Inimese seedesüsteem. Nb! Süsivesikute seedimine algab suus Süsivesikud seeditakse suus

AT suuõõne süsivesikud seeditakse süljes leiduva ensüümi toimel α-amülaas. Ensüüm lõhustab sisemisi α(1→4)-glükosiidsidemeid. Sel juhul moodustuvad tärklise (või glükogeeni) mittetäieliku hüdrolüüsi produktid - dekstriinid. Väikeses koguses tekib ka maltoosi. α-amülaasi aktiivne keskus sisaldab Ca 2+ ioone. Na + ioonid aktiveerivad ensüümi.

Maomahlas pärsitakse süsivesikute seedimist, kuna amülaas inaktiveeritakse happelises keskkonnas.

Peamine süsivesikute seedimise koht on kaksteistsõrmiksool, kust see eritub kõhunäärme mahla osana. α- amülaas. See ensüüm viib lõpule sülje amülaasi poolt algatatud tärklise ja glükogeeni lagunemise maltoosiks. α(1→6)-glükosiidsideme hüdrolüüsi katalüüsivad soolestiku ensüümid amülo-1,6-glükosidaas ja oligo-1,6-glükosidaas .

Maltoosi ja toidust saadava disahhariidide seedimine toimub peensoole epiteelirakkude (enterotsüütide) harja piiri piirkonnas. Disahharidaasid on enterotsüütide mikrovilli lahutamatud valgud. Need moodustavad neljast ensüümist koosneva polüensümaatilise kompleksi, mille aktiivsed keskused suunatakse soole luumenisse.

1 milj altaza(-glükosidaas) hüdrolüüsib maltoos kahe molekuli jaoks D- glükoos.

2. Laktaas(-galaktosidaas) hüdrolüüsib laktoos peal D- galaktoos ja D- glükoos.

3. Isomaltaas / Sugaraas(kahetoimelisel ensüümil) on kaks aktiivset keskust, mis asuvad erinevates domeenides. Ensüüm hüdrolüüsib sahharoos enne D- fruktoos ja D-glükoos ja teise aktiivse saidi abil katalüüsib ensüüm hüdrolüüsi isomaltoos kuni kaks molekuli D- glükoos.

Mõnede inimeste piimatalumatus, mis väljendub kõhuvalu, puhitus (kõhupuhitus) ja kõhulahtisus, on tingitud laktaasi aktiivsuse vähenemisest. Laktaasipuudust on kolme tüüpi.

1. pärilik laktaasi puudulikkus. Häiritud taluvusnähud tekivad pärast sündi väga kiiresti . Laktoosivaba toiduga söötmine viib sümptomite kadumiseni.

2. Madal primaarne laktaasi aktiivsus(laktaasi aktiivsuse järkjärguline langus eelsoodumusega isikutel). 15% lastest Euroopas ja 80% lastest Idas, Aasias, Aafrikas ja Jaapanis lakkab selle ensüümi süntees järk-järgult kasvades ning täiskasvanutel tekib piimatalumatus, millega kaasnevad ülaltoodud sümptomid. Sellised inimesed taluvad hästi piimatooteid.

2. Madal sekundaarne laktaasi aktiivsus. Piima seedehäired on sageli soolehaiguste (spue troopilised ja mittetroopilised vormid, kwashiorkor, koliit, gastroenteriit) tagajärg.

Laktaasi puudulikkuse korral kirjeldatud sümptomitega sarnased sümptomid on iseloomulikud ka teistele disahharidaaside puudulikkusele. Ravi eesmärk on eemaldada dieedist vastavad disahhariidid.

Nb! Glükoos siseneb erinevate organite rakkudesse erinevatel mehhanismidel.

Tärklise ja disahhariidide täieliku seedimise peamised tooted on glükoos, fruktoos ja galaktoos. Monosahhariidid sisenevad verre soolestikust, ületades kaks barjääri: soole valendiku poole jääv harjaäärne membraan ja enterotsüütide basolateraalne membraan.

Glükoosi rakkudesse sisenemise kaks mehhanismi on teada: hõlbustatud difusioon ja sekundaarne aktiivne transport, mis on seotud Na + ioonide ülekandega. Joon.5.1. Glükoosi transportija struktuur

Glükoosi transporterid (GLUT), mis pakuvad mehhanismi selle hõlbustatud difusiooniks läbi rakumembraanide, moodustavad suguluses olevate homoloogsete valkude perekonna, mille iseloomulikuks struktuuriliseks tunnuseks on pikk polüpeptiidahel, mis moodustab 12 transmembraanset spiraalset segmenti (joonis 5.1). Üks membraani välispinnal paiknevatest domeenidest sisaldab oligosahhariidi. N- ja C- kanduri klemmiosad on pööratud raku sisse. Transporteri 3., 5., 7. ja 11. transmembraanne segment näib moodustavat kanali, mille kaudu glükoos rakku siseneb. Nende segmentide konformatsiooni muutus tagab glükoosi rakku liikumise protsessi. Selle perekonna kandjad sisaldavad 492–524 aminohappejääki ja erinevad oma afiinsuse poolest glükoosi suhtes. Iga transporter näib täitvat teatud funktsioone.

Kandjad, mis tagavad sekundaarse, naatriumioonist sõltuva aktiivse glükoosi transpordi soolestikust ja neerutuubulitest (SGLT), erinevad aminohapete koostise poolest märkimisväärselt GLUT kandjate perekonnast, kuigi need on ehitatud ka kaheteistkümnest transmembraansest domeenist.

All, vahekaardil. 5.1. on toodud mõned monosahhariidikandjate omadused.

Glükoosi ja teiste monosahhariidide üleminekut enterotsüütidesse soodustavad GLUT 5, mis asub enterotsüüdi apikaalses membraanis (lihtsustatud difusioon piki kontsentratsioonigradienti) ja SGLT 1, mis koos naatriumioonidega tagab glükoos enterotsüütidesse. Seejärel eemaldatakse naatriumioonid aktiivselt Na + -K + -ATPaasi osalusel enterotsüütidest, mis säilitab nende kontsentratsiooni konstantse gradiendi. Glükoos väljub enterotsüüdist läbi basolateraalse membraani GLUT 2 abil kontsentratsioonigradienti mööda.

Pentooside imendumine toimub lihtsa difusiooni teel.

Valdav enamus monosahhariide siseneb vereringesüsteemi ja maksa, väike osa - sisse lümfisüsteem ja kopsuvereringe. Liigne glükoos ladestub maksas glükogeeni kujul.

NB! Glükoosi vahetus rakus algab selle fosforüülimisega.

P
Glükoosi sisenemine igasse rakku algab selle fosforüülimisega. See reaktsioon lahendab mitmeid probleeme, millest peamine on glükoosi "püüdmine" rakusiseseks kasutamiseks ja selle aktiveerimine.

Glükoosi fosforüülitud vorm ei läbi plasmamembraani, muutub raku "omaduseks" ja seda kasutatakse peaaegu kõigis glükoosi metabolismi radades. Ainsaks erandiks on taastumistee (joonis 5.2.).

Fosforüülimisreaktsiooni katalüüsivad kaks ensüümi: heksokinaas ja glükokinaas. Kuigi glükokinaas on üks neljast hesokinaasi isoensüümist ( heksokinaas 4), on heksokinaasi ja glükokinaasi vahel olulisi erinevusi: 1) heksokinaas on võimeline fosforüülima mitte ainult glükoosi, vaid ka teisi heksoose (fruktoos, galaktoos, mannoos), glükokinaas aga aktiveerib ainult glükoosi; 2) heksokinaas on kõigis kudedes, glükokinaas - hepatotsüütides; 3) heksokinaasil on kõrge afiinsus glükoosi suhtes ( To M< 0,1 ммоль/л), напротив, глюкокиназа имеет высокую К M (около 10 ммоль/л), т.е. ее сродство к глюкозе мало и фосфорилирование глюкозы возможно только при массивном поступлении ее в клетки, что в физиологических условиях происходит на высоте пищеварения в печеночных клетках. Активирование глюкокиназы препятствует резкому увеличению поступления глюкозы в общий кровоток; в перерывах между приемами пищи для включения глюкозы в обменные процессы вполне достаточно гексокиназной активности. При диабете из-за низкой активности глюкокиназы (синтез и активность которой зависят от инсулина) этот механизм не срабатывает, поэтому глюкоза не задерживается в печени и вызывает гипергликемию.

Reaktsiooni käigus moodustunud glükoos-6-fosfaati peetakse allosteeriliseks inhibiitoriks heksokinaas (kuid mitte glükokinaasi).

Kuna glükokinaasi reaktsioon on insuliinist sõltuv, on diabeetikutele võimalik määrata glükoosi asemel fruktoosi (fruktoos fosforüülitakse heksokinaasi toimel otse fruktoos-6-fosfaadiks).

Glükoos-6-fosfaati kasutatakse glükogeeni sünteesi mehhanismides, kõigis glükoosi muundamise oksüdatiivsetes radades ja teiste raku jaoks vajalike monosahhariidide sünteesis. Selle reaktsiooni koht glükoosi metabolismis võimaldab seda pidada süsivesikute metabolismi võtmereaktsiooniks.

Heksokinaasi reaktsioon on pöördumatu (G = -16,7 kJ / mol), seetõttu on glükoos-6-fosfaadi muundamiseks maksa- ja neerurakkudes vabaks glükoosiks olemas ensüüm glükoos-6-fosfaatfosfataas, mis katalüüsib glükoos-6-fosfaadi hüdrolüüs. Nende elundite rakud võivad seega varustada verd glükoosiga ja varustada teisi rakke glükoosiga.

Elu säilitamiseks vajavad inimesed ennekõike toitu. Tooted sisaldavad palju olulisi aineid: mineraalsooli, orgaanilisi elemente ja vett. Toitained on rakkude ehitusmaterjal ja pideva inimtegevuse ressurss. Ühendite lagunemisel ja oksüdeerumisel eraldub teatud hulk energiat, mis iseloomustab nende väärtust.

Seedimisprotsess algab suus. Toodet töötleb seedemahl, mis toimib sellele sisalduvate ensüümide abil, mille tõttu ka närimisel muutuvad liitsüsivesikud, valgud ja rasvad molekulideks, mis imenduvad. Seedimine on keeruline protsess, mis nõuab kokkupuudet paljude keha sünteesitud komponentide toodetega. Õige närimine ja seedimine on tervise võti.

Sülje funktsioonid seedimise protsessis

Seedetrakt sisaldab mitmeid peamisi organeid: suuõõne, neelu koos söögitoruga, kõhunääre ja magu, maks ja sooled. Sülg täidab mitmeid funktsioone:

Mis juhtub toiduga? Suus oleva substraadi põhiülesanne on osaleda seedimises. Ilma selleta ei laguneks keha teatud tüüpi toiduaineid või oleksid need ohtlikud. Vedelik niisutab toitu, mutsiin liimib selle tükiks, valmistades selle ette neelamiseks ja seedetraktis liikumiseks. Seda toodetakse sõltuvalt toidu kogusest ja kvaliteedist: vedeltoidule vähem, kuivtoidule rohkem, vee joomisel ei teki. Närimise ja süljeerituse võib seostada organismi kõige olulisema protsessiga, mille kõikides etappides toimub muutus tarbitavas tootes ja toitainete kohaletoimetamises.

Inimese sülje koostis

Sülg on värvitu, maitsetu ja lõhnatu (vt ka: mida teha, kui teil on ammoniaagi hingeõhk?). See võib olla küllastunud, viskoosne või väga haruldane, vesine - see sõltub koostise moodustavatest valkudest. Glükoproteiini mutsiin annab sellele lima välimuse ja muudab selle neelamise lihtsamaks. See kaotab oma ensümaatilised omadused varsti pärast makku sattumist ja segunemist mahlaga.

Suuõõne vedelik sisaldab suur hulk gaasid: süsinikdioksiid, lämmastik ja hapnik, samuti naatrium ja kaalium (0,01%). See sisaldab aineid, mis seedivad mõningaid süsivesikuid. On ka teisi orgaanilise ja anorgaanilise päritoluga komponente, samuti hormoone, kolesterooli, vitamiine. See on 98,5% vesi. Sülje aktiivsust saab seletada selles sisalduvate elementide tohutu hulgaga. Milliseid funktsioone igaüks neist täidab?

orgaaniline aine

Suusisese vedeliku kõige olulisem komponent on valgud - nende sisaldus on 2-5 grammi liitri kohta. Eelkõige on need glükoproteiinid, mutsiin, A- ja B-globuliinid, albumiinid. See sisaldab süsivesikuid, lipiide, vitamiine ja hormoone. Suurem osa valgust on mutsiin (2-3 g / l) ja tänu sellele, et see sisaldab 60% süsivesikuid, muudab see sülje viskoosseks.

Seguvedelikus on umbes sada ensüümi, sealhulgas ptüaliin, mis osaleb glükogeeni lagundamisel ja selle muundamisel glükoosiks. Lisaks esitatud komponentidele sisaldab see: ureaasi, hüaluronidaasi, glükolüüsi ensüüme, neuraminidaasi ja muid aineid. Intraoraalse aine toimel toit muutub ja muundub assimilatsiooniks vajalikuks vormiks. Suu limaskesta patoloogiaga, haigustega siseorganid kasutatakse sageli laboriuuringud ensüümid, et tuvastada haiguse tüüp ja selle tekke põhjused.

Milliseid aineid võib klassifitseerida anorgaanilisteks?

Segatud suukaudse vedeliku koostis sisaldab anorgaanilisi komponente. Need sisaldavad:

Mineraalkomponendid loovad keskkonna optimaalse reaktsiooni sissetulevale toidule, säilitavad happesuse taseme. Märkimisväärne osa neist elementidest imendub soolestiku, mao limaskestade kaudu ja saadetakse verre. Süljenäärmed osalevad aktiivselt sisekeskkonna stabiilsuse ja elundite toimimise säilitamises.

Süljeerituse protsess

Sülje tootmine toimub nii suuõõne mikroskoopilistes näärmetes kui ka suurtes: parolingvaalsetes, submandibulaarsetes ja parotiidsetes paarides. Kõrvanäärmete kanalid asuvad ülalt teise purihamba lähedal, ühest suust tuuakse keele alla submandibulaarsed ja keelealused kanalid. Kuiv toit toodab rohkem sülge kui märg toit. Lõualuu ja keele all olevad näärmed sünteesivad 2 korda rohkem vedelikku kui kõrvasüljenäärmed – need vastutavad toodete keemilise töötlemise eest.

Täiskasvanu toodab umbes 2 liitrit sülge päevas. Vedeliku vabanemine päeva jooksul on ebaühtlane: toodete kasutamise ajal algab aktiivne tootmine kuni 2,3 ml minutis, unenäos väheneb see 0,05 ml-ni. Suuõõnes segatakse igast näärmest saadud saladus. See peseb ja niisutab limaskesta.

Süljeeritust kontrollib autonoomne närvisüsteem. Suurenenud vedeliku süntees toimub maitseelamuste, haistmisstiimulite mõjul ja närimise ajal toiduga ärrituse korral. Eritumist aeglustavad oluliselt stress, ehmatus ja vedelikupuudus.

Aktiivsed ensüümid, mis osalevad toidu seedimises

Seedesüsteem muudab toidus sisalduvad toitained molekulideks. Need muutuvad kütuseks kudedele, rakkudele ja organitele, mis täidavad pidevalt metaboolseid funktsioone. Vitamiinide ja mikroelementide imendumine toimub igal tasandil.

Toit seeditakse alates suhu sattumisest. Siin segatakse ensüüme sisaldava suuvedelikuga, toit määritakse ja saadetakse makku. Süljes sisalduvad ained lagundavad toote lihtsateks elementideks ja kaitsevad inimkeha bakterite eest.

Miks süljeensüümid töötavad suus, kuid lakkavad toimimast maos? Need toimivad ainult leeliselises keskkonnas ja seejärel seedetraktis muutub see happeliseks. Siin töötavad proteolüütilised elemendid, mis jätkavad ainete assimilatsiooni etappi.

Amülaasi ensüüm ehk ptyaliin – lagundab tärklist ja glükogeeni

Amülaas on seedeensüüm, mis lagundab tärklise süsivesikute molekulideks, mis imenduvad soolestikus. Komponendi toimel muundatakse tärklis ja glükogeen maltoosiks ning täiendavate ainete abil glükoosiks. Selle efekti tuvastamiseks sööge kreekerit – närimisel on tootel magus järelmaitse. Aine toimib ainult söögitorus ja suus, muundades glükogeeni, kuid kaotab oma omadused mao happelises keskkonnas.

Ptyaliini toodavad kõhunääre ja süljenäärmed. Pankrease toodetud ensüümi tüüpi nimetatakse pankrease amülaasiks. Komponent lõpetab seedimise ja süsivesikute imendumise etapi.

Lingvaalne lipaas – rasvade lagundamiseks

Ensüüm soodustab rasvade muutumist lihtsateks ühenditeks: glütserooliks ja rasvhapeteks. Suuõõnes algab seedimise protsess ja maos lakkab aine töötamast. Väikeses koguses lipaasi toodavad maorakud, komponent lagundab spetsiifiliselt piimarasva ja on eriti oluline imikutele, kuna muudab nende vähearenenud seedesüsteemi jaoks lihtsamaks toodete omastamise ja elementide omastamise.

Proteaasi sordid - valgu lõhustamiseks

Proteaas on üldnimetus ensüümidele, mis lagundavad valke aminohapeteks. Kehas toodetakse kolme peamist tüüpi:

Mao rakud toodavad pepsikogeeni, mitteaktiivset komponenti, mis happelise keskkonnaga kokkupuutel muutub pepsiiniks. See lõhub peptiide – valkude keemilisi sidemeid. Pankreas vastutab trüpsiini ja kümotrüpsiini tootmise eest, mis sisenevad peensoolde. Kui need ained on juba töödeldud maomahla poolt ja fragmentaalselt seeditud toit suunatakse maost soolestikku, aitavad need ained kaasa lihtsate aminohapete tekkele, mis imenduvad verre.

Miks on süljes ensüümide puudus?

Õige seedimine sõltub peamiselt ensüümidest. Nende puudus põhjustab toidu mittetäielikku seedimist, võivad tekkida mao- ja maksahaigused. Nende puudumise sümptomid on kõrvetised, kõhupuhitus ja sagedane röhitsemine. Mõne aja pärast võivad tekkida peavalud, töö on häiritud endokriinsüsteem. Väike kogus ensüüme põhjustab rasvumist.

Tavaliselt tootmismehhanismid toimeaineid geneetiliselt pandud, seetõttu on näärmete aktiivsuse rikkumine kaasasündinud. Katsed on näidanud, et inimene saab ensüümipotentsiaali juba sündides ja kui see kulutada ilma täiendamiseta, saab see kiiresti otsa.

Kehas toimuvaid protsesse saab kontrollida. Selle töö lihtsustamiseks on vaja tarbida kääritatud toitu: aurutatud, toorelt, kõrge kalorsusega (banaanid, avokaadod).

Ensüümide puudumise põhjused on järgmised:

• nende väike varu sünnist saati;
• ensüümivaeses mullas kasvanud toiduainete söömine;
• üleküpsetatud, praetud toidu söömine ilma toorete juur- ja puuviljadeta;
• stress, rasedus, elundite haigused ja patoloogiad.

Ensüümide töö ei peatu kehas hetkekski, toetades iga protsessi. Nad kaitsevad inimest haiguste eest, suurendavad vastupidavust, hävitavad ja eemaldavad rasvu. Nende väikese koguse korral toimub toodete mittetäielik lõhenemine ja immuunsüsteem hakkab nendega võitlema nagu tulnuka kehaga. See nõrgestab keha ja viib kurnatuseni.

Kõik teavad seda kõige olulisema seedimisprotsessi jaoks, mis on üks inimkeha elu toetavaid süsteeme. Selle protsessi eest vastutavad valgumolekulid või RNA molekulid, lihtsalt öeldes, ensüümid.

Nende molekulide põhieesmärk on kiirendada keemilisi reaktsioone inimkehas, tagades seeläbi seedimise. Kui te ei süvene bioloogiasse, ensüümidesse, lihtsalt öeldes, töötlege aineid, jagades need kasulikeks ja kehale vajalik ja need, mis tuleb kiiresti kõrvaldada.

Lipaasid leitakse suus; kõht; ja kõhunääre. Kuna maohape on keelelipaasi inaktiveerinud, arvatakse, et see on peamiselt kasutusele võetud suuhügieeni ja selle antibakteriaalse toime tõttu suus, kuid see võib jätkata tööd maopõhjas talletatud toiduga ja see lipaas võib seeditud.kuni 30% rasva. Mao lipaas on inimestele vähetähtis.

Järgmises tabelis on toodud rasvade seedimiseks vajalikud ensüümid. Sapisoolad erituvad maksas ning neil on hüdrofoobne ja hüdrofiilne pool. Need kinnituvad rasvakuulikeste külge, emulgeerivad neid ja põhjustavad mitsellide moodustumist. Mitselli anatoomia on näidatud järgmisel joonisel koos sapphappesoola biokeemilise struktuuriga.

Üldiselt algab inimese seedesüsteem suust ja lõpeb päraku juures. Millegipärast on üldtunnustatud seisukoht, et kõik seedimisprotsessid toimuvad ainult maos ja sooltes. Tegelikult pole see kaugeltki nii. Kõige olulisem seedimise protsess algab inimese suus ja kurgus ning kummalisel kombel on seal ka ensüüme.

Mitsellid on väikesed ja kuna nende väliskülg on hüdrofiilne, võimaldavad nad tõhusalt rasvadel toimida vees lahustuvate osakestena. See võimaldab neil tungida epiteeliga külgnevasse tundmatusse kihti. peensoolde ja imenduda. Sapphappesoolade puudumisel väga vähe rasvhapped tungivad sellesse kihti ja suurem osa rasvast läbib soolesulguse ja imendub, põhjustades steatorröad.

Mitsellid lasevad rasvhapetel ja kolesteroolil läbida ebastabiilse kihi ja puutuvad kokku käe servaga, kus nad kergesti läbivad rasvlahustuva rakumembraani. Mitmed väiksemad vabad rasvhapped voolavad üle raku ja väljuvad basaal-lateraalsel piiril, suubudes kapillaaridesse. Kuid enamik rasvhappeid siseneb siledasse endoplasmaatilisesse retikulumi, kus seerum pakitakse ümber kolemikroniteks. Need viiakse rakust välja eksotsütoosi teel.

Seedimine kurgus ja suus

Asjaolu, et toiduainete töötlemise protsess algab suuõõnes ja neelus, on juba ammu eksperimentaalselt tõestatud. Esiteks hakkab inimese sülg närimise käigus toidule mõjuma.

Suus ja neelus on palju väikseid süljenäärmed ja kolm paari suuri - nende kanalid avanevad otse suuõõnde. Kõik nad hakkavad aktiivselt süljevedelikku tootma kohe, kui toit suhu satub.

Kolemikronid ei sisene kapillaaridesse, vaid liiguvad lümfisüsteemi, kus need viiakse rindkere kanalisse. Rindkere kanal suubub ülemisse õõnesveeni. Nukleiinalused omastavad aktiivse transpordiga, pentoosid aga teised suhkrud.

Rasvade malabsorptsiooni põhjustavad tegurid võivad samuti mõjutada nende vitamiinide imendumist. Vitamiin B12 imendub ilium ja nõuab, et olla seotud sisemine tegur, maos eritatav valk, mis imendub. 30–80% kehas tarbitavast kaltsiumist imendub. Imendumiskiirus sõltub inimkehast. Peaaegu kogu raua imendumine toimub kaksteistsõrmiksooles näärme kujul. Raua vorm muudetakse ferriitreduktaasi toimel ferrosulamiteks.

Huvi huvides saate välja selgitada süljenäärmete asukoha ja peegli abil jälgida seedimisprotsessi suus ja kurgus. Seda tehakse järgmiselt.

• Kõigepealt otsime üles kõrvasüljenäärmed. Vajutage põsed mõlemalt poolt kõrvade alla ja ette. Niipea, kui tunnete aktiivset süljeeritust, olete avastanud näärmed. Sel hetkel võib peeglist jälgida ka aktiivset sülje moodustumist suuõõnes.
• Submandibulaarsed süljenäärmed saab leida, vajutades kahele punktile, mis asuvad lõualuu servast 2-3 sentimeetri kaugusel. Kui seda õigesti teha, tunnete kohe, kuidas suu täitub süljega.
• Keelealune nääre. See asub üsna kaugel ja seda on väga raske tunda. Kui aga tõstate keele järsult taeva poole, näete kindlasti väikest purskkaevu - see on keelealune nääre tegevuses.

Enterotsüüdi basolateraalses osas transporditakse raua ioone tähtedevahelisse vedelikku transportija, mida nimetatakse ferroportiiniks. Plasmas muutub raua vorm tagasi raudvormiks ja on seotud rauaülekande valgu kandjaga. Peensooles on 9 liitrit, 2 välist ja 7 sisemist, vedelikku päevas, et imenduda. Tervislikult imenduvad kõik peale 200 cc.

Käärsoole epiteelirakkude vahelised ühendused on palju tihedamad kui jämesooles peensoolde, mis välistab naatriumi lekke luumenisse. Suurem osa vedelikust ja elektrolüütidest imendub tõusvas suunas käärsool. Kuigi üldiselt imenduvad valgud ja suhkrud vedeliku jõudmisel käärsoole, suudab käärsool neid substraate absorbeerida. Mõningaid seedimatuid aineid, näiteks ube, võivad käärsoolebakterid seedida ja need bakterid suudavad seedida isegi väikeses koguses tselluloosi.

Üldjuhul on seedimisprotsessi algust suus ja kurgus tunda juba enne sööma asumist. Pidage meeles, kuidas suu täitub maitsvast lõhnast kiiresti süljega või selle aktiivse moodustumise põhjustab viiludeks lõigatud küps sidrun.

Need protsessid viitavad sellele, et suus ja kurgus olevad ensüümid on juba valmis seedimisprotsessi käivitama ning jääb üle vaid toidutükk suhu pista ning seda aktiivselt närima hakata. Muide, niipea, kui hakkate närima, hakkavad toimima ka maoensüümid.

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas toit seeditakse meie kehas pärast selle tarbimist? Meie keha sisemine struktuur täidab väga tõhusalt paljusid funktsioone, mille hulgas on seedimine kõigist toimuvatest protsessidest kõige olulisem.

Meie keha ainevahetust kontrollib rühm seedeensüüme, mida eritavad erinevad organid. seedeelundkond. Need ensüümid aitavad kaasa toidu õigele seedimisele. Ensümaatiline lagunemine algab suus ja levib soolestikku, kus see muundatakse lihtsamateks osakesteks ja seejärel väljutatakse meie kehast. Need seedeensüümid toimivad katalüsaatoritena süsivesikute, rasvade ja valkude lagunemisel.

Niipea, kui lõuad hakkavad liikuma, moodustub aktiivselt maomahl. Seetõttu soovitavad paljud arstid seedimise parandamiseks närimiskummi närida umbes pool tundi enne sööki.

Muide, ka praegu jätkub seedesüsteemi tundmiseks inimese sülje uurimine. Biomaterjal ekstraheeritakse spetsiaalse iminapakapsli abil, mis kinnitatakse limaskestale. Seega läheb katseklaasi kaudu süljevedelik välja, kus see kogutakse ja saadetakse uuringutele.

Seedeensüümide allikas. Neid ensüüme leidub ka süljes, kus need aitavad kaasa seedimise esimesele etapile. Ensüüme klassifitseeritakse vastavalt substraatide olemusele, milles nad töötavad. Seedeensüümid jagunevad üldiselt nelja rühma.

• Proteolüütiline ensüüm: lagundab valgud aminohapeteks.
• Lipolüütiline ensüüm: lagundab rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks.
• Amülolüütiline ensüüm: lagundab süsivesikuid ja tärklist lihtsateks suhkruteks.
• Nukleolüütiline ensüüm: lagundab nukleiinhapped nukleotiidideks.

Sülje funktsioonid

Üldiselt täidab sülg kehas kõige olulisemaid kaitsefunktsioone, nimelt:

• Sülg kaitseb suu ja kurgu limaskesta kuivamise eest.
• Süljevedelikus sisalduvad nukleaasiensüümid võitlevad nii palju kui võimalik viiruste ja patogeensete bakteritega, olles osa meie immuunsusest.
• Sülg sisaldab ka vere hüübimiseks vajalikke ensüüme, mis takistavad põletikulised protsessid suus ja kurgus.

Süljevedeliku esmane ülesanne on aga - seedimine. Kui mitte sülje osalemine selles kriitiline protsess, inimene lihtsalt ei suutnud teatud tüüpi toite seedida. Ja mõned tuttavad toidud oleksid meile surmavad.

Süljenääre eritab ensüümi lüsosüümi, millel on antibakteriaalne toime. Bakterite eest kaitsevad peamiselt suuõõne poolt eritatavad ensüümid. Betaiin aitab säilitada vedeliku tasakaalu suus. Amülaas – muudab tärklise lahustuvateks suhkruteks. Betaiin. Säilitab rakuvedeliku tasakaalu osmolüütidena. Bromelain on põletikuvastane aine, mis pehmendab liha.

Mao poolt eritatavaid ensüüme nimetatakse maoensüümideks. Magu eritab vesinikkloriidhapet, mis tapab baktereid ja mikroobe ning loob happelise keskkonna proteaasiensüümide õigeks ensümaatiliseks aktiivsuseks. Mao amülaas – tärklise lagundamine Želatinaas – želatiini ja kollageeni lagunemine. Rennin. Vedela piima muutmine tahketeks osakesteks. Mao lipaas – õlise rasva lagundamine.

Sülje koostis ja ensüümid

Tegelikult on sülg ainuke biomaterjal, mille tõttu inimese suus ja kurgus on ensüüme. See, millest süljevedelik koosneb, sõltub otseselt patsiendi vanusest ja tervislikust seisundist. Kõigepealt uuritakse vedeliku sekretsiooni, mis jääb tavaliselt vahemikku 1–200 milliliitrit tunnis. Maksimaalne määr tekib toidu töötlemisel.

Pankreas on meie keha peamine seedenääre. Seedeensüümid lagundavad kõhunäärme süsivesikuid ja tärklise molekule lihtsuhkruteks. Samuti tõstavad nad esile rühma ensüüme, mis soodustavad nukleiinhapete lagunemist. See toimib endokriinse ja eksokriinse näärmena.

Fosfolipaas – fosfolipiidide hüdrolüüs rasvhapeteks. Trüpsiin – muudab valgud aluselisteks aminohapeteks. Stepsin. Triglütseriidide lagunemine glütserooliks ja rasvhapeteks. Karboksüpeptidaas – valkude lagundamine aminohapeteks. pankrease amülaas. süsivesikute lagunemine lihtsateks suhkruteks.

Väliselt on sülg viskoosne, värvitu, kergelt hägune vedelik. Kerge hägusus tekib seetõttu, et vedelik sisaldab erinevaid orgaanilisi ja anorgaanilisi aineid.

Nüüd ensüümide kohta. Süljes leidub neid kolmes põhitüübis:

• Need, mis on moodustatud parenhüümirakkudest.
• Organismi mikrofloora jääkproduktid ehk lihtsamalt öeldes bakterid.
• Need, mis ilmnevad valgete vereliblede hävitamise tagajärjel suus.

Amülaas on sülje kõige olulisem ensüüm. Just tema osaleb sellises keerulises protsessis nagu tärklise lagunemine, mida leidub peaaegu igat tüüpi toidus, alates taimedest kuni loomadeni. Amülaas lagundab tärklise sahhariidiks ja väikeseks koguseks glükoosiks, mida organism hästi omastab.

Elastaas – lagundab valgu elastiini nukleaase – nukleiinhapete muundamine nukleotiidideks ja nukleosiidideks. Selle jaotise lõpus saate seda teha. Selgitage toidu töötlemisega seotud organite erifunktsioone kehas. Kirjeldage, kuidas elundid toidu seedimisel ja toitainete omastamisel koos töötavad. Selgitage seedimise ja imendumise protsesse. . Kõik elusorganismid vajavad ellujäämiseks toitaineid. Kuigi taimed saavad toitaineid juurtest ja selleks vajalikke energiamolekule raku funktsioon Fotosünteesi käigus saavad loomad toitaineid teiste organismide tarbimise kaudu.

Amülaasi toodavad näärmerakud, ensüüm koguneb neisse inaktiivsel kujul. See ensüüm aktiveerub valku sisaldava toidu sissevõtmisel. Ideaalne keskkond amülaasi toimimiseks on temperatuur mitte kõrgem kui 36,6 kraadi ja normaalne happe-aluseline keskkond organismis.

Samuti on võimatu mainimata jätta sellist ensüümi nagu maltaas. See ensüüm osaleb aktiivselt maltoosi sahhariidi lagundamisel ja muudab selle organismile ohutuks glükoosiks.

Rakutasandil on loomade funktsioneerimiseks vajalikud bioloogilised molekulid aminohapped, lipiidimolekulid, nukleotiidid ja lihtsuhkrud. Tarbitav toit koosneb aga valkudest, rasvadest ja liitsüsivesikutest. Loomad peavad muutma need makromolekulid lihtsateks molekulideks, mis on vajalikud raku funktsiooni säilitamiseks. Tarbitud toidu muutmine vajalikeks toitaineteks on mitmeastmeline protsess, mis hõlmab seedimist ja imendumist. Seedimise käigus lagunevad toiduosakesed väiksemateks komponentideks, mis hiljem organismi imenduvad.

Süljeensüümide aktiivne töö ei alga mitte suuõõnes, vaid just sel hetkel, kui toidutükk hakkab liikuma neelu ning sealt edasi söögitorusse ja makku. Kõik teavad, et maohape on uskumatult happeline. Niipea, kui toit siseneb makku, algab süsivesikute hüdrolüüsi reaktsioon, mis hakkab seedima. Järk-järgult segunevad toidutükid ja süljeensüümid hakkavad tööle.

See toimub nii füüsiliste vahenditega, nagu närimine, kui ka keemiliste vahenditega. Üks inimeste toitumise väljakutseid on tasakaalu säilitamine toidu tarbimise, säilitamise ja energiakulu vahel. Toiduenergia võtmine rohkem, kui seda tegevuses kulub, toob kaasa liigse kogunemise keharasva kujul. Ülekaalulisuse kasv ja sellest tulenevad haigused, nagu 2. tüüpi diabeet, muudavad mõistma dieedi ja toitumise rolli hea tervis seda olulisem.

Seedimisprotsess algab suus toidu tarbimisega. Hambad mängivad olulist rolli toidu peenestamisel või füüsilisel lagundamisel väiksemateks osakesteks. Süljes sisalduvad ensüümid hakkavad ka toitu keemiliselt lagundama. Seejärel neelatakse toit alla ja see siseneb söögitorru, pikka toru, mis ühendab suu maoga. Kasutades peristaltikat ehk silelihaste lainelaadseid kokkutõmbeid, suruvad söögitoru lihased toitu mao poole. Maosisu on äärmiselt happeline, pH on vahemikus 5 ja see happesus tapab mikroorganisme, lagundab toidukudesid ja aktiveerib seedeensüüme.

Muide, ensüümide toimel on uudishimulik fakt, et leiba või kartulit närides omandavad need kergelt magusa maitse. See on tingitud asjaolust, et sahhariidid ja monosahhariidid hakkavad aktiivselt lagunema magusa ja üsna ohutu maitse ilmnemise tagajärjel.

Ja tänu sülje ensüümidele võib ka öelda, et need kiirendavad oluliselt puuviljade töötlemisaega. Sülg tegelikult hõlbustab soolte ülesannet. Koos sellega jõuavad süsivesikud soolestikku juba osaliselt seedituna.

Toidu edasine lagunemine toimub peensooles, kus maksa toodetud sapp ning peensoole ja kõhunäärme toodetud ensüümid jätkavad seedimisprotsessi. Väiksemad molekulid imenduvad vereringesse läbi epiteelirakud vooderdavad peensoole seinu. Jäätmed liiguvad jämesoolde, kus vesi imendub ja kuiv materjal kondenseerub väljaheiteks; see püsib kuni eritumiseni päraku kaudu.

Joonis 4 näitab inimese seedesüsteemi komponente. Nii füüsiline kui ka keemiline seedimine algab suus või suuõõnes, mis on toidu sisenemise koht seedesüsteemi. Toit laguneb väiksemateks osakesteks närimisel, hammaste närimistegevusel. Kõigil imetajatel on hambad ja nad saavad oma toitu närida, et alustada selle füüsilist lagunemist väiksemateks osakesteks.

Ensüümide arvu vähenemise põhjused suus ja kurgus

Juhtub, et inimkehas on ensüümide puudus ja algavad probleemid seedimisega. Enamasti on selle põhjuseks kroonilised haigused seede- või endokriinsüsteemid. Näiteks, diabeet, keha põletikulised protsessid ja väga harva sülje koostise rikkumine võivad põhjustada isegi tõsist stressi.

Sülg sisaldab ka lüsosüümi, millel on antibakteriaalne toime. See sisaldab ka ensüümi nimega sülje amülaas, mis käivitab toidus leiduva tärklise muutmise disahhariidiks, mida nimetatakse maltoosiks. Teist ensüümi, mida nimetatakse lipaasiks, toodavad keelerakud rasvade lagundamiseks. Hammaste ja sülje poolt pakutavad närimis- ja niisutamistoimingud valmistavad toidust massi, mida nimetatakse neelamisbooluseks. Keel aitab neelamisel – liigutab boolust suust kurku. Neelu avaneb kaheks käiguks: söögitoruks ja hingetoruks.

Isegi väike süljeensüümide vähenemine võib põhjustada järgmisi sümptomeid:

• Seedehäired, mõnikord isegi kõhulahtisus. Ainult süljevedeliku ensüümid on võimelised seedima tärklist ja sahhariide – see juhtub suus ja neelus.
• Valu kõhus.
• keha mürgistus.

Ainult arst saab teha täpset diagnoosi ja määrata piisava ravi. Te ei tohiks tegeleda enesediagnostikaga, kasutada ensüümpreparaate suurtes kogustes - see võib olukorda ainult süvendada.

Parem on võimalikult kiiresti ühendust võtta kvalifitseeritud spetsialistiga, samuti alustada ravi õigeaegselt - see aitab vältida paljusid tüsistusi tulevikus.

Seedimine suus ja maos on keeruline protsess, mis hõlmab paljusid elundeid. Sellise tegevuse tulemusena toidetakse kudesid ja rakke ning antakse ka energiat.

Seedimine on omavahel seotud protsess, mis tagab toidubooluse mehaanilise jahvatamise ja edasise keemilise lagunemise. Toit on inimesele vajalik kudede ja rakkude ehitamiseks organismis ning energiaallikana.

assimilatsioon mineraalsoolad, vesi ja vitamiinid esinevad algsel kujul, kuid keerulisemad makromolekulaarsed ühendid valkude, rasvade ja süsivesikute kujul nõuavad tükeldamist lihtsamateks elementideks. Et mõista, kuidas selline protsess toimub, analüüsime seedimist suuõõnes ja maos.

Enne seedesüsteemi tundmise protsessi "sukeldumist" peate õppima selle funktsioonide kohta:

• sisaldavate seedemahlade tootmine ja sekretsioon bioloogilised ained ja ensüümid;
• viib läbi seedetrakti limaskestade laguprodukte, vett, vitamiine, mineraalaineid jm otse verre;
• sekreteerib hormoone;
• tagab toidumassi jahvatamise ja edendamise;
• väljutab organismist tekkinud ainevahetuse lõpp-produktid;
• pakub kaitsefunktsiooni.

Tähelepanu: seedefunktsiooni parandamiseks on vaja jälgida kasutatavate toodete kvaliteeti, nende hinda, ehkki mõnikord kõrgemat, kuid kasu on palju suurem. Tähelepanu tasub pöörata ka toitumise tasakaalule. Kui teil on seedeprobleeme, on kõige parem konsulteerida selle probleemiga arstiga.

Ensüümide tähtsus seedesüsteemis

Suuõõne ja seedetrakti seedenäärmed toodavad ensüüme, mis mängivad seedimisel üht peamist rolli.

Kui üldistame nende tähendust, võime esile tuua mõned omadused:

1. Kõik ensüümid on väga spetsiifilised, katalüüsides ainult ühte reaktsiooni ja toimides ühte tüüpi sidemetele. Näiteks proteolüütilised ensüümid ehk proteaasid on võimelised lagundama valgud aminohapeteks, lipaasid lagundavad rasvu rasvhapeteks ja glütserooliks, amülaasid lagundavad süsivesikuid monosahhariidideks.
2. Nad on võimelised toimima ainult teatud temperatuuridel vahemikus 36-37C. Kõik, mis on väljaspool neid piire, põhjustab nende aktiivsuse langust ja seedimisprotsessi häireid.
3. Kõrge "jõudlus" saavutatakse ainult teatud pH väärtusel. Näiteks pepsiin maos aktiveerub ainult happelises keskkonnas.
4. Nad võivad lagundada suurel hulgal orgaanilisi aineid, kuna on väga aktiivsed.

Suu ja mao ensüümid:

Tähelepanu: maos on vesinikkloriidhappe tootmise tõttu suurenenud ensüümide aktiivsus. See on anorgaaniline element, mis täidab seedimisel üht olulist funktsiooni, aidates kaasa valkude hävitamisele. Samuti desinfitseerib see toiduga kaasas olevaid patogeenseid mikroorganisme ja hoiab seeläbi ära toidumasside võimaliku lagunemise maoõõnes.

Ensüümide roll organismis on mitmetahuline ja sellest annab tunnistust allolev foto.

Seedimine suus

Toitainete kontsentratsiooni vähenemisega veres algab näljatunne. Selle tunde füsioloogiline alus on lokaliseeritud hüpotalamuse külgmistes tuumades. Just näljakeskuse stimuleerimine on toiduotsingu motiiv.

Niisiis, toit on silme ees, proovisime selle maitset ja saime küllastunud, aga huvitav, mis sel hetkel kehas toimus?

Esialgne osakond seedetrakt on suuõõne. Altpoolt piirab seda suu diafragma, ülalt suulae (kõva ja pehme) ning külgedelt ja eest igemed ja hambad. Ka siin avanevad suuõõnde seedenäärmete kanalid, need on keelealused, kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed.

Lisaks on kogu suuõõnes ka teisi limaskestade väikeseid süljenäärmeid. Pärast toidutüki püüdmist hammastega (ja neid on ainult 32, 16 alalõualuu ja 16 ülemise lõualuu jaoks), näritakse seda ja niisutatakse süljega, mis sisaldab ensüümi ptüaliini.

Sellel on võime lahustada mõningaid kergesti lahustuvaid aineid ning pehmendada ja katta toitu limaga, mis hõlbustab oluliselt neelamisprotsessi. Sülg sisaldab ka mutsiini koos lüsosüümiga, millel on bakteritsiidne toime.

Keele, limaskestaga kaetud lihaselise organi abil realiseeritakse maitse ja pärast närimist surutakse toit neelu. Järgmisena liigub valmistatud toidutükk läbi söögitoru makku.

Neelamine on keeruline protsess, mis hõlmab neelu ja keele lihaseid. Selle liikumise ajal tõuseb pehme suulae, mille tõttu siseneb ninaõõnes ja toidu tee sellesse piirkonda on blokeeritud. Epiglottise abil suletakse kõri sisselaskeava.

Seedetrakti ülemise osa – neelu kaudu hakkab toiduboolus liikuma mööda söögitoru – umbes 25 cm pikkune toru, mis on neelu jätk. Sel ajal avanevad söögitoru ülemine ja alumine sulgurlihased ning toidu läbimine makku võtab aega umbes 3-9 sekundit, vedel toit liigub 1-2 sekundiga.

Söögitorus muutusi ei toimu, kuna seal ei eritu seedemahlu, ülejäänud poolitusstaadium toimub maos. Lisateavet seedimise kohta suuõõnes saate selle artikli videost.

Seedimine maos

Pärast söögitoru siseneb toiduboolus makku. See on seedetrakti kõige laienenud osa, mille maht on kuni 3 liitrit.

Selle organi kuju ja suurus võivad varieeruda sõltuvalt lihaste kokkutõmbumisastmest ja tarbitud toidu hulgast. Limaskest moodustavad pikisuunalised voldid, mis sisaldavad tohutul hulgal maomahla tootvaid näärmeid.

Seda esindavad kolme tüüpi rakud:

• peamine on need, mis toodavad ensüüme maomahl;
• vooder- nad on võimelised tootma vesinikkloriidhapet;
• lisaks- nende abiga hakkab tootma lima (mukoid ja mutsiin), tänu millele on mao seinad kaitstud pepsiini toime eest.

Kui organismis on maomahla sekretsiooni rikkumine, on selle protsessi normaliseerimiseks spetsiaalsed preparaadid, millele on lisatud kasutusjuhised. Siiski ei ole soovitatav ise ravida, kuna see võib põhjustada tüsistusi.

Maomahla toidumassi tungimise hetk tähendab seedimise maofaasi algust, mille jooksul toimub valdavalt valguosakeste lagunemine. See juhtub selle tulemusena hästi koordineeritud tööd ensüümid ja maohape. Seejärel saadetakse poolseeditud toit maost maosse kaksteistsõrmiksool läbi püloorse sulgurlihase, mis eraldab kokkutõmbumise ajal täielikult mao ja sooled.

Toidu kestus maoõõnes sõltub selle koostisest. Tahke valgutoit stimuleerib maomahla eritumist aktiivsemalt ja püsib selles organis kauem, vedel toit aga väljub palju kiiremini.

Keskmiselt võib toit maos viibida 4-6 tundi. Seedimisfaasi lõpus on see kokkuvarisenud olekus ja iga 45-90 minuti järel algavad perioodilised mao kokkutõmbed, nn näljane peristaltika.

Nagu me aru saime, on seedimine keerukas mitmeetapiline protsess, mida reguleerivad kesknärvisüsteemi osakonnad. Iga etapp järgib sujuvalt üksteist ja igas neist on kaasatud palju organeid. Seda kõike reguleerib närvi- ja humoraalne regulatsioonisüsteem.

Iga rikkumine võib aga põhjustada tõrke automaatsed toimingud seedesüsteemi, millega kaasnevad teatud sümptomid ja nähud. Sellisel juhul peate viivitamatult pöörduma arsti poole, kus arst saab uurida ja määrata vajaliku diagnoosi.

Seedimine suuõõnes on esimene lüli toitainete ensümaatilise lagunemise protsesside ahelas monomeerideks. Suuõõne seedimisfunktsioonid hõlmavad toidu söödavuse kontrollimist, toidu mehhaanilist töötlemist ja toidu osalist keemilist töötlemist.

Motoorne funktsioon suuõõnes algab närimisega. Närimine on füsioloogiline toiming, mis tagab toitainete jahvatamise, süljega niisutamise ja toidubooluse moodustumise. Närimine tagab suuõõnes toidu mehaanilise töötlemise kvaliteedi. See mõjutab seedimist seedetrakti teistes osades, muutes nende sekretoorseid ja motoorseid funktsioone.

Närimisaparaadi funktsionaalse seisundi uurimise üheks meetodiks on mastikograafia – alalõua liigutuste registreerimine närimise ajal. Kirjel, mida nimetatakse mastiogrammiks, saab eristada närimisperioodi, mis koosneb 5 faasist (joonis 31).

* 1 faas - puhkefaas;

* 2. faas – toidu sissetoomine suuõõnde (rekordi esimene tõusev põlv, mis algab puhkejoonest);

* 3. faas – ligikaudne närimis- või esialgne närimisfunktsioon, see vastab toidu mehaaniliste omaduste aprobatsiooni protsessile ja selle esmasele purustamisele;

* 4. faas - närimise põhi- ehk tõeline faas, seda iseloomustab närimislainete õige vaheldumine, mille amplituudi ja kestuse määrab toiduportsjoni suurus ja selle konsistents;

* 5. faas – toidubooluse moodustumine on lainetaolise kõvera kujul, lainete amplituudi järkjärguline vähenemine.

Mastikogrammi olemus sõltub peamiselt toidu mehaanilistest omadustest ja selle mahust. Mastikogrammi muutused tekivad ka siis, kui hambumuse terviklikkus on rikutud, hammaste ja parodondi haiguste, suu limaskesta haiguste jne korral.

Närimine on isereguleeruv protsess, mis põhineb funktsionaalsel närimissüsteemil. Selle funktsionaalse süsteemi kasulik adaptiivne tulemus on närimise käigus moodustunud ja neelamiseks ette valmistatud toiduboolus. Funktsionaalne närimissüsteem moodustatakse igaks närimisperioodiks.

Kui toit siseneb suuõõnde, tekib limaskesta retseptorite ärritus samas järjestuses: mehhaano-, termo- ja kemoretseptorid. Nende retseptorite ergastus piki keele (kolmnärvi haru), glossofarüngeaalset, trummikile (näonärvi haru) ja ülemise kõri närvi (vagusnärvi haru) sensoorseid kiude siseneb närvirakkude sensoorsetesse tuumadesse. need närvid piklik medulla(süljetrakti tuum ja kolmiknärvi tuum). Lisaks jõuab erutus mööda kindlat rada visuaalsete küngaste konkreetsetesse tuumadesse, kus erutus lülitub, misjärel see siseneb suu analüsaatori kortikaalsesse sektsiooni. Siin tehakse sissetulevate aferentsete ergastuste analüüsi ja sünteesi põhjal otsus suuõõnde sattunud ainete söödavuse kohta. Mittesöödav toit lükatakse tagasi (sülitatakse välja), mis on suuõõne üks olulisi kaitsefunktsioone. Söödav toit jääb suhu ja närimine jätkub. Sel juhul liitub aferentsete impulsside vooluga ergastus hamba tugiaparaadi parodondi mehhanoretseptoritest.

Ajutüve tasemel asuvatest aferentsetest radadest väljuvad tagatised retikulaarse moodustumise tuumadesse, mis on osa ekstrapüramidaalsüsteemist ja tagavad eferentse funktsiooni. Ajutüve retikulaarse moodustumise motoorsetest tuumadest (mis on kolmiknärvi, hüpoglossaalse ja näo närvid) laskuvas suunas kolmiknärvi, hüpoglossaalse ja näonärvi eferentsete kiudude osana jõuavad impulsid närimist tagavatesse lihastesse: tegelikesse närimis-, näo- ja keelelihastesse. Närimislihaste vabatahtlik kokkutõmbumine toimub ajukoore osalusel.

51. Närimisel ja toidubooluse moodustamisel võtab sülg kohustusliku osa. Sülg on segu kolme paari suurte süljenäärmete ja paljude suu limaskestas paiknevate väikeste näärmete saladustest. Epiteelirakud, toiduosakesed, lima, süljekehad (neutrofiilsed leukotsüüdid, mõnikord lümfotsüüdid) ja mikroorganismid segunevad süljenäärmete eritusvooludest erituva eritisega. Sellist sülge, mis on segatud erinevate lisanditega, nimetatakse suuvedelikuks. Suuvedeliku koostis varieerub sõltuvalt toidu iseloomust, keha seisundist ja ka keskkonnategurite mõjul.

Süljenäärmete saladus sisaldab umbes 99% vett ja 1% kuivjääki, mis sisaldab kloriidide, fosfaatide, sulfaatide, vesinikkarbonaatide, jodiitide, bromiide, fluoriide. Sülg sisaldab naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi katioone, aga ka mikroelemente (raud, vask, nikkel jne). Orgaanilist ainet esindavad peamiselt valgud. Süljes on erineva päritoluga valke, sealhulgas valgulist limaskesta - mutsiini. Sülg sisaldab lämmastikku sisaldavaid komponente: uureat, ammoniaaki, kreatiniini jne.

Sülje funktsioonid.

1. Seedimisfunktsioon sülg väljendub selles, et see teeb toidubooluse märjaks ja valmistab selle ette seedimiseks ja neelamiseks ning süljemutsiin liimib osa toidust iseseisvaks tükiks. Süljes leiti üle 50 ensüümi, mis kuuluvad hüdrolaaside, oksidoreduktaaside, transferaaside, lipaaside, isomeraaside hulka. Süljes leiti väikeses koguses proteaase, peptidaase, happelisi ja aluselisi fosfataase. Sülg sisaldab ensüümi kallikreiini, mis osaleb veresooni laiendavate kiniinide moodustumisel.

Hoolimata asjaolust, et toit on suuõõnes lühikest aega - umbes 15 s, on suuõõnes seedimisel suur tähtsus toidu edasiste lõhustamisprotsesside elluviimisel, kuna sülg aitab toiduaineid lahustades kaasa suuõõne moodustumisele. maitseelamusi ja mõjutab söögiisu. Suuõõnes algab süljeensüümide mõjul toidu keemiline töötlemine. Süljeensüüm amülaas lagundab polüsahhariidid (tärklis, glükogeen) maltoosiks ja teine ​​ensüüm – maltaas – lagundab maltoosi glükoosiks.

2. Kaitsefunktsioon, sülg väljendatakse järgmiselt:

* sülg kaitseb suu limaskesta kuivamise eest, mis on eriti oluline inimesele, kes kasutab kõnet suhtlusvahendina;

* sülje mutsiini valguline aine on võimeline neutraliseerima happeid ja leeliseid;

* sülg sisaldab ensüümitaolist valgulist ainet lüsosüümi (muramidaasi), millel on bakteriostaatiline toime ja mis osaleb suu limaskesta epiteeli regenereerimise protsessides;

* süljes sisalduvad nukleaasiensüümid osalevad viiruste nukleiinhapete lagundamisel ja kaitsevad seeläbi organismi viirusnakkuse eest;

* süljes leiti vere hüübimisfaktoreid, mille aktiivsus määrab lokaalse hemostaasi, põletikuprotsessid ja suu limaskesta regeneratsiooni;

* süljest leiti fibriini stabiliseerivat ainet (sarnaselt XIII faktorile vereplasmas);

* süljest leiti vere hüübimist takistavaid aineid (antitrombiini plaadid ja antitrombiinid) ja fibrinolüütilise toimega aineid (plasminogeen jne);

* sülg sisaldab suures koguses immunoglobuliine, mis kaitsevad organismi patogeense mikrofloora eest.

3. Sülje troofiline funktsioon. Sülg on bioloogiline keskkond, mis puutub kokku hambaemailiga ja on selle jaoks peamine kaltsiumi, fosfori, tsingi ja muude mikroelementide allikas.

4. eritusfunktsioon sülg. Sülje osana võivad vabaneda ainevahetusproduktid - uurea, kusihape, mõned raviained, samuti plii, elavhõbeda jne soolad.

Süljeeritus toimub refleksmehhanismi abil. On konditsioneeritud refleks ja tingimusteta refleksne süljeeritus.

Tingimuslikku süljeeritust põhjustavad toidu nägemine, lõhn, toidu valmistamisega seotud helistiimulid, aga ka rääkimine ja toidu meeldejätmine. Samal ajal on erutatud nägemis-, kuulmis- ja haistmisretseptorid. Nendest pärinevad närviimpulssid sisenevad vastava analüsaatori kortikaalsesse sektsiooni ja seejärel süljeerituskeskuse kortikaalsesse esindusse. Sellest läheb erutus süljeerituskeskuse bulbarosakonda, mille eferentsed käsud lähevad süljenäärmetele.

Tingimusteta refleksne süljeeritus tekib siis, kui toit siseneb suuõõnde. Toit ärritab limaskesta retseptoreid. Närimisakti sekretoorsete ja motoorsete komponentide aferentne rada on tavaline. Närviimpulsid aferentsete radade kaudu sisenevad süljeerituskeskusesse, mis paikneb pikliku medulla retikulaarses moodustises ja koosneb ülemisest ja alumisest süljetuumadest (joon. 32).

Süljeerituse eferentset teed esindavad autonoomse närvisüsteemi parasümpaatilise ja sümpaatilise osakonna kiud. Süljenäärmete parasümpaatilist innervatsiooni viivad läbi süljetuumade rakkude vegetatiivsed kiud, mis läbivad glossofarüngeaalseid ja näonärve.

Ülemisest süljetuumast suunatakse erutus submandibulaarsetesse ja keelealustesse näärmetesse. Preganglionilised kiud lähevad trummikangi osana submandibulaarsesse ja keelealusesse autonoomsesse ganglioni. Siin lülitub erutus postganglionaalsetele kiududele, mis lähevad keelenärvi osana submandibulaarsetesse ja keelealustesse süljenäärmetesse.

Alumisest süljetuumast kandub erutus mööda preganglionaarseid kiude väikese kivise närvi osana kõrvaganglioni, siin lülitub erutus postganglionilisteks kiududeks, mis kõrva-oimusnärvi osana lähenevad parotiidsele süljenäärmele.

Süljenäärmete sümpaatilist innervatsiooni viivad läbi sümpaatilised närvikiud, mis algavad külgmiste sarvede rakkudest. selgroog 2-6 rindkere segmendi tasemel. Ergastuse ümberlülitumine prenalt postganglionaalsetele kiududele toimub ülemises emakakaela sümpaatilises ganglionis, millest postganglionilised kiud jõuavad mööda veresoonte kulgu süljenäärmetesse.

Süljenäärmeid innerveerivate parasümpaatiliste kiudude ärritus toob kaasa suure hulga vedela sülje eraldumise, mis sisaldab palju sooli ja vähe orgaanilisi aineid. Sümpaatiliste kiudude ärritus põhjustab väikese koguse paksu, viskoosse sülje eraldumist, mis sisaldab vähe sooli ja palju orgaanilisi aineid.

Suur tähtsus süljeerituse reguleerimisel on humoraalsetel teguritel, mille hulka kuuluvad hüpofüüsi, neerupealiste, kilpnäärme ja kõhunäärme hormoonid, aga ka ainevahetusproduktid.

Sülje eraldamine toimub ranges vastavuses võetud toitainete kvaliteedi ja kogusega. Näiteks vett võttes sülg peaaegu ei eraldu. Kahjulike ainete sattumisel suuõõnde eraldub suur hulk vedelat sülge, mis peseb suuõõne nendest kahjulikest ainetest jne. Sellise süljeerituse adaptiivse iseloomu tagavad süljenäärmete aktiivsust reguleerivad kesksed mehhanismid, ja need mehhanismid käivitatakse suuõõne retseptoritelt tuleva teabe põhjal.

52. Neelamine. Pärast toidubooluse moodustumist toimub neelamine. See on refleksprotsess, milles eristatakse kolme faasi:

* suuline (vabatahtlik ja tahtevastane);

* neelu (kiire tahtmatu);

* söögitoru (aeglane meelevaldne).

Neelamistsükkel kestab umbes 1 s. Keele- ja põskelihaste koordineeritud kokkutõmbumisel liigub toiduboolus keelejuurele, mis põhjustab pehme suulae, keelejuure ja neelu tagumise seina retseptorite ärritust. Nende retseptorite erutus neelu närvide kaudu siseneb neelamiskeskusesse, mis asub medulla oblongata, kust eferentsed impulsid lähevad suuõõne, kõri, neelu ja söögitoru lihastesse kolmiknärvi, hüpoglossaalse, glossofarüngeaalse ja vaguse närvide osana. Pehmesuulae tõstvate lihaste kokkutõmbumine sulgeb ninaõõnde sissepääsu ja kõri tõstmine sulgeb ninaõõnde sissepääsu. Hingamisteed. Neelamise ajal tekivad söögitoru kokkutõmbed, millel on laine iseloom, mis tekib ülaosas ja levib mao suunas. Söögitoru motoorikat reguleerivad peamiselt vaguse eferentsed kiud ja sümpaatilised närvid ning söögitoru intramuraalsed närvimoodustised.

Neelamiskeskus paikneb pikliku medulla hingamiskeskuse kõrval ja on sellega vastastikuses suhetes (neelamisel hinge kinni hoitakse).