Mis on inimese sülg. Inimese segasülje valgu koostis: psühhofüsioloogilise regulatsiooni mehhanismid

1. Seedimisfunktsioon sülg väljendub selles, et see teeb toidutüki märjaks ja valmistab selle ette seedimiseks ja neelamiseks ning süljemutsiin liimib osa toidust iseseisvaks tükiks. Süljes leiti üle 50 ensüümi, mis kuuluvad hüdrolaaside, oksidoreduktaaside, transferaaside, lipaaside, isomeraaside hulka. Süljes leiti väikeses koguses proteaase, peptidaase, happelisi ja aluselisi fosfataase. Sülg sisaldab ensüümi kallikreiini, mis osaleb veresooni laiendavate kiniinide moodustumisel.

Kuigi toit on suus lühikest aega- umbes 15 s, seedimine suuõõnes on suur tähtsus toidu jagamise edasiste protsesside läbiviimiseks, kuna sülg aitab toiduaineid lahustades kaasa maitseelamuste tekkele ja mõjutab söögiisu. Suuõõnes algab süljeensüümide mõjul toidu keemiline töötlemine. sülje ensüüm amülaas lagundab polüsahhariidid (tärklis, glükogeen) maltoosiks ja teine ​​ensüüm - maltaas - lagundab maltoosi glükoosiks.

2. Kaitsefunktsioon sülg väljendatakse järgmiselt:

Sülg kaitseb suu limaskesta kuivamise eest, mis on eriti oluline inimesele, kes kasutab kõnet suhtlusvahendina;

Sülje valguline aine mutsiin on võimeline neutraliseerima happeid ja leeliseid;

Sülg sisaldab ensüümitaolist valku lüsosüüm(muramidaas), millel on bakteriostaatiline toime ja mis osaleb suu limaskesta epiteeli regenereerimise protsessides;

Süljes sisalduvad nukleaasiensüümid osalevad viiruste nukleiinhapete lagundamisel ja kaitsevad seega organismi viirusnakkus;

Süljes leiti vere hüübimisfaktoreid, mille aktiivsus määrab lokaalse hemostaasi, põletikulised protsessid ja suu limaskesta regeneratsiooni;

Süljes leiti ainet, mis stabiliseerib fibriini (sarnane XIII faktoriga vereplasmas);

Süljes leiti vere hüübimist takistavaid aineid (antitrombinoplastiinid ja antitrombiinid) ja fibrinolüütilise toimega aineid (plasminogeen ja DR.);

Sülg sisaldab suur hulk immunoglobuliinid, mis kaitsevad keha patogeense mikrofloora sissetungi eest.

3. Troofiline funktsioon sülg. Sülg on bioloogiline keskkond, mis puutub kokku hambaemailiga ja on selle peamine kaltsiumi, fosfori, tsingi ja muude mikroelementide allikas.

4. eritusfunktsioon sülg. Sülje osana võivad vabaneda ainevahetusproduktid - uurea, kusihape, mõned raviained, samuti plii, elavhõbeda jne soolad.

Süljeeritus toimub refleksmehhanismi abil. On konditsioneeritud refleks ja tingimusteta refleksne süljeeritus.

Tingimuslik refleks süljeeritust põhjustavad toidu nägemine, lõhn, toidu valmistamisega seotud helistiimulid, aga ka rääkimine ja toidu meeldejätmine. Samal ajal on erutatud nägemis-, kuulmis- ja haistmisretseptorid. Nendest pärinevad närviimpulssid sisenevad vastava analüsaatori kortikaalsesse sektsiooni ja seejärel süljeerituskeskuse kortikaalsesse esindusse. Sellest läheb erutus süljeerituskeskuse bulbarosakonda, mille eferentsed käsud lähevad süljenäärmetele.

tingimusteta refleks süljeeritus tekib siis, kui toit satub suhu. Toit ärritab limaskesta retseptoreid. Närimisakti sekretoorsete ja motoorsete komponentide aferentne rada on tavaline. Närviimpulsid liiguvad mööda aferentseid teid süljeerituskeskus, mis paikneb pikliku medulla retikulaarses moodustises ning koosneb ülemisest ja alumisest süljetuumadest (joon. 32).

Riis. 32. Morfoloogilised struktuurid, mis tagavad süljerefleksi (skeem).

1-keelne;

2-trummikeel;

3-keeleline närv;

4-glossofarüngeaalne närv;

5-ülemine kõri närv;

vastavate närvide 6-tundlikud ganglionid;

7-tundlikud aferentsete närvide tuumad;

8-suunaline kesknärvisüsteemi katvatele osadele;

9-teed kesknärvisüsteemi katvatest osadest;

10-ülemine süljetuum;

11-alumine süljetuum;

12-väike kivine närv;

13-trummikeel;

14-kõrvaline autonoomne ganglion;

15-submandibulaarne vegetatiivne ganglion;

16-hüoidne autonoomne ganglion;

17-kõrva ajaline närv;

18-trummikeel;

19-süljenäärme süljenääre;

20-submandibulaarne süljenääre;

21-sublingvaalne süljenääre;

22-külgsed rindkere segmentide sarved selgroog(II-VI);

23-ülemine emakakaela sümpaatiline sõlm;

Me neelame regulaarselt sülge. Ja oleme harjunud, et suuõõs on alati märg ja selle bioloogilise vedeliku piisava tootmise lakkamist tajutakse kahtlustavalt. Suurem suukuivus on reeglina haiguse tunnuseks.

Sülg on harjumuspärane ja vajalik bioloogiliselt aktiivne vedelik. Aitab säilitada immuunkaitse taset suuõõnes, toidu seedimist. Milline on inimese sülje koostis, vedeliku tootmise kiirus ning füüsikalised ja keemilised omadused?

Sülg on bioloogiline aine, mida eritavad süljenäärmed. Vedelikku toodavad 6 suurt nääret - submandibulaarne, kõrvasüljenäärmed, keelealune - ja paljud väikesed näärmed, mis asuvad suuõõnes. Päevas vabaneb kuni 2,5 liitrit vedelikku.

Süljenäärmete sekretsiooni koostis erineb selles oleva vedeliku koostisest. See on tingitud toidujäätmete olemasolust, mikroorganismide olemasolust.

Bioloogilise vedeliku funktsioonid:

• toidubooluse niisutamine;
• desinfitseerimine;
• kaitsev;
• soodustab toidubooluse liigendamist ja neelamist;
• süsivesikute lagunemine suuõõnes;
• transport - vedelik niisutab suuõõne epiteeli ja osaleb sülje ja suu limaskesta vahelises ainevahetuses.

Sülje tootmise mehhanism

Sülje füüsikalised omadused ja koostis

Bioloogiline vedelik terve inimene on mitmeid füüsilisi ja keemilised omadused. Need on esitatud tabelis.

Tabel 1. Sülje normaalsed omadused.

Suuvedeliku põhikomponent on vesi - kuni 98%. Ülejäänud komponendid võib tinglikult jagada hapeteks, mineraalideks, mikroelementideks, ensüümideks, metalliühenditeks, orgaanilisteks aineteks.

Orgaaniline koostis

Valdav enamus sülje moodustavatest orgaanilise päritoluga komponentidest on valgulise iseloomuga. Nende arv varieerub 1,4-6,4 g/l.

Valguühendite tüübid:

• glükoproteiinid;
• mutsiinid - suure molekulmassiga glükoproteiinid, mis tagavad toidubooluse allaneelamise - 0,9–6,0 g / l;
• klassi A, G ja M immunoglobuliinid;
• vadak valgufraktsioonid- ensüümid, albumiinid;
• süljeproteiin - valk, mis osaleb hammaste ladestuste moodustumisel;
• fosfoproteiin – seob kaltsiumiioone koos hambakivi moodustumisega;
• - osaleb di- ja polüsahhariidide väiksemateks fraktsioonideks lõhustamise protsessides;
• maltaas on ensüüm, mis lagundab maltoosi ja sahharoosi;
• lipaas;
• proteolüütiline komponent - valgufraktsioonide lõhustamiseks;
• lipolüütilised komponendid - mõjutavad rasvaseid toite;
• lüsosüüm – omab desinfitseerivat toimet.

Süljenäärmete eritumisel leitakse ebaolulises koguses kolesterooli, sellel põhinevaid ühendeid ja rasvhappeid.

Sülje koostis

Lisaks on suuvedelikus hormoone:

• kortisool;
• östrogeenid;
• progesteroon;
• testosteroon.

Sülg osaleb toidu niisutamisel ja toidubooluse moodustamisel. Juba suuõõnes lagundavad ensüümid komplekssed süsivesikud monomeerideks.

Mineraalsed (anorgaanilised) komponendid

Anorgaanilisi fraktsioone süljes esindavad happelised soolajäägid ja metallikatioonid.

Süljenäärmete sekretsiooni mineraalne koostis:

• kloriidid - kuni 31 mmol / l;
• bromiidid;
• jodiidid;
• hapnik;
• lämmastik;
• süsinikdioksiid;
• kusihappe soolad - kuni 750 mmol / l;
• fosforit sisaldavate hapete anioonid;
• karbonaadid ja vesinikkarbonaadid - kuni 13 mmol / l;
• naatrium - kuni 23 mmol / l;
• – kuni 0,5 mmol/l;
• kaltsium - kuni 2,7 mmol / l;
• strontsium;
• vask.

Lisaks sisaldab sülg väikeses koguses erinevate rühmade vitamiine.

Kompositsiooni omadused

Sülje koostis võib muutuda vanusega, samuti haiguste esinemisel.

Suuvedeliku keemiline koostis varieerub sõltuvalt patsiendi vanusest, tema hetkeseisundist ja esinemisest halvad harjumused, selle tootmise kiirus.

Sülg on dünaamiline vedelik, see tähendab, et erinevate ainete vahekord varieerub olenevalt sellest, millist toitu parasjagu suuõõnes on. Näiteks süsivesikute, maiustuste kasutamine aitab kaasa glükoosi ja laktaadi tõusule. Erinevalt mittesuitsetajatest on suitsetajatel kõrgenenud radoonisoolade tase.

Inimese vanus mõjutab oluliselt. Seega tõuseb vanematel inimestel kaltsiumi tase süljevedelikus, mis provotseerib hammaste hambakivi teket.

Kvantitatiivsete näitajate muutused sõltuvad üldine seisund inimesel, krooniliste patoloogiate või põletikulise protsessi esinemine äge staadium. Samuti on oluline mõju pidevalt võetavatel ravimitel.

Näiteks hüpovoleemia korral diabeet süljenäärmete sekretsiooni tootmine väheneb järsult, kuid glükoosi hulk suureneb. Neeruhaigusega - ureemia erinevat päritolu- Lämmastiku tase tõuseb.

Suuõõne põletikuliste protsesside ajal väheneb lüsosüüm koos ensüümide tootmise suurenemisega. See süvendab haiguse kulgu ja aitab kaasa parodondi kudede hävimisele. Suuõõne vedeliku puudumine on kariogeenne tegur.

Sülje sekretsiooni peensused

Tervel inimesel peaks päevasel ajal eralduma 0,5 ml sülge minutis

Süljenäärmete tööd juhib autonoomne närvisüsteem, mille keskus on sees piklik medulla. Süljevedeliku tootmine varieerub olenevalt kellaajast. Öösel ja une ajal väheneb selle kogus järsult, päeval suureneb. Anesteesia seisundis peatub näärmete töö täielikult.

Ärkveloleku ajal eritub minutis 0,5 ml sülge. Kui näärmeid stimuleerida – näiteks söögi ajal – toodavad nad kuni 2,3 ml vedelat sekretsiooni.

Iga näärme väljavoolu koostis on erinev. Kui see siseneb suuõõnde, toimub segunemine ja seda nimetatakse juba "suuvedelikuks". Erinevalt süljenäärmete steriilsest sekretsioonist sisaldab see kasulikku ja tinglikult patogeenset mikrofloorat, ainevahetusprodukte, suuõõne kooritud epiteeli, mis on eraldatud ülalõuaurked, röga, punased ja valged verelibled.

PH näitajaid mõjutavad hügieeninõuete täitmine, toidu iseloom. Niisiis, näärmete töö stimuleerimisel nihkuvad indikaatorid aluselise poole, vedeliku puudumisega - happelise poole.

Erinevate patoloogiliste protsesside korral väheneb või suureneb suuvedeliku sekretsioon. Niisiis, stomatiidiga, okste neuralgiaga kolmiknärv, täheldatakse erinevate bakteriaalsete haiguste hüperproduktsiooni. Kell põletikulised protsessid sisse hingamissüsteem, väheneb süljenäärme sekretsiooni tootmine.

Mõned järeldused

1. Sülg on dünaamiline vedelik, mis on tundlik kõigi kehas hetkel toimuvate protsesside suhtes.
2. Selle koostis muutub pidevalt.
3. Sülg täidab lisaks suuõõne ja toidubooluse niisutamisele mitmeid funktsioone.
4. Muutused suuvedeliku koostises võivad viidata organismis toimuvatele patoloogilistele protsessidele.

Kasutusjuhend, sülg:

Telegramm

Koos selle artikliga lugege:

• 
• 
  Inimese peensool: anatoomia, funktsioonid ja protsess…

Sülg on bioloogiline vedelik, mida eritavad kolm paari suuremaid süljenäärmeid (süljenäärmed, submandibulaarsed ja keelealused) ja sadu väiksemaid süljenäärmeid. Süljenäärmete saladust täiendavad vereseerumi komponendid, limaskestade terved või hävinud rakud, immuunrakud, samuti terved või hävinud suuõõne mikroorganismid. Kõik see määratleb sülge kui erinevate komponentide kompleksset segu. Sülg mängib olulist rolli omandatud hambakatu moodustumisel hammaste pinnal ning oma määrdemõju tõttu osaleb suu ja seedetrakti ülaosa limaskesta terviklikkuse säilitamises. Sülg mängib olulist rolli ka füüsikalis-keemilises kaitses, antimikroobses kaitses ja suuhaavade paranemises. Paljud sülje komponendid, sealhulgas valgud, süsivesikud, lipiidid ja ioonid, on täpselt reguleeritud, et täita sülje teatud bioloogilisi funktsioone. Sülje kompleksse tasakaalustatud koostise rikkumine põhjustab suu ja hammaste limaskesta kahjustusi.

Sülje funktsioonid on normaalsed

• Niisutav
• puhastamine
• Määrimine
• Seedimine
• Hambasüsteemi remineraliseerimine
• (pH säilitamine tänu puhverdusomadustele)
• Limaskestade terviklikkuse säilitamine
• immuunkaitse
• Antimikroobne kaitse (seenevastane, antibakteriaalne)
• Väiksemate süljenäärmete stimuleerimine
• Hõlbustada neelamist
• Maitse
• Kõne artikulatsioon

sülje tootmine

on autonoomse närvisüsteemi kontrolli all (joon. 1).

Sekretsiooni tüübi järgi jagunevad süljenäärmed

Seroosne: eritis on väga õhuke ja vesine

• kõrvasüljenäärmed
• keele väikesed näärmed - Ebneri seroossed näärmed

• palatiini näärmed
• tagumised keelenäärmed
• labiaalsed väikesed süljenäärmed

Segasekreet: kahe segu saladus

• keelealused näärmed - enamasti lima, millel on mõningane seroossus
• submandibulaarsed näärmed - enamasti seroossed, vähese limaga
• Eesmised keelenäärmed - segasekretsioon. Limaskesta näärmeid innerveerib autonoomse närvisüsteemi sümpaatiline jagunemine ja seroosseid näärmeid parasümpaatiline (joon. 1).

Süljenäärmed jagunevad suurteks väikesteks

Suured näärmed eritavad vahelduvalt sülge (joonis 2). Väikesed näärmed eritavad pidevalt sülge.

kõrvasüljenäärmed

Kolmest suurest näärmest suurim. Toota 30% kogu toodetud sülje mahust. Kõrvanäärmete kanalid avanevad suuõõnde ülalõualuu teise purihamba tasemel. Innerveeritud sümpaatilise ja parasümpaatilise osakonna poolt. Nad eritavad seroosset tüüpi sülge.

submandibulaarsed näärmed

Suuruselt teine ​​süljenäärmed. Toodab 65-70% kogu sekreteeritava sülje mahust.Nääre kanalit nimetatakse submandibulaarseks kanaliks, see avaneb keelealuste papillide tipus. Asub alalõualuu keelepoolses küljes olevas süvendis.
Neid innerveerivad parasümpaatilised närvid ja neil ei ole sümpaatiliste närvide retseptoreid. Segasekreet – enamasti seroosne.

keelealused näärmed

Väikseim peamistest näärmetest, mis toodavad vähem kui 5% kogu sekreteeritavast süljest. Sülg siseneb suuõõnde Bartholini kanalite kaudu, mis avanevad keelealuses voldis. Innerveeritakse parasümpaatiliste kiudude poolt. Vähe või üldse mitte sümpaatset mõju. Segatud sekretsioon - peamiselt limaskesta (limaskest).

Väiksemad süljenäärmed

Leitud kogu suus:

• Suuõõne limaskest (põsed)
• Suu põrand
• Väikesed süljenäärmed mängivad sülje moodustumisel olulist rolli.

Süljevool (süljevool)

Basaalsekretsioon (süljeeritus ilma välise stiimulita) on tavaliselt 0,2–0,3 ml minutis. Kui see on alla 0,1 ml minutis, tähendab see, et inimesel on hüposalivatsioon. Hüposalivatsioon - ebapiisav sülje tootmine.

Stimuleeritud süljeeritus - reaktsioon stiimulile, tavaliselt maitse, närimine või näiteks söögi ajal, ravimid - tavaliselt 1,5-2 ml minutis. Kui stimuleeritud süljevool on alla 0,7 ml minutis, siis räägitakse hüposalivatsioonist.

Keskmiselt toodab inimene ligikaudu 0,5 liitrit - 1,5 liitrit sülge päevas.
Süljeeritus määratakse kellaaja järgi (joonis 3). Öösel süljevool väheneb.

Sülje koostis

90% süljest on vesi. 10% - anorgaanilised ja orgaanilised ioonid ja rakulised komponendid. Naatrium, kaalium, kaltsium on positiivsed ioonid (katioonid), kloriid, vesinikkarbonaat ja fosfaadid on negatiivsed ioonid (anioonid). Katioonsed ja anioonsed komponendid mängivad olulist rolli sülje talitluses. Fluor eritub ka süljesse. Erinevalt teistest süljeioonidest ei muutu fluoriidisisaldus (tase) basaal- ja stimuleeritud süljes.

Sülje orgaanilised komponendid

Ensüümid:

• Amülaas - tärklise muundamine glükoosiks ja fruktoosiks
• Lüsosüüm – hoiab ära bakteriaalsete infektsioonide teket suus
• Histatiinid - ennetavad seeninfektsioone
• Sekretoorne IgA – immuunmediaator
• Laktoperoksüdaas - väiksemate süljenäärmete stimuleerimine
• RNaasid ja DNaasid – raku sisu
• Lipaas – käivitab rasvade seedimise
• Kallikrein on veresoonte toonuse regulaator.

Sülje rakuline koostis

• epiteelirakud
• Neutrofiilid
• Lümfotsüüdid
• bakteriaalne floora.

Sülg on 98% vesi, kuid muud selles lahustunud ained annavad iseloomuliku viskoosse konsistentsi. Selles sisalduv mutsiin kleepub toidutükid kokku, niisutab tekkivaid tükke ja aitab neelamisel, vähendades hõõrdumist. Lüsosüüm on hea antibakteriaalne aine, mis tuleb hästi toime koos toiduga suhu sattuvate patogeensete mikroobidega.

Ensüümid amülaas, oksüdaas ja maltaas hakkavad toitu seedima juba närimise staadiumis - ennekõike lagundavad nad süsivesikuid, valmistades need ette edasiseks seedimisprotsessiks. Seal on ka teisi ensüüme, vitamiine, kolesterooli, uureat ja palju erinevaid elemente. Süljes lahustuvad ka erinevate hapete soolad, mis tagavad selle pH taseme 5,6–7,6.

Sülje üks peamisi funktsioone on suu niisutamine, et aidata liigendada, närida ja neelata. Samuti võimaldab see vedelik maitsepungadel tajuda toidu maitset. Bakteritsiidne sülg puhastab suuõõne, kaitseb hambaid kaariese eest ja keha infektsioonide eest. See parandab igemete ja suulae haavu, peseb hambavahedest välja bakterid, viirused ja seened.

Sülje koostis suuõõnes erineb süljenäärmetes sisalduvast saladusest, kuna see seguneb mikroorganismide ja muude ainetega, mis toidu, tolmu ja õhuga suhu satuvad.

sülje tootmine

Sülge toodavad spetsiaalsed süljenäärmed, mida leidub suurel hulgal suuõõnes. Suurimaid ja olulisemaid näärmeid on kolm paari: need on kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed ja keelealused, need toodavad suurema osa süljest. Kuid protsessi on kaasatud ka teised, väiksemad ja arvukamad näärmed.

Sülje tootmine algab aju käsul – selle piirkonna nimetusega medulla longata, kus asuvad süljeerituskeskused. Teatud olukordades – enne söömist, stressi ajal, toidule mõeldes – alustavad need keskused oma tööd ja saadavad süljenäärmetele käsu. Närimisel eritub eriti palju sülge, kuna lihased pigistavad näärmeid.

Päeva jooksul toodab inimorganism üks kuni kaks liitrit sülge. Selle kogust mõjutavad erinevad tegurid: vanus, toidu kvaliteet, aktiivsus ja isegi meeleolu. Niisiis hakkavad süljenäärmed närvilise põnevusega aktiivsemalt tööle. Ja unenäos nad peaaegu ei sülgeeri.

Seedimine algab suuõõnes, kus toimub toidu mehaaniline ja keemiline töötlemine. Mehaaniline töötlemine seisneb toidu jahvatamises, süljega niisutamises ja toidutüki moodustamises. Keemiline töötlemine toimub süljes sisalduvate ensüümide tõttu. Suuõõnde voolavad kolme paari suurte süljenäärmete kanalid: kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed, keelealused ja paljud väikesed näärmed, mis paiknevad keele pinnal ning suulae ja põskede limaskestal. Kõrvenäärmed ja keele külgpindadel paiknevad näärmed on seroossed (valgud). Nende saladus sisaldab palju vett, valku ja sooli. Keelejuurel paiknevad kõva- ja pehmesuulae näärmed kuuluvad limaskestade süljenäärmete hulka, mille saladus sisaldab palju mutsiini. Submandibulaarne ja keelealune näärmed on segatud.

Seedeensüümid jagunevad nelja rühma. Proteolüütiline ensüüm: valkude sektsioonid aminohapete jaoks Lipolüütiline ensüüm: rasvad, mis on jagatud rasvhapeteks ja glütserooliks.

• Amülolüütiline ensüüm: lagundab süsivesikud ja tärklise lihtsuhkruteks.
• Nukleolüütiline ensüüm: lagundab nukleiinhapped nukleotiidideks.

Sülje koostis ja omadused.

Suuõõnes olev sülg on segatud. Selle pH on 6,8-7,4. Täiskasvanul moodustub päevas 0,5-2 liitrit sülge. See koosneb 99% veest ja 1% tahketest ainetest. Kuivat jääki esindavad orgaanilised ja anorgaanilised ained. Anorgaaniliste ainete hulgas - kloriidide, vesinikkarbonaatide, sulfaatide, fosfaatide anioonid; naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi katioonid, samuti mikroelemendid: raud, vask, nikkel jne. Sülje orgaanilisi aineid esindavad peamiselt valgud. Limaskesta valguline aine mutsiin kleepub üksikud toiduosakesed kokku ja moodustab toidutüki. Sülje peamised ensüümid on amülaas ja maltaas, mis toimivad ainult nõrgalt aluselises keskkonnas. Amülaas lagundab polüsahhariidid (tärklis, glükogeen) maltoosiks (disahhariidiks). Maltaas toimib maltoosile ja lagundab selle glükoosiks.
Süljes leiti vähesel määral ka teisi ensüüme: hüdrolaase, oksidoreduktaase, transferaase, proteaase, peptidaase, happelisi ja aluselisi fosfataase. Sülg sisaldab valgulist ainet lüsosüümi (muramidaasi), millel on bakteritsiidne toime.
Toit püsib suus vaid umbes 15 sekundit, seega tärklise täielikku lagunemist ei toimu. Kuid seedimine suuõõnes on väga oluline, kuna see käivitab seedetrakti toimimise ja toidu edasise lagunemise.

Magu Mao poolt eritatavaid ensüüme tuntakse kui mao ensüümid. Nad vastutavad keerukate makromolekulide, nagu valgud ja rasvad, lagundamise eest lihtsamateks ühenditeks. Pepsinogeen on mao peamine ensüüm ja on aktiivne vorm on pepsiin.

Pankreas Pankreas on seedeensüümide hoidla ja meie keha peamine seedenääre. Süsivesikute ja pankrease molekulide seedeensüümid lagundavad tärklise lihtsuhkruteks. Samuti eritavad nad rühma ensüüme, mis aitavad kaasa nukleiinhapete lagunemisele. See toimib nii endokriinselt kui ka eksokriinselt. Pankrease sekreteeritavad seedeensüümid on loetletud järgmises tabelis.

Sülje funktsioonid

Sülg täidab järgmisi funktsioone. Seedimisfunktsioon- seda oli eespool mainitud.
eritusfunktsioon. Süljega võivad eralduda mõned ainevahetusproduktid, nagu uurea, kusihape, raviained (kiniin, strühniin), aga ka organismi sattunud ained (elavhõbedasoolad, plii, alkohol).
kaitsefunktsioon. Sülg on lüsosüümi sisalduse tõttu bakteritsiidse toimega. Mutsiin on võimeline neutraliseerima happeid ja leeliseid. Sülg sisaldab suures koguses immunoglobuliine, mis kaitsevad keha patogeense mikrofloora eest. Süljes leiti vere hüübimissüsteemiga seotud aineid: vere hüübimisfaktorid, mis tagavad lokaalse hemostaasi; ained, mis takistavad vere hüübimist ja millel on fibrinolüütiline toime; fibriini stabiliseeriv aine. Sülg kaitseb suu limaskesta kuivamise eest.
troofiline funktsioon. Sülg on hambaemaili moodustamiseks kaltsiumi, fosfori ja tsingi allikas.

Peensool Viiakse läbi seedimise viimane etapp peensoolde. See sisaldab rühma ensüüme, mis on lagunemissaadused, mida kõhunääre ei seedi. See juhtub vahetult enne valimist. Toit muudetakse pooltahkeks kaksteistsõrmiksooles, tühisooles ja niudesooles olevate ensüümide toimel.

See tähendab, et nad kantakse hiljem jämesoolde, kust nad väljutatakse. Kõigepealt tuletagem meelde, mis on süsivesikud. Need on rühm toiduaineid, mis annavad meile koheselt suure energiapanuse, neid nimetatakse ka süsivesikuteks või süsivesikuteks, mis on laialt levinud taimedes ja loomades. Olemas erinevad tüübid süsivesikud, mis liigitatakse nende keemilise struktuuri ja suuruse järgi. Seal on suur süsivesik, mida tuntakse polüsahhariidina, näiteks on tärklis, kartuli põhikomponent.

Süljeerituse reguleerimine

Toidu suuõõnde sattumisel tekib limaskesta mehhaaniliste, termo- ja kemoretseptorite ärritus. Nende retseptorite erutus piki keelelise (kolmnärvi haru) ja glossofarüngeaalse närvi, trummikangi (näonärvi haru) ja ülemise kõri närvi (haru) sensoorseid kiude. vagusnärv) siseneb pikliku medulla erituskeskusesse. Süljekeskusest mööda eferentseid kiude jõuab erutus süljenäärmeteni ja näärmed hakkavad sülge eritama. Eferentset rada esindavad parasümpaatilised ja sümpaatilised kiud. Süljenäärmete parasümpaatiline innervatsioon viiakse läbi glossofarüngeaalnärvi ja trummikärvi kiudude abil, sümpaatiline innervatsioon - ülemisest emakakaela sümpaatilisest ganglionist ulatuvate kiudude abil. Preganglioniliste neuronite kehad paiknevad seljaaju külgmistes sarvedes II-IV rindkere segmentide tasemel. Atsetüülkoliin, mis vabaneb süljenäärmeid innerveerivate parasümpaatiliste kiudude ärrituse käigus, viib suure hulga vedela sülje eraldumiseni, mis sisaldab palju sooli ja vähe orgaanilisi aineid. Norepinefriin, mis vabaneb sümpaatiliste kiudude stimuleerimisel, põhjustab väikese koguse paksu, viskoosse sülje eraldumist, mis sisaldab vähe sooli ja palju orgaanilisi aineid. Adrenaliinil on sama mõju. Substants P stimuleerib sülje sekretsiooni. CO2 suurendab süljeeritust. Valulikud stiimulid, negatiivsed emotsioonid, vaimne stress pärsivad sülje eritumist.
Süljeeritus toimub mitte ainult tingimusteta, vaid ka konditsioneeritud reflekside abil. Toidu nägemine ja lõhn, toidu valmistamisega seotud helid, aga ka muud stiimulid, kui need langesid varem kokku söömise, rääkimise ja toidu meeldejätmisega, põhjustavad konditsioneeritud reflektoorset süljeeritust.
Eraldatud sülje kvaliteet ja kogus sõltuvad toitumise omadustest. Näiteks vett võttes sülg peaaegu ei eraldu. Toiduainetesse erituv sülg sisaldab märkimisväärses koguses ensüüme, see on rikas mutsiini poolest. Mittesöödavate, hüljatud ainete sattumisel suuõõnde eraldub vedel ja rikkalik sülg, mis on orgaaniliste ühendite vaene.

Teine väiksem on tuntud kui disahhariid; selle näiteks on laktoos, mida leidub piimas. Lõpuks on kõige väiksemate hulgas monosahhariidid, nagu fruktoos, mida leidub mesi ja paljudes puuviljades. See on glükoosina tuntud monosahhariid, mida leidub köögiviljades ja veres. Glükoos on esmane energia enamikus rakus toimuvates füüsikalistes ja keemilistes reaktsioonides.

Seda saadakse taimedelt süsihappegaasist ja veest fotosünteesi teel; Seda säilitatakse tärklisena ja kasutatakse tselluloosi valmistamiseks, mis moodustab osa taimeraku seintest. Ja nüüd, mis juhtub süsivesikutega, mida me dieediga sööme?

Seedimine suus ja maos on keeruline protsess, mis hõlmab paljusid elundeid. Sellise tegevuse tulemusena toidetakse kudesid ja rakke ning antakse ka energiat.

Seedimine on omavahel seotud protsess, mis tagab toidubooluse mehaanilise jahvatamise ja edasise keemilise lagunemise. Toit on inimesele vajalik kudede ja rakkude ehitamiseks organismis ning energiaallikana.

Süsivesikute seedimine algab suus peamiselt sülje abil. Suurim maht tekib enne sööki, söögi ajal ja pärast sööki, saavutab haripunkti umbes kell 12 ja väheneb oluliselt öösel, une ajal. Süljes on ensüüm nimega alfa-amülaas, mis vastutab tärklise ja teiste toidus sisalduvate polüsahhariidide lahtivoltimise või lagundamise eest, et toota väiksemaid molekule, nagu glükoos. Seda ensüümi, kuna see esineb süljes, on nimetatud "sülje α-amülaasiks" või "ptyaliiniks".

Ensüüm α-amülaas ei paikne ainult süljes, seda leidub ka kõhunäärmes, mistõttu seda nimetatakse "pankrease α-amülaasiks". Sel hetkel osaleb ensüüm suuremal määral toiduga tarbitavate süsivesikute seedimises. Teine koht, kus seda ensüümi võib leida, on veri, mis eemaldatakse neerude kaudu ja eritub uriiniga.

assimilatsioon mineraalsoolad, vesi ja vitamiinid esinevad algsel kujul, kuid keerulisemad makromolekulaarsed ühendid valkude, rasvade ja süsivesikute kujul nõuavad tükeldamist lihtsamateks elementideks. Et mõista, kuidas selline protsess toimub, analüüsime seedimist suuõõnes ja maos.

Enne tunnetusprotsessi "sukeldumist". seedeelundkond, peate teadma selle funktsioone:

See ensüüm pärineb teadaolevalt süljenäärmetest, mida leidub kõigis suupiirkondades, välja arvatud närimiskumm ja kõvasuulae eesmine osa. See on näärmetest väljudes steriilne, kuid lakkab kohe pärast segunemist toidujäätmete ja mikroorganismidega. Eelkõige mängib see ensüüm olulist rolli alla 6 kuu vanustel imikutel, kellel on pankrease α-amülaasi tootmise viivitus. Teisest küljest aitab see ensüüm pankrease puudulikkusega patsientidel süsivesikuid seedida.

• toimub bioloogilisi aineid ja ensüüme sisaldavate seedemahlade tootmine ja vabanemine;
• kannab lagunemissaadused, vesi, vitamiinid, mineraalained jne läbi seedetrakti limaskestade otse verre;
• sekreteerib hormoone;
• tagab toidumassi jahvatamise ja edendamise;
• väljutab organismist tekkinud ainevahetuse lõpp-produktid;
• pakub kaitsefunktsiooni.

Tähelepanu: seedefunktsiooni parandamiseks on vaja jälgida kasutatavate toodete kvaliteeti, nende hinda, ehkki mõnikord kõrgemat, kuid kasu on palju suurem. Tähelepanu tasub pöörata ka toitumise tasakaalule. Kui teil on seedeprobleeme, on kõige parem konsulteerida selle probleemiga arstiga.

Ensüümi teine ​​funktsioon on see, et see osaleb bakteriaalsete naastude moodustumisel osalevate bakterite koloniseerimises. Kuigi α-amülaas peaks olema multifunktsionaalne, on teatatud ainult kolmest olulisest funktsioonist. See aitab lagundada tärklise molekuli lühemateks ühikuteks, näiteks glükoosiks, ja hõlbustada seeläbi süsivesikute seedimist. Ensüüm seondub teist tüüpi bakteritega, mis aitavad kaasa meie suuõõne bakteriaalsele puhastamisele.

• See hape aitab kaasa lagunemisprotsessile.
• Sellepärast peaksite hambaid pesema!

Nagu nägime, on ensüümi α-amülaasi olemasolu süljes seedimise protsessis väga oluline.

Ensüümide tähtsus seedesüsteemis

Suuõõne ja seedetrakti seedenäärmed toodavad ensüüme, mis mängivad seedimisel üht peamist rolli.

Kui üldistame nende tähendust, võime esile tuua mõned omadused:

Kuid oluline on ka teada, millisel hetkel süljenäärmed selle ensüümi süljesse vabastavad. Sülje alfa-amülaasi vabanemist reguleerib autonoomne närvisüsteem, mis omakorda jaguneb sümpaatiliseks ja parasümpaatiliseks. Üks autonoomse närvisüsteemi aktiveerimise viise on stress, mis põhjustab patsientidel kiiret südamelööki, peapööritust, valu, närvilisust, agitatsiooni, ärrituvust, rahutust, keskendumishäireid ja meeleolu langust. Seetõttu soovitavad mõned teadlased muuta sülje alfa-amülaasi kogust süljeproovi kaudu, et määrata stressi taset.

1. Kõik ensüümid on väga spetsiifilised, katalüüsides ainult ühte reaktsiooni ja toimides ühte tüüpi sidemetele. Näiteks proteolüütilised ensüümid või proteaasid on võimelised lagundama valgud aminohapeteks, lipaasid lagundama rasvu. rasvhapped ja glütserool, amülaasid lagundavad süsivesikuid monosahhariidideks.
2. Nad on võimelised toimima ainult teatud temperatuuridel vahemikus 36-37C. Kõik, mis on väljaspool neid piire, põhjustab nende aktiivsuse langust ja seedimisprotsessi häireid.
3. Kõrge "jõudlus" saavutatakse ainult teatud pH väärtusel. Näiteks pepsiin maos aktiveerub ainult happelises keskkonnas.
4. Nad võivad lagundada suurel hulgal orgaanilisi aineid, kuna on väga aktiivsed.

Suu ja mao ensüümid:

Lisaks stressile muudab ärevus ka autonoomset närvisüsteemi, patoloogiaid, mida saab tuvastada sülje alfa-amülaasi hulga muutuste järgi noorukitel. Seejärel on sülje α-amülaasi tuvastamine hea diagnostikavahend stressi, ärevuse ja muud tüüpi muutuste korral.

Lisaks mängib sülg olulist rolli süsivesikute seedimisel, mida me toiduga omastame ensüümide nagu α-amülaasi olemasolu tõttu. Lõpuks on sülg kuum uurimisteema, sest nagu nägime, saab seda kasutada kui diagnostiline meetod füüsilise ja psühholoogilise stressi, ärevuse ja haiguste korral α-amülaasi ensüümi tuvastamise kaudu.

Tähelepanu: maos on vesinikkloriidhappe tootmise tõttu suurenenud ensüümide aktiivsus. See on anorgaaniline element, mis täidab seedimisel üht olulist funktsiooni, aidates kaasa valkude hävitamisele. Samuti desinfitseerib see toiduga kaasas olevaid patogeenseid mikroorganisme ja hoiab seeläbi ära toidumasside võimaliku lagunemise maoõõnes.

Ensüümid on valgu katalüsaatorid, mis reguleerivad elusorganismide poolt toodetud füsioloogiliste protsesside toimumise kiirust. Seetõttu põhjustavad ensümaatilise funktsiooni puudused patoloogiat. Sellel on kaks külge: suu nägu, mis on kaetud suu limaskestaga; ja nina pool, kaetud nina limaskestaga. See võib olla riskitegur hambaarsti konsultatsioonil, kui neid ei ravita nõuetekohaselt kõigi patsiendi heaoluks vajalike meetmetega; kuna sekkumise ajal võivad tekkida raskused või komplikatsioonid; mis halvendab läbiviidavat ravi või põhjustab mõnel juhul kõrvaltoimeid. Need rühmitavad kõik nakkuslikud ja põletikulised nähtused, mis mõjutavad hambumust ja periapikaalset piirkonda. See asub peas ja moodustab peamiselt hambaraviseadme, aga ka seedesüsteemi esimese osa. Suu avaneb neelu ees olevasse ruumi, mida nimetatakse suuõõneks või suuõõneks. Ensüümid on väga reaktiivsed. Ensüümide teine ​​omadus on nende erakordne spetsiifilisus. On väidetud, et igal biokeemilisel protsessil on oma spetsiifiline ensüüm.

• See jagab neelu kaheks osaks: nina- ja suuosa.
• Omakapitalis on pehme suulae väga pikk.
• Pehmesuulae isoleerib täielikult Hingamisteed seedesüsteemist.

Meie karjääris kindlasti.

Ensüümide roll organismis on mitmetahuline ja sellest annab tunnistust allolev foto.

Seedimine suus

Toitainete kontsentratsiooni vähenemisega veres algab näljatunne. Selle tunde füsioloogiline alus on lokaliseeritud hüpotalamuse külgmistes tuumades. Just näljakeskuse stimuleerimine on toiduotsingu motiiv.

Meie sõpradele ja kolleegidele nende eest. Meie õpetajatele nende tarkade õpetuste eest, mis aitavad mind minu tööelus. Inimesed, kes oma abi ja juhendamisega. tegi selle raporti võimalikuks. Inimesel algab seedimine suust, kus on toit. mida närivad ja lagundavad sülje sekretsioonis sisalduvad ensüümid. erituvad suhu suurtes kogustes süljenäärmete poolt, peamised. need on parotiidsed, submandibulaarsed ja keelealused; Pealegi on neid palju. väikesed süljenäärmed Suuõõnes esinevad ensüümid, mida me uurime, on: amülaas. sülg, mis hüdrolüüsib tärklist, lüsosüüm, mis desinfitseerib võimalikke baktereid. nakkav, samuti lingvaalne lipaas, mis aktiveerub mao happelises keskkonnas, mis. see toimib triglütseriididele.

Niisiis, toit on silme ees, proovisime selle maitset ja saime küllastunud, aga huvitav, mis sel hetkel kehas toimus?

Esialgne osakond seedetrakt on suuõõne. Altpoolt piirab seda suu diafragma, ülalt suulae (kõva ja pehme) ning külgedelt ja eest igemed ja hambad. Ka siin avanevad suuõõnde seedenäärmete kanalid, need on keelealused, kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed.

Suuõõs on limaskestaga kaetud õõnsus ja selle. piirid. Suurepärane ja keel allpool. Suuseinad peavad taluma märkimisväärset hõõrdumist toiduga ja nii tekib limaskest. kihistunud lameepiteel tüüpilise sammaskujulise lihtepiteeli asemel. Igemetes, kõvasuulaes ja keele seljaosas on epiteel tugevdatud teatud koguse keratiiniga. Lisakaitse hõõrdumise vastu. Suu limaskestale moodustuvad nn defensiinid, kui.

Antimikroobne, mis seletab, miks "lahingurindel" asuv suu nii terve on. Suu sagitaalne osa. Huuled on palju pikemad, kui arvate ja laienevad. nina alumisest servast lõua ülemise piirini. Punakat piirkonda, mida suudletakse või huulepulgaga värvitakse, nimetatakse punaseks servaks ja see saadakse. üleminekutsoon keratiniseeritud naha ja suu limaskesta vahel. Punane väli on halvasti keratiniseeritud ja läbipaistev, mis annab punase värvi. selle kaudu on nähtavad all olevad kapillaarid.

Lisaks on kogu suuõõnes ka teisi limaskestade väikeseid süljenäärmeid. Pärast toidutüki püüdmist hammastega (ja neid on ainult 32, 16 alalõualuu ja 16 ülemise lõualuu jaoks), näritakse seda ja niisutatakse süljega, mis sisaldab ensüümi ptüaliini.

Sellel on võime lahustada mõningaid kergesti lahustuvaid aineid ning pehmendada ja katta toitu limaga, mis hõlbustab oluliselt neelamisprotsessi. Sülg sisaldab ka mutsiini koos lüsosüümiga, millel on bakteritsiidne toime.

Keele, limaskestaga kaetud lihaselise organi abil realiseeritakse maitse ja pärast närimist surutakse toit neelu. Järgmisena liigub valmistatud toidutükk läbi söögitoru makku.

Neelamine on keeruline protsess, mis hõlmab neelu ja keele lihaseid. Selle liikumise ajal tõuseb pehme suulae, mille tõttu siseneb ninaõõnes ja toidu tee sellesse piirkonda on blokeeritud. Epiglottise abil suletakse kõri sisselaskeava.

Seedetrakti ülemise osa – neelu kaudu hakkab toiduboolus liikuma mööda söögitoru – umbes 25 cm pikkune toru, mis on neelu jätk. Sel ajal avanevad söögitoru ülemine ja alumine sulgurlihased ning toidu läbimine makku võtab aega umbes 3-9 sekundit, vedel toit liigub 1-2 sekundiga.

Söögitorus muutusi ei toimu, kuna seal ei eritu seedemahlu, ülejäänud poolitusstaadium toimub maos. Lisateavet seedimise kohta suuõõnes saate selle artikli videost.

Seedimine maos

Pärast söögitoru siseneb toiduboolus makku. See on seedetrakti kõige laienenud osa, mille maht on kuni 3 liitrit.

Selle organi kuju ja suurus võivad varieeruda sõltuvalt lihaste kokkutõmbumisastmest ja tarbitud toidu hulgast. Limaskest moodustavad pikisuunalised voldid, mis sisaldavad tohutul hulgal maomahla tootvaid näärmeid.

Seda esindavad kolme tüüpi rakud:

• peamine- need on need, mis toodavad maomahla ensüüme;
• vooder- nad on võimelised tootma vesinikkloriidhapet;
• lisaks- nende abiga hakkab tootma lima (mukoid ja mutsiin), tänu millele on mao seinad kaitstud pepsiini toime eest.

Kui organismis on maomahla sekretsiooni rikkumine, on selle protsessi normaliseerimiseks spetsiaalsed preparaadid, millele on lisatud kasutusjuhised. Siiski ei ole soovitatav ise ravida, kuna see võib põhjustada tüsistusi.

Maomahla toidumassi tungimise hetk tähendab seedimise maofaasi algust, mille jooksul toimub valdavalt valguosakeste lagunemine. See juhtub selle tulemusena hästi koordineeritud tööd ensüümid ja maohape. Seejärel saadetakse poolseeditud toit maost maosse kaksteistsõrmiksool läbi püloorse sulgurlihase, mis eraldab kokkutõmbumise ajal täielikult mao ja sooled.

Toidu kestus maoõõnes sõltub selle koostisest. Tahke valgutoit stimuleerib maomahla eritumist aktiivsemalt ja püsib selles organis kauem, vedel toit aga väljub palju kiiremini.

Keskmiselt võib toit maos viibida 4-6 tundi. Seedimisfaasi lõpus on see kokkuvarisenud olekus ja iga 45-90 minuti järel algavad perioodilised mao kokkutõmbed, nn näljane peristaltika.

Nagu me aru saime, on seedimine keerukas mitmeetapiline protsess, mida reguleerivad kesknärvisüsteemi osakonnad. Iga etapp järgib sujuvalt üksteist ja igas neist on kaasatud palju organeid. Seda kõike reguleerib närvi- ja humoraalne regulatsioonisüsteem.

Iga rikkumine võib aga põhjustada tõrke automaatsed toimingud seedesüsteemi, millega kaasnevad teatud sümptomid ja nähud. Sellisel juhul peate viivitamatult pöörduma arsti poole, kus arst saab uurida ja määrata vajaliku diagnoosi.