Kuidas majoneesi lahjendada nii, et see oleks vedel. Kodune majonees on tervislik ja maitsev

• Munakollane - 2 tk.
• päevalilleõli - 130 ml
• õunasiidri äädikas - 2 tl
• Dijon või mõni muu sinep (välja arvatud granuleeritud) - 1 tl.
• Sidrunimahl - 1 tl

Sulge Koostisosade trükkimine

Kes oleks arvanud, et kõige tavalisemaid koostisosi saab teha paks omatehtud majonees?! Tean, et paljud kaasaegsed perenaised majoneesist väga ei armasta ja aina harvemini täidavad sellega oma roogasid. Aga soovitan soojalt seda retsepti proovida! Seda majoneesi on lihtne valmistada ja selle valmistamine ei võta liiga kaua aega. Vajame: päevalilleõli, sinepit, munakollast ja saumikserit. Noh, kas pole mitte ilu? Sellele põhiretseptile saate edaspidi lisada küüslauku või safranit, saate lõhnava ja ebatavalise majoneesi. Niisiis, kui olete juba pikka aega unistanud kokkamisest paks omatehtud majonees , aga sa kartsid millegipärast või see ei tulnud sulle korda, siis mine minuga kööki ja hakka looma!

Esimene asi

Eraldage munakollased proteiinist. Vajame ainult munakollasi.

Sügavas kausis lisage munakollastele 1 tl. sinep, 1 tl. sidrunimahl, 2 tl õunasiidri äädikat ja näputäis soola. Nüüd madalal või keskmisel kiirusel, et köök säiliks algsel kujul;), hakkame saumikseriga kõike peksma. Jätka kloppimist, kuni segu hakkab paksenema (umbes 2-3 minutit). Alguses on mass rikkalikult kollase või sinepi tooniga (olenevalt teie sinepi värvist), kuid mõne minuti pärast hakkab meie majonees heledamaks muutuma ja näitab kogu välimusega, et oleme õigel teel!

Nii ma selle sain. Meie kaste on heledamaks muutunud ja omandanud kerge kreemja tekstuuri. See on veidi paksenenud, kuid visplilt tilgub siiski maha.

Ja viimane lihv on päevalilleõli. Paljudes retseptides kasutatakse päevalilleõli ja oliiviõli vahekorras 1:1, kuid leian, et oliiviõli annab tugeva maitse või võib majoneesi maitse täielikult ületada. Seetõttu võid soovi korral lõpus lisada ühe või kaks teelusikatäit oma lemmikoliiviõli. Nii hakkame peksmist lakkamata aeglaselt õhukese joana õli sisse valama. Suurendage segisti kiirust järk-järgult. Vahusta, kuni või on täielikult segunenud ja kaste pakseneb. Tihedust saate ise reguleerida – mida kauem kloppida, seda paksemaks majonees tuleb.

See on kõik, meie paks omatehtud majonees valmis. Kiire, lõhnav ja maitse on poe omast eristamatu. Aga kellega ma nalja teen? Muidugi on see erinev, see on teie enda tehtud, omatehtud, palju maitsvam! Nagu öeldakse, käteviga ja ei mingit pettust. P.S. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 3-4 päeva.

Selline majonees võib olla kastme aluseks, vaja läheb vaid peeneks hakitud küüslauku, basiilikulehti, soola, pipart ja klopi kõik uuesti läbi! Ja milline uusaasta on täielik ilma kõigi lemmik Olivier salatita? See majoneesiretsept sobib ka talle suurepäraselt! Kontrollitud!

Ja lõpetuseks tahan õnnitleda kõiki, kõiki, kõiki eelseisvate pühade puhul! Soovin teile head tervist, mugavust, armastust ja soojust teie kodudesse. Kõige kallimate soovide täitumine ja loomulikult rohkem jõudu uuel aastal kulinaarseteks vägitegudeks! Hurraa!

Kui hea on kuumadel päevadel suvel heldeks teha portsjon või kaks okroshkat!
Ma ei tea sinust, aga ma armastan okroshkat majoneesil, millele on lisatud sidrunhapet. Ma ei talu okroshkat kalja peal üldse, keefiril ja vadakul pole ka see kuidagi eriti hea, aga sidrunihapukust külmas okroshkas - minu arvates on see kõige maitsvam variant prae jaoks.

Iga kord, kui ma okroshkat majoneesiga valmistan, meenutab see Olivieri salatit ainult redisega ja veega lahjendatult. Allpool räägin teile oma saladuse, kuidas majoneesi kiiresti vees lahjendada nii, et ei jääks tükke, võib-olla teete seda ka teie, või on see minu väljamõeldis, ma ei tea.

/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/113/350/113350486_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif" width="128" height="34" alt="(!LANG:104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)"/>!}

Kurgid - 3 tk.
kartul - 3 tk.
piimavorst (vorstid) - 500 grammi
munad - 4 tükki
rohelised (sibul, till) - hunnik
redis - 5-6 asja (mul oli loba)
kastmeks majonees, sidrunhape, sool, jää

Varem otsisin alati okroshka jaoks rediseid ja ostsin kalli hinnaga hooajaväliselt ja siis proovisin kuidagi lobat ja sain aru, et kui vahet pole, miks siis rohkem maksta?!

Seetõttu lõikasin otsaesist, kurgid, vorsti, rohelised.

Keedetud, jahutatud, tükeldatud kartulid ja munad.

Niisiis, ma täidan kõik koostisosad majoneesiga, nagu teeksin salatit. Nii on muide mugav mõõta õige kogus majoneesi ehk seda on nii palju kui salatit tehes.

Segasin ära ja kõik.

Nüüd kallan sellesse salatisse keedetud, jahutatud vett, umbes 2-3 sentimeetrit salatist kõrgemal. Ja majonees erineb vees suurepäraselt ilma tükkideta.

Segasin, soolasin, puistasin teelusika otsa sidrunhapet, proovisin. Ja siis parandan maitset - natuke rohkem soola või natuke rohkem sidrunhapet. Sidruniga ei tasu üle pingutada, maitse muutumiseks ja hapumaks muutumiseks kulub vaid paar tera.

Okroshka on külmalt maitsev, nii et mõtlesin sinna jääd sisse visata. Mulle meeldis see idee väga, nii õnnestub mul kiiresti jahutada okroshka, mis on kuumuses asendamatu tehnika, nüüd teen seda alati.

Seejärel võid taldrikutele valada ja nautida. Ma ei tea teie kohta, aga millegipärast ei saa ma piisavalt okroshkat. Ma söön, tundub, et olen söönud ja pooleteise tunni pärast, kui mulle hakkab meenuma, et seal on okroshka, tõmbab mind uuesti sööma

25-05-2012, 13:31

Mida iganes nad majoneesi ja selle äärmiselt negatiivse mõju kohta meie mahtudele ütlevad, ei kujuta ma isiklikult oma elu ilma majoneesita ette ... Noh, mitte elu üldiselt, aga minu toiduvalmistamine - kindlasti. Arvan, et mõnes salatis ja mõne roa kastmena ei saa majoneesi millegagi asendada. Teine küsimus on, kui maitsev ja tervislik on majonees, mida masstootjad meile pakuvad? Kui proovite majoneesi ise valmistada, siis tõenäoliselt ei taha te hiljem poest ostetud majoneesi osta. Kodus majoneesi valmistamine on palju lihtsam, kui arvate. Ja kui teil on blender ... Kuid ilma segistita on parem seda asja mitte ette võtta - nõutava massi ühtluse saavutamine on problemaatiline. Niisiis, üksikasjalikud retseptid majoneesi valmistamiseks segistiga.

Hea koduse majoneesi peamine saladus ja peamine koostisosa on värsked kanamunad. Teine saladus on see, et kõik koostisosad peavad blenderiga majoneesi valmistamise ajal olema toatemperatuuril.
Võtame segistist klaasi ja valame sinna 150 grammi desodoreeritud päevalilleõli. Lisame õlisse ühe toores muna, kaks supilusikatäit 3% lauaäädikat ja maitse järgi veidi soola.
Nüüd hakkame piitsutama. Blender tuleks langetada klaasi põhja ja kloppida, kuni mass pakseneb ja muutub täiesti homogeenseks. Pärast seda peate jätkama peksmist, tõstes segisti aeglaselt klaasi, et massi ülemised kihid hästi läbi lüüa. Veelgi enam, mitu korda blender liigub alumistest kihtidest ülemistele ja tagasi, sõltub ka teie majoneesi tihedusest. Ära pinguta üle.
Enne serveerimist tuleks majonees jahutada.

Kui te ei soovi omatehtud majoneesi valmistamisel äädikat kasutada, võite kasutada teist retsepti blenderiga majoneesi valmistamiseks - sidrunimahla ja oliiviõliga. Ja see on täiesti erinev retsept.
Blenderi klaasi lähevad ainult värskete kanamunade munakollased – kaks tükki. Lisa munakollastele näpuotsatäis soola, pool teelusikatäit suhkrut, supilusikatäis sinepit ja supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla. Kõik koostisained tuleb segistiga põhjalikult peksa, kuni moodustub homogeenne mass. Nüüd on kõige olulisem hetk - peate massi hoolikalt lisama oliiviõli - 50 grammi. Peate selle sisse viima õhukese joana, väikeste portsjonitena, jätkates peksmist, nii et igal osal oleks aega kogumassiga ühenduda ja majoneesil oleks aega pakseneda.

Mida teha, kui blenderiga majoneesi valmistamisel mass ei vahustanud, vaid kestis?Ärge heitke meelt. Kasutage teist katset. Lisage kihilisele massile sool ja sinep. Saatke kaks munakollast segistiklaasi ja vahustage neid aeglaselt järk-järgult, tutvustades oma täiustatud ebaõnnestunud majoneesi. Ja muide, kui selle koostises on sinep, muutub teie majonees kohe Provence majoneesiks.

Mida teha, kui majonees on liiga paks? Seda saab lihtsalt õrnalt piimaga lahjendada. Tavaliselt piisab paarist lusikast.

Maitse pärast omatehtud majoneesile võib lisada jahvatatud musta pipart, hakitud küüslauku ja/või ürte (till, petersell või basiilik), oliive ja isegi juustu. Ärge kartke eksperimenteerida. Fantaasia on kulinaarse arengu mootor.

Kui kaua säilib omatehtud majonees? Omatehtud majoneesi saate hoida mitte kauem kui nädal, ainult külmkapis ja ainult hermeetiliselt suletud anumas.

Marina GREBENSHIKOVA

Majoneesi kasutatakse peaaegu kõigis roogades: salatites, eelroogades, võileibades, maksakoogides. Paljud inimesed lihtsalt ei kujuta oma elu ilma selleta ette ja söövad seda kõigega: kala, lihapallide, karbonaadi, borši ja suppidega. Tänapäeval pakuvad tootjad tohutut valikut seda toodet, mis mõnikord hõivab supermarketite riiulitel rohkem kui ühe riiuli. Kuid oma kätega valmistatud omatehtud majonees on parem kui kauplustes müüdav. Esiteks ei sisalda see säilitusaineid, mis on täidetud tema "sugulastega" ja teiseks olete alati kindel oma roa kvaliteedis. Koduse majoneesi valmistamisele ei kuluta palju aega, sest kõik retseptid on väga lihtsad ega nõua erilisi oskusi. Seega, kui soovite süüa tervislikku ja täisväärtuslikku toitu, soovitame võtta kasutusele järgmised retseptid.

Majonees kodus

Kas te ei tea, kuidas kodus majoneesi teha? Kõik on väga lihtne: loe see retsept läbi, mine poodi ja osta vajalikud tooted, seejärel sega kõik läbi ja maitsesta kastmega oma lemmiktoidud. Koostis:

• 700 milliliitrit taimeõli
• kolm supilusikatäit (supilusikatäit) sidrunimahla
• üks väike lusikas soola, sama palju sinepit
• 10 grammi suhkrut
• kolm kana valku

Küpsetusmeetod:

Kodune majonees valmib vaid viie minutiga, kuid selle kvaliteedis pole kahtlust. Niisiis, ühendage ühes sügavas kausis kanavalgud, granuleeritud suhkur, sinep, sool ja sidrunimahl. Nüüd peate kõik koostisosad ühtlaseks peksma - selleks võite kasutada köögivisplit, kuid parem - blenderit. Kui olete valmis, valage saadud kastmesse õhukese joana taimeõli ja lülitage elektriseade uuesti sisse. Selle tulemusena peaksite saama tiheda massi ilma tükkideta. Kui roog tundub teile liiga paks, lahjendage seda väikese koguse külma, kuid alati keedetud veega ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Nüüd teate, kuidas valmistada omatehtud majoneesi, millega teie roogade maitse täiesti uuel viisil särama lööb! Uskuge ja kontrollige!

Majonees "Kodune" munakollaste kasutamisega

Soovitame valmistada maitsvat omatehtud majoneesi, mis ei põhine valkudel, nagu eelmises retseptis, vaid kanakollastest. Muide, selle valmistamiseks vajate sinepit. Kui tahad roale teravat maitset anda, osta vürtsikas, kui mitte, siis võta pehmem toode (ka teraline sobib). Koostis:

• munakollane - kaks tükki
• 120 milliliitrit päevalilleõli (kasutage rafineeritud).
• supilusikatäis hapu sidrunimahla
• pool väikest lusikatäit suhkrut, sama palju sinepit
• lisa oma maitse järgi soola

Küpsetusmeetod:

Enne toiduvalmistamise alustamist võtke välja vajalikud nõud: puhas lusikas, sügav kauss või taldrik, spetsiaalne köögivispli. Kui teil on blender või mikser, soovitame vahustada kõik majoneesi komponendid ühega neist seadmetest. Sel juhul on teil võimalik saavutada oma roa täiuslik konsistents. Kui valmistamine on lõppenud, eralda kanavalgud munakollastest ja tõsta viimased teise kaussi. Nüüd lisage neile näidatud kogus sinepit ja granuleeritud suhkrut, lisage soola oma äranägemise järgi. Vahusta kõik koostisained vispliga; kui pole jäänud ühtegi tükki ja mass omandab ühtlase helebeeži värvi, valage järk-järgult õli.

Sellest sõltub tulevase majoneesi tihedus ja tihedus, nii et kui roa konsistents teile ei sobi, võite lisada veidi rohkem päevalilletoodet. Lülitage mikser sisse ja klopige segu korralikult läbi, seejärel lisage sidrunimahl ja segage veel paar korda. Valmis majoneesi hoitakse külmkapis mitte kauem kui neli kuni viis päeva, pidage meeles! Kui liialdate taimeõliga, mille tagajärjel roog liiga paksuks osutus, lisage sellele veidi keedetud vett. Tee sama ka täiendavate tükkide tekkimisel: majoneesi lahjendades ja korralikult segades saad neist lahti.

Majonees piimaga, ilma munadeta

Majoneesi valmistamiseks on tohutult erinevaid võimalusi: hapukoorega, munaga või ilma, oliivi- või taimeõliga, ürtide või pähklitega. Suurepärastel kokkadel on piiramatu kujutlusvõime ja nad mõtlevad iga päev välja uusi kastmeversioone, mida nad hiljem teiste inimestega jagavad. Räägime teile ühest kõige huvitavamast retseptist: seekord pakume piimapõhist majoneesi ilma kanamunadeta. Kas sa tahaksid proovida? Siis lase käia! Koostis:

• 100 ml pastöriseeritud piima (võite kasutada ka omatehtud piima, kuid keetke see enne läbi ja jahutage)
• mis tahes taimeõli - 150 milliliitrit
• lauasool - maitse järgi
• kaks supilusikatäit (supilusikatäit) vürtsikat sinepit
• pool sidrunit (vajate kaks suurt lusikatäit mahla)

Küpsetusmeetod:

Vala piim väikesesse kastrulisse, pane pliidile ja kuumuta veidi. Toode ei tohi aga keeda! Seejärel lisage taimeõli ja segage hästi. Pange siia sinep, paar näpuotsaga lauasoola ja sidrunimahla. Vahusta segu korralikult vispli või spetsiaalse köögiriistaga, näiteks blenderi või mikseriga.

Pane majonees külmkappi - kui see jahtub, võid seda julgelt kasutada salatite kastmiseks või muude roogade valmistamiseks. Tänapäeval müüakse supermarketites valmis sidrunimahla purkides, kuid siiski soovitame kasutada tavalisi värskeid puuvilju. Nii et see on palju tervislikum ja maitsvam! Pange tähele, et lisades selle või teise koostisosa enda majoneesile, saate uskumatult isuäratava kastme. Proovige neid toidulisandeid:

• Haki küüslauk peeneks või purusta spetsiaalse pressi abil ja sega majoneesiga. Kaste sobib ideaalselt nii liha- kui kalaroogadele;
• Köögiviljasalatit saab valmistada juustukastmega. Selleks riivige toode keskmisele riivile ja kombineerige retseptis märgitud koostisosadega;
• Eelnevalt peeneks hakitud värskete ürtidega majonees täiendab ideaalselt praetud või hautatud kala maitset;
• Vahemere roogade puhul võid kasutada kastet roheliste oliivide ja sidrunikoorega.

Nagu näete, saab isegi kõige tavalisema omatehtud majoneesi retsepti uuel viisil lüüa. Kokkake mõnuga ja tehke rooga julgelt ise, sest iga perenaine on oma kulinaarspetsialist!

majonees rootsi stiilis

Rootsi majoneesi valmistamiseks vajate mikrolaineahju. See roog erineb kõigist eelmistest ja nüüd saate täpselt aru, mida. Koostis:

• 200 grammi gurmeemajoneesi
• pool klaasi õunamoosi
• neli supilusikatäit (supilusikatäit) värsket mädarõigast (seda tuleb riivida)

Küpsetusmeetod:

Nagu näete, sisaldab see roog tavalist poemajoneesi, kuid tänu muudele koostisosadele omandab see täiesti uue ja originaalse maitse ning seda võib õigustatult nimetada "koduseks". Kõigepealt koori mädarõigas ja riivi õhukesteks ribadeks, seejärel sega õunamoosiga ja lisa maitsev majonees. Vahusta mass ühtlaseks ja saatke külmkappi. Kui soovite anda roale selgelt hapukas-magusa maitse, pange mädarõigast veidi rohkem kui retseptis märgitud. Võite lisada ka paar tilka sidrunimahla. See kaste sobib hästi nii kuumade kui külmade liha- või kalaroogade kõrvale.

Vürtsikas majonees isetehtud karriga

See majonees sobib iga liha- või kalaroaga. Kui teile meeldivad vürtsid, siis see retsept meeldib teile kindlasti. Koostis:

• üks munakollane
• keedetud vesi ja sinep - teie äranägemisel
• 150 milliliitrit õli (oliivi- või muu köögivilja)
• lisa oma maitse järgi soola ja äädikat
• kaks supilusikatäit jahvatatud karrit
• suhkur - valikuline

Küpsetusmeetod:

Me ei märkinud meelega nõutavat soola ja sinepi kogust, kuna igal inimesel on oma maitse, nii et lisage need tooted vastavalt isiklikele eelistustele. Mis puutub koostisainetesse nagu vesi ja äädikas, siis siin toimib sama põhimõte: kui tahad, et majonees ei oleks liiga paks, vala juurde rohkem vedelikku ning äädikas teeb kastme happeliseks, nii et seda ei tohiks liiga palju olla. Küpsetamist alustades murra muna ja pane ühte kaussi valk (sellest saad teha Moguli), teise kaussi munakollane.

Seejärel ühendage viimane lauasoolaga, segades kõike hästi, lisage järk-järgult taimeõli, valades selle väikese joana. Ärge lõpetage vahustamist hetkekski, sest teil peaks olema täiesti homogeenne segu. Kui tundub liiga paks või näiteks õli ei segune, lisa väike kogus äädikat ja vett (tingimata keedetud). Maitsesta roog oma maitse järgi suhkru, soola, sinepi ja soovi korral jahvatatud pipraga - karri lisatakse kõige lõpus. Vahusta saadud massi kolm kuni neli minutit, kuni vabaned tükkidest ja saavutad ühtlase värvuse. Kodune majonees muidugi ei säili nii kaua kui poest ostetud, kuid selles peitubki ilu - roog ei sisalda säilitusaineid ega kahjusta tervist.

Majonees kurgihapukurgiga

See kaste on üsna kaloririkas ja mitte just kõige tervislikum toode ning toitumisspetsialistid ei soovita seda suurtes kogustes süüa, seega proovige salateid maitsestada tavalise taimeõliga. Kuid mõnikord saate endale lubada. Just selliste põgusate nõrkuste jaoks oleme koostanud teile lihtsa retsepti. Pakume oma kätega majoneesi valmistamist, see pole sugugi pikk protseduur, mis ei võta rohkem kui viis kuni kümme minutit väärtuslikku aega. Kuid selline toode ületab maitse poolest märkimisväärselt oma poe analoogi. Koostis:

• 400 milliliitrit oliiviõli
• 40 grammi mitte liiga vürtsikat sinepit
• munakollane - kaks tükki
• väike lusikatäis lauaäädikat
• viis grammi soola
• poolteist teelusikatäit granuleeritud suhkrut
• veidi vähem kui klaas kurgimarinaadi (võid kasutada tomatitest hapukurki)

Küpsetusmeetod:

Klopi kanakollased vispliga väga põhjalikult läbi ning seejärel lisa neile sinep, granuleeritud suhkur ja lauasool. Segage kõik koostisained mitu korda korralikult läbi ja hakake aeglaselt oliiviõli valama ning pärast seda peaks õige koha sisse võtma lauaäädikas (kasutage kümme protsenti). Kõige lõpus lisa kurgihapukurk ja vahusta vispliga viis minutit, et saada homogeenne helebeeži mass. Kui teil on blender, mikser või köögikombain, kasutage neid seadmeid, sest nendega saate tooted lihtsalt suurepäraselt läbi lüüa ning nende abiga valmistatud roa konsistents ei erine poelettidel leiduvatest majoneesidest.

Oleme juba maininud, et see toode on üsna kaloririkas. Kuid lootusetuid olukordi pole, seetõttu, kui olete oma figuuri pärast mures ja samal ajal ei saa endale keelata ühe või kahe supilusikatäie selle kastme söömise naudingut, pakume järgmist nippi. Salatite majoneesiga kastmisel lahjendage seda madala rasvasisaldusega naturaalse jogurti või hapukoorega vahekorras 50:50. Tänu nendele lihtsatele sammudele väheneb roa kalorisisaldus peaaegu poole võrra ja saate nautida oma lemmiktoitu ilma toiduta. kahjustada teie vöökohta.

Pähklimajonees liharoogadele

Pähklimajonees jõhvika ja sidrunimahlaga sobib ideaalselt kuuma veise- või seaprae kastmeks. See annab lihale mahlakuse ja erakordse pikantsuse. Kui lähed looduses grilli praadima, siis valmista see roog kindlasti valmis ja võta kaasa. Garanteerime, et piknik tuleb hitt! Koostis:

• 200 grammi hakitud kreeka pähkleid
• neli supilusikatäit mis tahes (teie valitud) taimeõli
• suur lusikatäis sidrunimahla
• sama palju jõhvikakastet

Küpsetusmeetod:

Selle roa jaoks soovitame kasutada kreeka pähkleid. On kaks võimalust: küpseta pähkleid kuival pannil röstides või lisa värskeid pähkleid. Proovige mõlemat varianti, siis saate objektiivselt hinnata, milline kahest maitsest teile kõige paremini sobib. Niisiis, kõigepealt koorige pähklid ja seejärel, mähkides need puhtasse rätikusse, et mitte midagi maha valguda, purustada need taignarulliga. Seejärel täitke need taimeõliga, segage mitu korda ja lisage sidruni- ja jõhvikamahl. See majonees ei säili kaua, nii et kasutage seda kohe pärast küpsetamist, muidu roog rikneb ja teil pole aega selle maitset nautida.

Majonees Poola retsepti järgi

Majoneesi austajatele pakume veel üht originaalset Poola stiilis roa retsepti. Koostis:

• 120 grammi nisujahu
• kolm kana muna
• väike tükk võid või rasva (vajalik jahu läbilaskmiseks)
• 30 grammi granuleeritud suhkrut
• 15 grammi lauasoola
• 300 milliliitrit õli (võtke mis tahes köögivili, kuid parem, kui see on oliiv)
• 30 grammi tavalist äädikat
• kolm klaasi jahutatud keedetud vett
• 10 grammi mis tahes sinepit

Küpsetusmeetod:

Et majoneesi oleks lihtne ühtlaseks segada, peate kasutama värskelt sõelutud jahu, kuna see ei lähe tükki ja te ei pea selle pärast närvi minema. Kõigepealt peate nisujahu läbima seitse minutit. Seda saab teha loomse rasvaga, kui see on saadaval, või võiga. Prae toodet pidevalt lusikaga segades viis kuni seitse minutit, kuid mitte kauem, vastasel juhul rikute jahu ja peate otsast alustama. Seejärel vala samasse kaussi keev vesi koos lauaäädikaga, sega korralikult läbi ja hoia pliidil veel veerand tundi, kuni kolmandik vedelikust on aurustunud. Pärast saadud segu (see peaks olema väga paks) tuleb lahjendada ülejäänud veega ja veidi jahutada, pärast ülejäänud vedeliku tühjendamist. Valage suhkur ja sool eelnevalt kahvli või vispliga klopitud kanakollastele, lisage sinep ja hõõruge hoolikalt kõik koostisosad. Nüüd valage järk-järgult välja kogu taimeõli, vahustage uuesti - ja roog on valmis! Kata see spetsiaalse toidukilega ja säilita sellisel kujul külmikus.

Magus majonees sõstardega

Magusat majoneesi punase sõstra marjadega ei leia ühestki supermarketist. Sellist ainulaadset ja originaalset rooga saab valmistada ainult iseseisvalt ja see retsept aitab teid selles. Tõenäoliselt tunnete huvi selle vastu, millega kaste sobib. See sobib ideaalselt grill-liha kõrvale - parem on see mahlane veiselihapraad. Täiendage pidusööki klaasi kuiva veiniga ja suurepärane tuju on garanteeritud. Lõppude lõpuks võib maitsev toit teha imesid! Koostis:

• kaks muna (vaja on ainult kanakollased)
• kaks supilusikatäit (supilusikatäit) taimeõli
• 50 grammi punast sõstrat
• sool - teie otsustada
• väike lusikatäis vürtsikat sinepit
• 15 grammi granuleeritud suhkrut

Küpsetusmeetod:

Hoolikalt pestud sõstrad hobusesabadest ja lehtedest ning kuivatada. Selleks laota marjad puhtale köögirätikule ja pühi seejärel läbi sõela. Võite kasutada blenderit - nii kulutate palju vähem aega, lisaks osutub puuviljapüree homogeensemaks. Nüüd vahusta valged vispliga ja sega sinepiga (ka teraline sinep sobib), siis lisa lauasool, retseptis märgitud suhkrukogus ja sõstrad. Võtke segisti ja klopige sellega kõik koostisosad ning lisage saadud massile taimeõli, valades seda aeglaselt, väikeste portsjonitena. Lülitage köögiseade veel paar korda sisse, et isetehtud majonees oleks võimalikult ühtlane. Pange roog külmkappi ja proovige see nelja päeva jooksul täielikult ära kasutada - siis muutub selle maitse, nagu aru saate, mitte paremuse poole. Lõppude lõpuks ei sisalda see kaste erinevalt kauplustes müüdavast majoneesist säilitusaineid ja seetõttu ei säilitata seda kaua.

Itaalia majonees lihasalatite jaoks

Kui küpsetasite näiteks liha mõne roa valmistamiseks ja ei tea, kuhu järelejäänud puljong panna (lõppude lõpuks tundub, et kahju on välja valada ja te ei leia sellele kasutust), ärge pange. ära piina end tarbetute küsimuste pärast. Valmistage sellest lihtsalt majonees - selle retsept on väga lihtne. Koostis:

• rafineeritud taimeõli - 650 milliliitrit
• kolm väikest muna
• 250 ml veiselihapuljongit
• 30 milliliitrit äädikat (võtke tavaline laud)
• 30 grammi suhkrut
• sool - 10 grammi

Küpsetusmeetod:

Niisiis, võtke valmis puljong (või keetke lihatükk ja laske vedelikul aega jahtuda) ja jätkake majoneesi otsese valmistamisega. Sega valged kahvliga läbi, seejärel lisa neile veidi lauaäädikat ja mitte liiga vürtsikat sinepit. Lisage rafineeritud õli väikeste portsjonitena, peatumata ja vispliga samas suunas. Pärast seda, kui mass on piisavalt paksenenud, lahjendage seda vastavalt retseptile eelnevalt veega pooleks segatud äädika (liharasva puudumisel) või puljongiga. Pange soola ja suhkrut oma äranägemise järgi, seejärel hõõruge majoneesi, kuni kõik tükid ja õli on kadunud. See kaste sobib ideaalselt rammusate lihasalatite, näiteks vene salati juurde. Sobib hästi ka grilli, rostbiifi või sealiha kõrvale.

Majonees omatehtud tärklisega

Rääkisime teile kodusest majoneesist, mille valmistamiseks peate ainult kõik koostisosad segama. See retsept erineb mõnevõrra eelmistest - sel juhul tuleb kaste keeta. Kuid see ei võta palju aega - kulutate umbes viisteist minutit. Koostis:

• 250 milliliitrit tavalist keskmise rasvasisaldusega piima
• supilusikatäis taimset mittemõru õli
• lauaäädikas - valikuline
• omatehtud muna - üks tükk
• üks supilusikatäis (supilusikatäis) kartulitärklist
• sool - vastavalt isiklikule eelistusele

Küpsetusmeetod:

Algstaadiumis ühendage kartulitärklis ja lauasool, seejärel valage mõlemad tooted juba lahtiklopitud munasegusse ja segage hästi. Pange pastöriseeritud piim vaiksele tulele, niipea, kui see veidi soojeneb, valage õli ja muud koostisosad. Segage seda pidevalt lusikaga ja keetke umbes kuus minutit. Seejärel jahuta veidi, maitsesta lauaäädikaga (seda iga kord maitstes natuke sisse, muidu osutub majonees liiga hapuks), soovi korral võid lisada sinepit ja paar näpuotsatäis suhkrut.

Kõige lõpus klopi segu vispliga läbi ja tõsta külmikusse ülemisele riiulile. Loodame, et need retseptid aitavad teil valmistada maitsvaid, rafineeritud ja originaalseid roogasid. Lisaks on sellise kastmega toidud tervislikumad ja vähem kaloririkkad. Lõpetuseks anname mõned näpunäited, mis on kasulikud igale perenaisele: Et mahlane praad või grill veelgi maitsvam oleks, serveeri seda koduse majoneesiga, täiendades seda ürtide või spetsiaalsete vürtside seguga. Soovitame kasutada köömneid, tüümiani, rosmariini, aga ka majoraani, pipart või jahvatatud pipart jm.

Koduse majoneesi valmistamise peensused

Saladus 1. Tiheduse ja iseloomuliku maitse saavutamiseks tuleks majoneesi valmistamiseks mõeldud tooteid kasutada toatemperatuuril. Ja need peavad olema värsked.

Saladus 2. Majoneesi vürtsikamaks muutmiseks kasutage selle valmistamisel sinepikastme asemel sinepipulbrit.

Saladus 3. Oliiviõlist võid teha majoneesi, kuid kaste võib seetõttu kergelt mõrkjas olla. Sel juhul on parem lisada oliiviõlile päevalille- või muud taimeõli vahekorras 1:1.

Saladus 4. Majoneesi tihedus sõltub sellest, kui palju õli selles kasutate. Liiga paksu majoneesi saab hõlpsasti vedelamaks muuta, lahjendades seda toatemperatuuril tavalise veega.

Saladus 5. Majoneesi saab vahustada vispliga, spetsiaalse vispli kinnitusega mikseriga. Kuid kõige lihtsam on seda teha mis tahes blenderiga - sukeldatava või kausis (kokteiliga).

Saladus 6. Isetehtud majoneesi ei tohi isegi külmkapis hoida üle nelja päeva.

Klassikaline tervete munadega koduse majoneesi retsept

Saate valmistada klassikalise omatehtud majoneesi retsepti ühel kanakollasel, eraldades selle valgust. Kuid sellist majoneesi vahustatakse hästi ainult vispliga, mis on üsna töömahukas. Proovime võita majoneesi terve kanamunaga vaid minutiga. Ja blender aitab meid selles.

Ühe kanamuna kohta pane blenderi kaussi pool teelusikatäit kuiva- või kastmesinepi, sama palju soola ja suhkrut ning üks suur lusikatäis haput mahla (näiteks sidruni) või üheksaprotsendilist äädikat. Sellise vürtsikoguse jaoks keskmise tihedusega majoneesi jaoks vajate klaasi või veidi vähem taimeõli.

Esmalt asetame vürtsid ilma õlita, lülitame segisti sisse ja valame kogu taimeõli järk-järgult joaga tulevasse kastmesse. Niipea, kui saavutame toote soovitud ühtluse ja tiheduse, saate segisti välja lülitada. Majonees vahustatakse sel viisil vaid minuti või paariga.

Piimamajonees

Samuti on uskumatult maitsev omatehtud majonees ilma munadeta, keedetud piimas. Piim peaks olema rasvane – rasvasisaldus 2,5-3 protsenti. Hakkame segistis peksma veidi vähem kui klaas piima, lisades sellele järk-järgult 300 g võid, nagu eelmises retseptis.

Niipea kui kaste hakkab paksenema, lisage sisule julgelt paar väikest lusikatäit sinepit, suur lusikatäis sidrunimahla, pool teelusikatäit soola ja sama palju tuhksuhkrut või suhkrut, jätkates segu vahustamist. blender soovitud tiheduseni. Selline majonees osutub pehmeks, kreemja piimja maitsega.

Majonees vutimunadega

Arvatakse, et omatehtud majonees on vutimunadel kasulikum ja ohutum kui kanamunadel. Tema jaoks kulub kuus vutimuna. Murrame need segisti kaussi, paneme sinna pool tl suhkrut, soola, sinepit, näputäis jahvatatud musta pipart. Hakkame peksma, valades kaussi umbes 200 ml taimeõli. Kui majonees hakkab paksenema, lisage sellele supilusikatäis sidrunimahla või äädikat ja peeneks hakitud rohelisi. Valmis majonees tuleks panna külmkappi. Seal ta pakseneb veelgi.