Trepang (foto): o mică creație de mare importanță. Trepang (castraveți de mare): descriere și fotografie Unde locuiește trepang

Trepang (holothuria) este un animal nevertebrat marin aparținând clasei echinodermelor. Habitatul se extinde de la coasta de nord a Insulelor Kurile și apele din sudul Sakhalin până în Regiunea Centrală a Republicii China (Hong Kong). Holoturienii preferă golfurile protejate de furtuni, cu noroi și depozite pietroase. La oameni, aceste animale sunt numite „castraveți de mare” sau „păstaie”, deoarece atunci când sunt iritate se micșorează, transformându-se într-o minge de „coșuri”.

Trepang este un depozit de substanțe utile care conțin un numar mare de structuri proteice, acizi organici și saruri minerale. Datorită combinației unice de nutrienți, produsul are un efect tonic, de întărire a sistemului imunitar și bactericid asupra organismului. Pe lângă cele mai valoroase proprietăți farmacologice Carnea holothuriană se remarcă printr-o aromă picantă specială (reminiscență a unui acord de sturion cu o notă marina pronunțată). Calitățile nutriționale sunt cele care disting această delicatesă de o serie de alte fructe de mare.

Trepang este un locuitor unic al lumii apei, similar în exterior cu o omidă uriașă blănoasă. Holoturianul are corpul oval alungit, pe partea ventrală a căruia se află o gură cu picioare ambulacrale (tentacule). Cu ajutorul acestor procese, animalul capteaza si macina substratul nutritiv (din pamant). Numărul de tentacule din trepang variază de la 10 la 30 de bucăți. Pielea moluștei este acoperită cu un număr mare de formațiuni calcaroase (spicule). În plus, pe suprafața sa dorsală există excrescențe moi în formă de con, cu „tepi” albe.

Culoarea „pastăi” variază de la gri deschis la maro închis (în funcție de habitat și tipul de animal). Deci, formele „verzi” de trepang se găsesc pe terenuri noroioase, cele „roșii” pe pietricele sau recif, iar cele „albastre” (albinos) pe cele nisipoase (de coastă).

Parametrii standard ai vieții marine: lățime - 3-4 cm, lungime - 13-15 cm, greutate - 0,7-0,8 kg. Odată cu aceasta, în natură se găsesc atât indivizi foarte mici (0,5 cm în dimensiune), cât și reprezentanți giganți ai familiei echinodermelor (care depășesc 50 cm lungime). Masa trepangilor mici este de 0,02-0,03 kg, iar a celor mari - 1,5-3 kg.

O trăsătură distinctivă a holoturienilor este capacitatea lor de a se regenera. Dacă un castravete de mare este tăiat în trei părți și aruncat în apă, partea pierdută a corpului (picioare, ace, tentacule, organe interne) va fi în cele din urmă restaurată. În acest caz, fiecare segment al animalului este transformat într-un organism viu separat. Durată perioada de recuperare variază de la 3 la 7 luni. În plus, trepangs au o capacitate uimitoare de a schimba elasticitatea pereților corpului.

Deci, atunci când viața este amenințată (de la prădători), corpul lor devine rigid, iar atunci când trebuie să se ascundă în locuri greu accesibile, devine moale.

Caracteristici comportamentale

Castravetele de mare este un animal bentonic sedentar care este sensibil la scăderea compoziției de sare a apei. Holothuria se simte grozav în mediile marine și oceanice, unde concentrația de reziduuri minerale (inclusiv clorură de sodiu) ajunge la 0,033 - 0,035 kg la 1 litru. Cele mai puțin favorabile pentru acesta sunt corpurile de apă cu un nivel intermediar de salinitate (0,02 kg la 1 litru). Odată cu desalinizarea ulterioară, animalul marin moare (din cauza modificărilor ireversibile ale organismului).

În funcție de tipul de hrană, trepangs sunt clasificați ca detritofagi colectori (animale care mănâncă biomateriale în descompunere care se așează pe sol). Împreună cu fitoplanctonul, holoturii consumă o cantitate mare de nisip de mare (datorită căreia burta lor este plină de pământ în proporție de 70%). După digestia „hranei”, solul este scos în mod natural. Având în vedere că nisipul este sărac în substanțe utile, pentru a satisface nevoile fiziologice, molusca trebuie să treacă prin ea însăși volume enorme de nămol. Pentru un an de viață, trepang consumă 30-35 kg de sol marin. Totodată, în perioada de primăvară a anului, activitatea sa digestivă este de două ori mai mare decât vara și toamna.

Pentru a hrăni cu castraveți de mare, este important să vă mișcați mult. Pentru a muta animalul folosește picioare ambulacrale, care „funcționează” ca o „omidă”. Mai întâi, trepangul trage tentaculele din spate, lipindu-le ferm de pământ, apoi trimite un val de contracții musculare în fața lui. După aceea, el smulge piciorul mijlociu din nisip, „aruncând” partea din față a corpului înainte. Interesant este că trepangs, spre deosebire de pești, sunt capabili să evalueze concentrația alimentelor în diferite părți ale fundului mării (folosind receptori sensibili). Dacă planctonul „se află” în straturi adânci de sol, moluștea ajunge la el prin săparea unei gropi. Animalele trec rapid prin zonele de la fund care sunt sărace în hrană, colectând particule nutritive din stratul său de suprafață.

Tulpinile marine trăiesc în colonii mari, formând „câmpuri de trepang”. Mai mult, pe vreme calmă, ei se târăsc masiv pe zone noroioase-nisipoase (lângă stânci de piatră), iar pe vreme furtunoasă se ascund pe pământ solid în crăpăturile stâncilor și desișurile rădăcinilor de alge.

Trepangs sunt rezistente la fluctuațiile de temperatură din corpurile de apă. Ele rezistă de la minus 5 grade până la 28 de grade peste zero. Dacă un holoturian este înghețat în gheață și apoi dezghețat treptat, va supraviețui.

Durata medie de viață a unui castravete de mare este de 10 ani.

reproducere

Trepangs, în special cei din Orientul Îndepărtat, sunt foarte prolifici. Într-o perioadă de depunere, un individ poate depune 65-75 de milioane de ouă. Aceste moluște sunt dioice, dar semne exterioare sunt greu de distins. În timpul sezonului de împerechere, formează perechi, târându-se pe un deal din apropierea apei (stânci de stânci, grupuri de midii, stânci de piatră, rizomi de alge). După fertilizare, holoturii își atașează picioarele din spate de substrat. În același timp, ei ridică partea din față a corpului în sus, luând o postură de „apariție” în formă de S. Momentul de reproducere depinde direct de habitat. Împerecherea moluștelor care trăiesc în largul coastei de sud a Japoniei începe în mai, în Marea Galbenă - în iunie și în Golful Petru cel Mare - în iulie-august.

Durata depunere a icrelor este de 1-3 zile. După depunerea icrelor, castraveții de mare epuizați se târăsc în adăposturi și cad în „hibernare”. Animalele sunt în stare de „stupor” timp de 1-1,5 luni. Apoi ies din ascunzătoarele lor, începând să se hrănească din greu.

La larve, dupa 3 saptamani de viata planctonica, in jurul gurii apar rudimente de 5 tentacule (stadiul pentactula). Datorită acestor procese, ei se așează pe talii ierburilor și algelor, transformându-se în aleși cu drepturi depline. Holoturii tineri au de obicei 3-4 excrescențe pe spate și 5-6 picioare pe abdomen. Pe măsură ce alevinii cresc, numărul de tentacule crește, iar corpul capătă o formă caracteristică „de vierme”. Până la sfârșitul primului an de viață, trepangs ating o lungime de 4-5 cm, iar până la sfârșitul celei de-a doua veri - 13-15 cm.Pubertatea la indivizii tineri apare în al treilea an de viață.

Compoziție chimică

Holothuria este un produs alimentar sănătos, din care 100 de grame conțin 34 de kilocalorii.

Cu toate acestea, în ciuda performanței energetice scăzute, trepang are un nivel ridicat valoare nutritionala(datorita continutului ridicat de proteine, componente bacteriene, micro si macro elemente).

Concentrația proteinelor în țesuturile trepang variază între 8-10% din greutatea corporală. În același timp, cea mai mare parte a compoziției fracției proteice este ocupată de structuri asemănătoare colagenului. Aceste substanțe se disting printr-o concentrație mare de liber ( , ).

În plus, țesuturile trepang conțin saponine triterpenice (componente structurale ale plantelor imunomodulatoare: ginseng, eleuterococ, zamaniha). Datorită acestor compuși, carnea de moluște are proprietăți bactericide, hemolitice, citotoxice, antitumorale și imunocorectoare.

Datorită unicului compoziție chimică, în China, trepang este numit „ginseng de mare”.

Utilitatea produsului

Proprietățile vindecătoare ale trepangului sunt cunoscute omenirii din timpuri imemoriale. Cu toate acestea, informațiile despre valoarea sa medicinală a produsului au pătruns în Europa abia la sfârșitul secolului al XVI-lea (din cultura China antică). Vindecătorii medicinei orientale au folosit un extract din moluște ca un puternic stimulent și tonic. În plus, dinastiile imperiale din China foloseau infuzia de trepang ca elixir de întinerire (pentru a prelungi perioada de domnie). Interesant este că în antichitate, astfel de medicamente erau tratate ca surse miraculoase de vitalitate.

În prezent, valoarea medicinală a trepang a fost confirmată de numeroase experimente și cercetare clinica. Având în vedere că țesuturile animale conțin mai mult de 200 de componente nutriționale, pe baza acesteia se realizează compoziții și complexe bioactive. Principalele efecte ale unor astfel de medicamente sunt stimulatoare, oncoprotectoare, antivirale, imunomodulatoare, hematopoietice, hipotensive. Pentru a îmbunătăți organismul, puteți folosi atât amestecuri gata făcute cumpărate din magazin, cât și medicamente create acasă.

Prepararea tincturii medicinale (cu):

1. Curățați carcasa proaspătă de piele și măruntaie. Dacă se folosește moluște uscată, aceasta este preînmuiată în apă rece timp de 10-12 ore.
2. Tăiați carnea pregătită în bucăți mici. Dacă doriți, puteți folosi o mașină de tocat carne.
3. Puneți materiile prime zdrobite într-un recipient de sticlă sau lut.
4. Se toarnă carnea cu miere naturală (astfel încât să acopere fileul), se amestecă bine amestecul.
5. Insistați într-un loc întunecat și răcoros timp de 1-1,5 luni.

Medicamentul pregătit corespunzător are o culoare saturată închisă și o consistență groasă (eterogenă).

LA scopuri medicinale amestecul se consumă de două ori pe zi, cu 15 ml cu 20 de minute înainte de masă. Durata terapiei este de 1 lună. Trei săptămâni mai târziu, medicamentul este reluat (dacă este necesar).

În scop preventiv, compoziția se folosește toamna înainte de sezonul rece și primăvara pentru întărirea imunității (5 ml de trei ori pe zi). Cu toate acestea, în prima săptămână de terapie, dimensiunea unei singure porții nu trebuie să depășească 15 picături (datorită efectului puternic de stimulare). În plus, în timp ce luați extract de trepang, este important să controlați ritmul cardiac. Dacă este necesar, se consumă un sedativ noaptea (pentru a ameliora excitația nervoasă).

Efectele utilizării perfuziilor de trepang (sub rezerva schemei de admisie):

• întărește sistemul imunitar, sporește rezistența organismului la agenți patogeni;
• se stabilizează presiunea arterială;
• normalizează metabolismul lipidelor și colesterolului;
• îmbunătățește acuitatea vizuală;
• stimulează regenerarea straturilor deteriorate ale dermei (inclusiv țesutul osos);
• scade nivelul sanguin
• stimulează potența masculină;
• îmbunătățește performanța glanda tiroida;
• crește vitalitatea;
• accelerează eliminarea substanțelor cancerigene din organism;
• reduce intensitatea procese inflamatorii(în vatră);
• îmbunătățește fondul psiho-emoțional;
• are efect antibacterian;
• crește apărarea antitumorală a organismului, încetinește creșterea neoplasmelor.

Împreună cu administrarea orală, extractul de trepang este utilizat pentru a dezinfecta tegumentul exterior al corpului. Și anume pentru prelucrare iritatii ale pielii, clătește cavitatea bucală(dupa interventii stomatologice), instilarea nazala, lubrifierea peretilor vaginului (cu miom).

Amintiți-vă, extractul de trepang nu trebuie utilizat pentru hipertiroidism și alergii la produse de albine și marine.

Cum să gătești o delicatesă?

Trepangs sunt excelente pentru toate tipurile de gătit: fierbere, tocană, coacere, marinare și sărare. Membrana musculară a animalului, eliberată de piele și viscere, este folosită pentru hrană. Pe baza de castraveți de mare se prepară atât gustări independente (reci și calde), cât și garnituri multicomponente, marinate, dressinguri și primele feluri. Carnea Trepang este combinată cu toate fructele de mare, sosurile picante, ceapa, pasta de tomate, legume.

Holothuria este comercializată în principal sub formă uscată sau congelată. Să luăm în considerare cum să gătim corect moluște.

Etapa pregătitoare:

1. Clătiți carcasele sub jet de apă (pentru a spăla praful de cărbune).
2. Înmuiați carnea în lichid proaspăt timp de 24 de ore. În același timp, la fiecare 3-4 ore pentru a schimba apa.
3. Clătiți carcasele înmuiate, turnați lichid nou, puneți pe aragaz.
4. Fierbeți carnea de scoici timp de 60 de secunde la foc mic, apoi luați de pe foc, insistați în bulion (timp de 20 de ore).
5. Scurgeți lichidul folosit. Carcase pe jumătate finisate.
6. Clătiți produsul tăiat apă receși apoi sudați din nou timp de 60 de secunde la foc mic.
7. Insistați trepang în lichidul original timp de 20 de ore (în mod repetat).

Dacă după un ciclu de procesare de două zile carnea este tare (cu un miros neplăcut de iod), procesul de gătire se repetă (timp de 3-7 zile). După înmuiere, produsul se pune în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Ciclul complet de procesare al castraveților de mare uscați durează de la 2 la 7 zile (în funcție de gradul de contaminare).

Când se folosesc carcase congelate, acestea sunt pre-decongelate pe raftul superior al frigiderului sau în apă caldă (la o temperatură de 10-15 grade). Apoi materia primă este tăiată și spălată sub jet de apă. După aceea, produsul este fiert în mai multe schimbări de lichid (de 3-6 ori). Acest proces se repetă până când bulionul nu mai devine negru (datorită conținutului ridicat de iod). Durata fiecărui tratament nu trebuie să depășească 5-8 minute. După gătire, carnea se spală sub apă rece (până se răcește complet), apoi se pune la frigider. În același timp, monitorizează curățenia vaselor, deoarece în contact cu grăsimile, produsul se deteriorează rapid.

Perioada de depozitare a trepangs la temperaturi de la 0 la + 5 grade este de 3-4 zile. Pentru a crește durata de valabilitate (până la 2 luni), carnea finită se pune la congelator. - 15 mililitri;

Schema de gătit:

1. Se fierbe trepangs (după pre-înmuiere).
2. Pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, curățați în prealabil legumele de coajă. Apoi morcovii se dau pe razatoare, ceapa se taie rondele, verdeata se toaca cu un blender. Legumele preparate se calesc in ulei vegetal pana sunt fierte pe jumatate. Apoi amestecul se combină cu pasta de roșii și se fierbe la foc mic încă 5-10 minute. După aceea, la friptură se adaugă oțet, apă, zahăr, condimente și ierburi. După fierbere, dressingul se încălzește timp de 15 minute.
3. Adăugați castraveții de mare tocați la marinada fierbinte. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5-10 minute.

Preparatul poate fi servit atât rece, cât și cald.

Ingrediente:

• castraveți de mare - 300 de grame;
• ulei vegetal - 45 mililitri;
• varză albă - 400 de grame;
• morcovi - 200 de grame;
• dovlecel - 200 de grame;
• - 300 grame;
• roșii - 200 de grame;
• maioneză - 150 mililitri;
• brânză - 150 de grame.

Schema de gătit:

1. Fierbeți castraveții de mare în trei schimburi de apă (după înmuierea zilnică).
2. Prăjiți trepangs în ulei vegetal (timp de 5 minute).
3. Tocați legumele. Tăiați varza în jumătate, cartofii în „paie”, morcovii și dovleceii în cuburi. Răziți roșiile.
4. Prăjiți amestecul de legume la foc mic (5 minute).
5. Combinați varza, morcovii, dovleceii și cartofii cu trepangs, adăugați sare și condimente.
6. Pune masa pregătită pe o tavă de copt. Se toarnă în sos de roșii.
7. Coaceți vasul la cuptor pentru 20 de minute (la o temperatură de 180 de grade).
8. Se presara semifabricatul cu branza, se imbraca cu maioneza (10 minute inainte de a fi pregatit).

Serviți friptura cu suc de roșiiși ciuperci murate.

Concluzie

Trepang este cea mai valoroasă moluște echinodermă care trăiește în apele de coastă ale Mării Japoniei, Galbenului și Chinei de Est. Țesuturile acestui animal conțin o cantitate mare de substanțe bioactive: structuri proteice, saponine triterpenice, minerale, vitamine, acizi organici. Datorită combinației unice de nutrienți, carnea de trepang este folosită pentru a încetini procese naturaleîmbătrânirea, reducerea iritabilității, accelerarea regenerării piele, crește vitalitatea. Pe lângă aceasta, fructele de mare oferă un sprijin neprețuit glanda tiroida, creierul, organele de reproducere, sistemul cardiovascular. Pentru a obține un pronunțat efect terapeutic dintr-o moluște proaspătă se prepară un extract sau un extract (puteți folosi tincturi gata preparate).

Preparatele pe bază de trepang trebuie utilizate pentru imunitate redusă, beriberi, procese adezive, sindrom de oboseală cronică, răni purulente, artrita reumatoida, impotenta, mastopatie. Pe lângă proprietățile medicinale și nutritive, carnea „păstaie” are un gust rafinat de pește și creveți. Având în vedere acest lucru, este utilizat în mod activ în gătit (în special în Asia de Est). Este excelent pentru toate tipurile de prelucrare a alimentelor: coacere, prăjire, fierbere, uscare, sărare, conservare și marinare. Din moluște echinoderme se prepară supe, mezeluri, garnituri, salate, umpluturi de plăcinte, sosuri, marinate. Produsul necesită pretratament: macerare o zi in apa rece, fierbere in mai multe schimbari de lichid (cu decantare de 12 ore). A se pastra la frigider (nu mai mult de 2 zile) sau la congelator (1,5-2 luni).

Trepangs - o abilitate uimitoare de regenerare

Echinoderme uimitoare trăiesc pe fundul mărilor sărate. Un schelet exterior de mii de plăci calcaroase îi protejează pe acești locuitori care se mișcă încet pe fundul mării. Echinodermele au apărut pe planeta noastră în urmă cu peste 450 de milioane de ani și au putut supraviețui în lupta dintre specii datorită abilități unice de restaurare. Oamenii de știință au descoperit că încă din perioada paleozoică, echinodermele au reușit să restaureze complet structurile deteriorate în caz de rănire sau pierdere a oricăror organe și țesuturi. Paleontologii au reușit să găsească numeroase exemplare de echinoderme fosilizate, în care au fost găsite părți restaurate.

Echinodermele au reușit să supraviețuiască în lumea prădătorilor marini și datorită abilității lor uimitoare de a schimba peretele corpului, pot deveni rigide pentru a se proteja de prădători sau moi și plastic pentru a se ascunde în locuri greu accesibile. Echinodermele moderne ale holoturiilor pot reface tentaculele, picioarele, coloanele, vindeca rănile pielii, pot chiar reface organele interne. Potrivit oamenilor de știință chinezi, echinodermele holoturiene se pot recupera complet dintr-un fragment mic, chiar dacă sunt tăiate în două sau trei părți. Echinodermele includ arici de mare, stea de mare, crin de mare, serpentină și castraveți de mare, care este numit și pentru forma corpului său castraveți de mare.

Holoturii comestibile - trepangs

Printre diferite rase holoturii sunt o rasă comercială foarte valoroasă - trepang. Trepangs sunt acele tipuri de holoturi care pot fi mâncate. Trepang a fost mult timp apreciat ca produs alimentar și medicamentîn medicina tradițională orientală.

Trepangs- acestea sunt creaturi pașnice și inofensive, trăiesc în mările sărate din Orientul Îndepărtat, la o adâncime mică, lângă coastă, ascunzându-se în desișurile de alge și în crăpăturile stâncilor. Trepang nu poate trăi în apă dulce, este fatal pentru el. Nici măcar mările ușor sărate nu i se potrivesc.

Trepangs sunt un produs alimentar valoros

Pereții groși de trepang sunt folosiți pentru hrană. Carnea sa moale și slabă este bogată în vitamine și minerale. Trepangs se consumă crud, sărat și uscat. Carnea Trepang a făcut parte de multă vreme din dieta popoarelor care trăiesc în teritoriile Primorsky și Khabarovsk. Așadar, Udege („oamenii pădurii”, se numesc ei înșiși - udee, udehe) au extras în mod tradițional varză de mare și trepang pe malul mării. Carnea și peștele au fost întotdeauna principala hrană a Udegelor. În ciuda faptului că alimentația modernă a poporului udee a fost completată cu pâine, cofetărie, cereale, legume și fructe, trepangi și wafa (icre de pește roșu) rămân mâncărurile preferate ale udegelor. Udegei gătesc multe feluri de mâncare din trepang, îl prăjesc, îl fierb, îl sărează și îl usucă.

Carnea Trepang conține 4-10% proteine, aproximativ 0,7% grăsimi, conținut caloric - 34,6 Kcal. În carnea de trepang au fost găsite peste 50 de elemente necesare corpului uman.

Carnea Trepang conține de o mie de ori mai mulți compuși de cupru și fier decât peștele și de o sută de ori mai mult iod decât alte creaturi marine.

Trepangi - un remediu antic de vindecare al medicinei orientale

Trepang din Orientul Îndepărtat (Apostichopusjaponicus) Chinezii numesc ginsengul de mare „hai-shen” pentru el proprietăți medicinale. Acest animal este foarte popular și în Japonia, în această țară în 2003 a fost publicată o carte cu o mie de haiku japonezi în trei rânduri despre holoturi. Printre popoarele răsăritene, se crede că cel care mănâncă constant carne de trepang uită de vârstă și pierde socoteala de ani.

Trepang, care trăiește în Sakhalin de Sud și Vladivostok, este singurul animal de pe Pământ care are celule absolut sterile, adică nu conțin niciun virus sau bacterie. Cel mai comun tip de holoturian din Marea Japoniei este Holoturia din Orientul Îndepărtat.

Trepangul modern, la fel ca strămoșii săi îndepărtați, este capabil să se regenereze din fiecare treime din corpul său; în 2-3 luni, acest uimitor holoturian poate restabili toate organele interne fără a consuma hrană sau oxigen.

Proprietățile vindecătoare ale trepangs

Pentru prima dată, proprietățile vindecătoare ale trepangului au fost descrise în secolul al XVI-lea în cartea chineză Wu Tza-Tzu. Trepangs au fost folosiți ca hrană și medicament din timpuri imemoriale. Trepangul nu are dușmani, deoarece țesuturile sale sunt suprasaturate cu microelemente, care sunt toxice pentru prădătorii marini și cele mai valoroase în scopuri medicinale. Substanțele unice cresc rezistența organismului la infecții, ajută la intoxicație, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățesc performanța a sistemului cardio-vascular, reduc nivelul de zahăr din sânge în diabet, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și a sistemului genito-urinar și au, de asemenea, proprietăți anti-herpes. În scopuri medicinale, trepang este, de asemenea, folosit pentru a activa sistem imunitar, cu boli ale aparatului locomotor, adenom de prostată, boli parodontale, boli ale organelor ORL.

LA Medicină tradiționalăÎn China, carnea trepang și remediile preparate din ea sunt sfătuite să fie luate în momentul zilei când anumite organe sunt cele mai active. Da, de la unu la trei dimineața cel mai bun timp pentru tratamentul ficatului, vezicii biliare, vederii, splinei, articulațiilor. De la trei la cinci dimineața - ora intestinului gros, nasului, pielii și părului. De la cinci la șapte dimineața - se recomandă tratarea bolilor intestinul subtire. De la opt până la nouă dimineața sunt activate Măduvă osoasă si stomacul. De la nouă la unsprezece dimineața, pancreasul și glandele tiroide sunt activate. De la unsprezece dimineața până la unu după-amiaza, trepang este recomandat să fie luat pentru a normaliza funcționarea inimii, a vaselor de sânge, a psihicului și a somnului și a funcțiilor sexuale. Activ de la 15:00 la 17:00 vezica urinarași organe ginecologice, precum și oase și sânge. De la cinci la șapte seara, vine rândul rinichilor, apoi de la șapte la opt seara toate vasele sunt active. De la ora 21 este timpul pentru normalizarea funcțiilor sexuale.

Cum să gătești trepang

Prelucrarea culinară a cărnii de trepang este diversă, acestea pot fi fierte, înăbușite, prăjite și marinate. Bulionul Trepang este folosit pentru a face supe, borș, murături. Carnea Trepang dă supelor o aromă care seamănă cu gustul peștelui din conserve. Aproape toate felurile de mâncare, înăbușite, prăjite, marinate și chiar supe, sunt preparate din castraveți de mare pre-fierți. În scopuri medicinale, cel mai bine este să tocăniți castraveții de mare, cu această metodă de preparare material util trece în bulion și capătă proprietăți medicinale.

Înghețata de castraveți de mare trebuie mai întâi dezghețată pe raftul de sus al frigiderului, apoi se prepară la fel ca în stare proaspătă - tăiată pe lungime și spălată bine. Clătiți castraveții de mare uscati până când apa curge limpede pentru a spăla cărbunele praf folosit la uscare. După spălare, trepangs se înmoaie timp de o zi în apă rece, schimbând apa de trei până la patru ori.

Pentru gătit, trepangs se aruncă în apă clocotită cu sare. După aproximativ trei minute de gătit, bulionul devine negru din cauza conținutului foarte mare de iod din castravetele de mare, după care trebuie scurs. Acest lucru se repetă de mai multe ori până când bulionul nu mai devine negru. Principalul lucru este să nu digerați trepang-ul mai mult de trei minute, pentru a nu strica gustul și textura cărnii.

Proprietățile remarcabile ale trepang sunt folosite în multe suplimente alimentare, inclusiv pentru a crește potența masculină. De exemplu, complexul include un hidrolizat enzimatic de trepang. În această formă, toate substanțele utile de trepang și alte componente sunt absorbite cât mai mult posibil.

Descriere

Trepang (din lat. Holothuroidea) este un animal nevertebrat de tip echinoderm, similar în exterior cu o omidă uriașă păroasă, numită și ou de mare sau castravete de mare. Trepangs trăiesc în apele de coastă ale Chinei de Est, Mările Galbene, Japoniei, în largul coastei Pacificului Japoniei, lângă coasta de sud a Sakhalinului și Kunashir. În Rusia, o concentrație masivă de trepang este situată lângă Vladivostok, în Golful Petru cel Mare, care are multe golfuri și insule mici. Apa din golf se încălzește până la 26C vara, în el se dezvoltă alge microscopice, care apoi mor, cad la fund și devin hrană pentru trepang. Castravetele de mare are un corp asemănător unui vierme, la un capăt al căruia se află o gură cu o corolă de 18-20 de tentacule menite să capteze hrana. Are piele elastică, densă, cu numeroase formațiuni calcaroase - spicule, asemănătoare turnurilor și discurilor perforate. Pe spatele trepangului sunt țepi care se termină în spini ușori, pe care îi puteți înțepa cu ușurință (de unde și numele - echinoderme). Culoarea este diferită, de la gălbui, verde închis la maro închis sau negru. Partea ventrală este mai deschisă, uneori există trepang albastru sau pestriț cu o culoare marmorată. S-a observat că trepangurile maro trăiesc pe stânci și pietre, iar cele verzui pe pământ noroios. Animalul atinge o lungime de 40 cm și o lățime de până la 9 cm, greutatea este de aproximativ 1,5 kg, iar speranța de viață este de 8-10 ani.

Trepangs se găsesc la adâncimi de până la 150 m, deși cei mai mulți dintre ei trăiesc în apropierea coastei la adâncimi mai mici de 20 m. Preferă golfurile ferite de furtuni, cu placeri stâncoși și nămoluri. Se găsește în desișurile de alge, ierburi marine și așezări de midii. Se hrănește cu celule de plancton moarte, particule de alge cu microorganisme care trăiesc pe ele. În același timp, el însuși este hrană pentru stele mari de mare (Amur și Easteria). Acesta este un animal exclusiv bentonic, inactiv, târâtor, foarte sensibil la scăderea salinității apei. Moare în apă dulce. Se mișcă ca o omidă: mai întâi își trage picioarele din spate și le lipește de pământ, apoi smulge picioarele din mijloc și din față de la suprafață și le aruncă înainte. Castravetele de mare are unul caracteristică interesantă: tăiat în trei părți și aruncat în apă, reface părțile lipsă ale corpului. Rezultatul sunt trei noi animale vii. Indivizii ating maturitatea sexuală la vârsta de cinci ani. Depunerea are loc în iulie-august la o temperatură a apei de cel puțin 21C. O femelă este capabilă să depună aproximativ 77 de milioane de ouă, după care, epuizată și slabă, se ascunde într-un adăpost și stă acolo până la mijlocul toamnei.

Trepangs sunt consumate în principal în Japonia și China. Producția anuală în Oceanul Pacific este de până la 10 mii de cenți. Animalele sunt prinse cu ajutorul târâșurilor, traulelor speciale, plaselor și scafandrii se scufundă special pentru ele. Se mănâncă pereții groși, dar relativ moi, ai oului de mare. Carnea lor este slabă în grăsimi, consumată proaspătă, sărată și uscată. Puteti tocanita rapid si gustoasa trepang cu ceapa, dupa ce il fierbeti alternativ in apa proaspata si cu sare timp de 10 minute fiecare. Utilizați atunci când gătiți supă de varză, amestecuri, salate.

Compoziția și proprietățile utile ale trepang

Carnea Trepang conține proteine ​​și grăsimi, vitamina B12, riboflavină, tiamină și este, de asemenea, bogată în oligoelemente: fosfor, calciu, magneziu, fier, cupru, iod, mangan. Grăsimea acestor echinoderme este bogată în nesaturate acizi grașiși fosfatide. În comparație cu carnea de stridii și midii, carnea de trepang conține mai puține proteine, dar mult mai mulți compuși minerali. Astfel, trepang conține de o mie de ori mai mulți compuși de cupru și fier decât peștele și de o sută de ori mai mulți compuși de iod decât orice altă viață marina. În țările din Orientul Îndepărtat, acest animal este numit „ginseng de mare”, recomandat persoanelor slăbite și suprasolicitate.

Prima descriere științifică Proprietăți de vindecare trepang a apărut în celebra carte „Wu-tsza-zu” în secolul al XVI-lea, care vorbește despre efectul său terapeutic în multe afecțiuni grave. Împărații chinezi au folosit infuzia de trepang ca un elixir de întinerire care prelungește viața și le poate crește timpul pe tron.

Oamenii de știință moderni confirmă proprietățile vindecătoare ale trepangului, datorită conținutului biologic din acesta substanțe active care au un efect de întinerire și vindecare asupra unei persoane. Mâncarea cărnii acestei vieți marine promovează regenerarea celulară și reînnoirea rapidă a țesuturilor corpului. Astăzi, farmaciile vând extracte de trepang - tincturi cu alcool și miere naturală, care sunt considerate biologic aditivi activi la mâncare. Ele sunt recomandate a fi utilizate de către vârstnici pentru a spori imunitatea, precum și pentru persoanele cu boli ale inimii, glandei tiroide, creierului, intestinelor, sistemului respirator și osos. Proprietățile antioxidante ale extractului de trepang inhibă creșterea tumorilor maligne.

Contraindicatii

Intoleranță individuală la fructe de mare. În plus, datorită conținutului ridicat de iod din carnea trepang, persoanele cu hipertiroidism ar trebui să fie precaute atunci când o folosesc.

Trepang (Orientul Îndepărtat) este un animal nevertebrat de tip echinoderm. Scheletul este mult redus. Corpul trepangului este alungit în secțiune transversală, aproape trapezoidal, oarecum turtit, mai ales în partea inferioară, asemănător viermilor; la un capăt se află gura, la celălalt - anusul. Gura este înconjurată de o corolă de 18-20 de tentacule care servesc la captarea alimentelor și duce la un intestin tubular lung. Pielea trepangului este densă, elastică, conține numeroase formațiuni calcaroase numite spicule. Toate organele interne sunt închise într-o pungă groasă din piele. Partea dorsală poartă excrescențe conice moi - papilele dorsale, colectate pe 4 rânduri.

În lungime poate ajunge la 45 cm, iar în lățime până la 10 cm, cântărind până la 1,5 kg.

Maturitatea sexuală apare în al 2-lea an de viață, speranța de viață este de până la 10-11 ani.

Trăiește în partea de nord a Mării Galbene și a Mării Chinei de Est, în cea mai mare parte a coastei Mării Japoniei, în coasta de est a Japoniei și în cea mai suică parte a Mării Okhotsk în zona de coastă a Kurilului. Insule și la sud de centrul Sakhalin. Apare la adâncimi de la marginea apei până la 150 m.

Proprietăți utile ale trepang

Carnea Trepang contine proteine, grasimi, vitamina B12, tiamina, riboflavina, elemente minerale, fosfor, magneziu, calciu, iod, fier, cupru, mangan. Grăsimea Trepang este bogată în acizi grași nesaturați, fosfatide.

În medicina orientală, trepang a fost folosit de mult timp ca remediu eficientîmpotriva multor afecțiuni grave și datorită efectului său terapeutic, a fost vizat la egalitate cu ginsengul. Proprietățile vindecătoare ale trepangului sunt reflectate în numele său chinezesc „Heishen” - „rădăcină de mare” sau „ginseng de mare”. Referințe la proprietățile miraculoase ale trepangului se găsesc în tratatele secolului al XVI-lea.

Dinastiile imperiale antice din China foloseau infuzia de trepang ca un elixir de întinerire care prelungește viața. Studiile au confirmat că țesuturile trepang sunt în mod ideal saturate cu microelemente și substanțe biologic active, ceea ce explică efectul de întinerire. Conform compoziției substanțelor minerale, niciun organism cunoscut nu se poate compara cu trepang.

Infuzia de Trepang pe miere este o substanță naturală. Un extract în stare lichidă, care vă permite să aduceți componentele vindecătoare ale ginsengului de mare în toate organele și sistemele umane.

Se vând castraveți de mare uscați, acoperiți cu praf de cărbune pentru a-i proteja de deteriorare. Astfel de trepangs se țin în apă rece timp de 24-30 de ore, schimbând apa de 2-3 ori; în timp ce acestea cresc în volum de câteva ori. Înainte de a găti, tăiați abdomenul și curățați resturile măruntaielor. Gatiti 2-3 ore pana cand carnea este frageda. Apoi este folosit pentru gătit. Trepangs se pun in supa de varza, muraturi, sarate, salate, coapte cu legume, inabusite cu ceapa.

Una dintre primele descrieri științifice ale proprietăților vindecătoare ale trepangului a apărut în secolul al XVI-lea. în celebra carte Wu Tza Tzu. Împărații multor țări estice credeau că consumul de feluri de mâncare trepang le poate crește timpul pe tron. Oamenii de știință și cercetătorii moderni cred că proprietățile vindecătoare ale trepangului se datorează substanțelor biologic active conținute în acesta. Aceste substanțe au un efect de vindecare și de întinerire asupra corpului uman.

Utilizarea trepangului în alimente contribuie la reînnoirea rapidă a celulelor și țesuturilor corpului. Gătitul trepang este foarte simplu. Trebuie fiert alternativ în apă proaspătă și sărată timp de zece minute fiecare, apoi curățat și fiert cu ceapă sau pastă de roșii. Timpul de stingere depinde de consistența pe care doriți să obțineți trepang: cu cât îl fierbeți mai mult, cu atât devine mai moale.

Proprietăți periculoase ale trepang

Nu se recomandă utilizarea extractului de Trepang în caz de intoleranță individuală, precum și la vârsta de 15 ani, în timpul sarcinii și alăptării.

Trepang nu trebuie abuzat cu hipotensiune arterială, deoarece acest produs reduce semnificativ presiunea.

De asemenea, medicii nu recomandă utilizarea trepang cu hiperfuncție a glandei tiroide, deoarece excesul său poate provoca o exacerbare a acestei boli.

Un videoclip distractiv care arată procesul de creștere a trepangs, al cărui număr a scăzut semnificativ în ultimii ani, în Primorsky Krai.

Holothurians diferă de alte echinoderme prin forma lor alungită, asemănătoare viermilor, mai rar sferică, absența spinilor proeminente și reducerea scheletului pielii la mici „oase” calcaroase care apar în peretele corpului. Simetria cu cinci raze a corpului la holoturii este mascată de aranjarea bilaterală a multor organe.

Corpul holoturianului este piele la atingere, de obicei aspru și încrețit. Peretele corpului este gros și elastic, cu fascicule musculare bine dezvoltate. Mușchii longitudinali (5 benzi) sunt atașați de inelul calcaros din jurul esofagului. La un capăt al corpului se află gura, la celălalt - anusul. Gura este înconjurată de o corolă de 10-30 de tentacule care servesc la captarea alimentelor și duce la un intestin răsucit în spirală. Pentru respirație, sistemul ambulacral și așa-numiții plămâni de apă sunt saci ramificați care se deschid în cloaca din fața anusului.

Spre deosebire de alte echinoderme, holoturii stau „pe laterale” în partea de jos, cu partea care poartă trei rânduri de picioare ambulacrale (trivium) fiind partea ventrală, iar partea cu două rânduri de picioare ambulacrale (bivium) fiind dorsală. La holoturii de adâncime, picioarele ambulacrale pot fi foarte alungite și folosite ca stilpi. Unele specii se mișcă din cauza contracțiilor peristaltice ale mușchilor peretelui corpului, împingând de pe sol cu ​​oase calcaroase proeminente.

Majoritatea holoturiilor sunt de culoare neagră, maro sau verzuie. Lungimea corpului variază de la 3 cm la 1-2 metri, deși o specie (Synapta maculata) ajunge la 5 m.

Stil de viață și alimentație

Holoturienii sunt animale sedentare sau târâtoare care se găsesc în aproape orice parte a oceanului - de la fâșia de coastă până la depresiunile de adâncime; cele mai numeroase în mediile de recif de corali tropicale. Majoritatea speciilor locuiesc pe fund, dar există și specii pelagice. De obicei, stau întinși „pe o parte”, ridicând capătul anterior, oral. Holoturii se hrănesc cu plancton și reziduuri organice extrase din nămol și nisip de fund, care sunt trecute prin canalul digestiv. Alte specii își filtrează hrana cu tentacule lipicioase acoperite cu mucus din apele de fund.

Cu o iritare puternică, partea din spate a intestinului este aruncată prin anus împreună cu plămânii de apă, sperie sau distrage atenția atacatorilor; organele pierdute sunt restaurate rapid. La unele specii, sunt ejectați și tubulii Cuvier care conțin toxine. Holoturii sunt prăziți de stele de mare, gasteropode, pești și crustacee. În plămânii de apă ale unor specii se stabilesc peștii - fierasferele (Fierasfer); uneori crabi de mazăre (Pinnotheres).

Importanța economică

Unele specii holoturii(Total aproximativ 30 de feluri), mai ales din genurile Stichopusși Cucumaria, sunt consumate sub numele " castraveți de mare».

Principalele pescării de trepang sunt concentrate în principal în largul coastelor Japoniei și Chinei, în apele Arhipelagului Malaez, în largul insulelor Oceanului Pacific tropical, lângă Insulele Filipine. Pescuitul de trepang mai puțin semnificativ se desfășoară în Oceanul Indian, în Marea Roșie, în largul coastelor Americii, Africii, Australia și Italiei. În mările din Orientul Îndepărtat sunt exploatate 2 specii de holoturii comestibile ( Stichopus japonicusși Cucumaria japonica), care sunt folosite la prepararea alimentelor conservate și uscate. Sacul musculo-scheletic al holothurianelor, supus anterior unei prelucrări pe termen lung prin fierbere, uscare și, în unele țări, fumat, este mai des folosit pentru alimente. Din astfel de semifabricate se prepară bulion și tocane. În Italia, pescarii mănâncă holoturii prăjiți fără a le supune unei preprocesări complexe. Holoturiile crude comestibile sunt folosite ca hrană în Japonia, unde, după îndepărtarea măruntaielor, sunt tăiate felii și asezonate cu sos de soia și oțet. Pe lângă sacul piele-mușchi, locuitorii Japoniei și a insulelor Pacificului folosesc intestinele și gonadele holoturiilor comestibile, care sunt mai valoroase, pentru hrană. Unele firme europene moderne produc diverse conserve din holoturi, care sunt la mare căutare. Pescuitul mondial Stichopus japonicusîn 1981 s-a ridicat la 8098 milioane de tone. Pe lângă pescuit, se practică și creșterea holoturienilor, în special în Rusia pe Orientul îndepărtat. Trepangul are o formă particulară și ajunge la o lungime de 30-40 cm, spatele trepangului este acoperit cu cinci rânduri de tentacule moi, iar pe abdomen există numeroase picioare cu ventuze. Culoarea trepangului este maro deschis sau gri.

Toxinele produse de holoturi sunt de interes pentru farmacologie. Pescarii din Insulele Pacificului folosesc țevi Cuvier otrăvitoare ale unor specii atunci când pescuiesc.

În medicina chineză, cunoscută pentru abordarea sa non-trivială a vindecării, trepang-urile au fost folosite de mai bine de un mileniu. Compoziția unică a cărnii include ingrediente care fac din trepang un adaptogen excelent. Dacă fără cuvinte științifice, atunci după proprietăți, carnea de castraveți de mare conține multe substanțe care pot crește rezistența nespecifică a organismului la o gamă destul de largă de efecte nocive de natură fizică, chimică și biologică. Din acest motiv, locuitorii Imperiului Celest numesc trepang „ginseng de mare”.

Greutatea medie a trepangului este de aproximativ 135 g, dar poate varia de la 50 la 300 g în funcție de locul și momentul capturii.

Carnea Trepang este foarte apreciată de chinezi, coreeni, japonezi, indieni, malaezi și filipinezi. Se folosește sub formă uscată. Carnea Trepang se remarcă prin valoare nutritivă ridicată, conține 34-40% proteine, 2-4% grăsimi, 2,5-3% carbohidrați.

Sacul musculo-scheletic al holoturiilor este mai des folosit pentru alimente, iar înainte de utilizare este supus unei prelucrări pe termen lung prin fierbere, uscare și, în unele țări, chiar afumat. Semifabricatele rezultate sunt folosite la prepararea bulionurilor și a tocanelor.

În bucătăria chineză, din trepangs se prepară diverse feluri de mâncare calde și garnituri pentru bulion.

Pescarii italieni mănâncă holoturii prăjiți fără a le supune unei preprocesări complexe. În Japonia, castraveții de mare comestibili sunt consumați cruzi, cu interiorul îndepărtat și condimentați cu sos de soia și oțet. Pe lângă sacul piele-mușchi, locuitorii Japoniei și a Insulelor Pacificului folosesc intestinele și gonadele holoturiilor comestibile, care sunt mai valoroase, pentru hrană. Unele firme europene moderne fac diverse conserve din holoturi, care sunt la mare căutare.

TREPANG Extremul Orient
(Stichopus japonicus)

Trebuie remarcat faptul că trepangul din Orientul Îndepărtat are o fecunditate ridicată: până la 77 de milioane de ouă se pot dezvolta în gonadele unui individ. Castraveții de mare din Orientul Îndepărtat au sexe separate, dar femelele și masculii nu se pot distinge în exterior. Când depun icre, formează perechi și tind să se târască pe unele obiecte care se ridică deasupra suprafeței solului - margini de roci, pietre, ciorchini de midii sau stridii, rizomi de alge. Perechile se apropie unul de celălalt, apoi fiecare holothurian este atașat ferm de picioarele ambulacrale ale capătului posterior al corpului de substrat, iar capătul anterior se ridică în sus; ca urmare, animalele iau o postură caracteristică în formă de S. În această poziție, holoturienii se leagănă viguros dintr-o parte în alta, uneori atingându-și tentaculele gurii și în cele din urmă încep să-și elibereze produsele sexuale în apă. Momentul începerii depunerii icrelor și durata acesteia nu sunt aceleași în diferite părți ale intervalului. Deci, în Golful Petru cel Mare, reproducerea începe în iulie și continuă până în august, în Marea Galbenă - în iunie și în regiunile mai sudice de pe coasta Japoniei - în aprilie - iunie sau martie - aprilie. Indivizii mai în vârstă și mai mari încep să se înmulțească ceva mai devreme decât cei tineri. Depunerea are loc în porțiuni mici în decurs de una până la trei zile. Imediat după aceasta, holoturii se ascund într-un adăpost, nu mai mănâncă și cad în „hibernare”. Aceasta nu este o hibernare adevărată, ci mai degrabă o stare de activitate redusă atunci când animalele încetează să se hrănească. Această stare de stupoare în trepangul din Orientul Îndepărtat durează aproximativ o lună, după care holoturienii sever slăbiți ies din adăposturile lor și încep să se hrănească intens. Larvele, dupa trei saptamani de viata planctonica in stadiul de pentactula cu cinci mici rudimente de tentacule in jurul gurii, se aseaza pe talusul anfeltiei sau rizoizii altor alge, pe tulpinile de iarba de mare si se transforma in holoturii tineri (alevi). Alevinii au un număr mic de picioare pe suprafața ventrală și mai multe excrescențe pe spate. Pe măsură ce animalele cresc, numărul picioarelor crește, corpul capătă forma caracteristică animalelor adulte. Creșterea și alimentația holoturiilor continuă pe tot parcursul iernii, iar până la sfârșitul primului an de viață ajung la o lungime de 4 sau 5 cm, iar la sfârșitul celui de-al doilea an - 15 cm și nu mai este posibil să se distingă. ei de la adulți. Castraveții de mare din Orientul Îndepărtat trăiesc aproximativ 10 ani, încep să se înmulțească la vârsta de trei ani sau puțin mai târziu, petrec iarna și vara în aceleași locuri.

Principala modalitate de a prinde castraveți de mare din Orientul Îndepărtat în apele noastre este scufundarea de pe bărci cu motor special echipate pentru scufundări. Fiecare scafandru lucrează nu mai mult de 2 ore și adună holoturii cu ajutorul unui guler ascuțit într-o plasă suspendată de centură (pitomza). Fiecare pitomza include aproximativ 100 kg, și Rata de zi cu zi captura este de 2,42 cenți pe barcă cu motor. Momentul de pescuit pentru trepangul din Orientul Îndepărtat în Golful Petru cel Mare este stabilit între 15 aprilie și 15 iulie și între 15 septembrie și 1 octombrie, ceea ce este asociat cu particularitățile vieții acestei specii. Castraveții de mare prinși sunt supuși unei procesări foarte lungi (curățare, fierbere, uscare etc.), care durează 2-3 săptămâni. Abia atunci se obține un produs potrivit pentru depozitarea și transportul pe termen lung. Din trepang fiert-uscat se prepară o varietate de feluri de mâncare. Informații despre valoarea medicinală a trepangului din Orientul Îndepărtat se găsesc în literatura secolului al XVI-lea. Studiile moderne au arătat că extractele din acești castraveți de mare au o activitate biologică pronunțată. Efectul biologic al compușilor chimici conținuți în trepangul din Orientul Îndepărtat legat de glicozidele triterpenice, hexozaminele și lipidele a fost investigat cel mai pe deplin. În țesuturile acestei specii de animale au fost găsite componente farmacologice foarte valoroase: metionină, iod legat organic, vitamine, prostaglandine.

În poezia japoneză Haiku, numele namako, alias trepang, este menționat mai des decât luna, zăpada proaspătă și florile de cireș. Femeile malaeze și femeile mulatre de pe Guam au adunat trepang cutreierând apa puțin adâncă și bâjbând după el cu picioarele goale. Miklouho-Maclay din Noua Guinee a urmărit munca lui trepangolov papuan gol, scufundându-se din zori până în amurg, sub amenințarea armei în mâinile comercianților coloniali germani și olandezi. Înainte de Războiul Opiului dintre Marea Britanie și China, trepang a servit drept monedă, alături de argint, opiu și lemn de santal, pentru a cumpăra ceai, orez, mătase, porțelan și alte bunuri chinezești. Două submarine americane care au participat la cel de-al Doilea Război Mondial și la Războiul Rece, unul diesel, celălalt nuclear, au fost botezate pe stocurile numite „Trepang”.

Bucătarul Confucius, al cărui nume se pierde în istorie, a inventat o rețetă de supă cu trepang, aripioare de rechin, sparanghel și alte ingrediente fierte în bulion de pui. Această rețetă a fost dedicată vechilor eroi chinezi și a fost numită „Opt temerari nemuritori care au traversat marea furtunoasă, împreună cu călugărul budist Arhat”! În casa marelui gânditor, această ciorbă era servită nobilimii locale, colegilor și oaspeților de la curtea imperială. După 2,5 mii de ani, în orașul Cuifu, unde s-a născut și a trăit filozoful, continuă să existe un restaurant, unde se prepară preparatul amintit. Pentru a găti singur această supă, de exemplu, în Qingdao modern, trebuie să cheltuiți aproximativ 1.300 de dolari pentru o jumătate de kilogram de castraveți de mare uscati în supermarketul Xinja.