Când să adăugați busuioc proaspăt în carne. Cum se folosește busuiocul la gătit

Mulți plante condimentate astăzi sunt bine cunoscute și solicitate în diverse domenii ale vieții! De exemplu, o astfel de plantă aromată precum busuiocul este astăzi și întotdeauna populară în cercurile culinare și, de asemenea, găsește un răspuns în medicina populară, oficială, cosmetologie și alte industrii. Ca orice alt produs din plante, busuiocul are proprietăți benefice și contraindicații. Această cultură de plante are un gust și o aromă destul de strălucitoare. Iar varietatea de efecte pozitive la care se poate aștepta de la utilizarea acestei plante aromatice depășește cu totul toate așteptările. Ce este busuiocul interesant și util? Despre totul în ordine!

Busuioc: proprietăți utile și contraindicații

Busuiocul este un alt nume pentru regan! Există și alte nume. Dar la latitudinile noastre, veți întâlni adesea exact aceste două variante ale numelui - „regan” și „busuioc”. Este o plantă anuală cultivată care a fost cunoscută pe scară largă în cercurile culinare încă din timpuri imemoriale. Această plantă aromată este cunoscută nu numai în gătit. Busuiocul a fost folosit în Egiptul antic pentru îmbălsămarea trupurilor morților. În India, această plantă este venerată până în zilele noastre. Pentru hinduși, busuiocul este un condiment sacru care este folosit în diferite ritualuri de adresare a zeităților. Pentru italienii temperamentali, regan este un simbol al iubirii și al romantismului! În România, și o crenguță din această plantă anuală este un simbol al sentimentelor pasionale și sincere. Dacă un tânăr român a acceptat o crenguță de busuioc de la o fată, atunci s-a recunoscut drept logodnicul ei. Popularitatea acestei plante picante în bucătăria caucaziană este cunoscută pe scară largă!

Regan este o cultură termofilă! Această plantă crește în țările cu un climat predominant cald. Peste tot în lume, această cultură este cultivată cu diverse obiective multidirecționale. În Rusia, cultura ocupă, de asemenea, un loc de frunte în clasamentul produselor alimentare și vegetale semnificative pentru medicină.

Există multe soiuri ale acestei plante:

Mediterana;
Asiatic;
citric;
Busuioc thailandez.

Fiecare specie are mai multe soiuri. Culoarea, gustul și aroma acestui condiment depind de tip și varietate. Frunzele de busuioc au margini ondulate, culoarea variază de la verde pal la violet-liliac. Aroma combină note condimentate de mentă, lămâie, scorțișoară. Aceasta este o plantă extrem de gustoasă. Prospețimea acrișoară și dulceața abia perceptibilă cu o notă subtilă de amărăciune se îmbină în gustul frunzelor și al tulpinilor. Este de remarcat faptul că busuiocul poate fi consumat crud, uscat și congelat. Adesea, această plantă este adăugată la feluri de mâncare care sunt preparate prin tratament termic.

Busuioc: beneficii și daune pentru sănătate

Înainte de a vorbi despre beneficii și posibil prejudiciu această plantă cultivată, merită luată în considerare mai detaliat compoziția.

Compoziția busuiocului conține următoarele substanțe:

Vitamine: B; DIN; LA; E; RR.
Minerale: calciu; magneziu; potasiu; mangan; cupru; seleniu etc.
Uleiuri esentiale.
Mono- și dizaharide.
Aminoacizi.
Acizi grași saturați.

Valoarea nutrițională pentru 100 de grame de produs:

proteine - 3,15 g;
carbohidrați - 2,75 g;
grăsimi - 0,65 g.

Calorii totale - aproximativ 27 kcal la 100 de grame de produs proaspăt.

Ce este util busuioc pentru o persoană

Această plantă cultivată este considerată un afrodisiac natural natural. De asemenea, a fost dovedit efectul pozitiv al acestei plante asupra sistemului nervos al corpului uman. Puțin busuioc în dieta ta zilnică face literalmente minuni. Această plantă se saturează cu o masă de substanțe utile și ajută la restabilirea forței, la întărire sistem imunitar, obține o sarcină de energie pozitivă.

Se disting și următoarele proprietăți ale busuiocului:

efect antiseptic pronunțat;
acțiune antipiretică;
efect diaforetic;
protecție antibacteriană și antifungică;
acțiune antitusivă;
efect sedativ, analgezic, relaxant;
acțiune antiedematoasă;
efect expectorant;
antioxidant, efect de intinerire.

Busuiocul este folosit pentru a obține o dinamică pozitivă în tratamentul bolilor tractului respirator superior, ale sistemului urinar și reproductiv, tractului gastrointestinal, a sistemului cardio-vascular. Busuiocul este un bun medicinal și profilactic pentru prevenirea (terapia) tusei convulsive, sinuzitei, gripei, amigdalitei, SARS. Cu ajutorul acestei plante, este posibil să îmbunătățiți somnul, să stabilizați starea sistem nervos, scapă de depresie, elimină oboseala acumulată. Această plantă condimentată restabilește imunitatea după „tremurări” serioase și o protejează în viața de zi cu zi de influența multor factori negativi.

Busuioc: proprietăți utile și contraindicații pentru femei

Această plantă condimentată are un impact uriaș asupra corpului feminin. În această direcție, este imposibil să nu remarcăm proprietățile pronunțate antispastice și analgezice. Acest lucru este foarte valoros în timpul modificărilor menstruale în corpul unei femei, cu menopauză și cu diferite boli ginecologice. Planta are acțiune antiinflamatoare și antibacteriană. Aceste proprietăți ar trebui folosite pentru a proteja corpul feminin de boli. Sistem reproductiv infectioase si altele. În pregătirea pentru concepție, merită și inclusă (în absența contraindicațiilor) această plantă în dietă. La urma urmei, busuiocul conține substanțe care sunt importante și necesare pentru formarea unui fundal sănătos în corpul unei femei, care va deveni o platformă solidă pentru crearea unui mediu favorabil pentru concepție și sarcină. Pentru a restabili puterea și a satura corpul cu „sucuri sănătoase”, puteți folosi busuioc după naștere. Cu toate acestea, atunci când alăptează, această plantă nu este întotdeauna acceptabilă în dieta unei femei. Aveți nevoie de sfaturi de specialitate!

Beneficii pentru bărbați

Se crede că această plantă cultivată este extrem de utilă pentru Sanatatea barbatilor. Vitaminele și mineralele conținute în frunzele și tulpinile busuiocului contribuie la păstrarea forței masculine, ajută la prevenirea dezvoltării adenomului de prostată și a altor afecțiuni caracteristice. Capacitatea antibacteriană a acestei plante aromate este aplicabilă în prevenirea bolilor urologice. Busuiocul este bun pentru sistemul nervos masculin. Această plantă este binevenită ca parte a nutriției sportive, deoarece ajută la întărirea sistemului imunitar, la refacerea forței și la obținerea vitalității necesare.

Beneficiile acestei plante pentru silueta vor fi apreciate atât de bărbați, cât și de femei. Busuiocul ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, ameliorează umflarea, promovează o slăbire blândă și sigură.

Contraindicatii

Ca orice aliment vegetal, busuiocul are o serie de contraindicații. Unele interdicții sunt condiționate și temporare, dar există situații în care este mai bine să excludeți complet această plantă din propria dietă.

Contraindicațiile includ:

intoleranță individuală la plantă;
perioada acuta alergii la mancare la alți iritanți;
perioada de tulburări intestinale acute;
perioada de recuperare după un atac de cord și un accident vascular cerebral;
sarcina și alăptarea;
copilărie până la 6 ani;
exacerbarea hipertensiunii arteriale;
epilepsie.

Orice cronică și boli acute poate provoca reacții nedorite din partea organismului la utilizarea unui produs nou. Prin urmare, merită să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre admisibilitatea includerii acestei plante condimentate în dietă dacă există afecțiuni patologice sau este diagnosticată o boală cronică.

Cum și cu ce să mănânci busuioc

În gătit, regan și-a găsit aplicație largă! Se adaugă în salate, supe, amestecuri de legume și sosuri. Cu toate acestea, forma produsului este diferită. Poate fi busuioc proaspăt, tocmai smuls din grădină, sau o versiune congelată, uscată a produsului pregătit pentru viitor.

Cu această plantă se prepară beri delicioase. ceaiuri sanatoase. Busuiocul este adăugat la cofetărie. Această plantă cultivată nu este doar consumată și inclusă în băuturile calde, răcoritoare, dar este, de asemenea, utilizată pe scară largă în cosmetologie și medicina populară. Busuiocul este bun pentru păstrarea frumuseții părului, îmbunătățirea elasticității pielii, întărirea plăcii unghiilor. În același timp, planta este folosită atât în cosmetologie profesională, cât și în populară. Există un număr imens de rețete pentru măști miraculoase, creme, freci pe bază de busuioc. Dacă studiați etichetele produselor moderne anti-îmbătrânire, de îngrijire și alte produse, puteți găsi și câteva părți din această plantă (extracte, extracte, sucuri) în compoziție. Adesea, sucurile, extractele de busuioc fac parte din șampoane, măști, seruri pentru refacerea și îngrijirea părului. Busuiocul este bun pentru dinți și gingii. Prin urmare, este adesea prezent ca o componentă a lichidelor de clătire. cavitatea bucală, pasta de dinti.

Cum să păstrezi busuioc pentru iarnă

Este de remarcat faptul că această plantă este destul de nepretențioasă în îngrijirea ei. Mulți grădinari amatori cresc busuioc în propriile lor paturi. Aș dori, desigur, ca acest produs să fie păstrat pentru iarnă. Într-adevăr, în perioada rece, toate beneficiile pe care această plantă le oferă organismului uman sunt mai importante ca niciodată.

Pentru iarnă, puteți pregăti această plantă picant în două moduri. Prima opțiune este să se usuce. A doua opțiune este să înghețe. Pentru a face acest lucru, alegeți frunze proaspete de busuioc și spălați-le bine. Apoi trebuie să uscați frunzișul. Pentru ușurința utilizării ulterioare, planta trebuie tocată fin cu un cuțit. Suspensia finită poate fi trimisă în pungi de alimente și plasată în congelator. Uscați busuiocul răspândind cu grijă frunzele spălate, tocate pe un prosop de bumbac sau foi de hârtie curate. Imediat ce frunzișul se usucă, acesta trebuie pus într-un recipient de sticlă și închis ermetic cu un capac. Busuiocul uscat este depozitat într-un loc întunecat (într-un dulap, pivniță, pe un raft). Un produs pregătit corespunzător are o perioadă de valabilitate destul de lungă - până la 2 ani pentru varianta uscată, până la 12 luni pentru busuiocul congelat.

O idee buna!

Există o altă opțiune bună care vă permite să vă bucurați de busuioc pe tot parcursul anului. Această plantă poate fi cultivată în cutii speciale acasă. Unii cunoscători de ierburi proaspete cultivă ierburi chiar pe pervazul ferestrei sau în alt loc potrivit. În acest fel, puteți crește culturi nepretențioase care cresc ușor acasă. Busuiocul este exact așa!

Aici este strălucitor, gustos și sănătos - busuioc! Mâncați, pregătiți remedii sănătoase pe baza acestuia, bucurați-vă de gustul lui și apreciați-i beneficiile. Principalul lucru este că nu există contraindicații și există o dorință! Și este ușor să-ți dai seama cum să folosești busuioc în beneficiul tău!

Condimentele și condimentele adăugate la acesta adaugă un farmec deosebit și profunzime oricărui fel de mâncare. Acești „mici ajutoare” sunt cei care pot face schimbări dramatice în gustul unui fel de mâncare, făcându-l o adevărată capodoperă a artei culinare. Ierburile, în special, toate tipurile de busuioc, sunt înzestrate cu proprietăți aromatice excelente și cu mari beneficii pentru organism. Frunzele acestei plante sunt adesea folosite în alimente, este o parte integrantă a bucătăriei italiene. Cum să folosiți exact condimentul și în ce rețete va fi cel mai relevant - să încercăm să ne dăm seama.

Busuioc mov și lămâie - pe care să adăugați?

Soiul violet are un conținut ridicat Uleiuri esentiale comparativ cu alte tipuri de plante și, prin urmare, este mai parfumat. Această proprietate va fi utilă în prepararea fructelor de mare, a mâncărurilor din carne și a băuturilor aromate precum limonada. Domeniul său de aplicare este foarte larg, iar multe gospodine folosesc soiul violet în experimentele lor culinare.

Frunzele verzi de busuioc de lămâie au propria lor particularitate - o aromă delicată de citrice și o aromă unică de lămâie. Din păcate, acest tip de plantă nu este la fel de cunoscut ca mov sau verde, dar asta nu înseamnă că nu poate fi folosit deloc. Produsul poate fi consumat și se asortează cel mai bine cu preparate din pește. Un efect excelent poate fi obținut dacă puneți frunzele în carcasa peștelui înainte de coacerea în cuptor - vor fi prezente note de lămâie, batând peștele în cel mai bun mod, dar nu vor exista citrice în sine.

Utilizări ale frunzelor proaspete de busuioc în gătit

Luați în considerare principalele instrucțiuni pentru utilizarea frunzelor proaspete ale plantei la gătit.

prepararea salatei

Salatele cu ierburi proaspete sunt o soluție ușoară pentru o gustare gustoasă și simplă. Cea mai populară și în același timp foarte sofisticată rețetă este salata Caprese, care necesită utilizarea de roșii, brânză mozzarella, oțet balsamic, ulei de măsline și, bineînțeles, frunze proaspete de busuioc. Roșiile și brânza sunt tăiate în cercuri și stivuite alternativ pe o farfurie, după care se suplimentează cu ierburi și se stropesc cu oțet și ulei.

Există și alte opțiuni care nu sunt incluse. retete clasice. Așadar, puteți amesteca fasole roșie și albă fiartă, niște ceapă verde, coriandru și busuioc și turnați peste tot cu un dressing de ulei de măsline, usturoi și suc de portocale. Se adauga sare si condimente dupa gust.

Cum se utilizează pentru pregătirile pentru iarnă

Recoltarea de iarnă nu este neapărat o sarcină dificilă și monotonă care necesită doar timp și efort. Procesul de conservare poate fi interesant și incitant, transformat într-un adevărat hobby, iar pentru asta trebuie doar să începeți să încercați rețete și combinații noi. Vă oferim să vă familiarizați cu cele mai populare rețete cu adaos de frunze de busuioc:

dulceata de zmeura cu menta si busuioc. Pentru un kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 500 de grame de zahăr granulat, sucul de la o jumătate de lămâie, 7 frunze de mentă și 5 frunze de busuioc. Se presară zmeura cu zahăr pentru a extrage sucul, apoi se pune pe foc până la fierbere. Gemul se răcește și încălzirea se repetă de câteva ori. În timpul ultimei proceduri, trebuie să puneți o pungă de tifon cu frunze și coajă de lămâie în gem - astfel încât aroma și gustul ingredientelor vor intra în vrac, dar nu vor interfera cu mâncarea;
dulceața de căpșuni cu busuioc este populară (pe kilogram de fructe de pădure - 5 frunze de plantă tăiate grosier);
busuiocul este un adaos grozav la băuturi, așa că o altă opțiune este să adăugați frunze la compotul de cireșe;
puteți adăuga busuioc în timpul conservării roșiilor și castraveților, o combinație deosebit de interesantă se va dovedi cu rădăcina de hrean.

Busuioc și carne - combinația perfectă

Produsele din carne cu un astfel de condiment dobândesc un gust deosebit, care este pur și simplu imposibil de realizat în alte moduri. Puteți varia această combinație după cum doriți, de exemplu, ca parte a salatelor de carne sau a felurilor principale la cuptor. Așadar, un pui întreg copt la cuptor cu frunze de busuioc, nucă și bucăți mici de lămâie va fi o adevărată descoperire.

O varianta buna ar fi sa pregatesti o tocanita in care s-au folosit rosii, busuioc si usturoi pentru sos. Într-un astfel de ansamblu, planta va completa cel mai bine roșiile și va sublinia gustul cărnii, făcându-l mai pronunțat și picant.

Utilizați pentru prepararea sosurilor

Sosul este adevărata coroană pentru un fel de mâncare bun, poate sublinia favorabil toate avantajele sale și poate completa armonios gustul. Astăzi, în gătit, există doar un număr mare de rețete de sosuri care pot fi asortate cu absolut orice fel de mâncare. Poate că unul dintre cei mai populari aditivi verzi este clasicul sos pesto, în prepararea căruia pur și simplu nu te poți lipsi de busuioc.

Rețeta tradițională necesită frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline, brânză tare de oaie, nuci de pin și puțină sare, dar există multe variante, cum ar fi rucola, menta sau roșii uscate la soare. Sosul presupune gătirea într-un mojar de piatră prin măcinare, dar puteți accelera procesul și folosiți un blender. Sosul gata preparat completează perfect gustul pastelor și ravioli italiene, dar poate fi adăugat la preparatele din carne și pește.

Busuiocul proaspăt poate fi o adevărată garnitură pentru orice alt sos care permite adăugarea de ierburi. Datorită aromei și gustului unic, poți crea o combinație unică, dar nu trebuie să exagerezi, mai ales în acele rețete în care busuiocul nu stă la bază.

La ce fel de mâncare se adaugă condimentele uscate?

În formă uscată, busuiocul este folosit ca un condiment care conferă preparatului o picantență, o aromă și un gust deosebit. Este de remarcat faptul că iarba uscată este la fel de utilă ca și proaspătă, dar o serie de vitamine și substanțe dispar din ea. Mâncărurile asezonate cu un anumit condiment capătă un gust ușor acrișor și amar, care vă permite să diversificați chiar și cele mai plictisitoare alimente.

Busuiocul este deosebit de popular în bucătăria italiană, unde este adăugat practic la fiecare rețetă. Astfel, salatele, pastele, pizza, tocanita si pestele la cuptor, ba chiar si ceaiurile parfumate capata un gust excelent dupa adaugarea de ierburi uscate. Bucătăria azeră este plină de supe și gustări, care includ produsul descris.

Ce deserturi folosesc condimente

În ceea ce privește popularitatea sa în crearea de deserturi, busuiocul poate fi comparat doar cu menta. Acest condiment minunat se asortează bine cu fructe proaspete, produse de patiserie și produse lactate. Din acest motiv, busuiocul este adesea condimentat și decorat cu prăjituri, condimentul este introdus în cocktailuri, smoothie-uri, plăcinte și caserole.

Busuiocul a venit la noi din partea de est a Indiei și Ceylon. Această plantă condimentată are o aromă specifică și un gust inimitabil, așa că inițial a fost folosită doar în gătit. Proprietățile benefice ale culturii au fost observate de vindecătorii tradiționali și au început să folosească în mod activ planta pentru a trata multe boli. Ceva mai târziu, compoziția chimică a fost studiată științific și au fost confirmate proprietățile terapeutice ale plantei.

Caracteristica botanica

Planta de busuioc are multe forme și este ușor de polenizat încrucișat. Pe această proprietate se bazează multiplicitatea speciilor, precum și obținerea soiuri diferite plantelor. Dobândirea de noi proprietăți morfologice stă la baza multiplicității denumirilor aplicate unui soi de busuioc. Deci, busuiocul obișnuit se numește grădină, mentă, camfor, parfumat, deși vorbim despre aceeași specie, dar în manifestări morfologice diferite.

zonă

Busuiocul comun este o plantă tropicală. Ca plantă sălbatică, se găsește în latitudini tropicale și subtropicale din Asia, America, Europa, în Iran, în Caucaz. Datorită proprietăților valoroase ale plantei în sine și ale uleiului esențial extras din aceasta, busuiocul este cultivat activ în partea de sud a Franței, Italiei și Spaniei, în Moldova, China, Mongolia, precum și în sudul Ucrainei și Rusiei.

Caracteristici morfologice

Planta este o plantă erbacee anuală. Crește pe soluri fertile afanate. Se caracterizează prin următoarele caracteristici.

sistemul rădăcină. Este reprezentat de o rădăcină centrală și multe laterale care se ramifică puternic. Adâncimea de pătrundere a plantei în sol este mică - aproximativ 10 cm. Pe lăstari se formează rapid rădăcini suplimentare.
Tulpina. Are o formă rotunjită și patru margini. Foarte des pubescent. Culoare verde sau antocianică. Planta atinge o înălțime de 60 cm, se ramifică puternic. În procesul de dezvoltare, tulpina devine rigidă.
Frunze. La busuioc sunt pețiolate, ovoide sau rotunde-ovate, ajungând la 8 cm lungime, în funcție de soi. Locatia este vizavi. Marginea întreagă sau crestată fin. În mare parte fără păr, de culoare verde închis până la antociani.
flori. Au o culoare violet deschis. Verticile de opt până la zece flori mici formează o inflorescență racemozată în vârful tulpinii principale, mai rar la axila frunzelor. Înflorirea continuă din iunie până la sfârșitul lunii august.
Fructe. Încep să se coacă în septembrie. După înflorire, se formează patru semințe maro închis strălucitoare, de până la 2 mm lungime. Coaja exterioară a semințelor, la contactul cu solul umed, formează rapid mucus și fructul germinează. Capacitatea ascendentă a semințelor se menține timp de șapte ani.

Busuiocul sălbatic este o plantă perenă în climatele tropicale. Cultivarea în alte condiții climatice necesită plantare anuală.

Condiții de creștere

Busuiocul este o plantă erbacee iubitoare de căldură, lumină și umiditate. Semințele germinează numai dacă solul se încălzește până la +15°C. De asemenea, planta este pretențioasă în ceea ce privește compoziția solului - iubește solul umed, fertil afanat. Pentru a obține culturi puternice viabile, se recomandă o fertilizare anuală a locului de plantare cu îngrășăminte organice.

Temperatura ideală pentru dezvoltarea plantei ar trebui să fie peste +25 C. Este necesară udarea regulată și abundentă, precum și o cantitate suficientă de lumină solară. Numai în acest fel planta va putea acumula o cantitate suficientă de ulei esențial în partea aeriană.
Plantarea răsadurilor începe la sfârșitul lunii martie. Semințele sunt plantate în cutii, creează un efect de seră, pulverizate în mod regulat cu apă. debarcare la teren deschis trebuie produs nu mai devreme de a doua jumătate a lunii mai, când riscul de îngheț nocturn dispare complet. Cultura nu rezistă deloc la îngheț, lăstarii mor dacă temperatura scade la 0 ° C. Răsadurile sunt bolnave dacă temperatura mediului nu crește peste + 15 ° C timp de câteva zile.

Achizitia de materii prime

În scopul tratamentului, se pot folosi frunze proaspete de busuioc sau o plantă uscată. Este important să pregătiți corect materiile prime.

Colectare și pregătire. Ele încep în iunie, după ce planta înflorește, deoarece inflorescențele acumulează și ulei esențial. Se iau lăstari, pasând înapoi de la sol cu 10-15 cm. Această abordare vă permite să obțineți mai multe lăstari pe sezon, deoarece tulpina tăiată crește înapoi.
Uscare. Tinut sub un baldachin. Acest lucru reduce la minimum pierderea biologică substanțe active. De asemenea, se permite să se usuce planta într-o încăpere bine ventilată sau cu un uscător la temperaturi scăzute (până la 35 ° C). Lăstarii sunt legați în mături mici și atârnați, așezați într-un strat subțire pe hârtie sau țesătură de bumbac.
Depozitare. După uscarea completă, tulpinile sunt ambalate în pungi de hârtie, învelite deasupra cu o folie sau celofan. Dacă se plănuiește măcinarea materiilor prime imediat după uscare, este necesar să se pregătească recipiente etanșe pentru a reduce evaporarea uleiului esențial. Într-un loc întunecat și bine aerisit, materiile prime uscate pot fi depozitate timp de doi ani.

Congelare

Particularități. Frunzele sunt folosite în scopuri culinare. Se smulg din tulpini uscate și se zdrobesc, după care se adaugă în preparate și sosuri. Dar mult mai valoroase pentru gătit sunt frunzele proaspete ale plantei, care sunt congelate.

Algoritmul de achiziții

Colectați frunzele proaspete, separându-le de lăstari.
Clătiți cu apă curentă rece.
Întindeți pe un prosop de hârtie într-un strat subțire sau folosiți un „uscător” special pentru ierburi proaspete.
După uscarea completă, frunzele se pun pe o tavă largă de copt și se pun la congelator.
După o oră, acestea pot fi colectate, pliate într-un recipient sau pungă.
La supe și salate se adaugă frunze întregi, servesc feluri de mâncare, schimbă cu ele gustările puf multicomponente.

Pastă

Particularități. Pentru sosuri, sosuri, salate, gătit pește și carne, busuiocul este congelat sub formă de pastă. Frunzele mărunțite se adaugă la gustările calde și la feluri de mâncare fără decongelare.

Algoritmul de achiziții

Frunzele proaspete de busuioc se separă de lăstari, se spală bine cu apă și se usucă.
Puneți într-un bol blender pentru o măcinare maximă.
Adăugați o cantitate mică de ulei de măsline, până la o consistență moale, amestecați bine. (Uleiul ajută la păstrarea culorii suculente a verdețurilor după congelare).
Pasta rezultată este așezată în forme de gheață.
După 12 ore, cuburile sunt scoase și puse într-un recipient sau o pungă de plastic.

sărare

Particularități. In cazul folosirii unui astfel de condiment, este important sa ai grija sa nu exagerezi vasul.

Algoritmul de achiziții

Frunzele proaspete se separă de lăstari, se spală cu apă rece.
Cu un cuțit mare de metal, tăiați în bucăți de până la 1 cm lungime.
Îndoiți într-un borcan sau recipient în straturi, fiecare dintre ele stropite cu sare fină.
Păstrați preparatul la frigider.

Frunzele sărate se folosesc cel mai bine într-un sezon rece. Congelate nu au restricții privind termenul de valabilitate.

Compoziție chimică

Uleiul esențial are o valoare deosebită. Cantitatea sa în plantă variază de la 3,5% la 5%. Compoziție chimică foarte complex, incluzând compuși aromatici de natură variată. Toate componentele volatile, într-o măsură mai mare sau mai mică, au proprietăți antibacteriene, antiinflamatoare, antifungice, astringente și local iritante. Majoritatea uleiului conține camfor.

Pe lângă eter, planta conține o serie de alte substanțe utile:

fitoncide;
taninuri;
polizaharide;
acizi organici (malic și ascorbic);
acizi grași (linoleic, linolenic, palmitic);
un complex de minerale (calciu, potasiu, fosfor, zinc, seleniu, fier).

Proprietăți medicinale

Busuiocul a fost folosit în medicina populară pentru terapie încă din cele mai vechi timpuri. boli de piele si tulburari digestive. Dar de-a lungul timpului s-au dovedit și alte proprietăți medicinale ale culturii. Datorită uleiului esențial, planta prezintă următoarele efecte:

Taninurile provoacă efectul astringent al plantei, în urma căruia procesul de regenerare a pielii și a țesutului epitelial al membranelor mucoase este accelerat.

Acizii organici – reglatori ai compoziției biochimice a sângelui – au efecte hipoglicemiante și de scădere a colesterolului. Moleculele lor sunt elemente structurale ale epiteliului vascular.

Efectele sedative, cardiotonice, anti-ischemice ale camforului fac posibilă utilizarea busuiocului pentru afecțiuni cardiovasculare, tulburări ale sistemului respirator și deteriorarea fluxului sanguin periferic.

Indicatii

Planta este utila pentru prevenirea si tratarea urmatoarelor afectiuni.

Organe digestive. Busuiocul stimulează secreția glandelor digestive, de aceea este indicat pentru scăderea poftei de mâncare, senzație de greutate după masă, flatulență, constipație. Efectul antiinflamator al plantei permite utilizarea busuiocului pentru gastrită, pancreatită, colită de diverse etiologii. Proprietățile antimicrobiene sunt adecvate pentru disbacterioză și otrăvire. De asemenea, condimentul este capabil să regleze metabolismul lipidelor, să accelereze descompunerea și eliminarea grăsimilor, motiv pentru care este folosit în mod activ pentru pierderea în greutate.
Inima și vasele de sânge. Busuiocul îmbunătățește tonusul pereții vasculari, îmbunătățește aportul de oxigen miocardic, îmbunătățește contracțiile inimii, este capabil să reducă presiunea arterialăși elimină, de asemenea, agregarea trombocitară. Este utilizat în mod activ pentru prevenirea hipertensiunii arteriale și terapia sa pentru primele etape, prevenirea trombozei. Efectul stimulator al plantei este potrivit pentru insuficiența cardiacă, varice vene, tulburări ale trofismului tisular din cauza insuficienței vasculare.
Sistem nervos. Busuiocul are un efect stimulant asupra sistemului nervos central. Crește capacitatea de concentrare, îmbunătățește memoria, normalizează somnul și procesul de adormire. Are proprietăți antidepresive. Elimină spasmele vaselor cerebrale, motiv pentru care planta este utilizată activ pentru tratarea durerilor de migrenă. Efectul stimulator permite utilizarea busuiocului în caz de otrăvire cu droguri narcotice sau hipnotice.
Piele și mucoase. Acțiunea regenerativă și antimicrobiană a busuiocului este folosită pentru tratarea tuturor leziunilor pielii: răni, abraziuni, zgârieturi, mușcături de insecte, arsuri, degerături, infecții fungice. De asemenea, planta este folosita pentru stomatita, laringita, faringita, amigdalita, afectiunile gingiilor, pentru a elimina durerile de dinti. Un efect pozitiv este observat atunci când se tratează cu preparate de busuioc leziuni precum eczema, ulcere trofice, escare, dermatite.

Busuiocul este folosit ca antibacterian, antiviral, diaforetic natural. Este cunoscută capacitatea plantei de a ameliora condițiile febrile. Camforul are un efect expectorant ușor. Bolile ORL (otita, rinita, sinuzita) sunt tratabile si cu busuioc. Datorită capacității sale de a stimula centrul respirator al creierului, planta este folosită pentru depresia respiratorie care însoțește pneumonia.

În plus, busuiocul este folosit atât ca analgezic, cât și ca agent antiinflamator pentru artrită, artroză, reumatism și mialgie. Proprietățile de restaurare permit utilizarea ierbii pentru prevenirea SARS.

Busuiocul este capabil să acționeze ca un afrodisiac, este considerat un stimulent natural al potenței. Reglează fondul hormonal la femei, elimină dismenoreea, atenuează manifestările menopauzei. Planta este folosită pentru rău de mișcare, precum și pentru a respinge insectele.

Contraindicatii

Daunele busuiocului se manifestă atunci când este consumat excesiv în interior și, de asemenea, dacă o persoană are o intoleranță individuală la această plantă. Acest lucru crește riscul de dezvoltare efecte secundare: tulburări dispeptice, reacții alergice. tulburări ale conștienței și insuficiențe ale ritmului cardiac.

Contraindicații de utilizare:

infarct miocardic;
a suferit un accident vascular cerebral;
Diabet;
tromboflebită;
hipertensiune;
encefalită;
epilepsie.

De asemenea, remediul pe bază de plante este interzis în timpul sarcinii și alăptării.

Medicamente prescrise

În scop terapeutic, busuiocul nu trebuie luat mai mult de 21 de zile. În caz contrar, dependența și acumularea de specific substanțe chimice in corp.

Decoctul

Particularități. Se folosește pentru afecțiuni gastrice și intestinale, otrăviri, pentru eliminarea durerilor de cap, răcelii, precum și pentru gargară, spălarea rănilor.

Pregătire și aplicare

Se toarnă două lingurițe de ierburi tocate într-o cană cu apă clocotită.
Puneți amestecul într-o baie de apă, încălziți timp de zece minute.
Se infuzeaza o ora, apoi se strecoara si se stoarce prajitura.
Pentru tulburări digestive, dureri de cap, răceli, bea înghițituri pe tot parcursul zilei. Faceți gargara sau tratați rănile de trei ori pe zi. Pentru a trata o durere de dinți, adăugați o linguriță de sare și oțet în bulionul rezultat și clătiți-vă gura pe tot parcursul zilei.

Ceai

Particularități. Este folosit pentru balonare, digestie proastă, greață, perioade dureroase, precum și tulburări ale sistemului nervos.

Pregătire și aplicare

Se toarnă o lingură de materii prime cu un pahar cu apă clocotită.
Se lasa la infuzat 10-15 minute.
Încordare.
Adăugați miere după gust.
Nu beți mai mult de două căni pe zi.

Pudra

Particularități. Este folosit pentru prepararea unguentelor și este folosit și în forma sa pură.

Pregătire și aplicare

Materiile prime vegetale uscate se zdrobesc in mojar pana se obtine o pulbere omogena.
Pentru tratamentul leziunilor cutanate se amestecă cu orice bază de unguent (vaselină, cremă pentru copii), respectând un raport de 1: 1. Aplicați pe zona afectată și acoperiți cu tifon. Folosit de trei ori pe zi. Pulberea pura este adulmecata pentru a induce stranutul in rinita, precum si pentru a elimina si preveni raul de miscare in transport.

Suc

Particularități. Este folosit pentru boli ale rinichilor și ale tractului urinar și este utilizat și extern.

Pregătire și aplicare

Frunzele proaspete se spală cu apă rece.
Se macină până la o pastă cu un blender.
Suspensia rezultată este plasată într-o pânză de brânză, pliată de mai multe ori.
Stoarcem cu grijă sucul într-un recipient de sticlă curat.
Aplicat extern pentru boli de piele. Picurați două picături în ureche cu otită medie. Luați pe cale orală o linguriță de două ori pe zi pentru boli de rinichi.

Rol în gătit

Busuiocul este un atribut esențial al bucătăriei mediteraneene. Planta este folosită în mod activ pentru a aroma mâncăruri din pește, carne și chiar unele produse de cofetărie. Planta stimulează digestia, motiv pentru care trebuie pur și simplu servită ca aperitiv pentru mâncăruri grase (grătar, tocană, carne la cuptor).

Aroma specifică face cultura indispensabilă ca aromă pentru murături: roșii, castraveți, vinete, dovlecei. Frunzele zdrobite sunt incluse în compoziția clasică a multor condimente din plante, feluri de mâncare din aluat, sosuri.

Câteva frunze adăugate la o supă obișnuită vor face un fel de mâncare aproape italian. Apropo, această plantă este unul dintre ingredientele principale ale celebrei pizza Margherita.

Frunzele de busuioc măcinate fin adaugă o aromă interesantă sandvișurilor atunci când sunt amestecate cu unt. Iar dacă le combini cu ulei de măsline și lași să se infuzeze cel puțin 12 ore, obții dressing-ul perfect pentru salată.

Utilizare în cosmetologie

Pentru frumusete se foloseste remediul din plante deoarece contine antioxidanti, taninuri si componente antibacteriene.

Pentru păr. Utilizarea uleiului esențial de busuioc vă permite să întăriți rădăcinile, să eliminați fragilitatea și conținutul excesiv de grăsime al firelor. Pentru a face acest lucru, un extract esențial este adăugat în șampon, balsam sau mască în proporție de trei până la patru picături la 10 g de produs original.
Pentru fata. Extractele de busuioc sunt folosite pentru a crea produse anti-îmbătrânire. Datorită acestora, este posibil să îmbunătățiți semnificativ culoarea pielii, să eliminați letargia și să faceți ridurile de mimă mai puțin vizibile. Decocturile din frunze trateaza dermatozele, acneea, cosurile, punctele negre.

Utilizarea busuiocului pentru vindecare este cel mai bine să începeți cu doze mici. Dacă apare o alergie, consultați un medic.

Ce este și ce gust are?

Ce gust are condimentul? Busuiocul este un condiment aromat cu aromă picant de cuișoare.. Frunzele de busuioc violet au o aromă de mentă, în timp ce frunzele verzi de busuioc au o combinație de gust și aromă care amintește de cuișoare și dafin. Gustul variază în funcție de soi.

Soiul Erevan are aroma de ceai negru, ienibahar și gust de cuișoare.
Busuiocul cu frunze verzi în formă de lingură are o aromă înțepătoare de frunze de dafin.
Soiul Baku are o aromă de mentă și o aromă de cuișoare.
Busuiocul de vanilie are o aromă delicată de vanilie combinată cu un ușor picant.

În funcție de maturitate, gustul condimentului este diferit: la plantele tinere este mai delicat, cu un postgust dulce, are note de cuișoare și scorțișoară, este mai bine să-l folosești în proaspăt. Odată cu vârsta, gustul condimentului se aspru, devine ascuțit, ascuțit și amar.

Se poate consuma cruda?

Care sunt nuanțele de utilizare în gătit? Busuiocul poate fi consumat crud. Frunzele sale sunt bogate în vitamina C, PP, B 2 , zaharuri, caroten, taninuri. Aroma puternică provine din conținutul ridicat de uleiuri esențiale.

Cum să o facă?

Prelucrare înainte de a mânca

Unde se adaugă și cum se mănâncă? Ragan este spălat sub jet de apă înainte de utilizare. Condimentul nu tolerează tratamentul termic, mai ales cu frunze mov. Adăugați în fel de mâncare chiar înainte de servire sau la sfârșitul gătitului, cu 10 minute înainte. Bucătarii recomandă să nu tăiați verdeața de busuioc cu un cuțit, ci să le rupeți cu mâinile pentru a păstra aroma.

Este bine să mănânci în fiecare zi?

Medicii nu recomandă consumul zilnic de busuioc verde. Cultura este bogată în uleiuri esențiale și alte substanțe care afectează multe sisteme ale corpului. Dacă mănânci verdeață proaspătă în fiecare zi, mai mult de 2 săptămâni la rând, pot apărea anumite probleme de sănătate. Pe lângă componentele utile, compoziția condimentului conține compuși de mercur, a căror acumulare va duce la otrăvirea organismului. Am scris mai detaliat despre beneficiile și daunele busuiocului.

La ce oră a zilei?

Busuiocul poate fi consumat în orice moment al zilei. Condimentul este un aliment cu calorii negative și necesită mai multă energie pentru a digera decât o conține planta în sine. Busuiocul, consumat noaptea, potolește foamea. Aceste informații sunt utile pentru persoanele care doresc să slăbească.

Busuioc verde nu trebuie consumat pe stomacul gol. Gustul ascuțit al busuiocului se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale, care pot irita membrana mucoasă a stomacului gol.

Restricții de vârstă și contraindicații

Femeile care alăptează pot folosi busuioc verde în doze moderate pentru a crește lactația. Nu este recomandat copiilor preșcolari. Scolarii si adolescentii au voie, dar nu in fiecare zi si in cantitati limitate. Conținutul de taninuri (taninuri) din compoziția condimentelor îngroașă sângele. Frunzele de busuioc au proprietăți medicinale atunci când le folosiți, citiți contraindicațiile.

Principalele contraindicații:

infarct miocardic, boala ischemica inimi;
tromboză și tromboflebită;
epilepsie;
creșterea coagularii sângelui;
sarcina (citiți despre utilizarea busuiocului în timpul sarcinii);
tensiune arterială scăzută.

Cum și unde se utilizează condimentele uscate, congelate și fierte?

În ce fel de mâncare se folosește condimentul, cu ce și cum se mănâncă?

Unde pui busuioc uscat? Ierburile uscate sunt asezonate cu salate, supe, băuturi răcoritoare, sosuri. O caracteristică culinară este că ceaiul este preparat din frunzele uscate. Busuiocul uscat ocupa putin spatiu, se poate pastra o perioada indelungata si poate fi uscat in cantitati mari.
Unde și în ce fel de mâncare se folosesc verdețurile congelate?În această formă, va fi păstrat mult timp. material util, gustul și aspectul ierburilor proaspete. Congelați sub formă de piure, frunze individuale sau în cuburi de gheață. O anumită cantitate se pune în cub pentru a o arunca imediat în mâncarea care se prepară.
Unde se pune busuioc fiert? Folosit exclusiv în scopuri medicinale. Din frunze se prepară decocturi și infuzii. boli cronice stomac, Vezica urinara, durere de dinți.

Busuiocul poate fi sărat – tocat mărunt și stropit cu sare. Mâncărurile cu acesta au un gust pronunțat, deoarece calitățile condimentului se păstrează pe deplin pentru o lungă perioadă de timp.

Care este cel mai bun mod de a mânca?

Cel mai bine este să mănânci verdeață proaspătă de busuioc tineri.. Gustul său este delicat, nu arde, dar frunzele nu sunt inferioare unei plante adulte în ceea ce privește conținutul de vitamine. Folosirea florilor nu este atât de răspândită, deoarece plantele cu flori sunt folosite doar pentru uscare.

Aplicație în gătit, unde se adaugă și de ce?

Cum și cu ce se mănâncă, pentru ce fel de mâncare este potrivit și se poate adăuga în supă și salată? Busuiocul uscat este folosit în diverse condimente pentru preparate cu paste, feluri întâi și secunde, carne, preparate cu ouă, sosuri pentru salate și sosuri. Nu merge bine cu peștele și puiul.

Atunci când se prepară conserve și cârnați, se afumă carnea, servește ca înlocuitor pentru ardei. Unde și în ce feluri de mâncare se adaugă regan proaspăt? Salatele, supele, preparatele cu carne rece și deserturile, untul pentru sandvișuri sunt asezonate cu frunze și tulpini proaspete.

Ceai

Care sunt beneficiile și daunele ceaiului de busuioc? Ceaiul din frunze proaspete potolește setea, împrospătează la căldură, compensează deficitul de vitamine și normalizează somnul.

din frunze proaspete

Luați 50 g de frunze proaspete, spălați cu apă și uscați cu un prosop de hârtie.
Apoi se fierbe cu apă clocotită și se lasă 15-20 de minute.

Dacă nu există verdeață proaspătă, condimentele uscate pot fi folosite pentru a face ceai.

din condimente uscate

Luați 2 linguri. l. condimente uscate, 2 linguri. l. ceai negru sau verde și preparat cu apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se poate servi cu zahar, smantana sau lapte.

Care sunt beneficiile acestui ceai? Băutura revigorează și tonifică.

Ceai de plante:

Pentru 1 litru de apă se iau 20 g frunze proaspete de busuioc, coacăze negre, zmeură și 10 gr. mentă.
Preparați cu apă clocotită și insistați sub un prosop timp de 15 minute.

Calmează și rezolvă problema insomniei.

Bea rău

Ceaiul de busuioc - o băutură cu proprietăți medicinale, nu se recomandă abuzul de dozaj. Compoziția frunzelor include compuși de mercur, care în doze mici au efect antimicrobian, în doze mari acţionează ca o otravă.

Dozarea consumului de ceai: dacă beți în fiecare zi, atunci nu mai mult de 3 săptămâni, apoi - o pauză de 2 săptămâni.

Decoctul

Reţetă:

2-3 pumni proaspete sau 2 linguri. l. frunzele uscate se toarnă un litru de apă fiartă.
Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc moderat timp de 10-15 minute.
Decoctul se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
Se strecoară și se răcește la temperatura camerei.

Unde să aplici o astfel de băutură? Proprietățile benefice ale decoctului sunt evidente, deoarece este utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor:

cavitatea bucală și durerea de dinți (gargară);
nervos (băi liniștitoare);
boli de piele (externe);
boli ale tractului gastro-intestinal;
tulburari de somn;
supraponderal;
reumatism și artrită;
boala vezicii urinare.

Supă

Se folosește în supe de legume, carne, lapte acru. Cum să folosiți condimentul în gătit alimente precum supe?

vară

Ingrediente:

apă - 1 pahar;
un buchet de busuioc proaspăt;
500 g roșii;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 mare;
parmezan - 50 g;
ulei de măsline - 30 ml;
sare și piper - după gust.

Metoda de gatit:

Ceapa si morcovii curatati taiati cubulete mici si prajiti intr-o cratita cu fund gros pana se inmoaie.
Se pasează cu o furculiță roșiile decojite și decojite și se adaugă la legume.
Adăugați un pahar de apă și fierbeți timp de 15 minute.
Rupeți frunzele de busuioc cu mâinile, tăiați tulpinile într-un blender.
Se adaugă în vas, se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă supa fierbinte în boluri și se stropește cu parmezan.

Salată

Frunzele de busuioc se adaugă în salatele ușoare de legume, pește și carne. Piureul de frunze de busuioc este inclus în sosurile pentru salată. În bucătăria italiană, trio-ul preferat în salate este busuiocul, brânza mozzarella și roșiile.

Regal

Ingrediente:

4 roșii mari coapte;
brânză mozzarella - 200 g;
avocado - 2 buc.;
busuioc și salată verde - după gust.

Pentru sos de salată:

ulei vegetal - 5 linguri. l.;
suc de lămâie- 1 lingura. l.;
sare și piper - 1 praf.

Cum să gătească:

Dressing: amestecați uleiul, zeama de lămâie, sare și piper și lăsați la infuzat.
Tăiați mozzarella în felii.
Rosiile si avocado se curata de coaja si se taie in cuburi mari.
Clătiți salata verde și frunzele de busuioc, uscați și rupeți cu mâinile.
Turnați dressingul peste și amestecați.

La discreția dumneavoastră, salata este completată cu creveți fierți, ou, capere.

Mâncăruri din carne

Verdețurile proaspete sunt folosite pentru gătit carne tocată și kebab de carne, gulaș de carne, sos, coacere, tocană orice fel de carne. În alianță cu roșiile și usturoiul, dă cărnii un gust picant și picant.

Carne de porc la fiert

Ce folosim:

carne de porc - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 3 catei;
2-3 roșii coapte;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
busuioc violet - 7 frunze;
ozmarin și boia - 1/2 linguriță;
sare, piper - după gust.

Cum gătim:

Carnea se taie bucati si se marina in ulei de masline cu condimente.
Rupeți verdeața de busuioc cu mâinile.
Puneți carnea într-o tigaie cu fundul greu și rumeniți-o.
De îndată ce apare o crustă aurie, reduceți focul.
Adaugam rosiile curatate si ras, usturoiul si ceapa tocata marunt.
Sare si pipereaza carnea.
Se fierbe acoperit timp de 40 de minute.
Adăugați verdeața de busuioc și fierbeți încă 10-15 minute.

Produse de patiserie

Busuiocul este adăugat la pizza, plăcinte și pâine. Adaugă un gust și un miros picant produselor de patiserie sărate, accentuează sunetul brânzei și roșiilor din pizza. În produsele de patiserie dulci, scoate în evidență umpluturile de fructe de pădure cu claritatea sa, le îmbunătățește gustul și aroma.

pâine italiană

Ingrediente pentru aluat:

făină - 1,5 căni;
drojdie uscată -3 g;
sare - 1 linguriță;
gris - 10 g;
ulei de măsline - 25 g;
apă - 1 pahar.

Umplere:

roșii cherry - 12 buc.;
un buchet de busuioc;
usturoi - 8-10 catei;
2 linguri. l. ulei de măsline și făină de porumb.

Metoda de gatit:

Se amestecă toate ingredientele uscate ale aluatului, se face o pâlnie în mijloc și se toarnă uleiul și puțină apă.
În timp ce se amestecă, se adaugă apă. Aluatul este elastic și strâns.
Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald.
Tăiați roșiile în 2 părți, prăjiți ușor într-o tigaie pentru a nu da apă în timpul procesului de coacere.
Când aluatul și-a dublat volumul, întindeți-l într-un strat dreptunghiular, presărat cu făină de porumb.
Se unge suprafata cu ulei de masline, se distribuie uniform busuiocul, rosiile si cateii de usturoi tocati grosier.
Înfășurați într-o rolă sau un plic.
Se da la cuptor. Temperatura inițială este de 250 de grade, după 5 minute - 220, după 20 de minute se reduce la 180 și se coace 25 de minute până se rumenesc.

Busuiocul este un condiment indispensabil pentru multe feluri de mâncare și are multe proprietăți benefice. Cum să folosești exact busuiocul depinde de gazdă. Proverbul caucazian subliniază pe deplin proprietățile medicinale ale acestei plante: „Cine mestecă busuioc, trăiește mult!”. Cum să folosești exact busuiocul depinde de gazdă.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.