Cum se diluează maioneza astfel încât să fie lichidă. Maioneza de casă este sănătoasă și gustoasă

• Gălbenuș de ou - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 130 ml
• Oțet de mere - 2 lingurițe
• Dijon sau orice alt muștar (cu excepția granulelor) - 1 linguriță.
• Suc de lămâie - 1 linguriță

închide Imprimarea ingredientelor

Cine ar fi crezut că se pot face cele mai comune ingrediente maioneză groasă de casă?! Știu că multe gospodine moderne nu prea sunt îndrăgostite de maioneză și din ce în ce mai rar își umplu bucatele cu ea. Dar recomand cu caldura sa incerci aceasta reteta! Această maioneză este ușor de făcut și nu durează prea mult timp. Vom avea nevoie de: ulei de floarea soarelui, muștar, gălbenuș de ou și un mixer manual. Ei bine, nu este o frumusețe? Puteți adăuga usturoi sau șofran la această rețetă de bază în viitor, obțineți o maioneză parfumată și neobișnuită. Deci, dacă ai visat de mult să gătești maioneză groasă de casă , dar dintr-un motiv oarecare ți-a fost frică sau nu ți-a funcționat, apoi du-te cu mine în bucătărie și începe să creezi!

Primul lucru

Separați gălbenușurile de proteine. Avem nevoie doar de gălbenușuri.

Într-un castron adânc, adăugați 1 linguriță la gălbenușuri. muștar, 1 linguriță. suc de lamaie, 2 linguri otet de mere si un praf de sare. Acum la viteză mică sau medie, pentru a păstra bucătăria în forma inițială;), folosind un mixer manual, vom începe să batem totul. Continuați să bateți până când amestecul începe să se îngroașe (aproximativ 2-3 minute). La început, masa va avea o nuanță bogată de galben sau muștar (în funcție de culoarea muștarului dvs.), dar după câteva minute, maioneza noastră va începe să se lumineze și să arate cu tot aspectul că suntem pe drumul cel bun!

Așa am prins-o. Sosul nostru s-a luminat si a capatat o textura usoara cremoasa. S-a îngroșat puțin, dar tot se scurge de pe tel.

Iar atingerea finală este uleiul de floarea soarelui. Multe rețete folosesc ulei de floarea soarelui și ulei de măsline într-un raport de 1:1, dar constat că uleiul de măsline va da o aromă puternică sau poate depăși complet gustul maionezei. Prin urmare, dacă doriți, puteți adăuga la sfârșit una sau două lingurițe de ulei de măsline preferat. Deci, fără să încetăm să batem, începem încet să turnăm uleiul într-un flux subțire. Creșteți treptat viteza mixerului. Bateți până când untul este complet combinat și sosul se îngroașă. Puteți regla singur densitatea - cu cât bateți mai mult, cu atât mai groasă va fi maioneza.

Asta e, al nostru maioneză groasă de casă gata. Rapid, parfumat, iar gustul nu se distinge de cel din magazin. Dar pe cine glumesc? Desigur, este diferit, este al tău, făcut în casă, mult mai gustos! După cum se spune, delectare și fără fraudă. P.S. A se păstra la frigider nu mai mult de 3-4 zile.

O astfel de maioneză poate servi drept bază pentru sos, ai nevoie doar de usturoi tocat mărunt, frunze de busuioc, sare, piper și bate totul din nou! Și ce An Nou este complet fără salata Olivier preferată a tuturor? Aceasta reteta de maioneza este perfecta si pentru el! Verificat!

Și, în încheiere, vreau să îi felicit pe toți, pe toți, pe toți pentru sărbătorile viitoare! Vă doresc sănătate, confort, dragoste și căldură în casele voastre. Îndeplinirea celor mai prețuite dorințe și, bineînțeles, mai multă forță pentru exploatările culinare în noul an! Ura!

Ce bine este să faci o porție sau două de okroshka într-o vară generoasă în zilele caniculare!
Nu știu despre tine, dar îmi place okroshka pe maioneză cu adaos de acid citric. Nu suport deloc okroshka pe kvas, pe chefir și zer nu este cumva prea bună, dar acrișiunea de lămâie în okroshka rece - cred că aceasta este cea mai delicioasă opțiune pentru friptură.

De fiecare data cand fac okroshka cu maioneza imi aminteste de salata Olivier doar cu ridichi si diluata cu apa. Mai jos o să vă spun secretul meu despre cum să diluez rapid maioneza în apă, ca să nu fie cocoloașe, poate o faceți și voi, sau poate e invenția mea, nu știu.

/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/113/350/113350486_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif" width="128" height="34" alt="(!LANG:104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)"/>!}

Castraveți - 3 buc.
cartofi - 3 buc.
cârnați de lapte (carnati) - 500 de grame
ouă - 4 bucăți
verdeață (ceapă, mărar) - o grămadă
ridiche - 5-6 lucruri (am avut o loba)
maioneza pentru dressing, acid citric, sare, gheata

Anterior, am căutat mereu ridichi pentru okroshka și le-am cumpărat la un preț scump în afara sezonului, apoi am încercat cumva loba și mi-am dat seama că dacă nu este diferență, de ce să plătesc mai mult?!

Prin urmare, am tăiat fruntea, castraveții, cârnații, verdeața.

Cartofi fierti, raciti, taiati si ouale.

Așadar, umplu toate ingredientele cu maioneză, de parcă aș face o salată. În acest fel, apropo, este convenabil să măsori cantitatea potrivită de maioneză, adică există la fel de multă ca și cum ai face o salată.

Am amestecat-o și atât.

Acum turnam apa fiarta, rece in aceasta salata, cam la 2-3 centimetri deasupra salatei. Și maioneza diverge perfect în apă fără cocoloașe.

Am amestecat, am sare, am presarat acid citric pe varful unei lingurite, am incercat. Și apoi corectez gustul - puțină sare sau puțin acid citric. Nu exagera cu lamaie, este nevoie de doar cateva boabe pentru ca gustul sa se schimbe si sa devina mai acru.

Okroshka este delicioasă când este rece, așa că m-am gândit să arunc gheață în ea. Mi-a placut foarte mult aceasta idee, in felul acesta reusesc sa racesc rapid okroshka, o tehnica indispensabila in caldura, acum fac asta mereu.

Apoi puteți turna pe farfurii și puteți savura. Nu știu despre tine, dar din anumite motive nu primesc suficientă okroshka. Mănânc, se pare că am mâncat și, după o oră și jumătate, când încep să-mi amintesc că există okroshka, sunt atras să mănânc din nou

25-05-2012, 13:31

Orice spun ei despre maioneză și impactul ei extrem de negativ asupra volumelor noastre, personal cu greu îmi pot imagina viața fără maioneză... Ei bine, nu viața în general, ci gătitul meu - cu siguranță. Cred ca in unele salate si ca sos la unele preparate maioneza nu poate fi inlocuita cu nimic. O altă întrebare este cât de gustoasă și sănătoasă este maioneza pe care ne-o oferă producătorii de masă? Dacă încercați să faceți singur maioneza, este puțin probabil să doriți să cumpărați mai târziu o maioneză cumpărată din magazin. A face maioneza acasă este mult mai ușor decât ați crede. Și dacă aveți un blender ... Cu toate acestea, fără blender, este mai bine să nu vă ocupați de această chestiune - va fi problematic să obțineți uniformitatea necesară a masei. Așadar, rețete detaliate pentru a face maioneză cu un blender.

Secretul principal și ingredientul principal al maionezei bune de casă sunt ouăle proaspete de pui. Al doilea secret este că toate ingredientele în momentul preparării maionezei cu un blender trebuie să fie la temperatura camerei.
Luăm un pahar dintr-un blender și turnăm în el 150 de grame de ulei de floarea soarelui dezodorizat. Introducem un ou crud in ulei, doua linguri de otet de masa 3% si putina sare dupa gust.
Acum să începem să biciuim. Blenderul trebuie coborât pe fundul paharului și bate până când masa se îngroașă și devine perfect omogenă. După aceea, trebuie să continuați să bateți, ridicând încet blenderul într-un pahar pentru a bate bine straturile superioare ale masei. Mai mult, de câte ori blenderul trece de la straturile inferioare la cele superioare și înapoi va depinde și de densitatea maionezei tale. Nu exagera.
Maioneza trebuie răcită înainte de servire.

Daca nu vrei sa folosesti otet la prepararea maionezei de casa, poti folosi o alta reteta de preparare a maionezei cu blender - cu zeama de lamaie si ulei de masline. Și aceasta este o rețetă complet diferită.
Doar gălbenușurile de ouă proaspete de pui - două bucăți - vor intra în paharul blenderului. Adăugați în gălbenușuri un praf de sare, o jumătate de linguriță de zahăr, o lingură de muștar și o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Toate ingredientele trebuie bătute bine cu un blender până când se formează o masă omogenă. Acum, cel mai important moment - va trebui să introduceți cu atenție ulei de măsline în masă - 50 de grame. Trebuie să-l introduci în flux subțire, în porții mici, continuând să bată, astfel încât fiecare porție să aibă timp să se conecteze cu masa totală și maioneza să aibă timp să se îngroașă.

Ce să faci dacă, în procesul de preparare a maionezei cu un blender, masa nu s-a biciuit, ci s-a exfoliat? Nu disperați. Folosiți a doua încercare. Adăugați sare și muștar la masa stratificată. Trimiteți două gălbenușuri de ou într-un pahar de blender și bateți-le treptat, introducând maioneza eșuată. Și, apropo, odată cu apariția muștarului în compoziția sa, maioneza ta va deveni imediat maioneză provensală.

Ce să faci dacă maioneza este prea groasă? Poate fi pur și simplu diluat ușor cu lapte. De obicei, câteva linguri sunt suficiente.

Pentru aromă La maioneza de casă se pot adăuga piper negru măcinat, usturoi tocat și/sau ierburi (mărar, pătrunjel sau busuioc), măsline și chiar brânză. Nu vă fie frică să experimentați. Fantezia este motorul progresului culinar.

Cât durează maioneza de casă? Puteți păstra maioneza de casă nu mai mult de o săptămână, doar la frigider și doar într-un recipient închis ermetic.

Marina GREBENSHIKOVA

Maioneza este folosită în aproape toate felurile de mâncare: salate, aperitive, sandvișuri, prăjituri cu ficat. Mulți oameni pur și simplu nu își pot imagina viața fără ea și o mănâncă cu orice: pește, chiftele, cotlete, borș și supe. Astăzi, producătorii oferă o gamă largă de acest produs, care uneori ocupă mai mult de un raft pe rafturile supermarketurilor. Dar maioneza de casă, preparată cu propriile mâini, va fi mai bună decât cea vândută în magazine. În primul rând, nu conține conservanți, care sunt umpluți cu „rudele” sale, iar în al doilea rând, veți fi mereu sigur de calitatea preparatului dumneavoastră. Nu veți petrece mult timp făcând maioneză de casă, deoarece toate rețetele sunt foarte simple și nu necesită abilități speciale. Prin urmare, dacă doriți să mâncați alimente sănătoase și sănătoase, vă sugerăm să adoptați următoarele rețete.

Maioneză acasă

Nu știi cum să faci maioneza acasă? Totul este foarte simplu: citește această rețetă, mergi la magazin și cumpără produsele necesare, apoi amestecă totul și asezonează cu sos preparatele tale preferate. Ingrediente:

• 700 mililitri de ulei vegetal
• trei linguri (linguri) de suc de lamaie
• o lingură mică de sare, aceeași cantitate de muștar
• 10 grame de zahăr
• trei proteine ​​de pui

Metoda de gatire:

Maioneza de casă se prepară în doar cinci minute, dar nu există nicio îndoială cu privire la calitatea ei. Așadar, combinați proteinele din pui, zahărul granulat, muștarul, precum și sarea și sucul de lămâie într-un bol adânc. Acum trebuie să bateți toate ingredientele până la omogenizare - pentru aceasta puteți folosi un tel de bucătărie, dar mai bine - un blender. Când ați terminat, turnați ulei vegetal în sosul rezultat într-un jet subțire și porniți din nou aparatul electric. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă densă, fără bulgări. Dacă vasul vi se pare prea gros, diluați-l cu o cantitate mică de apă rece, dar întotdeauna fiartă și amestecați totul bine din nou. Acum știi să faci maioneză de casă, cu care gustul preparatelor tale va străluci într-un mod cu totul nou! Crede și verifică!

Maioneză „de casă” cu gălbenușuri

Vă sugerăm să faceți o maioneză delicioasă de casă nu pe bază de proteine, ca în rețeta anterioară, ci folosind gălbenușuri de pui. Apropo, pentru prepararea lui veți avea nevoie de muștar. Dacă vrei să dai preparatului un gust ascuțit, cumpără unul picant, dacă nu, ia un produs mai moale (chiar și unul granulat va face). Ingrediente:

• gălbenuș - două bucăți
• 120 de mililitri de ulei de floarea soarelui (utilizați rafinat).
• o lingură de suc de lămâie
• o jumatate de lingura mica de zahar, aceeasi cantitate de mustar
• adauga sare dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a începe procesul de gătit, scoateți ustensilele necesare: o lingură curată, un bol sau o farfurie adâncă, un tel special de bucătărie. Daca aveti blender sau mixer, va recomandam sa bateti toate componentele maionezei cu unul dintre aceste dispozitive. În acest caz, vei putea obține consistența perfectă a preparatului tău. Când pregătirea este terminată, se separă proteinele din pui de gălbenușuri și se transferă pe acestea din urmă într-un alt bol. Acum adăugați la ele cantitatea indicată de muștar și zahăr granulat, puneți sare la discreția dvs. Bateți toate ingredientele cu un tel; când nu mai rămâne nici un singur bulgăre, iar masa capătă o culoare bej deschis uniform, turnați treptat uleiul.

Densitatea și densitatea viitoarei maioneze depind de aceasta, prin urmare, dacă consistența preparatului nu vă convine, puteți adăuga puțin mai mult produs de floarea soarelui. Porniți mixerul și bateți bine amestecul, apoi adăugați sucul de lămâie și mai amestecați de câteva ori. Maioneza gata se păstrează la frigider nu mai mult de patru până la cinci zile, țineți cont de acest lucru! Dacă exagerați cu ulei vegetal, în urma căruia vasul s-a dovedit a fi prea gros, adăugați puțină apă fiartă. Procedați la fel și în cazul formării unor bulgări în plus: diluând maioneza și amestecând bine, puteți scăpa de ele.

Maioneza cu lapte, fara oua

Există o mare varietate de moduri diferite de a face maioneza: cu smântână, cu sau fără ouă, cu ulei de măsline sau vegetal, cu ierburi sau nuci. Bucătarii mari au o imaginație nelimitată și în fiecare zi vin cu noi versiuni ale sosului, pe care ulterior le împărtășesc altor oameni. Vă vom povesti despre una dintre cele mai interesante rețete: de data aceasta vă oferim să faceți maioneză pe bază de lapte fără ouă de pui. Ai vrea sa incerci? Atunci du-te! Ingrediente:

• 100 ml lapte pasteurizat (puteți folosi și lapte de casă, dar mai întâi fierbeți-l și răciți-l)
• orice ulei vegetal - 150 mililitri
• sare de masă - după gust
• două linguri (linguri) de muştar picant
• o jumătate de lămâie (veți avea nevoie de două linguri mari de suc)

Metoda de gatire:

Turnați laptele într-o cratiță mică, puneți-l pe aragaz și încălziți-l puțin. Cu toate acestea, produsul nu trebuie să fiarbă! Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Pune aici muștar, câteva vârfuri de sare de masă și suc de lămâie. Bateți bine amestecul cu un tel sau un instrument special de bucătărie, cum ar fi un blender sau mixer.

Pune maioneza la frigider - când se răcește, o poți folosi în siguranță pentru a dres salate sau pentru a găti alte feluri de mâncare. Astăzi, supermarketurile vând suc de lămâie gata preparat în borcane, dar recomandăm totuși să folosiți fructe proaspete obișnuite. Așa că va fi mult mai sănătos și mai gustos! Rețineți că adăugând cutare sau cutare ingredient în propria maioneză, veți obține un sos incredibil de apetisant. Încercați aceste suplimente:

• Tocați mărunt usturoiul sau zdrobiți-l cu o presă specială și amestecați cu maioneza. Dressingul este ideal atât pentru preparate din carne, cât și pentru pește;
• Salata de legume se poate face cu sos de branza. Pentru a face acest lucru, se rade produsul pe răzătoarea medie și se combină cu ingredientele indicate în rețetă;
• Maioneza cu ierburi proaspete, tocata marunt in prealabil, completeaza in mod ideal gustul pestelui prajit sau inabusit;
• Pentru preparatele mediteraneene se poate folosi un sos cu masline verzi si coaja de lamaie.

După cum puteți vedea, chiar și cea mai obișnuită rețetă de maioneză de casă poate fi bătută într-un mod nou. Gătiți cu plăcere și simțiți-vă liber să faceți propriile ajustări la fel de mâncare, pentru că fiecare gazdă este propriul ei specialist culinar!

maioneză în stil suedez

Pentru a face maioneza suedeză, veți avea nevoie de un cuptor cu microunde. Acest fel de mâncare este diferit de toate precedentele, iar acum veți înțelege exact ce. Ingrediente:

• 200 de grame de maioneza gourmet
• o jumătate de pahar de dulceață de mere
• patru linguri (linguri) de hrean proaspăt (va trebui să fie ras)

Metoda de gatire:

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare conține maioneză obișnuită cumpărată din magazin, dar datorită altor ingrediente, capătă un gust complet nou și original și poate fi numit pe bună dreptate „de casă”. Mai întâi, curățați hreanul și dați-l pe răzătoare în fâșii subțiri, apoi amestecați cu dulceața de mere și adăugați maioneză delicioasă. Bateți masa până la omogenizare și trimiteți la frigider. Dacă vrei să dai preparatului o aromă pronunțată acrișor-dulce, pune puțin mai mult hrean decât este indicat în rețetă. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie. Acest sos se potrivește atât cu preparatele din carne caldă, cât și cu cea rece sau pește.

Maioneza picanta cu curry de casa

Această maioneză este potrivită pentru orice fel de mâncare din carne sau pește. Dacă vă plac condimentele, atunci cu siguranță vă va plăcea această rețetă. Ingrediente:

• un galbenus de ou
• apă fiartă și muștar - la discreția ta
• 150 mililitri de ulei (de măsline sau alte legume)
• adauga sare si otet dupa gust
• două linguri de curry măcinat
• zahăr - opțional

Metoda de gatire:

Nu am indicat în mod deliberat cantitatea necesară de sare și muștar, deoarece fiecare persoană are propriul gust, așa că adăugați aceste produse în funcție de preferințele personale. Cât despre ingrediente precum apa și oțetul, același principiu funcționează și aici: dacă vrei ca maioneza să nu fie prea groasă, se toarnă mai mult lichid, iar oțetul va acidifica sosul, așa că nu trebuie să fie prea mult. Când începeți să gătiți, spargeți oul și puneți proteina într-un vas (din el puteți face Mogul), iar gălbenușul într-un altul.

Apoi combinați-l pe acesta din urmă cu sare de masă, amestecând totul bine, introduceți treptat ulei vegetal, turnându-l într-un jet mic. Nu opriți nici o secundă din amestecat, deoarece ar trebui să aveți un amestec perfect omogen. Dacă vi se pare prea gros sau, să zicem, uleiul nu se amestecă, adăugați o cantitate mică de oțet și apă (neapărat fiartă). Asezonați preparatul după gust cu zahăr, sare, muștar și, dacă doriți, piper măcinat - se introduce curry la final. Bateți masa rezultată timp de trei până la patru minute până când scăpați de cocoloașe și obțineți o culoare uniformă. Maioneza de casă, desigur, nu se păstrează atâta timp cât omologul său cumpărat din magazin, dar aceasta este frumusețea ei - felul de mâncare nu conține conservanți și nu dăunează sănătății.

Maioneza cu muraturi de castraveti

Acest sos este destul de bogat în calorii și nu este cel mai sănătos produs, iar nutriționiștii nu recomandă să îl consumați în cantități mari, așa că încercați să asezonați salatele cu ulei vegetal obișnuit. Dar uneori te poți răsfăța. Pentru astfel de slăbiciuni trecătoare ți-am pregătit o rețetă simplă. Vă oferim să faceți maioneza cu propriile mâini, aceasta nu este deloc o procedură lungă care nu va dura mai mult de cinci până la zece minute de timp prețios. Dar un astfel de produs depășește semnificativ omologul său din magazin în ceea ce privește gustul. Ingrediente:

• 400 de mililitri de ulei de măsline
• 40 de grame de muștar nu prea picant
• gălbenuș - două bucăți
• lingură mică de oțet de masă
• cinci grame de sare
• o linguriță și jumătate de zahăr granulat
• puțin mai puțin decât un pahar de marinată de castraveți (puteți folosi un murat din roșii)

Metoda de gatire:

Bateți foarte bine gălbenușurile de pui cu un tel, apoi adăugați-le muștar, zahăr granulat și sare de masă. Amestecați bine toate ingredientele de mai multe ori și începeți să turnați încet ulei de măsline, iar după el oțetul de masă ar trebui să ocupe locul potrivit (folosește zece la sută). La sfârșit, adăugați murătura de castraveți și lucrați cu un tel timp de cinci minute pentru a obține o masă omogenă de bej deschis. Daca ai un blender, mixer sau robot de bucatarie, foloseste aceste aparate, pentru ca cu ele poti bate produsele doar perfect, iar consistenta preparatului preparat cu ajutorul lor nu va fi diferita de cea a maionezelor care se afla pe rafturile magazinelor.

Am menționat deja că acest produs este destul de bogat în calorii. Dar nu există situații fără speranță, așa că, dacă ești îngrijorat de silueta ta și, în același timp, nu îți poți refuza plăcerea de a mânca una sau două linguri din acest sos, îți oferim următorul truc. Când dresați salate cu maioneză, diluați-o cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână într-un raport de 50 la 50. Datorită acestor pași simpli, conținutul de calorii al felului de mâncare se va reduce aproape la jumătate și vă puteți bucura de mâncarea preferată fără vătămarea taliei.

Maioneza cu nuci pentru preparate din carne

Maioneza cu nuci cu merisor si suc de lamaie este ideala ca sos pentru o friptura calda de vita sau de porc. Va oferi cărnii suculentă și o picantenie extraordinară. Dacă aveți de gând să prăjiți un grătar în natură, asigurați-vă că gătiți acest fel de mâncare și luați-l cu dvs. Vă garantăm că picnicul va fi un succes! Ingrediente:

• 200 de grame de nuci tocate
• patru linguri de ulei vegetal (alegerea dvs.).
• lingură mare de suc de lămâie
• aceeași cantitate de sos de afine

Metoda de gatire:

Pentru acest fel de mâncare, vă recomandăm să folosiți nuci. Există două moduri: gătiți-o prăjind nucile într-o tigaie uscată sau adăugați-le proaspete. Încercați ambele variante, apoi puteți judeca obiectiv care dintre cele două arome vi se potrivește cel mai bine. Asadar, mai intai decojiti nucile, iar apoi, invelindu-le intr-un prosop curat pentru a nu varsa nimic, zdrobiti-le cu sucitorul. Apoi umpleți-le cu ulei vegetal, amestecați de mai multe ori și adăugați suc de lămâie și afine. Aceasta maioneza nu se pastreaza mult, asa ca foloseste-o imediat dupa gatire, altfel vasul se va strica si nu vei avea timp sa te bucuri de gustul ei.

Maioneză după rețeta poloneză

Pentru iubitorii de maioneză, oferim o altă rețetă originală pentru un fel de mâncare în stil polonez. Ingrediente:

• 120 de grame de făină de grâu
• trei ouă de găină
• o bucată mică de unt sau grăsime (necesară pentru a trece făina)
• 30 de grame de zahăr granulat
• 15 grame de sare de masă
• 300 de mililitri de ulei (luați orice legumă, dar este mai bine dacă este de măsline)
• 30 de grame de oțet obișnuit
• trei pahare de apă fiartă răcită
• 10 grame de orice muștar

Metoda de gatire:

Pentru a vă fi ușor să amestecați maioneza până la omogenizare, trebuie să folosiți făină proaspăt cernută, deoarece nu se aglomerează și nu trebuie să fiți nervos. Mai întâi trebuie să treceți făina de grâu timp de șapte minute. Acest lucru se poate face cu grăsime animală, dacă este disponibilă, sau cu unt. Prăjiți produsul, amestecând constant cu o lingură, timp de cinci-șapte minute, dar nu mai, altfel veți strica făina și va trebui să o luați de la capăt. Apoi turnați apă clocotită împreună cu oțet de masă în același vas, amestecați bine și țineți încă un sfert de oră pe aragaz până când o treime din lichid s-a evaporat. După ce amestecul rezultat (ar trebui să fie foarte gros) trebuie diluat cu apa rămasă și răcit ușor, după scurgerea lichidului rămas. Se toarnă zahărul și sarea în gălbenușurile de pui, bătute în prealabil cu o furculiță sau un tel, se adaugă muștar și se freacă cu grijă toate ingredientele. Acum turnați treptat tot uleiul vegetal, bateți din nou - și vasul este gata! Acoperiți-l cu o folie alimentară specială și păstrați-l la frigider sub această formă.

Maioneza dulce cu coacaze

Maioneza dulce cu boabe de coacaze rosii nu vei gasi in niciun supermarket. Un fel de mâncare atât de unic și original poate fi preparat doar pe cont propriu, iar această rețetă vă va ajuta în acest sens. Probabil că veți fi interesat de cu ce se potrivește sosul. Este ideal pentru carnea la gratar - este mai bine daca este o friptura de vita suculenta. Completați sărbătoarea cu un pahar de vin sec și aveți garantat o dispoziție grozavă. La urma urmei, mâncarea delicioasă poate face minuni! Ingrediente:

• două ouă (ai nevoie doar de gălbenușuri de pui)
• două linguri (linguri) de ulei vegetal
• 50 de grame de coacăze roșii
• sare - depinde de tine
• lingură mică de muştar picant
• 15 grame de zahăr granulat

Metoda de gatire:

Coacăzele spălate cu grijă, fără coadă de cal și frunze și uscate. Pentru a face acest lucru, întindeți fructele de pădure pe un prosop curat de bucătărie și apoi ștergeți printr-o sită. Puteți folosi un blender - astfel veți petrece mult mai puțin timp, plus piureul de fructe se va dovedi a fi mai omogen. Acum bate albusurile cu telul si combina-le cu mustar (chiar si mustarul granulat va face), apoi adauga sare de masa, cantitatea de zahar indicata in reteta si coacaze. Luați un mixer și bateți toate ingredientele cu el și adăugați ulei vegetal la masa rezultată, turnându-l încet, în porții mici. Mai porniți de câteva ori aparatul de bucătărie pentru ca maioneza de casă să fie cât mai uniformă. Pune vasul la frigider și încearcă să îl folosești complet în patru zile - atunci gustul lui se va schimba, după cum ai înțeles, nu în bine. La urma urmei, acest sos, spre deosebire de maioneza, care se vinde în magazine, nu conține conservanți și, prin urmare, nu se păstrează mult timp.

Maioneza italiană pentru salate de carne

Dacă, de exemplu, ați gătit carne pentru a pregăti un fel de mâncare și nu știți unde să puneți bulionul rămas (la urma urmei, pare să fie păcat să o turnați și nu-i puteți găsi o întrebuințare), nu nu fi chinuit de întrebări inutile. Doar faceți maioneză din ea - rețeta sa este foarte simplă. Ingrediente:

• ulei vegetal rafinat - 650 mililitri
• trei ouă mici
• 250 ml supa de vita
• 30 de mililitri de oțet (luați o masă obișnuită)
• 30 de grame de zahăr
• sare - 10 grame

Metoda de gatire:

Așadar, luați un bulion gata preparat (sau fierbeți o bucată de carne și lăsați lichidului să se răcească) și treceți la prepararea directă a maionezei. Amestecam albusurile cu o furculita, apoi adaugam putin otet de masa si mustar nu prea picant. Adăugați ulei rafinat în porții mici, fără oprire și lucrând cu telul în aceeași direcție. După ce masa se îngroașă suficient, se diluează cu oțet, amestecat în prealabil în jumătate cu apă (în absența grăsimii din carne), sau cu bulion, conform rețetei. Pune sare și zahăr la discreția ta, apoi freacă maioneza până când toate cocoloașele și uleiul dispar. Acest dressing este ideal pentru salate consistente de carne, cum ar fi salata rusească. Se potrivește și cu grătar, friptură de vită sau carne de porc.

Maioneză cu amidon de casă

V-am povestit despre maioneza de casă, pentru prepararea căreia trebuie doar să amestecați toate ingredientele. Această rețetă este oarecum diferită de cele anterioare - în acest caz, sosul va trebui să fie fiert. Dar nu va dura mult timp - veți petrece aproximativ cincisprezece minute. Ingrediente:

• 250 mililitri de lapte obișnuit cu grăsime medie
• o lingură de ulei vegetal non-amar
• oțet de masă - opțional
• ou de casă - o bucată
• o lingura (lingura) amidon de cartofi
• sare - în funcție de preferințele personale

Metoda de gatire:

În etapa inițială, combinați amidonul de cartofi și sarea de masă, apoi turnați ambele produse în amestecul de ouă deja bătut și amestecați bine. Pune laptele pasteurizat pe foc liniștit, de îndată ce se încălzește puțin, toarnă uleiul și alte ingrediente. Se amestecă constant cu o lingură și se fierbe astfel aproximativ șase minute. Apoi se răcește puțin, se condimentează cu oțet de masă (introduceți-l puțin, de fiecare dată gustând, altfel maioneza se va dovedi prea acrișoară), dacă doriți, puteți adăuga muștar și câteva vârfuri de zahăr.

La sfârșit, bateți amestecul cu un tel și puneți-l pe raftul de sus, la frigider. Sperăm că aceste rețete vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase, rafinate și originale. În plus, cu un astfel de sos, preparatele vor fi mai sănătoase și mai puțin calorice. În sfârșit, vom oferi câteva sfaturi care vor fi utile oricărei gospodine: Pentru a face o friptură suculentă sau un grătar și mai gustos, serviți-l cu maioneză de casă, suplimentând-o cu un amestec de ierburi sau mirodenii speciale. Vă recomandăm să folosiți chimen, cimbru, rozmarin, precum și maghiran, ienibahar sau piper măcinat și multe altele.

Subtilitățile de a face maioneză de casă

Secretul 1. Pentru densitate și gust caracteristic, produsele pentru prepararea maionezei trebuie folosite la temperatura camerei. Și trebuie să fie proaspete.

Secretul 2. Pentru a face maioneza mai picantă la gust, folosiți pudră de muștar în loc de sos de muștar în procesul de preparare.

Secretul 3. Puteți face maioneză din ulei de măsline, dar sosul poate fi ușor amar din această cauză. În acest caz, este mai bine să adăugați floarea soarelui sau orice alt ulei vegetal în uleiul de măsline într-un raport de 1: 1.

Secretul 4. Densitatea maionezei depinde de cât ulei vei folosi în ea. Maioneza prea groasă poate fi făcută cu ușurință mai subțire diluând-o cu apă plată la temperatura camerei.

Secretul 5. Maioneza poate fi batuta cu un tel, un mixer cu un accesoriu special pentru tel. Dar cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu orice fel de blender - submersibil sau într-un bol (cocktail).

Secretul 6. Maioneza de casă nu trebuie păstrată nici măcar la frigider mai mult de patru zile.

Reteta clasica de maioneza de casa cu oua intregi

Puteți pregăti o rețetă clasică de maioneză de casă pe un gălbenuș de pui, separându-l de proteine. Dar o astfel de maioneză se bate bine doar cu un tel, ceea ce este destul de laborios. Să încercăm să batem maioneza cu un ou întreg de pui în doar un minut. Iar blenderul ne va ajuta cu asta.

Pentru un ou de pui, puneți într-un bol de blender o jumătate de linguriță de muștar uscat sau sos, aceeași cantitate de sare și zahăr și o lingură mare de suc acru (de exemplu, lămâie) sau nouă la sută oțet. Pentru această cantitate de condimente pentru o densitate medie de maioneză, aveți nevoie de un pahar sau puțin ulei vegetal.

Mai întâi punem condimentele fără ulei, pornim blenderul și turnăm treptat tot uleiul vegetal în viitorul sos cu jet. De îndată ce ajungem la uniformitatea și densitatea dorită a produsului, puteți opri blenderul. Maioneza se bate astfel în doar un minut sau două.

Maioneza cu lapte

De asemenea, incredibil de gustoasă va fi maioneza de casă și fără ouă, gătită în lapte. Laptele ar trebui să fie gras - 2,5-3% grăsime. Incepem sa batem intr-un blender putin mai putin de un pahar de lapte, adaugand treptat 300 g de unt, ca in reteta precedenta.

De îndată ce sosul începe să se îngroașe, adăugați cu îndrăzneală câteva linguri mici de muștar, o lingură mare de suc de lămâie, o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr pudră sau zahăr la conținut, continuând să bateți amestecul cu un blender la densitatea dorită. O astfel de maioneza se va dovedi frageda, cu un gust cremos de lapte.

Maioneza cu oua de prepelita

Se crede că maioneza de casă este mai utilă și mai sigură pe ouăle de prepeliță decât pe cele de pui. Va fi nevoie de șase ouă de prepeliță pentru el. Le spargem intr-un bol de blender, punem acolo o jumatate de lingurita de zahar, sare, mustar, un praf de piper negru macinat. Începem să batem, turnând în bol aproximativ 200 ml de ulei vegetal. Cand maioneza incepe sa se ingroase, adauga o lingura de suc de lamaie sau otet si verdeata tocata marunt. Maioneza gata trebuie pusă la frigider. Acolo se va îngroșa și mai mult.