Kuidas asendada liha toidus - soovitused taimetoitlastele. Mis võib asendada liha täiskasvanute ja laste toidus Kas liha on võimalik asendada piimatoodetega

Taimetoitluse suhteliselt kõrge populaarsus aastal viimased aastad paneb paljud inimesed otsima midagi, mis asendaks keeldutud liha. Toitumisspetsialistid ei soovita muidugi lihatoitu täielikult välistada, kuid tegelikult on ilma selleta täiesti võimalik elada, kui peamist reeglit ei unusta tervisliku toitumise- toitainete tasakaal.

Sisukord:

Soovitame lugeda: - -

Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole inimesed ei taimtoidulised ega "mahjasööjad" olendid. Oleme kõigesööjad, meie keha on kohandatud tarbima igasugust toitu, nii taimset kui loomset. Sellepärast vajame loomseid tooteid.

Liha sisaldab suures koguses bioloogiliselt täisväärtuslikku valku, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Liha sisaldab mitu korda rohkem B-vitamiine, see sisaldab loomset rasva ja kolesterooli, mida paljud kardavad, kuid mida inimorganism vajab. Lihatoit on rikas ekstraheerivate ainete poolest, mis võivad suurendada söögiisu ja stimuleerida seedenäärmete tööd. Lõpuks sisaldab liha kõige rohkem rauda ja sellisel kujul, nagu see kõige paremini imendub. Pole juhus, et vanasti anti inimestele ravimiseks liha ja maksa.

Lihal on aga omad varjuküljed. Kolesterooli võib selles tõesti palju olla ja seetõttu tuleks piirata kannatavate inimeste loomse toidu tarbimist. Ekstraheerivad ained ei ole need, mida patsiendid vajavad. Paksud on tähtsamad, mida liha abil on raske saavutada. Punane liha ja elundiliha (maks, neerud, süda, keel jne) tõstavad ka kusihappe taset organismis. Ja see on otsene tervisekahjustus.

Ärge unustage punase liha onkogeensust, eriti vorstide kujul. Maailma Terviseorganisatsiooni hiljutises raportis "süüdistatakse" neid toiduaineid riski suurenemises. Ilmselgelt on liha asendamine millegi ohutumaga arukas samm. Mida aga süüa, kui jätta toidust välja veise-, sea-, linnuliha?

"Loomad" lihaasendajad

Kui taimetoitlane pole oma tõekspidamistes fundamentaalne ja keeldub ainult lihast, on tal ohtralt võimalusi asendada liha muude loomsete saadustega.

Piim ja piimatooted

Aminohappelise koostise poolest on lihale kõige lähedasem tervest kodujuustust valmistatud kodujuust. See sisaldab 15% täisväärtuslikku valku, mis vastab täielikult vajadustele Inimkeha, samuti suures koguses kaltsiumi, fosforit ja. Lisaks sisaldab kodujuust mitmeid aineid (koliin, metioniin jne), mis takistavad ateroskleroosi teket. Madala rasvasisaldusega kodujuust (nn "kõhn" rasvasisaldusega 0,5%) on veelgi kasulikum, kuna seal on erakordselt väike kogus küllastunud. rasvhapped see on kombineeritud üsna suure valgukoormusega.

Kõrge kontsentratsioon kasulikud ained leidub ka juustudes. 25% valku, 25-30% rasva - selline on hea juustu ligikaudne kvalitatiivne koostis (kahjuks viimasel ajal on sellist poelettidelt üsna raske leida).

Iga hapupiimajook võib olla kui mitte liha täisväärtuslik aseaine, siis taimetoitlase taimse toitumise hea lisand (täpsemalt - lakto taimetoitlane). Inimene saab puuduolevad aminohapped kergesti kätte klaasist piimast, kalgendatud piimast jne.

Kõik toitumisspetsialistid peavad munavalget ideaalseks. See sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid, see imendub kehas 97-98%, kui kasutada ainult seda - kolesterooli seedeelundkond ei kuku, kuna see sisaldub munakollases. Valguomlett on paljude ravidieetide lahutamatu osa. Seetõttu võib muna olla suurepärane liha asendaja.

Kala ja mereannid

Sellesse kategooriasse kuuluvad erinevad vees elava loomamaailma esindajad. Kalas sisalduv valk ei jää oma koostiselt lihale alla. Kala tõsiseks eeliseks on see, et see on halvasti seeditava sidekoe vähese sisalduse tõttu paremini seeditav kui liha.

Kala toiteväärtus on kõrge ka paljude selle sortide ja oomega-6 rasvhapete suurenenud sisalduse tõttu. Need ained on ülimalt olulised organismis toimuvate protsesside jaoks, omavad põletikuvastast toimet, pidurdavad "halbade" kasvu. Pole juhus, et traditsiooniliselt suure kalatarbimisega riikides on ateroskleroosi tase suhteliselt madal.

Kala on rikas ka mikroelementide poolest: kaaliumi ja mis kõige tähtsam, fosfori poolest, mis on luude tugevuse säilitamiseks hädavajalik. Lisaks sisaldab see palju vitamiine, eriti B-rühma vitamiine, ja paljude kalade maks sisaldab palju A-, D-, E-vitamiini.

Ülalkirjeldatud tooted sobivad neile, kes keelduvad ainult lihast. Siiski on taimetoitlaste kategooria, kes ignoreerivad täielikult igasugust loomset päritolu toitu, olenemata sellest, kas loom tapeti selle saamiseks või mitte. Selliseid inimesi kutsutakse veganid või Vitarlased. Neil on mõnevõrra keerulisem valida liha täielikku asendajat, kuna ei köögiviljad, puuviljad ega teraviljad eraldi ei sisalda täielikku valkude komplekti. Õige toitumisega saavad veganid aga taimedest kätte kõik vajaliku.

Kaunviljad

Sellesse taimede kategooriasse kuuluvad oad ja neid peetakse ekslikult ka pähkliteks. Need sisaldavad palju taimset valku, mis on organismis hästi omastatav. Enamiku kaunviljade puuduseks on üsna kõrge provotseerivate süsivesikute sisaldus. Maapähklid sisaldavad ka suures koguses rasva ja seda tuleks ülekaalulisuse vastu võitlemisel arvestada. Kaunviljade puuduseks on ka metioniini puudumine neis.

Eraldi peaksime rääkima sojast. Sellel taimel on uskumatult kõrge valgusisaldus, oma koostiselt võimalikult loomalähedaselt. Soja isolaadid, tofu, natto, miso, sojapiim – kõik need tooted võivad olla iga lihatoote täielikuks asendajaks.

Soovitame lugeda:

Teraviljad

Sellesse taimekategooriasse võivad kuuluda kõik need tooted, millest valmistatakse erinevaid teravilju - riis, nisu, tatar. Viimast peetakse ideaalseks teraviljaks, kuna see sisaldab kõige rohkem valku. Kaerahelbed on samuti väga kasulikud, kuid selle suhteliselt kõrge rasvasisalduse tõttu ei tohiks seda taimetoitlase toidulaual peamiseks teraviljaks teha.

Asendamatute aminohapete puudumine muudab teravilja liha halvemaks asendajaks. Väljapääs siin võib olla toiduvalmistamine vitamiinidega rikastatud sojapiima lisamisega - see võimaldab teil saada täieliku aminohapete komplekti ja tagab ka kaltsiumivajaduse rahuldamise, mida teraviljades samuti napib. .

Taimetoitlased peavad pähkleid erakordselt valgurikkaks. Kuid isegi liha tagasilükkamisele pühendatud saitide pealiskaudne analüüs näitab, et nende teadmised sellega piirduvad. Kuid vaatamata kõrgele valgusisaldusele ei suuda pähklid kehale kõiki vajalikke aminohappeid varustada. Need sisaldavad liiga vähe trüptofaani ja lüsiini ning ilma nende aineteta on normaalne ainevahetus võimatu. Kuid pähklite kombineerimine kaunviljade ja teraviljadega lahendab selle probleemi.

Tegelikult pole liha tagasilükkamisel praktiliselt mingeid miinuseid, kui te ei lähe üle puhtale taimetoitlusele. Munad, kala, piimatooted võivad anda inimesele absoluutselt kõik vajalikud ained, sealhulgas valgud, makro- ja mikroelemendid.

Teine asi on veganlus. Veganite põhiprobleemiks on B12-vitamiini puudus taimses toidus. Mõned saidid näitavad, et seda saab saada merevetikatest, sojaubadest ja muudest taimedest. See on aga räigelt vale teave. Vitamiini leidub ainult loomsetes toiduainetes, mille hulka kuuluvad lihatooted (maks, neerud), kala, karbid. Palju väiksemates kogustes leidub seda juustudes, lihas, munades ja piimhappetoodetes.

B12-vitamiini puudus taimsetes toiduainetes muudab need bioloogiliselt halvemaks. Läänes toodetakse aga spetsiaalseid vegantooteid, mis on selle ainega kunstlikult rikastatud. Meie riigis saame veganitele soovitada täiendavat vitamiinikomplekside manustamist ja toidulisandid sisaldavad ja vitamiini B12.

Arvatakse, et inimene võib ilma valguta elada umbes kuu aega. See mikroelement on vajalik organismi normaalseks toimimiseks ja nõuetekohaseks toimimiseks. Valku leidub suures koguses lihatoodetes. Selles artiklis arutatakse, kas on võimalik ilma lihata hakkama saada. Käsitletakse lihatoodete peamisi asendajaid.

Miks on valku vaja?

Mikroelement on rakkude ehitusmaterjal. See reguleerib hemoglobiini, ensüümide, hormoonide tootmist. Suurendab immuunsust, aitab organismil seedida ja omastada vitamiine, rasvu ja muid aineid. Samuti tagab see ainevahetuse korraliku toimimise.

Tähtis! Liha on üks peamisi valguallikaid. Toote kasutamisest on vaja keelduda järk-järgult. Vastasel juhul võivad tekkida probleemid seedesüsteemiga.

Liha sisaldab järgmisi aineid:

vitamiinid;
aminohapped;
raud.

Liha asendamiseks peate leidma alternatiivsed valguallikad.

Kuidas asendada liha toidus?

Tänapäeval on taimetoit maailmas laialt levinud. Need inimesed ei söö liha eetilistel või muudel põhjustel. Valku saavad nad süües teisi taimset (loomset) päritolu tooteid.

1. Kaunviljad

Suur hulk valku leidub järgmistes terades:

oad;
läätsed;
herned.

Kaunviljad sisaldavad ka taimseid valke. Need on vajalikud toodete õigeks assimilatsiooniks. Ube tuleks tarbida mõõdukalt. Vastasel juhul tekib puhitus. Teravilja on soovitatav kombineerida köögiviljaroogadega.

2. Piimatooted

Piimatoodetes on palju valku.

Kodujuust

See on suurepärane alternatiiv lihale. Toode sisaldab piisavas koguses valku (üle 15%). Parim on osta täispiimast valmistatud kodujuustu. See toode sisaldab palju kasulikke aineid:

fosfor;
metioniin;
kaltsium;
metioniin;
vitamiin b.

Kodujuustu regulaarne tarbimine toidus võib vähendada ateroskleroosi riski.

Piimatooted

Nende hulka kuuluvad keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, kalgendatud piim ja muud fermenteeritud piimajoogid. Nad küllastavad keha vajalike aminohapetega.

juust

Toode sisaldab suures koguses valku - üle 25%. Samas on väga raske leida kvaliteetset, ilma lisanditeta ja kahjulike aineteta juustu.

3. Tofu

See on pressitud sojapiim. Lisaks valkudele sisaldab tofu ka teisi mikroelemente (näiteks aminohappeid).

Toote peamine eelis on selle mitmekülgsus. Seda saab kasutada lisandina või iseseisvalt. Paljudele inimestele meeldib süüa tofut suppide või praetoitude kõrvale.

4 muna

Toidus peab olema munavalge. See imendub organismis kergesti ja sisaldab kõiki vajalikke aineid. Toode on aktiivselt spordiga tegelevate inimeste seas väga populaarne. Munad aitavad kiiresti lihasmassi üles ehitada.

5. Seened

Hea võimalus lihatoodete asendamiseks. Seened on valgurikkad ja madala kalorsusega. Seedeprobleemide vältimiseks ei tohiks te seda sageli kasutada see toode. Seened on üsna raske toit, mida kehal on raske seedida.

6. Seitan

Toode on valmistatud nisuvalgust. Tootmisprotsess seisneb tärklise eemaldamises nisust. See protseduur võimaldab teil seitani küllastada suure koguse valguga.

Seitan maitseb nagu kana ja sellel on eriline aroom. Toode sisaldab ka gluteeni. Seetõttu on seitani kasutamine gluteeni suhtes allergilistel inimestel keelatud.

7. Pähklid

Pähklite söömisel on soovitatav mõõta jälgida. Nad ei saa liha täielikult asendada. See on tingitud asjaolust, et tootes puuduvad vajalikud aminohapped. Toitumisspetsialistid soovitavad toodet kombineerida teraviljade või kaunviljadega.

8. Tempe

Koostis meenutab tofut, on valmistatud soja baasil. Peamine erinevus seisneb selles, et valmistamiseks kasutatakse sojaube, mitte piima. Tempeh toodetakse kääritamise teel. Toode on kuiva tekstuuriga ja võib mõnikord sisaldada vähesel määral teri või ube.

Erinevalt tofust on tempehis palju kiudaineid, magneesiumi ja soolestiku tervisele kasulikke omadusi. Toodet lisatakse tavaliselt salatitele või kasutatakse võileibade täitmiseks.

9. Seemned

Päevalilleseemned sisaldavad lisaks valkudele vitamiine, rasvu, aminohappeid, karotiini ja muid aineid. Ei ole soovitatav tarbida suurt hulka seemneid. Optimaalne päevane kogus ei ületa 100 grammi. Vastasel juhul on probleeme seedimisega.

10. Teraviljad

Keha valguga varustamiseks tuleks dieeti lisada järgmised teraviljad:

nisu;
oder;
mais;
tatar;
kaer.

Teravilja süües saab organism olulised vitamiinid ja kasulikke aineid. Teravili aga liha täielikult asendada ei saa. Seetõttu tasub teravilju kombineerida teiste valguallikatega.

11. Tekstureeritud valk

See on taimne toode, mis on saadud sojaõlist. Tootmisprotsess on järgmine – valk eraldatakse rasvast kõrge temperatuuriga.

Pärast seda saadakse toode, mis näeb välja nagu tavaline kodujuust. Tekstuuriga valgu valmistamiseks peate seda leotama. Eelistatavalt keevas või kuumas vees.

12. Rohelus

Toode sisaldab organismile vajalikke aminohappeid. Soovitatav on lisada rohelisi lehti salatitele, suppidele või kasutada iseseisva roana.

Suurima valgusisaldusega taimed:

spinat;
tilli;
koriander;
petersell;
seller;
kapsas.

Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada rohelistest ja köögiviljadest valmistatud smuutisid. Need on kehale väga kasulikud.

Valiku omadused

Mitte kõik lihaasendajad ei sisalda olulisi mikroelemente. Seetõttu peaks toitumine olema mitmekesine ja tasakaalustatud.

Tähtis! Enne toodete ostmist peaksite hoolikalt uurima pakendil märgitud koostist. See on eriti oluline taimetoitlastele, kes ei tarbi loomseid tooteid.

Taimse valgu eelised ja kahju

Taimse valgu koostis praktiliselt ei erine loomsetest valkudest. Peamine komponent on aminohappejäägid. Samal ajal imendub taimne valk organismis palju halvemini. Peamine puudus on tasakaalustamata koostis. Taimse valgu koostises puuduvad mõned kasulikud elemendid.

Järeldus

Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult peamisi lihaasendajaid. Kirjeldatakse ka taimse valgu eeliseid ja kahjusid, toodete valiku iseärasusi.

Valk on inimkeha ehitusmaterjal. Ärge kohe keelduge lihatoodete söömisest. Parim on järk-järgult viia keha üle taimsetele valkudele. Seega on võimalik vältida ebameeldivaid tagajärgi, mis võivad tekkida ebaõige toitumisega.

Inimesed keelduvad lihast erinevad põhjused. Keegi otsustas teadlikult hakata taimetoitlaseks, samas kui arstid soovitavad seda kellelegi. Nii või teisiti tekib igaühel küsimus, millega liha asendada ja millistest toiduainetest organism valku kätte saab. YaNashla veebisaidi toimetajad on teile koostanud ülevaate parimatest taimsetest toodetest, mis võivad lihatooteid asendada.

Lihast loobumine: plussid ja miinused

Siiani pole küsimusele ühemõttelist vastust, välistage lihatooted dieedist või mitte. Siiani on vaidlusi liha kasulikkuse ja kahju üle. Raske on aga vastu vaielda tõsiasjale, et inimesed, kes liha ei söö, kannatavad vähem diabeet või südamehaigused. Samuti ei ole nad ülekaalulised. Kuid siin on oluline tasakaalustatud ja mitmekülgse toitumise hetk.

Positiivsed muutused, mis ilmnevad liha asendamisel taimse toiduga:

Seedetrakti mahalaadimine. Pole saladus, et lihatoodete seedimine võtab kauem aega. Selle tulemusena moodustuvad soolestikus toksiinid ja räbud. Ja sellise raske toidu puudumisel on seedimise protsess oluliselt hõlbustatud.
Kaalukaotus. Lihavalkude puudumisel toimub kaalulangus loomulikult. Kuna taimsetes toitudes on vähem kaloreid ja see ei aita kaasa liigse vedeliku säilitamisele kehas. Siiski on ka vastupidine pool. Ärge laske end teravilja- ja jahutoodetega meelitada, sest ülekaal tuleb koos süsivesikutega. Toitumine peab olema tasakaalus.
Vähendada turseid ja vererõhk. Ka siin toimub kõik loomulikult, diureesi suurenemise tõttu. Tänu sellele eritub organismist koos uriiniga liigne vedelik ning selle tulemusena väheneb või kaob turse täielikult ja vererõhk langeb.

Ja siin on võimalikud Negatiivsed tagajärjed lihast loobumine:

Valgupuuduse areng. Fakt on see, et loomset päritolu valk on keha jaoks vajalik looduslikud protsessid selles esinev: rakkude uuenemine, vajalike hormoonide ja ensüümide tootmine. Taimne valk aga ei suuda nende ülesannetega täielikult toime tulla. Seega, kui loomse valgu toiduga varustamine lakkab, hakkab organism seda oma ressurssidest ammutama, ammendades end järk-järgult, mis viib lõpuks erinevate haiguste tekkeni.
rauapuudus. Raud on inimorganismile vajalik normaalseks vereloomeks ja ensüümide tootmiseks, mis aitavad neerudel korralikult töötada. Lihas sisalduv raud imendub palju tõhusamalt kui teraviljast ja muudest taimsetest saadustest.
Tööhäired närvisüsteem. Närvisüsteemi stabiilne toimimine on võimatu ilma vitamiinideta B. Need mõjutavad vereloomet ja suurendavad valgu tootmist. Ja just nende inimkeha saab lihatoodetest.

Ja need on vaid mõned võimalikud plussid ja miinused, mis on seotud lihatarbimisest loobumisega. Seetõttu on enne selle toote täielikku dieedist eemaldamist oluline kaaluda plusse ja miinuseid ning konsulteerida oma arstiga.

TOP 7 taimset lihaasendajat

Lisaks sellele, et need toidud on maitsvad, on need ka väga toitvad. Erinevate pähklite regulaarne tarbimine toidus varustab keha valkudega, tervislikud rasvad, liitsüsivesikuid, kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente. Valgusisalduse poolest ei jää pähklid lihale praktiliselt alla. Need on kõrge kalorsusega, nii et mõni tükk suupistete ajal võib nälja kustutada.

Praeguseks on teada tohutul hulgal erinevaid pähklisorte ja igal liigil on kasulikud omadused ja mõju inimorganismile. Näiteks:

Pähkel sisaldab joodi ja on seetõttu kasulik haiguste korral kilpnääre. Madala suhkru- ja tärklisesisalduse tõttu on see näidustatud diabeedi all kannatavatele inimestele.
India pähklid aitavad mõnede ravis nahahaigused mis tekivad seoses organismi ainevahetushäiretega. Soodustab paranemist gripist, bronhiidist, farüngiidist ja teistest hingamisteede haigustest.
Mandlid oma suure E-vitamiini sisalduse tõttu takistavad enneaegne vananemine nahka. Samuti on see pähkel looduslik valuvaigisti.
Sarapuupähkel on võimeline eemaldama kehast toksiine. Ja selles sisalduv kaltsium, kaalium ja naatrium mõjuvad närvisüsteemile rahustavalt.

Arstid soovitavad lisada igapäevasesse dieeti erinevat tüüpi pähklid mitte ainult lihaasendajatena, vaid ka iseseisva tootena. Lõppude lõpuks on neis sisalduvad kasulikud ained võimelised normaliseerima paljude inimkeha süsteemide tööd.

Eelised:

kõrge küllastumata oomega-3 rasvhapete sisaldus;
aidata kaasa vaimse aktiivsuse paranemisele;
toetada südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
kiiresti rahuldada nälga, mis aitab kaasa võitlusele ülekaaluga.

Puudused:

võimalik allergiline reaktsioon;
suurtes kogustes võivad kreeka pähklid esile kutsuda allergilist stomatiiti;
India pähklite liigne tarbimine on vastunäidustatud neerukivide ja osteoporoosi korral.

Sojaoad sisaldavad suures koguses valku, mis on oma omadustelt väga lähedane lihavalkudele. Lisaks sisaldab soja aminohappeid, mis on nii vajalikud inimorganismi normaalseks toimimiseks. Tänu sellele rikkalikule koostisele võib sojast ja sojatoodetest saada suurepärane alternatiiv lihale.

Sojaubades sisalduvad mikroelemendid nagu kaltsium, fosfor, raud ja magneesium, samuti B-vitamiinid avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi toimimisele ja naha seisundile. Lisaks takistab soja eakatel osteoporoosi teket.

Seega võib soja liha täielikult asendada, kuid te ei tohiks täielikult loota selle mitmetahulisele koostisele ja minna üle ainult sojatoodetele. Selline "dieet" ei anna kehale tervist. Soja on suurepärane toitev toode, kuid seda tuleb tarbida koos teiste sama tervislike taimsete toiduainetega.

Eelised:

sisaldab E-vitamiini, mis kaitseb keha negatiivsete mõjude eest;
soja on tugev antioksüdant, mis takistab seniilse dementsuse teket;
madala rasvasisalduse tõttu sobib soja kaalust alla võtta soovijatele, aga ka rasvumise raviks.

Puudused:

soja on geenitehnoloogia eksperimentide objekt, mis suurendab inimeste tervisele kahjulike geneetiliselt muundatud toodete tootmist;
soja on vastunäidustatud kusihappe ainevahetuse häiretega inimestele.

Tofu on sojajuust, millest on saanud üks populaarsemaid lihaasendajaid. See toode on taimse valgu allikas, mis on lihatoodetest parem. Tofu juust on toiduvalmistamisel mitmekülgne ja tagasihoidlik. See sobib suurepäraselt küpsetamiseks, seda saab praadida või aurutada ning isegi suitsutada või marineerida. Sellisest juustust valmistatakse isegi magustoite ja kastmeid või lisatakse supile.
Kuna tofujuust on valmistatud sojaubadest, sisaldab see ka palju kaltsiumi, tsinki, magneesiumi, fosforit ja rauda.

Tofut on kolme tüüpi: pehme, kuiv ja kõva. Pehmet kasutatakse tavaliselt magustoitude, kastmete ja suppide valmistamiseks. Aga tihke, sobib küpsetamiseks või praadimiseks. See sojajuust mis tahes kujul kogub kogu maailmas populaarsust ja seda eelistatakse üha enam, keeldudes punasest lihast.

Eelised:

madala kalorsusega;
mitmekesistab menüüd;
imendub hästi isegi allergikutele;
sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid;
vajaliku tarbimine päevaraha võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste arengut.

Puudused:

lühike säilivusaeg;
hoitakse veepakendites, mida tuleb pärast avamist regulaarselt vahetada.

Tempeh on veel üks sojapõhine toode. Tema kodumaa on Indoneesia. Erinevalt tofu keetmisest jäetakse siin oad terveks, mis muudab selle toote veelgi küllastumaks valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalidega. Samuti on see rikas oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata hapete poolest.

Nii nagu tofut, saab ka tempeh't küpsetada mitmel viisil. Ja see võib toimida lisandina või iseseisva roana, liha- või kalatoodete asendajana.

Reeglina müüakse valmis tempehi ristkülikukujulise briketina, paksusega kuni 1,5 sentimeetrit.

Eelised:

hästi imendunud;
kiudainerikas;
madala kalorsusega;
sobib hästi kala ja mereandidega.

Puudused:

väga lühike säilivusaeg;
imendub halvasti koos loomsete valkude ja rasvadega.

Kinoa on pseudotera. Selle viljad on puuviljad. Kuid toiduvalmistamisel kasutage selle taime seemneid. Need on rikkad valkude ja mikroelementide poolest ning ei sisalda üldse gluteeni. Seetõttu on see suurepärane liha asendaja. Kinoatoidud sobivad ka inimestele, kes kannatavad gluteenitalumatuse all. Tänu lüsiinisisaldusele aitavad kinoaseemned organismil kaltsiumi omastada.

Kinoa sorte on mitu, mis määravad seemnete värvi. Need võivad olla punased, pruunid, valged või mustad. Seemnete kest on mõru, seetõttu on oluline neid enne keetmist põhjalikult veega loputada.

Nagu iga teine teravili, keedetakse ka kinoa. 15 minutist piisab mureneva lisandi saamiseks. Samuti saab valmis seemneid lisada salatitele ja erinevate roogade lisanditele.

Seemnete kasutamisel dieedis võib ilmneda individuaalne talumatus, seetõttu lisab kinoa menüüsse, järgib seda väikeste portsjonitena ja järk-järgult. Samuti on imetamise ajal naistele vastunäidustused, kuna laps võib olla selle toote suhtes tundlik.

Eelised:

meeldiv maitse;
aeglustada vananemisprotsessi kehas;
inimkeha imendub hästi;
sobib gluteenitalumatuse korral;
soodustab toksiinide puhastamist;
aitab kaasa keha tugevdamisele ja taastamisele operatsioonijärgne periood ja pärast haigust.

Puudused:

on vastunäidustusi;
raske leida tavalistest toidupoodidest ja supermarketitest.

Kõik teavad, et seened on taimne valguallikas. Lisaks on need looduse kingitused väga kasulikud ja maitsvad. Sageli kasutatakse neid iseseisva roana koos mingisuguse lisandiga. Oma toiteväärtuses võivad seened lihaga hästi konkureerida. Ja koos teiste valgurikaste toodetega on lubatud need isegi täielikult dieedist välja jätta, ilma et see kahjustaks keha.

Sama seene toiteväärtused võivad olenevalt erinevatest teguritest erineda. Nii on näiteks valgu ja valgusisalduse näitajad oluliselt kõrgemad kuivatatud seened. Ja aminohapete sisaldus on liigi noortel esindajatel kõrgem.

Tuntud sortide hulgast võib eristada viit tüüpi seeni, mis on valkude ja aminohapete poolest rikkamad:

Esimesel kohal selles pingereas on šampinjonid. Võrreldes puravikkudega on šampinjonide toitekoostis vähem tasakaalus, kuid valku on neis rohkem kui üheski teises liigis: 4,3 g 100 g kohta.Šampinjone reeglina ei kuivatata, vaid kasutatakse toorelt. Kuna neid seeni kasvatatakse lisaks looduslikele tingimustele ka tööstuslikus mastaabis, saate neid osta igast supermarketist.
Teisel kohal on puravikud. Nende seente valgusisaldus toores vormis on 3,7 g ja kuivatatud kujul - üle 30 g Neil, kes otsustavad lihast loobuda, soovitatakse lisada oma dieeti valge seen. Lisaks kõrgele valgusisaldusele on need seened küllastunud vitamiinide ja mikroelementidega, samuti terve nimekirja kasulikest ainetest.
Kolmandal astmel - puravikud. 100 g toores puravikest sisaldab umbes 3,3 g valku ja pärast kuivatamist ulatub see näitaja 32,4 g.. Need seened on ka rauarikkad ja nende toiteväärtus on võimalikult lähedane liha koostisele. Seetõttu võivad nad viimase täielikult asendada, ilma et see kahjustaks keha.
Neljandal kohal on liblikad. 100 g värsket õli sisaldab 2,4 g valku. Kuid nende seente kuivatamist ei aktsepteerita.
Ja lõpuks, viiendal kohal on puravikud. AT värske sisaldavad umbes sama palju valku kui või, nimelt 2,3 g Pärast kuivatamist tõuseb see väärtus 23,5 g-ni, mis on veidi suurem kui kanalihas.

Eelised:

madala kalorsusega toode;
valiku mitmekesisus;
seene dieeti saab kasutada kaalulangus;
rikkalik toitainesisaldus.

Puudused:

Liigne seente tarbimine võib põhjustada probleeme seedetraktiga.

Seitan on taimne toode, mis on valmistatud nisujahust. See on toitaineterikas ja seda kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks, asendades neis liha. 100 g seitani sisaldab 25 g valku. Sageli nimetatakse toodet "taimetoitlihaks", kuna kuumtöötlemisel omandab see sarnase välimuse ja sama kiulise struktuuri.

Seitani keedetakse tavaliselt köögiviljade, teraviljade ja pastaga. See võib täielikult asendada lihatooteid nii maitse kui ka toiteväärtuse poolest. Selle imetoote abil on palju retsepte. Kotlette valmistatakse seitanist, lisatakse salatitele, praetakse, keedetakse, serveeritakse lisandina ja iseseisva roana. Sobib ka nii soojalt kui külmalt tarbimiseks.

Eelised:

täielikult imendub kehas;
sobib erinevateks toiduvalmistamisprotsessideks.

Puudused:

kaloreid;
müüakse ainult tervisekauplustes;
ei sobi gluteenitalumatusega inimestele.

Lihast loobumise vastunäidustused

Vaatamata lihatoodete tagasilükkamisega seotud positiivsetele külgedele on inimeste rühmi, kellel selline dieet absoluutselt keelatud:

Lapsed vanuses vähemalt 4 aastat. Loomne valk osaleb lapse keha kõigi organite ja süsteemide arengus. Ja selle puudus võib kahjustada lapse füüsilist ja vaimset seisundit. Seetõttu on nii oluline, et laste toit oli võimalikult terviklik ja tasakaalustatud.
Rasedad naised ja naised imetamise ajal. Eelmine lõik on asjakohane ka loote ja vastsündinu arengu seisukohalt. Ja ka täisväärtuslik tasakaalustatud toitumine on vastsündinud ema tervise säilitamiseks äärmiselt oluline.
Erinevate vaevuste ilming. Nagu iga teise dieedi puhul, on kui lihatoodete dieedist väljajätmise ajal tervislik seisund järsult halveneb, on see kindel märk tavapärase dieedi juurde naasmiseks.
Inimesed, kellel on kroonilised haigused, samuti ägenemise perioodidel. Kõik toitumispiirangud on kehale stressirohked. Eriti kui on mingeid haigusi. Seetõttu ei tohiks siin tegeleda amatöörtegevusega, vaid parem on konsulteerida oma arstiga.

Seega on igasuguste haiguste või vaevuste puudumisel täiesti võimalik liha söömisest keelduda. Ennekõike tuleks aga kuulata oma keha, mitte lasta end juhtida moesuundadest.

Kui teil on kogemusi ülevaates esitatud lihaasendajate või muude huvitavamate ja toitvamate valikutega, rääkige sellest meile kommentaarides.

Lihast loobumine võib olla motiveeritud erinevatel põhjustel. Mõned astuvad sellise sammu halastusest loomade vastu, teised - oma tervise hoidmiseks. Lisaks võivad sellised meetmed olla osa terapeutilisest dieedist, näiteks kroonilise neeruhaiguse korral. Igal juhul tekib inimese ees tõsine küsimus – millega saab liha asendada? Sellele vastamiseks kaaluge maksimaalse valgusisaldusega taimseid toite, ilma milleta on tasakaalustatud taimetoit võimatu.

Seemned ja pähklid

Pähklid ja seemned on rikkad mitte ainult valkude, vaid ka tervislike rasvade poolest, mis on vajalikud südame ja veresoonte terviseks. Samal põhjusel ei tohiks neid aga mõõdutundetult süüa: nagu iga rasvarikas toode, on need kaloririkkad. Inimesed, kellel on kalduvus ülekaalulisusele, peaksid piirduma ühe peotäie pähklite või seemnetega, mida tarbitakse tingimata ainult hommikul.

Üks parimaid loomse valgu asendajaid selles toidukategoorias on kõrvitsaseemned. Need sisaldavad 30,23 g valku 100 g toote kohta. Võrdluseks, veiselihas ainult umbes 25 g valku, sealihas - veelgi vähem. Seemneid on parem tarbida toorelt või kergelt kuivatatult. Lihtsalt ei pea neid praadima, kuna see viib tervislike rasvade oksüdeerumiseni ja toode muutub kasulikust kahjulikuks. Samuti peaks taimetoitlane tähelepanu pöörama mandlitele (21,22 g), päevalilleseemnetele (20,7 g), seesamiseemnetele (20,45 g), pistaatsiapähklitele (20 g), linaseemnetele (18,29 g), india pähklitele (18,22 g), pähkel (15,23 g). Pähkleid ja seemneid võib tarbida eraldi, samuti lisada salatitele ja teraviljadele. AGA parimal võimalikul viisil hea valguportsjoni saamine on taimse piima valmistamine. Seda saab valmistada mandlitest, seesamiseemnetest, mooniseemnetest. Kuid valgusisalduse poolest on kõige tõhusam kanepiseemnete piim. Kui teid huvitab mitte ainult see, mis on vastuvõetav liha asendamiseks taimetoitlusega, vaid ka lihasmassi kasvatamine, siis on see valgukokteilide parim looduslik analoog. Kanepiseemned sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid ja seda kergemini seeditavas vormis kui loomsetes saadustes.

Kaunviljad

Kaunviljade perekonna taimed on tooted, mis asendavad enesekindlalt liha dieedis. Valgusisalduse poolest ei jää need kuidagi alla loomsetele saadustele. siin on mõned näidised:

soja (36,7 g);
oad (26,12 g);
läätsed (25,8 g);
purustatud herned (24,55 g);
mung (23,86 g);
oad (20-25 g olenevalt sordist);
kikerherned (20,1 g).

Toidu aminohappelise koostise parandamiseks on kasulik kombineerida kaunvilju teraviljadega. Ideaalne kombinatsioon oleks näiteks läätsede ja riisi roog.

Tofu on kõrge valgusisaldusega kaunvili, mis võib teie dieedis liha asendada. See on valmistatud sojaubadest ja konsistents meenutab midagi kodujuustu ja juustu vahepealset. See sisaldab umbes 14-18 g valku 100 g toote kohta. Eraldi tasub mainida maapähkleid. See kuulub ka kaunviljade perekonda ega ole üldse pähkel. Valgusisalduse poolest, mis on 26,3 g, on see toode hea alternatiiv lihale. Kuid paljud taimetoitlased väldivad endiselt maapähkleid. Esiteks on see taim kantud lubatud GM toiduainete nimekirja ja teiseks rikneb väga kergesti. Maapähklid on väga vastuvõtlikud seenele Aspergillus, mis võib põhjustada maksahaigusi ning regulaarse pikaajalise kasutamise korral võib see põhjustada onkoloogiat. Seen ei ole inimsilmale nähtav, nii et kui soovite siiski maapähkleid süüa, on parem neid kuumutada.

võrsed

Mitte kõik taimetoitluse tüübid ei võimalda toidu kuumtöötlust. Kuid see pole põhjus valgurikastest teravilja- ja kaunviljadest loobumiseks. Neid tooteid saab idandada, mitte ainult ei säilita kõiki toitaineid, vaid ka suurendab neid.

Idanemisprotsess parandab taimse valgu aminohappelist koostist ja suurendab selle seeduvust, vähendades samal ajal toote rasva- ja kalorisisaldust. Need, kes otsivad toidus midagi liha asendamiseks, peaksid hakkama idanema rohelist tatart, kikerherneid, läätsi, mungoa, nisu, kaera. Lisaks valgu kvaliteedi parandamisele suureneb teraviljade ja kaunviljade seemikute vitamiinide ja mineraalainete hulk kordades. Seda seetõttu, et idanev seeme vabastab maksimaalselt oma potentsiaali uue taime arendamiseks. Idandeid võib tarbida teistest toodetest eraldi, samuti lisada köögiviljasalatitesse. Lisaks saab neid kasutada rohelise kokteili koostise parandamiseks.

Rohelised ja rohelised lehtköögiviljad

Arvestades, kuidas taimetoidus liha asendada, ei saa te tähelepanu ära võtta rohelistest ja lehtköögiviljadest. Enamik inimesi peab rohelisi pigem pearoa maitseaineks, mitte täistoiduks. Ja asjata, sest just taimede rohelistest osadest leiate kõik 9 asendamatut aminohapet.

Samal ajal, isegi kui üks taim sisaldab vähe aminohapet, on see kindlasti teises liigas. Seega, mida mitmekesisemat rohelist tarbid, seda tasakaalustatum on sinu toitumine aminohapete koostiselt. Kõige kasulikumad rohelised on:

spinat;
sellerivarred;
basiilik;
rukola;
tilli;
petersell;
koriander.

See hõlmab ka erinevat tüüpi kapsast - valget, lillkapsast, spargelkapsast, Pekingit jne. Rohelistest aminohapete saamisel on oma omadused. Selleks, et ained oleksid kergesti omastatavad, on vaja purustada roheliste rakkude piisavalt tugevad seinad. Seetõttu tuleb seda köögiseadmetega põhjalikult närida või purustada. Sel põhjusel parim variant keha küllastamiseks kasulike ainetega, regulaarne roheliste smuutide tarbimine alates erinevat tüüpi rohelised ja köögiviljad.

Seened

Seeni nimetatakse taimetoitlaste "lihaks". Kuigi need ei erine rekordilise valgusisalduse poolest, on neil rikkalik aminohapete koostis. Näiteks šampinjonid sisaldavad oma koostises 18 aminohapet. Samuti väärib märkimist, et kuivatamise käigus suureneb seente valgu hulk kuni 10 korda. Niisiis sisaldab värske puravike 3,7 g valku ja kuivatatud juba 30,3 g. Lihaga seeni ühendab ka asjaolu, et mõlemad tooted on seedimatud. Seetõttu võivad seened hästi aidata loomsetest saadustest keeldumise algfaasis, kui keha pole veel harjunud kergema toiduga küllastuma. Aja jooksul tuleks nende arvu vähendada.

Seente kasulikkuse säilitamiseks on oluline neid õigesti küpsetada. Parem on eelistada hautamist ja küpsetamist ahjus, kuid praetud seened on parem jätta toidust välja nende kõrge kalorisisalduse ja terviseohtude tõttu. Toortoitlased võivad ka seeni oma dieeti lisada, kuna mõnda sorti võib süüa ka toorelt. Need on seened ja austrite seened. Prantsuse köögist leiate palju salatiretsepte, milles kasutatakse neid tooreid seeni.

Seitan

See ebatavaline toode sobib neile, kes mitte ainult ei otsi midagi, mis asendaks liha taimetoitlusega, vaid soovivad ka mitmekesistada oma dieeti uute roogadega. See on puhas gluteen, mis saadakse nisujahu korduval pesemisel. Praegu on moes selle ainega toodetest täielikult keelduda, kuid gluteenitalumatuseta inimesele on see täiesti ohutu.

Pärast pesemist keedetakse seitan vürtsidega vees ja seejärel praetakse või küpsetatakse ahjus. Röstimine on kasulikum grillil ilma õli kasutamata. Seitan sobib hästi taimse lisandiga ning on maitselt ja tekstuurilt väga lihalaadne. Ja valgusisalduse poolest ületab see toode isegi liha (55,8 g). Samas sisaldab see vaid 3,5 g rasva.Seetõttu on seitan taimetoitlaste seas väga populaarne.

Merevetikad

Vetikad on tervisele kasulike eeliste aare. Kuid valgusisalduse poolest pakub spirulina maksimaalset huvi. See merevetikas sisaldab 57,5 g valku. Müügil leiab seda pulbrina, mida on mugav lisada rohelistele smuutidele või köögiviljasmuutidele.

Noris on ka palju valku. Need on samad lehed, millesse on pakitud Jaapani rullid. Taimetoitlased ei pruugi sellest roast keelduda, kuna seal on tohutult palju taimseid variatsioone, sealhulgas toortoidulisi. Nori valmistatakse tavalistest merevetikatest pressimise teel. Merevetikas pole kõrge valgusisaldus, kuid nori sisaldab seda kontsentreeritud kujul, seega on selles tootes tohutult 41,4 g valku.

õietolmu

Vana-Kreeka müütides ei kiidetud asjata lillede õietolmu: vanad kreeklased uskusid, et sellest valmistati Olümpose elanike jaoks kuulus nektar. Sellel tootel on ainulaadne keemiline koostis, mis sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks koosneb kolmandik õietolmust kvaliteetsest proteiinist.

Loomulikult ei tohiks selle tootega täiendada kogu päevast valgukogust: nii lihtne on allergia tekkida. Huvi pakuvad vaid asendamatud aminohapped, mille huvides tuleks õietolmu lisada igapäevasesse toidusedelisse toidulisandina (mitte rohkem kui 2 supilusikatäit päevas).

Lihast keeldumine lapsepõlves

Kui täiskasvanud inimene otsustab loomsetest saadustest loobuda, on see tema teadlik valik ja ta suudab jälgida muutusi oma kehas. Aga kui laps liha ei söö? Kas tal on võimalik niimoodi süüa lubada ja milliste toodetega loomset valku asendada? ametlik meditsiin tunnistab taimetoidu kasulikkust, kuid see arvamus ei kehti lastele, eriti alla 5-aastastele. Arstide ja toitumisspetsialistide sõnul ei saa kasvav keha ilma loomse valguta hakkama. Siiski on hulk edumeelseid spetsialiste, kes selle seisukohaga ei nõustu. Näiteks väidab tuntud arst Jevgeni Komarovsky, et last ei tohiks sunniviisiliselt lisada toidule liha, kui ta seda ei soovi. Nagu aga ja sundida teda ilma tahtmiseta taimetoitlusele üle minema. Lapse keha on palju intuitiivsem kui täiskasvanul ning beebi tunnetab alati, milliseid toiduaineid ta normaalseks arenguks vajab.

Kui teie laps keeldub liha söömast, paku talle erinevaid valgutooted taimset päritolu, mida oli eespool mainitud. Kindlasti meeldib talle vähemalt midagi sellest nimekirjast. Ainult seentega tuleb olla ettevaatlik: seda seedimatut toodet võib anda alles 2 aasta pärast ja mitte rohkem kui 1 kord nädalas. Probleemiks võivad olla ka kaunviljad, mille tõttu kannatavad lapsed sageli puhitus. Neid võib lapsele anda ainult kulunud kujul. Seega pole lihale alternatiivi leidmine sugugi probleem. Pigem vastupidi, see on huvitav tee, mille käigus tuleb avastada seni tundmatuid tooteid ja luua uusi kulinaarseid meistriteoseid.

Liha asendamise probleem lahendatakse mitmel viisil. Õige lähenemisega menüüvalikule saab teie laua täita roogadega, mille sisaldus kompenseerib traditsiooniliselt lihatoodete voorusteks peetud valgud, kaltsium ja raud.

Loomse valgu omadused ja mõju inimorganismile

Lihatoodetest saadakse loomset valku. Selle struktuur erineb köögiviljadest. Valke moodustavad lihtsad ja keerulised aminohapped koosnevad metallidest, rasvadest ja hapetest. Nad täidavad kehasse suhkru toimetamise funktsiooni, sest on võimelised kandma süsivesikute jääke.

Ensümaatilised valgud kiirendavad ja käivitavad keemilised reaktsioonid. Struktuurne valk osaleb rakkude (tsütoskeleti) moodustumisel. Näiteks osad rakkudevahelisest ainest – elastiin, kollageen ja keratiin – on osa küünest ja juustest.

Teine kasulik funktsioon on kaitse. See tähendab keha keemilist, füüsilist ja immuunkaitset.

Valgud on regulaatorid. Valgud aitavad rakkudel läbi liikuda eluring. Vastutab arenguks ja kasvuks oluliste ehitusmaterjalide ja toitainete tarnimise eest. Nad teostavad järgmisi protsesse:

Signaliseerimine - vastutavad toitainete ja elektriliste impulsside edastamise eest.
Transport – kandke komponente, mis tagavad hapniku ja toitainetega kõik kehakuded. Üks selline valk on hemoglobiin.
Reserv – ladestub kehasse hädaolukorraks.
Mootor – optimaalne valkude kogus kehas aitab säilitada lihaste aktiivsust ja jõudu.

Normaalseks ainevahetuseks on vaja sellist komponenti nagu loomne valk. Selle puudus põhjustab häireid seedetrakti, aju, südame-veresoonkonna, hingamisteede ja endokriinsüsteemid isik.

Seal on taimsed valgud, mis on koostiselt sarnased loomadega. Kui vastate küsimusele, milliste toodetega saab veiseliha asendada - keha normaalseks toimimiseks vajaliku valgu tarnija - peate meeles pidama järgmist. Punase lihaga koostiselt sarnaseid aineid leidub ubades, tatras, pähklites, pastas (kõvast nisust).

Kas on võimalik süüa ainult taimset valku

Paljud inimesed peavad vegantoitumist kehvaks. See dieet välistab loomsete saaduste tarbimise.

Kas liha saab asendada köögiviljadega, pole lõplikult otsustatud. Meditsiini esindajate, teadlaste, toitumisspetsialistide arvamused jagunesid.

Keha struktuur on liiga keeruline, et seda täielikult mõista. Inimmõistuse loodud arvutid toimivad mõnikord viisil, mis üllatab nende loojaid. Ja paljude aastatepikkuse looduse evolutsioonilise töö tulemus keha ja psüühika loomisel on mitmes mõttes mõistatus.

Taimetoitluse pooldajad usuvad, et organism on võimeline sünteesima kõiki vajalikke aminohappeid, kuna vajalikke komponente leidub taimses toidus. Need viitavad maailma- ja olümpiavõitjate tervislikule seisundile, kes peavad kinni liha välistavatest dieetidest.

Inimesed ei pea julmades tingimustes kasvatama ja tapma sadu miljoneid loomi. Või mõistma kolmanda maailma riikide elanikkonda nälga, et kasvatada sööta tööstuslikuks loomakasvatuseks. Põllumaa ja põllumajandustehnoloogiaid saab edukalt rakendada otse taimse toidu tootmisel.

Vastaspoole esindajad väidavad, et inimene on kõigesööja. Nii on loodus selle loonud ja liha – peamise elutähtsa valgu allika – hülgamine kahjustab keha. Lisaks sisaldab liha vitamiine, mineraalaineid, aminohappeid. Suure rauasisalduse tõttu on seda alati välja kirjutatud raskest haigusest paranevatele inimestele.
Veganitel leitakse sageli kaltsiumipuudust. Lakto-taimetoitlased kogevad seda probleemi harvemini, kuna kaltsiumi leidub piimas suures koguses. Taimses toidus leiduv tsink on raskemini seeditav kui kalas või lihas. Kala on keha peamine fosfori tarnija.

Objektiivselt mõned puuviljad, köögiviljad ja teraviljad koostise ja toiteväärtus on lihatoodetega sarnased ja suudavad seda asendada. Saate oma dieeti lisada rohkem rauda sisaldavaid taimseid toite. Taimse valgu kombinatsioon C-vitamiiniga suurendab selle kogust organismis.

Ovolaktitaimetoitlased asendavad kala piimatoodetega. Taimset dieeti järgivad veganid lisavad oma dieeti kaltsiumirikkaid toite.

Peamine probleem, mis loomselt toidult taimsele toidule üle minnes tekib, on loomsete valkude puudus organismis. Kuid arvatakse, et taimsete saaduste õige valik kompenseerib puudused, hoolimata asjaolust, et taimne valk erineb loomsest.
Lihast loobumise miinused

Taimetoitluse vastased usuvad, et liha on dieedis võimatu asendada. Liha on peamine loomse valgu allikas. See toode aitab taastada jõudu pärast haigust, tugevdab immuunsüsteemi.

Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sisaldab see suhkrut, rauda, magneesiumi, joodi, kaaliumi, tsinki, vitamiine E, A, B. Liha söömine aitab tugevdada lihaste süsteemi, on hea luustikule ja normaliseerib luustiku talitlust. närvisüsteem ja aju. See aitab tugevdada immuunsüsteemi.

Kasu ja kahju liha mittesöömisest

Lihatooted sisaldavad liigset kolesterooli, mis ladestub veresoonte seintele, moodustades kolesterooli laike. See häirib keha normaalset verevarustust.

Näiteks Ühendkuningriigis, kus on juba miljoneid taimetoitlasi, on arstide liit jõudnud järeldusele, et inimesed, kes jätavad oma dieedist lihatooted välja, püsivad kauem noored ja ilusad. Kuid teisalt on arste, kes väidavad järgmist – lihatoit sisaldab elutähtsaid aminohappeid, vitamiine, mineraalaineid. Taimetoitlaste jaoks on eriti oluline küsimus, milliseid tagajärgi võib valgupuudus kaasa tuua. Nõrk immuunsus, probleemid lihaste, juuste, küünte, naha seisundiga pole välistatud.

Põllumajandustootjad hakkasid loomi kasvatama, kasutades antibiootikume ja mürgiseid söödalisandeid, et kariloomad vähem haigestuksid. Ja kiireks kasvuks on vaja rahusteid ja hormoone. On võimalus, et see oli lihasööjate ülekaalulisuse põhjus.
Vastunäidustused lihavabale dieedile üleminekul

Inimene, kes on otsustanud minna üle taimetoidule, peab mõistma, et ta peab loobuma rasvlahustuvatest vitamiinidest, mis on loomsete saaduste osa.

Lihavaba dieet sisaldab rohkelt kiudainerikkaid puu- ja köögivilju. See toimib seedeorganeid puhastava harjana. Aitab eemaldada toksiine. Kuid kõvasid, kergelt purustatud osakesi sisaldava toidu kuritarvitamine on kahjulik. Taimsed toidud, mis satuvad kehasse, toimivad nagu smirgel ja võivad kahjustada seedetrakti limaskesta.

Sest terve inimene taimsele toitumisele üleminek probleeme ei tekita. Enne ühe toote asendamist teisega on parem konsulteerida oma arstiga ja läbida täielik kontroll.

Mõnikord kulgevad olemasolevad haigused ilma väljenduseta välised sümptomid. Järsk toitumise muutus kutsub esile ägenemise. Arstid soovitavad sujuvalt üle minna varem kasutatud menüült taimetoidule.

Kust saab organism valku, kui oled taimetoitlane?

Orgaaniline aine, mida nimetatakse valkudeks, on oluline materjal inimkeha rakkude ehitamiseks.

Selle molekul koosneb väiksematest aminohapetest. Viimased on organismi eluks asendamatud. Valkude kasulikud funktsioonid - immuunsuse toetamine, kasulike elementide transport, osalemine ainevahetusprotsessides.
Kell kehaline aktiivsus keha vajab valku, eriti lastel, rasedatel. Ühend aitab taastumisperioodil patsientidel jõudu juurde saada.

Mõned teadlased usuvad, et on aminohappeid, mida keha ei suuda sünteesida. Nad tulevad lihatoiduga väljastpoolt.

Taimetoitlusele üleminejad peaksid arvestama sellega, et tooted võivad sisaldada ebapiisavas koguses valku ning keha hakkab iseennast lagundama. See põhjustab düstroofiat, maksa- ja seedetrakti häireid.

Sa pead teadma, kuidas asendada liha taimetoitlasega. Keha saab kõik vajalikud ained kätte, kui süüa hästi valitud toite.

Suures koguses leidub taimset valku kaunviljades, osades puu- ja juurviljades, pastades, seentes. Probleem, kuidas loomset valku asendada, kaob, kui inimesed söövad mune, piima, kodujuustu, kala.

Kui palju valku inimene tegelikult vajab

Inimese päevane valgukogus sõltub sellest üldine seisund tema tervist. Spordiga tegelevatel meestel on suurem valguvajadus. Arvutusi mõjutavad inimese kaal, toitumine, töökoormus, vanus.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et taimetoitlased vajavad 1-2 g valku 1 kg kehakaalu kohta päevas. Et ühend hästi imenduks, tuleb osad jagada mitmeks väikeseks osaks.

Lihavabale dieedile ülemineku reeglid

Taimetoitlusel on toidusüsteemis mitu haru:

Toortoidu dieet on kõige radikaalsem järg. Toortoitlased eelistavad puu- ja köögivilju ilma kuumtöötlemiseta.

Veganlus on ainult taimse toidu söömine.

Ovo-taimetoitlane - lubatud süüa mune.

Lakto-taimetoitlane - saate lisada dieedile piimatooteid.

Ovolakto-taimetoitlane - piimatooted ja munad on menüüs.

Pescatarid (kalasööjad) on inimesed, kes lähevad tõenäolisemalt üle taimsele toidule, kuid ei ole veel taimetoitlased.

Toidusüsteemi valimine on inimese jaoks vastutusrikas samm. Kui otsus on juba tehtud, on enne dieedi muutmist vaja:

Läbige eksam, sooritage teste, minge kitsastest spetsialistidest mööda. Lihasöömisest keeldumine on võimalik ainult siis, kui testid on normaalsed.

Järkjärgulise ülemineku läbiviimiseks ei saa te kiirustada äärmustesse. Inimesed lähevad liiga järsult taimetoitlusele üle. Keha jaoks on selline pööre šokk.

Loomsest toidust eemalduge väikeste sammudega. Esmalt jäta menüüst välja punane liha, seejärel kala, piim, munad.

Pärast iga sammu peaks mööduma 2 nädalat. Jälgige oma tervist. Väikseima kõrvalekalde korral pöörduge arsti poole.

Tasakaal on meetod, mis võtab arvesse individuaalsed omadused organism. Inimesed, kes põevad kroonilisi maksa-, soolte-, kõhunäärme- ja maohaigusi, peaksid toidu töötlemiseks arvestama ensüümide puudusega organismis. Termiliselt töödeldud ja toortoidu kasutamisel on vaja säilitada pariteeti.

Kombineeri toitu nii, et kehasse satuks täisväärtuslik valk, näiteks tatar seentega, avokaado maisiga, kapsas sidruniga.

Maiasmokkade viga on nõrkus kiirtoidu ja pooltoodete vastu, mille tootjad kasutavad sageli loomseid rasvu sisaldavaid komponente. Asenda suhkur meega.

Nõuetekohane kuumtöötlus on hädavajalik. Algajad taimetoitlased kasutavad toidu valmistamisel mõnikord liiga palju praadimist. Näiteks on kasulik süüa kartulit keedetud kujul ja isuäratav koorik sisaldab aineid, mis võivad valku hävitada.

Halvimad lihaasendajad

Laual olev toit peaks olema kvaliteetne, koosnema tervislikest valkudest. Mõned lihaasendajad on isegi ohtlikumad kui liha ise.

Köögiviljaburger ja taimsed kanatükid

Lihaasendajate Ameerika versioonid - taimsed burgerid - ei sisalda palju rasva, kuid nende koostises on palju soola. See seob vett, viib täiskõhuni.

Vähem dramaatiline pole olukord nuggetsidega. 1 tükk sisaldab 1/3 naatriumi päevasest vajadusest.

Enne valmis taimetoidu ostmist lugege etiketil olevaid koostisosi. Mõnikord võib sealt leida loomset valku, kahjulikke toiduvärve ja geneetiliselt muundatud toite.

Valgu pulber

Toidulisand – valgupulber – kiirendab lihaste kasvu. Puudrid on fitnessi ja kulturismiga tegelevate inimeste seas nõutud. Selliseid segusid on vaja võtta nii vähe kui võimalik. Need pole nii kahjutud kui piimavalgukokteil.

Valgu toidulisandeid ei testita näitega meditsiinilised preparaadid. Sa ei saa olla kindel, millest need tehtud on. Kompositsioon võib sisaldada koostisosi, mille mõjust kehale inimene midagi ei tea.

Röstitud soolapähklid

Kui hammustatakse praetud soolapähkleid, saab keha kohe poole päevasest soolaportsjonist. Ja mesi mandlid lisavad terve teelusikatäie suhkrut.

Tofu "liha" hõrgutised

Enamik inimesi on tofutootest teadlikud. Kõrge valgusisalduse tõttu on see kasulik energiatoode. Esialgu on see madala rasvasisaldusega, kuid praadimine muudab tofu sellest vorsti või vorsti valmistamisel kahjulikumaks kui liha.

Tofu valmistatakse sojapiima kalgendamisel kuumutamisel. Sellest valmistatud tooted sisaldavad sojat, kuid vajavad siiski täiendavat kuumtöötlust.

juust

Juust on hea valgu- ja kaltsiumiallikas. Kuid ärge kuritarvitage neid. Juust sisaldab palju kaloreid, küllastunud rasvu, kolesterooli ja naatriumi. See võib joonisel kajastuda rasvaladestuste kujul kõhul ja külgedel.

Parimad lihaasendajad

On lihaasendajaid, mis on täiesti keskkonnasõbralikud ja tervislikud süüa.

Sojaoad

Sojalihast valmistatud tooted - kotletid, vorstid, vorstid, hamburgerid, aga ka sojapiim. Oatoitude nimekiri on pikk, kuna soja sisaldab suures koguses valku ilma liigse rasvata. Sellel puudub kolesterool ja sellel on vähivastased omadused. Sojavalk imendub organismis kergesti.

Soja baasil valmistatakse “taimne” liha, mis retseptides suudab edukalt looma asendada.

Oad, herned ja läätsed

Teised kaunviljad aitavad ka täita igapäevast valguvajadust. Need on taskukohased ja kergesti valmistatavad. Tooted on head supis, pürees, kastmetes.

Hernepudru maitse on kõigile lihasööjatele tuttav juba lapsepõlvest. Vürtsikad salatid ubadest ja rohelistest hernestest mitmekesistada taimetoitlase toitumist.

Seemned ja toored pähklid

Taimse valgu, kiudainete ja noorte vitamiini (E) allikas – seemned ja toored pähklid. Ainus puudus on see rasvane toit. Soovitav on kontrollida portsjoni suurust ja mitte üle süüa.

Maitsev ja tervislik on määrida pähklipastat võileivale, lisada seemneid meele tee jaoks.

Kanepi- ja kinoaseemned

Neil on pulbriline konsistents. Seemneid lisatakse salatitele ja teraviljadele. Pane kanep smuutidesse. Suur kogus valku on üks nende toodete eeliseid.

Soe salat küüslaugu ja peterselliga või kinoa kurgiga on toit, mis on toitev, värske ja aromaatne.

Täisteratooted

Lisaks kõrgele valgusisaldusele sisaldavad täisteratooted kiudaineid, mineraalaineid ja vitamiine.

Terad, seemned, pähklid eraldi ei sisalda kogu organismile vajalikke aminohappeid. Tulemust saate saavutada ühendades. Näiteks segatakse seemned pähklitega või kaunviljad teradega.

Maitsvad toidud, mis võivad liha asendada

Taimsel dieedil olev inimene saab päevase valgunormi kätte toidust, mida saab kasutada alternatiivina lihale. Kuid on ka teine pool – toit peab olema meeldiva maitsega, et rahuldada ka gurmaani.

Seened

Korea teadlased jõudsid pärast taimsete saaduste testimist järeldusele, et seened on oma parameetritelt ja maitselt lihale kõige lähedasemad. Küsimus, kas seened võivad liha asendada, on leidnud positiivse lahenduse.

Nendega täidetud tomateid, rikkalikke suppe, lihapalle, riisi ja juurviljadega retsepte saab kasutada talvel ja suvel. Aeg-ajalt on lubatud lubada end lubada praetud seentega kartulitega.

baklažaan

Baklažaan on igale perenaisele tuttav köögivili. Baklažaanist valmistatud toit asendab liha toiteväärtuse poolest. Nendest köögiviljadest saadakse edukalt hautisi, hautatud, hautatud ja küpsetatud roogasid.

Need lihavad köögiviljad on täis B-vitamiine, kaaliumi ja antioksüdante.

Kashi

Kokaraamatud on täis taimetoidu teraviljade valmistamise retsepte. Seda rooga saate süüa nii eraldi kui ka lisandina. Oder ahjus, tatar köögiviljadega, klassikaline retsept risoto või kollane riis kurkumiga on hea igal kellaajal.

Munad

Kui taimetoitlane peab kinni dieedist, mis sisaldab mune, siis vajalikest ainetest puudust ei tule: enamik aminohappeid on valkudes. Kolesterooli leidub ainult munakollases ja see ei satu kehasse, kui seda ei sööda.

Mune võib lisada mis tahes retseptile: täidisega, praetud, salatiteks lõigata, suppidesse panna.

Spirulina

Spirulina on sinivetikas. Neid on söödud sadu aastaid.

Kui te ei söö loomseid saadusi, siis see taim asendab valku ja mitmeid B-vitamiine Toote madal kalorsus võimaldab seda kasutada kaalulangetusdieetides.

Hommikuks annavad energiat smuutid banaani, avokaado või marjadega koos spirulinaga.

Kala ja mereannid

Kala seedib keha kergesti. Selle koostis ei ole madalam kui liha, sisaldab luude tugevuse ja aktiivse fosforit ajutegevus. Liha asendamine kalaga koos mereandidega on võimalik kalapuugilistel.

Lillkapsas

Lillkapsast võib süüa nii toorelt kui ka keedetult. Taime sisaldavate roogade menüü sisaldab palju valikuid: hautatud, küpsetatud, riivsaiaga, kartul, vürtsikates salatites.

Roheline hernes

Inimesed said herneste olemasolust teada 5000 aastat tagasi. Neid hakati Hiinas toiduna kasutama. Roheliste herneste eelised on kergesti seeditava, kvaliteetse taimse valgu olemasolu, mis on koostiselt loomadele sarnane.

Herneid müüakse konserveeritud, kuivas või värskes vormis. Seda võib süüa üksi või koos kõrvitsa, riisi, juustudega. Eriti head on supid idamaiste retseptide järgi.

Lihast loobumine on samm, millele tuleb läheneda kogu vastutustundega. Toit ei muutu mitte ainult keha jaoks koduarstiks, vaid pakub ka naudingut, kui teate toodete ühilduvust ja järgite teaduse soovitusi.