Sucul gastric: compoziție, enzime, aciditate. Sucul gastric: în ce constă și de ce este necesar Ce acid conține sucul gastric uman

Stomacul este cea mai importantă parte a tractului gastro-intestinal. Una dintre funcțiile sale principale este selecția. Desigur, fără aceasta, procesul normal de prelucrare a alimentelor este imposibil. Luați în considerare compoziția, proprietățile și semnificația sucului gastric pentru funcționarea normală a organismului, condițiile asociate cu tulburarea producerii acestuia.

Unde se produce sucul?

Unde se formează sucul gastric? Locul în care se produce acest fluid este stomacul. Îndeplinește funcțiile de organ digestiv și de depozit de alimente.

Rolul și importanța sa în organism sunt enorme. Funcțiile sale sunt:

1. Depozitar (se poate plasa aproximativ doi litri de lichid sau alimente).
2. Excretor - de la 1,5 până la 2,5 litri dintr-un astfel de produs sunt excretați pe zi (uneori cantitatea de suc gastric poate varia foarte mult).
3. Motor (sub influența peristaltismului, alimentele sunt amestecate).
4. Absorbție (de obicei, alcoolul, lichidul, sărurile sunt absorbite din stomac).
5. Extretor (unele produse de degradare sunt eliberate cu ea - cum ar fi creatinina, ureea și altele).
6. Formarea unor substanțe active (de exemplu, aici sunt produse un număr mare de enzime, sub influența cărora este posibilă digestia în stomac).
7. De protecţie. Rolul acestei funcții este că reacția acidă a sucului gastric permite distrugerea bacteriilor. Organismul returnează alimente de proastă calitate prin vărsături (acest lucru previne alte tulburări ale digestiei alimentelor).

Ce este compartimentul gastric

Sucul gastric este o substanță cu gust acru. Greutatea medie a sucului gastric este de la 1,002 la 1,007 g/cm3. Culoarea lipsește. Indicele de aciditate este de la 0,9 la 1,5. Reacția acidă este dată de conținutul de acid clorhidric din sucul gastric. Alte caracteristici sunt:

• apă - aproximativ 99,5% (din acest motiv, culoarea sa este în mod normal absentă);
• prezența componentelor uscate ale sucului gastric - 0,5%;
• componente minerale ale sucului gastric - săruri de acizi sulfuric, clorhidric, sodiu, calciu și alte elemente;
• este detectată prezența enzimelor care joacă un rol important în digestie, creatinina și alte componente.

Compoziția sucului gastric include atât de mult substanțe active, Cum:

1. Pepsina-A oferă proteinelor activitate de hidroliza secreției gastrice.
2. Pepsina-C metabolizează hemoglobina.
3. Gelatinaza dizolvă gelatina, colagenul.
4. Chimozina favorizează descompunerea cazeinei.
5. Lipaza este produsă pentru a digera grăsimile din lapte.
6. Lizozima asigură acțiune bactericidă. O cantitate mică din această enzimă se formează în cavitatea bucală.
7. Uraza descompune ureea.
8. Factorul Castle joacă un rol important în digestie: absoarbe cianocobalamina.

Distingeți acidul clorhidric total, liber și legat de proteine. Conținutul lor exact este arătat de biochimia conținutului gastric.

Uneori este posibil să se schimbe culoarea lichidului. Dacă este gălbui, înseamnă că există impurități de bilă în stomac. O nuanță roșie sau maronie indică faptul că sângele a intrat în stomac. Un miros putred indică faptul că în acest organ au loc procese intensive de degradare sau fermentație.

Important! Dacă, conform rezultatelor diagnosticului, culoarea secretului stomacului se modifică la pacient, acesta trebuie să fie supus unei examinări suplimentare de diagnosticare. Această condiție poate indica dezvoltarea patologiilor periculoase.

Cum este reglementată producția de suc gastric?

Reglarea asigură compoziția chimică dorită a sucului gastric, cantitatea acestuia și aciditatea zilnică. Există astfel de perioade în digestie:

• interdigestiv - când nu există hrană în stomac (se secretă mucus neutru);
• digestiv (începe după masă, când sucul gastric este inerent unei reacții acide).

Din cantitatea de alimente, compoziția sa depinde de care va fi compoziția sucului gastric la un moment dat. Toți oamenii au una sau alta caracteristică a unui secret. Există două faze de reglare a acestei deversări.

Faza reflexă complexă include următoarele componente:

• reflex condiționat (procesele de secreție sunt stimulate de factori vizuali, olfactivi, auditivi și alți);
• reflex necondiționat (procesele de producere a acidului și a enzimelor încep de la impactul asupra receptorilor tractului digestiv superior).

Arcul reflex pleacă de la receptori, de unde excitația merge la medular oblongata. Activitate medular oblongata duce la stimularea secreției de suc gastric. Din această cauză, așa-numitul suc apetisant va începe să iasă în evidență.

Reglarea neuroumorală include procese nervoase și umorale. Diviziunea simpatică inhibă activitatea digestivă, în timp ce cea parasimpatică, dimpotrivă, o activează. Rolul hormonilor în formarea acestui fluid este următorul:

• insulina duce la excitarea secreției;
• efectul ACTH este stimulator;
• hormonii produși în tractul gastrointestinal reglează suplimentar cantitatea conținutului stomacului.

De ce există mucus în sucul stomacal?

Compoziția sucurilor intestinale și gastrice include mucus. Valoarea sa constă în faptul că ajută la neutralizarea acțiunii agresive a acidului. Acesta este răspunsul la întrebarea de ce sucul gastric nu dăunează pereților organului. Mai mult, mucusul protejează și împotriva efectelor dăunătoare ale pepsinei (și, de fapt, în absența acesteia, o persoană dezvoltă simptome de dispepsie).

Mucusul ajută la acoperirea bolusului alimentar, ceea ce îmbunătățește funcția digestivă. Producția zilnică de mucus poate varia. Proprietățile componentelor sunt următoarele:

• reglarea funcției excretoare a glandelor care produc acid clorhidric;
• învelișul mucoasei;
• ambalarea alimentelor;
• influență asupra nivelului de secreție a sucului gastric.

Notă! O creștere a cantității de mucus din stomac este un simptom al patologiilor periculoase. Tratamentul lor presupune anumite medicamenteși modificarea dietei. Nu trebuie să vă automedicați, deoarece acest lucru poate dăuna organismului.

Cum este neutralizat acidul

Se știe că sucul gastric constă din bicarbonați. De ce este inclusă această componentă? Sucul gastric începe să iasă în evidență de îndată ce reflexul corespunzător devine activ la o persoană. Dar nu depinde întotdeauna de ingerarea alimentelor. În acest caz, acidul va începe să deterioreze organul. Pentru a evita acest lucru, ionii de bicarbonat vin în ajutor. Celulele care o produc sunt numite superficiale.

Formula unei astfel de reacții ne este cunoscută încă de la școală. Sub influența ionului se formează dioxid de carbon și apă. Ce mediu se formează în acest caz? Bicarbonatul conferă sucului proprietățile sale alcaline.

Astfel de proprietăți pot preveni o arsură a gâtului sau o arsură a laringelui atunci când conținutul acid este aruncat în esofag. Acest lucru se întâmplă cu multe patologii ale tractului gastrointestinal.

Ce se întâmplă cu aciditatea ridicată

Încălcarea funcției secretoare a stomacului apare destul de des ca urmare a erorilor de nutriție, stres și alți factori. Hipersecreția sucului gastric poate fi asociată atât cu o creștere a acidității, cât și cu o creștere a cantității de descărcare în sine. Ce alimente provoacă? Stimularea producției de suc gastric și a cantității sale de alimente și băuturi:

• carne afumată;
• marinate;
• murături;
• condimente;
• alcool;
• unele fructe;
• mancare prajita.

Cantitatea de suc secretat la o persoană crește cu:

• stres;
• fumat;
• emoții puternice negative sau pozitive.

Simptomele secreției crescute de suc gastric sunt:

• arsuri la stomac;
• durere la nivelul hipocondrului;
• greață, uneori vărsături;
• simptome de dispepsie (zgomot și transfuzie în abdomen, creșterea formării de gaze, diaree sau constipație).

De asemenea, secreția poate crește cu patologii pe termen lung ale tractului gastrointestinal - cum ar fi gastrita hiperacidă, ulcere etc. Terapia în timp util cu antiacide, cum ar fi Almagel, precum și medicamente - inhibitori, poate normaliza aciditatea. pompa de protoni(Ranitidină).

Ce se întâmplă cu aciditatea scăzută

Hiposecreția sucului gastric este mult mai puțin frecventă. Nu presupuneți că această condiție este mai bună (pe baza informațiilor obținute din publicitatea televizată). Dimpotrivă, hipofuncția stomacului este mult mai periculoasă.

Unii oameni nu știu cât de mult acid ar trebui să producă o persoană și cred că cu cât este mai puțin, cu atât mai bine, pentru că atunci „nu va exista arsuri la stomac”. Mecanismul stomacului este de așa natură încât pentru funcționarea sa normală, secreția sa trebuie să aibă o reacție acidă. Dacă se produce puțin acid, activitatea gastrică scade și multe organisme cauzatoare de boli pot pătrunde în organism.

Ce simte o persoană cu aciditate scăzută? Nu trebuie să ne gândim că acest lucru schimbă culoarea secreției gastrice. Are proprietăți enzimatice reduse, ceea ce contribuie la apariția unor astfel de simptome:

• o scădere bruscă a apetitului;
• eructație cu un miros neplăcut de ou stricat;
• respirația urât mirositoare care vine din gură și nu dispare după spălatul pe dinți;
• constipație;
• semne de tulburări intestinale;
• greață, mai gravă după masă;
• prezența helminților în stomac sau intestine (nu sunt neutralizați de acid);
• flatulență.

Pericolul unei astfel de stări este următorul:

• datorita scaderii intensitatii proceselor de digestie, o cantitate mare de
• cantitatea de produse de degradare;
• scăderea absorbției de absorbție duce la anemie, căderea părului etc.;
• dezvoltarea patologiilor autoimune și chiar a cancerului;
• aspect reactii alergice chiar și pentru o dată produse familiare;
• din cauza scăderii acțiunii sucului gastric asupra proteinelor, pacientul poate dezvolta inaniție de proteine;
• scăderea tensiunii arteriale.

Pentru a trata o astfel de afecțiune, este necesar să alegeți o terapie care să ofere sucului o aciditate normală. Uneori pacientul trebuie să consume preparate cu acid clorhidric.

Acidul din stomac poate arde esofagul

O arsură a esofagului cu suc gastric apare datorită acidității sale ridicate. Sucul gastric, format din acid clorhidric, irita mucoasa esofagului. Severitatea bolii este dată de un complex de factori nefavorabili - o dietă dezechilibrată, consumul de alcool etc. Ca urmare a refluxului conținutului de acid, se formează ulcere pe mucoasa esofagiană.

Complicațiile unei arsuri sunt destul de grave:

• apariția eroziunii pe mucoasă;
• perforarea esofagului;
• hemoragii;
• blocarea vaselor de sânge.

Această afecțiune necesită tratament imediat. Luarea medicamentelor necontrolate de un medic complică cursul patologiei. În unele cazuri, pacientul va necesita intervenție medicală.

Cum se măsoară aciditatea?

Studiul unui astfel de parametru este o componentă importantă a măsurilor de diagnosticare. Trebuie să spun că o astfel de muncă de laborator ar trebui să fie efectuată de toate clinicile și centrele de diagnostic.

Cea mai comună modalitate de a afla în ce constă conținutul stomacului este pH-metria. Astăzi, așa-numita sondare fracționată cu pomparea conținutului cu o sondă specială nu este utilizată (nu este necesar să reamintim că o astfel de manipulare este asociată cu simptome neplăcute și este acum un anacronism). Există tehnici moderne care vă permit să determinați cu exactitate compoziția acidului.

Dacă nu este suficient, atunci sistemul biochimic din stomac este perturbat. În acest caz, pacientul este îndrumat către alte studii pentru a elimina riscul de cancer. Cu un ulcer, poate exista o aciditate crescută. Acest lucru este periculos, deoarece acest lucru provoacă eroziunea membranei mucoase.

Compoziția secreției gastrice poate varia și ca urmare a bolilor pulmonare, a dezechilibrului hormonal, Diabet, patologii ale sistemului hematopoietic. Acesta este motivul pentru care toți pacienții cu funcția de formare a acidului afectată sunt în mod suplimentar referiți la astfel de persoane examinări diagnostice, Cum:

• generală şi analize biochimice sânge;
• analiza zahărului;
• test de urină;
• FEGDS;
• radiografie.

Este indicată consultarea unui neuropatolog, psihiatru, endocrinolog.

Deci, sucul de stomac are esenţial in corp. Dacă aciditatea sa se schimbă, poate provoca boală gravă. Tratament în timp util ajută la prevenirea complicațiilor care pun viața în pericol.

Stomacul este un organ complex în formă de pungă. Funcția principală este de a digera alimentele. Activitatea sa are loc datorită țesutului muscular dezvoltat și sucului digestiv, care este produs de glandele membranei mucoase.

În articol, vom analiza în ce constă sucul gastric uman, proprietățile și compoziția acestuia.

Principalele componente ale sucului gastric

Compoziția sucului gastric uman include numeroase componente: enzime, acid clorhidric, mucus, substanțe cu structura proteică. Fiecare componentă are propriul său scop. Lucrarea coordonată a componentelor sucului asigură prelucrarea compușilor complecși care reprezintă alimente în compuși simpli.

Un rol semnificativ în procesul de digestie este acordat celor 5 substanțe principale:

1. Acidul clorhidric este o componentă importantă a sucului digestiv. Este responsabil pentru menținerea acidității normale în interiorul stomacului, promovează conversia pepsinogenului în pepsină. HCI oferă protecție fiabilă împotriva virușilor și bacteriilor. Majoritatea microorganismelor patogene nu pot rezista mediului acid și mor.
2. Bicarbonații sunt implicați în reacția de neutralizare a HCI. Acidul clorhidric agresiv poate avea un efect dăunător asupra suprafeței mucoasei gastrice și a ulcerului duodenal. Bicarbonații protejează mucoasa.
3. Pepsinogenul este precursorul pepsinei. Sub acțiunea acestuia din urmă, proteinele sunt descompuse. Produs de celulele principale ale mucoasei.
4. Mucusul oferă protecție fiabilă mucoasa interioară a stomacului de componentele agresive ale sucului (pepsină și acid clorhidric). Este în două stări: în compoziția sucului gastric și formează un strat gros de gel pe pereții stomacului cu o concentrație de bicarbonați. Ele neutralizează HCl. Astfel, suprafața interioară a stomacului are protecție mecanică (impermeabilă la pepsină) și chimică (neutralizare acidă). Mucina este consumată în mod constant și formată continuu datorită activității active a celulelor și glandelor suplimentare.
5. Intrinsic Castle Factor este o enzimă care activează vitamina B₁₂. Secretul se formează și se concentrează în celulele parietale ale glandelor fundice.

Încălcarea secreției oricărei componente a sucului digestiv poate duce la dezvoltarea boli cronice Tractul gastrointestinal, dar în primul rând stomacul însuși va avea de suferit.

Rolul sucului gastric în digestie

În procesul de digestie, principala instanță după cavitatea bucală pentru alimente devine stomacul. Organul muscular, împreună cu enzimele, îndeplinește funcții importante.

Rolul sucului gastric în digestie va fi descris pe scurt și clar în punctele:

1. Datorită pepsinelor, moleculele mari de proteine ​​sunt rupte și se formează lanțuri polipeptidice, formate din compuși proteici. Aceasta este etapa inițială în digestia proteinelor. În această etapă, absorbția nu are loc, dar moleculele proteice se umflă, își pierd puterea, ceea ce le va permite ulterior să se transforme în sfârșit în aminoacizi sub acțiunea glandelor intestinului subțire, pancreasul.
2. Sucul gastric se caracterizează printr-un ușor efect lipolitic. Aceasta înseamnă că sub acțiunea sa, grăsimile emulsionate din laptele matern la nou-născuți sunt descompuse. Pentru un adult, această funcție nu este de mare importanță.
3. Sucul digestiv are proprietăți antimicrobiene. Previne „călătoria” ulterioară a bacteriilor care au intrat în stomac cu alimente prin tractul digestiv.

Unde se produce sucul gastric

Știința știe de mult cum și ce produce sucul gastric. Se formează ca urmare a activității întregului bazin de celule secretoare ale membranei mucoase a organului. La un adult, se produc aproximativ 2 litri de lichid într-o zi. Există mai multe tipuri de celule care sintetizează sucul gastric. Ele diferă prin localizare:

1. Celulele producătoare de acid sunt localizate în tot corpul și fundul stomacului. Ele ocupă aproximativ 80% din suprafața organului gol. Acumulările de elemente celulare formează depresiuni pe suprafața membranei mucoase. Se numesc gropi gastrice, care sunt formate din celule principale, parietale și mucoide. Primii secretă pepsinogen. Celulele parietale sunt implicate în producerea de HCl. Suplimentare sau mucoide sunt responsabile pentru sinteza bicarbonaților, mucusului.
2. O mică parte din elementele celulare cade pe antrul stomacului. Se specializează în producerea de mucus pentru a proteja învelișul interior de factorii agresivi.

Fiecare celulă a stomacului îndeplinește un rol specific. Încălcarea anatomiei și fiziologiei sale se încheie cu boli ale tractului gastrointestinal.

Proprietățile fizico-chimice ale sucului gastric

Câteva fapte despre sucul gastric:

1. În mod normal, există un miros acru de conținut gastric. Poate varia în funcție de cantitatea de HCI. Cu un nivel scăzut de acid clorhidric, prezența produselor de fermentație miroase a evaporarea acizilor organici. De exemplu, lapte sau oțet. Dacă mirosul de putregai emană din conținutul gastric, atunci persoana suferă de oncologie.
2. Sucul digestiv al stomacului este aproape incolor. O nuanță gălbuie apare în prezența acidității scăzute, achilia. Culoarea verde indică un nivel ridicat de acid clorhidric. Petele roșii și maro indică prezența sângelui.
3. O cantitate moderată de mucus este normală. Volumul acestuia se modifică cu gastrită cu aciditate scăzută (hipertrofică, atrofică).
4. Volumul stomacului pe stomacul gol variază de la 0 la 50 ml.

Aceste caracteristici joacă un rol important în diagnosticul patologiei tractului gastrointestinal. Prin modificarea compoziției fizico-chimice a conținutului gastric, se poate judeca patologia sistem digestiv.

Compoziția chimică a sucului gastric

Un pacient curios sau un elev de clasa a VIII-a este interesat să știe care substanțe chimice fac parte din sucul gastric. La urma urmei, ele declanșează principalele mecanisme de digestie.

Lichidul este format din două componente principale: apă și uscat. Reziduul uscat este reprezentat de compuși organici și anorganici.

Componentele anorganice includ:

1. apă;
2. cloruri;
3. sulfați;
4. fosfați;
5. bicarbonați;
6. amoniac.

Fără componentele enumerate ale sucului gastric, digestia este imposibilă.

Tabelul 1. Compoziția anorganică a sucului gastric și rolul componentelor în procesul de digestie

Care este compoziția biochimică a sucului gastric și acțiunea acestuia

Compoziția și semnificația sucului gastric depind de secreția și activitatea substanțelor biochimice. Pepsinele joacă un rol important. Sunt necesare pentru împărțirea structurilor complexe de proteine ​​în altele simple.

Fiecare proteină are un set universal de aminoacizi (AA). Combinația de sute și mii de AA duce la formarea unei uriașe molecule de proteine. Pentru ca celulele să digere complexul voluminos, acesta trebuie descompus. O astfel de sarcină poate fi efectuată de enzime speciale care sunt active la o temperatură de 37-38 ° C.

Există trei tipuri de pepsine:

1. Pepsină A;
2. Pepsină B;
3. Pepsina C.

Lor muncă armonioasă favorizează formarea de substanțe simple care sunt ușor digerate de tractul gastrointestinal.

Compoziția sucului gastric include și alte enzime - gastricsină și lipaza gastrică. Datorită ingerării bolusului alimentar, mediul din stomac este alcalinizat. Caracteristică importantă gastrixină - digestia proteinelor într-un mediu mai puțin acid, în timp ce pepsina devine mai puțin activă.

Tabelul 2. Compoziția biochimică a sucului gastric

Ce enzime sunt prezente în sucul gastric

Compoziția sucului gastric include enzime de natură proteolitică și neproteolitică. Primul grup de substanțe este specializat în hidroliza proteinelor. Ele rup legăturile dintre structurile proteinelor pentru a forma peptide simple. Sub acțiunea enzimelor neproteolitice, grăsimile sunt descompuse.

O serie de substanțe au proprietăți proteolitice: renină, pepsină, gastrixină, ATP, acid lactic, mucus, gastromucoproteină. Primele trei enzime sunt caracterizate de o structură primară similară. Ele provin din pepsinogen.

Lipaza este o componentă non-proteolitică. Esențial pentru descompunerea grăsimilor din lapte emulsionat. Este de o importanță deosebită pentru sugari.

Tabelul 3. Enzimele care alcătuiesc sucul gastric

Acidul clorhidric face parte din sucul gastric. Este format din celulele parietale ale organului.

Conform anatomiei, mucoasa gastrică este împărțită în două regiuni. Unul este responsabil pentru producerea de HCl, celălalt pentru sinteza bicarbonaților. Acestea din urmă sunt necesare pentru a neutraliza acidul clorhidric. Ele previn impactul negativ asupra mucoasei gastrice sensibile.

Interesant de știut! La bărbați, procentul de celule parietale este mai mare decât la femei. Și producția de acid clorhidric este mai mare.

În termeni procentuali, HCl prevalează de mai multe ori asupra altor acizi. Un nivel ridicat de acid lactic poate indica o formare insuficientă de acid clorhidric.

Concentrația, care face parte din sucul gastric, HCI este de 160 mmol / l. O soluție foarte concentrată ar putea arde complet mucoasa organului. Substanțele de protecție nu permit apariția unei situații ireversibile.

HCI este produs în trei etape:

1. Mirosul și gustul alimentelor determină transmiterea impulsurilor nervoase către celulele stomacului.
2. Când mâncarea întinde pereții stomacului, hormonul gastrină este eliberat. Sub influența sa, HCl este eliberat de celulele parietale.
3. Când alimentele digerate intră în duoden, se produce hormonul somatostatina. Acesta blochează eliberarea acidului clorhidric din celule.

Care este rolul acidului clorhidric în sucul gastric

Acidul care face parte din sucul gastric are următoarele funcții:

1. Promovează descompunerea moleculelor de proteine ​​și umflarea.
2. Acidul activează pepsinogenul, transformându-l în pepsină.
3. Mediul acid creat contribuie la distrugerea microorganismelor patogene și la o mai bună descompunere a proteinelor.
4. Sub acțiunea HCl, activitatea tractului gastrointestinal este reglată. Întărirea sau inhibarea influențelor nervoase și umorale asupra funcționării tractului gastrointestinal depinde de nivelul pH-ului.

Nivelul normal al componentului principal al sucului gastric asigură buna funcționare a sistemului digestiv.

Ce componentă a sucului gastric are efect bactericid

Compoziția sucului gastric al unui adult sănătos este unică, deoarece asigură nu numai digestia alimentelor, ci și protejează împotriva agenților patogeni.

Acțiunea bactericidă are 2 substanțe ale sucului gastric:

• acid clorhidric;
• lizozimă.

Lizozima este o proteină cu proprietăți bactericide. Se găsește în salivă, lacrimi, sucul gastric al tuturor organismelor vertebrate cunoscute. Proteina acționează asupra celulei microbiene din exterior.

Mecanism de distrugere bacterii patogene constă în încălcarea integrității stratului de peptidoglican al peretelui exterior al microorganismului. Fără învelișul exterior, agentul străin moare.

Lizozima este utilizată pe scară largă în medicină pentru bacterii și boli virale. Componenta naturală a sucului gastric ucide microorganismele dăunătoare. Recuperarea vine mai repede.

Suprafața mucoasă a stomacului are multe pliuri, alungite longitudinal, și elevații (câmpuri gastrice), pe care există un număr mare de gropi. În aceste adâncituri se secretă sucul gastric. Este produs de glandele suprafeței mucoase a organului, arată ca un lichid transparent incolor și are un gust acru.

Celulele glandelor stomacului sunt împărțite în trei grupuri: principale, suplimentare și parietale. Fiecare dintre ele produce diferite componente care sunt incluse în sucul gastric. Compoziția celulelor principale este de enzime care ajută la descompunerea substanțelor alimentare în unele mai simple, mai ușor de digerat. Pepsina, de exemplu, descompune proteinele, iar lipaza descompune grăsimile.

Se produc celule parietale fără de care mediul acid necesar nu se poate forma în cavitatea stomacului. Concentrația sa nu depășește 0,5%. Un rol uriaș în digestie îi revine și acidului clorhidric. Ea este cea care ajută la înmuierea multor substanțe din bulgărea alimentelor, face active enzimele sucului gastric și distruge microorganismele. Acidul clorhidric este implicat în formarea hormonilor digestivi. De asemenea, stimulează producția de enzime. Un astfel de concept precum „aciditatea” determină cantitatea de suc. Ea nu este întotdeauna aceeași. Aciditatea depinde de cât de repede se eliberează sucul și dacă este neutralizat de mucus, care are o reacție alcalină, nivelul acestuia se modifică odată cu bolile sistemului digestiv.

Vâscozitatea, care are suc gastric, îi conferă mucusul produs de celule suplimentare. Face acidul clorhidric neutru, reducând astfel sucul. De asemenea, acest mucus contribuie la digestia completă a nutrienților, protejează membrana mucoasă de iritare și deteriorare.

În plus față de componentele enumerate mai sus, sucul gastric conține multe substanțe anorganice și organice, inclusiv factorul Castle - o substanță specială, fără de care absorbția în organism este imposibilă. intestinul subtire vitamina B 12, necesară pentru maturarea completă a globulelor roșii din măduva osoasă.

Sucul gastric, secretat în momente diferite de secreție, are o putere de digestie inegală. Acest lucru a fost stabilit de IP Pavlov. El a afirmat că secreția nu continuă continuu: atunci când procesul de digestie nu are loc, nici un suc nu este secretat în cavitatea stomacului. Se produce numai în legătură cu primirea alimentelor. Secreția de suc gastric poate provoca nu numai alimente care au intrat în stomac sau limbă. Chiar și mirosul ei, vorbirea despre ea este motivul formării lui.

Sucul gastric poate avea o compoziție și o cantitate diferită în afecțiunile ficatului, sângelui, stomacului, vezicii biliare, intestinelor etc. Studiul său este cea mai importantă metodă de diagnosticare folosită în Medicină modernă. Se realizează folosind tubul gastric, care se injectează direct în stomac, uneori pe stomacul gol, alteori după luarea unui mic dejun pregătitor format din iritanți speciali. Conținutul extras este apoi analizat. Sondele moderne au senzori care răspund la temperatură, presiune și aciditate din organ.

Calitatea și cantitatea acestuia se pot schimba și sub influența experiențelor, pe o bază nervoasă. Prin urmare, uneori este necesar să se efectueze analize repetate ale sucului gastric pentru a clarifica diagnosticul.

Se știe că în practica medicală este folosit ca medicament cu boli ale stomacului, care sunt însoțite de secreție insuficientă de suc sau o cantitate mică de acid clorhidric în ea. Utilizați-l numai conform indicațiilor medicului. Sucul gastric prescris în acest scop poate fi atât natural, cât și artificial.

Sucul gastric este o soluție care conține mai multe enzime digestive, soluție de acid clorhidric și mucus. Este produs de pereții interiori ai stomacului, pătrunși de multe glande. Activitatea celulelor lor constitutive are ca scop menținerea unui anumit nivel de secreție, creând un mediu acid care facilitează descompunerea nutrienților. Este foarte important ca toate „detaliile” acestui mecanism să funcționeze fără probleme.

Ce este sucul gastric?

Secretul glandelor situate în mucoasa gastrică este un lichid limpede, incolor, inodor, cu fulgi de mucus. Valoarea acidității sale caracterizează indicele de hidrogen (pH). Măsurătorile arată că pH-ul în prezența alimentelor este de 1,6-2, adică lichidul din stomac este foarte acid. Lipsa nutrienților duce la alcalinizarea conținutului datorită bicarbonaților până la pH = 8 (maxim indicator posibil). O serie de boli ale stomacului este însoțită de o creștere a acidității la valori de 1-0,9.

Sucul digestiv secretat de glande este complex ca compozitie. Cele mai importante componente - acidul clorhidric, enzimele sucului gastric și mucusul - sunt produse de diferite celule ale mucoasei interioare a organului. În plus față de compușii enumerați mai sus, lichidul conține hormonul gastrină, alte molecule de compuși organici și minerale. Stomacul unui adult produce în medie 2 litri de suc digestiv.

Care este rolul pepsinei și lipazei?

Enzimele sucului gastric acționează ca catalizatori activi de suprafață pentru reacțiile chimice. Cu participarea acestor compuși, apar reacții complexe, în urma cărora macromoleculele de nutrienți se descompun. Pepsina este o enzimă care hidrolizează proteinele în oligopeptide. O altă enzimă proteolitică din sucul gastric este gastrixina. S-a dovedit a exista forme diferite pepsină, care se „ajustează” la caracteristicile structurale ale diferitelor macromolecule de proteine.

Albuminele și globulinele sunt bine digerate de sucul gastric, proteinele din țesutul conjunctiv sunt mai puțin hidrolizate. Compoziția sucului gastric nu este prea saturată cu lipaze. O cantitate mică de enzimă care descompune grăsimile din lapte este produsă de glandele pilorice. Produși ai hidrolizei lipidelor, cei doi constituenți principali ai macromoleculelor lor sunt glicerolul și acizii grași.

acid clorhidric în stomac

În elementele celulelor parietale ale glandelor fundice se produce acid gastric - acid clorhidric (HCl). Concentrația acestei substanțe este de 160 milimoli pe litru.

Rolul HCl în digestie:

1. Lichefiază substanțele care formează bulgărea alimentară, se pregătește pentru hidroliză.
2. Creează un mediu acid în care enzimele sucului gastric sunt mai active.
3. Acționează ca un antiseptic, dezinfectează sucul gastric.
4. Activează hormonii și enzimele pancreatice.
5. Menține pH-ul necesar.

Aciditatea sucului gastric

În soluțiile de acid clorhidric nu există molecule ale unei substanțe, ci ioni H + și Cl -. Proprietățile acide ale oricărui compus se datorează prezenței protonilor de hidrogen, în timp ce proprietățile alcaline se datorează prezenței grupărilor hidroxil. De obicei, concentrația ionilor H + în sucul gastric ajunge la aproximativ 0,4-0,5%.

Aciditatea este o caracteristică foarte importantă a sucului gastric. Rata eliberării și proprietățile sale sunt diferite, ceea ce a fost dovedit acum 125 de ani în experimentele fiziologului rus I.P. Pavlov. Secreția de suc de către stomac are loc în legătură cu aportul alimentar, la vederea produselor, a mirosurilor acestora și a menționării preparatelor.

Un gust neplăcut poate încetini și opri complet eliberarea lichidului digestiv. Aciditatea sucului gastric crește sau scade în anumite boli ale stomacului, vezicii biliare și ficatului. Acest indicator este influențat și de experiențele umane, șocuri nervoase. O scădere și creștere a activității secretoare a stomacului poate fi însoțită de durere în abdomenul superior.

Rolul substanțelor mucoase

Mucusul este produs de celulele superficiale suplimentare ale pereților stomacului.
Rolul acestei componente a sucului digestiv este de a neutraliza conținutul acid, de a proteja învelișul organului digestiv de efectele dăunătoare ale ionilor de pepsină și hidrogen din compoziția acidului clorhidric. Substanța mucoasă face sucul gastric mai vâscos, învăluie mai bine bulgărea alimentară. Alte proprietăți ale slimei:

• conține bicarbonați, dând o reacție alcalină;
• învelește peretele mucos al stomacului;
• are proprietăți digestive;
• reglează aciditatea.

Neutralizarea gustului acru și proprietățile caustice ale conținutului gastric

Compoziția sucului gastric include anioni bicarbonat HCO 3 -. Ele sunt secretate ca urmare a activității celulelor de suprafață ale glandelor digestive. Neutralizarea conținutului de acid are loc conform ecuației: H + + HCO 3 - \u003d CO 2 + H 2 O.

Bicarbonații leagă ionii de hidrogen la suprafața mucoasei gastrice, precum și la pereții duodenului. Concentrația de HCO 3 - în conținutul gastric se menține la 45 milimoli pe litru.

„Factor intern”

Un rol special în metabolismul vitaminei B 12 îi revine uneia dintre componentele sucului gastric - factorul Castle. Această enzimă activează cobalaminele din compoziția alimentelor, care sunt necesare pentru absorbția de către pereți. intestinul subtire. Sângele este saturat cu cianocobalamină și alte forme de vitamina B 12, transportă substanțe biologic active către Măduvă osoasă unde se formează globulele roșii.

Caracteristici ale digestiei în stomac

Descompunerea nutrienților începe chiar și în cavitatea bucală, unde, sub acțiunea amilazei și a maltazei, moleculele de polizaharide, în special amidonul, se descompun în dextrine. Apoi bolusul alimentar trece prin esofag și intră în stomac. Sucul digestiv secretat de pereții săi contribuie la digestia a aproximativ 35-40% din carbohidrați. Acțiunea enzimelor salivare, active într-un mediu alcalin, este încetată din cauza reacției acide a conținutului. Dacă acest mecanism bine stabilit este încălcat, apar afecțiuni și boli, dintre care multe sunt însoțite de o senzație de greutate și durere în stomac, eructații și arsuri la stomac.

Digestia este distrugerea macromoleculelor de carbohidrați, proteine ​​și lipide (hidroliza). Schimbarea nutrienților din stomac durează aproximativ 5 ore. Prelucrarea mecanică a alimentelor a început în cavitatea bucală, lichefierea acesteia prin sucul gastric continuă. Proteinele sunt supuse denaturarii, ceea ce facilitează digestia ulterioară.

Întărirea funcției secretoare a stomacului

Creșterea sucului gastric poate inactiva unele enzime, deoarece orice sistem, procesul merge numai în anumite condiții. Hipersecreția este însoțită atât de secreție crescută de sevă, cât și de aciditate crescută. Aceste fenomene sunt provocate de condimente picante, anumite alimente și băuturi alcoolice. Tensiunea nervoasă prelungită, emoțiile puternice provoacă și sindromul stomacului iritabil. Secreția crește în multe boli ale sistemului digestiv, în special la pacienții cu gastrită și ulcer peptic.

Cel mai simptome comune conținut crescut de acid clorhidric în stomac - arsuri la stomac și vărsături. Normalizarea funcției secretoare are loc atunci când ținem dietă, luați medicamente speciale (Almagel, Ranitidine, Gistak și alte medicamente). Mai puțin frecventă este producția redusă de suc digestiv, care poate fi asociată cu hipovitaminoză, infecții și leziuni ale pereților stomacului.

Sucul gastric este un secret digestiv al unei compoziții multicomponente, care este produs de diferite celule ale mucoasei gastrice.

Compoziția sucului gastric include următoarele substanțe chimic active: acid clorhidric, pepsină și pepsinogen, bicarbonați, factor intern Castel, mucus și alte substanțe chimice (sulfați și fosfați, cloruri, apă și bicarbonați), oligoelemente (sodiu și potasiu, magneziu și calciu).

Acidul clorhidric este produs de celulele parietale (parietale) ale glandelor fundice (principale) ale stomacului. Acidul clorhidric îndeplinește o serie de funcții de bază ale digestiei gastrice: activează conversia pepsinogenului în pepsină, menține un anumit nivel de aciditate necesar implementării proceselor enzimatice pentru descompunerea nutrienților, pregătește proteinele alimentare pentru hidroliză - promovează umflarea acestora și provoacă denaturarea, reprezintă un obstacol în calea introducerii diferiților microbi. În sucul gastric, acidul clorhidric are o concentrație strict constantă - 0,3-0,5% (160 mmol pe litru) și poate fi conținut atât în ​​stare liberă, cât și în stare legată de proteine. Scăderea sau creșterea acidității sucului gastric perturbă procesul de digestie și poate duce la dezvoltarea diferitelor boli și la apariția unor simptome neplăcute.

Studiul acidității sucului gastric se realizează prin pH-metrie intragastrică.

Compoziția chimică a sucului gastric uman

Digestia proteinelor alimentare are loc în principal sub influența enzimei pepsine. Fiecare clasă de proteine ​​este afectată de o formă izometrică specifică a pepsinei. Pepsina se formează din pepsinogen la o anumită aciditate. Enzima este produsă de celulele principale ale glandelor principale (fundice). Alte proteaze care fac parte din sucul gastric și descompun proteinele alimentare sunt gelatinaza și chimozina. Pepsina și chimozina provoacă coagul laptelui.

Bicarbonații sunt sintetizați de celulele mucoide superficiale (suplimentare) și servesc la protejarea suprafeței mucoasei gastrice și duoden din efectele agresive ale acidului clorhidric. Concentrația de HCO3-bicarbonați din sucul gastric este de 45 mmol pe litru.

Factorul castel (factor intrinsec) este produs de celulele parietale ale glandelor fundice și face ca forma inactivă a vitaminei B12 să fie transformată într-o formă activă care poate fi absorbită în tractul gastrointestinal.

Mucusul este produs de celulele superficiale suplimentare și este cel mai important factor în protejarea suprafeței mucoasei de efectele agresive ale pepsinei și acidului clorhidric. Mucusul formează un strat de 0,6 mm pe suprafața membranei mucoase, care concentrează bicarbonații care neutralizează acidul clorhidric.

Apa este continuta in sucul gastric in cantitate de 995 g/l.

Fiziologia sucului digestiv gastric

Stomacul uman produce aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi. În intervalul dintre mese apare secreția bazală, care include producția de suc gastric la bărbați în cantitate de 80-100 ml pe oră, acid clorhidric 2,5-5 mmol pe oră, pepsină 20-35 mg pe oră. La femei, secreția bazală este redusă cu 25-30%. Sucul gastric este incolor și inodor. În cazul refluxului conținutului intestinal (duodenal) în stomac, acesta este colorat cu bilă într-o culoare gălbuie sau verzuie. Tenta maronie a sucului gastric dobândește din cauza sângerării din ulcere sau eroziuni și a unui miros putrefactiv neplăcut - cu atonie intestinală prelungită și stagnare a conținutului intestinal. Un numar mare de despre mucusul din intestine vorbește proces inflamatorîn membrana mucoasă.