Biyolojik olarak aktif maddeler nelerdir? Biyolojik olarak aktif bileşiklerin kimyası

biyolojik olarak aktif maddeler

Biyolojik olarak aktif maddeler arasında enzimler, hormonlar, antibiyotikler, vitaminler bulunur.

enzimler(enzimler) - vücuttaki biyolojik katalizörlerin işlevlerini yerine getiren spesifik proteinler. Yaklaşık 1000 enzimin, karşılık gelen sayıda bireysel reaksiyonu katalize ettiği bilinmektedir. Enzimler, yüksek bir etki özgüllüğüne, yoğunluğa sahiptir, "hafif" koşullarda hareket eder (sıcaklık 30-35ºС, normal basınç, pH~7). Kataliz süreci, uzay ve zaman açısından kesinlikle sınırlıdır. Çoğu zaman, bir enzimin etkisiyle oluşan maddeler, başka bir enzimin substratıdır. Enzimler her düzeyde protein yapısına sahiptir (birincil, ikincil, üçüncül; dördüncül - özellikle düzenleyici enzimler için). Naz'ın katalizinde doğrudan yer alan molekülün yapısal kısmı. katalitik site. Kontak pedi, bir maddenin bağlandığı enzimin yüzeyindeki bir yerdir. Katalitik merkez ve temas pedi aktif bir merkez oluşturur (genellikle bir molekülde bunlardan birkaçı vardır). Enzim grupları:

1. Protein olmayan bileşenlere sahip olmamak;

2. Bir protein bileşenine sahip olmak - bir apoenzim ve belirli organik maddeler gerektiren - aktivitenin tezahürü için koenzimler.

Bazen enzimin bileşimi, metal iyonları dahil olmak üzere çeşitli iyonları içerir. İyonik bileşene iyonik kofaktör denir. İnhibitörler - enzimlerin aktivitesini engelleyen maddeler, onlarla inert bileşikler oluşturur. Bu tür maddeler bazen substratların kendileri veya reaksiyon ürünleridir (konsantrasyona bağlı olarak). İzoenzimler, benzer substrat spesifikliği ile karakterize edilen, aynı organizmadaki bir enzimin genetik olarak belirlenmiş formlarıdır.

enzim sınıflandırması

Enzimler katalize ettikleri reaksiyon tipine göre sınıflandırılırlar. Sınıflar:

1. Oksidoredutazlar - oksidasyon reaksiyonlarını katalize eder.

2. Transferazlar - fonksiyonel grupların transferi.

3. Hidrolazlar - hidrolitik ayrışma.

4. Liyazlar - bir çift bağ oluşumu ile belirli atom gruplarının hidrolitik olmayan bölünmesi.

5. İzomerazlar - bir molekül içinde uzaysal yeniden düzenleme.

6. Ligazlar - enerji dolu bağların parçalanmasıyla ilişkili sentez reaksiyonları.

hormonlar- son derece yüksek biyolojik aktiviteye sahip kimyasallar, belirli bir doku (endokrin bezleri) tarafından oluşturulur. Hormonlar metabolizmayı, hücresel aktiviteyi, hücre zarı geçirgenliğini kontrol eder, homeostazı ve diğer spesifik işlevleri sağlar. Uzak bir etkiye sahiptirler (kanla tüm dokulara taşınır). Hormonların oluşumu geri besleme prensibi ile kontrol edilir: sadece düzenleyici süreci etkilemekle kalmaz, aynı zamanda sürecin durumu da düzenleyici oluşum yoğunluğunu etkiler.

Hormonların sınıflandırılması

Hormonların birkaç sınıflandırması vardır: hormonun kökeni ile ilgili, kimyasal bileşim vb. Kimyasal yapıya göre hormonlar ayrılır (kimyasal sınıflandırma):

1. Steroid - kısaltılmış yan zincirlere sahip sterollerin türevleri.

Östron, östradiol, östriol - yumurtalıklar; dişi ikincil cinsel özelliklerin oluşumuna neden olur.

Ketonlar ve oksiketonlar:

Testosteron (XVI) - testisler; erkek sekonder cinsel özelliklerinin oluşmasına neden olur.

Kortizon, kortizol, kortikosteron (XVII), 11-dehidrokortikosteron, 17-oksikortikosteron - adrenal korteks; karbonhidrat ve protein metabolizmasını düzenler.

11-deoksikortikosteron, aldosteron - adrenal korteks; Sudaki elektrolit değişimini düzenler.

2. Peptit.

Döngüsel oktapeptidler.

Oksitosin ve vazopressin, arka hipofiz bezinin hormonlarıdır.

Polipeptitler.

Intermedin, kromatotropin - hipofiz bezinin ara lobunun hormonları; cilt kromatoforlarında melanoforların genişlemesine neden olur.

Adrenokortikotropik hormon - ön hipofiz bezinin bir hormonu; adrenal korteksin işlevini uyarır.

İnsülin bir pankreas hormonudur; karbonhidrat metabolizmasını düzenler.

Sekretin - bağırsağın mukoza bezlerinin bir hormonu; pankreas suyunun salgılanmasını uyarır.

Glukagon, pankreastaki Langerhans adacıklarından gelen bir hormondur. kandaki şeker konsantrasyonunu arttırır.

Protein maddeleri

Luteotropin - ön hipofiz bezi; destek işlevi korpus luteum ve emzirme.

Paratirokrin - paratiroid bezi; kandaki kalsiyum ve fosfor konsantrasyonunu korur.

Somatotropin - ön hipofiz bezi; büyümeyi uyarır, protein anabolizmasını düzenler.

vagotonin - pankreas; parasempatik sinir sistemini uyarır.

Sentropnein - pankreas; nefes almayı uyarır.

Glikoproteinler

Folikül uyarıcı (gonadotropik) hormon - ön hipofiz bezi; foliküllerin, yumurtalıkların ve spermatogenezin büyümesini uyarır.

Luteinize edici hormon - ön hipofiz bezi; östrojen ve androjen oluşumunu uyarır.

Tirotropin - ön hipofiz bezi; tiroid bezinin aktivitesini uyarır.

3. Tirozin ile ilgili.

Fenilalkilaminler

Adrenalin (XVIII), norepinefrin (sinir uyarımı aracısı) - adrenal medulla hormonları; arttırmak tansiyon glikojenoliz ve hiperglisemiye neden olur.

iyotlu tironinler.

Tiroksin, 3,5,3-triiyodotironin - tiroid hormonları; bazal metabolizmayı uyarır.

antibiyotikler- mikroorganizmalar tarafından oluşturulan veya antibakteriyel, antiviral, antitümör etkileri olan diğer kaynaklardan elde edilen maddeler. Seçilmiş ve tarif edilen St. Farklı kimyasal bileşik sınıflarına ait 400 antibiyotik. Bunlar arasında peptitler, polien bileşikleri, polisiklik maddeler bulunur.

Belirli mikroorganizma türleri üzerinde seçici bir etki ile karakterize edilirler; Spesifik bir antimikrobiyal etki spektrumu ile karakterize edilir. Bitki ve hayvan dokularına zarar vermeden bazı patojenleri baskılarlar. Antibiyotikler metabolizmaya entegre olarak hareket ederler.

Antibiyotiklerin sınıflandırılması

Antibiyotiklerin birkaç sınıflandırması vardır. Menşei:

1. Mantar kökenli

2. Bakteriyel kökenli

3. Hayvansal kökenli

Eylem spektrumuna göre:

1. Dar bir etki spektrumu ile - gram pozitif mikroplara (çeşitli koklara) etki eder. Bunlar penisilin, streptomisin.

2. Geniş bir etki yelpazesi ile - hem gram pozitif hem de gram negatif mikroorganizmalar (çeşitli çubuklar) üzerinde etkilidir. Bunlar: tetrasiklinler, neomisin.

(Gram-pozitif ve gram-negatif antibiyotikler bazı boyalara göre farklılık gösterir. Gram-pozitif olanlar boya ile alkolle renk açmayan renkli bir kompleks oluşturur, gram-negatif olanlar leke bırakmaz).

3. Mantarlar üzerinde etki - bir grup polien antibiyotik. Bunlar: nistatin, kandisidin

4. Hayvanların hem mikroorganizmaları hem de tümör hücreleri üzerinde etkilidir. Bunlar: aktinomisinler, mitomisin ...

Antimikrobiyal aktivite türüne göre:

1. Bakterisidal.

2. Bakteriyostatik.

vitaminler- insan vücudunda sentezlenmeyen bir grup ek gıda maddesi. Vitaminler, vücuttaki kimyasal reaksiyonlar için biyolojik katalizörler veya fotokimyasal işlemler için reaktiflerdir. Enzim sistemlerinin bir parçası olarak metabolizmaya katılın. İnsan ve hayvan organizmalarına dış ortamdan girerler. İkameli fonksiyonel gruplara sahip bazı vitamin türevleri, vitaminlere göre zıt etkiye sahiptir ve antivitaminler olarak adlandırılır. vitamin olur. Provitaminler, vücuttaki bir dizi dönüşümden sonra

Vitamin sınıflandırması

İnsan vücuduna göre sınıflandırma:

1. Vücudun genel aktivitesini arttırmak - merkezin fonksiyonel durumunu düzenler gergin sistem(B1, B2, PP, A, C).

2. Antihemorajik - kan damarlarının normal geçirgenliğini ve elastikiyetini sağlar (C, P, K).

3. Antianemik - hematopoezi düzenler (B12, Bc, C).

4. Anti-enfeksiyöz - vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır (C, A).

5. Görmenin düzenlenmesi - görme keskinliğinin arttırılması (A, B2, C).

Ayrıca ayırt edin:

1. Suda çözünür (C, B1, B2, B6, B12, PP vitaminleri, pantotenik asit, biotin, mesoinositol, kolin, p-aminobenzoik asit, folik asit).

2. Yağda çözünen (A, A2, D2, D3, E, K1, K2 vitaminleri).

A Vitamini (retinol) - vizyonu, büyümeyi (V) etkiler.

B1 Vitamini (tiamin) - karbonhidratların (VI) metabolizmasında rol oynar.

B2 Vitamini (riboflavin) - karbonhidratların, yağların, proteinlerin metabolizmasında rol oynar; büyümeyi, görmeyi, merkezi sinir sistemini etkiler (VII).

Vitamin PP (nikotinik asit) - hücresel solunuma katılır (VIII).

B6 Vitamini (piridoksin) - proteinlerin, yağların emiliminde rol oynar; azot metabolizması (IX).

B9 Vitamini (folik asit) - metabolizma, nükleik asit sentezi, hematopoez (X) ile ilgilidir.

B12 Vitamini (siyanokobalamin) - hematopoezde (XI) yer alır.

C Vitamini (askorbik asit) - proteinlerin emiliminde, doku onarımında (XII) yer alır.

D Vitamini (kalsiferol) - minerallerin metabolizmasında yer alır (XIII).

E Vitamini (tokoferol) - kaslar (XIV).

K Vitamini (filokinonlar) - kan pıhtılaşmasını etkiler (XV).

Bir sporcunun vücudunun yoğun antrenman ve müsabaka sonrasında çalışma kapasitesini ve normal yaşamını sürdürebilmesi için, vücudun bireysel ihtiyaçlarına göre, sporcunun yaşına, cinsiyetine ve sporuna uygun olması gereken dengeli bir diyete ihtiyacı vardır. Vücut sistemlerinin normal işleyişini gıda ile birlikte eski haline getirmek için, bir sporcu yeterli miktarda protein, yağ ve karbonhidratın yanı sıra biyolojik olarak aktif maddeler - vitaminler ve mineraller almalıdır. mineral tuzlar.

Bildiğiniz gibi, vücudun fizyolojik ihtiyaçları, niteliksel olarak dengeli bir diyete izin vermeyen sporcunun sürekli değişen yaşam koşullarına bağlıdır.

Ancak insan vücudu düzenleyici özelliklere sahiptir ve gerekli besin maddelerini şu anda ihtiyaç duyduğu miktarda gıdalardan emebilir. Bununla birlikte, vücudu uyarlamanın bu yollarının belirli sınırları vardır.

Gerçek şu ki, vücut metabolizma sürecinde bazı değerli vitaminleri ve esansiyel amino asitleri sentezleyemez ve sadece yiyeceklerden gelebilir. Vücut onları almazsa, beslenme dengesiz olacaktır, bunun sonucunda çalışma kapasitesi azalır, çeşitli hastalık tehdidi vardır.

sincaplar

Bu maddeler, kas kütlesi oluşturmaya yardımcı oldukları için halterciler için basitçe gereklidir. Proteinler vücutta besinlerden emilerek oluşur. İle besin değeri karbonhidratlar ve yağlar ile değiştirilemezler. Protein kaynakları hayvansal ürünlerdir ve bitki kökenli.

Değiştirilebilir (yaklaşık% 80) ve yeri doldurulamaz (% 20) olarak ayrılan proteinler. Esansiyel olmayan amino asitler vücutta sentezlenir, ancak vücut esansiyel amino asitleri sentezleyemez, bu nedenle yiyeceklerle veya sporcu beslenmesi yardımıyla sağlanmalıdır.

Protein ana plastik malzemedir. İskelet kası yaklaşık %20 protein içerir. Protein, çeşitli reaksiyonları hızlandıran ve metabolizmanın yoğunluğunu sağlayan enzimlerin bir parçasıdır. Protein ayrıca fizyolojik süreçlerin düzenlenmesinde yer alan hormonlarda da bulunur. Protein, kasların kasılma aktivitesinde rol oynar.

Ayrıca protein, hemoglobinin ayrılmaz bir parçasıdır ve oksijen taşınmasını sağlar. Kan proteini (fibrinojen), pıhtılaşma sürecinde yer alır. Karmaşık proteinler (nükleoproteinler), vücudun niteliklerinin kalıtımına katkıda bulunur. Protein ayrıca egzersiz için gerekli bir enerji kaynağıdır: 1 g protein 4.1 kcal içerir.

Kas dokusu proteinden oluşur, bu nedenle vücut geliştiriciler kas boyutunu en üst düzeye çıkarmak için diyete önerilen miktarın 2-3 katı kadar çok protein eklerler. Unutulmamalıdır ki, yüksek protein alımının kuvvet ve dayanıklılığı arttırdığı düşüncesi yanlıştır. Sağlığa zarar vermeden kas boyutunu arttırmanın tek yolu düzenli egzersizdir.

Bir sporcu kullanırsa çok sayıda proteinli yiyecekler, bu vücut ağırlığında bir artışa yol açar. Düzenli antrenman vücudun protein ihtiyacını arttırdığından, çoğu sporcu beslenme uzmanları tarafından hesaplanan normu dikkate alarak protein açısından zengin besinler tüketir.

Protein takviyeli gıdalar arasında et, et ürünleri, balık, süt ve yumurta bulunur.

Et, tam bir protein, yağ, vitamin (B1, B2, B6) ve mineral (potasyum, sodyum, fosfor, demir, magnezyum, çinko, iyot) kaynağıdır. Ayrıca dahil et ürünleri atılımı uyaran azotlu maddeler içerir mide suyu ve pişirme sırasında çıkarılan nitrojen içermeyen ekstraktifler.

Böbrekler, karaciğer, beyin, akciğerler de protein içerir ve biyolojik değeri yüksektir. Proteine ​​ek olarak, karaciğerde çok sayıda A vitamini ve yağda çözünen demir, bakır ve fosfor bileşikleri bulunur. Özellikle ciddi bir yaralanma veya ameliyat geçirmiş sporcular için yararlıdır.

Değerli bir protein kaynağı deniz ve nehir balığı. Besinlerin varlığı ile etten daha düşük değildir. Etle karşılaştırıldığında, balığın kimyasal bileşimi biraz daha çeşitlidir. %20 protein, %20-30 yağ, %1.2 mineral tuz (potasyum, fosfor ve demir tuzları) içerir. Deniz balıkları çok fazla flor ve iyot içerir.

Sporcuların beslenmesinde tavuk ve bıldırcın yumurtasına avantaj sağlanır. Bağırsak patojenleri ile kontamine olabileceğinden, su kuşu yumurtalarının kullanılması istenmez.

Hayvansal proteinlere ek olarak, esas olarak fındık ve baklagillerin yanı sıra soyada bulunan bitkisel proteinler de vardır.

Baklagiller

Baklagiller besleyici ve doyurucu bir yağdan arındırılmış protein kaynağıdır, çözünmeyen lif, kompleks karbonhidratlar, demir, C ve B grubu vitaminleri içerir. Baklagiller hayvansal protein için en iyi ikamedir, kolesterolü düşürür, kan şekerini stabilize eder.

Sporcuların diyetine dahil edilmeleri, yalnızca baklagiller çok miktarda protein içerdiği için gerekli değildir. Bu tür yiyecekler vücut ağırlığını kontrol etmenizi sağlar. Bakliyatlar, yiyecekleri sindirmek oldukça zor olduğu için yarışma döneminde tüketilmemelidir.

Soya yüksek kaliteli protein, çözünür lif, proteaz inhibitörleri içerir. Soya ürünleri et ve süt için iyi bir ikamedir ve haltercilerin ve vücut geliştiricilerin diyetlerinde vazgeçilmezdir.

Fındık Bitkisel proteine ​​ek olarak, B vitaminleri, E vitamini, potasyum, selenyum içerir. Sporcuların diyetine, az miktarda büyük miktarda yiyeceğin yerini alabilen besleyici bir ürün olarak çeşitli fındık türleri dahil edilir. Kuruyemişler vücudu vitamin, protein ve yağlarla zenginleştirir, kanser riskini azaltır ve birçok kalp hastalığını önler.

Yağlar (lipidler)

Yağlar metabolizmanın düzenlenmesinde önemli bir rol oynar ve vücudun normal işleyişine katkıda bulunur. Diyette yağ eksikliği cilt hastalıklarına, beriberi ve diğer hastalıklara yol açar. Vücuttaki fazla yağ, obezite ve diğer bazı hastalıklara yol açar ki bu da spor yapan kişiler için kabul edilemez.

Yağlar bağırsaklara girdiğinde, gliserole parçalanma süreci başlar ve yağ asitleri. Daha sonra bu maddeler bağırsak duvarına nüfuz eder ve tekrar kana emilen yağlara dönüştürülür. Yağları dokulara taşır ve orada enerji ve yapı malzemesi olarak kullanılır.

Lipitler hücre yapılarının bir parçasıdır, bu nedenle yeni hücrelerin oluşumu için gereklidirler. Fazla yağ, yağ dokusu depoları olarak depolanır. Unutulmamalıdır ki bir sporcudaki normal yağ miktarı vücut ağırlığının ortalama %10-12'si kadardır. Oksidasyon sürecinde 1 gr yağdan 9.3 kcal enerji açığa çıkar.

En yararlıları, tereyağı ve ghee, süt, krema ve ekşi kremada bulunan süt yağlarıdır. Çok sayıda A vitamini ve vücut için yararlı diğer maddeler içerirler: kolin, tokoferol, fosfatitler.

Bitkisel yağlar (ayçiçeği, mısır, pamuk ve zeytin yağı) bir vitamin kaynağıdır ve genç bir organizmanın normal gelişimine ve büyümesine katkıda bulunur.

Bitkisel yağ, çoklu doymamış yağ asitleri ve E vitamini içerir. Isıl işleme yönelik bitkisel yağlar rafine edilmelidir. Bitkisel yağ kullanılıyorsa taze yiyecek ve yemekler için bir pansuman olarak, rafine edilmemiş, vitamin ve besin açısından zengin kullanmak daha iyidir.

Yağlar fosfor içeren maddeler ve vitaminler açısından zengindir ve değerli bir enerji kaynağıdır.
Çoklu doymamış yağ asitleri bağışıklığı artırmaya, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve metabolizmayı aktive etmeye yardımcı olur.

Yakın tarihli bir TV şovu, Rusların gıda ürünlerinin bileşimi hakkında bilgi açısından son yerlerden biri olduğunu bildirdi. Rus alıcıların sadece% 5'inin etikette belirtilen ürünlerin kimyasal bileşimi ile ilgilendikleri ortaya çıktı. Üstelik kalori, protein, yağ ve karbonhidrat miktarıyla da ilgileniyorlar ama ben hiç (omega) yağ asidi duymadım.

karbonhidratlar

Diyetolojide karbonhidratlar, rasyonel beslenme açısından daha önemli olan basit (şeker) ve karmaşık olarak ayrılır. Basit karbonhidratlara monosakkaritler denir (bunlar fruktoz ve glikozdur). Monosakkaritler suda hızla çözülür, bu da bağırsaklardan kana geçişlerini kolaylaştırır.

Kompleks karbonhidratlar, birkaç monosakarit molekülünden oluşur ve polisakaritler olarak adlandırılır. Polisakkaritler her tür şekeri içerir: süt, pancar, malt ve diğerleri, ayrıca lif, nişasta ve glikojen.

Glikojen, sporcularda dayanıklılık gelişimi için gerekli bir elementtir; polisakkaritlere aittir ve vücutta hayvanlar tarafından üretilir. Karaciğer ve kas dokusunda depolanır, canlı organizmaların ölümünden sonra parçalandığı için glikojen neredeyse ette bulunmaz.

Vücut karbonhidratları yeterli miktarda metabolize eder. Kısa bir zaman. Kana giren glikoz, vücudun tüm dokuları tarafından algılanan hemen bir enerji kaynağı haline gelir. Glikoz, beyin ve sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir.

Bazı karbonhidratlar vücutta büyük miktarlarda yağa dönüşebilen glikojen formunda bulunur. Bunu önlemek için tüketilen gıdanın kalori içeriğini hesaplamalı ve tüketilen ve alınan kalori dengesini korumalısınız.

Karbonhidratlar çavdar ve buğday ekmeği, kraker, tahıllar (buğday, karabuğday, inci arpa, irmik, yulaf ezmesi, arpa, mısır, pirinç), kepek ve bal bakımından zengindir.

mısır irmik- değerli bir kompleks karbonhidrat, lif ve tiamin kaynağı. Kalorisi yüksek ama değil yağlı ürün. Sporcular bunu önlemek için kullanmalıdır. koroner hastalık kalp hastalığı, belirli kanser türleri ve obezite.

Tahıllarda bulunan yüksek kaliteli karbonhidratlar, makarna ve unlu mamullerde bulunan karbonhidratların en iyi ikamesidir. Bazı tahıl türlerinin öğütülmemiş tahıllarının sporcuların diyetine dahil edilmesi önerilir.

• Arpa, soslar, baharatlar, ilk yemekler yapmak için yaygın olarak kullanılır;
• Darı et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Bitkinin taneleri fosfor ve B vitaminleri açısından zengindir;
• Yabani pirinç, yüksek kaliteli karbonhidratlar, önemli miktarda protein ve B vitaminleri içerir;
• Quinoa, pudinglerde, çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılan bir Güney Amerika tahıldır. Sadece karbonhidratları değil, aynı zamanda çok miktarda kalsiyum, protein ve demir içerir;
• Buğday genellikle sporcu beslenmesinde pirinç yerine kullanılır.

Öğütülmemiş veya kaba taneler, öğütülmüş tanelerden daha sağlıklıdır veya pul haline getirilir. Özel teknolojik işleme tabi tutulmamış tahıl, lif, vitamin ve mikro elementler açısından zengindir. Koyu tahıllar (kahverengi pirinç gibi) osteoporoza neden olmaz, ancak irmik veya beyaz pirinç gibi işlenmiş tahıllar yapar.

Ayrıca okuyun:

Mineraller

Bu maddeler dokuların bir parçasıdır ve normal işleyişine katılır, biyolojik sıvılarda gerekli ozmotik basıncı ve vücuttaki asit-baz dengesinin sabitliğini korur. Ana mineralleri düşünün.

Potasyum hücrelerin bir parçasıdır ve interstisyel sıvıda sodyum bulunur. Vücudun normal çalışması için kesin olarak tanımlanmış bir sodyum ve potasyum oranı gereklidir. Kas ve sinir dokularının normal uyarılabilirliğini sağlar. Sodyum, sabit bir ozmotik basıncın korunmasında rol oynar ve potasyum kalbin kasılma işlevini etkiler.

Vücuttaki hem fazlalık hem de potasyum eksikliği, kardiyovasküler sistemin işleyişinde bozukluklara yol açabilir.

Potasyum, tüm vücut sıvılarında değişen konsantrasyonlarda bulunur ve su-tuz dengesinin korunmasına yardımcı olur. Zengin doğal potasyum kaynakları muz, kayısı, avokado, patates, süt ürünleri, turunçgillerdir.

Kalsiyum kemiklere dahildir. İyonları, iskelet kaslarının ve beynin normal aktivitesinde yer alır. Vücutta kalsiyum bulunması kanın pıhtılaşmasını sağlar. Aşırı miktarda kalsiyum kalp kasının kasılma sıklığını artırır ve çok yüksek konsantrasyonlarda kalp durmasına neden olabilir. Süt ürünleri en iyi kalsiyum kaynağıdır; brokoli ve somon balığı da kalsiyum açısından zengindir.

Fosfor hücrelerin ve hücreler arası dokuların bir parçasıdır. Yağların, proteinlerin, karbonhidratların ve vitaminlerin metabolizmasında rol oynar. Fosfor tuzları, kanın asit-baz dengesinin korunmasında, kasların, kemiklerin ve dişlerin güçlendirilmesinde önemli rol oynar. Fosfor baklagiller, badem, kümes hayvanları ve özellikle balık bakımından zengindir.

Klor mide suyunun hidroklorik asidinin bir parçasıdır ve vücutta sodyum ile birlikte bulunur. Klor, vücuttaki tüm hücrelerin yaşamı için gereklidir.

Ütü bazı enzimlerin ve hemoglobinin ayrılmaz bir parçasıdır. Oksijen dağılımına katılır ve oksidatif süreçleri teşvik eder. Vücutta yeterli miktarda demir bulunması, anemi gelişimini ve bağışıklığın azalmasını, beyin performansının bozulmasını engeller. Doğal demir kaynakları yeşil elma, yağlı balık, kayısı, bezelye, mercimek, incir, deniz ürünleri, et ve kümes hayvanlarıdır.

Brom kanda ve diğer vücut sıvılarında bulunur. Serebral kortekste inhibisyon süreçlerini arttırır ve böylece inhibitör ve uyarıcı süreçler arasındaki normal ilişkiye katkıda bulunur.

İyotüretilen hormonların bir kısmı tiroid bezi. İyot eksikliği birçok vücut fonksiyonunun bozulmasına neden olabilir. İyot kaynağı iyotlu tuz, deniz balıkları, algler ve diğer deniz ürünleridir.

Kükürt proteinlere dahildir. Hormonlarda, enzimlerde, vitaminlerde ve metabolik süreçlerde yer alan diğer bileşiklerde bulunur. Sülfürik asit karaciğerdeki zararlı maddeleri nötralize eder. Vücutta yeterli miktarda kükürt bulunması kolesterol seviyesini düşürür, tümör hücrelerinin gelişmesini engeller. Soğan bitkileri, yeşil çay, nar, elma, çeşitli meyveler kükürt açısından zengindir.

Çinko, magnezyum, alüminyum, kobalt ve manganez vücudun normal işleyişi için önemlidir. Küçük miktarlarda hücrelerin bir parçasıdırlar, bu nedenle eser elementler olarak adlandırılırlar.

Magnezyum- biyokimyasal reaksiyonlarda yer alan bir metal. Kas kasılması ve enzim aktivitesi için gereklidir. Bu eser element kemik dokusunu güçlendirir, düzenler kalp atışı. Magnezyum kaynakları avokado, kahverengi pirinç, buğday tohumu, ayçiçeği tohumu ve amaranth'dır.

Manganez- kemik ve bağ dokularının oluşumu için gerekli bir eser element, karbonhidrat metabolizmasında yer alan enzimlerin çalışması. Manganez ananas, böğürtlen, ahududu bakımından zengindir.

vitaminler

Vitaminler, metabolizmada önemli rol oynayan biyolojik olarak aktif organik maddelerdir. Bazı vitaminler, biyolojik reaksiyonların akışını sağlayan enzimlerin bileşiminde bulunur, diğerleri ise endokrin bezleri ile yakın ilişki içindedir.

Vitaminler bağışıklık sistemini destekler ve vücudun yüksek performans göstermesini sağlar. Vitamin eksikliği, vücudun normal işleyişinde beriberi adı verilen rahatsızlıklara neden olur. Vücudun vitamin ihtiyacı, artan atmosferik basınç ve sıcaklık ile önemli ölçüde artar. çevre, hem de fiziksel efor ve bazı hastalıklar sırasında.

Şu anda, yaklaşık 30 çeşit vitamin bilinmektedir. Vitaminler iki kategoriye ayrılır: yağda çözünür ve suda çözünür. Yağda çözünen vitaminler A, D, E, K vitaminleridir. Vücut yağında bulunurlar ve her zaman dışarıdan düzenli alım gerektirmezler, eksiklik durumunda vücut kendi kaynaklarından alır. Bu vitaminlerin fazlası vücut için toksik olabilir.

Suda çözünen vitaminler B vitaminleri, folik asit, biotin, pantotenik asittir. Yağlardaki çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle bu vitaminler, karaciğerde biriken B12 vitamini dışında yağ dokularına güçlükle nüfuz eder ve vücutta birikmezler. Fazla suda çözünen vitaminler idrarla atılır, bu nedenle düşük toksisiteye sahiptirler ve oldukça büyük miktarlarda alınabilirler. Aşırı doz bazen şunlara yol açar: alerjik reaksiyonlar.

Sporcular için vitaminler çeşitli nedenlerle özellikle önemlidir.

• Birincisi, vitaminler, kas dokusunun gelişimi, çalışması ve büyümesi, protein sentezi ve hücre bütünlüğü ile doğrudan ilgilidir.
• İkincisi, aktif fiziksel aktivite sırasında birçok faydalı malzeme büyük miktarlarda harcanır, bu nedenle antrenman ve yarışma sırasında vitaminlere artan bir ihtiyaç vardır.
• Üçüncüsü, özel vitamin takviyeleri ve doğal vitaminler büyümeyi ve kas performansını artırır.

Spor için en önemli vitaminler

E vitamini(tokoferol). Vücudun normal üreme aktivitesine katkıda bulunur. E vitamini eksikliği, kaslarda sporcular için kabul edilemez olan geri dönüşü olmayan değişikliklere yol açabilir. Bu vitamin, hasarlı hücre zarlarını koruyan ve vücutta birikmesi hücre bileşiminde değişikliklere yol açan serbest radikallerin miktarını azaltan bir antioksidandır.

E vitamini bitkisel yağlar, tahıl bitkilerinin mikropları (çavdar, buğday), yeşil sebzeler açısından zengindir. E vitamininin A vitamininin emilimini ve stabilitesini arttırdığı unutulmamalıdır. E vitamininin toksisitesi oldukça düşüktür, ancak aşırı dozda zehirlenmeye neden olabilir. yan etkiler – cilt hastalıkları, cinsel alanda olumsuz değişiklikler. E vitamini az miktarda yağ içeren yiyeceklerle birlikte alınmalıdır.

H vitamini(biyotin). Vücudun üreme süreçlerine katılır ve yağ metabolizmasını ve cildin normal işleyişini etkiler. Biotin, amino asitlerin sentezinde önemli bir rol oynar. Biotinin çiğ yumurta beyazında bulunan avidin tarafından nötralize edildiğini bilmelisiniz. Aşırı çiğ veya az pişmiş yumurta tüketimi ile sporcular kemik ve kas dokusunun büyümesi ile ilgili sorunlar yaşayabilirler. Biyotin kaynağı maya, yumurta sarısı, karaciğer, tahıllar ve baklagillerdir.

C vitamini(C vitamini). Enzimlerde, katalizörlerde bulunur. Redoks reaksiyonlarına, karbonhidratların ve proteinlerin metabolik süreçlerine katılır. Yiyeceklerde C vitamini eksikliği olan bir kişi iskorbüt hastalığına yakalanabilir. Unutulmamalıdır ki çoğu durumda bu hastalık sporcuları uygunsuzluğa sürükler. Onun karakteristik semptomlar- diş etlerinde yorgunluk, kanama ve gevşeme, diş kaybı, kaslarda, eklemlerde ve deride kanamalar.

C vitamini bağışıklığı artırır. Hücreleri serbest radikallerden koruyan, hücre yenilenme sürecini hızlandıran mükemmel bir antioksidandır. Ek olarak, askorbik asit, bağ dokularının ana malzemesi olan kolajen oluşumunda yer alır, bu nedenle vücutta bu vitaminin yeterli içeriği, artan güç yükleri sırasında yaralanmaları azaltır.

C vitamini, hemoglobin sentezi için gerekli olan demirin daha iyi emilmesini destekler ve ayrıca testosteron sentezi sürecine katılır. C vitamini suda en yüksek çözünürlüğe sahiptir, bu nedenle vücuttaki sıvılar arasında hızla dağılır ve bunun sonucunda konsantrasyonu azalır. Vücut ağırlığı ne kadar büyük olursa, aynı alım oranında vücuttaki vitamin içeriği o kadar düşük olur.

Kuvvet sporları yapan veya bunlara katılan sporcularda askorbik asit ihtiyacı artar ve yoğun antrenmanlarla artar. Vücut bu vitamini sentezleyemez ve bitkisel besinlerden alır.

Vücuttaki maddelerin doğal dengesini korumak için günlük askorbik asit alımı gereklidir, stresli durumlarda ise C vitamini oranı 2 kat ve hamilelik sırasında - 3 kat artar.

Askorbik asit, frenk üzümü ve kuşburnu meyveleri, turunçgiller, dolmalık biber, brokoli, kavun, domates ve diğer birçok sebze ve meyve.

Aşırı dozda C vitamini alerjik reaksiyonlara, kaşıntıya ve cilt tahrişine yol açabilir ve yüksek dozlarda tümör gelişimini uyarabilir.

A vitamini. Vücudun epitelyal bütünlüğünün normal durumunu sağlar ve hücrelerin büyümesi ve çoğalması için gereklidir. Bu vitamin karotenden sentezlenir. Vücutta A vitamini eksikliği ile bağışıklık keskin bir şekilde azalır, mukoza zarları ve cilt kurur. A vitamini vardır büyük önem görme ve normal cinsel işlev için.

Bu vitaminin yokluğunda kızlarda cinsel gelişim gecikir, erkeklerde tohum üretimi durur. Sporcular için, A vitamininin kas büyümesi için temel olan protein sentezinde aktif olarak yer alması özellikle önemlidir. Ek olarak, bu vitamin vücutta glikojen birikimine katılır - ana enerji deposu.

Sporcular için genellikle oldukça az miktarda A vitamini bulunur, ancak yüksek fiziksel aktivite A vitamini birikimine katkıda bulunmaz. Bu nedenle önemli müsabakalardan önce bu vitamini içeren yiyecekleri daha fazla tüketmelisiniz.

Ana kaynağı sebzeler ve kırmızı ve turuncuya boyanmış bazı meyvelerdir: havuç, kayısı, balkabağı, ayrıca tatlı patates, süt ürünleri, karaciğer, balık yağı, yumurta sarısı.

A vitamini dozlarını arttırırken büyük özen gösterilmelidir, çünkü fazlalıkları tehlikelidir ve ciddi hastalıklara yol açar - sarılık, genel halsizlik, cilt dökülmesi. Bu vitamin yağlarda çözünür ve bu nedenle vücut tarafından sadece yağlı yiyeceklerin alınmasıyla emilir. Çiğ havuç yerken, bitkisel yağ ile doldurulması tavsiye edilir.

B vitaminleri. Bunlara B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, B12, V3 (nikotinik asit), pantotenik asit ve diğerleri vitaminleri dahildir.

B1 vitamini(tiamin) proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasında rol oynar. Sinir dokusu tiamin eksikliğine en duyarlıdır. İçindeki kıtlığı ile metabolik süreçler keskin bir şekilde bozulur. Gıdalarda tiamin yokluğunda gelişebilir. ciddi hastalık almak. Metabolik bozukluklarda ve normal işleyişin bozulmasında kendini gösterir.
vücudun işleyişi.

B1 vitamini eksikliği, halsizliğe, hazımsızlığa ve sinir sistemi bozukluklarına ve kalp aktivitesine neden olur. Tiamin, protein sentezi ve hücre büyümesi sürecinde yer alır. Kas yapımında etkilidir.

B1 vitamini, aktif eğitim sırasında kasları oksijenle zenginleştirmek için önemli olan hemoglobin oluşumunda rol oynar. Ayrıca bu vitamin genel olarak performansı artırır, enerji maliyetlerini düzenler. Eğitim ne kadar yoğun olursa, o kadar fazla tiamin gerekir.

Tiamin vücutta sentezlenmez, ancak bitkisel gıdalardan gelir. Özellikle maya ve kepek, sakatat, baklagiller ve tahıllar bakımından zengindirler.

B2 vitamini(riboflavin). Vücudun tüm hücrelerinde bulunur ve redoks reaksiyonları için bir katalizördür. Riboflavin eksikliği ile sıcaklıkta bir azalma, zayıflık, gastrointestinal sistemin işlev bozukluğu ve mukoza zarlarında hasar gözlenir. Riboflavin katılır kritik süreçler enerji salınımı: glikoz metabolizması, yağ asidi oksidasyonu, hidrojen alımı, protein metabolizması.

Yağsız vücut ağırlığı ile yiyeceklerdeki riboflavin miktarı arasında doğrudan bir ilişki vardır. Kadınların B2 vitamini ihtiyacı erkeklere göre daha fazladır. Bu vitamin kas dokusunun uyarılabilirliğini arttırır. Doğal riboflavin kaynakları karaciğer, maya, tahıllar, et ve süt ürünleridir.

Pantotenik asit eksikliği karaciğer fonksiyon bozukluğuna neden olabilir ve yetersiz miktarda folik asit anemiye neden olabilir.

B3 vitamini(nikotinik asit). Yağların ve proteinlerin sentezinde önemli bir rol oynar ve vücudun büyümesini, cildin durumunu ve sinir sisteminin işleyişini etkiler. Dokularda redoks işlemlerini katalize eden enzimlerde bulunur. Vücuda yeterli miktarda bu vitaminin sağlanması, antrenman sırasında kas beslenmesini iyileştirir.

Nikotinik asit, vücut geliştiricilerin rekabette daha kaslı görünmesine yardımcı olan vazokonstriksiyona neden olur, ancak bu asidin yüksek dozlarının performansı azalttığını ve yağ yakımını yavaşlattığını unutmayın.

VZ vitamini vücuda yiyecekle girer. Özellikle karaciğer, kalp, şeker hastalığının hafif formları ve hastalıklarında vücut tarafından ihtiyaç duyulur. ülser. Vitamin eksikliği, deride hasar ve gastrointestinal sistem bozuklukları ile karakterize olan pellagra hastalığına yol açabilir.

Çok sayıda nikotinik asit maya ve kepek, ton balığı eti, karaciğer, süt, yumurta, mantar içerir.

B4 vitamini(kolin). Hücre zarlarının yapımında ve kan plazmasının oluşumunda yer alan lesitinin bir parçasıdır. Lipotropik etkiye sahiptir. B4 vitamini kaynakları et, balık, soya, yumurta sarısıdır.

B6 vitamini(piridoksin). Amino asitlerin parçalanmasında rol oynayan enzimlerde bulunur. Bu vitamin protein metabolizmasında rol oynar ve kandaki hemoglobin seviyesini etkiler. Piridoksin, kas dokusunun büyümesini teşvik ettiği ve verimliliği arttırdığı için sporcular için yüksek dozlarda gereklidir. B6 vitamini kaynağı genç kanatlı eti, balık, sakatat, domuz eti, yumurta, ezilmemiş pirinçtir.

B9 vitamini(folik asit). Hematopoez sürecini uyarır ve düzenler, anemiyi önler. Hücrelerin genetik bileşiminin sentezine, amino asitlerin sentezine, hematopoezise katılır. Hamilelik ve yoğun fiziksel aktivite sırasında diyette vitamin bulunmalıdır. Doğal folik asit kaynakları şunlardır: Yapraklı sebzeler(marul, ıspanak, Çin lâhanası), meyveler, baklagiller.

B12 vitamini. İştahı artırır ve gastrointestinal rahatsızlıkları ortadan kaldırır. Eksikliği ile kandaki hemoglobin seviyesi azalır. B12 vitamini, metabolizma, hematopoez ve sinir sisteminin normal işleyişinde rol oynar. Sentezlenmez, vücuda yiyecekle girer.

B12 vitamini karaciğer ve böbrekler açısından zengindir. Sadece hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunur, bu nedenle yağsız veya vejeteryan diyeti yapan sporcular, bu vitaminin çeşitli müstahzarlar şeklinde diyete dahil edilmesi konusunda bir doktora danışmalıdır. B12 vitamini eksikliği, bozulmuş hematopoez ile birlikte pernisiyöz anemiye yol açar.

B13 vitamini(orotik asit). Anabolik özellikleri arttırmıştır, protein metabolizmasını uyarır. Nükleik asitlerin sentezinde görev alır. Multivitamin preparatları içerisinde yer alan maya doğal bir kaynaktır.

D vitamini Kalsiyum ve fosforun vücut tarafından emilimi için çok önemlidir. Bu vitamin çok miktarda yağ içerir, bu nedenle birçok sporcu kullanımından kaçınır ve bu da kemik bozukluklarına yol açar. D vitamini süt ürünleri, tereyağı, yumurta açısından zengindir, içinde oluşur. deriışınlandığında Güneş ışığı. Bu madde vücudun büyümesini uyarır, karbonhidrat metabolizmasına katılır.

D vitamini eksikliği, lokomotor aparatın işlev bozukluğuna, kemiklerin deformasyonuna ve solunum sisteminin işleyişine yol açar. Bu vitamini içeren ürünlerin ve müstahzarların diyetine düzenli olarak dahil edilmesi, çok günlü yarışmalardan sonra vücudun hızlı iyileşmesine katkıda bulunur ve artan fiziksel aktivite, yaralanmaların daha iyi iyileşmesi, artan dayanıklılık ve sporcuların refahı. Aşırı dozda D vitamini ile toksik bir reaksiyon meydana gelir ve tümör geliştirme olasılığı da artar.

Meyve ve sebzeler bu vitamini içermez, ancak güneş ışığı ile D vitaminine dönüştürülen provitamin D sterolleri içerirler.

K vitamini. Kanın pıhtılaşmasını düzenler. Ağır yükler, mikrotravma tehlikeleri altında alınması tavsiye edilir. Adet, kanama, travma sırasında kan kaybını azaltır. K vitamini dokularda sentezlenir ve fazlası kanın pıhtılaşmasına neden olabilir. Bu vitaminin kaynağı yeşil bitkilerdir.

B15 vitamini. Hücrelerdeki oksidatif süreçleri uyarır.

P vitamini. Eksikliği ile kılcal damarların gücü bozulur, geçirgenlikleri artar. Bu artan kanamaya yol açar.

Pantotenik asit. Vücuttaki birçok kimyasal reaksiyonun normal seyrine katkıda bulunur. Eksikliği ile kilo azalır, kansızlık gelişir, bazı bezlerin fonksiyonları bozulur, büyüme geriliği oluşur.

Sporcuların vitamin ihtiyaçları çok farklı olduğundan ve doğal hallerinde tüketilmeleri her zaman mümkün olmamaktadır, iyi çıkış dozaj formunda çok miktarda vitamin, mikro ve makro element içeren ilaçların kullanımıdır.

Biyolojik olarak aktif maddelerin yok edilmesi

Biyolojik olarak aktif tüm maddeler yok edilebilir. Yıkım sadece katkıda bulunmaz doğal süreçler aynı zamanda biyolojik olarak aktif maddeler içeren ürünlerin uygunsuz kullanımı, depolanması ve kullanımı.

Bilim, bilgi birikimi, fenomenlerin ve gerçeklerin analizi ile ilgilenir. Başlangıç ​​döneminde bilim bir, bölünmez ise ve onun bu güzel, organik olarak karakteristik özelliği özellikle antik çağın büyük düşünürlerinin ansiklopedik eserlerinde açıkça ortaya çıktıysa, o zaman daha sonra zamanı gelmişti. bilimin farklılaşması.

üniterden uyumlu doğa bilimleri sistemi bir bütün olarak ortaya çıktı matematik, fizik, kimya, biyoloji ve tıp ve sosyal bilimlerde şekillendi tarih, felsefe, hukuk...

Dünyanın gelişimindeki nesnel süreçleri yansıtan bilimin bu kaçınılmaz parçalanması bugün de devam ediyor - göründü sibernetik, nükleer fizik, polimer kimyası, oşinoloji, ekoloji, onkoloji ve daha onlarca bilim.

Zamanın ruhu oldu bilim adamlarının dar uzmanlığı, tüm ekipler. Tabii ki, bu hiçbir şekilde iyi eğitimli bilim adamlarının parlak bilgisine sahip oluşumunu ve eğitimini dışlamaz ve dünya bilimi bunun birçok örneğini bilir.

Ve yine de, soru doğal - bu durumda, çevreleyen dünyanın bütünsel bir resmini anlama olasılığı kaybolmuyor mu, sorunların ifadesi bazen daha küçük mü, bunları çözmenin yollarını aramak yapay olarak sınırlı mı? Bilhassa ilim yolunda yeni başlayanlar için...

Bu çelişkinin bir yansıması ve diyalektik yasalarının işleyişinin doğrudan bir sonucuydu. karşılıklı zenginleşme, etkileşim ve entegrasyon yolunda bilimlerin karşı hareketi.

Göründü matematiksel dilbilim, kimyasal fizik, biyolojik kimya...

Bu sürekli araştırmanın somut ve nihai sonucu ne olacak, araştırma amaçlarının ve nesnelerinin sürekli değişmesi hala tahmin etmek zor, ancak bir şey açık - sonunda, bir kişi bu bilgi alanlarında ilerleme kaydedecek. az önce derin bir gizem perdesine bürünmüş gibiydi...

Bunun en açık örneklerinden biri biyoloji ve kimyanın sınırında yer alan bilim alanıdır.

Bu bilimsel disiplinleri birleştiren nedir, etkileşimlerinin anlamı nedir?

Ne de olsa biyoloji, belki de uzun süredir en gizemli bilgi alanlarından biri olacak ve içinde birçok boş nokta var.

Aksine kimya, ana yasaların zamanla açıklığa kavuşturulduğu ve test edildiği en köklü, kesin bilimler kategorisine aittir.

Bununla birlikte, kimya ve biyolojinin uzun süredir birbirine doğru hareket ettiği gerçeği devam etmektedir.

Bu başladığında, şimdi kurmak pek mümkün değil... Yaşam fenomenlerini kesin bilimler açısından açıklama girişimleri, antik Yunan ve Roma uygarlığının düşünürleri arasında bile görüyoruz, bu tür fikirlerin daha açık bir şekilde formüle edildiğini görüyoruz. Orta Çağ ve Rönesans'ın bilimsel düşüncesinin önde gelen temsilcilerinin eserleri.

18. yüzyılın sonunda, yaşamın tezahürünün, bazen basit ve çoğu zaman şaşırtıcı derecede karmaşık olan maddelerin kimyasal dönüşümlerine dayandığı güvenilir bir şekilde tespit edildi. Ve bu dönemden, iki bilimin birliğinin gerçek tarihi, havai fişekleri bugün durmayan en parlak gerçekler ve çığır açan keşifler açısından zengin bir tarihçe başlıyor...

İlk aşamalarda, egemen oldu dirimsel görüşler kimyasal bileşiklerin canlı organizmalardan izole edildiğini iddia eden, yapay olarak elde edilemez, büyülü yaşam gücünün katılımı olmadan≫.

Tipik bir hayvansal kökenli madde alan F. Wöhler'in çalışmaları, vitalizm destekçilerine ezici bir darbe indirdi - amonyum siyanattan üre. Vitalizmin müteakip araştırma pozisyonları nihayet baltalandı.

XIX yüzyılın ortalarında. organik kimya zaten genel olarak karbon bileşiklerinin kimyası olarak tanımlanmaktadır - ister doğal kökenli maddeler ister sentetik polimerler, boyalar veya ilaçlar.

Organik kimya, canlı madde bilgisinin önündeki engelleri birer birer aştı.

1842'de N. N. Zinin yürüttüğü sentez anilin, 1854 yılında M. Berthelot aldı sentez dahil olmak üzere bir dizi karmaşık organik madde yağlar.

1861'de, şekerli bir maddeyi ilk sentezleyen A. M. Butlerov oldu - metilenitan, yüzyılın sonunda, sentezler başarıyla gerçekleştirildi bir dizi amino asit ve yağ ve yüzyılımızın başlangıcına ilk sentezler damgasını vurdu. protein benzeri polipeptitler.

Hızla ve verimli bir şekilde gelişen bu yön, 20. yüzyılın başlarında şekillendi. bağımsız hale doğal bileşiklerin kimyası.

Parlak zaferleri arasında biyolojik olarak önemli alkaloidlerin, terpenoidlerin, vitaminlerin ve steroidlerin yapısının ve sentezinin deşifre edilmesi atfedilebilir ve yüzyılımızın ortasındaki başarılarının zirveleri, kinin, striknin, rezerpinin tam kimyasal sentezi olarak düşünülmelidir. , penisilin ve prostaglandinler.

Biyoloji, kimya, fizik, matematik ve diğer bilgi alanlarının fikir ve yöntemlerinin iç içe geçtiği günümüzde onlarca bilim biyolojik problemlerle uğraşmaktadır.

Biyoloji tarafından kullanılan araçların cephaneliği çok büyük. Bu, hızlı ilerlemesinin kaynaklarından biri, sonuçlarının ve yargılarının güvenilirliğinin temelidir.

Biyoloji ve kimyanın yaşam mekanizmaları bilgisindeki yolları yan yanadır ve bu doğaldır, çünkü canlı bir hücre, sürekli etkileşime giren, ortaya çıkan ve kaybolan büyük ve küçük moleküllerin gerçek bir krallığıdır ...

Burada bir uygulama alanı ve yeni bilimlerden birini bulur.- biyoorganik kimya.

Biyoorganik kimya, organik maddelerin yapısı ile biyolojik işlevleri arasındaki ilişkiyi inceleyen bir bilimdir.

Çalışmanın amaçları, örneğin: biyopolimerler, vitaminler, hormonlar, antibiyotikler, feromonlar, sinyal maddeleri, bitki kaynaklı biyolojik olarak aktif maddeler ve ayrıca biyolojik süreçlerin sentetik düzenleyicileri (ilaçlar, pestisitler, vb.), biyolojik düzenleyiciler ve bireysel metabolitlerdir. .

Organik kimyanın bir bölümü (bölümü) olan bu bilim aynı zamanda karbon bileşiklerini de inceler.

Şu anda 16 milyon organik madde var.

Organik maddelerin çeşitliliğinin nedenleri:

1) Karbon atomlarının (C) bileşikleri, birbirleriyle ve D. I. Mendeleev'in periyodik sisteminin diğer elemanları ile etkileşime girebilir. Bu durumda zincirler ve döngüler oluşur.

2) Bir karbon atomu üç farklı hibrit durumda olabilir. C atomunun tetrahedral konfigürasyonu → C atomunun düzlemsel konfigürasyonu.

3) Homoloji, homolog serinin her bir üyesinin bir öncekinden bir grup - CH 2 - ile farklı olduğu benzer özelliklere sahip maddelerin varlığıdır.

4) İzomerizm, aynı kalitatif ve kantitatif bileşime sahip ancak farklı bir yapıya sahip maddelerin varlığıdır.

A) M. Butlerov (1861), bugüne kadar organik kimyanın bilimsel temeli olarak hizmet eden organik bileşiklerin yapısı hakkında bir teori yarattı.

B) Organik bileşiklerin yapısı teorisinin ana hükümleri:

1) moleküllerdeki atomlar, değerliklerine göre kimyasal bağlarla birbirine bağlanır;

2) organik bileşiklerin moleküllerindeki atomlar, molekülün kimyasal yapısını belirleyen belirli bir sırayla birbirine bağlanır;

3) organik bileşiklerin özellikleri, yalnızca kendilerini oluşturan atomların sayısına ve doğasına değil, aynı zamanda moleküllerin kimyasal yapısına da bağlıdır;

4) moleküllerde hem bağlantılı hem de ilişkisiz atomların doğrudan birbirleriyle karşılıklı bir etkisi vardır;

5) bir maddenin kimyasal yapısı, kimyasal dönüşümlerinin incelenmesi sonucunda belirlenebilir ve tersine, özellikleri bir maddenin yapısı ile karakterize edilebilir.

Bu nedenle, biyoorganik kimya çalışmasının nesneleri şunlardır:

1) biyolojik olarak önemli doğal ve sentetik bileşikler: proteinler ve peptitler, nükleik asitler, karbonhidratlar, lipitler,

2) biyopolimerler karışık tip- glikoproteinler, nükleoproteinler, lipoproteinler, glikolipidler, vb.; alkaloidler, terpenoidler, vitaminler, antibiyotikler, hormonlar, prostaglandinler, büyüme maddeleri, feromonlar, toksinler,

3) yanı sıra sentetik ilaçlar, böcek ilaçları vb.

Biyopolimerler, tüm organizmaların temeli olan yüksek moleküler doğal bileşiklerdir. Bunlar proteinler, peptitler, polisakaritler, nükleik asitler (NA), lipidlerdir.

Biyoregülatörler, metabolizmayı kimyasal olarak düzenleyen bileşiklerdir. Bunlar vitaminler, hormonlar, antibiyotikler, alkaloidler, ilaçlar vb.

Biyopolimerlerin ve biyoregülatörlerin yapısı ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak, biyolojik süreçlerin özünü anlamayı mümkün kılar. Böylece proteinlerin ve NA'nın yapısının kurulması, matris protein biyosentezi ve NA'nın genetik bilginin korunması ve iletilmesindeki rolü hakkında fikirlerin geliştirilmesini mümkün kılmıştır.

Biyoorganik kimyanın temel görevi, bileşiklerin yapısı ve etki mekanizması arasındaki ilişkiyi açıklamaktır.

Dolayısıyla, söylenenlerden, biyoorganik kimyanın, bir dizi kimya ve biyoloji dalının birleşme noktasında gelişen bilimsel bir yön olduğu açıktır.

Şu anda, temel bir bilim haline geldi. Özünde, modern biyolojinin kimyasal temelidir.

Biyoorganik kimya, canlılar dünyasının kimyasının temel problemlerini geliştirerek, pratik olarak elde etme problemlerinin çözümüne katkıda bulunur. önemli ilaçlar tıp, tarım, bir dizi endüstri için.

Ana hedefler:

- çalışılan bileşiklerin bireysel durumunda izolasyon kristalleştirme, damıtma, Çeşitli türler kromatografi, elektroforez, ultrafiltrasyon, ultrasantrifüjleme, karşı akım dağıtımı vb. P.;

- bir yapı oluşturmak, kütle spektrometrisi, çeşitli optik spektroskopi türleri (IR, UV, lazer, vb.), X-ışını kırınım analizi, nükleer manyetik rezonans, elektron kullanımı ile organik ve fiziksel-organik kimya yaklaşımlarına dayanan uzaysal yapı dahil paramanyetik rezonans, optik rotasyon dağılımı ve dairesel dikroizm, hızlı kinetik yöntemleri, vb., bilgisayar hesaplamaları ile birlikte;

- kimyasal sentez ve kimyasal modifikasyon yapıyı doğrulamak, yapı ile biyolojik fonksiyon arasındaki ilişkiyi netleştirmek ve pratik olarak değerli ilaçlar elde etmek için tam sentez, analogların ve türevlerin sentezi dahil olmak üzere incelenen bileşikler;

- biyolojik testler in vitro ve in vivo olarak elde edilen bileşikler.

B. x'in temel problemlerinin çözümü. Biyolojinin ilerlemesi için önemlidir. En önemli biyopolimerlerin ve biyoregülatörlerin yapısını ve özelliklerini netleştirmeden, yaşam süreçlerinin özünü bilmek ve daha da fazlası aşağıdaki gibi karmaşık fenomenleri kontrol etmenin yollarını bulmak imkansızdır:

Kalıtsal özelliklerin çoğaltılması ve aktarılması,

Normal ve kötü huylu hücre büyümesi, -

Bağışıklık, hafıza, sinir uyarı iletimi ve çok daha fazlası.

Aynı zamanda, son derece uzmanlaşmış biyolojik olarak aktif maddelerin incelenmesi ve bunların katılımıyla meydana gelen süreçler, kimya, kimyasal teknoloji ve teknolojinin gelişimi için temelde yeni fırsatlar açabilir.

Çözümü B. x. alanındaki araştırmalarla ilişkilendirilen problemler şunları içerir:

Kesin olarak spesifik yüksek aktif katalizörlerin oluşturulması (enzimlerin yapısı ve etki mekanizmasının incelenmesine dayanarak),

Kimyasal enerjinin mekanik enerjiye doğrudan dönüşümü (kas kasılması çalışmasına dayanarak),

Teknolojide gerçekleştirilen bilgilerin depolanması ve iletilmesinin kimyasal ilkelerinin kullanımı. biyolojik sistemler, çok bileşenli hücre sistemlerinin kendi kendini düzenleme ilkeleri, öncelikle biyolojik zarların seçici geçirgenliği ve çok daha fazlası.

Listelenen problemler aslında B.x'in çok ötesindedir; ancak, kalkınma için ana kaleleri sağlayarak bu sorunların gelişimi için temel ön koşulları yaratır. biyokimyasal araştırma Moleküler biyoloji alanı ile ilgili. Çözülen problemlerin genişliği ve önemi, yöntemlerin çeşitliliği ve diğer bilimsel disiplinlerle olan yakın ilişkisi B.x'in hızla gelişmesini sağlamıştır.

Biyoorganik kimya 1950'lerde bağımsız bir alan haline geldi. 20. yüzyıl

Aynı dönemde Sovyetler Birliği'nde bu yönde ilk adımlarını atmaya başladı.

Bunun için kredi Akademisyen Mihail Mihayloviç Shemyakin'e aitti.

Daha sonra Bilimler Akademisi liderleri A.N. Nesmeyanov ve N.N. Semenov tarafından güçlü bir şekilde desteklendi ve zaten 1959'da SSCB Bilimler Akademisi'nin Doğal Bileşikler Temel Kimya Enstitüsü SSCB Bilimler Akademisi sisteminde kuruldu, Yaratılış anından (1959) 1970'e kadar yöneldi. 1970'den 1988'e kadar, Mikhail Mihayloviç Shemyakin'in ölümünden sonra, enstitüye öğrencisi ve takipçisi Akademisyen Yu. A. Ovchinnikov başkanlık etti. “Bir bilim olarak başlangıcından itibaren organik kimyanın derinliklerinde gelişen, organik kimyanın tüm fikirlerini beslemekle ve beslemekle kalmaz, aynı zamanda organik kimyayı yeni fikirlerle, temel öneme sahip yeni olgusal materyallerle sürekli olarak zenginleştirir. , yeni yöntemler," dedi akademisyen, organik kimya alanında önde gelen bir bilim adamı olan Mihail Mihayloviç Shemyakin (1908-1970)"

1963 yılında SSCB Bilimler Akademisi Biyokimya, Biyofizik ve Fizyolojik Olarak Aktif Bileşiklerin Kimyası Bölümü düzenlendi. M. M. Shemyakin’in bu faaliyette ve bazen de mücadelede ortakları akademisyenler A. N. Belozersky ve V. A. Engelgardt; Zaten 1965 yılında, Akademisyen A.N. Belozersky, şimdi adını taşıyan Moskova Devlet Üniversitesi Biyoorganik Kimya Bölümler Arası Laboratuvarı'nı kurdu.

Araştırma yöntemleri: ana cephanelik organik kimya yöntemleri, ancak yapısal ve işlevsel problemlerin çözümünde çeşitli fiziksel, fizikokimyasal, matematiksel ve biyolojik yöntemler de yer almaktadır.

Amino asitler ( aminokarboksilik asitler) - molekülde iki reaktif grup içeren iki işlevli bileşiklerdir: karbonil (–COOH), amino grubu (–NH 2), a-karbon atomu (ortada) ve bir radikal (tüm a-amino asitler için farklıdır).

Amino asitler, bir veya daha fazla hidrojen atomunun amin gruplarıyla değiştirildiği karboksilik asitlerin türevleri olarak düşünülebilir.

Amino asitler (glisin hariç) iki stereoizomerik formda bulunur - ışığın polarizasyon düzlemini sırasıyla sola ve sağa döndüren L ve D.

Tüm canlı organizmalar sadece L-amino asitleri sentezler ve özümserler ve D-amino asitler onlara kayıtsız veya zararlıdır. Doğal proteinlerde, amino grubunun karbonun ilk atomuna (a-atomu) bağlı olduğu molekülde ağırlıklı olarak a-amino asitler bulunur; β-amino asitlerde amino grubu ikinci karbon atomunda bulunur.

Amino asitler, polimer moleküllerinin oluşturulduğu monomerlerdir - proteinler veya proteinler.

Daha önce belirtildiği gibi, hemen hemen tüm doğal a-amino asitler optik olarak aktiftir (glisin hariç) ve L serisine aittir. Bunun anlamı, projeksiyonda Fisher, eğer aşağıdaysa ikame ediciyi ve karboksil grubunu üste yerleştirin, ardından amino grubu solda olacaktır.

Elbette bu, tüm doğal amino asitlerin polarize ışık düzlemini aynı yönde döndürdüğü anlamına gelmez, çünkü dönme yönü asimetrik karbon atomunun konfigürasyonu tarafından değil, tüm molekülün özellikleri tarafından belirlenir. Çoğu doğal amino asit bir S konfigürasyonuna sahiptir (bir asimetrik karbon atomu içerdiğinde).

Bazı mikroorganizmalar D-serisi amino asitleri sentezler. Bu tür amino asitlere "doğal olmayan" denir.

Proteinojenik amino asitlerin konfigürasyonu D-glukoz ile ilişkilidir; böyle bir yaklaşım 1891'de E. Fischer tarafından önerildi. Fischer'in uzamsal formüllerinde, kiral C-2 atomundaki sübstitüentler, mutlak konfigürasyonlarına karşılık gelen bir pozisyon işgal ediyor (bu 60 yıl sonra kanıtlandı).

Şekil, D- ve L-alanin'in uzamsal formüllerini göstermektedir.

Glisin dışındaki tüm amino asitler, kiral yapıları nedeniyle optik olarak aktiftir.

Enantiyomerik formlar veya optik antipodlar, lineer polarize ışığın sol ve sağ dairesel polarize bileşenleri için farklı kırılma indekslerine (dairesel çift kırılma) ve farklı molar sönme katsayılarına (dairesel dikroizm) sahiptir. Doğrusal polarize ışığın salınım düzlemini eşit açılarda fakat zıt yönlerde döndürürler. Dönme, her iki ışık bileşeninin de optik olarak aktif ortamdan farklı hızlarda geçecek ve fazda kayacak şekilde gerçekleşir.

Dönme açısına göre a, bir polarimetre üzerinde belirlenir, belirli dönüşü belirleyebilirsiniz [a]D.

Amino asitlerin izomerizmi

1) Karbon iskeletinin izomerizmi

Hayvanların zehirlenmesine veya bireysel vücut sistemlerinin normal çalışmasına neden olan biyolojik olarak aktif tüm maddeler veya bireysel elementler, amaçlarına bağlı olarak birkaç gruba ayrılır.

Tarım ilacı(pestis - zararlı, caedere - öldürmek). Pestisitler, bitki ve hayvan zararlılarını kontrol etmenin araçlarıdır. Veteriner toksikolojisi için, diğer tüm grupların toksik maddelerinden daha büyük önem taşırlar. Yüksek biyolojik aktiviteye sahip kimyasal bileşiklerin en fazla sayıda olduğu pestisitler arasındadır. Bununla birlikte, modern yüksek verimli tarımın yürütülmesi, kullanılmadan imkansızdır. Bu nedenle, pestisit kullanımının hem aralığında hem de hacminde bir artış söz konusudur. Pestisitlerin sadece toksikolojik değil, aynı zamanda veterinerlik ve sıhhi önemi de vardır, çünkü bazıları çevresel nesneleri kirletir ve hayvan dokularında birikir, süt ve yumurta ile atılır, bu da hayvansal kaynaklı gıda kalıntıları ile kontaminasyona yol açar.

Mikotoksinler. Mikotoksinler, mikroskobik mantarlar (küf) tarafından oluşturulan toksik maddeleri (metabolitler) içerir. Bunların arasında, son derece yüksek biyolojik aktiviteye sahip, eksrojen, kanserojen, embriyotoksik, gonadotoksik ve teratojenik etki gösteren bileşikler vardır. Bu nedenle, beyaz fareler için Fusarium cinsinin metabolitlerinden biri olan T-2-toksin'in LDQ'su 3.8 mg/kg'dır, aflatoksin B yaklaşık olarak aynı toksisiteye sahiptir, bu kadar yüksek toksisiteye sahip hayvanlar. Pancar tohumlarının tedavisinde kullanılan ve hayvanlar üzerinde kullanımı onaylanmayan en zehirli pestisitlerden biri olan carbofuran'ın (furadan) LDzo'su 15 mg/kg'dır, yani T-2 toksinlerinden 4 kat daha az toksiktir.

Dünyanın birçok ülkesinde, mikotoksinleri izole etmek, kimyasal yapılarını incelemek, biyolojik aktivitelerini belirlemek ve hayvan yemi ve dokularında toksin oluşum sürecini etkileyen faktörleri belirlemek için yöntemler geliştirmek için kapsamlı araştırmalar yürütülmektedir.

Zehirli metaller ve bileşikleri. Metal bileşiklerden cıva, kurşun, kadmiyum içeren maddeler ve daha az oranda krom, molibden, çinko içeren bileşikler en büyük sıhhi ve toksikolojik öneme sahiptir.

Yakın zamana kadar, tohumların soyulmasında kullanılan cıva bileşikleri ile tarımsal ve vahşi hayvanların zehirlenmesi sık sık not edildi. Ülkemizde bu amaçlar için ağırlıklı olarak güçlü toksik maddeler (SDN) grubuna ait olan ve granosan dezenfektanının etken maddesi olan etil cıva klorür (C2H5HgCl) kullanılmıştır. 1997'den beri, granosan pestisit listesinden çıkarılmıştır. Diğer ağır metal bileşikleri tarafından zehirlenme daha az yaygındır, ancak bunlar hayvansal kaynaklı olanlar (süt, et, yumurta, balık) dahil olmak üzere gıda kontaminantları olarak tehlike arz eder. Ağır metaller ve bileşikleri ile kirliliğin ana kaynağı, bu elementleri teknolojik süreçte kullanan sanayi kuruluşlarıdır. Ağır metallerin ve bileşiklerinin kullanıldığı endüstrinin gelişmesiyle bunların çevreye salınımı artmakta, toprakta, suda, bitkilerde, hayvanlarda ve dolayısıyla gıda ürünlerinde ağır metal bileşiklerinin içeriği artmaktadır. Bu bağlamda, izin verilen maksimum seviyenin üzerinde toksik elementler içeren gıda ürünlerinin yenmesini önlemek için çevresel nesnelerde, yem ve gıda ürünlerinde birikimlerinin kontrol edilmesi ihtiyacı giderek artmaktadır.

toksik metaloidler. Toksik metaloidler grubu, arsenik, flor, selenyum, antimon, kükürt vb. bileşikleri içerir. Bununla birlikte, bu elementler ve bileşikleri yalnızca şartlı olarak zehir olarak sınıflandırılabilir. Metaloidlerin toksisitesi, bileşiğin dozu ve türü ile belirlenir, bu nedenle çok geniş bir aralıkta değişir. Bu nedenle, örneğin, sıçanlar için sodyum arsenitin LD50'si ağırlıklarının 8-15 mg/kg'ı iken, herbisit monokalsiyum metil arsenat 4000 mg/kg'dır (N.N. Melnikov, 1975). Daha yakın zamanlarda, arsenik bileşikleri büyüme destekleyicileri olarak küçük dozlarda kullanılmıştır. Zararlı kemirgenlerin (kalsiyum arsenit) yok edilmesi için ilaç (novarsenol, osarsol vb.) Olarak kullanılırlar. Flor ve selenyum içeren maddeler küçük dozlarda birçok hastalığın tedavisinde kullanılırken, yüksek dozlarda hayvanlarda zehirlenmelere neden olmaktadır.

Bu grubun unsurları, doza bağlı olarak zehirlerin vücut üzerindeki ikili etkisini en açık şekilde göstermeyi mümkün kılar. Örneğin selenyum çiftlik hayvanlarını zehirleyebilirken, yemle birlikte verilen bu elementin küçük miktarları onlarda bir takım hastalıkların (beyaz kas hastalığı, toksik karaciğer distrofisi) gelişmesini engeller. Bu elementin hayvanların organizması için gerekli olduğu da bilinmektedir (VV Ermakov, VV Kovalsky, 1974). Yem katkı maddesi olarak kullanılan zayıf deflorlu fosfatlar, hayvan zehirlenmesinin nedeni olabilir. Aynı zamanda, diş çürüklerini önlemek için içme suyuna küçük konsantrasyonlarda florür eklenir.

Poliklorlu ve polibromlu bifeniller (PCB'ler, PBB'ler). Bu grubun toksik maddeleri kimyasal yapı olarak DDT ve metabolitlerine benzer. PCB'ler ve PBB'ler, endüstride kauçuk, plastik üretiminde ve plastikleştirici olarak yaygın olarak kullanılan kalıcı organoklor ve brom bileşikleridir. Bu maddelerin toksisitesi nispeten düşüktür (LD5o azrol - bu gruptaki en yaygın bileşik - 1200 mg/kg hayvan ağırlığıdır). Ancak bazıları laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan deneylerde kanserojendir. Buna dayanarak, gıda ürünlerindeki içeriklerinin izin verilen çok düşük seviyeleri belirlenmiştir. PCB'ler ve PBB'ler çevrede çok yavaş parçalanır ve hayvanların organ ve dokularında birikir. İnsanların ve hayvanların PCB'lerle zehirlenmesi vakalarının yanı sıra, hayvansal kaynaklı yem ve gıda kalıntılarıyla yüksek düzeyde kontaminasyon vakaları olmuştur. PCB'lerin ve PBB'lerin biyolojik aktivitelerinin, etkilerinin uzun vadeli sonuçlarının yanı sıra çevresel nesneler ve hayvanlardaki göçün incelenmesine özellikle dikkat edilir.

azot bileşikleri. Bu grubun bileşiklerinden nitratlar (NO 3), nitritler (NO 2), nitrozaminler ve bir dereceye kadar üre - karbamid vb. sıhhi ve toksikolojik öneme sahiptir Üre, hayvanlar için yem katkı maddesi olarak kullanılır. Tarımın yaygın kimyasallaşması ve azotlu gübrelerin büyük ölçekli kullanımı ile bağlantılı olarak, nitratların ve nitritlerin sıhhi ve toksikolojik önemi önemli ölçüde artar, bu da yem bitkilerinde, özellikle kök bitkilerinde, topraktan adsorpsiyon nedeniyle önemli miktarlarda birikebilir. toprak.

Sodyum klorür (ortak tuz). Hemen hemen tüm çiftlik hayvanları, sodyum klorüre eşit derecede duyarlıdır. Ancak, diğerlerinden daha sık domuzlar ve kuşlar zehirlenir. Bunun nedeni, onları beslemek için kullanılan tahıl yeminin,

Bitki kökenli zehirler. Mera ekimi, endüstriyel hayvancılığın gelişmesi ve hayvanların yıl boyu ahır bakımına aktarılmasıyla bağlantılı olarak, çiftlik hayvanlarının zehirlenmesinde bitki zehirlerinin değeri tamamen kaybolmasa da azalır. Ayrıca bitkiler tarafından nispeten küçük miktarlarda üretilen bazı zehirler, akut zehirlenmelere neden olmaz, embriyotoksik ve teratojenik etki gösterir. Bunlara örneğin acı bakla alkaloidleri dahildir. İneklerde akut zehirlenmeye neden olmayan miktarlarda, teratojenik etkiye sahiptirler, bununla bağlantılı olarak deney ineklerinin %50'si deformiteli buzağılarla doğmuştur.

Bitki zehirleri alkaloidler, tiyo- ve siyanoglikositler, toksik amino asitler ve bitki fenolik bileşikleri olabilir.

Alkaloidler arasında, acı bakla (sportein ve lupinin), aconite (polisiklik diterpenler sınıfına ait lipoktonin), larkspur, Trichodesma grey ve diğerlerinin cinsinin bitkilerinin alkaloidleri en büyük veterinerlik ve toksikolojik öneme sahiptir.

Tiyoglikozitler esas olarak turpgillerden bitkilerde bulunur. Hayvanlarda akut ve kronik zehirlenmelere neden olabilirler. Ayrıca, bu familyaya ait çok sayıda bitkinin gıda ile alınması, verimlerinin düşmesine neden olabilir. Tiyoglikozitler vücutta iyot ile etkileşime girerek iyot eksikliğine ve patolojik bir sürecin gelişmesine neden olur.

Bitki fenolik bileşiklerinden dikumarin ve gossipol en büyük veterinerlik ve sıhhi öneme sahiptir.

İlaçlar ve premiksler. Terapötik dozlarda birçok ilacın yan etki- alerjik reaksiyonlara neden olur, bireysel organları etkiler. Aşırı dozlarda hayvanların zehirlenmesine ve ölümüne neden olurlar. Bazı ilaçlar hayvan dokularında uzun süre saklanabilir, süt veya yumurta ile atılabilir. Örneğin, antelmintik heksaklorparaksilol, tek enjeksiyondan 60 gün sonra tedavi edilen hayvanların yağında bulunur. Önemli miktarlarda ineklerin sütüne geçer. Tavukların yumurtalarında, kuşları tedavi etmek için kullanılan antelmintik fenotiyazin sıklıkla bulunur. Bu nedenle, ilaçların toksikolojik ve veterinerlik-sıhhi değerlendirmesi konuları özellikle önemlidir. Bu sorunların çözümü veteriner toksikolojisinin görevlerinden biridir. Premikslerin toksikolojik ve veterinerlik-sıhhi değerlendirmeleri aynı öneme sahiptir.

Polimer ve plastik malzemeler. Yakın zamana kadar, polimerik ve plastik malzemeler, esas olarak konut ve endüstriyel tesislerde, ev ürünlerinde ve esas olarak insanlarla temas halinde olan diğer eşyalarda kullanılmaları nedeniyle tıbbi toksikoloji araştırmalarının konusu olmuştur. Ancak son zamanlarda hayvancılıkta çeşitli atık polimerik malzemeler ve plastikler yaygın olarak kullanılmaktadır. Hayvancılık binaları için bazı polimerik malzemeler, gerekli teknolojik kontrol olmaksızın doğrudan sahada üretilir. Hayvancılık binalarında polimerik malzemeler kullanıldığında toksikolojik değerlendirmeyi geçmemiş hayvan zehirlenmesi vakaları olmuştur. Bu nedenle, hayvancılık binaları için tasarlanan tüm yeni polimerik malzemeler toksikolojik bir değerlendirmeden geçmelidir. Veteriner toksikoloji laboratuvarlarının araştırma ve denetimine tabidirler.

Yeni türlerin yemleri. AT Son zamanlarda, hayvanları beslemek için kullanılabilecek yeni biyolojik substratlar için aktif bir araştırma yapılmıştır. Kuşlar ve domuzlar yemde bulunan besinlerin %50'sinden fazlasını sindirmediğinden, bu amaç için tavuk ve domuz gübresi kullanılmaya çalışılmaktadır. Eksik proteinin %50'den fazlası feçesle atılır. Hayvanları beslemek için böyle bir protein kullanma olasılığı oldukça gerçektir. Ancak iki durum bunu engeller: psikolojik faktör ve vücut tarafından salgılanan toksik maddelerin gübrede olası varlığı. Benzer zorluklar, örneğin atık yağ veya metanol ve diğer ürünler üzerinde yetiştirilen maya veya bakteri olan protein-vitamin konsantresi gibi diğer yem türlerinin tanıtılmasında ortaya çıkar. Bu türlerin tüm yemleri, toksikolojik ve veterinerlik-sıhhi değerlendirmeden geçmelidir ve veteriner toksikologları tarafından incelenmelidir.

giriiş

Herhangi bir canlı organizma, yalnızca yapı ve işlevin geliştirilmesi ve sürdürülmesi için gerekli olan yeterince yoğun kimyasal akışı koşulları altında aktif olarak var olabilen açık bir fizikokimyasal sistemdir. Heterotrofik organizmalar (hayvanlar, mantarlar, bakteriler, protozoa, klorofil içermeyen bitkiler) için kimyasal bileşikler, yaşamları için gerekli olan enerjinin tamamını veya çoğunu sağlar. Canlı organizmalara yapı malzemesi ve enerji sağlamanın yanı sıra, bir organizma için bilgi taşıyıcıları olarak çeşitli işlevleri yerine getirirler, türler arası ve türler arası iletişim sağlarlar.

Bu nedenle, bir kimyasal bileşiğin biyolojik aktivitesi, organizmanın fonksiyonel yeteneklerini değiştirme yeteneği olarak anlaşılmalıdır ( laboratuvar ortamında veya canlıda) veya organizma toplulukları. Biyolojik aktivitenin bu geniş tanımı, hemen hemen her kimyasal bileşik veya bileşik bileşiminin bir tür biyolojik aktiviteye sahip olduğu anlamına gelir.

Kimyasal olarak çok inert maddeler bile vücuda uygun şekilde verildiğinde gözle görülür bir biyolojik etkiye sahip olabilir.

Bu nedenle, tüm kimyasal bileşikler arasında biyolojik olarak aktif bir bileşik bulma olasılığı bire yakındır, ancak belirli bir biyolojik aktiviteye sahip kimyasal bir bileşik bulmak oldukça zor bir iştir.

Biyolojik olarak aktif maddeler- belirli canlı organizma grupları veya hücreleri ile ilgili olarak düşük konsantrasyonlarda yüksek fizyolojik aktiviteye sahip olan canlı organizmaların hayati aktivitesini sürdürmek için gerekli kimyasallar.

Biyolojik aktivite birimi başına kimyasal maddeler, bir besin ortamı biriminde belirli sayıda hücrenin, standart bir suşun (biyotestler) dokularının gelişimini engelleyebilecek veya büyümesini geciktirebilecek bu maddenin minimum miktarını alır.

Biyolojik aktivite göreceli bir kavramdır. Bir ve aynı madde, pH değerine, sıcaklığa ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin varlığına bağlı olarak, aynı tür canlı organizma, doku veya hücre ile ilgili olarak farklı biyolojik aktiviteye sahip olabilir. Söylemeye gerek yok, eğer farklı biyolojik türlerden bahsediyorsak, o zaman bir maddenin etkisi aynı olabilir, farklı derecelerde ifade edilebilir, doğrudan zıt olabilir veya bir organizma üzerinde gözle görülür bir etkiye sahip olabilir ve diğeri için etkisiz olabilir.

Her BAS türünün biyolojik aktiviteyi belirlemek için kendi yöntemleri vardır. Bu nedenle, enzimler için, aktiviteyi belirleme yöntemi, substratın tüketim oranını (S) veya reaksiyon ürünlerinin oluşum hızını (P) kaydetmektir.

Her vitaminin, aktiviteyi belirlemek için kendi yöntemi vardır (bir test örneğindeki (örneğin tabletler) vitamin miktarı, IU birimlerinde).

Genellikle tıbbi ve farmakolojik uygulamada LD 50 gibi bir kavram kullanılır - yani. girişte test hayvanlarının yarısının öldüğü bir maddenin konsantrasyonu. Bu, BAS'ın toksisitesinin bir ölçüsüdür.

sınıflandırma

En basit sınıflandırma - Genel - tüm biyolojik olarak aktif maddeleri iki sınıfa ayırır:

• endojen
• dışsal

Endojen maddeler şunlardır