Mantarla doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir. Doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir? Et ürünü işleme ve kıyılmış et hazırlama

Her yıl şenlik masası için çeşitli sıra dışı ikramlar icat edilir. Ancak, klasikler her zaman fiyatta kalır.

Piliç but dolması, yıllardır kendini kanıtlamış ve asla sevilmeyecek bir yemektir. Yemeklerde çok kuru üzüm var. Makalede onlar hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Doldurulmuş bagetler hem bütün hem de kesilmiş olarak muhteşem görünüyor. Bütün bacakların bir kısmını ve porsiyonlar halinde (rulo gibi) servis edin. İştahsızlık hemen neden olur. Bu ana faydalardan biridir. Aynı zamanda evrenseldir - şenlikli bir akşam yemeği ve günlük öğle yemeği için. Topinglere gelince, ne istersen yap. Elbette mantık dahilinde.

Ve seçilen tarifler başarılı doldurmayı belirlemeye yardımcı olacaktır.

Fırında kemiksiz tavuk budu dolması - Yılbaşı tarifi

Yeni Yıl masasında sevdiklerinizi nasıl memnun edeceğinizi düşünmenin zamanı geldi. Çok lezzetli bir ikinci kurs sunuyorum. En zor şey, cildi yırtmadan çıkarmaktır. Yemeğin geri kalanını hazırlamak çok kolaydır.

Bir notta! Kalan doldurma? Köfteleri çıkarın ve çorbaya bırakın.

İhtiyacımız olacak:

bacaklardan cilt - 7 adet;
bir çift ampul;
kıyılmış tavuk budu - 4 adet;
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
6 sanat. ben. ayçiçek yağı;
40 gr tereyağı;
7 çay kaşığı mayonez;
1 çay kaşığı tuz;
0,5 çay kaşığı biber.

Adım adım pişirme:

Bir bıçakla gözetleyerek cildi bacaklardan dikkatlice çıkarın. Bacağın ucunu kesiyoruz. Hiçbir şeyi kırmamaya çalışıyoruz. Fazla çıkıntıları üstten kesin. Eti kemikten ayırıp kıyma makinesinde büküyoruz. Kıymayı tatmak için baharatlayın.

Bir soğanı kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra iç harcına ekliyoruz. Tereyağını bir tavada eritin. Soğanı doğrayıp üzerine geçiriyoruz. Bulgar biberi sap ve tohumlarından arındırılır. Şeritler halinde doğrayıp soğana gönderiyoruz. Sebzeleri 2 dakika kızartın ve kıymaya ekleyin.

Sebzeli tavuk dolması hazır. Doldurmaya başlayalım. Kıymanın pişerken dışarı sızmaması için her bir kabuğunu sıkıca doldurup üstüne iyice sarıyoruz.

Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Doldurulmuş bacakları yerleştirin. Her parçayı mayonezle kaplayın.

Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Bagetleri fırına gönderiyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz. Yarım saat pişiriyoruz.

Tabağı düz bir tabağa kaydırıyoruz, istediğimiz gibi süsleyip servis ediyoruz.

Ağızda eriyen mantarlı tavuk budu - kolay bir tarif

Doldurulmuş bacaklar, herhangi bir yemekte 1 numaralı yemektir. şenlikli masa dahil olmak üzere Yılbaşı. Çanağı bütün veya dilimlenmiş olarak servis edin. Her durumda, güzel ve lezzetli olacak.

Bir dizi ürün hazırlayalım:

petrol - 100 gr;
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
ampul - 1 adet;
incikler - 5 adet;
maydanoz - bir demet;
tatmak için baharatlar.

Bir notta! Soğanlarla çalışırken mukoza zarı aşırı derecede tahriş olur mu? Sebzeyi 10 dakika tutun soğuk su. Gözyaşlarına neden olan buharlar çok daha az olacaktır.

Adım teknolojisi:

Deriyi saplardan çekin. Kolayca en alt mafsala geri çekilir - burada kemiği bir bıçak veya balta ile keseriz. Daha fazla çekmenize gerek yok, yoksa kırılır.
Tavuk budu filetoyu kemikten ayırın. Eti küçük küpler halinde bölüyoruz. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Petrolleri yıkar, kurutur ve birkaç parçaya böleriz. Biberin çekirdeğini kesin. Meyveleri keyfi parçalara ayırıyoruz.
Yıkanmış yeşillikleri doğrayalım.
Tavayı yağ ile ısıtıyoruz, ardından soğanı gönderiyoruz. 3 dakikayı geçiyoruz. Mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
Sonra soğanı birkaç dakika daha petrolle geçirip ocaktan alıyoruz. Tavuk, biber, mantar ve soğanı bir kapta harmanlıyoruz. Baharat.
Dolguyu cilde bastırıyoruz. Dolgu çok sıkı değil. Derinin üst kenarlarını kapatıyoruz. Gerekirse, kürdan veya iplik kullanın.
Bir kızartma tavasını yağla ısıtın ve doldurulmuş bagetleri indirin.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Kızartma işlemi 15 dakika sürecektir.
Bir tabağa kaydırıyoruz ve yemek soğuyana kadar misafirleri çağırıyoruz.

Doldurulmuş bagetler: yavaş bir tencerede peynirli bir tarif

Yavaş bir tencerede doldurulmuş bacaklar için basit bir tarif. Burada cildi dikkatli bir şekilde çıkarmaya gerek yoktur, bu da teknolojiyi basitleştirir. Aşağıdaki tüm ayrıntılara bakın.

Kompozisyon aşağıdaki bileşenleri içerir:

tavuk baget - 10 adet;
mantarlar - 100-200 gr;
mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
sert peynir - 100 gr;
1 soğan;
birkaç diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz biber.

Bir notta! Tuz konusunda dikkatli olun. Marine ve doldurma için bir tutam yeterlidir. Peynirli mayonez ve böylece tuzlu bir tat verir.

Adım adım teknoloji:

Bir tavuk budu alalım. İlk olarak, cildi posa ile birlikte kemikten çıkarırız, böylece bütün bir çanta elde ederiz. Hamurun çıkarılmasının zor olduğu en altta, kemiği bir bıçakla kesin.
Eti küçük bir bıçakla çıkarın. Ve kemiği büyük bir bıçakla kesiyoruz.
Kemik ayrıldığında, kemiksiz bageti sağa çevirin.
Gelelim dolmaya. Soğan, sarımsak ve mantarları ince ince doğrayın. Multicooker kasesine yağ dökün.
Ezilmiş bileşenleri doldurma için oraya gönderiyoruz. “Kızartma” modunu açın, süre: 8 dakika. ile geçmek kapağı aç.
Programın sonunda kütleyi kaydırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bu arada peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Marinayı hazırlıyoruz. Mayonez, tuz ve diş sarımsağı karıştırın.
Soğutulmuş mantar kütlesini peynirle birleştiriyoruz. Tuz, sonra bagetleri doldurun. Torbaları daha yoğun doldurmaya çalışıyoruz.
Üstünü kapatıyoruz, bir kürdan ile sabitliyoruz. Doldurulmuş her bacağı marine ile kaplayın. Ve yarım saat bu şekilde bırakın.
Multicooker kasesinin dibine yağ dökün. Bademleri koyduk. "Multi-Cook" u açıyoruz. Süre: 45 dakika. Sıcaklık: 120 derece.
Bacakların hepsi sığmayacağı için 5'er parça olacak şekilde iki aşamada pişiriyoruz. 22 dakika sonra kapağı açın ve tavuğu çevirin. ters taraf.
Programın sonuna kadar hazırlanmaya devam ediyoruz. Son 10 dakika kapağı açık olarak pişirin.

Bitmiş yemeği servis için tabakların üzerine koyun.

Kuru erik veya kuru kayısı ile doldurulmuş tavuk budu

Kuru erik ve kuru kayısı ile biraz alışılmadık bir dolgu, doldurulmuş bacaklara özel bir lezzet verir. Yemek güzel, şenlikli, kokulu ve lezzetli çıkıyor.

Bileşenleri hazırlayalım:

bacaklar - 4 adet;
krem - 150 ml;
kuru erik ile kuru kayısı - 100 g;
soğan - 1 adet;
tatmak için baharatlar;
peynir 50 gr;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.

Bir notta! Krem yumuşak tereyağı ile değiştirilebilir.

Adım teknolojisi:

Cildi jambonlardan çıkarıyoruz. Sıkma sürecinde keserek bir bıçakla yardımcı oluyoruz. Deri ile birlikte bir kemik parçası bırakıyoruz, derinin artık kolayca çıkarılamayacağı yerde kesiyoruz.

Derileri şimdilik bir kenara koyun. Gelelim ete. Filetoyu kemikten ayırın. Bir kıyma makinesinden geçiyoruz.

Soğanı temizliyoruz, birkaç parçaya bölüyoruz ve kıyma haline getiriyoruz. Mevsim, kremayı dökün, karıştırın. Krem, dolguya süper hassas bir doku verecektir. Hadi tadına bakalım.

Kuru kayısı ile kuru erik küçük parçalar halinde doğrayın ve kıymaya ekleyin. Boş deri torbalarını bir kütle ile dolduruyoruz. Kenarları kapatıyoruz.

Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Fırın tepsisini yarım saat fırına gönderiyoruz. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Ekşi krema ile birleştirin.

İsteğe göre mevsim yaparız. Bitmeden 10 dakika önce yemeği çıkarıyoruz. Peynir ve ekşi krema ile kaplıyoruz. Çıtır çıtır ve lezzetli bir kabuk elde edersiniz. Bagetleri sosla birlikte tekrar fırına gönderiyoruz. Bitene kadar pişiriyoruz.

Bacakları soğutun ve rulo gibi kesin. Dolguyu diğer katkı maddeleriyle de çeşitlendirebilirsiniz: elma, portakal, kiraz vb.

Fetax Doldurulmuş Tavuk Budu Tarifi - Ev Yapımı Tarif

Kraliyet dolgulu iştah açıcı güzel bacaklar - Yılbaşı masası için harika bir seçenek. Ancak, bir aile yemeği için de uygundur. Akrabalar sadece tatillerde değil, şaşırmayı hak ediyor.

Bir dizi bileşen hazırlayalım:

tavuk budu - 3 adet;
parmesan - bir parça;
çam fıstığı - bir avuç;
fetaks - 150 gr;
birkaç yumurta;
tatmak için baharatlar;
maydanoz - bir demet;
galeta unu;
sarımsak karanfil - 4 adet.

Adım adım açıklama:

Kemiği jambonlardan çıkararak bile boş bir çorap bırakıyoruz. Hamuru yukarıdan sıkmaya başlıyoruz, kemiği bir bıçakla kesiyoruz. Bacağın tabanına ulaştıktan sonra kemiği kesin. Ardından ortaya çıkan torbayı ters çevirin.
Bir tavada sedir çekirdeklerini hafifçe kızartın - bu prosedür fındıkların harika aromasını ve tadını ortaya çıkaracaktır.
Maydanozu ince ince kıyın ve fetax ile karıştırın. Daha sonra sarımsağı karışıma sıkın ve fındıkları ve rendelenmiş parmesanı ekleyin. Dolguyu isteğe göre baharatlıyoruz. İyi git: kırmızı biber, köri, kekik, beyaz biber.
Hamurları doldurmaya başlayalım. Dolguya pişman değiliz, sıkıca koyuyoruz. Kenarları gergin bir cilt ile kapatıyoruz. Gerekirse, iplik veya kürdan ile sabitleyin.
Hamuru hazırlıyoruz. Ayrı kaselere kraker, un dökün ve yumurtaları kırın (bir çırpma teli ile sallayın).
Bacakları önce yumurta karışımına sonra una bulayın. Ayrıca, tekrar yumurtalarda, sonra ekmek kırıntılarında. Böyle bir meyilli ile altın çıtır bir kabuğa sahip bir yemek alacaksınız.
Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Bir allık oluşana kadar doldurulmuş bacakları her taraftan kızartın. Daha sonra tabağı bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika fırına gönderiyoruz.
Aynı zamanda garnitürle ilgilenin. Bütün aile için eksiksiz bir akşam yemeği alın.

Karabuğday ve sarımsak ile doldurulmuş

Sarımsaklı iyi marine edilmiş et mükemmel sonuçlar verir. Ön marine edilmiş bacak dolması tarifini yazalım. Ve bu arada, karabuğday dolgu olarak garnitür yerine tamamen geçer, böylece başka bir şey pişirmeniz gerekmez.

Bir notta! Dolumun doğranmış patateslerle değiştirilmesine izin verilir. Hazırlama teknolojisi aynıdır.

Aşağıdaki ürünleri alın:

4 baget;
tatmak için tuz, kırmızı biber, karabiber;
soya sosu - 3 çay kaşığı;
karabuğday - 100 gr;
su - 200 ml;
sarımsak - 3 diş;
yağ - 1 yemek kaşığı. ben. turşusu artı 1 yemek kaşığı için. ben. kızartma için;
1 küçük soğan.

Bir notta! İstenirse, doldurma ile birlikte her bacağa bir parça tereyağı ekleyin - dolgu sizi sulu ve hassasiyetle memnun edecektir.

Adım adım pişirme:

Eti kemikten tamamen çıkarın. Önce eti kemik boyunca kesin, ardından etli kısmı daire şeklinde ayırın. Tendonları çıkarıyoruz.
Deri ile dikdörtgen bir tavuk fileto tabakası alın.
Tüm bagetleri kestikten sonra marine etmeye geçiyoruz. Tuz, soya sosu dökün, kırmızı biber ve karabiber serpin. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve dilimlerin üzerine yerleştirin.
Tencereye iki kat gönderiyoruz. Üzerine sıvı yağ (yarım yemek kaşığı) gezdirin. Sonra ikinci kat tavuk parçalarını koyun - tekrar yağla dökün. Bir daire ile örtüyoruz ve baskı uyguluyoruz.
1,5 litrelik bir kavanoz turşu yapacaktır. 1 saat marine edelim.
Doldurma yapalım. Soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz ve altın rengi olana kadar sıvı yağ ile bir tencereye alıyoruz. Sonra karabuğdayı ekleyin, biraz kızartın ve sıcak su dökün. Tahılları ufalanan bir kıvamda kaynatın. Tuzlayıp soğutuyoruz. Doldurmayı havuçla çeşitlendirebilirsiniz - soğanla kızartın.
Bu zamana kadar tavuk marine edilecek. Bir parça alıyoruz, dolguyu yayıyoruz (1-2 yemek kaşığı) ve bir sap şekli vererek kenarları birleştiriyoruz.
Kürdan ile sabitleyin.
Doldurulmuş bacakları, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine aktarın.
Fırını önceden ısıtın. Yemeği yarım saatliğine gönderiyoruz.

Enfes pişen poşetlerimizi çıkarıp biraz soğutup bir an önce herkesi sofraya davet ediyoruz.

Cevizli kıyma ile doldurulmuş tavuk budu dolması

Shins ile ne doldurulabilir? Birçok seçenek! Tüm fikirler YouTube'da, mutfak forumlarında vb. görüntülenebilir. Bu tarif, cevizli alışılmadık ve lezzetli bir dolguyu anlatıyor - bakalım mı?

Aşağıdaki ürünleri alın:

tavuk mahallesi - 5-6 adet;
2 yumurta;
tatmak için tuz, karabiber;
mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
ceviz - 200 gr;
mantarlar - 200 gr.

Bir notta! Kesmekle uğraşmaktan hoşlanmıyor musunuz? Deri ve etli hazır yarı mamul ürünler alın. Sadece son kullanma tarihine ve saklama koşullarına dikkat edin.

Adım adım talimat:

Cildi dikkatlice ayırın. Daha sonra dolduracağımız bütün bir çorap alıyoruz. Kemiğin tabanını kesiyoruz.
Eti kemikten kesip kıyma makinesinde büküyoruz. Mevsim, yumurta, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Fındıkları ve mantarları birkaç parçaya ayırıyoruz - bunları toplam kütlede birleştiriyoruz.
Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
Kıymadan kek yapıyoruz, yumurta ile yağlıyoruz, ortasına ceviz-mantar dolgusunu koyuyoruz. Bir topun içine yuvarlanıyoruz. Yumurta ile tekrar fırçalayın.
İş parçasını bir torba deriye gönderiyoruz. Çizilmiş kenarı yukarıdan sarıyoruz. Formu, başlangıcın dışarı akmaması için düzeltiriz.
30 dakika fırına gönderiyoruz. Bitmiş bacakları çıkarıyoruz, güzel bir tabağa koyuyoruz ve masaya servis yapıyoruz.

İşe yaramak! Çanak evrenseldir! Piknik için de iyi gider - ızgarada tavuk budu pişirmeyi deneyin. Harika çıkıyor!

Pirinç ve mantar ile doldurma

Mantarlı pirinç, doldurma için en yaygın doldurmadır. Bu tarifte değişiklik olsun diye ceviz eklenir. Lezzetli, hoş kokulu ve güzel çıkıyor (özellikle bağlamda).

kemiksiz bacaklar -5 adet;
mantarlar - 250 gr;
bitkisel yağ -3 yemek kaşığı. l.;
Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
ceviz - 100 gr;
pirinç, yarı pişene kadar haşlanmış -¾ fincan;
ketçap - 3 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 gr;
mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
karabiber - 0,5 çay kaşığı;
kimyon - 0,5 çay kaşığı;
kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
kuru sarımsak - 0,5 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

Soğanı ince küpler halinde doğrayın ve soteleyin. Mantarları ince doğrayın ve soğana gönderin. 3-4 dakika kızartın.
Cevizleri bir bıçakla öğütün ve pirinç ve bağışlanan malzemelerle birleştirin. Kütleyi baharatlayın, karıştırın. Daha sonra kemiksiz tavukların içini dolduruyoruz.
Kenarları iyice sabitliyoruz ve her torbayı folyoya koyuyoruz.
Fırın tepsisine gönderiyoruz.
Ayrı bir kapta mayonez, ketçap ve hardalı birleştirin. Elde edilen sos ile bacakları cömertçe yağlayın. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. 1 saat pişiriyoruz.

Çanak hazır, süsleme ve servis zamanı.

Bir notta! Diyette misin? Bacakları bir çift için pişirin - ve huzur içinde ziyafet çekin.

Doldurulmuş tavuk budu (bacaklar) - Vietnam mutfağı: video

Video, nasıl doldurulacağını, etin kemikten nasıl çıkarılacağını ve doldurulmuş bacakların pişirilmesinin diğer nüanslarını gösterir. Bu yemek Vietnam mutfağına göre hazırlanır. Tarif, muhteşem bir sunumu, harika bir tadı ve aromayı garanti eder. Teknolojik haritalar ve diğer normlar olmadan! Her şey basit ve net.

Tavuk budu en sevdiğim lezzettir. Ve merak etme. Sadece zarif ve şenlikli değil, gerçekten lezzetli çıkıyor. Ve kalori, evet. Ama artık buna alışık değiliz lezzetli yemek nadiren yardımcı olur. Tavuk budu kendileri çok iyidir - yumuşak, kırmızı, o kadar ustaca pişirilir ki, cilt hiçbir yerde patlamaz, ancak utangaç bir şekilde kırmızı bir taraf gibi görünür. Ne yazık ki, tavuk bacaklarını nasıl daha sağlıklı hale getireceğime dair hiçbir fikrim yok - derilerini onlardan çıkarmak dışında. Ancak onları başlatmaya karar verirseniz, bu kesinlikle yardımcı olmayacaktır. Ancak, istisnasız herkese hitap edecek oldukça şenlikli ve çok hassas bir yemek ortaya çıkıyor, yine de biraz pişirdiğiniz için pişman olacaksınız.

Bu arada, pişmiş tavuk budu minyatür olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden kendinizi tedavi etmeye ve biraz yemeye karar verirseniz çok fazla zararı olmayacak.

Lezzetli pişmiş tavuk budu - fotoğraflı tarif

Tavuk budu herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz ve bunun hakkında biraz daha aşağıda konuşacağız. Şimdilik tarifimize sadık kalalım. İlk önce cildi bacağından dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bacakların yıkanması gerekir, deriyi içeriden aldıktan sonra parmağınızla etten ayırın. Sadece kemiğin üzerindeki et kalacak şekilde cildi yavaşça çekin. Küçük bir balta alın ve derinin birleştiği tabandaki kemiği bir darbe ile hafifçe kesin.

Şimdi içine dolduracağınız tüm cildi alıp mayonez ve çok ince kıyılmış sarımsakla karıştırmanız gerekiyor. Şimdi tadına bakmak için her şeyi tuzlayıp biberlemeniz gerekiyor, ancak tavuk budu değil, sadece onlardan deriyi tuzladığınızı unutmayın, bu nedenle çok daha az baharat ve tuz olmalıdır.

Şimdi yumurtaları kaynatmak için bir tencereye koyun ve havuçları soyun ve yıkayın. Rendeleyin ve sonra kızartın, soğanla yapabilirsiniz - zevkinize göre.

Tavuk etini kemikten çıkarın ve mümkün olduğunca ince doğrayın, ancak kıyma elde edilecek şekilde değil - sadece küçük parçalar.

Şimdi tavuk yumurtalarını soğutun, ardından küçük parçalar halinde doğrayın. Ardından, gerekirse dolgu, tuz ve karabiber için tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir.

Tavuk derisi genellikle hızlı bir şekilde marine edilir - sadece bir saat içinde. Her şeye başlayın ve ardından tavuk bacağını bir zarf gibi dikkatlice bıçaklayın.

Bundan sonra, pişirmek için her şeyi koymanız gerekecek. Kızartma süresi, sahip olduğunuz tavuk budu sayısına bağlıdır. Hem fırında hem mikrodalgada hem de yavaş ocakta pişirebilirsiniz. 700 watt gücünde bir mikrodalga fırında yarım kilo bacak yaklaşık 23 dakika pişirilir. Hazırlayacağınız yemeğe dikkat etmenizi tavsiye ederim, aksi halde fazla kurumuş olabilirsiniz.

Hepsi bu kadar - inanılmaz derecede sulu ve yumuşak pişmiş tavuk budu hazır!

Ve şimdi, yukarıda önerilen yöntemi aniden beğenmediyseniz, sizin için daha popüler tarifler.

Mantarla doldurulmuş tavuk budu

Popüler bir şenlikli yemek, mantarlarla doldurulmuş tavuk budu. Hazırlaması o kadar zor değil ve önceden hazırlamanız gereken malzemeler:

Beyaz soğan - 2 adet;

tavuk budu - 12 adet;

Bir kavanoz doğranmış marine edilmiş petrol;
Tereyağı - 50 gram;
rendelenmiş sert peynir - 50 gram;
Un veya nişasta - üstü olmayan bir yemek kaşığı.
Marine için - mayonez - kalın kaliteli mayonezli 4 yemek kaşığı;
Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin.

Mayonez, yağ, baharatları karıştırın. Tavuk budu derisini nazikçe çekerek hazırlayın. Sonra çıkarın ve kemiği bir bıçakla kesin. Tüm cildi önceden hazırlanmış sosa marine etmek için koyun.

Şimdi mantarlara bir göz atalım. Aslında, hiç petrol almanıza gerek yok - belki de kurutulmuş porcini mantarlarınız var, sonra önce ıslatılmalı, yıkanmalı ve sonra kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarları süzün, mümkün olduğunca ince doğrayın. Marine edilmiş mantar kullanıyorsanız, yeterince ince doğranmış olmadıklarını unutmayın. Mantarları almanız, çok ince doğranmış soğanlarla az miktarda zeytinyağında hafifçe kızartmanız gerekir. Her şey hafifçe un veya nişasta ile serpilir. Bu arada, çok fazla nişasta veya unun tavada bir yere dökülüp bir araya toplanmasını istemiyorsanız, o zaman bir elek kullanmanız önerilir - böylece herhangi bir koyulaştırıcı mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtılabilir ve orada olacaktır. karıştırmada zorluk çekmeyin.

Bundan sonra, her şeyi bir kenara koymanız ve soğumanız gerekir. Oda sıcaklığına soğuyunca peyniri ince bir rende üzerine rendelemek ve mantar kütlesine karıştırmak gerekecektir. Tavuk budu bu karışımla doldurun. Bir kürdan ile dikin veya kapatın. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtmanız ve her şeyi altın kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinden sonra. Sos kalırsa, pişirme işlemi sırasında tavuk budu ile yağlayabilirsiniz.

Doldurulmuş tavuk budu tarifi

Lezzetli ve yumuşacık tavuk budu yapmak istiyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz. Tavuk budu dolması için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Kabuksuz beyaz ekmek - 100 gram;
Süt - bir bardak;
Tavuk karaciğeri - 100 gram;
tavuk budu - 4 adet;
Tereyağı - üstsüz en az 4 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar ve tuz;
Ekşi krema - 2 çay kaşığı.

Başlamak için, tavuk budu almalı, yıkamalı, kurutmalı, cildi etten dikkatlice ayırmalısınız, böylece cilt kemikten çıkmaz.

Tavuk ciğeri 2 saat suda bekletilmeli, bu süre içinde 4 defa su değiştirilmelidir. Karaciğerinizi mutlaka yıkayın. Bacaklardaki kemiği nazikçe doğrayın, eti kemikten çıkarın ve karaciğer ve soğan ile birlikte bir kıyma makinesinde çevirin. Şimdi beyaz ekmeği süte batırın, hemen sıkın. Bundan sonra, ekmeği alıp karıştırmanız gerekir. Kıyılmış tavuk. Üzerine tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Mükemmel uyum küçük hindistan cevizi ve karabiber. Şimdi bacakları doldurup dikebilirsin, sadece kürdan saplayabilirsin. Her şeyi tereyağlı bir fırın tepsisine yayın ve sosu korumadan bacakları ekşi krema ile kaplayın. 200 derecede altın sarısı olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Doldurulmuş tavuk budu - yemek tarifleri

Lezzetli tavuk budu yapmak istiyor ama mantar sevmiyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz. Onun için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir:

tavuk budu - 10 adet;
havuç - 300 gram;
Mozzarella - 5 top;
Krem veya ekşi krema - 250 ml;
Baharatlı otlar, tercihen Provence;
Tuz ve biber.

İlk önce tavuk budu almanız, iyice yıkamanız ve ardından cildi alt bacaktan dikkatlice çıkarmanız gerekir, böylece sadece kemiğin tabanına yapışır. Bundan sonra, cildi yırtmadan kemikleri dikkatlice kesmeniz gerekecektir. Cildi bir kaşık ekşi krema ve tuzla baharatlı otlarla ovalayın. Şimdi kıymayı kemikten çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin. Mozzarellayı küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun.

Havuçları yıkayıp soyun, normal bir rende üzerine rendeleyin ve biraz tuzla kızartın. Bundan sonra, tavuk etini havuçla karıştırmanız yeterlidir. Mozzarellayı ekleyin. Karışımı tuzla tatlandırın. Tavuk budu başlatın ve ardından yağlanmış bir biçimde yerleştirin. Provence otları ile karıştırılmış ekşi krema ile her şeyi dökün ve 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor.

Kuru üzüm ile doldurulmuş tavuk budu tarifi

Çok sıra dışı tavuk budu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecek:

tavuk budu - 12 adet;
Sarımsak - 3 diş;
Beyaz kuru üzüm - yarım bardak;
fesleğen - tatmak, ancak bir çay kaşığından az olmamak üzere;
Bir bardak haşlanmış pirinç;
bir çorba kaşığı portakal kabuğu;
2 yemek kaşığı tereyağı;
Soğan - 2 küçük kafa.

Pirinci kaynatın - normal su kullanabilirsiniz, ancak gerçek tavuk suyunda kaynatırsanız çok daha lezzetli olur. Küp almamak daha iyidir, hiç olmadığı ortaya çıkıyor. Şimdi bitmiş pirinci almanız, ıslatılmış kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi ve fesleğen otu ile karıştırmanız gerekiyor. Bundan sonra fırını 220 dereceye ısıtmanız gerekir. Cildi alt bacaktan ayırın, kemiği kesin, eti, tuzu, karabiberi çıkarın, mümkün olduğunca ince doğrayın. Pirinçle karıştırın.

Artık tavuk budu içini doldurabilir ve bir şiş veya kürdan ile bıçaklayabilirsiniz. Her şeyi bir fırın tepsisine yayın ve ardından ince doğranmış sarımsakla karıştırılmış eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Çok lezzetli ve sıradışı.

Fırında doldurulmuş tavuk budu

Fırında alışılmadık derecede lezzetli doldurulmuş tavuk budu pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecek:

soğan - 2 küçük kafa;
Haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet orta boy;
Peynir - bir çorba kaşığı ince rendelenmiş peynir;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
hardal tohumu - 2 yemek kaşığı;
Biber ve tuz tadı.

Soğan doğranmış ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Zaten ince doğranmış haşlanmış yumurtaları önceden ekleyin. Daha önce kemiğinden dikkatlice ayırdığınız ve ince kıyılmış tavuk etlerini de ekleyin. Hazır olana kadar sadece soğan kızartılmalı, diğer her şey sadece biraz ısınmalıdır. Karışımı biraz soğutun, rendelenmiş cildi tuz ve baharatlarla doldurun. Her şeyi bir kürdan ile kapatın. Bundan sonra, doldurulmuş bacakları ekşi krema ile yayın ve üstüne hardal ve peynir serpin. Açık fırında 180 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.

Bu kadar.

Doldurulmuş bacakları nasıl pişirirsiniz?

Tavuk budu dolması, konuklar arasında coşku dalgasına neden olan en kolay ve ucuz tatil yemeklerinden biridir, çünkü deneyimsizler için yemek çok zor görünüyor. Özellikle dolgu üçten fazla bileşen içeriyorsa. Bazen kaybolursunuz ve içinde ne olduğunu hayal bile edemezsiniz. Tecrübelerime göre mantar ve peynirle doldurulmuş tavuk budu en büyük başarıdır. tarifi vereceğim adım adım fotoğraflar, içi doldurulmuş ve tavuk budu şeklini alan boş bir "kasa" yaratmanın gerçekten ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Son derece iştah açıcı görünüyorlar. İlk önce bu bacakları gözlerinizle yiyeceksiniz ve sonra kızarmış derinin parlak tadını ve sulu dolgunun narin dokusunu hissedeceksiniz.

tavuk budu 500 gr
soğan 0,5-1 adet.
1 diş sarımsak (doldurmak için isteğe bağlı)
dondurulmuş petrol 100 gr
sert peynir 30 gr
haşlanmış karabuğday 2-3 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı)
sebze yağı
soya sosu 25 ml
bal 1-1.5 çay kaşığı
un 2-3 çay kaşığı

Pişirme süresi: 1.5 saat.

Miktar 1-2 porsiyon.

Doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir

Doldurma için orta boy bir soğan alın ve küçük küpler halinde kesin. Dondurulmuş petrolleri önce çözülmeye bırakın, sonra ince doğrayın. (Dondurulmuş mantar yerine, taze veya salamura mantar kullanabilirsiniz.) Soğanı, bitkisel yağ dökülmüş bir tavada hafif altın rengi olana kadar kızartın, mantarları ekleyin, karıştırın ve kızartma sırasında açığa çıkan sıvı mantarlardan buharlaşana kadar kızartın.

Tavuk budu durulayın, varsa deride kalan tüyleri çıkarın. Bacaklardaki deriyi parmaklarınızla kemiğin tabanında durarak kalın kısımdan aşağı doğru yavaşça çekin. Kılıf gibi kolayca çıkıyor.

Şimdi keskin bir bıçakla, doğrama hareketleriyle, çıplak bacağı etle tabana mümkün olduğunca yakın, ancak tabandaki cilde zarar vermeyecek şekilde, derili bir kemik parçası bırakarak kesin. Tavuk çorabı biraz tuz serpin ve bir kaseye koyun.

Eti kemiklerinden ayırın ve ardından küçük parçalar halinde doğrayın, temiz bir kaba aktarın. Tavuk etine soğanlı kızarmış petrol, rendelenmiş sert peynir ekleyin. Kıymanın içine biraz haşlanmış karabuğday da koydum - ekstra hacim verir ve tadı iyileştirir.

Tavuk karışımını iyice karıştırın, bir tutam tuz, isteğe göre öğütülmüş biber karışımı ekleyin. Bir diş sarımsak da ekledim, sarımsak presinden geçirdim.

Tavuk çorabı iç harcı ile doldurun.

İğneli bir iplik kullanın ve doldurulmuş tavuk budu dikin - kelimenin tam anlamıyla üç büyük dikiş. (Tahta kürdan ile bıçaklayabilirsiniz, ancak daha sonra kenarın şekli eşit olmayacaktır.)

Bacakları hafifçe un içinde yuvarlayın ve orta ateşte bitkisel yağda kızartın. Her iki tarafta 7-10 dakika.

Doldurmaların üzerinde güzel ve kırmızı bir kabuk oluştuktan sonra soya sosu (25 ml), su (25 ml) ve biraz bal (2 çay kaşığı) bir bardakta seyreltin. Soya karışımını bacakların üzerine dökün ve ısıyı azaltın. Doldurulmuş bacakları bir kapakla kapatın ve sıvı buharlaşana kadar 10 dakika pişirin.

Hazır tavuk budu ipliksiz ve sıcak olarak, ayrı bir tabakta veya patates püresi ile servis yapın.

easycookschool.com

Doldurulmuş tavuk budu

Profesyoneller ve amatörler, göğsünden çıkarılan filetoyu iş için kuşun en uygun kısmı olarak adlandırır. Ancak, bacaklarla daha az şaşırtıcı tarifler bulamazsınız. Lezzetli hale getirmek için fırında tavuk budu nasıl pişirilir ve sıradışı yemekşenlikli bir masaya layık mı? Doldur onları!

Doldurulmuş bacaklar nasıl pişirilir

Çoğu ev hanımı, dolguyu yalnızca başlangıçta içi boş bir ürüne koyabileceğiniz gerçeğine alışmıştır: tohum kısmı çıkarılmış bir biberde veya aynı şekilde soyulmuş bir kabakta. Doldurulmuş tavuk budu söz konusu olduğunda, mantıklı bir soru ortaya çıkabilir: dolgu nereye koyulur? Aslında, birkaç önemli nüansı biliyorsanız, böyle bir yemeğin hazırlanması basit bir işlemdir.

Yaklaşık adım adım bir çalışma şeması şöyle görünür:

Jambonu yıkayın, cildi çıkarın.
Et boyunca uzunlamasına bir kesi yapın, kemiği ayırın.
Hazırlanan doldurma ile baget doldurun.
Deri ile örtün, doldurulmuş ürünü dikin.
Fırında pişirin, kızartın veya güveç yapın - yemeğin fikrine bağlıdır.

Her şey çok basit görünüyor, birkaç adım adım tekrardan sonra, bu algoritmayı kontrol ederken, zaten makinede tavuk budu dolduracaksınız. Ancak bunu yapmadan önce, dikkate alınması gereken birkaç şey var:

Başarılı bir yemek, ana ürünün yetkin bir seçimiyle başlar. Penceredeki tavuk buduna bakarak derilerinin yoğun ve zarar görmemiş olmasına dikkat edin. Aksi takdirde, onları doldurmaya başladığınızda, tüm doldurmalar düşecektir.
Daha büyük bir incik seçin, aksi takdirde kemiğin çıkarılmasından sonra kalan boşluğu doldurmak zor olacaktır.
Doldurulmuş tavuk budu ne kadar pişirilir? Et marine edilmişse ve fırın güçlüyse, 20 dakika yeterlidir. Çoğu zaman hostesler bu işleme 30-35 dakika ayırır.
Kalorisi düşük bir yemek yapacaksanız, derisini kullanmak istemiyorsanız, çiğ etin kenarlarını birbirine dikin ve bacağını streç filme sıkıca sarın. Bir folyo tabakasına ihtiyaç duyduktan sonra: şekil kaydedilecektir.
Doldurulmuş kümes hayvanlarının doldurulmasına özellikle dikkat edilir: Çiğ yenemeyen yiyecekler (tahıllar, mantarlar, patlıcanlar) varsa, doldurma başlamadan önce pişirilir.

Mantarlı tavuk budu

Evine sürpriz yapmak isteyen acemi ev hanımları için ideal bir tarif. Doldurma çok basittir, minimum hazırlık gerektirir. Mantarlar herhangi biri olabilir, ancak petrol en uygun fiyatlı kalır. Tadı peynir, otlar ve ekşi krema ile tamamlanır, ancak dilerseniz herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz: ısıl işleme ihtiyaç duymazlar. 4 doldurulmuş bacak için ihtiyacınız olan:

ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
mantarlar - 210 gr;
taze yeşillikler;
tuz;
sebze yağı;
yarı sert ve yumuşak peynir - her biri 70 gr.

Adım adım pişirme prensibi:

İlk önce tavuk için dolgu yapmanız gerekir: mantarları kesin ve yağda kızartın - 5-6 dakika. Ocaktan alın, ekşi krema, doğranmış otlar, rendelenmiş yumuşak peynir ekleyin. Karıştırın, bırakın.
Bacakları yıkayın, cildi çıkarın, eti kemikten kesin, parçayı bütün tutmaya çalışın. Dövülmek gerekli değildir, ancak büyük et katmanları için tavsiye edilir.
Bacakları doldurun, her birine rendelenmiş yarı sert peynir serpin, deri ile sarın. Dikmek.
Her birini folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında yarım saat pişirin, çalışma sıcaklığı - 175 derece.
Folyoyu çıkardıktan sonra, her bacağını altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Sebzeli doldurulmuş tavuk budu

Biber, domates ve kabakların sulu dolgusu herhangi bir et için harikadır ve sebzeli tavuk dolması uzun zamandır mükemmel bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Bagetleri böyle bir karışımla doldurmak bütün bir karkastan daha kolaydır, ayrıca önceden ısıtmaya gerek yoktur. İstenirse, ayrıca baharatlı domates soslu makarna garnitürünü yapabilir ve bir şişe kırmızı şarap açabilirsiniz.

4 adet doldurulmuş baget için ürünler:

kabak - 200 gr;
büyük domatesler - 2 adet;
Bulgar biberi - 2 adet;
mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
havuç;
kırmızı biber, mercanköşk, beyaz biber, tuz.

Sebzeli tavuk budu dolması şu şekilde hazırlanır:

Kemikten ayrılan eti tuz ve mayonez ile rendeleyin. Kırmızı biber serpin.
Kabak temizleyin, çekirdeği çıkarın. Hamuru rendeleyin ve sıkın.
Biberdeki tohumları çıkarın ve kalanını doğrayın.
Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın, posayı ezin.
Havuçları rendeleyin, sebzelerin geri kalanıyla karıştırın. Mercanköşk ve beyaz biberi ekleyin.
Her alt bacağı bu kütle ile doldurun, deri ile sarın, dikin. Cam bir kalıba sıkıca yerleştirin, folyo ile sıkın, 170 derecede pişirin.

Pirinçli lezzetli tavuk budu tarifi

Böyle bir yemek artık meze değil, doyurucu bir öğle yemeği veya bayram masasındaki ana sıcak yemek. Yemek pişirmek yaklaşık bir saat sürecek, ancak sonuç buna değer. Altın pirinç ve egzotik dolgulu kokulu lezzetli tavuk budu, onları uzun süre deneyen herkes tarafından hatırlanacak. Malzemelerin listesi:

tavuk budu - 5 adet;
uzun pirinç - 170 gr;
konserve ananas - 200 gr;
kiraz domates - 10-12 adet;
zerdeçal - 1/2 çay kaşığı;
soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
kekik;
zeytin yağı;
kaju - 30 gr;
bal - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber.

Egzotik doldurulmuş bacaklar yapmak çok basittir:

Pirinci durulayın, zeytinyağında kızartın (kuru taneler!). Yarım bardak sıcak kaynamış su ekleyin. Buharlaştığında bu işlemi 3-4 kez daha tekrarlayın. Tava altında, ateş orta olmalıdır. Suyun son kısmında zerdeçalı çözmeniz gerekir.
Her bir tavuk bacağının derisini dikkatlice çıkarın, eti uzunlamasına kesin, kemiği çıkarın.
Turşu yapın: soya sosunu ısıtılmış bal, öğütülmüş biber ve kekik ile birleştirin. Tavuk etini bu sıvıyla tedavi edin, yarım saat bekletin.
Ananas küplerini, hazırlanmış pirinci ve çeyrek kiraz domatesi birleştirin, ezilmiş kaju fıstığı, kekik ekleyin. Marine edilmiş bacakları doldurun, ayrı ayrı folyoya sarın. 180 derecede pişirin.
35 dakika sonra folyoyu açın, doldurulmuş bagetleri bir tavada kızartın veya kızartın.

tavuk budu videolu yemek tarifleri

Aşağıdaki pişirme videolarını inceleme sürecinde, sulu kalmaları için tavuk budu nasıl pişirileceğini anlayacaksınız. Profesyoneller, cilde zarar vermeden çıkarmanın ve ardından takmanın incelikleriyle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. kısa derleme basit tarifler her damak tadına uygun ana yemek dolmalarını içerir ve her gün yemek pişirmeyi teşvik eder.

sovets.net

Doldurulmuş tavuk budu. Fotoğraflı adım adım tarif

- Eğitim
- 10 dakika
- pişirme süresi
- 40 dakika
- porsiyon

Doldurulmuş tavuk budu fırında sıradan pişmiş tavuktan farklı olarak, onları deneyen herkesi şaşırtabilir. Ancak ben de onların arasındaydım, böyle pişmiş tavuk budu pişirmenin çok zor olduğunu ve inanılmaz beceri ve beceri gerektirdiğini düşünüyor. Aslında, bu durumdan çok uzak. İlk seferinde her şeyi doğru anladım.

Sanırım benim gibi birçok ev hanımı, her şeyden önce, cildin bacaktan doğru ve zarar vermeden nasıl çıkarılacağından korkuyor. Şimdi güvenle söyleyebilirim ki, yavaş ve kendinden emin hareket ederseniz bunda zor bir şey yok. Şimdi doldurma hakkında. Tavuk budu doldurmak için doldurma en çok şunlardan oluşur: tavuk eti, kızarmış soğan ve havuç ve petrol mantarı. Bu bileşenlere ek olarak peynir ve diğer sebzeler - mısır, brokoli, bezelye, patlıcan ve kabak.

Bugün size yemek yapmayı göstermek istiyorum mantarlı tavuk budu dolması tarafından fırında adım adım tarif. Bu tavuk yemeği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Hem birinci hem de ikinci versiyonda, bu tür doldurulmuş tavuk lezzetli ve iştah açıcı kalır.

Tavuk Budu Doldurulmuş - Tarif

İçi için hazırlanan tavuk budu soğuk su ile yıkanır. Kağıt havlularla silin.

Üzerlerinde küçük tüy olup olmadığını kontrol edin, gerekirse koparın. Doldurma için, sonunda küçük bir kemik olan deriden yapılmış bir “çorap” almamız gerekiyor. Aslında, cildi bacaklardan çıkarmak çok basittir. Her şeyin yolunda gitmesi için, bu konudaki ana şey, her şeyi dikkatli ve yavaş bir şekilde yapmaktır. Bacağın tepesinden başlayarak (uyluğun başından itibaren), keskin bir bıçakla derinin etle birleştiği yerlerde sığ kesimler yapın. Her kesimden sonra cildi dikkatlice bacağından aşağı doğru çekin. Böylece, deriyi bacaktan en alt kemiğe kadar çıkarın.

Keskin bir bıçak veya küçük bir balta ile kemiği deri ile bacaktan kesin.

Böylece diğer tüm tavuk budu içini doldurun. Şimdi bacakları doldurmak için doldurmayı hazırlayın. Bu durumda tavuk eti, sebze ve mantardan oluşacaktır. Eti kemiklerinden ayırın.

Doğranmış tavuk fileto pirzola yapmak için bir bıçakla ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.

Ortaya çıkan tavuk bacaklarını, istediğiniz zaman lezzetli bir diyet tavuk çorbası pişirebileceğiniz dondurucuda etsiz saklayın. Havucu yıkayın. Temizleyin ve rendeleyin.

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.

Mantarları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları 5-7 dakika bitkisel yağda kızartın.

Daha sonra mantarları tavaya koyun ve 5 dakika daha sebzelerle kızartın.

Sebzeli kızarmış mantarları kıyılmış tavuklu bir kaseye koyun.

Tüm malzemeleri tuzlayın, baharat serpin.

Karıştırdıktan sonra tavuk budu için iç harcı hazır olacaktır.

Bir çay kaşığı kullanarak tavuk budu tabanını dolgu ile doldurun. Doldurma sırasında bacakları kıyma ile sıkıca doldurmaya çalışın, bir kaşıkla bastırın ve bastırın.

Pişirme sırasında doldurulmuş tavuk budu dağılmamak ve içlerinden dolgu düşmemesi için iç dolguyu kapatmak gerekir. Tavuk budu derisinin kenarları iplikle dikilebilir veya kürdan ile kesilebilir. İkinci seçenek, daha estetik ve daha hızlı olduğu için ev hanımları arasında daha popüler.

Bu teknolojiyi kullanarak tüm tavuk bacaklarını doldurun ve kürdan ile sabitleyin. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Üzerine birbirinden kısa mesafe olacak şekilde doldurulmuş tavuk budu koyun.

Tavukları 180 derecede ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika piştikten sonra tavuk budu içinde çok fazla meyve suyu görünecek ve buna bağlı olarak dolma tavuk budundaki basınç keskin bir şekilde yükselecektir.

Üzerilerindeki deri patlamaması için ev yapımı sosis gibi delinmeleri gerekir. Bunu yapmak için ince bir iğne alın ve bacağın yüzeyi boyunca birkaç delik açın. Prosedür iki kez tekrarlanabilir. Toplam fırında tavuk budu dolması 40 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

Hazır tavuk budu büyük bir tabağa dikkatlice aktarılır, otlar ile süslenir ve servis edilir. Afiyet olsun. Bu tavuk budu dolması tarifi işinize yararsa sevinirim. Fırında mayonezli tavuk budu da pişirmenizi tavsiye ederim.

www.kushat.net

Doldurulmuş tavuk budu

Birçok insan tavuğu ve ondan gelen yemekleri sever. Tavuk budu özellikle popülerdir. Ailem her çeşit fırında tavuk budu sever ama aynı şey sıkıcı olmaya başlar. Ben de benimkini şaşırtmaya karar verdim!

İÇİNDEKİLER

Tavuk budu 6 Adet
soğan 1 adet
Petrol sıradan veya kraliyet 10 adet
Tatmak için bitkisel yağ
tatmak için baharatlar
Süt 4-5 Art. kaşıklar

Tavuk eti diyet olarak kabul edilir, genellikle küçük çocukların diyetine ilk tamamlayıcı gıda olarak dahil edilir. Tavuk budu, but veya bagetlerin tüm cazibesi, hassasiyetlerinde, yumuşaklıklarında ve tabii ki pişirme hızlarında yatmaktadır. Ayrıca tavuk budu uygun fiyatlıdır. Bu kalite sayesinde, mevcudiyet, sadece günlük masayı değil, aynı zamanda şenlikli bayramları da süsleyen birçok yemek ortaya çıktı. Tavuk budundan çorba, çeşitli atıştırmalıklar, mükemmel barbekü, ana yemekler pişirebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir ve içi doldurulabilir. Doldurulmuş tavuk budu gerçekten kraliyet yemeğidir. Dolgu olarak, kıyılmış tavuk filetosuna ek olarak çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz, tahıllar, mantarlar, çeşitli sebzeler olabilir, hepsi tercihlerinize bağlıdır.

Her zaman olduğu gibi, size tavuk budu pişirmek için birkaç seçenek sunacağız ve kendiniz için doğru tarifi seçeceksiniz. Ve büyük olasılıkla hepsini sırayla deneyin. O çok lezzetli!

İçindekiler:

Orta boy tavuk budu - kişi sayısına göre (14 parçam var),
Mantarlar (petrol veya diğerleri) - 500 gr,
soğan - 2-3 adet,
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Ekşi krema veya mayonez - 2 yemek kaşığı,
Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Tavuk budu seçerken kokusuna ve dış görünüş et. Taze bacaklar veya bagetler tek tip, hatta pembe bir renge sahip olmalı ve bagetler görünür bir hasar göstermemelidir ve morarma veya lekeler kabul edilemez. Bu faktörlerin varlığı size düşük kaliteli bir ürün hakkında bilgi verebilir. Parmağınızı taze bir baget üzerine bastığınızda, çürüğün nasıl hızlı bir şekilde eski haline döndüğünü fark edeceksiniz, ki bu bayat etlerde olmaz.

Bir tavuk budu veya bageti kıyma ile doldurmak için, ilk bakışta oldukça zor ve hatta imkansız görünen kemiği çıkarmanız gerekir. Aslında, her şey oldukça kolay ve basittir. Bacağı kemikten kolayca ayırmak için önce bacağı yıkayıp kurutmanız gerekir. Cildi bir çorapla çıkarın, iç filmleri elinizle ayırın.

Amacınız eklem (kıkırdak) ile kemiğin sadece küçük bir kısmını bırakmaktır. Alt bacağın tabanında, eklemin hemen üstünde kemiği bir bıçakla kırın, örneğin, pirzola için bıçağı bir mutfak çekiçiyle vuruyorum. Bunu tüm tavuk budu veya bagetlerle yapın.

Tavuk filetoyu kemiklerden çıkarın ve mantar veya sebze ilavesiyle bacaklar için kıyılmış eti pişirin. Kemiklerin üzerinde biraz et bırakabilir ve lezzetli tavuk çorbası yapmak için kullanabilirsiniz.

Dürüst olmak gerekirse, tavuk budu doldurmayı sadece bagetlerden daha çok seviyorum. Nedenini açıklayacağım. Bacaktan oldukça iyi bir büyük "çorap" elde edersiniz, çantayı dikmeniz veya kürdan ile tutturmanız gerekmez. Tavuk derisini herhangi bir kıyma ile doldurun, tavuk derisinin sarkan kısmı ile örtün. Sadece bir porsiyon için kıyılmış etli güzel bir zarf ortaya çıkacak.

Ve şimdi çeşitli dolgularla doldurulmuş ve çeşitli şekillerde pişirilmiş tavuk budu pişirmek için birkaç seçenek hakkında konuşacağız.

Mantarla doldurulmuş tavuk budu

Tavuk uyluklarını akan su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın.

Bacakları doldurmaya hazırlarken mantarları pişirmeye koyun. Rastgele doğranmış mantarlar, bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada normal şekilde hafifçe kızartılabilir veya yavaş bir tencerede pişirilebilir. Yavaş bir tencereye yağ ve tuz içeren mantarları koymak ve Panasonic'imde 30 dakika boyunca “pişirme” programını açmak benim için daha uygun oldu.

Cildi bir çorapla çıkarın ve alt bacağın altındaki eklemin hemen üzerindeki kemiği ayırın, tendonları kesin. Yaklaşık 2 cm kemik kalmalıdır.

Tavuk filetoyu kemiklerinden çıkarın ve bir kıyma makinesinden çiğ veya kızarmış soğanla birlikte geçirin. Ayrıca kızarmış petrolleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Mantar sote etmekle uğraşmak istemiyorsanız konserve mantar kullanabilirsiniz. Ama inan bana, kızarmış mantarlarla bacaklar daha kokulu ve daha lezzetli.

Kıyılmış tavuğu mantar ve soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.

Bir deri çorabı kıyma ile doldurun ve bacağını bir zarfa sarın; bu pişirme yönteminde ip veya kürdan gerekmez.

Kalıbı yağla yağlayın ve güzel bir altın kabuk elde etmek için az miktarda tereyağı, ekşi krema veya mayonezle bulaşan doldurulmuş tavuk budu koyun. Diğer bir nokta, pişirme kabının kenarları yüksek olmalıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında çok fazla meyve suyu çıkacaktır. Kızartma sırasında, bu suyu birkaç kez tavuk budu üzerine dökün ve fırını dikkatlice açın.

Pişmiş bacakları iyi ısıtılmış bir fırında 180 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Bacaklar bagetlerden çok daha büyük olduğu için, pişirme kabına sığmayan kalan üç tavuk budu yavaş pişiricimde pişirmeye karar verdim. Çok güzel ve sulu çıktı, tadı fırında pişirilenlerle neredeyse aynı.

Mantarlı ve kıymalı bacaklar, her iki tarafta 20 dakika “pişirme” programında hazırlanır.

Hazırlanan dolmaları, kızartma sırasında çıkan meyve suyuyla tekrar dökün ve bir tabağa aktarın. Taze sebze garnitürüyle sıcak servis yapın.

Fırında mantar ve peynirle doldurulmuş tavuk budu

Mantar, sebze ve peynirli tavuk budu veya baget pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tavuk budu - 8 adet,
Taze petrol - 400 gram,
soğan - 2 adet,
havuç - 1-2 adet,
Sarımsak - 2 diş,
Peynir - 250 gram,
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
Sebze yağı.

Mantarla doldurulmuş tavuk budu pişirme

Tavuk bagetleri yukarıda anlatıldığı gibi içi için hazırlıyoruz yani derisini, kemiğini ve posasını ayırıyoruz.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı doğrayıp havuçları ince bir rende üzerine sürüyoruz. Şimdi soğanlar ve havuçlar, yağ ile ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Tavuk etini kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kızarmış soğan ve havuç ile karıştırın. İnce doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Elde edilen kıymaya, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Kıyma ile kemiğin bir kısmını deri çoraba dolduruyoruz, bacakları çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında cilt yırtılabilir. Doldurulmuş bacağın açık kısmını şiş ile sabitleyin. Her bacağınızı bu şekilde hazırlayın.

Doldurulmuş bacakları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve istenirse rendelenmiş peynir serpin. 40 dakika fırına gönderiyoruz. Bacakları 180 ° derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Yavaş bir tencerede sebze ve pilav ile doldurulmuş tavuk budu

Yavaş bir tencerede tavuk budu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tavuk baget veya but - 5 - 6 adet,
soğan - 2 adet,
havuç - 2 adet,
Taze domates - 2 adet,
Pirinç (yarı pişene kadar haşlanmış) - ½ su bardağı,
Sebze yağı,
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.

doğru sebze ve pilav ile tavuk baget pişirme

Yukarıda anlatıldığı gibi baget veya tavuk budu hazırlıyoruz. Eti kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine sürün. Ardından hazırlanan sebzeleri ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın.

Domatesleri yıkayıp küpler halinde kesiyoruz, soğan ve havuç güzel bir altın rengi aldığında domatesleri ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Hazırlanan kıymaya haşlanmış pirinç ve sebze kızartmasını ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Kıyma ile incik veya jambonlardan aldığımız deriden yapılmış çorapları dolduruyoruz. Cildi bir şiş ile nazikçe sabitleyin veya bir zarfa katlayın (kullandığınız şeye bağlı olarak).

Çok pişiricinin kasesini bitkisel yağ ile yağlayın ve hazırlanan doldurulmuş bacakları yerleştirin. Kapağı kapatın ve “Pişirme” modunu ayarlayın, süre 20 dakikadır (her iki taraftaki bagetleri 15-20 dakika kızartın).

Puf böreği içinde pirinç, sebze ve peynir ile doldurulmuş tavuk budu

Alışılmadık bir yemek - doldurulmuş ve hatta puf böreğine sarılmış ve fırında pişirilmiş tavuk budu, bu sadece olağanüstü lezzetli bir yemektir ve her şey oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır.

Puf Böreğinde Tavuk Budu Dolması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tavuk budu - 6 - 8 adet,
Pirinç (haşlanmış) - 0,2 su bardağı,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
Sarımsak - 2 diş,
peynir - 100 gram,
Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
İtalyan otlarının bir karışımı - 1 çay kaşığı,
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tatmak için biber ve tuz
Yumurta sarısı - 1 adet,
Hazır puf böreği - 1 paket.

Pirinç, sebze ve peynirle doldurulmuş fırında tavuk budu pişirme

Başlangıç olarak, incikleri hazırlıyoruz, ancak yukarıda açıklanan yönteme göre değil, biraz farklı. Kemiği çıkarmayacağız, sadece cildi bir çorapla çıkaracağız, iç filmleri ayıracağız ve geri vereceğiz. Bu, dolguyu tavuğun eti ve derisi arasına yerleştirmeyi kolaylaştırmak için yapılmalıdır.

Hazırlanan bagetleri derin bir kaba alıp tuz, karabiber, İtalyan otları karışımı, zeytinyağı, limon suyu, soya sosu, sarımsak, sarımsak presinden geçirilir. Her şeyi karıştırın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

Şu anda, bacaklar için dolguyu hazırlamanız gerekecek. Havuçları ve soğanları soyun ve ardından doğrayın. Havuç ve soğanları bitkisel yağ ile bir tavada kızarttıktan sonra, kızartmaya aromatik otlar ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Ardından kavrulmuş sebzeleri kaba bir rende üzerine rendelenmiş haşlanmış pirinç ve peynir ile karıştırıyoruz.

Daha sonra marine edilmiş tavuk bagetleri pişmiş kıyma ile doldurup şiş ile sabitliyoruz.

Milföy hamurunu ince şeritler halinde kesip her bir bageti sarıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın ve her bir bageti çırpılmış karışımla fırçalayın.

Fırın tepsisini 40-45 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Her ailenin kendi imza yemeği vardır. Aile fertleri ve bu aileyi tadacağını bilen dostlar tarafından her bayramda rağbet gören bir yemek, mekanınızda imza yemek. 40 yılı aşkın süredir ailemizde hazırlanan yemeklerden bir tanesinden bahsetmek istiyorum. Bunu ilk yapan babamdı, bir keresinde prodüksiyon şefi olduğu bir Kırım restoranının menüsüne koymuştu. Sovyet yönetimi altında, o kadar kolay değildi. Yemek, restoranın ayırt edici özelliği haline geldi ve bu tür doldurulmuş bacaklar sadece orada servis edildi. Size bahsetmek istediğim yemek bu.

Piliç budu dolmasında en önemli şey iç harcıdır. Ne kadar başarılı olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Bir kuşa zeytin, zeytin eklemeyi hiç denemediyseniz, mutlaka deneyin. İşte o "başarılı" dolum için gereken her şey. Doldurulmuş bacakların "nefis" çıkacağını garanti ederim.

Öyleyse başlayalım. İlk önce bir yumurtayı bir kaseye kırın. Üzerine yeşillik ekleyin. Yeşillik yoksa, tarife devam etmeyin. Bu tarifte yeşillikler çok önemlidir. Yumurta ve baharatlarla karışır ve parçalar arasında bazı "sınırlar" oluşturur.

Süt ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Acı biber ve güzel kokulu taze çekilmiş karabiber ekledim.

Şimdi zeytin. Hem siyah hem de yeşil aldığınızdan emin olun. Tat bakımından farklılık gösterirler ve aynı zamanda güzel bir kontrast oluştururlar. Kemikleri çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılmışsa ortadan ikiye kesmek yeterli olacaktır.

Tavuk ciğeri başka bir lezzet notu katacak! Büyük parçalara da kesin, bitmiş üründe görünmesini sağlayın.

Çiğ havuçları soyun, yıkayın ve ardından küpler halinde kesin.

İyice karıştırın.

Şimdi bacaklarla ilgilenelim. Cildi dikkatlice ayırmak gerekir ve yırtılmaması önemlidir. Bir çorap gibi çıkarılır ve bir kütük için kesilir. Etin kendisi kemiklerden çıkarılır ve parçalara ayrılır.

Kesikleri diker veya keseriz.

Şimdi pişirebilirsin. Doldurulmuş bacakları bir fırın tepsisine yaydık ve soya sosu turşusu ile yağladık.

200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirdim.

Her türlü garnitür ile servise hazır! Afiyet olsun!