Adım adım peynirli Oset kekleri tarifi. Oset peynirli turta için adım adım tarif

Sıradışı ve lezzetli! Tembel olmayın ve sevdiklerinizi memnun edin!

Ilık sütte oda sıcaklığında maya, tuz, şeker, kefir ve bir bardak un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Kütle köpürdüğü anda ekşi krema, yumurta ekleyin ve karıştırın.
Unu azar azar ilave edin ve hamuru tencerede yoğurmaya başlayın.
Avucunuzun içine bitkisel yağ dökün ve hamurla karıştırın - işlemi üç kez tekrarlayın. Çok yumuşak elastik bir hamur elde etmelisiniz.
Tepsinin üstünü streç film ile hamurla sıkıyoruz ve bir buçuk saat ılık bir yerde bırakıyoruz.
Bu süre zarfında 2 kez broş yapıyoruz - hamuru dikkatlice gerin ve ters çevirin, fazla kırıştırmayın!
Kek hamurumuz hazır! Hamur çıkarken boş boş oturmadık, ona göre iç harcını hazırladık.
Bunu yapmak için eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, soğanı ve sarımsağı ince ince kıyıyoruz.
İnce kıyılmış acı biber, tuz, Kafkas baharatlarını ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Ekşi kremayı neredeyse hazır kıyma ile karıştırıyoruz - daha da lezzetli, daha yumuşak ve daha sulu olacak!
Hamuru beş parçaya böleriz (genellikle tatillerde tek sayıda kek pişirilir) ve her birinden küçük kalın bir kek çıkarırız.
Ortasına kıymayı bir slayta koyuyoruz.
Hamuru topluyoruz ve içinde kıyma olan bir top elde etmek için sıkıştırıyoruz.
Kesme tahtasını yoğun bir şekilde un serpin, topu ters çevirin ve sürekli olarak bir tarafa veya diğer tarafa çevirerek 1 cm kalınlığa kadar dikkatlice yuvarlamaya başlayın.
Pişirme sırasında buharın çıkması için küçük kesikler yapıyoruz.
Üzerine kekleri yerleştirdiğimiz bir fırın tepsisine bir parça folyo koyuyoruz (beşincim uymadı, daha sonra pişirdim).
230 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.
Sonra fırın tepsisini çıkarırız, kekleri tereyağla yağlarız, formu suyla doldururuz ve tekrar fırına 5-7 dakika süreriz. Fırınınıza odaklanın! Keklerin üstü kızarınca kekleri çıkarıyoruz, bolca tereyağı ile yağlıyoruz ve bir yığın halinde istifliyoruz.

Geleneğe göre, üç keki üst üste koyarlar ve her şeyi sektörlere bölerler.

Oset kekleri, aynı zamanda harika Oset turtalarıdır, sadece su üzerinde otantik bir tarife göre değil, aynı zamanda daha zengin bir versiyonda - süt veya kefir üzerinde hazırlanabilir.

Şenlikli bayramlar için Oset turtaları her zaman tek miktarlarda pişirilir ve aynı miktarda servis edilir. Eşit versiyonda, turtalar sadece hüzünlü ve yaslı tarihler için pişirilir.

Hamur tarifi 3 turta dayanmaktadır. Oset keklerinin hamurunu kefir üzerinde yoğurmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

Bir kapta kefir, su, tuz ve şekeri karıştırın. Karıştırmak.

Unu eleyin ve mayayı ekleyin. Mayam unla birleşiyor. Yumuşak ve viskoz hamur yoğurun.

Hamur un ile dövülmemeli, viskoz kalmalıdır. Yoğurma sürecinde bitkisel yağa dökün. Neden yumuşak hamur yapılır? Böylece gelecekte kalıplarken oklava kullanmayın. Oset kekleri asla oklava ile açılmaz, hamur sadece avuç içi ve parmaklarla dağıtılır. Bunun için de hamurun yumuşak olması gerekiyor. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir. Farklı dolgulu turtalar hazırladım, ancak tarifte üç turta için malzeme sayısını belirttim.

Yağlı kıyılmış eti ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kişniş veya taze doğranmış kişniş ile birleştirin. Sululuk için kaynamış su dökün ve varsa et suyu. Kıymayı homojen ve sulu olacak şekilde yoğurun.

Yükselen hamuru, bolca un serpilmiş bir masanın üzerine boşaltın. Hamur oldukça yumuşak ve hala yapışkan. Un kullanarak masanın üzerinde yoğurun ve üç eşit parçaya bölün.

Her parçayı düz bir kek haline getirin, masanın üzerine uzatın. Dolguyu merkeze bir slayt şeklinde yerleştirin.

Hamurun kenarlarını merkeze toplayın, birleştirin, un serpin. Topu hafifçe düzleştirin ve ters çevirin. Ardından, hafifçe gererek bir kek oluşturun. Genellikle bunun için bir çift yuvarlak tahta kullanılır ve pastayı yardımlarıyla çevirirler. Böyle tahtalarım yok, bu yüzden topu bir fırın tepsisine veya forma aktarmanın en kolay yolu, orada zaten sonuna kadar oluşturulmuş. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Kefir üzerindeki Oset kekinin çok ince olması ve dolgunun keki yırtmadan eşit olarak dağılmasını sağlamak gerekir. Buharın çıkması için ortasında bir delik açın. Kekin yağlanması gerekmez. 15-20 dakika fırına koyun.

Aynı hamurdan balkabağı turtası yaptım, bu şekilde. Bir pasta için nasıl dolgu yapılır, tarif ettim.

Bitmiş pastayı hemen tereyağı ile yağlayın. Kalan kekleri pişirin.

Kefir üzerindeki Oset kekleri hazır. Hemen kesilerek servis edilir. Çok lezzetli!

1 Unu derin bir kaseye eleyin, tuz, şeker, maya ekleyin, karıştırın.
2 Süt hafifçe ısınır, 36-37 dereceye kadar bir yerde. Süte yumurta, yoğurt veya kefir ekleyin, karıştırın.
3 Süt karışımını unun içine dökün, bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Masaya aktarın.
4 Masanın çalışma yüzeyini un serpin ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun, hamur elinize yapışmamalıdır. Hamuru bir kaseye aktarın, streç film ve havluyla örtün ve yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun.
5 Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün ve patatesleri ezin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, püreye ekleyin, karabiber ve iyice karıştırın.
6 Bir saat sonra hamur neredeyse üç katına çıktı. Masaya geri koyun ve yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün.
7 Hamur yumuşak, çalışma yüzeyini unla tozlayın. Ellerinizle gerin veya hamurun her bir parçasını küçük bir kek haline getirin.
8 Dolguyu zihinsel olarak 4 parçaya bölün. Dolguyu kekin ortasına koyun.
9 Pastanın kenarlarını toplayın, poşet gibi yapın.
10 Avuç içi veya oklava ile iş parçamıza kek şeklini veriyoruz. Hamur biraz kabaracak ve çatalla hafifçe delin. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve hazırlanan kekleri aktarın. Her pastayı yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın.
11 180-190 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Sıcak kekleri kremalı küçük yağlayın ve bir yığın halinde istifleyin, pişirme kağıdı ve havluyla örtün. Oset keklerini sıcak olarak servis edin.

Peynir ve otlar ile kokulu Oset kekleri, kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir yemektir. Sadece onları hiç denememiş olanlar bu kekleri sevmemeyi göze alabilirler. Oset keklerinin ana sırrı, yağ eklemeden kuru bir tavada kızartılmalarıdır. Temel, onları çok hassas yapan kefirdir. Oset keklerini herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz, bu tarif sert peynirli bir çeşit sunar. Ayrıca, süzme peynir ve yeşilliklerle veya sadece kişniş, dereotu ve yeşil soğan gibi çeşitli yeşilliklerle çok lezzetli kekler yapılır. Önemli olan, teknoloji profesyonel bir mutfak becerisi gerektirmediğinden, bu yemeğin hazırlanmasıyla başa çıkmak çok kolaydır - asıl şey bir arzuya sahip olmaktır!

Başlıklar:
Hazırlanma zamanı: 30 dakika
Hazırlanma zamanı: 50 dakika
Toplam zaman: 1 saat 20 dakika
Çıkış: 10 adet

Peynir ve otlar ile Oset ekmeği için malzemeler

Un - 2 su bardağı
Kefir - 1 bardak
Soda (sönmemiş kireç) - 0,5 çay kaşığı
Peynir - 200 gr
dereotu - 60 gr
Sarımsak - 2 diş
Tereyağı - tatmak
Öğütülmüş biber - tatmak
Tuz - 2 tutam

Peynir ve otlar ile Oset kekleri yapmak için adım adım tarif

O halde başlayalım!
Oda sıcaklığındaki kefir, iki tutam tuz ve yarım çay kaşığı sodayı derin bir kaseye dökün. İyice karıştırın. Un ekliyoruz. Yarım bardakta un eklemek daha iyidir. Elastik hamur yoğurun. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında durabilirsiniz. Biraz un serpin ve şimdilik bir kenara koyun.

Peyniri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya hangisi sizin için daha uygunsa, kaba bir rende üzerinde üç tane yapıyoruz.

İnce bir rende üzerine iki diş sarımsağı rendeleyin.

Dereotu ince doğrayın.

Şimdi peynir, sarımsak ve dereotu bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın. İstenirse, biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.

Şimdi testimize geri dönelim. Küçük bir parça koparıyoruz ve un serpilmiş bir masanın üzerine çıkarıyoruz. Ortasına yaklaşık bir çorba kaşığı dolguyu koyup pastayı kapatıyoruz, kenarlarını merkeze doğru hareket ettiriyoruz, böylece düzensiz bir topak oluşturuyoruz. Sonra “dikişleri” kısıyoruz ve kekimizi mümkün olduğunca ince açmaya çalışıyoruz, ancak yırtmayın, çünkü kızartırken peynir eriyecek ve tavaya akacaktır.

Peynirli, kıymalı, patatesli, süzme peynirli, tavuklu Oset gözleme için adım adım tarifler

2018-05-26 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

4087

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

7 gr.

8 gr.

karbonhidratlar

30 gr.

218 kcal.

Seçenek 1: Patates ve peynirli klasik Oset gözleme

En iyi doldurma seçeneklerinden biri. Oset keklerinde patates ve peynir en sık birleştirilir. Sonuç, inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ana yemekler ve hatta çay ile servis edilen ekmek yerine yassı kekler kullanılabilir. Dolgu için peyniri zevkinize göre seçiyoruz, ideal olarak suluguni. Bu tür kekler sadece kuru bir tavada hazırlanır. Kurumaması ve yumuşak çıkmaması için örtülmesi tavsiye edilir.

İçindekiler

370 gr un;
4 patates;
120 gr peynir;
50 gr tereyağı;
50 ml süt;
10 gr şeker;
karabiber, tuz;
1 çay kaşığı maya;
1 yumurta;
130 ml kefir.

Adım adım tarif klasik Oset gözleme

İlk olarak kekimizin hamurunu yapıyoruz. Bu versiyonda mayalı, şekerle birlikte ılık süte ekleyin. Beş dakikalığına ayrılıyoruz. Sonra yumurtayı tanıtıyoruz, biraz çırpıyoruz, ısıtılmış kefiri ekliyoruz. Karıştırın, un ekleyin ve örtün. 50 dakikalığına ayrılıyoruz.

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Suyu boşaltın, baharatlarla baharatlayın, püre haline getirin. Soğutun, rendelenmiş peynir ekleyin. karıştırıyoruz.

Hamur yükseldi mi? Dört parçaya bölüp her birini kek haline getiriyoruz. Orta kısımlarda peynirli patatesleri kesiyoruz. Kenarları kaldırın, bir yığın halinde toplayın, bir topuzun içine yapıştırın. Diğer tarafa çevirin ve şimdi dikkatlice pastayı açın. 0,5 ila 1 cm kalınlığında yapıyoruz.

Bir keki bir tavaya yaydık, örtüp kuru bir yüzeyde üç dakika kızarttık. Sonra ters çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin. Çıkarın, tereyağı ile yağlayın. Osetya keklerinin geri kalanını pişirmek.

Bu tür Oset keklerini bir tavada kızartamazsınız, ancak bir fırın tepsisine koyun ve 220 derecede pişirin. Pişirdikten sonra, sıcak ürünün tereyağı ile kaplanması da istenir.

Seçenek 2: Oset kekleri için hızlı bir tarif

Sodalı kefir üzerinde Oset kekleri için bu tarif. Hamur, dolgu hazırlanırken daha fazla durmayacaktır. Peynirli ürünlerin çok kullanışlı ve basit bir versiyonu. Hiçbir şeyi kaynatmanıza gerek yok. Çok fazla yeşillik alıyoruz, sadece dereotu ile soğan değil, diğer türleri de tanıtabilirsiniz.

İçindekiler

250 ml kefir;
500 gr un;
0,5 çay kaşığı soda;
250 gr peynir;
50 gr dereotu;
40 gr yeşil soğan.

Hızlı yemek nasıl

Kek için kefiri yoğurtla değiştirebilirsiniz. Sıcak bir ürün alıyoruz. Üzerine soda ve tuzu ekleyin, karıştırın. Bu yumurtasız versiyonu. Sadece un ekleyin ve hamur yapın. Yapışkan değil, yumuşak, hafif, iyice yoğurun ve hemen üç parçaya bölün.

Peyniri ovuyoruz, yeşillikleri doğrayıp birleştiriyoruz. Dolguyu biberleyebilirsiniz, ancak tuz eklemeyin. İyice karıştırın. Peynir kütlesi yapışkansa, üç kek için hemen üç top kalıplayabilirsiniz.

Hamuru düzleştirir veya yuvarlarız, dolguyu koyarız, içine saklarız. Güçlü bir top yapıyoruz, kenarları dikkatlice sıkıştırıyoruz. Bir pastanın içine yuvarlayın. Bunu dikkatlice yapıyoruz, yırtılmamaya çalışıyoruz.

Peynirli tortillaları tek tek tavaya yayıyoruz ve sadece kızartıyoruz. Evde bulaşıkları örtmek daha iyidir, o zaman kabuk kuru ve yoğun olmaz, ürün yumuşaklıktan memnun olur. Kısık ateşte her iki yüzünü de 5 dakika pişirin. İsterseniz kekleri yağlayın. Genellikle üst üste istiflenirler.

Bu tür kekler sadece peynirle değil, haşlanmış patates ilavesiyle de hazırlanabilir, yumurta, bazen rendelenmiş sosis veya biraz sucuk eklenir. Bu katkı maddeleri sadece tadı değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin tokluğunu da arttırır.

Seçenek 3: Kıyılmış etli Oset gözleme

Oset keklerinin başka bir maya versiyonu, ancak et dolgulu. Burada kıyma kullanılır. Domuz eti sığır eti veya dana eti ile karıştırabilir, biraz kümes hayvanları, kuzu eti ekleyebilirsiniz. Genel olarak, dolguyu zevkinize göre yapıyoruz. Bu tarif fırın için. Kek, yağlanması veya bir parşömen tabakası, bir kilim ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine pişirilir.

İçindekiler

0,5 st. su;
bir bardak kefir;
0,8 kg kıyma;
2 diş sarımsak;
2 soğan;
yağlama için 60 gr yağ;
hamurda 25 ml yağ;
8 gram maya;
ampul;
tuz;
1 çay kaşığı Kişniş.

Nasıl pişirilir

Hamur kefir bazlı ve mayalı olduğu için mutlaka su eklenir. Tüm mayayı yarım bardak sıvı içinde seyreltin ve bir çay kaşığı şeker dökün. Etkinleşmesi için on dakika veriyoruz, karışımın durmasına izin veriyoruz. Bazen yasak olmayan bir kaşık un verilir.

Mayayı ısıtılmış kefir ve tereyağı ile birleştiriyoruz, karıştırıyoruz, hemen kütleye elenebilen unu içine döküyoruz. hamur yapıyoruz. İlk yükselişe yaklaşık bir buçuk saat kadar ayrılıyoruz.

Bu arada yapabilirsin kıyılmış et. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, bükülmüş etle birleştirin. Burada tarife göre, kişniş pansuman için kullanılır. Ama damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, biber karışımı mükemmeldir. Mutlaka tuzlayın. Kıymayı iyice karıştırın.

Hamur yükseldiyse, üç parçaya bölmenin zamanı geldi. Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi her birini yuvarlayıp yuvarlıyoruz, kıymayı diziyoruz ve normal bir kek yapıyoruz. Çok ince yuvarlamaya çalışıyoruz ama yırtmıyoruz.

Pastayı bir fırın tepsisine aktarın ve üstüne bir delik açın. Et suyu bir yere gitmesi gereken buhar vereceğinden gereklidir. 200 derecede yirmi dakika pişirin. Bu arada, bir sonraki pastayı açın. Pişirdikten sonra, kabuğu yumuşatmak için sıcak ürünü hemen yağlayın.

Bu tür kekler inanılmaz lezzetlidir, et dolgusuna biraz rendelenmiş balkabağı eklerseniz kabak da yapabilirsiniz. Çok az kıyma varsa, kütleyi mükemmel bir şekilde artıracak ve malzemeyi seyreltecektir. çok sayıda soğan, bir tavada hafifçe kızartmanız tavsiye edilir.

Seçenek 4: Tavuklu Oset ekmeği

Oset keklerinin doyurucu ve çok lezzetli bir versiyonu, bunun için tavuk göğsü ve biraz patates. Yoğurt üzerinde mayalı hamur, yaklaşık bir saat beklemesi gerekiyor.

İçindekiler

bir bardak kesilmiş süt;
yarım bardak su;
tavuk göğsü;
iki patates;
iki ampul;
100 gr yağ;
0,55 kg un;
1 çay kaşığı maya.

Adım adım tarif

Mayayı suda eritin, birkaç dakika bekletin, kesilmiş süt ve unu ekleyin. Basit bir hamur yoğurun, hafif kabarana kadar bir saat çıkarın.

Soğanı ve göğsü kesin, yağın yarısını tavaya koyun. Bu malzemeleri kızartın. Patatesleri kaynatın, soğutun, soyun ve ovalayın. Tavuğa ekleyin, dolguyu tuz, karabiber ile baharatlayın, iyice karıştırın.

Hamuru dörde bölüyoruz. Küçük kekler istiyorsanız, küçük topaklar yapabilirsiniz. Parçaları sarıyoruz, dolguyu yerleştiriyoruz, kenarları yapıştırıyoruz ve açıyoruz. Bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Kalan yağ ile yağlayın.

Aynı prensibe göre, kalan haşlanmış etle veya balıkla dolum hazırlayabilirsiniz, her şey yolunda gidecektir.

Seçenek 5: Süzme peynirli Oset kekleri

Kekleri sadece peynirle değil, sıradan süzme peynirle de pişirebilirsiniz. Yağlı ve yumuşak bir ürün seçiyoruz, bu durumda çok yumuşak ve lezzetli bir dolgu elde ediyoruz. Hamur, yumurtasız sodada hızlıdır.

İçindekiler

500 gr süzme peynir;
1 demet dereotu;
6 gr soda;
1,5 su bardağı kefir;
0,5 st. su;
4 yemek kaşığı. un;
40 gr tereyağı.

Nasıl pişirilir

Hamuru başlatıyoruz. Bunu yapmak için yarım çay kaşığı sodayı kefir, tuz, karıştırın ve ardından un ekleyin. İstenirse, Osetya hamuruna birkaç yemek kaşığı yağ dökebilirsiniz, tadı biraz daha iyi olacaktır. Kütleyi hemen dört parçaya bölün, yuvarlayın ve beş dakika bekletin.

Süzme peynir tuzu, karabiber yapabilirsiniz, çatalla iyice yoğurun. Dolguya bir yumurta ekleyebilir veya kütleyi daha yumuşak hale getirmek için ekşi krema ekleyebilirsiniz, baharatlarla baharatlayın. İyice karıştırın ve görsel olarak dört parçaya bölün.

Hamuru biraz açıyoruz, süzme peyniri otlar ile yerleştiriyoruz, pastanın kenarlarını topluyoruz, sıkıştırıyoruz. Tavayı ısıtıyoruz. Süzme peynirli bir topuz çıkarıyoruz, kızartmaya gönderiyoruz. Bu tür kekleri çok lezzetli yağda pişirebilirsiniz, ancak daha sık kuru bir yüzeyde pişirilir. Ürünler tavadan çıkar çıkmaz tereyağ ile yağlayın.

Evde peynir varsa, süzme peynire ekleyebilirsiniz, birkaç çeşit kullanabilirsiniz, hatta masadaki kesim kalıntıları bile yapacaktır.