Mayonez sıvı olacak şekilde nasıl seyreltilir. Ev yapımı mayonez sağlıklı ve lezzetlidir

• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Ayçiçek yağı - 130 ml
• elma sirkesi - 2 çay kaşığı
• Dijon veya başka bir hardal (taneli hariç) - 1 çay kaşığı.
• limon suyu - 1 çay kaşığı

kapat Malzeme baskısı

En yaygın malzemelerin yapılabileceğini kim düşünebilirdi? kalın ev yapımı mayonez?! Birçok modern ev hanımının mayonezden pek hoşlanmadığını ve yemeklerini daha az ve daha az sıklıkta doldurduğunu biliyorum. Ama bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Bu mayonez yapmak kolaydır ve yapmak çok uzun sürmez. İhtiyacımız olacak: ayçiçek yağı, hardal, yumurta sarısı ve el mikseri. Peki, bu bir güzellik değil mi? Gelecekte bu temel tarife sarımsak veya safran ekleyebilir, hoş kokulu ve sıradışı bir mayonez elde edebilirsiniz. Yani, uzun zamandır yemek pişirmeyi hayal ettiyseniz kalın ev yapımı mayonez , ama nedense korktun ya da senin için işe yaramadı, o zaman benimle mutfağa git ve yaratmaya başla!

İlk şey

Sarıları proteinden ayırın. Sadece sarısına ihtiyacımız var.

Derin bir kapta, sarılara 1 çay kaşığı ekleyin. hardal, 1 çay kaşığı. limon suyu, 2 çay kaşığı elma sirkesi ve bir tutam tuz. Şimdi düşük veya orta hızda, mutfağı orijinal haliyle tutmak için;), bir el mikseri kullanarak her şeyi çırpmaya başlayacağız. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) çırpmaya devam edin. İlk başta kütle zengin bir sarı veya hardal tonu olacak (hardalınızın rengine bağlı olarak), ancak birkaç dakika sonra mayonezimiz parlamaya başlayacak ve tüm görünümüyle doğru yolda olduğumuzu gösterecek!

İşte böyle anladım. Sosumuz parladı ve hafif kremsi bir doku kazandı. Biraz kalınlaştı, ama hala çırpıcıdan damlıyor.

Ve son dokunuş ayçiçek yağıdır. Birçok tarifte 1:1 oranında ayçiçek yağı ve zeytinyağı kullanılır, ancak zeytinyağının güçlü bir lezzet vereceğini veya mayonezin tadını tamamen aşabileceğini düşünüyorum. Bu nedenle dilerseniz en son bir veya iki çay kaşığı en sevdiğiniz zeytinyağından ekleyebilirsiniz. Böylece, dövmeyi bırakmadan, yağı yavaş yavaş ince bir akışta dökmeye başlıyoruz. Mikser hızını kademeli olarak artırın. Tereyağı tamamen birleşene ve sos kalınlaşana kadar çırpın. Yoğunluğu kendiniz ayarlayabilirsiniz - ne kadar uzun süre çırparsanız mayoneziniz o kadar kalın olur.

işte bu, bizim kalın ev yapımı mayonez hazır. Hızlı, kokulu ve tadı mağazadan ayırt edilemez. Ama kimi kandırıyorum? Tabii ki farklı, kendi ev yapımı, çok daha lezzetli! Dedikleri gibi, el çabukluğu ve sahtekarlık yok. not Buzdolabında 3-4 günden fazla saklamayın.

Bu tür mayonez, sosun temeli olarak hizmet edebilir, sadece ince doğranmış sarımsak, fesleğen yaprağı, tuz, karabiber gerekir ve hepsini tekrar dövün! Ve herkesin en sevdiği Olivier salatası olmadan hangi Yeni Yıl tamamlandı? Bu mayonez tarifi de onun için mükemmel! Kontrol!

Ve sonuç olarak, yaklaşan tatillerde herkesi, herkesi, herkesi tebrik etmek istiyorum! Evlerinizde sağlık, rahatlık, sevgi ve sıcaklık diliyorum. En sevilen arzuların yerine getirilmesi ve elbette yeni yılda mutfak maceraları için daha fazla güç! Yaşasın!

Sıcak günlerde yaz aylarında bir veya iki porsiyon okroshka yapmak ne kadar iyi!
Seni bilmiyorum ama sitrik asit ilavesiyle mayonezde okroshka'yı seviyorum. Kvasta okroshka'ya hiç dayanamıyorum, kefir ve peynir altı suyu da bir şekilde çok iyi değil, ama soğuk okroshka'da limon ekşisi - bence bu rosto için en lezzetli seçenek.

Ne zaman mayonezli okroshka yapsam, bana sadece turplu ve suyla seyreltilmiş Olivier salatasını hatırlatıyor. Aşağıda mayonezi topak kalmayacak şekilde suda hızlı bir şekilde nasıl seyrelteceğimin sırrını anlatacağım, belki siz de yaparsınız, belki de benim icadımdır, bilmiyorum.

/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/113/350/113350486_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif" genişlik="128" yükseklik="34" alt="(!LANG:10401399513_989773677766_)"/>!}

salatalık - 3 adet.
patates - 3 adet.
süt sosisi (sosis) - 500 gram
yumurta - 4 adet
yeşillikler (soğan, dereotu) - bir demet
turp - 5-6 şey (bir lobum vardı)
pansuman için mayonez, sitrik asit, tuz, buz

Daha önce, okroshka için her zaman turp arıyordum ve onları sezon dışında pahalı bir fiyata satın aldım ve sonra bir şekilde lobayı denedim ve fark yoksa, neden daha fazla ödeyeyim?!

Bu nedenle alnı, salatalıkları, sosisleri, yeşillikleri kestim.

Haşlanmış, soğutulmuş, doğranmış patates ve yumurta.

Böylece tüm malzemeleri salata yapıyormuş gibi mayonezle dolduruyorum. Bu arada mayonez miktarını doğru ölçmekte fayda var yani salata yapıyormuşsunuz gibi mayonez var.

Karıştırdım ve o kadar.

Şimdi bu salataya, salatanın yaklaşık 2-3 santim yukarısına kaynamış, soğumuş su döküyorum. Ve mayonez, topaklar olmadan suda mükemmel şekilde ayrılır.

Karıştırdım, tuzladım, bir çay kaşığının ucuna sitrik asit serptim, denedim. Sonra tadı düzeltirim - biraz daha tuz veya biraz daha sitrik asit. Limonla aşırıya kaçmayın, tadı değişip daha ekşi hale gelmesi için sadece birkaç tane tane yeterlidir.

Okroshka soğukken lezzetlidir, bu yüzden içine buz atmayı düşündüm. Bu fikri çok beğendim, bu sayede sıcakta vazgeçilmez bir teknik olan okroshka'yı hızlıca soğutmayı başarıyorum, artık hep bunu yapıyorum.

Daha sonra tabaklara döküp afiyetle yiyebilirsiniz. Sizi bilmem ama ben nedense yeterince okroshka alamıyorum. Yiyorum, yemiş gibiyim ve bir buçuk saat sonra okroshka olduğunu hatırlamaya başlayınca tekrar yemeye çekiliyorum.

25-05-2012, 13:31

Mayonez ve hacimlerimiz üzerindeki son derece olumsuz etkisi hakkında ne derlerse desinler, şahsen hayatımı mayonezsiz hayal edemiyorum ... Genel olarak hayat değil, ama benim mutfağım - kesinlikle. Bazı salatalarda ve bazı yemeklerde sos olarak mayonezin yerini hiçbir şey tutamaz diye düşünüyorum. Bir diğer soru da kitle üreticilerinin bize sunduğu mayonez ne kadar lezzetli ve sağlıklı? Mayonezi kendiniz yapmaya çalışırsanız, daha sonra mağazadan satın alınmış bir mayonez almak istemeniz pek olası değildir. Evde mayonez yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Ve bir karıştırıcınız varsa ... Ancak, bir karıştırıcı olmadan bu konuyu almamak daha iyidir - gerekli kütle homojenliğini elde etmek sorunlu olacaktır. Yani, bir blender ile mayonez yapmak için ayrıntılı tarifler.

İyi bir ev yapımı mayonezin ana sırrı ve ana malzemesi taze tavuk yumurtasıdır. İkinci sır, mayonez blender ile hazırlanırken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğidir.
Bir karıştırıcıdan bir bardak alıp içine 150 gram kokusu giderilmiş ayçiçek yağı döküyoruz. Yağın içine bir çiğ yumurta, iki yemek kaşığı %3 sofra sirkesi ve tadına göre biraz tuz katıyoruz.
Şimdi çırpmaya başlayalım. Blender bardağın dibine indirilmeli ve kütle kalınlaşana ve tamamen homojen hale gelene kadar dövülmelidir. Bundan sonra, kütlenin üst katmanlarını iyice dövmek için karıştırıcıyı bir bardakta yavaşça kaldırarak dövmeye devam etmeniz gerekir. Ayrıca, blenderin alt katmanlardan üst katmanlara ve geriye doğru hareket etme sayısı da mayonezinizin yoğunluğuna bağlı olacaktır. Aşırıya kaçmayın.
Mayonez servis yapmadan önce soğutulmalıdır.

Ev yapımı mayonez yapımında sirke kullanmak istemiyorsanız, limon suyu ve zeytinyağı ile bir blender ile mayonez yapmak için başka bir tarif kullanabilirsiniz. Ve bu tamamen farklı bir tarif.
Sadece taze tavuk yumurtasının sarısı - iki parça - blender camına girecek. Sarılarına bir tutam tuz, yarım çay kaşığı şeker, bir yemek kaşığı hardal ve bir yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Tüm bileşenler homojen bir kütle oluşana kadar bir blender ile iyice dövülmelidir. Şimdi en önemli an - kütleye zeytinyağını dikkatlice sokmanız gerekecek - 50 gram. Her parçanın toplam kütle ile bağlantı kurması ve mayonezin kalınlaşması için zamana sahip olması için, atmaya devam eden küçük porsiyonlarda ince bir akışta tanıtmanız gerekir.

Bir blender ile mayonez hazırlama sürecinde kütle kırbaçlanmadıysa, pul pul dökülürse ne yapmalı? Umutsuzluğa kapılma. İkinci denemeyi kullanın. Tabakalı kütleye tuz ve hardal ekleyin. İki yumurta sarısını bir blender bardağına gönderin ve yavaş yavaş yavaş yavaş dövün, yükseltilmiş başarısız mayonezinizi tanıtın. Ve bu arada, bileşiminde hardal görünümü ile mayoneziniz hemen Provencal mayonez haline gelecektir.

Mayonez çok kalınsa ne yapmalı? Sadece sütle hafifçe seyreltilebilir. Genellikle birkaç kaşık yeterlidir.

lezzet içinöğütülmüş karabiber, doğranmış sarımsak ve / veya otlar (dereotu, maydanoz veya fesleğen), zeytin ve hatta peynir ev yapımı mayoneze eklenebilir. Denemekten korkmayın. Fantezi, mutfaktaki ilerlemenin motorudur.

Ev yapımı mayonez ne kadar dayanır? Ev yapımı mayonezi en fazla bir hafta, sadece buzdolabında ve sadece hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklayabilirsiniz.

Marina GREBENSHIKOVA

Mayonez hemen hemen tüm yemeklerde kullanılır: salatalar, mezeler, sandviçler, ciğer kekleri. Birçok insan hayatlarını onsuz hayal edemez ve her şeyle yiyebilir: balık, köfte, pirzola, pancar çorbası ve çorbalar. Günümüzde üreticiler, süpermarketlerdeki raflarda bazen birden fazla rafı kaplayan bu ürünün çok geniş bir yelpazesini sunmaktadır. Ancak kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı mayonez, mağazalarda satılanlardan daha iyi olacaktır. Birincisi, "akrabaları" ile doldurulmuş koruyucular içermez ve ikincisi, yemeğinizin kalitesinden her zaman emin olursunuz. Ev yapımı mayonez yapmak için fazla zaman harcamayacaksınız çünkü tüm tarifler çok basit ve özel beceriler gerektirmiyor. Bu nedenle sağlıklı ve sağlıklı yemek yemek istiyorsanız aşağıdaki tarifleri uygulamanızı öneririz.

evde mayonez

Evde mayonez yapmayı bilmiyor musunuz? Her şey çok basit: bu tarifi okuyun, mağazaya gidin ve gerekli ürünleri satın alın, ardından her şeyi karıştırın ve en sevdiğiniz yemekleri sosla baharatlayın. İçindekiler:

• 700 mililitre bitkisel yağ
• üç yemek kaşığı (yemek kaşığı) limon suyu
• bir küçük kaşık tuz, aynı miktarda hardal
• 10 gram şeker
• üç tavuk proteini

Pişirme metodu:

Ev yapımı mayonez sadece beş dakikada hazırlanır, ancak kalitesinden şüphe yoktur. Bu nedenle, derin bir kapta tavuk proteinleri, toz şeker, hardal, tuz ve limon suyunu birleştirin. Şimdi tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpmanız gerekiyor - bunun için bir mutfak çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak daha iyisi - bir blender. Bittiğinde, elde edilen sosun içine ince bir akışta bitkisel yağ dökün ve elektrikli cihazı tekrar açın. Sonuç olarak, topaklar olmadan yoğun bir kütle elde etmelisiniz. Çanak size çok kalın görünüyorsa, az miktarda soğuk, ancak her zaman kaynamış suyla seyreltin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Artık yemeklerinizin tadı tamamen yeni bir şekilde parlayacak olan ev yapımı mayonez yapmayı biliyorsunuz! İnanın ve kontrol edin!

Sarısı kullanımı ile mayonez "Ev yapımı"

Bir önceki tarifte olduğu gibi protein bazlı değil, tavuk sarısı kullanarak lezzetli bir ev yapımı mayonez yapmanızı öneririz. Bu arada, hazırlanması için hardala ihtiyacınız olacak. Yemeğe keskin bir tat vermek istiyorsanız, baharatlı bir tane alın, değilse daha yumuşak bir ürün alın (grenli olanı bile yapar). İçindekiler:

• yumurta sarısı - iki adet
• 120 mililitre ayçiçek yağı (rafine kullanın)
• bir çorba kaşığı ekşi limon suyu
• yarım küçük kaşık şeker, aynı miktarda hardal
• zevkinize göre tuz ekleyin

Pişirme metodu:

Pişirme işlemine başlamadan önce gerekli eşyaları çıkarın: temiz bir kaşık, derin bir kase veya tabak, özel bir mutfak çırpma teli. Bir blender veya mikseriniz varsa, mayonezin tüm bileşenlerini bu cihazlardan biriyle çırpmanızı öneririz. Bu durumda, yemeğinizin mükemmel kıvamını elde edebileceksiniz. Hazırlık tamamlandığında, tavuk proteinlerini sarılardan ayırın ve ikincisini başka bir kaba aktarın. Şimdi onlara belirtilen miktarda hardal ve toz şeker ekleyin, kendi takdirinize göre tuz koyun. Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile çırpın; tek bir topak kalmadığında ve kütle düzgün bir açık bej renk aldığında, yavaş yavaş yağı dökün.

Gelecekteki mayonezin yoğunluğu ve yoğunluğu buna bağlıdır, bu nedenle yemeğin kıvamı size uymuyorsa, biraz daha ayçiçeği ürünü ekleyebilirsiniz. Karıştırıcıyı açın ve karışımı iyice çırpın, ardından limon suyunu ekleyin ve birkaç kez daha karıştırın. Hazır mayonez buzdolabında en fazla dört ila beş gün saklanır, bunu aklınızda bulundurun! Bitkisel yağ ile aşırıya kaçarsanız, bunun sonucunda yemeğin çok kalın olduğu ortaya çıktıysa, üzerine biraz kaynamış su ekleyin. Fazladan topaklar oluşması durumunda da aynısını yapın: mayonezi seyrelterek ve iyice karıştırarak onlardan kurtulabilirsiniz.

Sütlü mayonez, yumurtasız

Mayonez yapmanın çok çeşitli yolları vardır: ekşi krema ile, yumurtalı veya yumurtasız, zeytin veya bitkisel yağ, otlar veya fındık ile. Harika aşçıların sınırsız hayal gücü vardır ve her gün sosun yeni versiyonlarını bulurlar ve daha sonra diğer insanlarla paylaşırlar. Size en ilginç tariflerden birini anlatacağız: bu sefer tavuk yumurtası olmadan süt bazlı mayonez yapmayı öneriyoruz. Denemek ister misin? O zaman git! İçindekiler:

• 100 ml pastörize süt (ev yapımı süt de kullanabilirsiniz ama önce kaynatıp soğutun)
• herhangi bir bitkisel yağ - 150 mililitre
• sofra tuzu - tatmak
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) baharatlı hardal
• yarım limon (iki büyük kaşık meyve suyuna ihtiyacınız olacak)

Pişirme metodu:

Sütü küçük bir tencereye dökün, ocağa koyun ve biraz ısıtın. Ancak ürün kaynatılmamalıdır! Sonra bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Hardal, birkaç tutam sofra tuzu ve limon suyunu buraya koyun. Karışımı bir çırpma teli veya blender veya mikser gibi özel bir mutfak aleti ile iyice çırpın.

Mayonezi buzdolabına koyun - soğuduğunda, salataları süslemek veya diğer yemekleri pişirmek için güvenle kullanabilirsiniz. Bugün süpermarketler kavanozlarda hazır limon suyu satıyor, ancak yine de normal taze meyve kullanmanızı öneririz. Böylece çok daha sağlıklı ve lezzetli olacak! Şunu veya bu malzemeyi kendi mayonezinize ekleyerek inanılmaz iştah açıcı bir sos elde edeceğinizi unutmayın. Bu takviyeleri deneyin:

• Sarımsakları ince ince doğrayın veya özel bir presle ezin ve mayonezle karıştırın. Pansuman hem et hem de balık yemekleri için idealdir;
• Peynir sosu ile sebze salatası yapılabilir. Bunu yapmak için ürünü orta rende üzerine rendeleyin ve tarifte belirtilen malzemelerle birleştirin;
• Önceden ince kıyılmış taze otlu mayonez, kızarmış veya haşlanmış balıkların tadını ideal olarak tamamlar;
• Akdeniz yemekleri için yeşil zeytin ve limon kabuğu rendesi ile bir sos kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, en sıradan ev yapımı mayonez tarifi bile yeni bir şekilde yenebilir. Zevkle pişirin ve yemekte kendi ayarlamalarınızı yapmaktan çekinmeyin, çünkü her hostes kendi mutfak uzmanıdır!

mayonez isveç tarzı

İsveç mayonezi yapmak için bir mikrodalga fırına ihtiyacınız olacak. Bu yemek öncekilerden farklı ve şimdi tam olarak ne olduğunu anlayacaksınız. İçindekiler:

• 200 gram gurme mayonez
• yarım bardak elma reçeli
• dört yemek kaşığı (yemek kaşığı) taze yaban turpu (rendelenmesi gerekecek)

Pişirme metodu:

Gördüğünüz gibi, bu yemek sıradan mağazadan alınmış mayonez içeriyor, ancak diğer malzemeler sayesinde tamamen yeni ve orijinal bir tat kazanıyor ve haklı olarak “ev yapımı” olarak adlandırılabilir. Önce yaban turpu kabuğunu soyun ve ince şeritler halinde rendeleyin, ardından elma reçeli ile karıştırın ve lezzetli mayonez ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın ve buzdolabına gönderin. Yemeğe belirgin bir ekşi-tatlı lezzet vermek istiyorsanız, tarifte belirtilenden biraz daha fazla yaban turpu koyun. Birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz. Bu sos hem sıcak hem de soğuk et veya balık yemekleri ile iyi gider.

Ev yapımı köri ile baharatlı mayonez

Bu mayonez herhangi bir et veya balık yemeği için uygundur. Baharatları seviyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. İçindekiler:

• bir yumurta sarısı
• kaynamış su ve hardal - kendi takdirinize bağlı olarak
• 150 mililitre yağ (zeytin veya diğer sebze)
• zevkinize göre tuz ve sirke ekleyin
• iki yemek kaşığı köri
• şeker - isteğe bağlı

Pişirme metodu:

Her kişinin kendi zevki olduğundan, gerekli miktarda tuz ve hardal kasten belirtmedik, bu nedenle bu ürünleri kişisel tercihlere göre ekleyin. Su ve sirke gibi malzemelere gelince, aynı prensip burada da çalışır: mayonezin çok kalın olmamasını istiyorsanız, daha fazla sıvı dökün ve sirke sosu asitleştirecektir, bu yüzden çok fazla olmamalıdır. Pişirmeye başlarken, yumurtayı kırın ve proteini bir kaseye koyun (Moğol'u bundan yapabilirsiniz), sarısı da başka bir kaseye koyun.

Ardından, ikincisini sofra tuzu ile birleştirin, her şeyi iyice karıştırın, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, küçük bir dere içine dökün. Mükemmel homojen bir karışım elde etmeniz gerektiği için çırpmayı bir an için kesmeyin. Çok kalın görünüyorsa veya örneğin yağ karışmıyorsa, az miktarda sirke ve su ekleyin (mutlaka kaynatılır). Yemeğin tadını şeker, tuz, hardal ve istenirse karabiber - köri ile tatlandırın. Elde edilen kütleyi, topaklardan kurtulana ve düzgün bir renk elde edene kadar üç ila dört dakika çırpın. Ev yapımı mayonez, elbette, mağazadan satın alınan muadili kadar uzun süre dayanmaz, ancak bu onun güzelliğidir - yemek koruyucu içermez ve sağlığınıza zarar vermez.

Salatalık turşusu ile mayonez

Bu sos oldukça yüksek kalorili ve en sağlıklı ürün değil ve beslenme uzmanları büyük miktarlarda yemeyi önermezler, bu nedenle salataları normal bitkisel yağ ile baharatlamayı deneyin. Ama bazen kendinizi şımartabilirsiniz. İşte böyle kısacık zayıflıklarınız için sizin için basit bir tarif hazırladık. Kendi elinizle mayonez yapmayı teklif ediyoruz, bu hiç de beş ila on dakikadan fazla değerli zaman almayacak uzun bir prosedür değil. Ancak böyle bir ürün, mağazadaki muadilini lezzet açısından önemli ölçüde geride bırakıyor. İçindekiler:

• 400 mililitre zeytinyağı
• 40 gram çok baharatlı olmayan hardal
• yumurta sarısı - iki adet
• küçük kaşık sofra sirkesi
• beş gram tuz
• bir buçuk çay kaşığı toz şeker
• bir bardak salatalık turşusundan biraz daha az (domates turşusu kullanabilirsiniz)

Pişirme metodu:

Tavuk sarılarını bir çırpma teli ile iyice çırpın, ardından üzerlerine hardal, toz şeker ve sofra tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç kez iyice karıştırın ve yavaş yavaş zeytinyağını dökmeye başlayın ve bundan sonra sofra sirkesi hak ettiği yeri almalıdır (yüzde on kullanın). En sonunda salatalık salamurasını ekleyin ve homojen bir açık bej kütlesi elde etmek için beş dakika çırpma teli ile çalışın. Bir blender, mikser veya mutfak robotunuz varsa, bu cihazları kullanın, çünkü onlarla ürünleri mükemmel bir şekilde yenebilirsiniz ve onların yardımıyla hazırlanan yemeğin kıvamı mağaza raflarında bulunan mayonezlerden farklı olmayacaktır.

Bu ürünün oldukça yüksek kalorili olduğundan daha önce bahsetmiştik. Ancak umutsuz durumlar yoktur, bu nedenle, figürünüz için endişeleniyorsanız ve aynı zamanda bu sostan bir veya iki yemek kaşığı yemenin zevkini inkar edemiyorsanız, aşağıdaki numarayı sunuyoruz. Salataları mayonez ile süslerken, az yağlı doğal yoğurt veya ekşi krema ile 50 ila 50 oranında seyreltin. Bu basit adımlar sayesinde, yemeğin kalori içeriği neredeyse yarıya inecek ve en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmadan yiyebilirsiniz. beline zarar.

Et yemekleri için fındıklı mayonez

Kızılcık ve limon suyu ile fındıklı mayonez, sıcak sığır eti veya domuz bifteği için bir sos olarak idealdir. Et suyu ve olağanüstü keskinlik verecektir. Doğada mangal yapacaksanız bu yemeği mutlaka yapın ve yanınıza alın. Pikniğin bir hit olacağını garanti ediyoruz! İçindekiler:

• 200 gram kıyılmış ceviz
• herhangi bir (seçtiğiniz) bitkisel yağdan dört yemek kaşığı
• büyük kaşık limon suyu
• aynı miktarda kızılcık sosu

Pişirme metodu:

Bu yemek için ceviz kullanmanızı öneririz. İki yolu vardır: Kuru bir tavada kuruyemişleri kavurarak pişirin ya da tazelerini ekleyin. Her iki seçeneği de deneyin, ardından iki lezzetten hangisinin size en uygun olduğuna objektif olarak karar verebilirsiniz. Bu yüzden önce fındıkları soyun ve sonra bir şey dökülmemesi için temiz bir havluya sarın, bir oklava ile ezin. Daha sonra bitkisel yağ ile doldurun, birkaç kez karıştırın ve limon ve kızılcık suyu ekleyin. Bu mayonez uzun süre dayanmaz, bu nedenle pişirdikten hemen sonra kullanın, aksi takdirde yemek bozulur ve tadını çıkarmaya zamanınız olmaz.

Polonya tarifine göre mayonez

Mayonez sevenler için Polonya tarzında bir yemek için başka bir orijinal tarif sunuyoruz. İçindekiler:

• 120 gram buğday unu
• üç tavuk yumurtası
• küçük bir parça tereyağı veya yağ (unu geçmek için gerekli)
• 30 gram toz şeker
• 15 gram sofra tuzu
• 300 mililitre yağ (herhangi bir sebzeyi alın, ancak zeytin olması daha iyidir)
• 30 gram normal sirke
• üç bardak soğutulmuş kaynamış su
• 10 gram herhangi bir hardal

Pişirme metodu:

Mayonezi pürüzsüz olana kadar karıştırmanızı kolaylaştırmak için taze elenmiş un kullanmanız gerekir, çünkü topaklanma yapmaz ve bunun için endişelenmenize gerek yoktur. İlk önce buğday ununu yedi dakika geçirmeniz gerekir. Bu, varsa hayvansal yağ veya tereyağı ile yapılabilir. Ürünü bir kaşıkla sürekli karıştırarak beş ila yedi dakika kızartın, ancak daha fazla değil, aksi takdirde unu bozarsınız ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalırsınız. Daha sonra aynı kaseye kaynar su ve sofra sirkesi dökün, iyice karıştırın ve sıvının üçte biri buharlaşana kadar bir çeyrek saat daha ocakta tutun. Elde edilen karışım (çok kalın olmalıdır) sonra kalan su ile seyreltilmeli ve kalan sıvı boşaltıldıktan sonra hafifçe soğutulmalıdır. Tavuk sarısına şeker ve tuz dökün, önceden bir çatal veya çırpma teli ile dövün, hardal ekleyin ve tüm malzemeleri dikkatlice ovalayın. Şimdi yavaş yavaş tüm bitkisel yağı dökün, tekrar çırpın - yemek hazır! Üzerini özel bir streç film ile kapatıp bu şekilde buzdolabında muhafaza edin.

Kuş üzümü ile tatlı mayonez

Hiçbir süpermarkette kırmızı kuş üzümü meyveleri ile tatlı mayonez bulamazsınız. Böyle eşsiz ve orijinal bir yemek ancak kendi başınıza hazırlanabilir ve bu tarif size bu konuda yardımcı olacaktır. Muhtemelen sosun neyle gittiğiyle ilgileneceksiniz. Izgara et için idealdir - sulu dana biftek olması daha iyidir. Ziyafeti bir kadeh sek şarapla tamamlayın ve harika bir ruh hali garantilisiniz. Sonuçta, lezzetli yemekler harikalar yaratabilir! İçindekiler:

• iki yumurta (sadece tavuk sarısına ihtiyacınız var)
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ
• 50 gram kırmızı kuş üzümü
• tuz - sana kalmış
• küçük kaşık baharatlı hardal
• 15 gram toz şeker

Pişirme metodu:

Dikkatlice yıkanmış kuş üzümü, at kuyruğu ve yapraklarından arındırılarak kurutulur. Bunu yapmak için, meyveleri temiz bir mutfak havlusuna yayın ve ardından bir elekle silin. Bir blender kullanabilirsiniz - bu şekilde çok daha az zaman harcarsınız, ayrıca meyve püresi daha homojen hale gelir. Şimdi beyazları bir çırpma teli ile çırpın ve hardalla birleştirin (granül hardal bile yapar), ardından sofra tuzu, tarifte belirtilen miktarda şeker ve kuş üzümü ekleyin. Bir karıştırıcı alın ve tüm malzemeleri onunla çırpın ve elde edilen kütleye bitkisel yağ ekleyin, küçük porsiyonlarda yavaşça dökün. Ev yapımı mayonezin olabildiğince homojen olması için mutfak cihazını birkaç kez daha açın. Yemeği buzdolabına koyun ve dört gün içinde tamamen kullanmaya çalışın - o zaman anladığınız gibi tadı değişecek, daha iyisi için değil. Sonuçta, bu sos, mağazalarda satılan mayonezden farklı olarak koruyucu içermez ve bu nedenle uzun süre saklanmaz.

Et salataları için İtalyan mayonez

Örneğin, bir yemek hazırlamak için et pişirdiyseniz ve kalan suyu nereye koyacağınızı bilmiyorsanız (sonuçta onu dökmek üzücü görünüyor ve buna bir kullanım bulamıyorsanız), yapmayın. Gereksiz sorularla eziyet etmeyin. Sadece mayonez yapın - tarifi çok basittir. İçindekiler:

• rafine bitkisel yağ - 650 mililitre
• üç küçük yumurta
• 250 ml et suyu
• 30 mililitre sirke (normal bir masa alın)
• 30 gram şeker
• tuz - 10 gram

Pişirme metodu:

Bu nedenle, hazır bir et suyu alın (veya bir parça eti kaynatın ve sıvının soğumasını bekleyin) ve doğrudan mayonez hazırlamaya devam edin. Beyazları bir çatalla karıştırın, sonra onlara biraz sofra sirkesi ve çok baharatlı hardal ekleyin. Küçük porsiyonlarda rafine yağ ekleyin, aynı yönde bir çırpma teli ile çalışın. Kütle yeterince kalınlaştıktan sonra, daha önce suyla (et yağının yokluğunda) yarıya karıştırılmış sirke ile veya tarifin gerektirdiği şekilde et suyu ile seyreltin. Tuz ve şekeri kendi takdirinize göre koyun, ardından tüm topaklar ve yağ gidene kadar mayonezi ovalayın. Bu sos, Rus salatası gibi doyurucu et salataları için idealdir. Ayrıca barbekü, rosto dana eti veya domuz eti ile iyi gider.

Ev yapımı nişasta ile mayonez

Hazırlanması için sadece tüm malzemeleri karıştırmanız gereken ev yapımı mayonezden bahsettik. Bu tarif öncekilerden biraz farklı - bu durumda sosun kaynatılması gerekecek. Ancak fazla zaman almayacak - yaklaşık on beş dakika harcayacaksınız. İçindekiler:

• 250 mililitre normal orta yağlı süt
• bir yemek kaşığı bitkisel acı olmayan yağ
• sofra sirkesi - isteğe bağlı
• ev yapımı yumurta - tek parça
• bir yemek kaşığı (yemek kaşığı) patates nişastası
• tuz - kişisel tercihe göre

Pişirme metodu:

İlk aşamada patates nişastası ve sofra tuzunu birleştirin, ardından her iki ürünü de önceden dövülmüş yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın. Pastörize sütü kısık ateşte koyun, biraz ısınır ısınmaz yağı ve diğer malzemeleri dökün. Bir kaşıkla sürekli karıştırın ve böylece yaklaşık altı dakika kaynatın. Sonra hafifçe soğutun, sofra sirkesi ile baharatlayın (her seferinde tadına biraz ekleyin, aksi takdirde mayonez çok ekşi olur), isterseniz hardal ve birkaç tutam şeker ekleyebilirsiniz.

En sonunda karışımı bir çırpma teli ile çırpın ve buzdolabının en üst rafına yerleştirin. Bu tariflerin lezzetli, rafine ve özgün yemekler hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Ayrıca, böyle bir sos ile yemekler daha sağlıklı ve daha az kalorili olacaktır. Son olarak, her ev hanımının işine yarayacak bazı ipuçları vereceğiz: Sulu bir biftek veya barbeküyü daha da lezzetli hale getirmek için, ev yapımı mayonezle servis edin, üzerine otlar veya özel baharatlar ekleyerek servis edin. Kimyon, kekik, biberiye, mercanköşk, yenibahar veya öğütülmüş biber ve daha fazlasını kullanmanızı öneririz.

Ev yapımı mayonez yapmanın incelikleri

Gizli 1. Yoğunluk ve karakteristik tat için mayonez hazırlama ürünleri oda sıcaklığında kullanılmalıdır. Ve taze olmalılar.

Gizli 2. Mayonez tadında baharatlı yapmak için, hazırlama sürecinde hardal sosu yerine hardal tozu kullanın.

Gizli 3. Zeytinyağı ile mayonez yapabilirsiniz ancak bu nedenle sos biraz acı gelebilir. Bu durumda, zeytinyağına 1: 1 oranında ayçiçeği veya başka bir bitkisel yağ eklemek daha iyidir.

Gizli 4. Mayonezin yoğunluğu, içinde ne kadar yağ kullanacağınıza bağlıdır. Çok kalın mayonez, oda sıcaklığında sade su ile inceltilerek kolayca inceltilebilir.

Gizli 5. Mayonez bir çırpma teli, özel bir çırpma aparatı olan bir mikser ile çırpılabilir. Ancak bunu yapmanın en kolay yolu, herhangi bir tür karıştırıcı ile - dalgıç veya bir kapta (kokteyl).

Gizli 6. Ev yapımı mayonez buzdolabında bile dört günden fazla saklanmamalıdır.

Bütün yumurtalı ev yapımı mayonez için klasik tarif

Bir tavuk sarısında proteinden ayırarak ev yapımı mayonez için klasik bir tarif hazırlayabilirsiniz. Ancak bu tür mayonez, sadece oldukça zahmetli olan bir çırpma teli ile iyi çırpılır. Mayonezi bir bütün tavuk yumurtası ile bir dakikada çırpmaya çalışalım. Ve blender bu konuda bize yardımcı olacak.

Bir tavuk yumurtası için, bir blender kasesine yarım çay kaşığı kuru veya soslu hardal, aynı miktarda tuz ve şeker ve bir büyük kaşık ekşi meyve suyu (örneğin limon) veya yüzde dokuz sirke koyun. Ortalama bir mayonez yoğunluğu için bu miktarda baharat için bir bardak veya biraz daha az bitkisel yağa ihtiyacınız vardır.

Baharatları önce yağsız olarak koyuyoruz, karıştırıcıyı açıyoruz ve yavaş yavaş tüm bitkisel yağı gelecekteki sosun içine bir jet ile döküyoruz. İstenilen homojenliğe ve ürün yoğunluğuna ulaşır ulaşmaz blender'ı kapatabilirsiniz. Mayonez bu şekilde sadece bir iki dakika içinde çırpılır.

Süt mayonez

Ayrıca inanılmaz lezzetli ev yapımı mayonez ve sütte pişirilmiş yumurtasız olacaktır. Süt yağ olmalıdır - yüzde 2.5-3 yağ. Bir bardak sütten biraz daha az bir karıştırıcıda çırpmaya başlıyoruz, önceki tarifte olduğu gibi yavaş yavaş 300 g tereyağı ekliyoruz.

Sos koyulaşmaya başlayınca içine birkaç küçük kaşık hardal, bir büyük kaşık limon suyu, yarım çay kaşığı tuz ve aynı miktarda pudra şekeri veya şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. bir blender ile istenen yoğunluğa kadar karıştırın. Bu tür mayonez, kremsi sütlü bir tada sahip ihale olacak.

Bıldırcın yumurtası ile mayonez

Ev yapımı mayonezin bıldırcın yumurtasında tavuk yumurtasından daha faydalı ve daha güvenli olduğuna inanılıyor. Onun için altı bıldırcın yumurtası alacak. Onları bir blender kasesine kırıyoruz, oraya yarım çay kaşığı şeker, tuz, hardal, bir tutam öğütülmüş karabiber koyuyoruz. Kaseye yaklaşık 200 ml bitkisel yağ dökerek dövmeye başlıyoruz. Mayonez koyulaşmaya başlayınca üzerine bir yemek kaşığı limon suyu veya sirke ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Hazır mayonez buzdolabına konulmalıdır. Orada daha da kalınlaşacak.