Conțin verdeturi și legume cu frunze. Legumele cu frunze verzi încetinesc metabolismul și prelungesc viața

Deci, legumele cu frunze includ în primul rând legumele care sunt cultivate exclusiv de dragul frunzelor (sapată verde, spanac), folosite în principal ca una dintre componentele principale ale felului de mâncare finit; de asemenea, în această categorie există legume din alte categorii (de exemplu, legume rădăcinoase, dovleac), în care, pe lângă o altă parte a plantei (de exemplu, bulbi, tuberculi), se mănâncă și frunze și plante condimentate, ale căror frunze sunt folosite pentru a da un gust savuros proaspăt.

La adevărat legume cu frunze include următoarele legume:

• Salata (salata verde)
• Nasturel
• Purslane (dandur)
• Spanac (spanac de grădină)
• Măcriș
• Chard (frunze de sfeclă)
• Urzica
• Quinoa
• Andive (salata de cicoare)
• Frunza de mustar
• Planta de castraveți (boraj, borage)
• legumă fenicul
• Radicchio (radicchio, escariola, cicoare italiană)
• Spanac chinezesc (amarant tricolor)
• Spanac de apă (apă de Ipomoea)
• Bok choy (varză cu tulpină, pak choy, varză muștar, verdeață chinezească)
• Kale (grunkol, kale, brauncol, brunkol, varză verde)
• Rucola (rucola, omida de semănat, indau de semănat, eruca de semănat)

• scorzonera (capră spaniolă, rădăcină neagră, rădăcină dulce spaniolă)
• daikon (ridiche japoneză, ridiche albă chinezească, bailobo, muli, ridichi dulce, ridiche albă)

Legumele cu frunze sunt un depozit de vitamine și microelemente, iar legumele cu frunze de culoare verde închis sunt campionii în acest sens printre toate legumele. Conțin cele mai importante minerale (potasiu, magneziu, fier, calciu) și vitaminele K, C, E, vitaminele B, beta-caroten, acizi grași omega-3, luteină.

Legumele cu frunze consumate regulat stimulează digestia, reglează munca Sistemul endocrin, curata vasele de sange si ficatul, reduce riscul de boli cronice contribuie la reducerea și normalizarea greutății. Mecanismul de pierdere în greutate este următorul: Legumele verzi sunt sărace în carbohidrați (puține calorii) și bogate în fibre; fibrele, datorita volumului si digestiei lente, ofera o senzatie de satietate de lunga durata.

Puțină botanică

1. Salata (salata verde)-genul Salată verde din familia Astrovye ordinul Astrotsvetny clasa Dicotiledonate departament Înflorire. Salata verde este o plantă anuală cultivată peste tot. Există 2 soiuri de salată verde: salată cu frunze și salată cu cap, fiecare dintre acestea fiind reprezentată de mai multe soiuri. Una dintre ele - salata romana ( salata romana ) are capete foarte slabe.
2. Nasturel- genul Klopovnik din ordinul Varză Clasa cu flori de varză Departamentul dicotiledonate Înflorire. O plantă anuală sau bienală de până la 60 cm înălțime, cunoscută în Egiptul antic, Roma și Grecia. Glicozidele dau frunzelor un gust specific amar, picant.
3. țelină frunză, țelină tulpină- genul Țelină din ordinul Umbelifere Clasa Umbelifere Departamentul Dicotiledonate Înflorire. Plantă bienală iubitoare de umezeală rezistentă la frig, care atinge o înălțime de până la 1 metru, cu rădăcina îngroșată.
4. spanac- genul Spanac din familia Amaranth din ordinul Flori de garoafa din clasa Dicotiledonate din departamentul Înflorire. Spanacul este o plantă erbacee anuală, populară în special în China, care reprezintă partea leului din recolta anuală.
5. Spanacul chinezesc- genul Amaranth din familia Amaranth din ordinul Flori de garoafa din clasa Dicotiledonate a departamentului Înflorire. Este o plantă erbacee anuală, de 50-90 cm înălțime. Cultivat în Africa tropicală și Indochina.
6. Măcriș- genul Măcriș din familia Hrișcă din ordinul Flori de garoafe din clasa Dicotiledonate a departamentului Înflorire. În industria alimentară și în medicină, măcrișul (măcrișul comun) și măcrișul de cal sunt cel mai des folosite. Ambele sunt plante medicinale perene, cu o înălțime de până la 1-1,5 metri. Frunzele de măcriș au un gust acru caracteristic.
7. Chard- genul Sfeclă roșie din subfamilia Marev Ordinul Amaranth Clasa cu flori de cuișoare Departamentul Dicotiledonate Înflorire. Chard este o subspecie de frunze a sfeclei, o rudă apropiată a sfeclei de masă, a sfeclei de zahăr și furajere. Frunzele și tulpinile de smog sunt similare cu spanacul.
8. Andive, radicchio- genul Cicoare din familia Asteraceae ordinul Astroflower clasa Dicotiledonate Departament Înflorire. Andivea este o specie din genul Cicoare, există andive creț (frunze tăiate) și andive late (scarol). Radicchio este o varietate de salată de cicoare comună, aceeași al cărei rizom este folosit ca surogat pentru cafea. Planta radicchio arată ca o varză.
9. Voinicică- genul Indau din ordinul Varză Clasa Varză Dicotiledonate din departamentul Înflorire. Rucola este o plantă anuală cu o tulpină dreaptă, ramificată de până la 40 cm înălțime și frunze inferioare disecate. Rucola, ca legumă, este strâns asociată cu bucătăria italiană.
10. Purslane- genul Purslane din familia ordinul Hrișcă Clasa cu flori de cuișoare Departamentul dicotiledonate Înflorire. Purslane este o plantă suculentă anuală mică, cu o tulpină ramificată, de până la 30 cm lungime, frunze ovale cărnoase alungite și flori galbene.
11. Urzica- un gen de urzici din familia urzicilor din ordinul Rosaceae, o clasă de dicotiledonate din departamentul Înflorire. Urzica, care crește peste tot în Rusia, este urzica dioica - o plantă perenă cu frunze și tulpini acoperite cu fire de păr arzătoare. Hrană valoroasă, plante medicinale și furajere.
12. Quinoa- genul Quinoa din familia Amaranth din ordinul Flori de garoafa din clasa Dicotiledonate a departamentului Înflorire. Quinoa de livadă (o specie cultivată de quinoa folosită pentru hrană) este o plantă anuală productivă, rezistentă la secetă, cu frunze ovale și tulpină verticală.
13. Pătrunjel cu frunze - genul Pătrunjel din ordinul Umbeliferelor Clasa Umbelifere Departamentul Dicotiledonate Înflorire. Plantă erbacee bienală rezistentă la frig (rar anual), iubitoare de umezeală, originară de pe coasta Mediteranei.
14. Kale, bok choy, kai lan, tah tsoi, mizuna, varză portugheză, frunză de muștar- genul Varză din familia Varză din ordinul Varză din clasa Dicotiledonate din departamentul Înflorire. Muștarul este o plantă rezistentă la frig, rezistentă la secetă, una dintre cele mai importante semințe oleaginoase. În mod tradițional, semințele plantei sunt folosite pentru a preda uleiul și condimentele. În soiurile de frunze de muștar, frunzele tinere sunt folosite pentru hrană. Varza varza are frunze ondulate verzi sau violet care nu formeaza cap. De asemenea, bok choy nu formează capete, în schimb au frunze urâte pe tulpini groase. Varza portugheză este renumită pentru supa tradițională portugheză. Kai-lan este o plantă mică care este recoltată întreagă și gătită ca sparanghelul. Tatsoi și mizuna sunt consumate sub formă de salată verde, aceste legume, de asemenea, nu formează un cap.
15. iarba de borage- genul Borage din familia Borage din ordinul Lamiaceae din clasa Dicotiledonate a departamentului Înflorire. Iarba de castraveți este o plantă erbacee anuală cu o tulpină verticală ramificată în vârf până la 1 metru înălțime, frunze ovale destul de mari. Tulpinile și frunzele sunt acoperite cu fire de păr grosiere. Este cultivată ca legumă în Europa.
16. Fenicul- genul Fenicul din ordinul Umbelliferous casieră Umbelliferous departament dicotiledonat Înflorire. În exterior, planta arată ca mărar. Spre deosebire de mărar, feniculul are semințe cilindrice și frunze lungi mai deschise. Feniculul miroase și are gust ca un amestec dulce de mărar și anason.
17. spanac de apa- genul Ipomoea din familia Convolvulus ordinul Solanaceae Clasa Dicotiledonate Departamentul Înflorire. O plantă semiacvatică anuală sau perenă originară din tropicele asiatice. Lăstarii tineri, care amintesc de spanac la gust, se recoltează timp de 3-8 luni. O legumă populară de vară în China.

Aplicarea legumelor cu frunze

Frunze nasturel, care au un gust picant de tarta-amar ce aminteste de ridiche, sunt folosite la prepararea diverselor preparate (supe, salate, feluri principale, sos) pentru a da un gust picant.

Cresonul este prețuit și cum planta medicinala, care are efect diuretic, antimicrobian, antiscorbutic. Nasturelul stimuleaza pofta de mancare si imbunatateste digestia. Unguent pe baza de nasturel Medicină tradițională folosit pentru scabie și pentru vindecarea rănilor.

Frunze pătrunjel cu frunze au un gust și o aromă caracteristice, sunt folosite în proaspătîn salate și ca adaos picant la felul întâi și al doilea. Ca materie prima medicinala se folosesc semintele de patrunjel, care au efect diuretic si coleretic.

Verdeaţă țelină cu frunze și tulpină, care au un gust specific pronunțat, se folosesc la prepararea de salate, feluri întâi și secunde, sosuri și condimente, sucuri de legume. Țelina este un afrodisiac. Utilizarea sa este utilă pentru bolile de rinichi și pofta de mâncare scăzută.

Spanac folosit în alimente în întreaga lume. Frunzele tinere de spanac pot fi adăugate într-o salată, frunzele mai grosiere trebuie să fie înăbușite, fierte într-o cantitate mică de apă (nu mai mult de 8 minute) și prăjite.

Spanacul este una dintre cele mai bogate în nutrienți legume. Frunzele sale conțin multe proteine, organice acizi grași, multe vitamine, calciu, fier, magneziu, iod, mangan, seleniu și alte minerale. Totuși, trebuie să ne amintim că frunzele de spanac își pierd majoritatea vitaminelor după 8 zile de păstrare la frigider.

Spanacul conține mult acid oxalic, mai ales în frunzele mai bătrâne. Din acest motiv, nu este recomandat pentru frecvent mancare de bebeluși precum și persoanele cu boli ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare și duoden. Pentru a neutraliza acidul oxalic, trebuie adăugat puțin lapte sau smântână în timpul tratamentului termic al spanacului.

Spanacul este capabil să încetinească procesul de îmbătrânire, protejează vederea, îmbunătățește digestia, formarea sângelui, activitatea sistemului nervos și servește ca prevenire a hipertensiunii arteriale și a bolilor gastrice.

frunze tinere Spanacul chinezesc, care amintește ușor de gustul unei anghinare, consumată crudă în salată, frunzele mai grosiere și mai mari se înăbușă sau se fierb două minute, adăugate în supe și sosuri.

Frunze măcriș folosit pentru salate, ciorbă de varză, supe, ca umplutură pentru plăcinte. Măcrisul conține multă vitamina C, a fost folosit anterior ca agent antiscorbutic. Consumul de frunze crude îmbunătățește digestia. Ca materii prime medicinale, se recoltează diferite părți de măcriș de cal; această plantă este utilizată în tratarea unui număr de boli (de ex. hipertensiune arterială, constipație, ulcer gastric).

Frunzele tinere și tulpinile de mătg se consumă în cea mai mare parte crude în salată, se pot pregăti mâncăruri fierbinți (de ex. supă, sarmale). Chard util in obezitate, nefrolitiaza, diabet, anemie, pentru intarirea inimii.

urzica folosit pentru prepararea salatelor, supelor, supei de varză, sosurilor, umpluturii pentru plăcinte, precum și sare și acru. Inflorescențele fragede tinere sunt preparate în ceai, uscate.

Urzica a fost folosită de multă vreme în Rusia ca hrană pentru oameni, animale de fermă (desigur, după un anumit tratament care îndepărtează picătura) și ca plantă medicinală. Shchi este gătit din lăstari tineri și frunze de urzică. Urzica conține multe proteine, fibre și vitamina C. Urzica este o legumă multivitaminică care este bună pentru hipovitaminoză și pentru îmbunătățirea digestiei.

Materiile prime medicinale sunt frunzele de urzică. Extractul lichid este utilizat pentru a opri sângerarea internă. Frunza de urzică face parte din multe preparate pe bază de plante: hemostatice, renale, gastrice, vitaminice. Decoctul de frunze de urzică - recunoscut produs cosmetic de căderea părului și mătreață; Urzica este un ingredient în șampoanele pe bază de plante.

Quinoa a fost folosit de mult timp în Rusia pentru hrană și chiar cultivat special. Anterior, frunzele sale erau folosite ca hrană proaspătă și fierte, înăbușite, terciul era gătit din semințele plantei pentru a avea un gust care amintește de hrișcă. Quinoa a fost adăugată în compoziția făinii pentru a reduce consumul acesteia în timpul coacerii și pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă a produselor de panificație. Lăstarii proaspeți și frunzele de quinoa nu au un gust și un miros pronunțat. Prin urmare, atunci când îl adăugați într-un fel de mâncare, valoarea sa nutritivă crește, iar gustul nu se schimbă. Acum, quinoa practic nu este folosită; frunzele de quinoa de grădină se pun uneori în salate.

Lebada contine multe proteine, vitamine si saruri minerale. Utilizarea quinoei crește imunitatea, îmbunătățește activitatea inimii, întărește vasele de sânge și are un efect antiinflamator în bolile tractului gastrointestinal.

Frunze radicchioși andivă au un gust amar, sunt folosite in salate verzi si preparate calde. Ambele legume sunt extrem de populare în Europa.

La purslane se mănâncă lăstari și frunze tinere crude sau fierte. Din ele se prepară salate, garnituri, supe, murate și sărate. Planta acumulează o mulțime de nutrienți în frunze: proteine, zaharuri, acizi grași, vitamine (multe A, E, C, PP), macro și microelemente, precum și alte substanțe valoroase. Purslane îmbunătățește funcția ficatului și rinichilor, scade nivelul zahărului din sânge.

Tineri frunze de muștar bogate in vitamina C, se folosesc proaspete in salate si ca garnitura. Locuitorii Regatului de Mijloc sare și mură lăstarii tineri ai acestei plante.

Gust bogat, ușor amar, specific voinicicăîl face un ingredient de dorit în salate. Frunzele de rucola se adaugă în paste, preparate din carne și legume. Rucola are efect diuretic și antibacterian, îmbunătățește digestia.

iarba de borage aroma seamana cu castravetele, iar gustul este castravete cu o usoara nota de ceapa. Frunzele sunt folosite proaspete pentru mâncare, adăugându-se la salate, sosuri, garnituri, supe reci, pentru a adăuga condiment peștelui și cărnii. Uleiul extras din rădăcini este folosit ca condiment. Se mănâncă și flori proaspete sau confiate.

Iarba de castraveți are efect antiinflamator, ajută la durerea articulațiilor și mușchilor, îmbunătățește metabolismul, reduce iritabilitatea și nervozitatea.

fenicul vegetal are o tulpină îngroșată, care se numește la gătit fie un cap de varză, fie o ceapă. Această tulpină este înăbușită, prăjită, adăugată în salată, adăugată în supă. Legume și verdețuri comune de fenicul sunt adăugate la salate, supe de legume, preparate din pește și carne. Tulpinile sunt pimentate în castraveți murați.

fenicul - planta medicinala folosit atât în ​​medicina oficială, cât și în cea populară. Are efect coleretic, carminativ, laxativ, antispastic.

Bok choy- o legumă populară în China, Japonia și Coreea. Bok choy este murat, fiert la abur, adăugat în supă. Bok choy este o legumă dietetică care are un conținut scăzut de carbohidrați (2,2 grame), dar bogată în fibre, proteine ​​(1,5 grame), calciu, fier, sodiu și magneziu.

Frunze varză devin mai gustoase după congelare, se consumă crude și după tratament termic ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Varza varza se lauda cu un continut ridicat de vitamine C, K si calciu. Varza varza are efecte antiinflamatorii si antioxidante si ajuta organismul sa elimine toxinele.

Legumele cu ceapă sunt folosite pentru a adăuga condimente la salate și mâncăruri fierbinți. Frunzele de legume condimentate dau preparatului o aromă specială picant. Frunzele culturilor de legume rizomatoase, rădăcinoase și tuberculate sunt folosite în salate proaspete ca verdețuri vitaminice.

O dietă bogată în legume cu frunze de culoare verde închis poate oferi numeroase beneficii organismului, inclusiv reducerea riscului de obezitate, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și probleme mentale ().

Iată o listă cu cele mai sănătoase 14 legume cu frunze verzi de inclus în dieta ta.

1. Varză creț

Varza varza este considerata una dintre cele mai hranitoare legume de pe planeta datorita numeroaselor sale vitamine, minerale si antioxidanti.

De exemplu, o porție de 67 de grame de kale crudă conține 684% din cantitatea recomandată indemnizație zilnică consumul (CZR) de vitamina K, 206% din RDI pentru vitamina A și 134% din RDI ().

De asemenea, conține antioxidanți precum luteina, carotenoidele și beta-carotenul, care previn bolile cauzate de stresul oxidativ ().

Pentru a profita la maximum de consumul de kale, cel mai bine este să o consumați crudă, deoarece gătitul îi poate reduce profilul nutrițional ().

Rezumat:

Varza varza este bogata in minerale, antioxidanti si vitamine, in special vitaminele A, C si K. Cel mai bine este consumata cruda pentru cele mai multe beneficii, deoarece gatirea reduce profilul nutritional al legumelor.

2. Microverduri

Microverdele sunt lăstari tineri de semințe de legume și ierburi. De obicei, au 2,5-7,5 cm lungime.

Au fost adesea folosite ca garnitură sau decor încă din anii 1980, dar au mult mai multe utilizări.

În ciuda dimensiunilor lor mici, sunt pline de culoare, aromă și substanțe nutritive. De fapt, un studiu a constatat că microverdele au de 40 de ori mai mulți nutrienți decât omologii lor maturi. Unii dintre acești nutrienți includ vitaminele C, E și K ().

Microgreens pot fi cultivate acasă pe tot parcursul anului, făcându-le un produs ușor accesibil.

Rezumat:

Microverdele sunt lăstari tineri de semințe de legume sau plante care sunt populare încă din anii 1980. Sunt gustoase și bogate în nutrienți precum vitaminele C, E și K. Mai mult, pot fi cultivate pe tot parcursul anului.

3. Broccoli

Broccoli face parte din familia varzei. Această legumă verde are un cap de floare mare, precum și o tulpină, ceea ce o face similară ca structură cu o conopidă.

Această legumă este bogată în nutrienți - o porție de 91 de grame de broccoli crud oferă 135% și 116% din RDI pentru vitaminele C și, respectiv, K. Este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu, acid folic și fosfor ().

Dintre toate legumele din familia de varză, broccoli este bogat în compusul vegetal sulforafan, care vă poate îmbunătăți flora bacteriană intestinală și vă poate reduce riscul de cancer și boli de inimă ().

Rezumat:

Broccoli face parte din familia de varză și conține mai mulți nutrienți, inclusiv compusul vegetal sulforafan, care poate reduce riscul de boli de inimă și cancer și poate îmbunătăți microflora intestinală și chiar simptomele autismului.

4. Varză cu frunze

Varza cu frunze aparține și ea familiei de varză și este înrudită cu varza creț și. Are frunze dense ușor amare, care sunt similare ca textură cu varza obișnuită.

Varza varza este o sursa buna de calciu si vitaminele A, B9 (acid folic) si C. Printre alte legume cu frunze verzi, este si una dintre cele mai bune surse de vitamina K. De fapt, o portie de 190 de grame de varza varza gatita contine 1.045% din RDI pentru vitamina K ( ).

Vitamina K este cunoscută pentru rolul său în coagularea sângelui. În plus, se fac mai multe cercetări cu privire la capacitatea sa de a îmbunătăți sănătatea oaselor ().

Un studiu care a analizat 72.327 de femei cu vârsta cuprinsă între 38 și 63 de ani a constatat că cele cu un aport de vitamina K sub 109 micrograme pe zi au avut un risc semnificativ crescut de fracturi de șold, indicând o legătură între această vitamină și sănătatea oaselor ( ) .

Rezumat:

Varza cu frunze are frunze dese și are gust amar. Este una dintre cele mai bune surse de vitamina K și poate reduce riscul apariției cheagurilor de sânge și poate promova oasele sănătoase.

5. Spanacul

Spanacul este o legumă populară cu frunze verzi, care este ușor încorporată într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, sosuri, smoothie-uri și salate.

Profilul său nutrițional este impresionant - o porție de 30 de grame de spanac crud conține 181% din RDI pentru vitamina K, 56% din RDI pentru vitamina A și 13% din RDI ().

De asemenea, este bogat în acid folic, care joacă un rol cheie în producerea de globule roșii și prevenirea defectelor tubului neural în timpul sarcinii ().

Un studiu care analizează spina bifida (închiderea incompletă a tubului neural) a constatat că unul dintre cei mai prevenibili factori de risc pentru această afecțiune a fost aportul scăzut de acid folic în timpul primului trimestru de sarcină ().

Alături de administrarea unei vitamine prenatale, consumul de spanac este o modalitate excelentă de a crește aportul de acid folic în timpul sarcinii.

Rezumat:

Spanacul este o legumă populară cu frunze verzi care poate fi folosită într-o varietate de moduri. Este o sursă excelentă de acid folic, care poate preveni defecte ale tubului neural, cum ar fi spina bifida în timpul sarcinii.

6. Varză

Varza este formată din ciorchini de frunze dense, colorate în nuanțe de verde, alb și violet.

Aparține genului de plante Varză (lat. Brassica), alături de varză de Bruxelles, kale și broccoli ().

Legumele din această familie de plante conțin glucozinolat, care le conferă un gust amar.

Studiile pe animale au arătat că alimentele care conțin această substanță pot avea proprietăți anticancerigene, în special în ceea ce privește cancerul pulmonar și esofagian (,).

Alte proprietate utilă varza este că poate fi fermentată și transformată în varză, ceea ce are numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei și susținerea sistemului imunitar. Te poate ajuta chiar să slăbești ( , , , ).

Rezumat:

Varza are frunze dese și Culori diferite. Poate preveni cancerul și poate fi transformat în varză murată, care are beneficii suplimentare pentru sănătate.

7. Blaturi de sfeclă

Inca din Evul Mediu, sfecla a fost considerata benefica pentru sanatate.

Într-adevăr, are un profil nutritiv impresionant, dar, deși este folosit în mod obișnuit într-o varietate de feluri de mâncare, frunzele sunt adesea trecute cu vederea.

Acest lucru este regretabil, având în vedere că sunt comestibile și bogate în potasiu, calciu, riboflavină, fibre și vitaminele A și K. O porție de 144 de grame de verdeață de sfeclă gătită oferă 220% din RDI pentru vitamina A, 37% din RDI pentru potasiu , și 17% din RDI pentru fibră ( ).

Verdeața de sfeclă poate fi adăugată în salate, supe sau prăjită și mâncată ca garnitură.

Rezumat:

Verdele de sfeclă sunt frunzele verzi de sfeclă comestibile. Sunt pline de nutrienți, inclusiv antioxidanți, care pot susține sănătatea ochilor.

8. Nasturel comun (creson)

Nasturelul este o planta acvatica din familia Varza si astfel asemanatoare cu rucola si alte verdeturi de mustar.

Este cunoscută pentru ea Proprietăți de vindecareși a fost folosită medicinal de secole.

Cercetările au arătat că extractul de nasturel este benefic în țintirea celulelor stem canceroase și afectează reproducerea și invazia celulelor canceroase ( , ).

Cu gustul său amar și ușor picant, cresonul este un adaos excelent pentru alimentele cu gust neutru.

Rezumat:

Nasturelul a fost folosit medicinal de secole. Unele studii au arătat că cresonul poate fi de ajutor în tratarea cancerului.

9. Salata romana (Salata romana)

Salata verde (romaine, romaine, romano, romaine) este o legumă comună cu frunze verzi, cu frunze puternice, închise la culoare, cu un centru dur.

Are o textură crocantă și este un sos de salată popular, mai ales în salata Caesar.

Aceasta este o sursă bună de vitamine A și K - o porție de 47 de grame oferă organismului 82% și, respectiv, 60% din RDI în aceste vitamine ().

Mai mult, studiile au arătat că aportul de apă din lichide, legume și fructe joacă un rol important în reducerea excesului de greutate corporală ().

Așadar, cu doar 8 calorii și 45 de grame de apă per porție, salata romă poate fi o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă dacă încerci să slăbești ().

Rezumat:

Salata romană este o legumă populară care poate fi găsită în multe salate. Este plin de apă și fibre, ceea ce îl face un produs excelent de slăbit. De asemenea, este bogat în vitaminele A și K.

10. smog

Chard are frunze de culoare verde închis, cu tulpină groasă, care sunt roșii, albe, galbene sau verzi. Este adesea folosit în bucătăria mediteraneană și aparține aceleiași familii cu sfecla și spanacul.

Are gust de pământ și este bogat în minerale și vitamine precum potasiu, mangan și vitaminele A, C și K ().

În două studii mici la șobolani diabetici, administrare orală acidul siringic a îmbunătățit nivelul zahărului din sânge timp de 30 de zile ( , ).

Cu toate acestea, este important de menționat că acestea au fost studii minore pe animale și că nu există studii pe oameni care să susțină afirmația că acidul siringic poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge.

Încercați să adăugați toate părțile de smog elvețian la feluri de mâncare precum supe, tacos sau caserole.

Rezumat:

Chard elvețian este bogat în culoare și adesea inclus în bucătăria mediteraneană. Conține un flavonoid numit acid siringic, care poate fi util în scăderea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, nu există studii umane privind eficacitatea sa.

11. Rucola (Rucola)

Rucola este o legumă cu frunze verzi din familia Varză, care are multe denumiri diferite, cum ar fi Caterpillar sativum, Indau sativum sau Eruka sativum.

Are o aromă ușor piperată și frunze mici care pot fi ușor incluse în salate sau folosite ca garnitură. Poate fi folosit și în scopuri cosmeticeși ca medicament ().

Ca și alte legume cu frunze verzi, este bogat în nutrienți precum vitaminele A, B9 și K ().

Este, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de nitrați dietetici, compuși care sunt transformați în oxid nitric în corpul dumneavoastră.

Deși beneficiile nitraților sunt dezbătute, unele studii au descoperit că aceștia pot ajuta la creșterea circulației și la reducerea tensiune arteriala datorită expansiunii vaselor de sânge ().

Rezumat:

Rucola este o legumă cu frunze verzi care poartă mai multe denumiri diferite. Este bogat în vitamine și nitrați naturali, care pot ajuta la reducerea tensiune arterialași îmbunătățirea fluxului sanguin.

12. Andive

Andivea aparține familiei Cicoare. Este mai puțin cunoscută decât alte legume cu frunze verzi, posibil pentru că este greu de cultivat.

Este cret, crocant ca textură și are un gust de nucă și ușor amar. Poate fi consumat crud sau fiert.

Doar o porție de 25 de grame de frunze crude de andive conține 72% din DZR pentru vitamina K, 11% din RDI pentru vitamina A și 9% din RDI pentru acid folic ().

Este, de asemenea, o sursă bună de kaempferol, un antioxidant despre care s-a demonstrat în studiile pe eprubetă că reduce inflamația și inhibă creșterea celulelor canceroase ( , ).

Rezumat:

Andivea este o legumă cu frunze verzi mai puțin cunoscută. Conține mai mulți nutrienți, inclusiv antioxidantul kaempferol, care poate reduce creșterea celulelor canceroase.

13. Bok Choy

Bok choy este un tip de varză chinezească.

Are frunze groase, de culoare verde închis, care fac un plus excelent pentru supe și cartofi prăjiți.

Bok choy este una dintre puținele legume cu frunze verzi care conțin mineralul. Seleniul joacă un rol important în funcția cognitivă, imunitate și prevenirea cancerului ().

În plus, seleniul este important pentru funcționarea corectă glanda tiroida. Această glandă este situată pe gât și produce hormoni care joacă un rol cheie în metabolism ().

Un studiu observațional a asociat nivelurile scăzute de seleniu cu tulburările tiroidiene, cum ar fi hipotiroidismul, tiroidita autoimunăși mărirea glandei tiroide ().

Rezumat:

Bok Choy este popular în China și este adesea folosit în supe și cartofi prăjiți. Este una dintre singurele legume verzi care conține seleniu, care aduce beneficii sănătății creierului și tiroidei, precum și întărește sistemul imunitar și protejează împotriva cancerului.

14. Blaturi de nap

Blaturile de napi sunt verdețuri de napi, care sunt o cultură rădăcină similară cu.

Aceste frunze verzi conțin mai mulți nutrienți decât rădăcina de nap în sine, inclusiv calciu, mangan, acid folic și vitaminele A, C și K ().

Au o aromă puternică și condimentată și sunt adesea consumate mai degrabă gătite decât crude.

Napul este considerat o legumă cruciferă despre care sa demonstrat că reduce riscul de boli precum boli cardiovasculare, cancer, inflamație și ateroscleroză ( , , ).

Verdele de napi conțin, de asemenea, câțiva antioxidanți, inclusiv gluconasturtin, glucotropaolin, quercetin, myricetin și beta-caroten, care joacă un rol în reducerea stresului în corpul tău ().

Verdeața de napi poate fi folosită ca înlocuitor pentru kale sau spanac în majoritatea rețetelor.

Rezumat:

Napul este o legumă cruciferă ale cărei rădăcini și frunze sunt comestibile. Studiile au arătat că napii pot reduce stresul în organism și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, cancer, ateroscleroză și inflamație.

Rezuma

• Legumele cu frunze verzi sunt bogate în nutrienți importanți și puternici, esențiali pentru sănătatea bună.
• Din fericire, multe legume cu frunze verzi pot fi găsite pe tot parcursul anului și pot fi încorporate cu ușurință în mesele tale.
• Pentru a obține numeroasele beneficii impresionante pentru sănătate ale verdețurilor cu frunze, asigurați-vă că includeți varietatea de legume din această listă în dieta dumneavoastră.

Cu numeroase beneficii pentru sănătate, legumele cu frunze verzi sunt excelente pentru un program sănătos de slăbit. Aceste legume sunt cu adevărat unice în natură.

Dar care sunt cele mai utile și mai eficiente legume verzi pentru pierderea în greutate?

Mi se pare ca este foarte greu sa le desparti in functie de beneficiile lor in slabit. Ca să nu mai vorbim de beneficiile pentru sănătate.

La urma urmei, toate sunt pline de nutrienți, vitamine, antioxidanți și elemente. Au un efect super de curățare. Acest lucru sugerează că pot face față cu ușurință celor mai dăunătoare toxine și toxine care ne fac să ne îngrășăm.

Aveau dreptate strămoșii noștri?

La urma urmei, aproape jumătate din dieta lor a constat din legume, inclusiv din cele cu frunze verzi. Adesea, mergând la vânătoare, nu puteau prinde prada și se mulțumiu cu faptul că trebuiau să se ospăteze cu legume sănătoase, uneori fructe de pădure sau rădăcinoase.

De ce sunt atât de bune? …

Iată câteva dintre beneficiile de top ale legumelor verzi:

• Pierdere naturală în greutate. Cunoscute pentru că sunt bogate în fibre și sărace în carbohidrați, legumele cu frunze verzi sunt unul dintre cele mai tari alimente pe care le poți include în dieta ta. Datorită conținutului lor ridicat de fibre, verdele se digeră lent, ajutându-vă să vă simțiți mai plini. Aceasta este o modalitate excelentă de a pierde în greutate sau de a vă menține greutatea actuală.
• Sursă puternică de sănătate. Frunzele verde ajută la reducerea riscului de apariție a anumitor boli, inclusiv diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială, artrita și chiar cancerul. Legumele verzi ajută la reglarea coagularii sângelui, reduc bolile cardiace și vasculare, reduc inflamația și ajută la îmbunătățirea memoriei și a vederii. Ele susțin sănătatea rectului.
• Sursă puternică de vitamine. Verdele sunt bogate în vitamine și minerale. Îți vor umple corpul cu aproape tot ce ai nevoie pentru o viață normală. De exemplu, multe legume cu frunze verzi conțin beta-caroten. De asemenea, sunt bogate în acid folic, vitamina C, calciu, vitamina K, vitaminele B și multe altele.
• antioxidanti naturali. Antioxidanții ajută la combaterea îmbătrânirii prevenind deteriorarea celulelor și îmbunătățind reînnoirea celulelor. Unii antioxidanți ajută la îmbunătățire aspect piele și previne semnele îmbătrânirii, cum ar fi petele solare, ridurile și altele.

Acestea sunt doar elementele de bază...

Acum haideți să aruncăm o privire la modul în care unele dintre aceste alimente grozave vă pot ajuta cu pierderea în greutate și sănătatea generală.

Legume verzi pentru pierderea în greutate

Știi, este foarte greu să pui una dintre aceste legume cu frunze verzi pe primul loc și să pui una dintre ele pe ultimul loc. Toate sunt foarte arătoase și reprezintă o forță formidabilă în lupta împotriva kilogramelor în plus.

Fiecare dintre legumele de culoare verde închis este capabilă, s-ar putea spune chiar, de un miracol. Și am văzut deja asta mai sus. De aceea nu voi numi primul și ultimul număr. Sunt aproape toți egali în eficacitatea lor.

Deci haideți să aruncăm o privire la fiecare dintre ele unul câte unul...

Spanac

Spanacul este unul dintre produsele de bază din bucătăria indiană și regele bucătăriei din Franța!

A spune că este util înseamnă a nu spune nimic. La urma urmei, spanacul conține vitamine antioxidante atât de puternice precum vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K și altele. În plus, este bogat în mulți nutrienți, fibre, acizi grași nesaturați, zahăr natural și chiar amidon.

Este doar o comoară de elemente utile...

Când vine vorba de pierderea în greutate, este super eficient și aici. Oamenii de știință de la Universitatea din Lund (Suedia) au efectuat un studiu pe 38 de femei supraponderale. Experimentul a arătat că consumul de spanac ajută cu adevărat la controlul greutății și la pierderea kilogramelor în plus.

Subiecții au fost împărțiți în două grupe. În fiecare dimineață, înainte de micul dejun, prima jumătate dintre subiecți au băut suc cu spanac, în timp ce restul au băut doar o băutură verde, obținând așa-numitul efect placebo. În același timp, nimeni nu știa exact ce folosește.

Toți participanții la studiu au urmat o dietă echilibrată și exerciții fizice adecvate.

După 3 luni, oamenii de știință au comparat rezultatele femeilor din grupul de control și cel experimental. Iar cei care au băut suc cu spanac dimineața au slăbit în medie 5 kilograme, restul - 3,5 kilograme.

După cum sa dovedit, spanacul conține substanțe care contribuie la producerea hormonului de sațietate. Spanacul încetinește, de asemenea, puțin procesul de digestie, ceea ce te face să te simți plin mai mult timp.

Spanacul este, de asemenea, unic prin conținutul de proteine. Cel mai interesant lucru este că proteina sa vegetală este ușor absorbită de organism fără a te oxida, așa cum o face și proteinele animale.

Chard și verdeață de sfeclă

Conține antociani și fibre, care oferă o protecție specială împotriva cancerelor gastrointestinale, în special a cancerelor de colon. Există dovezi științifice recente că mătgul poate proteja rinichii bolnavilor Diabet. Chard ajută la scăderea nivelului seric de uree și creatinine.

În plus, este foarte bogat în vitaminele A, C, E și K, fibre alimentare, magneziu, mangan, fier și potasiu.

Această legumă conține o cantitate considerabilă de vitamine B: B1, B2 și B-6. De asemenea, conține acid folic, biotină, niacină, acid pantotenic, cupru, calciu, zinc, fosfor și chiar proteine.

Beta-carotenul este un excelent antioxidant anticancerigen. Aparține familiei carotenoide și poate proteja organismul împotriva pielii și a altor tipuri de cancer.

Vitamina A este utilă în reducerea efectelor fumului de țigară asupra organismului și, de asemenea, ajută la protejarea organismului de emfizem.

Magneziul ajută la reglarea sistemului nervos și tonusului muscular organism și, de asemenea, participă la 300 de procese vitale ale corpului.

Vitamina C ajută la combaterea inflamației din organism. Este un antioxidant care se dizolvă în apă. Îmbunătățește metabolismul corpului pentru a arde excesul de grăsime. Vitamina C este utilă în prevenirea distrugerii celulelor cauzate de radicalii liberi. De asemenea, protejează împotriva cancerului de colon. Vitamina C este foarte utilă în menținerea unui sistem imunitar sănătos. Ajută la prevenirea și tratarea infecțiilor.

Chard conține și potasiu, care ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Această legumă conține mangan. Un micronutrient care este util în producerea de energie, care provine din proteine ​​și carbohidrați, și este, de asemenea, implicat în sinteza acizilor grași. În plus, manganul protejează organismul de radicalii liberi.

Frunze de tot felul de salate

Care sunt beneficiile salatei verde pentru pierderea în greutate? …

Pe lângă faptul că este bună pentru pierderea în greutate, salata verde are beneficii puternice pentru sănătate.

El contine un numar mare de vitamina A și acid folic. Bogat in minerale si vitamine din grupa B, PP, caroten. Conținutul de acid ascorbic nu este inferior merelor. Contine multa vitamina E. Frunzele de salata verde sunt bogate in beta-caroten, acizi organici, saruri de potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu.

Substanța specifică lactucină, din care face parte compoziție chimică salata verde, calmeaza sistem nervos, îmbunătățește somnul, reduce depunerea de sare. Iar pectinele și acidul folic stimulează intestinele și elimină din organism colesterol rău care este, de asemenea, important pentru pierderea sănătoasă în greutate.

Potrivit unor rapoarte, sucul proaspăt de salată verde, diluat în jumătate cu apă, ajută la tratarea gastritei cronice, ulcer peptic stomac și duoden. Consumul de frunze de salată poate îmbunătăți circulația sângelui și normalizează metabolismul.

Și unele date îl numesc chiar regele dietei pentru pierderea în greutate. Adăugând-o în salată și udând cu o cantitate mică ulei de masline, Vei deveni un superstar în doar câteva săptămâni.

coriandru și pătrunjel

Bineînțeles, m-am lăsat puțin purtat de adăugarea acestor ierburi la legumele verzi. Dar sunt atât de puternice și utile încât nu m-am putut abține să le împărtășesc proprietățile.

Totuși, adesea, servind pe o farfurie cu carne ca decor, uităm de ele. Le lăsăm și apoi le aruncăm la gunoi, nu-i așa?

Dar ar trebui să-ți revii acum în fire!... Aceste ierburi au puterea de a-ți sufla papilele gustative și de a da un gust cu totul nou preparatului, aducând cu ele numeroase beneficii pentru sănătate și slăbire.

Coriandrul, de exemplu, este o sursă excelentă de fibre alimentare, fier, vitamina C, vitamina K și proteine. Ea este perfectă pentru sistem digestiv. Este excelent pentru susținerea funcției hepatice.

Și o crenguță de pătrunjel vă poate satisface necesarul zilnic de vitamina K. În plus, studiile arată că aroma și gustul pătrunjelului tocat vă vor ajuta să vă reduceți pofta de mâncare. Participanții au mâncat mult mai puține alimente care miroseau puternic a condimente precum pătrunjelul. Se creează iluzia că ai mâncat mult mai devreme.

Coriandrul are, de asemenea, proprietăți antiseptice și antiinflamatorii. Este util în special pentru cei care suferă de boli de rinichi, deficiență de fier și tulburări nervoase frecvente.

Ridiche verde (ridiche)

Într-un cuvânt, acestea sunt blaturile pe care le aruncăm adesea când pregătim salate.

Dar frunzele verzi de ridichi conțin atât de multă vitamina C și beta-caroten încât un mic aport din ele este suficient pentru a satisface necesarul zilnic de aceste vitamine. Aceste verdețuri sunt, de asemenea, bogate în nutrienți și sunt cea mai bogată sursă de calciu.

Se adaugă în salate și tocane pentru a spori aroma. În plus, ajută la o digestie mai bună. preparate din carne. Acestea sunt faptele care vorbesc despre beneficiile legumelor de ridiche în pierderea în greutate.

Au și blaturile de ridiche efect de vindecareși este utilizat în tratamentul infecțiilor fungice ale piciorului. Se usuca si se macina intr-o pulbere, care se presara pe picioare si zona dintre degete. Procedurile se repetă până la vindecarea completă.

Conținutul scăzut de calorii al ridichei face ca fructul în sine să fie util pentru pierderea în greutate. Doar 14 kcal la 100 de grame. Și în plus, ridichea și verdețurile sale îmbunătățesc metabolismul, prevenind depunerea grăsimilor. Ca multe alte legume, ridichele verde conțin fibre, care elimină colesterolul, toxinele și toxinele din organism.

Toate tipurile de varză

Crezi că varza este regina plăcii de tăiat? …

Cel mai probabil vei răspunde afirmativ. Și vei avea dreptate. Cel mai comun ingredient dintre toți participanții de pe lista noastră și dintre toate legumele verzi pentru pierderea în greutate este varza.

Este bogat în antioxidanți care îmbunătățesc vederea, împreună cu beta-caroten și vitamina C. Deja în Roma antică varza era printre remediile vindecătorilor. A fost prescris pentru diferite boli ale stomacului și intestinelor.

Cred că știi că trebuie să atașezi o frunză de varză în locul în care se purtează sau doare. Cunoști un astfel de medicament? …

Toate tipurile de varză sunt bune pentru a pierde în greutate. Conțin un minim de calorii cu un maxim substanțe utile. Multe fibre, care vă vor ajuta, printre altele, să vă mențineți sănătatea intestinelor.

Dar cum să mănânci mai multe legume verzi pentru a pierde în greutate?...

În timp ce plantele verzi menționate mai sus sunt o sursă de multe substanțe benefice, mulți nutriționiști încă nu sfătuiesc să consumați una dintre plante tot timpul. Acest lucru poate duce la reactii alergice in corp. Prin urmare, încercați să alternați în dieta dvs tipuri diferite legume verzi pentru pierderea în greutate.

Și acum, câteva moduri de a mânca mai multe dintre ele și cum să crești varietatea lor în dieta ta:

1. Salată: Acesta este cel mai simplu și cel mai comun mod de a crește prezența multor verdețuri în dieta ta.
2. suc verde: acesta este probabil cel mai tare și Cel mai bun mod umpleți cu legume. Gândește-te bine, ai putea mânca 5 morcovi o dată. Este greu, mai ales să-i mănânci verdețurile. Dar prin stoarcerea sucului din el și adăugarea unui măr cu o portocală, de exemplu, veți fi bucuroși să obțineți suficient din aceste legume sănătoase.
3. Smoothi-uri: Un alt mod bun de a-ți umple corpul cu mai mulți nutrienți din legume crude. Spanacul, mătgul, varza kale sunt probabil principalele componente ale smoothie-ului tău de slăbit.
4. Supă: Desigur, la fierbere se pierd multe substanțe utile. Cu toate acestea, dacă abia sunteți la început mâncat sănătos, atunci aceasta este o modalitate super de a obține săturați de verdeață sănătoasă.

Gânduri finale

Această mică listă de verdețuri care au proprietăți puternice de vindecare poate fi continuată. Cu toate acestea, aș dori să subliniez acele legume verzi pentru slăbit, care ne sunt foarte aproape și pe care le puteți vedea zilnic pe rafturile magazinelor și piețelor locale.

Aceasta este lista de alimente verzi care este disponibilă aproape întotdeauna. Ele sunt ușor de crescut singur.

Și cel mai important, au proprietăți de protecție puternice pentru corpul nostru, protejând împotriva toxinelor și otrăvurilor și permițându-ne astfel să slăbim în mod natural.

Legumele cu frunze verzi sunt cel mai sănătos aliment de pe pământ. Oamenii de știință au demonstrat că legumele cu frunze verzi ne încetinesc metabolismul și prelungesc viața, îmbunătățesc sănătatea a sistemului cardio-vascularși combate diabetul. Toate aceste proprietăți pozitive ale legumelor verzi se datorează nitraților lor naturali. Oamenii de știință recomandă persoanelor care nu includ legume cu frunze în dieta lor să-și schimbe obiceiurile, deoarece legumele cu frunze verzi sunt sursa cea mai accesibilă și mai ieftină de nitrați benefici.

Legumele cu frunze verzi sunt cel mai sănătos aliment de pe pământ

Ce sunt legumele cu frunze verzi

• pătrunjel cu frunze
• spanac ()
• salată
• andivă
• kale chinezească
• nasturel
• Quinoa
• țelină cu frunze și țelină tulpină
• urzica
• voinicică
• mătgul
• Spanacul chinezesc
• frunza de mustar
• mărar
• coriandru
• busuioc
• oregano (oregano)
• cimbru
• Melissa
• fenicul
• baume
• planta de usturoi
• tarhon (tarhon)
• usturoi sălbatic
• arpagic

Efectul legumelor cu frunze verzi asupra metabolismului și longevității

Una dintre cele mai importante componente ale resurselor energetice ale corpului nostru este rata metabolică, care ne controlează greutatea. Metabolismul este procesul care transformă alimentele care intră în organism în energie. Iar numărul de calorii care este necesar pentru a menține funcțiile vitale ale corpului se numește rata metabolică de bază.

Ritmul metabolic este o componentă esențială a resurselor noastre energetice zilnice. Impactul direct al activității fizice asupra metabolismului este relativ mic în comparație cu cantitatea de calorii pe care o cheltuim doar trăind și respirând. Este nivelul metabolismului care ne permite să ne controlăm greutatea.

De exemplu, oamenii urcă un munte de 4 kilometri înălțime, într-o singură zi pot arde aproximativ 4000 de calorii. Dar pentru mai mulți oameni, caloriile sunt cheltuite într-un mediu normal, cu un normal sau chiar nivel scăzut activitate fizica.
Studiile științifice confirmă că nitrații dietetici, găsiți în legumele cu frunze verzi, precum și în sfeclă, cresc producția de energie mitocondrială, rezultând în extragerea mai multă energie cu fiecare respirație. Și, dacă alimentația noastră este dominată de o cantitate mare de legume verzi, atunci metabolismul încetinește, ca urmare a faptului că organismul începe să cheltuiască mult mai eficient calorii din alimente.

Legume cu frunze verzi și pierdere în greutate

Subiecților li s-a administrat o doză de nitrați dietetici, care a fost egală cu spanac. Ca urmare, metabolismul a încetinit cu 4% (în repaus), ceea ce a corespuns unei scăderi a dietei cu aproximativ o sută de calorii pe zi. Dacă este posibil să arzi mai puține calorii pe zi, dacă acest lucru nu necesită hrană suplimentară, o persoană poate pierde în greutate.

Oamenii de știință spun că nu ar trebui să reducem cantitatea de legume cu frunze verzi pe care le consumăm, știința știe de mult că legumele cu frunze verzi sunt cel mai sănătos aliment de pe pământ. În plus, omul a evoluat în așa fel încât să poată mânca doar legume pentru a economisi energie în momentele dificile.

Dacă avem capacitatea de a ne încetini metabolismul, atunci avem capacitatea de a crește durata de viață.

Cum altfel îți poți încetini metabolismul?

O modalitate de a vă încetini metabolismul este reducerea aportului zilnic de calorii. Dar este destul de dificil pentru o persoană să se simtă în mod constant foame. Cu toate acestea, același efect metabolic poate fi replicat prin simpla consumare a unei porții mari de salată de legume cu frunze verzi în fiecare zi.

Includeți legumele cu frunze verzi în dieta dumneavoastră zilnică una dintre cele mai simple şi moduri eficiente crește speranța de viață, adaugă aici absența obiceiului de a consuma alcool și fumat, plus plimbări zilnice în aer curat timp de cel puțin o oră pe zi, somn de noapte cel putin 7 ore.

Bogat într-o cantitate imensă de vitamine și oligoelemente, atât de necesare pentru funcționarea normală a organismului, acest lucru va reduce semnificativ riscul de exces de greutate, apariția bolilor vasculare, va stabiliza presiunea și chiar va ameliora tulburările nervoase.

Kale sau kale cea mai utilă legumă, conține o cantitate imensă de nutrienți și antioxidanți. Datorită pigmenților precum carotenoizii și luteina, corpul uman este complet protejat de efectele microbilor patogeni. Cel mai util este să mănânci varză crudă, pentru că așa reține toți nutrienții în forma sa originală.

microverzi - Aceștia sunt lăstari proaspeți ai unor plante erbacee care pot fi consumați. Înălțimea medie a acestora nu depășește 8 cm. De la sfârșitul secolului trecut, a fost adăugat în mod activ la mâncărurile calde și reci. Datorită faptului că lăstarii sunt încă foarte mici, sunt mult mai folositori decât unele legume în perioada de coacere. Datorită cercetărilor, s-a putut afla că microverdeurile conțin de câteva ori mai multe oligoelemente decât legumele obișnuite. Este foarte posibil să plantezi microverzi acasă, crește anual.

Brocoli este una dintre soiurile de varză. În forma ei, legumele sunt asemănătoare conopidei. Capul său mare, verde, este atașat de o tulpină groasă cu frunze răspândite. Broccoli diferă de rudele săi printr-o cantitate mare de sulforafan în compoziția sa. Această substanță vegetală poate îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, precum și poate reduce riscul de cancer și probleme cardiace. În plus, substanța este capabilă să lupte împotriva simptomelor autismului. Oamenii de știință au reușit să efectueze un studiu, ale cărui rezultate au uimit publicul. 26 de persoane diagnosticate cu autism au consumat ceva timp sulforafan, care este extras din broccoli. Ca urmare, a existat o tendință pozitivă și o scădere a simptomelor autismului.

varză cu frunze alt tip de varză, apropiată de varza albă. În forma sa, are unele asemănări cu varza obișnuită, dar frunzele sale au gust amar. Contine calciu, acid folic si vitamina C. Varza conduce in randul familiei sale in cantitatea de vitamina K necesara pentru coagularea sangelui. De asemenea, legumele au un efect benefic asupra întăririi țesutului osos.

Spanac- una dintre cele mai populare legume, care se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare, salate și chiar băuturi. Spanacul conține acid folic, care crește numărul de globule roșii din sânge. Leguma este utilă în special femeilor însărcinate, deoarece ajută la prevenirea unor complicații care pot apărea în timpul formării fătului. Studiile au arătat că dacă dieta unei femei însărcinate nu a avut suficient acid folic în primele câteva luni, aceasta a dus la spina bifida.

Varză- cea mai răspândită legumă la noi. Este format din frunze dense de culoare alb-verzuie. Conține substanța glucozinolat, care îi conferă un gust amar. Oamenii de știință au reușit să demonstreze cu ajutorul animalelor că varza conține substanțe care reduc riscul de a dezvolta cancer de esofag și plămâni. Varza murata contine enzime care imbunatatesc procesul de digestie si cresc imunitatea. Consumul regulat de varză ajută la reducerea excesului de greutate.

Cu multe secole în urmă, sfecla roșie era cea mai venerată legumă de pe masă. Cantitatea de nutrienți pe care o conține poate fi descrisă pentru o lungă perioadă de timp, dar mulți oameni uită că o cantitate suficient de mare de oligoelemente este conținută și în vârfurile sale. frunze de sfeclă nu numai că ar trebui să mănânci în mod constant, ci și să știi că acestea conțin calciu, riboflavină, potasiu și multe vitamine diferite. Cu ajutorul antioxidanților, care sunt bogați în frunze de sfeclă, puteți preveni dezvoltarea cataractei și a altor boli oculare. Blaturile pot fi tocate intr-o salata, adaugate la bors sau consumate crude.

Nasturel comun - un alt nume Nasturel apartine familiei de varza si este o planta semiacvatica perena. Este folosit în primul rând ca medicament cu destul de mult timp în urmă. Este folosit pentru a reduce creșterea tumorilor canceroase. Intr-o salata se poate adauga nasturel, are un gust usor amar, de aceea se recomanda amestecarea cu zeama de lamaie.

Salata romana - o varietate de salată verde de semănat, este o legumă cu frunze cu frunze de culoare verde deschis. Frunzele de salată se disting printr-o structură solidă, este adesea adăugată la salata Caesar de renume mondial. Salata verde contine vitamina A si vitamina K. Este adesea consumata de persoanele supraponderale.

chard - o plantă din familia amarantului, este o frunze verzi cu tulpină roșie, dar fără rădăcină. Se foloseste la gatit, alaturi de sfecla sau spanacul. Conține multe vitamine și minerale. Contine si acid siringic, care ajuta la scaderea nivelului de zahar. Poti adauga mang la mancaruri fierbinti sau la salate de verdeata si carne.

Voinicică- o legumă care aparține familiei de varză și poartă multe alte denumiri. Rucola are un gust ușor amar, așa că se adaugă în salate și preparate calde. Este utilizat în cosmetologie și producția de medicamente. De asemenea, conține multe vitamine și minerale, printre care se remarcă vitamina B9, A și K. Datorită nitraților conținuti de rucola, procesul de circulație a sângelui se îmbunătățește și tensiunea arterială se stabilizează.

Andivă aparține genului cicoare și familiei Asteraceae. Din păcate, nu este la fel de comună ca alte legume din cauza dificultății de a o cultiva. În textura sa, seamănă cu algele și are un gust ușor amar. Folosit crud la gătit sau adăugat la mâncăruri fierbinți. Andivea conține kaempferol, care reduce proces inflamatorși previne multiplicarea activă a celulelor canceroase.

Bok choy este un tip de kale chinezească. Forma este asemănătoare cu varza chinezească, dar cu trunchiul mai gros. Poate fi consumat sub orice formă. Legumele conțin seleniu. Cu ajutorul acestui mineral, imunitatea este îmbunătățită și riscul de dezvoltare cancer. Seleniul este esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Această glandă reglează hormonii.

blaturi de napi sunt frunze de nap verde deschis. Napul este o specie din familia varzei. Frunzele de nap conțin mult mai mulți nutrienți decât rădăcina. Conțin mangan, calciu și o gamă largă de vitamine, inclusiv acid folic. Blaturile sunt cel mai des folosite la gătit. Rădăcina de nap reduce riscul de ateroscleroză, cancer și boli de inimă. Blaturile legumelor contin glucotropaolina si miricetina si alte substante care ajuta la cresterea rezistentei organismului la stres. Frunzele de nap pot fi înlocuite cu spanacul sau kale într-o varietate de feluri de mâncare.