Ete taze fesleğen ne zaman eklenir? Fesleğen yemek pişirmede nasıl kullanılır

Birçok baharatlı bitkiler bugün hayatın çeşitli alanlarında iyi biliniyor ve talep görüyor! Örneğin, fesleğen gibi aromatik bir bitki bugün ve mutfak çevrelerinde her zaman popülerdir ve ayrıca halk, resmi tıp, kozmetik ve diğer endüstrilerde bir yanıt bulur. Diğer bitkisel ürünler gibi fesleğen de faydalı özelliklere ve kontrendikasyonlara sahiptir. Bu bitki kültürü oldukça parlak bir tada ve aromaya sahiptir. Ve bu baharatlı bitkinin kullanımından beklenebilecek olumlu etkilerin çeşitliliği, tüm beklentileri tamamen aşmaktadır. İlginç ve faydalı fesleğen nedir? Sırayla her şey hakkında!

Fesleğen: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Fesleğen, regan için başka bir isim! Başka isimler de var. Ancak enlemlerimizde, "regan" ve "fesleğen" adının tam olarak bu iki çeşidiyle sık sık karşılaşacaksınız. Çok eski zamanlardan beri mutfak çevrelerinde yaygın olarak bilinen ekili bir yıllık bitkidir. Bu baharatlı bitki sadece yemek pişirmede bilinmemektedir. fesleğen kullanılmıştır Antik Mısırölülerin cesetlerini mumyalamak için. Hindistan'da, bu bitki bugüne kadar saygı görüyor. Hindular için fesleğen, tanrılara hitap etmenin çeşitli ritüellerinde kullanılan kutsal bir baharattır. Mizaçlı İtalyanlar için regan, aşk ve romantizmin sembolüdür! Romanya'da da bu yıllık bitkinin bir sapı, tutkulu ve samimi duyguların bir sembolüdür. Rumen bir genç bir kızdan bir fesleğen sapı kabul ederse, kendini nişanlısı olarak tanıdı. Bu baharatlı bitkinin Kafkas mutfağındaki popülaritesi herkes tarafından biliniyor!

Regan, termofilik bir kültürdür! Bu bitki, ağırlıklı olarak sıcak bir iklime sahip ülkelerde yetişir. Tüm dünyada, bu kültür çeşitli çok yönlü hedeflerle yetiştirilmektedir. Rusya'da kültür, tıp için önemli olan gıda ve bitkisel ürünlerin sıralamasında da lider bir yere sahiptir.

Bu bitkinin birçok çeşidi vardır:

• Akdeniz;
• Asya;
• sitrik;
• Tayland reyhanı.

Her türün birkaç çeşidi vardır. Bu baharatın rengi, tadı ve aroması türüne ve çeşidine bağlıdır. Fesleğen yaprakları kıvırcık kenarlara sahiptir, rengi soluk yeşilden mor leylak rengine kadar değişir. Aroma baharatlı nane, limon, tarçın notalarını birleştirir. Bu son derece lezzetli bir bitkidir. Ekşi tazelik ve zar zor algılanan tatlılık, ince bir acılık hissi ile yaprak ve sapların tadında birleşir. Fesleğenin çiğ, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak yenebilmesi dikkat çekicidir. Genellikle bu bitki, ısıl işlem kullanılarak hazırlanan yemeklere eklenir.

Fesleğen: sağlık yararları ve zararları

Faydaları hakkında konuşmadan önce ve olası zarar bu ekili bitki, kompozisyonu daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

Fesleğenin bileşimi aşağıdaki maddeleri içerir:

• Vitaminler: B; İTİBAREN; İLE; E; RR.
• Mineraller: kalsiyum; magnezyum; potasyum; manganez; bakır; selenyum, vb.
• Uçucu yağlar.
• Mono ve disakkaritler.
• Amino asitler.
• Doymuş yağ asitleri.

100 gram ürün başına besin değeri:

• proteinler - 3.15 g;
• karbonhidratlar - 2.75 g;
• yağlar - 0.65 gr.

Toplam kalori - 100 gram taze ürün için yaklaşık 27 kcal.

Bir kişi için yararlı fesleğen nedir

Bu ekili bitki, doğal bir doğal afrodizyak olarak kabul edilir. Bu bitkinin insan vücudunun sinir sistemi üzerindeki olumlu etkisi de kanıtlanmıştır. Günlük diyetinizdeki biraz fesleğen, kelimenin tam anlamıyla harikalar yaratır. Bu bitki bir dizi faydalı madde ile doyurulur ve gücün geri kazanılmasına, güçlendirilmesine yardımcı olur. bağışıklık sistemi, pozitif enerji yükü alın.

Fesleğenin aşağıdaki özellikleri de ayırt edilir:

• belirgin antiseptik etki;
• ateş düşürücü etki;
• terletici etki;
• antibakteriyel ve antifungal koruma;
• antitussif eylem;
• yatıştırıcı, analjezik, rahatlatıcı etki;
• ödem önleyici eylem;
• balgam söktürücü etkisi;
• antioksidan, gençleştirici etki.

Fesleğen, üst solunum yolu, idrar ve üreme sistemleri, gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisinde pozitif dinamikler elde etmek için kullanılır, kardiyovasküler sistemin. Fesleğen iyi bir şifalı ve profilaktik boğmaca, sinüzit, grip, bademcik iltihabı, SARS'ın önlenmesi (tedavisi) için. Bu bitkinin yardımıyla uykuyu iyileştirmek, durumu stabilize etmek mümkündür. gergin sistem, depresyondan kurtulun, birikmiş yorgunluğu ortadan kaldırın. Bu baharatlı bitki, ciddi “sallamalardan” sonra bağışıklığı geri kazandırır ve günlük yaşamda birçok olumsuz faktörün etkisinden korur.

Fesleğen: kadınlar için faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Bu baharatlı bitkinin kadın vücudu üzerinde büyük etkisi vardır. Bu yönde, belirgin antispazmodik ve analjezik özelliklere dikkat etmemek imkansızdır. Bu, bir kadının vücudundaki adet değişiklikleri, menopoz ve çeşitli jinekolojik hastalıklar sırasında çok değerlidir. Bitki anti-inflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Bu özellikler kadın vücudunu hastalıklardan korumak için kullanılmalıdır. üreme sistemi bulaşıcı ve diğerleri. Gebe kalmaya hazırlanırken, bu bitkiyi diyete (kontrendikasyonların yokluğunda) dahil etmeye de değer. Ne de olsa fesleğen, bir kadının vücudunda sağlıklı bir arka plan oluşumu için önemli ve gerekli olan, gebe kalma ve hamilelik için uygun bir ortam yaratmak için sağlam bir platform olacak maddeler içerir. Gücü geri kazanmak ve vücudu “sağlıklı meyve suları” ile doyurmak için doğumdan sonra fesleğen kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, emzirirken, bu bitki bir kadının diyetinde her zaman kabul edilemez. Uzman tavsiyesine ihtiyacınız var!

Erkekler için faydaları

Bu ekili bitkinin son derece yararlı olduğuna inanılmaktadır. erkek Sağlığı. Fesleğenin yaprak ve saplarında bulunan vitamin ve mineraller erkek gücünün korunmasına katkıda bulunur, prostat adenomu ve diğer karakteristik rahatsızlıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Bu baharatlı bitkinin antibakteriyel özelliği, ürolojik hastalıkların önlenmesinde uygulanabilir. Fesleğen erkek sinir sistemi için iyidir. Bu bitki, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, gücü geri kazanmaya ve gerekli canlılığı elde etmeye yardımcı olduğu için spor beslenmesinin bir parçası olarak karşılanır.

Bu bitkinin figür için faydaları hem erkekler hem de kadınlar tarafından takdir edilecektir. Fesleğen vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur, şişliği giderir, nazik ve güvenli kilo kaybını destekler.

Kontrendikasyonlar

Herhangi bir bitki gıdası gibi, fesleğenin de bir takım kontrendikasyonları vardır. Bazı yasaklar şartlı ve geçicidir, ancak bu bitkiyi kendi diyetinizden tamamen çıkarmanın daha iyi olduğu durumlar vardır.

Kontrendikasyonlar şunları içerir:

• bitkiye bireysel hoşgörüsüzlük;
• akut dönem yiyecek alerjisi diğer tahriş edici maddelere;
• akut bağırsak rahatsızlığı dönemi;
• Iyileşme süresi kalp krizi ve felçten sonra;
• gebelik ve emzirme;
• çocukluk 6 yıla kadar;
• hipertansiyonun alevlenmesi;
• epilepsi.

Herhangi bir kronik ve akut hastalıklar yeni bir ürün kullanıldığında vücuttan istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, patolojik durumlar varsa veya kronik bir hastalık teşhisi konulursa, bu baharatlı bitkinin diyete dahil edilmesinin kabul edilebilirliği konusunda doktorunuza danışmaya değer.

Fesleğen nasıl ve ne ile yenir

Yemek pişirmede regan geniş uygulama alanı buldu! Salatalara, çorbalara, sebze karışımlarına ve soslara eklenir. Ancak ürünün şekli farklıdır. Bahçeden yeni koparılmış taze fesleğen veya gelecek için hazırlanmış ürünün donmuş, kurutulmuş hali olabilir.

Bu bitki ile lezzetli biralar demlenir. sağlıklı çaylar. Fesleğen şekerlemelere eklenir. Bu kültür bitkisi sadece yenilip sıcak, alkolsüz içeceklere dahil edilmekle kalmaz, aynı zamanda kozmetik ve halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Fesleğen saçın güzelliğini korumak, cilt elastikiyetini artırmak, tırnak plağını güçlendirmek için iyidir. Aynı zamanda, bitki hem profesyonel kozmetolojide hem de halkta kullanılmaktadır. Fesleğen bazlı mucizevi maskeler, kremler, losyonlar için çok sayıda tarif var. Modern yaşlanma karşıtı, bakım ve diğer ürünlerin etiketlerini incelerseniz, bileşimde bu bitkinin bazı kısımlarını (özler, özler, meyve suları) da bulabilirsiniz. Genellikle meyve suları, fesleğen özleri, saç restorasyonu ve bakımı için şampuanların, maskelerin, serumların bir parçasıdır. Fesleğen dişlere ve diş etlerine iyi gelir. Bu nedenle, genellikle durulama sıvılarında bir bileşen olarak bulunur. ağız boşluğu, diş macunu.

Fesleğen kış için nasıl saklanır

Bu bitkinin bakımında oldukça iddiasız olduğunu belirtmekte fayda var. Birçok amatör bahçıvan kendi yataklarında fesleğen yetiştirir. Tabii ki, bu ürünün kış için korunmasını istiyorum. Nitekim soğuk dönemde bu bitkinin insan vücuduna sağladığı tüm faydalar her zamankinden daha fazla önem kazanıyor.

Kış için bu baharatlı otu iki şekilde hazırlayabilirsiniz. İlk seçenek kurutmaktır. İkinci seçenek dondurmaktır. Bunu yapmak için taze fesleğen yapraklarını toplayın ve iyice yıkayın. O zaman yaprakları kurutmanız gerekir. Sonraki kullanım kolaylığı için, bitki bir bıçakla ince doğranmalıdır. Bitmiş süspansiyon, gıda poşetlerine gönderilebilir ve dondurucuya yerleştirilebilir. Fesleğeni, yıkanmış, doğranmış yaprakları bir pamuklu havlu veya temiz kağıt çarşafların üzerine dikkatlice yayarak kurulayın. Yapraklar kurur kurumaz, bir cam kaba konulmalı ve bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Kuru fesleğen karanlık bir yerde (dolapta, kilerde, rafta) saklanır. Düzgün hazırlanmış bir ürün oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir - kurutulmuş versiyon için 2 yıla kadar, donmuş fesleğen için 12 aya kadar.

İyi bir fikir!

Tüm yıl boyunca fesleğenin tadını çıkarmanıza izin veren başka bir iyi seçenek daha var. Bu bitki evde özel kutularda yetiştirilebilir. Taze otların bazı uzmanları, pencerelerinde veya uygun başka bir yerde ot yetiştirir. Bu sayede evde kolayca yetişen iddiasız ürünler yetiştirebilirsiniz. Fesleğen aynen öyle!

İşte parlak, lezzetli ve sağlıklı - fesleğen! Yiyin, ona dayalı sağlıklı ilaçlar hazırlayın, tadını çıkarın ve faydalarını takdir edin. Ana şey, kontrendikasyon olmaması ve bir arzu olmasıdır! Ve fesleğeni kendi yararınıza nasıl kullanacağınızı bulmak çok kolay!

İçine eklenen baharatlar ve çeşniler her yemeğe ayrı bir çekicilik ve derinlik katar. Bir yemeğin tadında dramatik değişiklikler yapabilen ve onu gerçek bir mutfak sanatı şaheseri haline getiren bu "küçük yardımcılardır". Otlar, özellikle tüm fesleğen türleri, mükemmel aromatik özelliklere ve vücut için büyük faydalara sahiptir. Bu bitkinin yaprakları genellikle yemeklerde kullanılır, İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Baharatın tam olarak nasıl kullanılacağı ve hangi tariflerde en alakalı olacağı - anlamaya çalışalım.

Mor ve limonlu fesleğen - hangisini eklemeli?

Mor çeşidin içeriği yüksek uçucu yağlar diğer bitki türlerine göre daha güzel kokuludur. Bu özellik deniz ürünleri, et yemekleri ve limonata gibi aromalı içeceklerin hazırlanmasında faydalı olacaktır. Kapsamı çok geniştir ve birçok ev hanımı mutfak deneylerinde mor çeşidi kullanır.

Yeşil limon fesleğeni yapraklarının kendine has bir özelliği vardır - narin bir narenciye aroması ve eşsiz bir ekşi limon aroması. Ne yazık ki, bu bitki türü yaygın olarak bilinen mor veya yeşil kadar yaygın değildir, ancak bu hiç kullanılamayacağı anlamına gelmez. Ürün yenebilir ve en iyi balık yemekleri ile eşleştirilir. Yaprakları fırında pişirmeden önce balığın karkasına koyarsanız mükemmel bir etki elde edilebilir - limon notaları mevcut olacak, balığı en iyi şekilde dövecek, ancak narenciye olmayacak.

Taze fesleğen yapraklarının yemek pişirmede kullanımı

Bitkinin taze yapraklarını yemek pişirmede kullanmanın ana talimatlarını düşünün.

salata hazırlığı

Taze otlu salatalar, lezzetli ve basit bir atıştırmalık için kolay bir çözümdür. En popüler ve aynı zamanda çok sofistike tarif, domates, mozzarella peyniri, balzamik sirke, zeytinyağı ve tabii ki taze fesleğen yapraklarının kullanılmasını gerektiren Caprese salatasıdır. Domates ve peynir daireler halinde kesilir ve dönüşümlü olarak bir tabağa istiflenir, ardından otlar ile desteklenir ve sirke ve yağ serpilir.

Dahil olmayan başka seçenekler de var. klasik tarifler. Böylece pişmiş kırmızı ve beyaz fasulye, biraz yeşil soğan, kişniş ve fesleğeni karıştırıp, zeytinyağı, sarımsak ve portakal suyu sosuyla her tarafına dökebilirsiniz. Tat vermek için tuz ve baharatlar eklenir.

Kış hazırlıkları için nasıl kullanılır

Kış hasadı, yalnızca zaman ve çaba gerektiren zor ve monoton bir iş değildir. Koruma süreci ilginç ve heyecan verici olabilir, gerçek bir hobiye dönüşebilir ve bunun için yeni tarifler ve kombinasyonlar denemeye başlamanız yeterlidir. Fesleğen yapraklarının eklenmesiyle en popüler tarifleri tanımanızı öneriyoruz:

• nane ve fesleğen ile ahududu reçeli. Bir kilogram çilek için yaklaşık 500 gram toz şeker, yarım limon suyu, 7 nane yaprağı ve 5 fesleğen yaprağına ihtiyacınız olacak. Suyu çıkarmak için ahududuları şekerle serpin, sonra kaynayana kadar ateşe verin. Reçel soğutulur ve ısıtma birkaç kez daha tekrarlanır. Son prosedür sırasında, reçelin içine yaprakları ve limon kabuğu rendesi olan bir gazlı bez torbası yerleştirmeniz gerekir - böylece malzemelerin aroması ve tadı toplu halde olacak, ancak yemeye müdahale etmeyecek;
• fesleğenli çilek reçeli popülerdir (kilogram çilek başına - bitkinin 5 kaba kıyılmış yaprağı);
• fesleğen içeceklere harika bir katkıdır, bu nedenle başka bir seçenek de kiraz kompostosuna yaprak eklemek;
  domates ve salatalıkların korunması sırasında fesleğen ekleyebilirsiniz, yaban turpu kökü ile özellikle ilginç bir kombinasyon ortaya çıkacaktır.

Fesleğen ve et - mükemmel kombinasyon

Böyle bir baharata sahip et ürünleri, başka yollarla elde edilmesi imkansız olan özel bir tat kazanır. Bu kombinasyonu dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz, örneğin etli salataların veya fırınlanmış ana yemeklerin bir parçası olarak. Böylece fırında fesleğen yaprağı, ceviz ve küçük limon parçalarıyla pişirilmiş bütün bir tavuk gerçek bir keşif olacaktır.

İyi bir seçenek, sos için domates, fesleğen ve sarımsak kullanılan bir güveç hazırlamak olabilir. Böyle bir toplulukta, bitki domatesleri en iyi şekilde tamamlayacak ve etin tadını vurgulayarak daha belirgin ve keskin hale getirecektir.

Sos yapmak için kullanın

Sos, iyi bir yemek için gerçek bir taçtır, tüm avantajlarını olumlu bir şekilde vurgulayabilir ve tadı uyumlu bir şekilde tamamlayabilir. Bugün yemek pişirmede, kesinlikle herhangi bir yemekle eşleştirilebilecek çok sayıda sos tarifi var. Belki de en popüler yeşil katkı maddelerinden biri, hazırlanmasında fesleğen olmadan yapamayacağınız klasik pesto sosudur.

Geleneksel tarif, taze fesleğen yaprağı, zeytinyağı, sert koyun peyniri, çam fıstığı ve biraz tuz gerektirir, ancak roka, nane veya güneşte kurutulmuş domates gibi birçok çeşidi vardır. Sos, taş havanda öğüterek pişirmeyi içerir, ancak işlemi hızlandırabilir ve bir blender kullanabilirsiniz. Hazır sos, İtalyan makarnası ve mantısının tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak et ve balık yemeklerine eklenebilir.

Taze fesleğen, otların eklenmesine izin veren diğer soslar için gerçek bir garnitür olabilir. Eşsiz aroması ve tadı sayesinde eşsiz bir kombinasyon oluşturabilirsiniz, ancak özellikle fesleğenin esas olmadığı tariflerde aşırıya kaçmamalısınız.

Hangi yemeklere kuru baharat eklenir?

Kurutulmuş halde fesleğen, yemeğe özel bir keskinlik, aroma ve tat veren bir baharat olarak kullanılır. Kuru otların taze kadar faydalı olduğunu, ancak bir takım vitamin ve maddelerin ondan kaybolduğunu belirtmekte fayda var. Belirli bir baharatla tatlandırılmış yemekler, en sıkıcı yiyecekleri bile çeşitlendirmenizi sağlayan hafif ekşi ve acı bir tada sahiptir.

Fesleğen, hemen hemen her tarife eklendiği İtalyan mutfağında özellikle popülerdir. Böylece salatalar, makarnalar, pizzalar, yahniler ve pişmiş balıklar ve hatta kokulu çaylar, kuru otlar eklendikten sonra mükemmel bir tat kazanır. Azerbaycan mutfağı, tarif edilen ürünü içeren çorbalar ve atıştırmalıklarla doludur.

Hangi tatlılar baharat kullanır

Tatlı yapımındaki popülaritesi açısından fesleğen ancak nane ile karşılaştırılabilir. Bu harika baharat, taze meyve, unlu mamüller ve süt ürünleri ile iyi gider. Bu nedenle fesleğen genellikle baharatlanır ve keklerle süslenir, baharat kokteyllere, smoothie'lere, turtalara ve güveçlere eklenir.

Fesleğen bize Hindistan'ın doğusundan ve Seylan'dan geldi. Bu baharatlı bitkinin kendine özgü bir aroması ve eşsiz bir tadı vardır, bu nedenle başlangıçta sadece yemek pişirmek için kullanılmıştır. Kültürün faydalı özellikleri geleneksel şifacılar tarafından fark edildi ve otu birçok hastalığı tedavi etmek için aktif olarak kullanmaya başladı. Bir süre sonra, kimyasal bileşim bilimsel olarak incelendi ve bitkinin tedavi edici özellikleri doğrulandı.

Botanik karakteristik

Fesleğen otu birçok biçimde gelir ve kolayca çapraz tozlaşır. Türlerin çokluğu da bu özelliğe dayanmaktadır. farklı çeşitler bitkiler. Yeni morfolojik özelliklerin kazanılması, bir fesleğen çeşidine uygulanan çok sayıda ismin altında yatmaktadır. Bu nedenle, sıradan fesleğen, aynı türden bahsetmemize rağmen, ancak farklı morfolojik tezahürlerde bahçe, nane, kafur, kokulu olarak adlandırılır.

alan

Fesleğen tropikal bir bitkidir. Yabani bir bitki olarak Asya, Amerika, Avrupa'nın tropikal ve subtropikal enlemlerinde, İran'da, Kafkasya'da bulunur. Bitkinin değerli özellikleri ve ondan çıkarılan uçucu yağ nedeniyle, fesleğen Fransa, İtalya ve İspanya'nın güney kesiminde, Moldova, Çin, Moğolistan'da ve ayrıca Ukrayna ve Rusya'nın güneyinde aktif olarak yetiştirilmektedir.

Morfolojik özellikler

Bitki otsu bir yıllıktır. Gevşek verimli topraklarda yetişir. Aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir.

• kök sistem. Merkezi bir kök ve güçlü bir şekilde dallanan birçok yan kök ile temsil edilir. Bitkinin toprağa nüfuz etme derinliği küçüktür - yaklaşık 10 cm Sürgünlerde hızla ek kökler oluşur.
• Kök. Yuvarlak bir şekle ve dört kenara sahiptir. Çok sık tüylü. Yeşil veya antosiyanin rengi. Bitki güçlü dallar, 60 cm yüksekliğe ulaşır. Gelişim sürecinde, gövde sertleşir.
• Yapraklar. Fesleğen, çeşide bağlı olarak 8 cm uzunluğa ulaşan saplı, oval veya yuvarlak ovaldir. Konum karşıda. Kenar boşluğu tam veya ince çıkıntılı. Çoğunlukla tüysüz, koyu yeşilden antosiyanin rengine kadar.
• Çiçekler. Açık mor bir renge sahiptirler. Sekiz ila on küçük çiçekten oluşan sarmallar, ana gövdenin tepesinde, daha az sıklıkla yaprakların aksillerinde bir salkım salkımı oluşturur. Çiçeklenme haziran ayından ağustos sonuna kadar devam eder.
• Meyve. Eylül ayında olgunlaşmaya başlarlar. Çiçeklenmeden sonra, 2 mm uzunluğa kadar dört parlak koyu kahverengi tohum oluşur. Tohumun dış kabuğu, nemli toprakla temas ettiğinde hızla mukus oluşturur ve meyve çimlenir. Tohumların yükselme kabiliyeti yedi yıl boyunca korunur.

Yabani fesleğen tropikal iklimlerde yaşayan çok yıllık bir bitkidir. Diğer iklim koşullarında yetiştirme, yıllık ekim gerektirir.

Büyüyen koşullar

Fesleğen sıcağı, ışığı, nemi seven otsu bir bitkidir. Tohumlar ancak toprak +15°C'ye kadar ısındığında çimlenir. Ayrıca, bitki toprağın bileşimini talep ediyor - nemli, gevşek verimli toprağı seviyor. Güçlü canlı ürünler elde etmek için ekim alanının organik gübrelerle yıllık gübrelenmesi önerilir.

Bitkinin gelişmesi için ideal sıcaklık +25 C'nin üzerinde olmalıdır. Yeterli miktarda güneş ışığının yanı sıra düzenli ve bol sulama gereklidir. Ancak bu şekilde bitki, hava kısmında yeterli miktarda uçucu yağ biriktirebilecektir.
Fidan dikimi Mart sonunda başlar. Tohumlar kutulara ekilir, sera etkisi yaratır, düzenli olarak su püskürtülür. iniş Açık zemin gece don riskinin tamamen ortadan kalktığı Mayıs ayının ikinci yarısından önce üretilmelidir. Kültür dona hiç dayanmaz, sıcaklık 0 ° C'ye düşerse sürgünler ölür. Ortam sıcaklığı birkaç gün + 15 ° C'nin üzerine çıkmazsa fideler hastalanır.

Hammadde tedariği

Tedavi amacıyla taze fesleğen yaprağı veya kuru bir bitki kullanılabilir. Hammaddeleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

• Toplama ve hazırlama. Bitki çiçek açtıktan sonra Haziran ayında başlarlar, çünkü çiçek salkımları da uçucu yağ biriktirir. Sürgünler, yerden 10-15 cm geri adım atılarak alınır.Bu yaklaşım, kesilmiş gövde geri büyüdüğü için sezon başına birkaç sürgün almanızı sağlar.
• Kurutma. Bir gölgelik altında tutulur. Bu biyolojik kaybı en aza indirir. aktif maddeler. Ayrıca bitkinin iyi havalandırılan bir odada veya düşük sıcaklıklarda (35 ° C'ye kadar) bir kurutucu ile kurutulmasına izin verilir. Sürgünler küçük süpürgelere bağlanır ve asılır, kağıt veya pamuklu kumaş üzerine ince bir tabaka halinde serilir.
• Depolamak. Tamamen kuruduktan sonra, saplar kağıt torbalarda paketlenir, üstüne bir film veya selofan ile sarılır. Hammaddelerin kurutulduktan hemen sonra öğütülmesi planlanıyorsa, uçucu yağ buharlaşmasını azaltmak için hava geçirmez kaplar hazırlamak gerekir. Kurutulmuş hammaddeler karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde iki yıl saklanabilir.

Donmak

Özellikler Yaprakları mutfak amaçlı kullanılır. Kurutulmuş saplardan koparılır ve ezilir, ardından yemeklere ve soslara eklenir. Ancak bitkinin donmuş taze yaprakları yemek pişirmek için çok daha değerlidir.

Tedarik algoritması

1. Sürgünlerden ayırarak taze yapraklar toplayın.
2. Soğuk akan su ile durulayın.
3. İnce bir tabaka halinde bir kağıt havlu üzerine yayın veya taze otlar için özel bir “kurutma makinesi” kullanın.
4. Tamamen kuruduktan sonra yapraklar geniş bir fırın tepsisine dizilir ve dondurucuya yerleştirilir.
5. Bir saat sonra toplanabilir, bir kap veya torbaya katlanabilirler.
6. Çorbalara ve salatalara bütün yapraklar eklenir, yemekler servis edilir, çok bileşenli puf atıştırmalıkları onlarla değiştirilir.

Yapıştırmak

Özellikler Soslar, soslar, salatalar, balık ve et pişirmek için fesleğen bir macun şeklinde dondurulur. Doğranmış yapraklar, sıcak atıştırmalıklara ve yemeklere çözülmeden eklenir.

Tedarik algoritması

1. Taze fesleğen yaprakları sürgünlerden ayrılır, suyla iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Maksimum öğütme için bir blender kasesine koyun.
3. Az miktarda zeytinyağını lapa kıvamına gelene kadar ekleyin, iyice karıştırın. (Yağ, donduktan sonra yeşilliklerin sulu rengini korumaya yardımcı olur).
4. Elde edilen macun buz kalıplarına serilir.
5. 12 saat sonra küpler çıkarılır ve bir kap veya plastik torbaya konur.

tuzlama

Özellikler Böyle bir baharat kullanılması durumunda, yemeğin fazla tuzlanmamasına dikkat etmek önemlidir.

Tedarik algoritması

1. Taze yapraklar sürgünlerden ayrılır, soğuk su ile yıkanır.
2. Büyük bir metal bıçakla 1 cm uzunluğa kadar parçalar halinde kesin.
3. Her biri ince tuz serpilmiş katmanlar halinde bir kavanoz veya kapta katlayın.
4. Hazırlığı buzdolabında saklayın.

Tuzlu yapraklar en iyi soğuk mevsimde kullanılır. Dondurulmuş ürünlerin raf ömründe herhangi bir kısıtlama yoktur.

Kimyasal bileşim

Uçucu yağ özel bir değere sahiptir. Bitkideki miktarı %3,5 ile %5 arasında değişmektedir. Kimyasal bileşimçeşitli doğadaki aromatik bileşikler dahil olmak üzere çok karmaşık. Tüm uçucu bileşenler, az ya da çok, antibakteriyel, anti-inflamatuar, antifungal, büzücü ve lokal olarak tahriş edici özelliklere sahiptir. Yağın çoğu kafur içerir.

Eter'e ek olarak, bitki bir dizi başka faydalı madde içerir:

• fitokitler;
• tanenler;
• polisakkaritler;
• organik asitler (malik ve askorbik);
• yağ asitleri (linoleik, linolenik, palmitik);
• bir mineral kompleksi (kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, selenyum, demir).

Tıbbi özellikler

Fesleğen eski zamanlardan beri halk hekimliğinde tedavi amaçlı kullanılmıştır. cilt hastalıkları ve sindirim bozuklukları. Ancak zamanla, kültürün diğer tıbbi özellikleri kanıtlanmıştır. Uçucu yağ sayesinde bitki aşağıdaki etkileri gösterir:

Tanenler bitkinin büzücü etkisine neden olur, bunun sonucunda cilt ve mukoza zarının epitel dokusunun yenilenme süreci hızlanır.

Organik asitler - kanın biyokimyasal bileşiminin düzenleyicileri - hipoglisemik ve kolesterol düşürücü etkilere sahiptir. Molekülleri vasküler epitelin yapısal elemanlarıdır.

Kafurun yatıştırıcı, kardiyotonik, anti-iskemik etkileri, fesleğenin kardiyovasküler rahatsızlıklar, solunum sistemi rahatsızlıkları ve periferik kan akışının bozulması için kullanılmasını mümkün kılar.

Belirteçler

Bitki, aşağıdaki rahatsızlıkların önlenmesi ve tedavisi için faydalıdır.

• Sindirim organları. Fesleğen, sindirim bezlerinin salgılanmasını uyarır, bu nedenle iştah azalması, yemekten sonra ağırlık hissi, şişkinlik, kabızlık için endikedir. Bitkinin anti-inflamatuar etkisi, çeşitli etiyolojilerin gastrit, pankreatit, kolit için fesleğen kullanımına izin verir. Antimikrobiyal özellikler, disbakteriyoz ve zehirlenme için uygundur. Ayrıca baharat, lipit metabolizmasını düzenleyebilir, yağların parçalanmasını ve yok edilmesini hızlandırabilir, bu yüzden aktif olarak kilo kaybı için kullanılır.
• Kalp ve kan damarları. Fesleğen sesi iyileştirir damar duvarları, miyokardiyal oksijen beslemesini iyileştirir, kalp kasılmalarını iyileştirir, azaltabilir atardamar basıncı ve ayrıca trombosit agregasyonunu ortadan kaldırır. Hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisi için aktif olarak kullanılır. erken aşamalar, trombozun önlenmesi. Bitkinin uyarıcı etkisi kalp yetmezliğine uygundur, varisli damarlar damarlar, vasküler yetmezliğe bağlı doku trofizmi bozuklukları.
• Gergin sistem. Fesleğen merkezi sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Konsantre olma yeteneğini arttırır, hafızayı geliştirir, uykuyu ve uykuya dalma sürecini normalleştirir. Antidepresan özelliklere sahiptir. Serebral damarların spazmlarını ortadan kaldırır, bu nedenle bitki migren ağrılarını tedavi etmek için aktif olarak kullanılır. Uyarıcı etki, narkotik veya hipnotik ilaçlarla zehirlenme durumunda fesleğen kullanımına izin verir.
• Deri ve mukoza zarları. Fesleğenin yenileyici ve antimikrobiyal etkisi, tüm cilt lezyonlarını tedavi etmek için kullanılır: yaralar, sıyrıklar, çizikler, böcek ısırıkları, yanıklar, donma, mantar enfeksiyonları. Ayrıca bitki stomatit, larenjit, farenjit, bademcik iltihabı, diş eti hastalığında, diş ağrısını gidermek için kullanılır. Egzama gibi fesleğen preparatları lezyonları ile tedavi edildiğinde olumlu bir etki not edilir, trofik ülserler, yatak yaraları, dermatit.

Fesleğen doğal bir antibakteriyel, antiviral, terletici olarak kullanılır. Bitkinin ateşli durumları hafifletme yeteneği bilinmektedir. Kafur hafif bir balgam söktürücü etkiye sahiptir. KBB hastalıkları (otitis, rinit, sinüzit) de fesleğen ile tedavi edilebilir. Beynin solunum merkezini uyarma kabiliyeti nedeniyle bitki, zatürreye eşlik eden solunum depresyonu için kullanılır.

Ayrıca fesleğen artrit, artroz, romatizma ve miyalji için hem analjezik hem de antiinflamatuar ajan olarak kullanılır. Restoratif özellikler, SARS'ın önlenmesi için çim kullanımına izin verir.

Fesleğen bir afrodizyak görevi görebilir, doğal bir güç uyarıcısı olarak kabul edilir. Kadınlarda hormonal arka planı düzenler, dismenoreyi ortadan kaldırır, menopoz belirtilerini yumuşatır. Bitki, hareket hastalığı için ve ayrıca böcekleri kovmak için kullanılır.

Kontrendikasyonlar

Fesleğenin zararı, aşırı tüketildiğinde ve ayrıca bir kişinin bu bitkiye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa kendini gösterir. Bu gelişme riskini artırır yan etkiler: dispeptik bozukluklar, alerjik reaksiyonlar. bilinç bozuklukları ve kalp ritmi bozuklukları.

Kullanım için kontrendikasyonlar:

• miyokardiyal enfarktüs;
• felç geçirdi;
• diyabet;
• tromboflebit;
• hipertansiyon;
• ensefalit;
• epilepsi.

Ayrıca, bitkisel ilaç hamilelik ve emzirme döneminde yasaktır.

Reçeteli ilaçlar

Terapötik amaçlar için fesleğen 21 günden fazla alınmamalıdır. Aksi takdirde, belirli bağımlılık ve birikim kimyasal maddeler vücutta.

Kaynatma

Özellikler Mide ve bağırsak rahatsızlıklarında, zehirlenmelerde, baş ağrılarını, soğuk algınlığını gidermek, gargara yapmak, yaraları yıkamak için kullanılır.

Hazırlık ve uygulama

1. Bir bardak kaynar suya iki çay kaşığı doğranmış ot dökün.
2. Karışımı bir su banyosuna koyun, on dakika ısıtın.
3. Bir saat demlendirin, sonra süzün ve keki sıkın.
4. Sindirim bozuklukları, baş ağrıları, soğuk algınlığı için gün boyunca yudum yudum içilir. Yaraları günde üç kez gargara yapın veya tedavi edin. Diş ağrısını tedavi etmek için elde edilen et suyuna bir çay kaşığı tuz ve sirke ekleyin ve gün boyunca ağzınızı çalkalayın.

Çay

Özellikler Şişkinlik, zayıf sindirim, mide bulantısı, ağrılı dönemler ve ayrıca sinir sistemi bozuklukları için kullanılır.

Hazırlık ve uygulama

1. Bir bardak kaynar su ile bir çorba kaşığı hammadde dökün.
2. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
3. Gerginlik.
4. Tatmak için bal ekleyin.
5. Günde iki bardaktan fazla içmeyin.

Pudra

Özellikler Merhemlerin hazırlanmasında kullanılır ve saf haliyle de kullanılır.

Hazırlık ve uygulama

1. Kurutulmuş bitkisel hammaddeler homojen bir toz elde edilinceye kadar havanda ezilir.
2. Cilt lezyonlarının tedavisi için 1: 1 oranında herhangi bir merhem bazı (Vazelin, bebek kremi) ile karıştırılır. Etkilenen bölgeye uygulayın ve gazlı bezle örtün. Günde üç kez kullanılır. Saf toz, rinitte hapşırmayı indüklemek ve ayrıca taşıma sırasında hareket hastalığını ortadan kaldırmak ve önlemek için koklanır.

Meyve suyu

Özellikler Böbrek ve idrar yolu hastalıklarında kullanıldığı gibi haricen de kullanılır.

Hazırlık ve uygulama

1. Taze yapraklar soğuk su ile yıkanır.
2. Bir blender ile püre haline getirin.
3. Elde edilen bulamaç, birkaç kez katlanmış bir tülbent içine yerleştirilir.
4. Suyu dikkatlice temiz bir cam kaba sıkıyorum.
5. Cilt hastalıkları için haricen uygulanır. Orta kulak iltihabı olan kulağa iki damla damlatın. Böbrek hastalığı için günde iki kez bir çay kaşığı ağızdan alın.

Yemek pişirmedeki rolü

Fesleğen, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir özelliğidir. Bitki aktif olarak balık yemeklerini, etleri ve hatta bazı şekerlemeleri tatlandırmak için kullanılır. Bitki sindirimi uyarır, bu nedenle yağlı yemekler (mangal, güveç, pişmiş et) için meze olarak servis edilmesi yeterlidir.

Kendine özgü aroması, kültürü turşular için bir lezzet olarak vazgeçilmez kılar: domates, salatalık, patlıcan, kabak. Ezilmiş yapraklar, birçok bitkisel baharatın, hamur yemeklerinin, sosların klasik bileşimine dahil edilir.

Normal bir çorbaya eklenen birkaç yaprak onu neredeyse İtalyan yapacaktır. Bu arada, bu bitki ünlü Margherita pizzasının ana bileşenlerinden biridir.

İnce öğütülmüş fesleğen yaprakları, tereyağı ile karıştırıldığında sandviçlere ilginç bir lezzet katar. Ve onları zeytinyağı ile birleştirir ve en az 12 saat demlenmesine izin verirseniz, mükemmel salata sosu elde edersiniz.

Kozmetolojide kullanım

Güzellik için, antioksidanlar, tanenler ve antibakteriyel bileşenler içerdiğinden bitkisel ilaç kullanılır.

• Saç için . Fesleğen esansiyel yağının kullanılması, kökleri güçlendirmenize, tellerin kırılganlığını ve aşırı yağ içeriğini ortadan kaldırmanıza izin verir. Bunu yapmak için, şampuan, balsam veya maskeye, orijinal ürünün 10 g'ı başına üç ila dört damla oranında esansiyel bir özüt eklenir.
• Yüz için. Yaşlanma karşıtı ürünler oluşturmak için fesleğen özleri kullanılır. Onlar sayesinde cilt rengini önemli ölçüde iyileştirmek, uyuşukluğu ortadan kaldırmak ve mimik kırışıklıklarını daha az fark edilir hale getirmek mümkündür. Yapraklardan elde edilen kaynatma dermatozları, akneleri, sivilceleri, siyah noktaları tedavi eder.

Fesleğenin şifa için kullanılması en iyi şekilde küçük dozlarla başlanır. Bir alerji meydana gelirse, bir doktora danışın.

Nedir ve tadı nasıldır?

Baharatın tadı nasıl? Fesleğen, baharatlı karanfil aromalı aromatik bir baharattır.. Mor fesleğen yaprakları naneli bir tada sahiptir, yeşil fesleğen yaprakları ise karanfil ve defneyi andıran bir tat ve aroma kombinasyonuna sahiptir. Tadı çeşidine göre değişir.

• Erivan çeşidi, siyah çay, yenibahar ve karanfil tadı aromasına sahiptir.
• Kaşık şeklindeki yeşil yapraklı fesleğen, keskin bir defne yaprağı aromasına sahiptir.
• Bakü çeşidi nane aromasına ve karanfil aromasına sahiptir.
• Vanilyalı fesleğen, hafif bir müstehcenlik ile birlikte hassas bir vanilya aromasına sahiptir.

Olgunluğa bağlı olarak, baharatın tadı farklıdır: genç bitkilerde daha hassastır, tatlı bir tat verir, karanfil ve tarçın notaları vardır, onu kullanmak daha iyidir. taze. Yaşla birlikte baharatın tadı kabalaşır, keskinleşir, keskinleşir ve acılaşır.

Çiğ yenebilir mi?

Yemek pişirmede kullanım nüansları nelerdir? Fesleğen çiğ yenebilir. Yaprakları C vitamini, PP, B 2 , şekerler, karoten, tanenler açısından zengindir. Güçlü aroma, yüksek uçucu yağ içeriğinden gelir.

Nasıl yapılır?

Yemekten önce işleme

Nerede eklenir ve nasıl yenir? Ragan, kullanımdan önce akan su altında yıkanır. Baharat, özellikle mor yapraklarla ısıl işleme tolerans göstermez. Servis yapmadan hemen önce veya pişirmenin sonunda, 10 dakika önceden yemeğe ekleyin. Şefler, fesleğen yeşilliklerini bıçakla kesmemenizi, aromayı korumak için elinizle yırtmanızı önerir.

Her gün yemek yemek doğru mu?

Doktorlar günlük fesleğen yeşillikleri yemeyi önermezler.. Kültür, birçok vücut sistemini etkileyen uçucu yağlar ve diğer maddeler açısından zengindir. 2 haftadan fazla her gün taze yeşillik yerseniz, bazı sağlık sorunları başlayabilir. Yararlı bileşenlere ek olarak, baharatın bileşimi, birikimi vücudun zehirlenmesine yol açacak cıva bileşikleri içerir. Fesleğenin yararları ve zararları hakkında daha detaylı yazdık.

Günün hangi saatinde?

Fesleğen günün herhangi bir saatinde yenebilir. Baharat, negatif kalorili bir besindir ve sindirmek için bitkinin içerdiğinden daha fazla enerji gerektirir. Geceleri yenen fesleğen açlığı giderir. Bu bilgiler kilo vermek isteyenler için faydalıdır.

Fesleğen yeşillikleri aç karnına yenilmemelidir. Fesleğenin keskin tadı, aç karnının içini tahriş edebilen yüksek uçucu yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Yaş kısıtlamaları ve kontrendikasyonları

Emziren kadınlar, laktasyonu artırmak için fesleğen yeşilliklerini orta dozlarda kullanabilirler. Okul öncesi çocuklar için önerilmez. Okul çocukları ve gençlere izin verilir, ancak her gün ve sınırlı miktarlarda değil. Baharatların bileşimindeki tanenlerin (taninler) içeriği kanı kalınlaştırır. fesleğen yaprağı var Tıbbi özellikler bunları kullanırken kontrendikasyonları okuyun.

Ana kontrendikasyonlar:

• miyokardiyal enfarktüs, iskemik hastalık kalpler;
• tromboz ve tromboflebit;
• epilepsi;
• artan kan pıhtılaşması;
• hamilelik (hamilelik sırasında fesleğen kullanımı hakkında bilgi edinin);
• düşük kan basıncı.

Kurutulmuş, dondurulmuş ve haşlanmış baharat nasıl ve nerede kullanılır?

Baharat hangi yemeklerde kullanılır, neyle ve nasıl yenir?

• Kuru fesleğen nereye koyulur? Kuru otlar salatalar, çorbalar, meşrubatlar, soslar ile tatlandırılır. Bir mutfak özelliği, çayın kurutulmuş yapraklardan hazırlanmasıdır. Kuru fesleğen az yer kaplar, uzun süre saklanabilir ve çok miktarda kurutulabilir.
• Dondurulmuş yeşillikler nerede ve hangi yemeklerde kullanılır? Bu formda uzun süre saklanacaktır. faydalı malzeme, taze otların tadı ve görünümü. Püre, tek tek yapraklar veya buz küpleri şeklinde dondurun. Hemen pişmekte olan yemeğin içine atmak için bir miktar küpün içine konur.
• Haşlanmış fesleğen nereye konur? Tamamen tıbbi amaçlar için kullanılır. Yapraklardan kaynatma ve infüzyonlar hazırlanır. kronik hastalıklar karın, Mesane, diş ağrısı.

Fesleğen tuzlanabilir - ince doğranmış ve tuz serpilir. Yanındaki yemekler belirgin bir tada sahiptir, çünkü baharatın nitelikleri uzun süre tamamen korunur.

Yemek yemenin en iyi yolu nedir?

Genç taze fesleğen yeşillikleri yemek en iyisidir.. Tadı hassastır, yanmaz, ancak yapraklar vitamin içeriği açısından yetişkin bir bitkiden daha düşük değildir. Çiçeklerin kullanımı o kadar yaygın değildir, çünkü çiçekli bitkiler sadece kurutmak için kullanılır.

Yemek pişirmede uygulama, nereye eklenir ve neden?

Nasıl ve ne ile yenir, hangi yemeklere uygundur, çorba ve salataya eklenebilir mi? Kuru fesleğen çeşitli baharatlarda makarna yemeklerinde, birinci ve ikinci yemeklerde, et, yumurta yemeklerinde, salata soslarında ve soslarda kullanılır. Balık ve tavukla iyi gitmez.

Konserve ve sosis hazırlarken, tütsülenmiş et, biber yerine geçer. Taze regan nerede ve hangi yemeklere eklenir? Salatalar, çorbalar, soğuk et yemekleri ve tatlılar, sandviçler için tereyağı, taze yaprak ve saplarla tatlandırılır.

Çay

Fesleğen çayının faydaları ve zararları nelerdir? Taze yapraklardan elde edilen çay susuzluğu giderir, sıcakta tazelenir, vitamin eksikliğini giderir ve uykuyu normalleştirir.

taze yapraklardan

1. 50 gr taze yaprak alın, suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Daha sonra kaynar su ile demleyin ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Taze yeşillik yoksa, kurutulmuş baharatlar çay yapmak için kullanılabilir.

kurutulmuş baharatlardan

2 yemek kaşığı alın. ben. kurutulmuş baharatlar, 2 yemek kaşığı. ben. siyah veya yeşil çay ve kaynar su ile 15-20 dakika demlendi. Şeker, krema veya süt ile servis edilebilir.

Bu çayın faydaları nelerdir? İçecek canlandırır ve tonlar.

Bitki çayı:

1. 1 litre su için 20 gr taze fesleğen yaprağı, siyah kuş üzümü, ahududu ve 10 gr alın. nane.
2. Kaynar su ile demleyin ve bir havlu altında 15 dakika ısrar edin.

Uykusuzluk sorununu yatıştırır ve çözer.

içki zararı

Fesleğen çayı - tıbbi özelliklere sahip bir içecek, dozunu kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Yaprakların bileşimi, küçük dozlarda antimikrobiyal etkiye sahip olan cıva bileşiklerini içerir, büyük dozlarda zehir görevi görür.

Çay alımının dozu: Her gün içerseniz, 3 haftadan fazla değil, o zaman - 2 haftalık bir mola.

Kaynatma

Yemek tarifi:

1. 2-3 avuç taze veya 2 yemek kaşığı. ben. kurutulmuş yapraklar bir litre kaynamış su dökün.
2. Kaynatın, sonra orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
3. Kaynatma 30 dakika demlenmeye bırakılır.
4. Süzün ve oda sıcaklığına soğutun.

Böyle bir içecek nereye uygulanır? Kaynatmanın faydalı özellikleri açıktır, çünkü hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır:

• ağız boşluğu ve diş ağrısı (gargara);
• sinirler (yatıştırıcı banyolar);
• cilt hastalıkları (dış);
• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• uyku bozuklukları;
• kilolu;
• romatizma ve artrit;
• mesane hastalığı.

Çorba

Sebze, et, ekşi sütlü çorbalarda kullanılır. Baharat çorba gibi yemeklerin pişirilmesinde nasıl kullanılır?

yaz

İçindekiler:

• su - 1 bardak;
• bir demet taze fesleğen;
• 500 gr domates;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 büyük;
• Parmesan peyniri - 50 gr;
• zeytinyağı - 30 ml;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğan ve havuç küçük küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kalın tabanlı bir tencerede kızartılır.
2. Beyazlatılmış ve soyulmuş domatesleri çatalla ezin ve sebzelere ekleyin.
3. Bir bardak su ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Fesleğen yapraklarını elinizle yırtın, saplarını blenderdan geçirin.
5. Tabağa ekleyin, tuz ve karabiber serpin.
6. Sıcak çorbayı kaselere dökün ve üzerine parmesan serpin.

salata

Hafif sebze, balık ve et salatalarına fesleğen yaprağı eklenir. Fesleğen yaprağı püresi salata soslarına dahildir. İtalyan mutfağında salatalarda en sevilen üçlü fesleğen, mozzarella peyniri ve domatestir.

Asil

İçindekiler:

• 4 olgun büyük domates;
• mozzarella peyniri - 200 gr;
• avokado - 2 adet;
• fesleğen ve marul - tatmak.

Salata sosu için:

• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu- 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve karabiber - 1 tutam.

Nasıl pişirilir:

1. Sos: Yağ, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve demlenmeye bırakın.
2. Mozzarellayı dilimler halinde kesin.
3. Domates ve avokado soyulur ve büyük küpler halinde kesilir.
4. Marul ve fesleğen yapraklarını yıkayın, kurutun ve elinizle yırtın.
5. Üzerine pansuman dökün ve karıştırın.

İsteğinize bağlı olarak salata, haşlanmış karides, yumurta, kapari ile desteklenir.

Et yemekleri

Taze yeşillikler kıyma ve et kebapları, etli gulaş, sos, fırınlama, her türlü etin haşlanmasında kullanılır. Domates ve sarımsak ile birlikte ete baharatlı ve baharatlı bir tat verir.

kızarmış domuz eti

ne kullanıyoruz:

• domuz eti - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• 2-3 olgun domates;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• mor fesleğen - 7 yaprak;
• ozmarin ve kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

nasıl pişiririz:

1. Et parçalar halinde kesilir ve baharatlarla birlikte zeytinyağında marine edilir.
2. Fesleğenleri elinizle yırtın.
3. Eti kalın tabanlı bir tavaya koyun ve kızartın.
4. Altın bir kabuk belirir belirmez ateşi azaltın.
5. Soyulmuş ve rendelenmiş domates, sarımsak ve ince doğranmış soğan ekleyin.
6. Eti tuzlayıp biberleyin.
7. 40 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
8. Fesleğen yeşillikleri ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Unlu Mamüller

Fesleğen pizza, turta ve ekmeğe eklenir. Tuzlu hamur işlerine baharatlı bir tat ve koku katar, pizzada peynir ve domatesin sesini vurgular. Tatlı hamur işlerinde meyveli dolguları keskinliği ile yola çıkar, tat ve aromasını artırır.

İtalyan ekmeği

Hamur için Malzemeler:

• un - 1,5 su bardağı;
• kuru maya -3 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• irmik - 10 gr;
• zeytinyağı - 25 gr;
• su - 1 bardak.

dolgu:

• kiraz domates - 12 adet;
• bir demet fesleğen;
• sarımsak - 8-10 karanfil;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı ve mısır unu.

Pişirme metodu:

1. Hamurun tüm kuru malzemelerini karıştırın, ortasına huni yapın ve içine sıvı yağ ve biraz su dökün.
2. Karıştırırken su eklenir. Hamur elastik ve sıkıdır.
3. Bir topun içine yuvarlayın, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
4. Domatesleri 2 parçaya kesin, bir tavada hafifçe kızartın ki pişerken su vermesinler.
5. Hamur iki katına çıktığında, mısır unu serpilmiş dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Yüzeyi zeytinyağı ile yağlayın, fesleğen, domates ve iri kıyılmış sarımsak karanfilini eşit olarak dağıtın.
7. Rulo veya zarfa sarın.
8. Fırına koy. İlk sıcaklık 250 derece, 5 dakika sonra - 220, 20 dakika sonra 180'e düşürün ve altın kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin.

Fesleğen birçok yemek için vazgeçilmez bir baharattır ve birçok faydalı özelliği vardır. Fesleğenin tam olarak nasıl kullanılacağı hostesin elinde. Kafkas atasözü bu bitkinin tıbbi özelliklerini tam olarak vurgular: “Fesleğen çiğniyor, uzun yaşıyor!”. Fesleğenin tam olarak nasıl kullanılacağı hostesin elinde.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.