Kiirelt valmivad ja maitsvad marineeritud šampinjonid. Kodused marineeritud šampinjonid

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Seeni kutsutakse teatavasti metsalihaks ja see on igati õigustatud, sest nende viljalihas on suurepärane väärtuslik valk, mis on meie organismile nii vajalik. Ja kui palju maitsvaid roogasid saab neist metsavendadest korraga valmistada ja ei jõua kokku lugeda!
Tänapäeval ei pea seenemenüü austajad nende pärast metsa minema, seda enam, et ökoloogiliselt puhtaid kasvukohti ja looduslikku kogumist eluslooduses praktiliselt pole.
Ja seetõttu on palju lihtsam lähimasse supermarketisse või turule seeni otsida. Seal on nad (vähemalt kahte tüüpi) ilmselt nähtamatud. Vali, kes sulle otsa vaatab!
Kõige tavalisemad ja laiale elanikkonnarühmale üsna kättesaadavad on loomulikult šampinjonid. Need on loodud rahuldama meie nõudlust seeneroogade järele. Me kasutame neid sisse erinevat tüüpi(keedetud, praetud, marineeritud) salatites, esimeses ja teises käigus, samuti kastmetes.
Täna räägime sellest, kuidas kodus lihtsalt ja maitsvalt šampinjone marineerida. Sellisel kujul saab neid serveerida iseseisva suupistena ja kasutada ka salatite ühe koostisosana.
Testimiseks pakun välja retsepti, mis on mõeldud 0,5 kg šampinjonide marineerimiseks. Kui see rahuldab teie maitsesoove, saate edaspidi järjehoidjate arvu suurendada.
Olen peaaegu kindel, et see nii läheb, kuna minu seened tulid hästi välja, lihtsalt hämmastav maitse!

Meil on vaja:

- šampinjonid - 0,5 kg,
- loorberileht - 2 tk,
- magus herne pipar - 5-6 tükki,
- granuleeritud suhkur - 1,5-2 supilusikatäit,
- köögisool - 1 supilusikatäis (slaidiga),
- äädikas 9% - 25-30 ml (marinaadi jaoks).

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Kogume kõike, mida vajate.




Valage kastrulisse vesi ja lisage sellele veidi äädikat, et see kergelt hapetuks, siis ei tumeneks seened küpsetamise ajal.




Pane tulele ja kuumuta. Sel ajal peseme seeni ise jooksva vee all. Panime need kurn, et nad liigset niiskust ei ima.




Viska seened keedetud vette.

Kodus marineeritud seened on alati abiks salati või lihtsa, kuid maitsva vahepala õige koostisosa kiirel valmistamisel. Neid seeni on hea varuda, ilma et peaks seenehooaega ootama. Neid on poodides aastaringselt hulgi, mis tähendab, et need on alati pooleldi käepärast.

Muide: eelroog väga madalad hinded energiaväärtus- ainult 98 kcal. 100 gr kohta. maitsev. Seetõttu pange tähele kõik, kes kavatsevad kaalulangetamise menüü õigesti koostada.

Kõik teavad, et sageli lisame salatitesse marineeritud šampinjone. Lisaks saab maitsvat seent kasutada pirukate, pannkookide, pitsa täidises. Mina isiklikult panen sageli seeni võileibadele, topin mune, marineeritud võlu kasutatakse pühaderoogade kaunistamiseks ja see on lihtsalt suurepärane vahepalaks.

Kuidas kodus šampinjone marineerida

Niisiis, šampinjonide kodus marineerimiseks on ainult kaks nõuet, need peavad olema: a) maitsvad, b) kiired. Tänu minu retseptidele pole nende järgimine nii keeruline.

Ja veel, ma pakun marineeritud šampinjonide keetmiseks paar keerulist nippi:

• Otsustage kohe, miks te toorikut teete. Kui eesmärgiks on salat, siis vali kõige lihtsam retsept, milles on minimaalselt vürtse. Vastasel juhul võite oma lemmiksalati tavapärase maitse asemel saada väljapääsu juures täiesti ootamatu maitse - vürtsid annavad oma efekti ja võivad kõik rikkuda.
• Marineerimisel võite kasutada värskeid ja külmutatud šampinjone, vahet pole.
• Seeni võib süüa isegi toorelt, nii et ärge kartke seda alaküpsetada. Sel juhul jõuavad need marinaadi.
• Kui ostsite põllult korjatud, mitte tootmisviisil, kasvuhoones kasvatatud seened, siis kõigepealt keetke (lase vesi keema), tühjendage vesi ja alles pärast seda manipuleerimist marineerige, kuna tavaliselt on sees palju mustust. Põld.
• Seenekübarad on kergemini seeditavad seedeelundkond kui säärtes, on neis vähem kiudaineid, kui teil on probleeme seedetraktiga, ärge sääri haputage.
• Saate seeni marineerida kiire tee, aga nende retseptide järgi valmistatakse neid ka talveks. Äädikas on peaaegu alati säilitusaine, sellele on vastuväide – kasuta julgelt sidrunhapet või mingit hapukat mahla.
• Marineeritud omatehtud šampinjonide kohustuslik koostisosa on maitseained: must pipar, loorberileht ja küüslauk. Paljudel juhtudel sisaldavad retseptid sibulat ja ürte – klassikaline marineerimisvõimalus.

Kuid kõik muud lisandid vürtside kujul ei riku, vaid ainult täiendavad seente maitsenaudingut - soovitan mitte karta katsetada.

Kodus marineeritud kiirseened

Alustame kõige lihtsama ja edukaima marineeritud kiiršampinjonide retseptiga. Talveks võib selle peale teha vähemalt paar purki salatite jaoks, et hiljem mitte kiirustada. Sel juhul ei saa õli kasutada.

Võtke:

• Šampinjoni seened - 500 gr.

Maitseained:

• Suhkur - teelusikatäis.
• Lauaäädikas, 9% - 2 spl. lusikad.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool - teelusikatäis.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Vesi - 50 ml.

Toidu valmistamine kiire retsept:

1. Lihtne! Pane vajalikud lisandid kastrulisse, saatke sinna tükeldatud seened ja laske keema tõusta.
2. Peale keetmist tuleb seeni 5 minutit keeta, kauem pole mõtet, valmivad kiiresti.
3. Kui see on väljakannatamatu, saate nautida suurepärast maitset kohe pärast seente jahtumist. Kuid ei tee paha jätta toorik mõneks ajaks, vähemalt ööseks, et seened saaksid veidi infundeeritud.

Kodused marineeritud šampinjonid sibula ja porgandiga

Selle retsepti järgi sobivad shmpignonid sobivad paremini eraldi suupisteks, nii et kasutage hakitud seeni ja võtke kõige erinevamaid ürte: koriandrit, basiilikut ja muidugi tilli peterselliga.

Võtke:

• Seened - 500 gr.
• Porgand ja sibul - iga köögivili 100 gr.
• Küüslauk - 3 tk.
• Rohelised - väike hunnik erinevaid, teie maitse järgi.
• päevalilleõli - 4 spl. lusikad.
• Loorberileht - 1 tk.
• Äädikas 9% - 2,5 spl. lusikad.
• Sool ja suhkur - teelusikatäis (slaidiga).
• Vesi on klaas.

Kiiršampinjonide marineerimine:

1. Keeda, lisades suhkrut soola, veega ja pane sinna tükeldatud seened. Katke pott rätikuga, et vesi oleks soe.
2. Tükeldage kiiresti sibul ja porgand (tehke nii, nagu soovite, tehke seda, minu jaoks on parem porgand rõngasteks lõigata, see näeb ilusam välja), tükeldage rohelised, küüslauk ja saatke seentele.
3. Nüüd on kord lisada kõik ülejäänud vürtsid (loorberileht, õli ja äädikas), seejärel segada ja jätta, kuni toorik on jahtunud.
4. Seejärel pange see purki ja saatke see üheks päevaks külmkappi marineerima.

Marineeritud šampinjonid korea keeles

Kõik Korea snäkid on nüüdseks meie riigis populaarseks saanud, on olemas ka seente marineerimise retsept ning see kuulub kiirete ja lihtsate kategooriasse. Parem on kasutada tükeldatud šampinjone, need marineerivad kiiremini ja võite alustada kõhusööki. Saab päevaga valmis.

Sa vajad:

• Seened - 500 gr.
• päevalilleõli - poolteist supilusikatäit. lusikad.
• Suhkur - Art. lusikas.
• Sool - pool supilusikatäit. lusikad.
• Korea maitseaine porgandite jaoks - 1,5 spl. lusikad.
• Lauaäädikas - 1,5 spl. lusikad.
• Vesi on klaas.

Kokkamine:

1. Pane vürtsid keevasse vette ja kui see uuesti keema läheb, pane tükeldatud seened.
2. Pikalt küpsetada ei pea, piisab 10–15 minutist, mitte enam, selle aja jooksul jõuavad seened marinaadis imbuda.
3. Kui vett on vähe, siis kui seened otse vees maha jahtuvad, pange peale pressimine ja laske neil umbes öö marinaadis liguneda.

Kellele meeldib köögis nokitseda ja huvitavama maitsega koreapäraseid šampinjone valmistada, soovitan lisada paar huvitavamat maitseainet. Soovi korral võivad nad Korea porgandite maitseaineid täielikult asendada.

Soovitan teil lisada: esiteks seesamiseemned, vajate seda 500 gr. umbes teelusikatäis seeni. See on maitsev, kui seda veidi õlis praadida.

Teiseks koriander. Otsustage Korea maitseained täielikult välistada, seejärel lisage sellele musta pipart.

Maitsvad Korea marineeritud seened – kiire retsept

Järgmine suurepärane retsept toiduvalmistamiseks korea keeles. See on pidulikum, sisaldab palju rohkem koostisosi, muutes selle sõna otseses mõttes vastupandamatuks. Seened saavad täiesti valmis ühe päevaga, kuid külmkapis säilivad nad päris kaua.

Võtke:

• Šampinjonid - 500 gr.
• Porgand, paprika ja sibul - ainult 1 tk.
• Küüslauk - 2 väikest nelki.
• Taimeõli - 4 suurt lusikatäit.
• Suhkur - 1 suur lusikas.
• Korea maitseaine porgandite jaoks - 0,5 tl.
• Musta pipraterad - 3 tk.
• Äädikas 9% - 1 suur lusikas.
• Sojakaste - 2 suurt lusikatäit.
• Sidrun on poolik.
• Sool - 1 väike lusikas (kuid mitte täis).

1. Keeda kooritud ja tükeldatud šampinjonid vees, millele on lisatud loorber ja pipar. Kurna vesi ja jäta seened jahtuma.
2. Kuni seened jahtuvad, sibul, paprika ja porgandid koorida ja ilusateks ribadeks lõigata, aga eraldi, veel mitte omavahel segada.
3. Kuumuta pannil õli, prae esmalt sibulat, natuke, minut aega, siis viska sisse pipar ja prae veel veidi. Lisa porgandid ja prae koos.
4. Praadimise lõpus pane sool ja suhkur, korea maitseaine ja küüslauk (mis tuleb purustada, tavaliselt hakin peeneks).
5. Minuti pärast lisage veidi vett, valage sojakaste äädikaga, laske marinaadil keema ja alles pärast seda saab tule juba välja lülitada.
6. Voldi jahtunud seened anumasse, nihutades need sidruniviiludega, ja vala valmis marinaad. Segage, jaotage seente vahel.
7. Lase seentel mitu tundi marineerida, vähem kui päeva pärast on need söömiseks valmis.

Kiirseened omatehtud tomatimahlaga

Need on väga maitsvad suupisted ja võite võtta värsket ja kontsentreeritud mahla, tomatipastat - vahet pole praktiliselt. Võimaluse mitmekülgsus seisneb selles, et seda eelrooga hoitakse suurepäraselt kogu talve.

Võtke:

• Šampinjonid - 500 gr.
• Tomatimahl - 300 ml.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Äädikas või õunasiidri äädikas - 1 suur lusikas.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Paar pipratera.
• päevalilleõli - 20 ml.
• Mitu oksa tilli.

Samm-sammult retsept:

1. Keeda seeni 10 minutit ilma lisanditeta vees, kurna.
2. Keeda tomatimahl teises potis, lisades õli, äädikat, pipraterad ning suhkrut ja soola. tomatipasta lahjendada veega paksu mahla konsistentsini.
3. Pärast mahla keetmist pane seened kastrulisse, küpseta paar minutit, viska sisse hakitud küüslauk ja lülita kohe välja.
4. Seened on valmis, jahtunult võib neid kohe süüa.

Otsustage see purkidesse rullida, seejärel keetke pärast küüslaugu mahapanekut veel kolm või neli minutit ja pange purkidesse.

Valmistage marineeritud šampinjonid kodus kiiresti kuummarineerimistehnikas. Tänu sellele soolamisele saab seeni maitsta juba 5-6 tundi pärast küpsetamist. See roog sobib ideaalselt eelroaks lisandiks või liharoogadeks ning isegi alkohoolsete jookide kõrvale.

Sel viisil valmistatud seened säilivad umbes nädala jahedas kohas, kuid ainult marinaadis. Neid võib lisada salatitesse, vormiroogadesse, suppidesse jne – maitselt on nad absoluutselt identsed poest ostetud marineeritud seentega.

Koostisained

• 500 g šampinjone
• 2-3 loorberilehte
• 0,5 tl koriandri seemned
• 0,5 tl musta pipraterad
• 400 ml kuuma vett
• 2 spl. l. äädikas (9%)
• 2 spl. l. päevalilleõli
• 1 tl soola
• 2 tl granuleeritud suhkur
• 2 küüslauguküünt

Kokkamine

1. Loputa seened mustusest ja pane kastrulisse. Pidage meeles, et seened kahanevad iga kuumtöötlusega umbes poole võrra, nii et 500 g tootest saate 250–300 g marineeritud seeni. Kui soovite rohkem suupisteid valmistada, suurendage vastavalt kõigi koostisosade koostist kaks kuni kolm korda.

2. Valage pannile ettevalmistatud kuivad vürtsid ja lõigake kooritud küüslauguküüned viiludeks või viiludeks - nii nagu teile meeldib.

3. Valage päevalilleõliga äädikas ja seejärel kuum vesi. Tõsta kastrul tulele ja hauta alates keemise hetkest täpselt 5 minutit. Seejärel lülitage põleti välja.

4. Ära võta seeni marinaadist välja – need peavad selles jahtuma. See juhtub umbes 4-5 tunni pärast. Jahtudes tõmbuvad seened kokku ja tõmbavad marinaadi endasse.

5. Pärast määratud aja möödumist võite küpsetatud rooga maitsta, maitsestades seda ürtide ja sibulaga, kui teile meeldib seene eelroas värske sibul.

Märkus omanikule

1. Mõned koduperenaised leotavad neid enne šampinjonide valmistamist mis tahes retsepti järgi, et neid paremini pesta. Sel juhul kahjustab selline protseduur oluliselt: need seened imavad kiiresti palju vett, mis takistab hiljem marinaadi leotamist. Samuti ei tohiks seeni pikalt voolava oja all hoida, seda enam, et nende peal pole liiva, nagu metsaseentel. Pooljäiga köögisvammiga pestakse mustus hästi jalgadelt ja mütsidelt. Mütseeli jäänused on kergesti eemaldatavad noa nüri küljega. Võib kasutada ka uut hambaharja, pehme laste hambahari sobib ideaalselt.

2. Mida väiksemad on suupisteseened, seda kenamad nad välja näevad. Lisaks pole neil kübara all tumehalli ega musti plaate ning viljaliha on tihedam ja peenpoorne kui suurtel isenditel. Isegi hiiglaslikud seened sobivad praadimiseks, kuid marineerimiseks on soovitatav valida miniatuursed.

3. Marineeritud šampinjonid sobivad universaalselt köögiviljadega. Nad teevad nii suviseid kui ka talviseid salateid. Need moodustavad harmoonilised kombinatsioonid keedetud ja leotatud peedi, suhkrumaisi, rukola, šalottsibulaga, konserveeritud herned, oad. Nad asendavad kartuleid suupistetes nagu heeringas kasuka all, püüdes vähendada nende kalorisisaldust - see osutub maitsvaks ja originaalseks.

Pidulik õhtusöök, lõbus pidu sõpradega, perekondlik õhtusöök on kaalukad argumendid šampinjonide kodus marineerimise kasuks. Seened toimivad eelroana ja iseseisva roana.

Seened ei nõua kodus marineerimise vaeva, on toitvad ja lisavad toidulauale rafineeritust. Peakokk Gordon Ramsay sõnul sobivad marineeritud šampinjonid oma vürtsika aroomi ja kuldse värvuse tõttu antipasti roogadesse. Seda ideed jagab venelasest kokk Konstantin Ivlev, kes soovitab marineeritud šampinjone serveerida külma eelroana sibula ja tilliga. Seened on vene ja prantsuse köögi keskne koostisosa: julienne, Polyanka salat, pärmitaignapirukas.

Konserveeritud šampinjonide kalorisisaldus

Šampinjonid - madala kalorsusega valgu toode Seetõttu soovitatakse neid sportlastele, inimestele ja valgupuuduse all kannatavatele inimestele. Oluline on märkida, et valk taimset päritolu seeditakse halvemini kui loom.

Andmete keskmine väärtus umbes toiteväärtus 100 grammi marineeritud šampinjone on toodud tabelis:

Marineeritud šampinjonid talveks - klassikaline retsept

Šampinjonide marineerimine kodus talveks välistab soovimatute säilitusainete olemasolu. Selle retsepti järgi valmistatud roa maitses puuduvad äärmused: mõõdukalt soolane, kerge hapukusega, aroomis loorberi nootidega seened.

Valmistoote väljund on 1 liiter.

Koostis:

• Värsked väikese suurusega šampinjonid - 1,5 kg;
• Vesi - 2 liitrit;
• Bite 9% - 150 ml;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkru liiv - 2 spl. l.;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Loorberileht - 3 tk.

Kokkamine:

1. Loputage seened võimalikult põhjalikult jooksva sooja veega maa jäänustest, limast, putukatest, seejärel pange vahvlirätik ühe kihina kuivama.
2. Keeda kastrulis vesi. Lisa sool, suhkur, pipar ja loorber. 3 minuti pärast valage äädikas. See annab hapu maitse, nii et selle kogus valitakse vastavalt maitse-eelistustele, kuid mitte vähem kui retseptis märgitud.
3. Viska kuivatatud seened kõrgel kuumusel vürtsidega keevasse vette. Kui vesi keeb uuesti, on vaja kuumust vähendada ja keeta vähemalt 1 tund. Küpsetamise käigus omandavad seened kollaka varjundi ja eraldavad mahla.
4. Säilitamiseks jaotatakse kuumad seened koos marinaadiga steriilsetesse klaaspurkidesse ja suletakse kaanega.

Video retsept

Šampinjonide talveks saagikoristus eristub seente marinaadis seismise aja poolest, mis tagab iga koostisosa maitse täieliku avalikustamise.

Marineeritud kiirseened

Kiirretsepti järgi küpsetamine välistab konserveerimise, mis tagab suupiste värskuse säilimise ja kasulike mikroelementide minimaalse hävimise.

Koostis:

• Värsked väikese suurusega šampinjonid - 500 g;
• rafineeritud taimeõli - 90 g;
• Äädikas 9% - 90 g;
• Sibul - 1 pea;
• Loorberileht - 3 tk;
• Nelk - 5 tk;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Pipar magus hernes- 5 tükki;
• jahvatatud koriander - 0,5 tl;
• Sool - 2 tl;
• Suhkur - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Loputage seeni nii põhjalikult kui võimalik sooja jooksva veega maa jäänustest, limast, putukatest.
2. Prae seeni eelkuumutatud kuival pannil keskmisel kuumusel 5 minutit. Mahl peaks minema.
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, küüslauk viiludeks.
4. Eraldi kausis sega marinaadi koostisained: oliiviõli, äädikas ja kõik vürtsid.
5. Pärast 5 minuti möödumist praadimise algusest lisa pannile sibul, küüslauk ja marinaad. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja küpseta 10 minutit. Segage kaks korda.
6. Pane seened koos marinaadiga sügavasse klaasnõusse ja lase jahtuda.
7. Valmis.

Videod toiduvalmistamiseks

Valmis rooga hoitakse külmkapis suletud anumas 10 päeva.

Kuidas soolata šampinjone purkidesse - lihtne retsept

Soolatud šampinjonid erinevad marineeritud seentest selle poolest, et retseptis puudub äädikas, mistõttu on see dieettoit, mis sobib seedetrakti häiretega inimestele.

Koostis:

• Värsked šampinjonid - 2 kg;
• Sibul - 3 pead;
• Sool - 4 spl. l. (120 g);
• Sinepiseemned - 1,5 spl. l.;
• Loorberileht - 5 tk;
• Pipar herned - 10 tk.

Kokkamine:

1. Loputage seeni nii põhjalikult kui võimalik sooja jooksva veega maa jäänustest, limast, putukatest. Seejärel valage sügavasse kastrulisse, lisage 1 tl. soola ja külm vesi nii et see kataks seened 2 cm.. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni.
2. Alanda kuumust keskmisele ja hauta 7 minutit. Viska seened kurn, lase vesi nõrguda. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
3. Pane sibul, pipar ja pestud loorberilehed steriliseeritud klaaspurkidesse.
4. Lisa purkidesse šampinjonid, piserdades iga kihi soolaga.
5. Valage kuuma keedetud vette, sulgege kaas tihedalt.
6. Teki sisse mähituna asetage purgid tagurpidi pimedasse jahedasse kohta.

Vaatamata lihtsusele on retsept pikantne – see sisaldab sinepiseemneid, mis võimendab eelroa kuldset värvi ja rõhutab šampinjonide originaalset maitset.

Kuidas marineerida šampinjone grillimiseks

Šampinjonidega šašlikbabi valmistamisel on omapära: kirjaoskamatu lähenemise korral aurustub seenemahl ning šampinjonid muutuvad kuivaks ja kõvaks. Saladus peitub marinaadis, mis säilitab seente tekstuuri ja mahlasuse.

1. Pese seened hoolikalt, lõika korgilt nahk ära, kuivata.
2. Pane sügavasse kastrulisse, lisa maitse järgi soola ja pipart, majoneesi nii, et iga seene pind oleks kaetud.
3. Kata pott kaanega ja jäta 3 tunniks seisma. Selle aja jooksul segage 4 korda.
4. Tõsta seened varrastele ja prae sütel 7 minutit.

Mida saab valmistada konserveeritud šampinjonidega

Konserveeritud šampinjonide kasutamiseks on kolm võimalust:

1. Nagu lisand.
2. Nagu suupiste.
3. Salatite ja muude roogade osana.

Esimene meetod hõlmab šampinjone liha- ja linnuliharoogade täiendava lisandina. Samal ajal kombineeritakse neid kartuliga ja serveeritakse jahutatult, et anda kogu roale mahlasust ja luua värskendav temperatuurikontrast.

Eelroana serveeritakse neid koos alkohoolsete jookidega (näiteks viin) ja antipasti roogades isu tekitamiseks. Sel juhul lisatakse šampinjonidele värskeid või marineeritud seeni. sibul ja tilli.

Šampinjonid on kokkade seas populaarseimad seened. Neid pole vaja metsas usinalt koguda, küll aga võib mürgitamist kartmata minna poodi ja osta vajaliku koguse. Nende seente valmistamiseks on palju võimalusi ja peaaegu igal koduperenaisel on oma, enamik maitsev retseptšampinjonid talveks.

Šampinjonide eelised

Seened on üks lemmiktoite kogu maailmas. Šampinjonidest saate valmistada suppe, pearoogasid, hautisi, suupisteid, mida eristab peen maitse. Talveks valmistatud seened sobivad mitte ainult igapäevaseks söögiks, vaid ka suure hulga külalistega pidulikuks peoks. Seente säilitamine ei võta palju aega ja vaeva ning toorikud säilivad üsna kaua.

Šampinjonid on madala kalorsusega toidud - 41 kcal 100 grammi seente kohta. Sisu pärast suur hulk valgutoodet soovitatakse sportlastele, rasket füüsilist tööd tegevatele inimestele ja neile, kes jälgivad oma kehakaalu.

Ettevalmistused talveks

Konserveeritud seentest saab valmistada salatit, hautist, suppi või kasutada neid iseseisva vahepalana lõuna- või õhtusöögiks. Need sobivad suurepäraselt kala, liha ja köögiviljadega. Igaüks valib endale talveks kõige maitsvama šampinjoni retsepti.

Klassikaline retsept

Pooleteise kilogrammi šampinjonide jaoks vajate:

Seened sorteeritakse välja, visatakse välja mädanenud ja ussitanud isendid, pestakse põhjalikult voolavas vees ja kuivatatakse. Marinaadi jaoks lisa keevasse vette loorberileht, pipar, sool ja granuleeritud suhkur. Pärast teise keetmise ootamist peaksite vedelikku valama äädikat.

Seened asetatakse keevasse marinaadi, vähendatakse kuumust ja keedetakse umbes tund. Küpsetamise lõpuks eralduvad seened mahla ja muutuvad kollaseks. Valmistoode tuleb lagundada eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja kokku rullida. Anumad jahutatakse tagurpidi katte all, seejärel puhastatakse külmas kohas pikaajaliseks säilitamiseks. Suupiste võib tarbida kohe pärast valmistamist.

Seened sinepiga

Talveks marineeritud šampinjonide retsepte on palju ja iga perenaine valib oma perele sobivaima. Neile, kes eelistavad isetehtud preparaatide teravat ja vürtsikat maitset, sobivad seened sinepiseemnetega.

Nõutavad komponendid:

Hoolikalt valitud seened pestakse soojas vees, keedetakse viis minutit ja pestakse uuesti. Pärast esimest keetmist tühjendage vesi.

Šampinjonid pannakse uuesti pannile, valatakse veega, lisatakse sool, suhkur, muud maitseained ja vürtsid ning keedetakse pärast keetmist vähemalt 10 minutit. Seened asetatakse steriliseeritud anumatesse, valatakse marinaadiga, püüdes tagada maitseainete ühtlast jaotumist. Pangad tuleb sulgeda raudkaanega ja hoida keldris. Konserve saab nautida kolme päeva pärast.

Retsept küüslauguga

Marineeritud seened ja küüslauk on suurepärane kombinatsioon. Muid vürtse pole palju vaja, sest küüslauk annab valmistoidule vajaliku teravuse ja pikantsuse. Väga oluline on valida õiged šampinjonid – need peaksid olema väikesed, tihedad, avamata korgiga. Sel juhul jääb marinaad läbipaistvaks ja seened säilitavad oma valge värvuse.

Proportsioonid 1 kg seente kohta:

Enne šampinjonide talveks koristamist tuleb need hoolikalt välja sorteerida, riknenud isendid ära visata ja voolava veega pesta. Jalad on terava noaga veidi kärbitud. Kui seened on väikesed, jäetakse need terveks ja suured isendid lõigatakse pooleks või neljandikku.

Suures kastrulis keedetakse kolm liitrit vett, sinna pannakse seened ja keedetakse 10 minutit, ilma kaanega katmata. Seened visatakse kurn, lastes vedelikul nõrguda. Küüslauk, lõigatud õhukesteks viiludeks, pannakse steriliseeritud purkidesse.

Marinaad on valmistatud veest, soolast, suhkrust, loorberilehest ja piprast. Seened asetatakse keevasse vedelikku, keedetakse 20-25 minutit, vähendades kuumust miinimumini. Valmisolekusse viidud seened eemaldatakse ettevaatlikult lusikaga, jaotatakse purkidesse, valatakse marinaadiga ja lisatakse äädikas. Mahutid keeratakse kokku ja jäetakse kaante alla kuni täieliku jahtumiseni. Sel viisil valmistatud konservid säilivad keldris kuni kaks aastat.

Õunasiidri äädika valik

Seeni võib marineerida õunaäädikas. Seda võimalust peetakse maitsvamaks ja dieetlikumaks. Seente maitse on magusakas ja kergelt vürtsikas.

Ühend:

• keskmise suurusega šampinjonid - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• granuleeritud suhkur - ½ tassi;
• jäme sool - ½ tassi;
• õunasiidri äädikas - 100 ml.

Pärast vee keetmist vala äädikas, lisa suhkur ja sool ning hoia pliidil, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Marinaadile lisatakse põhjalikult pestud šampinjonid ja keedetakse 5-6 minutit. Skimmeri abil pannakse seened purkidesse, valatakse kuuma vedelikuga ja rullitakse kokku. Talveks puhastatakse kodus marineeritud šampinjonid keldris või keldris.

Marineerimine veinis

Kui perenaine on huvitatud ebatavalistest retseptidest šampinjonide kodus säilitamiseks, võite proovida valget veini. Liiterpurgi jaoks on vaja järgmisi tooteid:

Kõigi reeglite järgi valmistatud seened pannakse veega kastrulisse, kuhu lisatakse poole sidruni mahl. Seda tehakse nii, et seened ei tumeneks. Pärast vee keemist keedetakse tooteid mitu minutit ja asetatakse kurn. Ülejäänud koostisosadest valmistatakse marinaad, keetes seda viis minutit.

Šampinjonid pannakse purkidesse, valatakse marinaadiga ja steriliseeritakse pool tundi, seejärel keeratakse need kaanega kokku. Seeni ei tohiks konteineritesse liiga tihedalt pakkida - peate jätma nende vahele vaba ruumi. Õmblusi tuleb hoida keldris. Nädala pärast saate suupisteid proovida.

Soolatud šampinjonid

Soolamine erineb marineerimisest selle poolest, et selle koristusmeetodi puhul ei kasutata äädikat. See roog sobib inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi ja neile, kellele äädika maitse lihtsalt ei meeldi.

3 kg seente soolamiseks vajate:

Seened pestakse, puhastatakse mustusest ja allapanust ning vabanetakse riknenud isenditest. Soolamiseks on kõige parem võtta väikesed isendid. Tooted pannakse sügavasse kastrulisse, lisatakse vesi, suhkur, pool normist soola ja oodatakse massi keemist. Pärast seda hoitakse nõusid madalal kuumusel vähemalt kümme minutit.

Seened visatakse kurn, lastes veidi kuivada. Õhukesteks rõngasteks hakitud sibul, petersell, pipar ja sinep pannakse steriliseeritud purkidesse, lisatakse šampinjonid, iga kiht kaetakse soolaga. Seened valatakse kuuma marinaadiga ja keeratakse kaanega kokku.

Muidugi saab poest osta šampinjonide konserve. Aga kuidas neid võrrelda koduste preparaatidega, millesse perenaine on panustanud kogu oma oskuse ja hinge. Sel viisil valmistatud konservi saate kasutada ilma mürgistusohuta. Võite igal ajal avada purgi lõhnavaid šampinjone ja panna need oma kallite külaliste ette lauale. Seened on osa paljudest salatitest, sobivad hästi kartuli, liha ja kalaga. Värskete ürtidega ülepuistatud ja võiga maitsestatud marineeritud seened on parim suupiste kangete jookide kõrvale.