Kuidas sibulat talveks külmutada. Toiduvalmistamise saladused: kas sibulat on võimalik kodus külmkapis talveks külmutada

Kas sibul külmub talveks sügavkülmas? Vastus on muidugi jah. Aga millist sibulat saab külmutada: rohelist või sibulat? Külmutada võib igasugust sibulat, kuid pigem on soovitav sügavkülmutada rohelist sibulat, sest sibul on müügil aastaringselt ega hirmuta talvekuudel oma hinnaga. Teen täna ettepaneku rääkida külmutamismeetoditest mitmesugused Luke.

Kas sibulat on võimalik külmutada

On olukordi, kus on jäänud mitu sibulat, millest toiduvalmistamisel kasu polnud. Nende hoidmiseks saate kasutada sügavkülmikut.

Kuidas külmutada toorest sibulat

Et sibula lõikamisel silmad vesiseks ei jääks, asetatakse sisse kooritud pead külm vesi.

Sibulate külmutamiseks lõikamiseks on mitu võimalust:

• Sõrmused;
• poolrõngad;
• kuubikud.

Tükeldatud sibul pannakse külmutamiseks kottidesse, valmistamise ajal eraldavad need liigse õhu ja pannakse sügavkülma.

Toorest külmutatud sibulat on kõige parem kasutada kuumade roogade valmistamisel, nagu pärast mõju madalad temperatuurid see kaotab oma värvi ja muutub kergelt vesiseks.

Tähelepanu! Külmutatud toores sibul eritab väga tugevat aroomi, seetõttu tuleks sügavkülmakotte hoida eemal toiduainetest, mis võivad lõhnu imada.

Kuidas külmutada praetud sibulat

Suurepärane viis sibulate külmutamiseks on neid eelnevalt purustatud kujul taimeõlis praadida. Võid praadida ka tooreid porgandeid sibulaga.

Praadimine pakitakse portsjonitesse jaotatud pakenditesse ja puhastatakse sügavkülmas.

Kas rohelist sibulat on võimalik külmutada

Roheline sibul sobib väga hästi külmutamiseks ja säilitab kõik oma maitseomadused. Enne külmutamist pestakse sibula rohelised jooksva vee all ja kuivatatakse seejärel paberrätikutel. Parem oleks, kui paned hunniku sibulaid purki ja lased neil ise õhu käes kuivada.

Rohelise sibula külmutamiseks on mitu võimalust:

• Tavaliste jaotustükkide külmutamine lahtiselt. Selleks lõigake sibul noaga või spetsiaalsete roheliste kääridega. Seejärel pannakse rohelised kottidesse või konteineritesse ja pannakse sügavkülma.

Vaata videost sibula purkides hoidmise nippi

• Rohelist sibulat võib õlis külmutada. Selleks lisatakse lõikele taimeõli ja kõik segatakse põhjalikult. Seejärel pannakse sibula segu lukuga kotti ja tehakse õhuke leht. Külmutatud rohelised murtakse kihilt õiges koguses maha ja lisatakse nõusse.
• Sibulat võid jääkuubikuvormides võis külmutada. Pehmendatud või segatakse hakitud sibulaga ja laotakse seejärel silikoonvormidesse. Selliselt külmutatud sibulat on väga hea lisada kuumadele prae- või keedukartulitele.

Vaata videot Lubov Kriukist - Rohelise sibula ja noolte külmutamine oliiviõliga

• Rohelist sibulat saab külmutada puhta veega jääkuubikutel. Lõik asetatakse vormidesse ja seejärel valatakse peale väike kogus vedelikku. Külmutatud sibula jääkuubikud valatakse ühte kotti ja hoitakse sügavkülmas.

Kuidas porrulauku külmutada

Porru käitub hästi külmutatud kujul. Külmutamiseks peske varred, lõigake juured ära ja puhastage ülemine saastunud kiht.

Porrulauk lõigatakse sellise paksusega ringideks, nagu olete harjunud seda kasutama. Tükeldatud sibul pannakse kandikutele ja külmutatakse. Pärast esialgset külmutamist valatakse rohelised ühte kotti või anumasse.

Kui kaua külmutatud sibulat sügavkülmas hoida

Sibulate säilivusaeg varieerub 2 kuni 6 kuud. See sõltub temperatuurist, mis teie kambris seadistatakse. Kuid igal juhul ei tohiks sibulat säilitada kauem kui kuus kuud, kuna see kaotab lõpuks oma maitse ja aroomi.

Niisiis, saate "ekstra" sibula külmutada.

Külmutamiseks ainult kooritud, põhjalikult pestud sibul. Sibulat koorides panen need alati külma vette, nii lähevad nad vähem pisarateks.

Pane hakitud sibul liugurkinnisega kotti. Eemaldame pakendist liigse õhu, allkirjastage kindlasti meie toorik. Selline märkus on hädavajalik. Fakt on see, et sibul säilitab oma erilise maitse ja aroomi lühikest aega - umbes kaks kuud. Seda saab muidugi säilitada kuni kuus kuud, kuid sibul hakkab oma struktuuri muutma ja kaotab oma spetsiifilise lõhna. Seetõttu on külmutamise kuupäeva tähistav kleebis hädavajalik asi.

Ülejäänud sibula võib hakkida tavapärasel viisil – väikesteks kuubikuteks. Võite uuesti kasutada sügavkülma kotti või valada hakitud sibula toidunõusse.

Veenduge, et see konteiner sobib külmutamiseks. Kontrollimaks, kas selles anumas saab toitu külmutada, peate otsima sellelt lumehelbe ikooni – see tähendab, et toidunõu talub madalaid temperatuure.

Niisiis, pange sibul kuiva ja puhtasse anumasse, allkirjastage külmutamine ja saatke see sügavkülma.

Nii päästsime kõigest 10 minutiga praegu mittevajalikud kooritud sibulad ja tegime endale tulevaste roogade jaoks toorikud. Kui teil on vaja kiirustades küpseta või munapuder köögiviljadega, piisab vaid sellest, kui külmutatud sibul poolrõngasteks saada. Ja saatke see külmutatult pannile. Praadimisel tuleb jälgida, et kogu liigne vedelik aurustuks.

Teave rohelise sibula talveks koristamise meetodite kohta.

Roheline sibul meie igapäevamenüüs ilmub kevadel ja ei lahku meie laualt kogu suve. Aga kuidas on talvel?

Kas ja kuidas on võimalik rohelist sibulat talveks külmutada?

Kui soovite, et roheline sibul oleks teie toidulaual aastaringselt, on teil kaks võimalust:

• korraldada linnakorteris sibulakasvuhoone
• valige talveks rohelise sibula koristamiseks vastuvõetav meetod

Esimene meetod annab kogu perele värske sibularohelise ja teine ​​- värskelt külmutatud rohelise portsjoni kotid

Teisel juhul võib rohelisi lisada ainult toiduvalmistamise ajal (supi, hautise, prae jaoks).

Kas valisite teise tee? Alustamine Külmutamine.

Sibula roheliste külmutamiseks ettevalmistamise protsess hõlmab mitut etappi:

• sibula roheliste pesemine ja erkrohelise värvi kaotanud või kollaste otstega sulgede eemaldamine (soovitav on sibul lõigata enne noolte löömist)
• juurte lõikamine
• asetage sibul paberrätikutele, et vesi välja voolaks
• hakitud sibula suled (kui eelistate eelnevalt tükeldatud külmutatud toodet) ja valge sibula juured (neid saab külmutada eraldi konteinerites)
• soovi korral - roheliste blanšeerimine (vala sibul keedetud veega ja keeda 2-3 minutit, pärast mida tuleb vesi kurnata, sibul lasta mõneks ajaks jahtuda)
• roheliste kompaktne pakendamine väikestesse kottidesse või plastmahutitesse (sulanud koti kulutamiseks ühe toidukorraga)
• maksimaalselt kottidest õhu väljapressimine, nende allkirjastamine ja sügavkülma asetamine

Kui kaua säilib külmutatud sibul? Olenevalt sellest, mis temperatuuri külmutamisel kasutati, säilib rohelisi kolm kuud (kui temperatuur ei ületanud 8 kraadi) ja kuni kuus (kui külmutamine toimus madalamal temperatuuril).

Külmutamine ei võta palju aega ning säästate oma kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Kas ja kuidas on võimalik rohelist sibulat talveks kuivatada

Sibulate kuivatamine on suurepärane võimalus tulevikuks vitamiinirohelise valmistamiseks, kui teil õnnestus suvel maal kasvatada suur sibulaaak. Ära viska ära kasulikku toodet, mida saab aastaringselt täies mahus kasutada!

Kuidas sibula rohelisi kuivatada? Maitsetaimede kuivatamiseks on mitu võimalust:

• loomulik õhu kuivatamine
• ahjus
• õhugrillis

Kuivatatud sibul säilitab rohkem kasulikke mikroelemente kui külmutatud toode. Lisaks paljastavad kuivatatud sibulad erinevate roogade valmistamisel paremini oma maitseomadused, säilitades samal ajal sellele omase teravuse ja vürtsika "happesuse".

Sibulate kuivsegu on osa külmkuivatatud suppidest, maitseainetest ja on üks kastme koostisosadest.

Kuivatatud sibula eelised külmutatud ees:

• Kuivatatud sibula sulgedes pole mikroobe. Lisades supile või kastmele vürtsikaid vürtsikaid maitseaineid, kaitsete majapidamisi külma aastaajal haigusi põhjustavate bakterite eest.
• Rohelised sibulad suurendavad sülje tootmist. Kuid see omadus on nii oluline toidu paremaks seedimiseks ja ainevahetuseks.
• C-vitamiin säilib täielikult kuivatatud sibulas (pole ime, et muistsed meremehed varusid enne pikka reisi kuivatatud rohelist sibulat, mis päästis nad skorbuudi eest)

Esimene viis vitamiinirohelise sibula kuivatamiseks on õhus

Kui teil on aega ja teie maamajas on koht varjus ja isegi tuuletõmbega, siis sobib teile suurepäraselt välikuivatusmeetod. Kas otsustasite kuivatada mitte maal, vaid linnakorteris? Seejärel asetage lodžale kuivatamiseks mõeldud sibulad

Kuivamisprotsess

• Loputage sibula suled jooksva vee all. Lõika ära koltunud tipud, eemalda närtsinud rohelised ja sulgede jämedad osad
• Haki ettevalmistatud sibulasuled 2-5 cm tükkideks
• Suurele sõelale või puulaud lao kiht marli ja lao rohelised ühtlaselt ja õhukese kihina. Pealt valge paberiga
• Raputage perioodiliselt pinda, millel rohelised kuivatatakse, ja segage selle sisu. Kuivad rohelised 5-7 päeva
• Valmis kuivad rohelised rabedad. Seda on lihtne kätes mureneda. Aseta kuivatatud ürdid purki tavalisele kapiriiulile ja säilita toatemperatuuril

Teine võimalus sibula sulgede kuivatamiseks on õhugrill

Pikka aega õhugrilli toiduvalmistamiseks kasutanud perenaiste sõnul on selles mugav ka sibulasulgi kuivatada.

• Pane ettevalmistatud ja tükeldatud sibulasuled seadme ülemisele restile.
• Seadke temperatuur 70 ° -ni ja poole tunni pärast on roheliste koristusprotsess lõpule viidud

Kolmas viis on sibula sulgede kuivatamine ahjus

Siin on kõik väga lihtne! Laotage valmis sibularoheline ja seadke vajalik temperatuur (see peaks olema 40-50 °). Kuivatamine ahjus võtab aega 2-3 tundi

Video: sibula kuivatamine

Marineeritud sibul talveks, kuidas marineerida?

• Marineerimiseks tuleks sibula suled valida värske ja mahlasena. Kollased suled marineerimiseks ei sobi
• Kärbi otsad
• Enne terava sibula marineerimist tuleb see valada keeva veega, kõrvaldades liigse kibeduse. Võid ka sibula kastrulisse panna ja keema ajada.

Marineeritud sibula retsept - klassikaline:

Koostisained:

1 kg rohelist sibulat
200 g tilli
sool ja äädikas maitse järgi
pipar

Küpsetusmeetod:

• Sorteerige rohelised sibulad ja loputage. Haki kuivatatud sibul paberrätikul. Valmista soolvesi 120 g soolast ja liitrist veest. Valage hakitud sibul soolveega ja jätke 2 päevaks seisma. Nõruta soolvesi
• Valmistage till: blanšeerige 200 g tilli paar minutit keevas vees. Sega sibul tilliga ja valmista marinaad. Selleks võta 80 ml 6% äädikat, kaks grammi tilliseemneid, 4-5 pipratera, suhkrut ja soola
• Peske purgid korralikult puhtaks ja asetage neisse sibularoheline tilliga. Valage sibul kuuma marinaadiga ja steriliseerige 10 minutit. Siis on kõik nagu ikka: keera kaaned üles ja teki alla!

Saate süüa ebatavaliselt marineeritud sibul metsiküüslauguga, mis maitseb nagu küüslauk, aga mitte nii vürtsikas.

Metsiküüslauguga marineeritud sibula retsept

• Sibula suled ja metsik küüslauk peate peeneks hakkima ja valama eelnevalt ettevalmistatud marinaadi (magushapu või keedetud maitse järgi)
• Pärast vähese rohelise keetmist tuleb see purkidesse lagundada ja ladustamiseks külmikusse panna.

Marineeritud sibul on suurepärane lisand lihale või liha- ja köögiviljahautistele. Märkimisväärne puudus marineeritud sibul on see, et seda ei saa pikka aega säilitada (aga ainult kaks nädalat).

Kuidas rohelist sibulat talveks marineerida?

Marineeritud sibul rikastab iga roa maitset, olgu see siis salat, hautatud köögiviljad lisandiks või supp.

Rohelise sibula koostisosad:

1 kg rohelist sibulat
200 g soola

Küpsetusmeetod:

• Pärast valmistamist (sibula roheliste pesemine, otste eemaldamine ja paberrätikul kuivatamine) tükeldage rohelised ja segage soolaga
• Pakkige tihedalt purkidesse ja tampige, kuni mahl eraldub. Valage taimeõli ja katke kaanedega. Marineeritud sibula hoidmiseks sobib külm koht

Roheline sibul talveks taimeõlis

Sibula suled taimeõlis säilitavad oma mahlasuse ja aroomi. Talvel tuleb oma lemmiksalati või muu roa mekkimiseks avada vaid purk.

Koostisained rohelise sibula jaoks taimeõlis:

sibula suled (ainult värskelt lõigatud)
soola
taimeõli
lauaäädikas

Küpsetusmeetod:

• Valmista pooleliitrised purgid: pese soodaga, vala üle keedetud veega. Steriliseerige purgid teile tavapärasel viisil: ahjus 10-15 minutit või hoidke 3-5 minutit keeva veega veekeetja tilal. Keeda kaaned eraldi kausis
• Valmistage sibula suled: peske ja eemaldage liigsed kahjustatud või nõrgad varred, lõigake otsad ära, pange kuivale rätikule
• Haki sibul. Valage igasse purki 1/3 teelusikatäit soola. Teine kiht peale soola tuleb 1,5-2 cm paksune sibulakiht ja jälle vala 1/3 tl. soola
• Tampige sibulat perioodiliselt tõukuriga, kuni mahl hakkab välja paistma. Nii et täitke purk õlgadeni
• Täidiseks vajate 4 spl. l. taimeõli ja 1 spl (9%) äädikat. Valage kõik koostisosad anumasse ja pange väikesele tulele.
• Hoidke pliidil, kuni sisu hakkab keema, ja lisage äädikas. Segage ja eemaldage pliidilt. Vala õli purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.

Rohelise sibula pasta talveks

Rohelise sibula pasta keetmine pole keeruline. Peaasi, et oleks aega ja tahtmist. Talv on kohe käes ja parem on sellele vastu võtta mitmekesine looduskaitse.

Rohelise sibula pasta koostisained:

vesi 300 ml
8% äädikat - Art. l.
2 spl. l. sool,
50 g päevalilleõli

Küpsetusmeetod

• Pestud sibularoheline (rikkama maitse saamiseks võid lisada muid rohelisi), jahvatage segisti või hakklihamasinaga pastataoliseks. Tõsta saadud mass purkidesse
• Vala peale päevalilleõli. Raputage purki korralikult, et õli jaotuks ühtlaselt. Lisa veel õli (selle kiht peaks olema umbes sõrme paksune)
• Sulgege purk kaanega ja asetage pasta külmkappi. Sellise pasta säilivusaeg on mitu kuud.

Kuidas pastat kasutada? Lisage oma lemmikroogadele, kastmetele lõhnavat rohelist pastat.

Rohelise sibula koristamine talveks

• Võtame keskmise suurusega nooltega värske, mitte loid sibula, peseme ja eemaldame näpunäited. Kui alumises otsas on kare nahk, siis lõikame ka selle ära
• Olles kastnud rohelised kurni, blanšeeritakse see maksimaalsel kuumusel keevas soolaga maitsestatud vees (250 g soola liitri vee kohta). 3 minuti pärast eemaldage sibula nooled veest ja jahutage jooksva külma vee all.
• Pärast vee äravoolu paneme sibulad väikese mahuga, näiteks liitristesse purkidesse. Lisa maitse järgi vürtse: loorberileht, paprika segu
• Lasta õlgadeni täidetud purgid suurde veepotti (vee temperatuur - 85 kraadi). Pastöriseeri 15-20 minutit, keera kaaned kokku ja pane tagurpidi sooja teki alla.

Video: kuidas sibularohelist talveks säästa?

Igaüks tahab ju talvel supile tükikese suve lisada ja selle aroomi tunda.

Lisaks säilitavad köögiviljad ja puuviljad külmutamise ajal 90% vitamiinidest ja mineraalainetest.

Hankeprotsess

Kõik on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

Rohelise sibula suled - mis tahes koguses.

Vali aias või osta turult.

See tuleb välja sorteerida, sulgede koltunud osad eemaldada. Pesta. Tõmmake veest välja. Aseta kurn, kui suurem osa veest on otsas, aseta laotatud rätikule ja lase sibulal täielikult kuivada.

Panin aknalauale, päikesepoolsele küljele. See kuivab lühikese aja jooksul.

Lõika väga peeneks.

Pane kõik tavalisse puhtasse kilekotti ja seo kinni. Saada edasiseks säilitamiseks sügavkülma. Muidugi võite kasutada sügavkülma kotte. Kui teil on, võite need sisse panna. Mul polnud neid tol ajal. Ja poodi joosta polnud aega.

muud meetodid

Võib külmutada kandikutes. Asetage salve. Katke kaanega, saatke sügavkülma.

Kui soovite, et see ei kleepuks kokku, ja iga sibularõngas oli eraldi. Laota ühtlaselt üle pinna näiteks taldrikule, kaanele, lõikelauale ja saada sellisel kujul sügavkülma. Kui roheline sibul külmub. Pange see lihtsalt kotti.

Saab valmistada partiidena jääkuubikutes või silikoonist koogivooderdis.

Roheline sibul, voldi võimalikult tihedalt vormi.

Vala keedetud (külm) vesi ja saatke see sügavkülma. Kui see külmub, pane see kotti ja seo kinni.

Kui kaua säilib külmutatud roheline sibul?

Seda toorikut hoitakse temperatuuril miinus 18 kraadi. Selle säilivusaeg on 2 kuni 6 kuud. Sel ajal on enamik vitamiine säilinud ja see imeline kevadine aroom jääb alles.

Seda saab probleemideta säilitada kuni uue saagikoristuseni, see ei mõjuta maitset. Säilitamine mitu aastat ei ole soovitatav. Kui teil on sellest töödeldavast detailist veidi järele jäänud, on parem see ära visata ja värskelt küpsetada.

1. Võimalusel kasutage kiirkülmutamist.
2. Koristamiseks mõeldud rohelised peavad olema täiesti kuivad.
3. Kasutage ainult noori sulgi, need on maitsvamad, mahlasemad ja sisaldavad rohkem vitamiine.
4. Pakkige väikeste partiidena.

5. Et sügavkülmiku sisu (näiteks marjad) sibulalõhna endasse ei tõmbaks, pane sibulad mitmesse kilekotti. Lõhnade eemal hoidmiseks mähkige fooliumisse.

Kuidas rohelist sibulat sulatada

• Soojade toitude puhul ei ole sulatamine vajalik. Viska jäätükk otse kuuma supi või kartulipotti.
• Kui on selline vajadus, siis hankige õige kogus töödeldavat detaili ja asetage see kaanega alusele ja jahutage. Mõne tunni pärast avab ta end seal.
• Vees pole vaja sulatada.
• Mikrolaineahjus ma kategooriliselt ei soovita, sest kõik vitamiinid lähevad kaotsi, mille nimel selle tooriku igaveseks tegime.

Mida saab küpsetada külmutatud rohelisest sibulast

Kõik need toidud, mida olete harjunud valmistama värske sibulaga: supp, kartul, borš, pannkookide ja pirukate lisandid, munapuder, pajaroog.

Ainuke asi on see, et see ei sobi salatitesse.

Nüüd teate, kuidas rohelist sibulat talveks sügavkülmas külmutada, kuidas säilitada ja mida valmistada, ärge jätke kasutamata võimalust tulevikuks vitamiine valmistada.

Organismile kasulikest toodetest on sibul üks parimaid looduslikke, tugevate bakteritsiidsete omadustega immunostimulaatoreid ja üks soodsamaid. Talveks koristatud sibula pikaajaline ja raiskamata kodus hoidmine aitab teada mõningaid nippe ja lihtsaid reegleid.

Kuidas sibulat säilitada

Kuni veebruarini ja märtsini (mõnikord kauemgi) on hiliste liikide esindajad paremini säilinud. Lisaks on sibulate pikaajaliseks säilitamiseks oluline neid õigeaegselt ja õigesti puhastada, võttes arvesse iga sordi omadusi. Saagi küpsemise määrab sulgede kollaseks muutumine ja lamamine.

Kogumine toimub päikesepaistelisel päeval, kaevates pead ettevaatlikult üles (soovitavalt hargiga), tõmmates need lehtedest välja ja asetades need vabas õhus kuivama. Neile jäänud maa eemaldatakse käsitsi, löömata: isegi väikeste "sinikate" tõttu ei sobi need pikaajaliseks ladustamiseks.

Istutamiseks mõeldud sibulaid ja komplekte hoitakse erinevalt. Et tulevane istutusmaterjal saaks hea saagi võtmeks, on vaja eritingimusi:

• esimene võimalus - see on hästi kuivatatud ja seda hoitakse temperatuuril mitte üle 18-20 ° C;
• teine ​​- pärast kuivatamist puhastatakse neid külmas (-1 ... + 2 ° C), kuid enne kevadist istutamist kuumutatakse neid kaks nädalat toatemperatuuril.

Kui säilitustingimusi ei järgita, siis seemned kuivavad või seejärel võrsuvad.

kvaliteedi säilitamine

See on toote üks olulisi omadusi, see väljendab võimet mitte kaotada kuude kaupa turustatavust ja kaalu. Sibula talvist säilivust mõjutavad lisaks säilitustingimustele ka sordivalik, kasutatav agrotehnoloogia ja koristusaeg.

Kõige säilivamad on kõige teravamad, tiheda soomustega sordid, millel pole peade väiksuse tõttu tavaliselt kõige suurem saagikus. Tööstuslikus mastaabis hoitakse neid temperatuuril -2 ... + 3 ° С, tagades õhuniiskuse kuni 70-80% ja magusas ja poolsaares - 0 ... + 1 ° С. Oluline on, et sibula säilitustemperatuur ja -niiskus püsiksid konstantsed: nende muutumisel on võimalik köögivilja ajatu idanemine ja haiguste teke.

Säilitamise reeglid

Järgmiste reeglite järgimine aitab sibulat mugavalt talvitada:

• hästi kuivatatud pärast koristamist hästi ventileeritavas kohas + 25 ... 35 ° C juures, annab juurvili ladustamise ajal minimaalselt jäätmeid. Kui pärast seda on võimalik seda 10-12 tundi soojendada kümme kraadi kõrgemal temperatuuril, tõuseb selle säilivus veelgi. Peate seda perioodiliselt ümber pöörama;
• kui ilmastikuolud ei võimalda köögivilja kuivatamist vabas õhus, saab seda teha kodus, punudes. Oluline tingimus on lehestiku täielik kuivatamine, et vältida kaelamädaniku teket. Õhukese kuiva ülaosaga sibulad põimitakse nööri või muud tüüpi köiega;
• Säilituskonteineriteks sobivad võrgud, kotid, piisava arvu aukudega puidust või papist köögiviljakastid. Peamine on vaba õhuringluse võimalus. Puidust anumaid ja detaile ei värvita hallituse ja seente eest kaitsmiseks (värvi lõhn imendub juurviljadesse), vaid valgendatakse lubjaga;
• ladustamiseks sibulat pannes lõigatakse ära kuivad pealsed, jättes alles 3-4 cm pikkuse jala Sibulad vaadatakse hoolikalt üle, et kergelt mädanenud ei saaks teistele nakkusallikaks;
• keskmise suurusega pead säilitatakse kõige kauem - 6-8 cm läbimõõduga. Suured ei valeta kaua, neid on parem kasutada toiduks pärast väikeseid ja riknenud;
• köögiviljakiht ei tohiks olla suurem kui 30-50 cm;
• kui juurviljad on ladustamise ajal niisked, tuleb pärast kontrollimist ja kuivatamist need üle viia teise kuiva konteinerisse;
• eramaja pööning, säilitades samal ajal temperatuuri 0–2 ° C, on parim koht köögiviljade hoidmiseks. Kui keldris või keldris on raske järgida madal taseõhuniiskus, looduslikud sorbendid tuha või saepuru kujul, mis imavad liigset niiskust, aitavad olukorda parandada;
• Ladustamiseks ladustatud sibulad tuleks perioodiliselt - kord pooleteise kuni kahe kuu jooksul - välja sorteerida ja kontrollida, riknenud või kuivanud sibulad õigeaegselt eemaldada.

Nii saate vähese vaevaga juurvilju säästa kuni batuni, rohelise sevka ja noorte porrulaugude ilmumiseni.

Kuidas säilitada kooritud sibulat

Kaasaegsed Hollandi, Saksa, Inglise selektsiooni sibulasordid (mitte ainult populaarseim Stuttgarter Riesen, vaid ka selle heterootilised hübriidid centurion ja sturon, aga ka Orion Suurbritanniast jt) on suurepärase säilivusomadusega.

Igasuguse sibula pikaajalisel säilitamisel on aga võimalik suuremat või väiksemat osa kahjustada. Kergelt mädanenud ladustatud pead puhastatakse soomustest, riknenud kohad eemaldatakse terve viljaliha juurde.

• määrige sibulaviilud taimeõli või -rasvaga ja asetage juurviljad kilekottidesse või klaasist või plastikust anumatesse;
• laota soolakihile;
• asetage potti vette, muutes seda iga 2-3 päeva tagant;
• Mässi tihedalt toidukilesse ja säilita köögiviljakambris.

Nii säilib kooritud sibul vähemalt nädala.

Säilitamine kodus

Täielikult küpset, põhjalikult kuivatatud sibulat, mis on sügavas füsioloogilises puhkeseisundis, võib teatud reeglite kohaselt säilitada korteris pikka aega. Samal ajal erinevad temperatuur ja õhuniiskus hoidlate, pööningu või keldri omast, kuid põhimõte jääb samaks - nende parameetrite hoidmine samal, stabiilsel tasemel aitab sibulat õigesti säilitada. Temperatuurirežiim on +18…+22ºС, õhuniiskus - 50 kuni 70%.

Traditsiooniliste kuivatamismeetodite abil saate sibulad punutisteks või, nagu neid nimetatakse, kimpudeks siduda. Kudumise tugevuse tagamiseks kasutatakse nööri. Seejärel lõigatakse sibulad vastavalt vajadusele kobaratest välja. Talvel on selline palmik kodus fütontsiidide allikaks, mis desinfitseerib maja õhku.

See, kas sibulat on võimalik külmkapis hoida, sõltub säilivusajast. Mitte kaua - kuni kaks nädalat - üsna. Siis, ilma õhu juurdepääsuta, muutub see pehmeks ja hallitavaks. Väikestes korterites sahvri puudumisel on ainus võimalus - sibulat rõdul hoida - võimalik, kui talvel ei ole klaasitud lodža temperatuur madalam kui -6 ° C. Kui kaua sibul rõdutingimustes säilib, on võimatu ennustada.

Lühiajaline temperatuuri langus muudab selle maitsvamaks, magusamaks, kuid pikaajaliste külmade ajal külmub see kiiresti.

Alternatiivsed ladustamisviisid

Innukad omanikud mõtlevad lisaks traditsioonilistele sibulate palmikutes või suurtes anumates hoidmise viisidele välja ka muid võimalusi väärtusliku köögivilja kodus hoidmiseks.

Külmutage

Sibula väikesed osad pärast selle läbivaatamist ja riknenud osade kärpimist, samuti ülejäänud tükeldatud tükid võib panna sügavkülma. Sibulate talveks külmutamise tehnoloogial on nüanss: esiteks laotakse peeneks hakitud köögivili lauale või tasasele taldrikule, asetatakse 15-20 minutiks sügavkülma, seejärel valatakse kotti, mis on pidevalt sees. sügavkülmik.

Seejärel külmutatud sibulat ei sulatata, vaid lisatakse kohe termiliseks küpsetamiseks. Sibulate muul viisil külmutamiseks pole võimalusi.

Kuivatamine

See meetod võimaldab köögiviljal säilitada oma omadused ja kasulik materjal, vähendades sellega hõivatud mahtu 10-15 korda. See sobib väikese suurusega eluruumide omanikele, kus on raske kohta leida isegi mitte väga suurele juurviljavarule.

Meetodi ainsaks puuduseks on protsessiga kaasnev sibulamaitse. See ei sobi allergikutele või inimestele, kes lihtsalt reageerivad tugevalt teravatele lõhnadele. Ülejäänud osast piisab ruumi pidevaks ventileerimiseks, kus kuivatamine toimub.

Pead puhastatakse, lõigatakse peeneks ja asetatakse elektrikuivatisse või ahjus küpsetusplaadile temperatuuril 40–50 ° C. Kuivatamise ajal peate tükke perioodiliselt segama. 3-4 tunni pärast saab need valada mis tahes suletud anumasse.

soolamine

See lihtsal viisil saab koristada talveks ja rohelist sibulat ja sibulat. Noor roheline sibul pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse soovitud suurusega tükkideks. Täida need steriliseeritud purki, valades iga 2 cm järel ohtralt soola ja sõtkudes kuni mahla eraldumiseni. Ülevalt kaetakse ka purgis olev mass soolaga.

Plastkaanega kaetult säilivad sellised sibulad külmkapis kuni 8-9 kuud.

Sibulate soolamiseks kooritakse, pestakse ja vajadusel purustatakse. Pannes anumasse, lisa maitse järgi soola, pipart, loorberilehte ja vala 10% soolalahus. Pane 10 päevaks rõhumise alla, pakendatud purkidesse, kaetakse plastkaanega ja hoitakse jahedas (külmkapp, kelder).

Konserveerimine

Sarnaselt eelmisele meetodile saab sibulat pikemaks säilivusajaks koristada, kasutades marinaadis äädikat. Umbes 2 cm suuruste peade ja viilude täidise valmistamiseks 1 liitri vee kohta võtke:

• 1 laud. lusikatäis soola;
• 2 laud. lusikad suhkrut;
• 3 pead nelki;
• 2 oksa peterselli;
• 50 ml 4% äädikat.

Suuremate viilude ja 3-4 cm laiuste sibulate jaoks on vaja kaks korda rohkem äädikat. Marinaad keedetakse, purkide sisu valatakse ja korgitakse keedetud metallkaantega. Sellise sibula talveks ettevalmistamisega hoitakse neid aasta või kauem jahedas keldris.