Herneste säilitamine talveks kodus. Konserveeritud herned talveks koju

Rohelised herned on pea iga perenaise köögis üks olulisemaid tooteid, sest neid kasutatakse sageli mitte ainult salati koostisosana, vaid ka maitsva liha- ja muude roogade lisandina. Hoolimata poest ostetud suurest valikust on kodused konservherned minu lemmikud. Täna saate tutvuda parimate retseptidega, mis räägivad teile, kuidas herneid kodus talveks säilitada (fotomaterjalid on lisatud).

Rohelised herned on taimetoitlaste seas üsna populaarsed ja see pole üllatav, sest need on tõeline vitamiinide ladu ja olulised Inimkeha mikroelemendid.

Herned on üsna toitvad ja neid on väga lihtne töödelda. Samas sisaldab see arvestatavas koguses väärtuslikku taimset valku. Valgu toitumine võib selgitada herneste võimet keha kiiresti küllastada ja pikaks ajaks energiat anda.

Lisaks valkudele sisaldab hernes arvestatavas koguses vitamiine (eriti B-rühma), suhkruid (umbes 6%) ja kiudaineid. Seega on küpsetes hernestes umbes 35% puhast valku ja kalorite poolest on see saak peaaegu kaks korda suurem kui kartul.

Nõuanne. Rohelised herned on tegelikult kehale aku, eriti ekstreemsetes või sellistele lähedastes tingimustes. Seetõttu on soovitatav seda pikkadele reisidele kaasa võtta. Isegi kui te pole äärmuslik inimene, kuid juhite aktiivset elustiili - rohelised herned on toode, mis peaks regulaarselt teie söögilauale ilmuma.

Rohelised herned on tuntud ka oma kasuliku mõju poolest nahale ja juustele (nendes sisalduvate antioksüdantide tõttu). Lisaks on see võimeline (regulaarse kasutamise korral) normaliseerima soolte ja seedetrakti organite tööd.

Kahjuks nagu enamik aiakultuurid, on hooajaline, seega on mõttekas seda talveks varuda.

Roheliste herneste konserveerimiseks ettevalmistamise valikukriteeriumid ja omadused

Väärib märkimist, et mitte iga roheliste herneste sort ei sobi talviseks säilitamiseks, seega on valiku küsimus sobiv sort tuleks võtta väga tõsiselt, et hiljem saaksite oma töö vilju julgelt nautida.

Seega tuleks konserveerimiseks valida ainult rohelised herned, mis on veel piisavalt pehmed, et neid vaid kahe sõrmega purustada (nn "aju" herned). Täisküpsed või üleküpsenud herned ei sobi eriti konserveerimiseks, kuna säilitamise käigus annavad need soolveele ebameeldiva hägususe ja valmistoote maitse on liiga tärkliserikas.

Mis puutub herneste töötlemisse enne konserveerimist, siis see on üsna lihtne ega nõua erilisi oskusi: piisab herneste (kui plaanite herneid eraldi konserveerida) või hernekaunade põhjalikust pesemisest, kui soovite end mahlase magusaga lubada. hernekaunad talvel.

Parimad konserveeritud herneste retseptid

Teie tähelepanu maitsev ja samal ajal väga lihtsad retseptid herneste säilitamine talveks.

Retsept number 1. Konserveeritud herned äädikaga. Konserveeritud herneste valmistamiseks vastavalt esimesele retseptile vajate toodet otse konserveerimiseks, samuti soolvett. Allpool on toodud 1 liitri vee baasil valmistatud soolvee peamised komponendid:

• suhkur - 1 tl (täis);
• sool - 2 tl (täis);
• äädikas (6%) - 2 tl.

Piimaherned tuleb välja sorteerida ja põhjalikult pesta. Seejärel valage külm vesi ja pane madalale tulele. Pärast vee keemist keetke umbes 20 minutit (kuni vesi keeb peaaegu täielikult ära). Tõsta keedetud herned eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja vala üle ettevalmistatud soolveega (hernestest nõrutatud veele lisa sool ja suhkur). Seejärel vala igasse purki äädikas.

Kata iga purk paksu plastkilega. Jätke tekiga kaetud sooja kohta. Säilitamise kvaliteeti on lihtne kontrollida: vaadake lihtsalt kilet – see lohiseb purki. Pärast seda saate külmkapis purke ümber paigutada.

Retsept number 2. Konserveeritud herned ilma äädikata. See valik sobib neile, kellele ei meeldi konserveerimisel hapu maitse või kellel on probleeme seedetraktiga. Herneste valmistamiseks vajate ainult vett, suhkrut, soola. Iga liitri vee kohta peaks minema umbes 1 tl. suhkur ja 1 spl. lusikatäis soola.

Lahustage sool ja suhkur vees, pange tulele. Kuumuta keemiseni. Vala herned soolveesse ja keeda umbes 3-5 minutit. Tõsta ettevalmistatud purkidesse, jättes servani umbes 2 cm.Steriliseerige purke umbes pool tundi. Seejärel laske jahtuda ja saatke plastkaantega kaetud külmkappi. 12 tunni pärast pange purgid uuesti vette ja steriliseerige umbes pool tundi. Rullige pangad kokku.

Retsept number 3. Marineeritud herned. Sobib neile, kes soovivad detsembri esimeste päevade tulekuga nautida roheliste herneste kõige õrnemat maitset. Eelnevalt valitud rohelised herned tuleb vees põhjalikult pesta. Seejärel laske 3-5 minutiks keevasse vette. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse.

Eraldi keeda vesi marinaadi jaoks. Seejärel lisage sellele sool (1 supilusikatäis), äädikas (3 supilusikatäit). Arvud põhinevad 1 liitri vee kohta. Vala herned kuuma marinaadiga ja steriliseeri purke kuumas vees umbes 20 minutit. Rullige pangad kokku.

Retsept number 4. Soolatud rohelised herned. Soolatud rohelised herned sobivad ideaalselt liharoogade lisandiks. Nüüd saate ka talvel nautida oma lemmikroogade maitset koos kõige õrnemate hernestega.

Hernekaunad tuleks hoolikalt välja sorteerida, eemaldades sitked ja kahjustatud. Seejärel tuleks kaunad põhjalikult pesta ja kasta keevasse vette. Keeda umbes 10 minutit, lase tootel jahtuda. Seejärel peate jaotama herned purkidesse ja valama ettevalmistatud soolveega (300 g soola 1 kg toote kohta). Rullige pangad kokku.

Nõuanne. Kui sulle meeldib vürtsikas, kergelt vürtsikas säilitamine, võid igasse purki lisada paar mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküünt ning veidi punaseid ja muid pipraterad.

See lõpetab meie kaalutluse parimad retseptid herneste säilitamine talveks. Naudi oma einet!

Konserveeritud rohelised herned: video

Paljud koduperenaised säilitavad rohelisi herneid talveks. Tänapäeval on selle toote valmistamiseks palju erinevaid retsepte. Artiklis käsitletakse neist kõige populaarsemaid.

Komponentide ettevalmistamine

Herneste säilitamiseks peate kohe valmistama mitu põhikomponenti:

• rohelised herned (võetakse ainult noori);
• vesi;
• äädikas.

Enne konserveerimist tuleb kõik tooted eelnevalt ette valmistada. Kõigepealt eemaldage kõik rohelised herned. Need tuleb hoolikalt sorteerida ja sisse pesta puhas vesi. Pärast seda tuleb herned pannile üle kanda ja tulele panna.

Seejärel, pärast roheliste herneste keetmist, kurnatakse vesi pannilt välja. Valmistatud toode tuleks lagundada pankadeks. Kõik mahutid tuleb steriliseerida samal ajal.

Kuidas purke steriliseerida?

Kõik konserveerimispurgid tuleb esmalt põhjalikult loputada ja kontrollida pragude, laastude, deformatsioonide suhtes. Kontrollige kindlasti ka kaaned. Parem on need uued võtta.

Purkide steriliseerimiseks on palju võimalusi. Nii võtavad paljud koduperenaised selleks veepoti ja paigaldavad sellele metallsõela, millele panevad anumad tagurpidi.

Kui vesi potis keema hakkab, satuvad aurud purkidesse. Kogu protsess võtab aega umbes 10-15 minutit. Pärast konteineri asetamist puhtale lapile, ilma neid ümber pööramata.

Sageli kasutavad koduperenaised ka ahjus kaltsineerimismeetodit. Sel juhul pannakse pestud purgid ahju, kuumutatakse 160 kraadini. Nõud hakkavad soojenema juba enne, kui kõik tilgad pärast pesemist kuivavad. Pärast protseduuri peavad konteinerid täielikult kuivama.

Samuti saate valmistada roogasid konserveerimiseks mikrolaineahjus. Selleks valage igasse purki veidi vett (mahuga 1 cm) ja seejärel pange kõik mikrolaineahju võimsusega 700–800 vatti. Seda tuleks teha viis minutit.

Kaaned tuleb samuti steriliseerida. Kui need on keeratud, võite lihtsalt 15 minutit keeta. Pärast seda ei saa te konteinereid kätega võtta. Tehke seda spetsiaalsete pintsettide abil.

Kui kaaned on klaasist või neil on rauast klambrid, saate need koos purkidega steriliseerida. Ja lihtsalt keetke spetsiaalsed tihendid ja asetage need pintsettidega nõudele.

Konserveerimispurke saab isegi nõudepesumasinas steriliseerida. Selle protseduuri läbiviimiseks asetatakse aparaadisse ja paigaldatakse soodalahusega pestud purgid maksimaalne temperatuur. Pesuainet pole vaja. Mõned peavad seda meetodit halvemaks, kuna selle varustuse temperatuur ei ulatu 100–120 kraadini.

Nõude steriliseerimist säilitamiseks võib teha ka kaaliumpermanganaadiga. Sel juhul asetatakse selle lahusesse veega soodaga pestud purgid. Nõusid tuleb mitu korda põhjalikult loputada.

toiduvalmistamise retseptid

Herneid säilitatakse kõige sagedamini marinaadiga. Kuid samal ajal saab teravilja säilitada nii eelneva steriliseerimisega kui ka ilma selleta.

Ilma steriliseerimiseta

See konserveeritud herneste keetmisviis säästab palju aega. Kuid samal ajal suureneb järsult võimalus, et marinaadis ilmuvad bakterid. Et seda ei juhtuks, lisatakse äädika asemel marinaadile sidrunhapet. Võib ka valada äädikat, kuid sel juhul kasutatakse seda juba herneteradega purkides ise.

Paljud inimesed küpsetavad konserveeritud herneid ilma steriliseerimiseta. Sel juhul loputage herneid mitu korda. Tõsta see toiduvalmistamiseks kaussi ja vala sinna vett nii, et kõik terad oleksid täielikult kaetud.

Kogu panni sisu küpsetatakse 30-35 minutit. Herneterad pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Samal ajal valmistatakse marinaad (1 liitri vee, 1 spl soola ja 2 tl suhkru kohta). See valatakse igasse konteinerisse koos konserveerimisega.

Ja ka kõikidesse purkidesse tuleb lisada veidi äädikat (1 spl 6% äädikat). Need on tihedalt kokku rullitud. Pärast täielikku jahutamist asetatakse need säilitamiseks külmkappi.

Mõnikord valmistatakse konserveeritud herned ilma steriliseerimiseta sidrunhappe lisamisega. Selleks terad pestakse. Keeda vesi suhkru ja soolaga (1 liitri vee kohta 3 tl suhkrut ja soola).

Herned valatakse kohe sellisesse lahusesse. Oodake, kuni vedelik keeb uuesti. Seejärel lisa sidrunhape (1 tl). Lahus valatakse purkidesse ja neile asetatakse herneterad.

Marineeritud

Praegu eelistab üha rohkem koduperenaisi marineeritud rohelisi herneid. Tänapäeval on sellise konservi valmistamiseks palju retsepte.

Enamiku koduperenaiste sõnul on konservherneid kodus lihtne valmistada. Selleks keeda esmalt herned. Seejärel pannakse keedetud köögivili purkidesse.

Seejärel alustage marinaadi valmistamist. Selle valmistamiseks lisatakse veekaussi (0,5 liitrit) kaks supilusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut. Pärast seda pannakse kogu vedelik tulele ja keedetakse.

Valmis marinaad tuleks valada roheliste hernestega purkidesse. Need peavad olema veidi kaanega kaetud. Kõik koos tuleb steriliseerida 20 minutit.

Pärast steriliseerimist tuleb purgid avada ja lisada igasse neist kaks supilusikatäit äädikat (9%). Seejärel tuleb kõik anumad sulgeda ja tihedalt kokku keerata. Konserveerimiseks tuleb need asetada pimedasse kohta. Herneid tuleb kaitsta päikesevalguse eest.

Lisaks sellele roheliste herneste konserveerimise standardretseptile on palju teisi. Seega võite toodet kõigepealt mitu tundi või isegi üleöö vees leotada (see muudab küpsetusprotsessi minimaalseks). Seejärel keedetakse 2-3 minutit.

Selle valmistamiseks peate veepotti lisama suhkrut, soola. Ja pärast vedeliku keemist valage veidi äädikat ja laske veel korra keema tõusta. Asetage herned igasse purki. Samal ajal soovitatakse neile lisada ka 3 tükki musta pipart ja 2 tükki nelki.

Kõik roheliste hernestega anumad valatakse keeva marinaadiga. Pärast seda keeratakse roheliste hernestega nõud kohe kokku. Sellise hoidise säilitamise koht peaks olema jahe ja pime.

Mõnikord lisavad perenaised herneid konserveerides muid köögivilju. Niisiis, paljud eelistavad kurke. Selleks leotatakse kõiki tooteid eelnevalt 4-5 tundi vees.

Herned tuleks eraldi keeta. Tehke seda 10-15 minutit. Samal ajal tuleks klaaspurke pesta soodalahusega ja steriliseerida. Pane iga põhja anumasse veidi tilli, peterselli ja pipart. Mõned soovitavad lisada ka nelki.

Järgmisena pannakse purkidesse kurgid ja keedetud herned. Kogu sisu valatakse 5 minutiks keeva veega. Seejärel valatakse kogu vesi välja. Samal ajal viiakse läbi marineerimine, keevasse vette lisatakse äädikat, soola ja suhkrut. See vedelik valatakse konserveerimisega nõudesse. Mahutid tuleb keerata ja jätta terveks ööks tihedasse kangasse.

Konserveerimine toimub sageli sidrunhappega. Herneterad sorteeritakse ja pestakse põhjalikult. Pragunenud herneid on parem mitte toiduvalmistamiseks võtta. Samuti on vaja komponente marineerida, 3 supilusikatäit suhkrut ja soola valatakse keevasse vette. 10-15 minuti pärast valatakse kõik herned sinna.

Mõne minuti pärast lisage veidi sidrunhapet (1 tl). Herned võetakse veest välja ja valatakse purkidesse nii, et kaaneni jääb 1-1,5 cm vahet. Kuum marinaad valatakse kaussi. Seda tuleks hoida jahedas kohas.

Mõned inimesed konserveerisid rohelisi herneid kahekordse steriliseerimisega. Selleks valatakse pestud herned kuuma marinaadiga soola ja suhkruga. Kõik see keedetakse veel 3 minutit.

Herneste toorikud viiakse purkidesse nii, et terade ja kaane vaheline kaugus oleks vähemalt 3 cm. Sel ajal valage pannile vesi ja pange see tulele. Selle põhi tuleks katta paksu lapiga või panna sellele lihtsalt puidust alus. Pärast seda asetage mahutid ja keetke vesi. Parim on seda teha mitu korda.

Mõned inimesed säilitavad herneid pikaajalise steriliseerimisega. Pane pestud herned 3 minutiks keevasse vette. Seejärel võta terad välja ja kasta need jäätükkidega vette. Hiljem pane need purkidesse.

Herned valatakse keeva marinaadiga. Iga purk kaetakse lõdvalt steriliseeritud kaantega ja asetatakse keeva veega potti. Nõude põhja alla on parem panna alus. Jätke anumad hernestega 3 tunniks. Seejärel saate need korgistada ja asetada pimedasse ja jahedasse kohta.

Kodus võid rohelisi herneid säilitada ka tomatimahlas. Pestud terad asetatakse kuuma, kergelt soolaga maitsestatud vette. Keeda kõike 3-5 minutit. Seejärel pane herned jääkuubikutega jäävette.

Terad pannakse steriliseeritud purkidesse. Nad peavad valama tomatimahl. See peab olema kuum. Konteinerid koos sisuga asetatakse keeva veega potti ja steriliseeritakse 1 tund.

Mõned koduperenaised jätavad roheliste herneste konserveerimiseks palju erinevaid soovitusi. Niisiis soovitavad paljud selleks kasutada ainult suhkrusorte hernestest. Vanad või koltunud viljad on parem üldse mitte kasutada.

Kuid paljud soovitavad herneid enne küpsetamist üleöö leotada. See lühendab küpsetusprotsessi. Terade valmistamisel keevas vees lisage sidrunimahl või veidi sidrunhapet. Lõppude lõpuks aitavad sellised komponendid kaasa asjaolu, et puuviljade värvus jääb nii säravaks ja küllastunud.

Ärge unustage, et konserveeritud herneid tuleb korralikult säilitada. Pärast kõiki ettevalmistusi tuleb konteinerid ümber pöörata ja tihedalt tekiga mähkida. See on vajalik steriliseerimisprotsessi jätkamiseks. Pärast konserveerimist tuleb jätta pimedasse ja jahedasse kohta.

Pidage meeles, et sellist säilitust tuleks tarbida hiljemalt aasta pärast valmistamist. Lõppude lõpuks hakkavad terad kaotama kogu oma kasulikud omadused. Aga peale purgi avamist tasub toode juba süüa vaid 1-3 päeva.

Kasu ja kahju

Konserveeritud hernestel on terve hulk kasulikke omadusi.

• Küllastab keha valkude ja aluseliste ühenditega. Need on need, mis vähendavad riski diabeet sest need reguleerivad glükoosi taset.
• Vähendab riski urolitiaas. Pidage meeles, et kui teil on juba selline haigus, siis on parem mitte süüa konserveeritud herneid.
• Eemaldab kehast toksiine. See omadus võimaldab teil stabiliseerida inimeste tervist.
• Aitab inimesi, kes põevad seedetrakti haigusi. See kehtib eriti neile, kes kannatavad kroonilise gastriidi, haavandite või isegi rasvumise all.
• Rikastab keha seleeniga. Seda elementi on vaja selleks, et raskmetallid, kantserogeensed või radioaktiivsed komponendid ei satuks kehasse.

Eksperdid märgivad eraldi, et konserveeritud rohelised herned avaldavad rasedate naiste kehale kasulikku mõju. Lõppude lõpuks aitab see küllastada seda valkude, mineraalide, vitamiinidega, mis on lapsele vajalikud.

Foolhape, mida leidub konservhernestes, võib tagada loote tervisliku arengu. C-vitamiin, mis on sellises tootes rikas, aitab kaitsta nakkuste eest. Ja K-vitamiin aitab tugevdada luukoe.

Selline konserveerimine on lastele kasulik ja isegi vajalik. Herned on võimelised normaliseerima noore organismi kasvu ja verd, tugevdama luukoe. Ja ka see toode võib rikastada vajalike makro- ja mikroelementidega.

Selliseid herneid peaksid sööma eakad. Lõppude lõpuks, paljude ekspertide sõnul aeglustab see keha vananemisprotsessi, silub kortse, neutraliseerib hallide juuste väljanägemist. Sellised säilitusained suudavad kudesid taastada, lisaks on neil suurepärane mõju haigetele liigestele ja luudele.

Kuid mitte kõik vanemad inimesed ei saa konserveeritud herneterasid süüa. Eriti ebasoovitav on seda kasutada neile, kes juhivad liiga istuvat eluviisi. Te ei tohiks lisada dieeti herneid isegi siis, kui vana mees põeb podagra.

Vaatamata kõigile neile kasulikele omadustele on konserveeritud hernestel mõned vastunäidustused. Seega võib see põhjustada tugevat kõhupuhitust, puhitus või lihtsalt raskustunnet maos. Kuid sellised probleemid tekivad reeglina marineeritud terade liiga sagedase kasutamise tõttu.

Kuidas valida?

Kui soovid osta poest konservherneid või lihtsalt vali parim purk isetehtud, siis peaksite pöörama tähelepanu mõnele olulisele asjale. Seega veenduge, et kõik purgis olevad terad oleksid kuju ja värvi poolest ühesugused. Kuid ärge unustage ka seda, et purk, milles hoidis asub, ei tohiks paisuda.

Kui märkate, et kogu purgis olev vedelik on häguseks muutunud, siis ärge muretsege. Lõppude lõpuks on see ainult tärklise sattumise tõttu purgi sisusse. Samas ei halvene täidise ja terade kvaliteet.

Kuidas valmistada talveks rohelisi herneid, vaadake allolevat videot.

Väärtuslik köögiviljasaak, herned, mitmekesistab oluliselt meie toidulauda. Kuidas kodus konserveeritud herneid valmistada, räägin teile selles retseptis.

Varahommikul kogume küpsed hernekaunad, mis asuvad taime põhjas. Kogenud aednikud soovitavad herneid koristada juba 8. päeval pärast õitsemist, kuna viljad säilitavad õrna maitse ja säravad. roheline värv. Pidage meeles, et koristatud herneid ei saa kaunades säilitada kauem kui 24 tundi, koorega herned riknevad täielikult 6 tunni pärast, seega on kõige parem alustada herneste konserveerimist kohe pärast koristamist.

Säilitamiseks sobivad suhkur, poolsuhkur ja koorega herned, peaasi, et nad üle ei kasvaks. Konserveerimiseks on palju hernessorte: Ammendamatu, Karaganda, Suhkur, Delicious, kõiki ei jõua loetleda.

Kodus keedetud herned, mis on saadud oma kätega kasvatatud saagist, on võrreldavad poest ostetud kolleegidega.

Selle artikli retsept põhineb 1 kilogrammil kaunades olevaid herneid. Kilost saan 600 grammise purgi konservherneid.

• Aeg: 1 tund
• Kogus: 600 g

Konservherneste koostisained

• 1 kg rohelisi herneid kaunades;
• 10 g jämedat soola;
• 10 g suhkrut;
• 25 ml äädikat (9%);

Kuidas valmistada konserveeritud herneid

Puhastame herned kaunadest, kontrollides tulemust hoolikalt. Lõppude lõpuks, näete, on ebameeldiv leida purgist ussi ja nad, nagu meiegi, on magusatest hernestest väga poolikud.

Võttes arvesse asjaolu, et 1 kilogrammis kaunades olevates hernestes on mõned riknenud herned, miinus kaunad ise, on konserveerimiseks sobivaid herneid umbes 500 g.

Valage herned 1 liitri keeva veega, keetke 15 minutit. Tähtis on hoida herned tervena, nii ei peaks vesi ägedalt keema ja herneid ei tohi ka segada.

Viska keedetud herned kurn.

Pane kohe 2-3 minutiks külma vette. Seda toimingut tehakse nii, et tärklis ei paistaks purgis välja ning herned ei muutuks steriliseerimise ja ladustamise ajal häguseks.

Laotame herned steriilsetesse purkidesse. Tavaliselt pesen purgid korralikult puhtaks ja valan 15 minutiks keeva veega. Kui konserveeritud toode läbib steriliseerimise, siis sellest piisab.

Valmistame marinaadi. Pooles liitris keevas vees lahustage kaks teelusikatäit jämedat soola ja sama palju suhkrut, keetke lahust 3 minutit, keerake kuumus maha ja lisage äädikas. Täida herned lahusega, korgi purgid.

Sügava kastruli põhja laome mitme kihina volditud puuvillase salvrätiku, paneme sellele hernepurgid ja valame kõik peale keeva veega, nii et vesi ulatuks peaaegu purgi kaelani. Steriliseerige herned 40 minutit.

Keera valmis purgid hernestega ümber, kata froteerätikuga ja jäta üleöö seisma. Hoidke toorikuid keldris või köögikapis. Kui kõik on tehtud hoolikalt ja säilitusprotsessi pole tunginud mikroorganismid, siis jääb lahus läbipaistev, aga kui lahus muutub häguseks, purgid paisuvad, siis on selliste konservide säilitamine rangelt keelatud!

Kaitse on üks kõige enam paremaid viise talveks herneste koristamine. See võimaldab säilitada võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid ning protsessis kasutatakse ainult soola ja suhkrut, ilma säilitusainete ja GMOdeta.

Hernes on üks madala kalorsusega toiduaineid, 100 grammi teravilja sisaldab vaid 44 kcal, seevastu on see taimse valgu, paljude vitamiinide ja mineraalainete ladu, mis on vajalikud nii lastele kui ka täiskasvanutele. Mõnikord võib leida retsepti roheliste hernekaunade konserveerimiseks, kuid enamasti korjavad teravilja perenaised.

Tõsi, kõik sordid ei kõlba konserveerimiseks ja koristamine toimub siis, kui terad on piimafaasis. Allpool on valik retsepte osavatele perenaistele, kes kavatsevad talvel majapidamisi enda koristatud roheliste hernestega rõõmustada.

Konserveeritud rohelised herned talveks kodus - samm-sammult fotoretsept

Konserveeritud rohelised herned peavad olema iga perenaise köögis. Lõppude lõpuks ei saa seda mitte ainult lisada erinevatele salatitele, vaid see võib olla ka liha, kala või linnuliha iseseisva lisandina.

Hoolimata selle säilitamise näiliselt keerulisest olemusest, pole selles midagi hirmutavat. Peamine on kasutada noori herneid, mis on veel väga õrnad ja pehmed. Siin sõltub palju sordist, ideaalsed on hernesordid.

Sinu märk:

Aeg ettevalmistamiseks: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Herneterad: 300-400 g
• Vesi: 0,5 l
• Suhkur: 1 spl. l.
• Sool: 2 spl. l.
• Lauaäädikas: 2 spl. l.

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas teha talveks marineeritud rohelisi herneid

Rohelisi herneid saab lihtsalt külmutada või konserveerida. Sellised herned säilivad hästi terve talve, kasutatakse suppides ja salatites ning ka liha lisandina.

Tooted:

• Rohelised herned - 5 kg.
• Vesi - 2 liitrit.
• Maitseained - herned, nelk.
• Sool ja suhkur - 100 gr.
• Äädikas (loomulikult 9%) - 70 ml.
• Sidrunhape - noa otsas (kasutatakse keetmiseks).

Hanke algoritm:

1. Selle retsepti järgi on soovitatav leotada herneid mitu tundi, veel parem üleöö (aga vett vahetada iga 3-4 tunni tagant). Seejärel vähendatakse küpsetusprotsessi mitu korda – piisab 2 minutist keetmisest, et terad oleksid konserveerimiseks valmis.
2. Kui lisada veidi sidrunhapet või pigistada poolelt sidrunilt mahla, säilitavad terad oma erkrohelise värvuse.
3. Samal ajal valmista marinaad - pane pott vett tulele, lisa sool/suhkur. Keetke, valage äädikas, laske uuesti keema.
4. Kuumadesse, pestud ja steriliseeritud purkidesse puista lusikaga herneterad, lisa igasse purki 2-3 tükki. must pipar ja 1-2 tk. nelgid. Vala peale keev marinaad ja keera kohe rulli.

Selle retsepti järgi valmistatud herneste hoiukoht peaks olema piisavalt pime ja jahe.

Roheliste herneste koristamine talveks ilma steriliseerimiseta

Suvi on suveelanike ja koduperenaiste jaoks kiire aeg, esimesed püüavad võimalikult palju saaki koristada ilma kadudeta, teised - seda võimalikult palju töödelda. Hernest koristatakse siis, kui need pole päris küpsed, siis säilitavad terad oma kuju, kuid samal ajal osutuvad nad pehmeks, õrnaks.

Lihtsamad retseptid ei vaja steriliseerimist, mistõttu on need naiste seas kõige populaarsemad. Näidatud tootekogusest tuleks saada 6 pooleliitrist purki herneid.

Tooted:

• Rohelised herned - kolmeliitrine purk.
• Filtreeritud vesi - 1 l.
• Sool - 1 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas (kõige populaarsem 9%) - 1 spl. l. (või magustoit, neile, kellele meeldib vähem vürtsikas).

Hanke algoritm:

1. Peske purgid korralikult puhtaks, kasutades nõudepesuvahendit või tavalist soodat. Steriliseerige pestud purgid auru kohal või ahjus.
2. Loputage herned jooksva vee all, valage kastrulisse, valage vett. Pange tulele, pärast keetmist vähendage tulekahju, küpseta. Noorte terade jaoks piisab 20 minutist, vanemate herneste jaoks - 30 minutist.
3. Valmista nendest toodetest marinaad – lahusta sool ja suhkur 1 liitris vees.
4. Pane lusikaga herned, vala peale kuum marinaad, äädikas. Sulgege kohe metallkaantega. Samuti steriliseeritakse need keevas vees.
5. Traditsiooni kohaselt soovitavad perenaised: pärast õmblemist keerake purgid ümber ja mähkige need ööseks kindlasti vana tekiga (mantliga), lisasteriliseerimine ei tee haiget.

Kui päikeseloojanguid on palju ette valmistatud, on pererahvas talveootamises kindlam!

Roheliste herneste säilitamine kurkidega talveks

Paljude poolt armastatud Olivieri salat vajab korraga nii marineeritud kurki kui ka konserveeritud rohelisi herneid. Seetõttu otsivad paljud koduperenaised viisi, kuidas see suurepärane duett talveks ette valmistada. Selle konserveerimismeetodi jaoks on vaja kõige väiksemaid ja ilusamaid kurke, tilli vihmavarju ja peterselli oksi, siis pole purk mitte ainult gastronoomiline meistriteos, vaid tõeline kunstiteos.

Tooted:

• Kurgid.
• Täpid.

Marinaad:

• 350 gr. vesi.
• 1 st. l. soola.
• 2 spl. l. Sahara.
• 1 st. l. äädikas (9%).

Sama hästi kui:

• Till - vihmavarjud.
• Petersell - noored oksad.
• Nelk, must kuum pipar.

Hanke algoritm:

1. Leota kurke vees 3-4 tundi. Peske pintsliga, lõigake hobusesabad. Pese herned. Keeda 15 minutit.
2. Pese klaasanumad soodalahusega, loputa. Steriliseerida.
3. Igasse põhja pane tilli, peterselli, nelki, pipart. Asetage kurgid lõdvalt. Puista üle keedetud roheliste hernestega.
4. Valage keeva veega, leotage 5 minutit. Tühjendage vesi. Võite uuesti valada keeva veega 5 minutit, kuid kui kurgid on väikesed, siis piisab, kui valada üks kord keeva veega, teine ​​- marinaadiga.
5. Valamiseks lisa veele suhkur ja sool. Keeda. Vala peale äädikas ja kalla kiiresti köögiviljadele. Korgi ja mähi hommikuni.

Kurgid jäävad tihedaks, krõbedaks ja hernestel on õrn pikantne maitse.

Roheliste herneste talveks külmutamine on lihtsaim viis saaki

Külmutamine on parim viis köögiviljade talveks ettevalmistamiseks. See on igati hea: ei nõua palju aega ja tööjõudu, on tehnoloogiliselt lihtne, säilitab peaaegu täielikult vitamiinid ja mikroelemendid. Herneste külmutamiseks on mitu võimalust.

Meetod üks. Valige parimad kaunad, koorige, sorteerige herned, visake ära haiged, ussitanud, vormimata või vanad, koltunud. Loputage kurn jooksva vee all. Saada keevasse vette, millele lisatakse ¼ tl. sidrunhape. Blanšeeri 2 minutit. Jahutage, kuivatage, saatke sügavkülma. Puista õhukese kihina, pärast külmutamist kalla kotti või anumasse.

Teine meetod. Sobib noortele hernekaunadele. Neid tuleb pesta ja koorida. Sel juhul ei pea herned ise pesema. Samuti pole vaja keeta. Lihtsalt asetage terad kottidesse või konteineritesse ja saatke need sügavkülma. Suurepärane viis noorte, mahlaste ja roheliste terade koristamiseks.

Kolmas meetod. Herneid võib kaunades külmutada, kuid need peavad olema väga noored, piimja küpsusastmega herned. Ideaalis suhkrusordid, mille eripäraks on kile puudumine sees kaunaklapid. Külmutamiseks valige parimad kaunad. Loputage, lõigake kääridega hobusesabad. Kui väga pikk, siis lõika pooleks. Pane blanšeerimiseks keevasse vette. 2 minuti pärast viige see külma vette. Seejärel - linasele või puuvillasele rätikule kuivatamiseks. Jaga kottidesse/konteineritesse, külmuta.

Roheliste herneste koristamiseks peate võtma suhkrusorte, eemaldage kindlasti vanad, haiged, koltunud puuviljad.

Herned tuleb enne konserveerimist keeta. Võite leotada üleöö, siis on küpsetusprotsess minimaalne.

Küpsetamisel lisa sidrunimahla või veidi sidrunhapet, et värv säiliks.

Pärast metallkaanega korgistamist keerake hernepurgid ümber, katke steriliseerimisprotsessi jätkamiseks tekiga.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Me kõik armastame ja kasutame sageli rohelist. Paljud kõigi lemmiksalatid ei saa ilma selleta hakkama. Meie artiklis räägime teile, millist kasu see toob, samuti kuidas saate seda kodus mitmel viisil sulgeda. Olles selle ise valmistanud, saate talvel nautida maitsvaid herneid.

Kasu

Rohelised on kuulsad oma madala kalorsusega sisu poolest: 100 g sisaldab ainult 55 kcal.

Neil on vähe energeetiline väärtus Võrreldes küpsete kolleegidega, kuuluvad nad seetõttu dieedimenüüsse.

Tähtis! Konservherneid poest ostes pöörake tähelepanu anumale – see ei tohiks paisuda. Kahjustused viitavad õhu sissepääsule ning sellised oad võivad olla ohtlikud ja ähvardada mürgistusega.

Rohelised konserveeritud herned sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja olulisi mineraalaineid.
See sisaldab kõige olulisemat toitainet - valku taimset päritolu mis imendub väga kiiresti.

Oad on kasulikud selle poolest, et aitavad vähendada südameataki, hüpertensiooni ja teiste südamehaiguste tõenäosust. Rohelised oad on ideaalne koostisosa tervislikus toitumises.
Hernepüree on suurepärane diureetikum, seda süüakse sageli tursete või neerukivide esinemise korral.

Enne roheliste herneste kodus säilitamist tuleks välja mõelda, millised sordid selleks kõige paremini sobivad. Tänapäeval valitakse konserveerimiseks kõige sagedamini sellised sordid nagu kõrgeim, esimene ja laud.
Konserveerimiseks sobivad ideaalselt spetsiaalselt selleks aretatud ajusordid. Nende oad on pehmed ja magusad ning vedelik jääb konserveerimisel selgeks.

Sellised sordid sobivad ka konserveerimiseks.:

• "Alfa";
• "Köögiviljade ime";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Usk".

Retseptid roheliste herneste koristamiseks

Herneid saate koristada erineval viisil: ilma steriliseerimiseta ja koos sellega. Vaatame lähemalt, kuidas saab rohelisi herneid kodus ilma suuremate raskusteta säilitada.

Ilma steriliseerimiseta

Kui teil see on, on suurepärane, sest saate ise kasvatatud ube purki teha. Ärge aga ärrituge, kui olete linnainimene. Konserveerimiseks sobivaid herneid saab osta turult.

Kas sa teadsid? Mõnda aega hernesöömise rekord registreeriti 1984. aastal. Selle omanik on Janet Harris, kes jõudis ühe tunni jooksul ära süüa 7175 pulga otsa tõmmatud hernest.

Konserveerimiseks sobib kõige paremini juuli. Kutsume teid tutvuma lihtsaga taskukohane retsept mis ei vaja steriliseerimist. Selleks vajate:

• rohelised herned (3 pooleliitrise purgi jaoks);
• puhastatud vesi - 1 l;
• sool - 3 spl. l;
• suhkur - 3 spl. l;
• hape.

Esimese sammuna valmistage herned ise – võtke need kaunadest välja ja loputage hoolikalt. Säilitamine hõlmab järgmisi samme:

Steriliseerimisega

Nüüd tutvume steriliseerimisega konserveeritud roheliste herneste retseptiga.

Tähtis! Halva tihendiga pangad tuleks kohe avada – neid ei saa hoiustada. Vajutage kaane keskele - kui see vajub, peate herned avama ja kasutama, enne kui need halvaks lähevad.

• kooritud herned - 600 g;
• 1 pooleteiseliitrine purk või 3 poolliitrine;
• hape (sidrun- või äädikhape);
• sool - 1 spl. l;
• suhkur - 2 spl. l;
• puhastatud vesi - 1 l.

Säilitamine koosneb järgmistest etappidest: