Kuidas ja kus basiilikut kasutada. Basiilik: kuhu seda vürtsi lisada? Vanusepiirangud ja vastunäidustused

Mis see on ja kuidas see maitseb?

Kuidas maitseb vürts? Basiilik on aromaatne vürts, millel on vürtsikas nelk.. Lilladel basiilikulehtedel on piparmündi maitse, roheliste basiiliku lehtedel on nelki ja loorberit meenutav maitse ja aroom. Maitse varieerub olenevalt sordist.

Jerevani sordil on musta tee, pimenti ja nelgi maitse aroom.
Lusikakujuline roheliste lehtedega basiilik on terava loorberilehe maitsega.
Bakuu sordil on piparmündi maitse ja nelgi aroom.
Vanilje basiilikul on õrn vanilje maitse koos kerge vürtsikusega.

Sõltuvalt küpsusastmest on vürtsi maitse erinev: noortel taimedel on see õrnem, magusa järelmaitsega, nelgi ja kaneeli nootidega, seda on parem kasutada värske. Vananedes vürtsi maitse jämeneb, muutub teravaks, teravaks ja kibedaks.

Kas seda saab toorelt süüa?

Millised on toiduvalmistamisel kasutamise nüansid? Basiilikut võib süüa toorelt. Selle lehed on rikkad C-, PP-, B 2 -vitamiini, suhkrute, karoteeni, tanniinide poolest. Tugev maitse annab kõrge sisu eeterlikud õlid.

Kuidas seda teha?

Töötlemine enne söömist

Kus seda lisatakse ja kuidas seda süüa? Ragan pestakse enne kasutamist jooksva vee all. Vürts ei talu kuumtöötlust, eriti lillade lehtedega. Lisa roale vahetult enne serveerimist või küpsetamise lõpus, 10 minutit varem. Kokad soovitavad basiilikurohelist mitte noaga tükeldada, vaid aroomi säilimiseks kätega rebida.

Kas on okei süüa iga päev?

Arstid ei soovita basiilikut iga päev süüa. Kultuur on rikas eeterlike õlide ja muude ainete poolest, mis mõjutavad paljusid kehasüsteeme. Kui sööte iga päev värsket rohelist rohkem kui 2 nädalat järjest, võivad alata teatud terviseprobleemid. Lisaks kasulikele komponentidele sisaldab vürtsi koostis elavhõbedaühendeid, mille kogunemine põhjustab keha mürgistust. Basiiliku eelistest ja kahjudest kirjutasime üksikasjalikumalt.

Mis kellaaeg?

Basiilikut võib süüa igal kellaajal. Vürts on negatiivse kalorsusega toit ja nõuab seedimiseks rohkem energiat, kui ravimtaim ise sisaldab. Öösel söödud basiilik rahuldab nälga. See teave on kasulik inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Basiiliku rohelisi ei tohi tühja kõhuga süüa. Basiiliku terav maitse on tingitud kõrgest eeterlike õlide sisaldusest, mis võib tühja kõhu limaskesta ärritada.

Vanusepiirangud ja vastunäidustused

Imetavad naised võivad imetamise suurendamiseks kasutada basiilikut mõõdukates annustes. Ei soovitata eelkooliealistele lastele. Koolilapsed ja teismelised on lubatud, kuid mitte iga päev ja piiratud koguses. Tanniinide (tanniinide) sisaldus vürtside koostises paksendab verd. Basiiliku lehtedel on raviomadused, kasutage neid, lugege vastunäidustusi.

Peamised vastunäidustused:

müokardi infarkt, isheemiline haigus südamed;
tromboos ja tromboflebiit;
epilepsia;
suurenenud vere hüübivus;
rasedus (loe basiiliku kasutamise kohta raseduse ajal);
madal vererõhk.

Kuidas ja kus kasutatakse kuivatatud, külmutatud ja keedetud maitseaineid?

Millistes roogades vürtsi kasutatakse, millega ja kuidas seda süüakse?

Kuhu paned kuivatatud basiilikut? Kuivatatud ürte maitsestatakse salatite, suppide, karastusjookide, kastmetega. Kulinaarne omadus on see, et kuivatatud lehtedest valmistatakse teed. Kuivatatud basiilik võtab vähe ruumi, säilib kaua ja võib kuivatada suur hulk.
Kus ja millistes roogades kasutatakse külmutatud rohelisi? Sellisel kujul säilitatakse seda pikka aega. kasulik materjal, värskete ürtide maitse ja välimus. Külmutage püree, üksikute lehtede või jääkuubikutena. Teatud kogus seda pannakse kuubikusse, et see kohe valmivasse toitu visata.
Kuhu panna keedetud basiilikut? Kasutatud puhtalt sisse meditsiinilistel eesmärkidel. Lehtedest valmistatakse keetmised ja tõmmised. kroonilised haigused kõht, Põis, hambavalu.

Basiilikut võib soolata – peeneks hakkida ja soolaga üle puistata. Seda sisaldavatel roogadel on selgelt väljendunud maitse, sest maitseaine omadused säilivad täielikult pikka aega.

Milline on parim viis süüa?

Parim on süüa noori värskeid basiilikuid.. Selle maitse on õrn, ei kõrveta, kuid lehed ei jää vitamiinisisalduse poolest alla täiskasvanud taimele. Lillede kasutamine pole nii laialt levinud, kuna õistaimi kasutatakse ainult kuivatamiseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel, kuhu seda lisada ja miks?

Kuidas ja millega seda süüakse, millistele roogadele sobib ning kas seda võib supile ja salatile lisada? Kuivatatud basiilikut kasutatakse erinevates maitseainetes pastaroogade, esimese ja teise käigu, liha-, munaroogade, salatikastmete ja kastmete valmistamisel. See ei sobi hästi kala ja kanaga.

Konservide ja vorstide valmistamisel, liha suitsutamisel on see pipra aseaine. Kuhu ja millistesse roogadesse lisatakse värsket reganit? Salatid, supid, külmad liharoad ja magustoidud, võileibade võid on maitsestatud värskete lehtede ja vartega.

Tee

Mis kasu ja kahju on basiiliku teest? Tee värsketest lehtedest kustutab janu, värskendab kuumuses, kompenseerib vitamiinide puudust ja normaliseerib und.

värsketest lehtedest

Võtke 50 g värskeid lehti, peske veega ja kuivatage paberrätikuga.
Seejärel valage see keeva veega ja laske sellel tõmmata 15-20 minutit.

Kui värskeid rohelisi pole, kuivatatud vürtse saab kasutada tee valmistamiseks.

kuivatatud vürtsidest

Võtke 2 spl. l. kuivatatud vürtsid, 2 spl. l. must või roheline tee ja keedetakse keeva veega 15-20 minutit. Võib serveerida suhkru, koore või piimaga.

Millised on selle tee eelised? Jook kosutab ja toniseerib.

Taimetee:

1 liitri vee kohta võta 20 g värskeid basiilikulehti, musti sõstraid, vaarikaid ja 10 gr. piparmünt.
Tõsta keeva veega ja jäta rätiku alla 15 minutiks seisma.

Rahustab ja lahendab unetuse probleemi.

Joogi kahju

Basiiliku tee – raviomadustega jook, ei ole soovitatav selle annust kuritarvitada. Lehtede koostis sisaldab elavhõbedaühendeid, millel on väikestes annustes antimikroobne toime, suurtes annustes toimivad nad mürgina.

Tee tarbimise annus: kui jood iga päev, siis mitte rohkem kui 3 nädalat, seejärel - 2-nädalane paus.

Keetmine

Retsept:

2-3 peotäit värsket või 2 spl. l. kuivatatud lehed vala liiter keedetud vett.
Kuumuta keemiseni, seejärel keeda mõõdukal kuumusel 10-15 minutit.
Keetmisel lastakse tõmmata 30 minutit.
Kurna ja jahuta toatemperatuurini.

Kuhu sellist jooki rakendada? Keetmise kasulikud omadused on ilmsed, kuna seda kasutatakse laialdaselt haiguste ravis:

suuõõne ja hambavalu (kurgistamine);
närvid (rahustavad vannid);
nahahaigused (välised);
seedetrakti haigused;
unehäired;
ülekaal;
reuma ja artriit;
põie haigus.

Supp

Seda kasutatakse köögivilja-, liha- ja hapupiimasuppides. Kuidas kasutada vürtsi toidu, näiteks suppide valmistamisel?

suvi

Koostisained:

vesi - 1 klaas;
hunnik värsket basiilikut;
500 g tomateid;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 suur;
Parmesani juust - 50 g;
oliiviõli- 30 ml;
sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kooritud sibul ja porgand lõika väikesteks kuubikuteks ja prae paksu põhjaga potis pehmeks.
Püreesta blanšeeritud ja kooritud tomatid kahvliga ning lisa köögiviljadele.
Lisa klaas vett ja hauta 15 minutit.
Rebi basiilikulehed kätega, tükelda varred blenderis.
Lisa roale, maitsesta soola ja pipraga.
Vala kuum supp kaussidesse ja puista üle parmesaniga.

Salat

Basiilikulehti lisatakse kergetesse köögivilja-, kala- ja lihasalatitesse. Basiiliku lehtede püree sisaldub salatikastmetes. Itaalia köögis on lemmiktrio salatites basiilik, mozzarella juust ja tomatid.

Kuninglik

Koostisained:

4 küpset suurt tomatit;
mozzarella juust - 200 g;
avokaado - 2 tk;
basiilik ja salat - maitse järgi.

Salatikastmeks:

taimeõli - 5 spl. l.;
sidrunimahl - 1 spl. l.;
sool ja pipar - 1 näputäis.

Kuidas süüa teha:

Kaste: sega õli, sidrunimahl, sool ja pipar ning jäta tõmbama.
Lõika mozzarella viiludeks.
Tomatid ja avokaadod kooritakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks.
Loputage salat ja basiilikulehed, kuivatage ja rebige kätega.
Vala peale kaste ja sega läbi.

Teie äranägemisel lisatakse salatile keedetud krevetid, muna, kapparid.

Lihatoidud

Värsket rohelist kasutatakse hakkliha ja lihakebabi, lihaguljaši, kastme, küpsetamise, igasuguse liha hautamiseks. Koos tomatite ja küüslauguga annab see lihale vürtsika ja vürtsika maitse.

Hautatud sealiha

Mida me kasutame:

sealiha - 1 kg;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 3 nelki;
2-3 küpset tomatit;
oliiviõli - 1 spl. l.;
lilla basiilik - 7 lehte;
ozmariin ja paprika - 1/2 tl;
sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas me süüa teeme:

Liha lõigatakse tükkideks ja marineeritakse oliiviõlis koos vürtsidega.
Rebi basiiliku rohelised kätega.
Aseta liha paksu põhjaga pannile ja pruunista.
Niipea, kui ilmub kuldne koorik, vähendage tulekahju.
Lisa kooritud ja riivitud tomatid, küüslauk ja peeneks hakitud sibul.
Soola ja pipar liha.
Hauta kaane all 40 minutit.
Lisa basiilikuroheline ja hauta veel 10-15 minutit.

Pagaritooted

Basiilikut lisatakse pitsale, pirukatele ja leivale. Lisab soolastele küpsetistele vürtsikat maitset ja lõhna, rõhutab pitsas juustu ja tomatite kõla. Magusates küpsetistes tõstab see oma teravusega esile marjatäidised, tõstab nende maitset ja aroomi.

Itaalia leib

Koostisained taigna jaoks:

jahu - 1,5 tassi;
kuivpärm - 3 g;
sool - 1 tl;
manna - 10 g;
oliiviõli - 25 g;
vesi - 1 klaas.

Täitmine:

kirsstomatid - 12 tk;
hunnik basiilikut;
küüslauk - 8-10 nelki;
2 spl. l. oliiviõli ja maisijahu.

Küpsetusmeetod:

Sega kõik taigna kuivained, tee keskele lehter ning vala sisse õli ja veidi vett.
Segades lisatakse vett. Tainas on elastne ja tihe.
Veereta palliks, kata rätikuga ja pane sooja kohta.
Lõika tomatid 2 osaks, prae pannil kergelt läbi, et küpsemise ajal vett ei annaks.
Kui tainas on kahekordseks kasvanud, rulli see ristkülikukujuliseks kihiks, puista peale maisijahu.
Määri pind oliiviõliga, jaota ühtlaselt laiali basiilik, tomatid ja jämedalt hakitud küüslauguküüned.
Mähi rulli või ümbrikusse.
Pane ahju. Algtemperatuur on 250 kraadi, 5 minuti pärast - 220, 20 minuti pärast alanda 180-ni ja küpseta 25 minutit kuni kuldpruunini.

Basiilik on paljude roogade jaoks asendamatu vürts ja sellel on palju kasulikke omadusi. Kuidas basiilikut täpselt kasutada, on perenaise otsustada. Kaukaasia vanasõna rõhutab täielikult raviomadusi sellest taimest: "Kes basiilikut närib, see elab kaua!". Kuidas basiilikut täpselt kasutada, on perenaise otsustada.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Basiiliku kasulikud omadused on tuntud juba antiikajast. Siiani on seda kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Vürtsi saab kasvatada aknalaual või krundil, tulevikuks ette valmistatud.

Basiilik on lõhnav vürts, mis kasvab põõsas. Aretatud on palju sorte, mis erinevad roheliste ja varre värvuse, taime kõrguse poolest. Kõigil neil on kasulikud omadused.

Rohelisi on erinevates toonides – roheline, lilla või nende kombinatsioon. Taim toodab väikeste õitega õievarred, kuhu pärast seemned seotakse.

Basiiliku muud nimed:

regan;
kassi vuntsid;
raikhon;
püha;
lõhnavad rukkililled.

Kultuur kasvab metsikult Aasias, Aafrikas, Ameerikas, Lõuna-Venemaal ja Kaukaasias. Seda kasvatatakse kõikjal, välja arvatud külmades piirkondades.

Basiiliku keemiline koostis, mis määrab selle kasulikud omadused:

eugenool - anesteseerib;
bioflavonoidid - noorendavad nahka, parandavad veresoonte seisundit;
kamper - rögalahtistav toime;
cineool - looduslik antiseptik;
tanniinid - taastavad nahka, juukseid;
B-vitamiinid - toidavad nahka ja selle lisandeid;
C-vitamiin - parandab immuunsust.

Kultuuri energeetiline väärtus 100 grammi kohta:

valgud - 3,15 g;
rasvad - 1,05 g;
süsivesikud - 0,64 g;
kalorisisaldus - 23 kcal.

Kõik huvitav basiilika kohta:

tõi Euroopasse A. Makedoonia;
peetakse Indias pühaks taimeks;
iidsed egiptlased lisasid selle kompositsioonile mumifitseerimiseks;
segus rosmariiniga asendab soola soolavabal dieedil.

Kasuliku rohu programmi vaatamiseks:

Maitseainete liigid ja sordid

aromaatne basiilik - üldnimetus kultuur, mis tähistab vürtsikat aroomi. Liigid liigitatakse lehtede värvi järgi:

violetne;
roheline;
punane.

Violetne - terava lõhna ja terava maitsega. Seda esindavad järgmised sordid:

tavaline - kõige tavalisem, 25–70 cm kõrgune, klassikalise pipra-nelgi aroomiga, tagasihoidlik, lisatakse salatitele, marinaadidele, pitsale;
"Jerevan" - saagikas, hapuka maitsega, sobib suppide, salatite, kastmete, kala- ja liharoogade juurde;
"Must opaal" ehk lilla on populaarne salatites, lisatakse aromaatsetele õlidele ja segudele, lõhn on piprane-nelgine;
"Tulasi" - väljendunud piprane maitse koos kibeduse ja nelgi vürtsika aroomiga.

Rohelist või magusat hinnatakse selle maheda aroomi ja magusa maitse poolest. Sordid:

"Itaalia" - pestokastme oluline komponent, lisatakse ka teele, limonaadile, salatitele, aniisi maitsele;
"Vene hiiglaslik roheline" - kasvab kuni 60 cm, suureleheline, lõhn on nelgi-pipraga;
"Royal Blood" on ebatavalise kaneeli maitsega suur põõsas.

Punane on lilla heledam sort. Esindajad:

"Red Ruby" - varaküps (35–40 päeva), kompaktsed, piklikud lehed, pehme, karamellise aroomiga, sobib küpsetamiseks ja jookimiseks;
"Fragrant Dragon" - kuni 70 cm kõrgune, mahlakas, sobib hästi liharoogadele, marinaadile.

Aroomi järgi jagunevad järgmised tüübid:

nelk - see sisaldab selliseid sorte nagu "Spring Mood", "Smuglyanka", "Red Ruby";
nelk-pipar - esindatud sortidega "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
pipar - sordid "Orion", "Rubin", "Osmin";
sidrun - liikide "Moskva kangelane", "Uus", "Sidrunimaitse" esindajad;
karamell on "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
aniis - sordid "Delight", "Aniisi aperitiiv";
piparmünt-pipar - "kreeka", kõige maitsvam, sobib potis kasvatamiseks.

Vaadake seda postitust Instagramis

Basiiliku kasulikud omadused inimkehale

Püha basiiliku raviomadused:
Tüdrukute ja naiste jaoks on basiilik viis odavalt ja tõhusalt parandada oma välimus: kaotada kaalu, parandada naha, juuste ja küünte seisundit.

Spice vähendab valu avaldumist menstruatsiooni ajal, aitab normaliseerida tsüklit.

Basiiliku kasulikud omadused meestele:

olles afrodisiaakum, mõjutab see positiivselt potentsi;

aitab ennetada prostatiiti;

aitab viljatuse korral;

suurendab vastupidavust.

Basiilikut võib süüa igal kellaajal, peaasi, et kõht tühi pole. Vürtsikas maitseaine võib tühja kõhu põletada. Vaatamata kasulike omaduste olemasolule on vürtside igapäevane kasutamine üle 3 nädala ebasoovitav mürgistusohu, südamerütmi häirete tõttu.

Vaadake videot vürtside kasulike omaduste kohta:

Kasutamise vastunäidustused

Küllastunud keemiline koostis basiilikul on kasutuspiirangud:

veresoonte tromboos;

epilepsia;

vere hüübimishäire;

hüpertensioon;

hiljutine südameatakk;

vanus kuni 6 aastat;

individuaalne sallimatus.

Basiiliku kasutamine raseduse ajal on vastuvõetav, kuid ettevaatusega - raseduse katkemine on võimalik. Kell rinnaga toitmine vürtsi suurendab laktatsiooni, kuid lapsel võib tekkida allergia.

Basiiliku kasutamine

Basiiliku peamised kasutusvaldkonnad:

kokkamine;

etnoteadus;

kosmetoloogia.

Basiilik on negatiivse kalorsusega toit. Õli ja ürtide kasulikke omadusi kasutatakse sujuvaks kaalukaotuseks – need kiirendavad ainevahetust organismis. vala 3 tilka salatikastmetesse, kastmetesse.

Rohelised rahuldavad nälga, selle seedimisele kulutatakse rohkem energiat kui lehed annavad.

Nad püüavad basiilikut maagias kasutada raha meelitamiseks, vaimude eemale peletamiseks, armastuse ja õnne leidmiseks ning meeskonnas olukorra leevendamiseks. Selleks viiakse läbi rituaale taimepulbri, lehtedega või pannakse taim lihtsalt siseruumides potti.

Toiduvalmistamisel

Basiilik on terava, vürtsika maitsega. Sõltuvalt sordist võib see olla sidrun, pipar, nelk. Vürtsi aroom on tugev, piprane-nelgine, kuumuses eriti väljendunud. Rohelist võib süüa toorelt, selleks sobivad rohkem noored lehed, need on vähem vürtsikad.

Basiilikut kasutavad retseptid hõlmavad nii kuivatatud kui ka värskete lehtede kasutamist. Viimastel on rohkem kasulikke omadusi. Kuivatatud vürts sobib maitseainena järgmistele roogadele:

kala püüda - ½ tl. suure rümba jaoks;

liha puhul - 2 näputäis kuivatatud ürte 0,5 kg liha kohta;

1 näputäis kala- või köögiviljasupile lisatud annab roale uue maitse;

kaunviljad - 1 tl 1 kg kohta;

köögiviljasalatid - näputäis 0,5 kg kohta;

pasta;

küpsetamine.

Värskelt lisatud kompottidele, puuviljajookidele, teele, pitsale.

Basiiliku pesto kaste:

jämedalt hakitud 1 hunnik basiilikut 1 küüslauguküüs;

koorige 40 g piinia pähkleid;

riivi 50 g parmesani;

pane uhmri või segisti kaussi, lisa 7 spl. l. oliiviõli, sool, hõõruda.

Magus basiiliku tomati spagetikaste:

vala 2 spl kuumutatud pannile. l. oliiviõli, lisa 2 hakitud küüslauguküünt, prae 2 minutit;

lisa 1 väike hunnik basiilikut ja 600 ml omas mahlas kahvliga purustatud tomateid;

lisa maitse järgi soola, musta pipart, vajadusel suhkrut;

keetke, eemaldage kuumusest;

hõõru läbi sõela, eemalda basiilik ja küüslauk;

Keeda saadud massi 5 minutit madalal kuumusel segades.

Basiiliku juustu küpsised:

sega 200 g, 2 näpuotsaga soola, 15 g hakitud basiilikut, ½ tl. sidrunikoor ja küpsetuspulber;

lisa 100 g võid, 1 muna, 80 g peenele riivile riivitud juustu, sõtku kiiresti tainas;

eemaldage 30 minutit külmas;

rulli 5 mm paksuseks kihiks, lõika küpsisteks;

küpseta 20 minutit 180°C juures.

Mis sobib basiilikuga?

koos salvei;

rosmariin;

estragon;

piparmünt;

koriander;

petersell.

Toitudes võib basiiliku asendada järgmiste vürtsidega:

tüümian;

provence maitsetaimed.

Vürtsidega retseptide vaatamiseks:

Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

Rahvameditsiinis kasutatakse ürte, mahla, lehepastat ja basiiliku eeterlikku õli. Kõigil neil on kasulikud omadused. Näited:

kuivast ja märg köha larüngiidi, bronhiidi, trahheiidiga. Lisage 5 tilka kuumale teele, seejärel jooge üks kord.

Stressi korral joo basiilikuteed. Selleks ½ spl. l. purustatud lehed vala 200 ml keeva veega, nõuda 20 minutit. Joo 100 ml 2 r / d. Joogile võid lisada mett või moosi.

Stenokardiaga. Kurku loputatakse basiiliku keetmisega 3 korda päevas. 25 grammi lehti valatakse 200 ml vette, keedetakse 10 minutit, filtreeritakse.

Gastriidi korral segatakse 1 osa basiilikuõli 5 osa oliiviõliga, võetakse tühja kõhuga, 1 tl. kuu aja jooksul. Lehtede kujul maitsestamist ei soovitata kasutada.

Basiiliku infusiooni kasutatakse võitluses impotentsuse vastu. Selleks hakitakse lillede ja lehtedega varred, salvei ja rosmariin peeneks, võtke 1,5 spl. l. igaüks, vala 2 liitrit keeva veega, nõuda 3 tundi. Joo 200 ml 3 korda päevas.

Kosmetoloogias kasutatakse basiiliku kasulikke omadusi. Juuksemask:

tükelda banaan segistiga;

peeneks hakitud 20 g musta leiba;

klopi lahti muna;

segage kõik, valage 100 ml piima;

lisada 8 tilka basiilikuõli;

kandke juustele, peske 30 minuti pärast maha.

Vaata saadet taimede kasutamisest tervendamiseks:

Vürtside valimine ja säilitamine

Basiilikut võib vajadusel riisuda mitu lehte. Rohelised on lõikamiseks valmis 1,5–2 kuud pärast tärkamist, selleks ajaks on see rikas kasulike omaduste poolest. Koristusperioodi pikendamiseks tuleb seda koristada ühtlaselt kõigilt taimedelt. Lõikamiseks sobivad terved ilma kollasuseta lehed.

Kuidas valmistada basiilikut sügiseks ja talveks, säilitades samal ajal kasulikud omadused:

lõigata õitsemise ajal - siis on lehed eeterlike õlide poolest rikkad, seetõttu on need eriti lõhnavad;

kuiv, laotades õhukese kihina kuivas ja ventileeritavas kohas.

Maitseainete säilitamise reeglid:

tihedalt suletud savist või klaasist nõud;

teravate lõhnade puudumine;

pimedas jahedas kohas.

Basiilikut võib külmutada. See säilitab selle kasulikud omadused. Külmutamise meetodid:

terved lehed - need pestakse, kuivatatakse, pannakse kotti või konteinerisse;

hakitud mass - ettevalmistatud lehed hakitakse peeneks, pannakse kaussi;

oliivi- või päevalilleõlis - tükeldatud lehed valatakse õliga, mass asetatakse jää külmutamiseks mõeldud vormidesse.

Viimane meetod sobib hästi supi või hautiste vürtsitamiseks.

Kasvuperioodi lõpus koristatud basiilikurohelised säilivad külmkapis uksel või riiulil, õhuavadega plastnõus või paberkotis kuni kuu aega. See säilitab selle kasulikud omadused.

Basiiliku kasvatamine kodus

Basiilik on tagasihoidlik ja hea, säilitades samal ajal kasulikud omadused. Seemnete tärkamise kiirendamiseks leotatakse seemneid üks päev stimulantlahuses ("Tsirkoon", "Epin"). Kodukasvatuse külvikuupäevad - kevade 1. pool, lõunas - veebruar.

Koduseks kasvatamiseks sellised sordid nagu:

"Värskus". Hooaja keskel - rohelisi saab lõigata 60 päeva pärast idanemist, sidruni lõhn.

"Marquis". Vahehooaeg, lõhn ja maitse on terav, sinepi-piprane.

"Päkapikk". Varajane küps, ei ületa 20 cm kõrgune, kasvab palli kujul, vürtsikas aroom.

"Troll". Dekoratiivne - lillad lehed rohelise tipuga, lilla varrega. Keskmiselt hiline - kuni 70 päeva. Tugev piprane aroom. Valik Hollandi kollektsioonist.

Istutamiseks võite osta mulda toataimed või tehke ise mulda:

aiamuld - 2 osa;

huumus - 1 osa;

turvas või kookoskiud - 1 osa.

Kuidas istutada basiilikuseemneid kodus:

valage potti 1,5 cm kõrgune drenaaž (paisutatud savi, liiv, veeris), peal - maapind;

puista seeme 2 cm sügavustesse kastetud vagudesse;

puista maaga;

katta pakendiga;

niisutada, ventileerida;

kui võrsed ilmuvad (8–12 päeva pärast), eemaldage tsellofaan.

Imeliselt lõhnavat taime nimega basiilik, mis pärineb piparmündi ürtide perekonnast, kasvatati algselt ravimina. Lõhnavates lehtedes sisalduvatel eeterlikel õlidel on valuvaigistavad ja põletikuvastased omadused, mida vanasti praktikas laialdaselt kasutasid apteekrid ja perearstid. Toiduvalmistamisel hakati basiilikut kasutama hiljem, kuid selle toidus kasutamise tulemus oli nii silmatorkav, et selle ürdi populaarsus kasvas iga päevaga, kogudes kiiresti hoogu.

Sidruni basiilik - rakendus

On mitmeid basiiliku sorte, mida kasutatakse nüüd laialdaselt kulinaarsete roogade maitsestamiseks ja maitsestamiseks. Kõige tavalisem taimne roheline ja lilla basiilik. Kuid mõnikord kasutatakse ka sidrunilõhnalist basiilikurohelist. Sellised tsitruselise varjundiga lehed annavad suurepäraselt välja kala- ja mereandide maitse ning neid kasutatakse ka mereandide täiendamiseks sobivamate kastmete valmistamiseks.

Kuivatatud basiilik - rakendus

Toiduvalmistamisel kasutatakse võrdselt nii värskeid basiiliku lehti kui ka kuivatatud lehti, mis säilitavad täielikult kõik aromaatsed ja väärtuslikud omadused. Nende valmistamiseks kuivatatakse värske lehestik pimedas, soojas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest.

Kuivatatud basiilikut lisatakse väga erinevatele roogadele, salatikastmetele, marinaadidele ja kastmetele ning neist valmistatakse ka tervislikke taimeteesid. Iga kuivatatud basiilikulehtedega maitsestatud roog omandab ainulaadse, originaalse, võrreldamatu maitse, mis ei hakka kunagi igav isegi sagedase kasutamise korral.

Kuivatatud basiilik sobib suurepäraselt pasta-, pitsa-, värske tomati ja muude köögiviljaroogade juurde, aga ka erinevatele suppidele ja isegi mõnele magustoidule.

Basiilik – kasutada konserveerimisel

Viimasel ajal on basiilikut üha enam lisatud marinaadidesse ja mõnikord ka puuviljadega. On palju retsepte, milles basiilikulehed domineerivad või isegi asendavad muid aromaatseid ja maitseaineid. Basiiliku ainulaadne vürtsikas vürtsikas aroom koos hapukate nootidega annab tomatitele või kurkidele erilise maitse, mida ei saa saavutada teiste vürtsidega.

Omamoodi säilitusaine rolli täitva basiiliku bakteritsiidsetel omadustel on ka konserveerimisel märkimisväärne väärtus.

Basiiliku kasutamine liha maitseainena

Värsked basiilikulehed pole mitte ainult salatite, vaid ka esimese ja teise roa asendamatu koostisosa. Ilma nendeta, eriti Kaukaasias, grilli ei pakuta. Sealsamas lisatakse vürtsikat muru pea kõikidele liharoogadele. Viimase abinõuna kuivatatud kujul, kuid basiilik peaks neis alati olema, täites liharoogade maitse pikantsete värvidega.

Samal eesmärgil valmistatakse Itaalias värskest basiilikust, mis täiendab enamikku liharoogasid. Prantsuse köögis on ka palju variatsioone basiilikutest lihale, ilma milleta toidud kaotavad oma atraktiivsuse ja isuäratavad.

Värske basiiliku toidus kasutamiseks ei ole soovitatav seda noaga hakkida. Lehed on kõige parem rebida kätega, nii et need oleksid veelgi lõhnavamad ja eritavad hämmastavat aroomi. Samal eesmärgil tuleks basiilikut lisada keetmise lõpus, kui tegemist on kuumtöötlemisega. Kuivatatud basiilikut kasutades, näiteks kastmete või kastmete jaoks, tuleb see vastupidi eelnevalt lisada ja lasta tõmmata, et aroom saaks täielikult esile tulla.

Omapärase maitsega suupisted, supid, jäätis ja isegi kompott.

Elizabeth Phung / Flickr.com
Selle supi õrn maitse ja suurepärane aroom koguvad laua taha kogu pere.

Koostisained

2 sibulat;

6 küüslauguküünt;

2 supilusikatäit päevalilleõli;

800 g tomateid omas mahlas;

½ l köögiviljapuljongit;

2 teelusikatäit itaalia ürte;

1 tl suhkrut;

½ tl soola;

¼ tl jahvatatud musta pipart;

200 ml koort;

2 kimp rohelist basiilikut;

70 g juustu.

Kokkamine

Haki sibul peeneks ja prae päevalilleõlis. Kui see muutub pehmeks, lisa hakitud küüslauk ja prae veel 2 minutit.

Püreesta tomatid blenderiga. Võite kasutada ka värskeid tomateid (8-10 tk). Peaasi, et nad on küpsed. Esmalt eemaldage nahk, valades tomatid keeva veega.

Kombineeri tomatipüree sibula ja küüslauguga, vala sisse ja kuumuta keemiseni. Lisa suhkur, sool, pipar ja kuivatatud Itaalia ürdid. Hauta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Vala juurde koor ja lisa hakitud basiilik. Segage, vähendage kuumust ja küpseta veel 2-5 minutit.

Serveeri kuubikuteks lõigatud juustu ja kreekeritega.

Laurel F/Flickr.com
Õrn ja rikkalik maitse üheaegselt. Kuumal suvepäeval süüakse see kohe ära.

Koostisained

4 küpset avokaadot;

2 sidrunit;

hunnik rohelist basiilikut;

4 rohelise sibula sulge;

½ l puljongit;

130 g looduslikku;

soola ja musta jahvatatud pipart maitse järgi.

Kokkamine

Eemaldage avokaadolt nahk ja eemaldage kaev. Püreesta viljaliha blenderiga. Pruunistumise vältimiseks nirista kohe peale sidrunimahla. Peske basiilik, eemaldage varred ja saatke see koos rohelise sibulaga segistisse. Jäta paar basiilikulehte kaunistuseks.

Vala puljong ja jogurt, sool, pipar ja klopi uuesti ühtlaseks. Aseta supp üheks tunniks külmkappi tahenema.

Serveeri jääl ja kaunista värske basiilikuga.

Larry/Flickr.com
Südamlik ja samas kerge roog, sobib taimetoitlastele.

Koostisained

1 sibul;

4 küüslauguküünt;

4 supilusikatäit päevalilleõli;

1 baklažaan;

1 paprika;

sool ja must jahvatatud pipar maitse järgi;

600 g tomateid;

2 supilusikatäit tomatipastat;

450 g penne või muud;

¼ tassi vett;

taldrik rohelist või lillat basiilikulehte;

100 g juustu.

Kokkamine

Viiluta baklažaan. Kibedusest vabanemiseks soola tükid ja jäta 20 minutiks seisma.

Prae sügaval pannil sibul ja küüslauk. Kui sibul on pehme, lisa hakitud pipar ja baklažaan. Soola, pipar ja prae 5-7 minutit.

Seejärel lisa tükeldatud tomatid ja tomatipasta. Täida veega, sulge kaas ja hauta veel 5-10 minutit. Lõpuks lisa basiilikulehed. Mahla andmiseks võite neid uhmris veidi sõtkuda.

Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees. Sega pasta köögiviljade ja juustupudruga ning serveeri.

4. Salat basiiliku, kirsstomatite ja krevettidega

Susan Lucas Hoffman / Flickr.com
Basiilik sobib hästi mereandidega. Salat on kerge ja väga maitsev.

Koostisained

150 g krevette;

½ tl soola;

300 g kirsstomateid;

hunnik rohelist või lillat basiilikut;

3 supilusikatäit oliiviõli;

jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Saatke bruschetta veel 5-7 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Lori L. Stalteri/Flickr.com
Ideaalne suvine kaste, mis sobib suurepäraselt pasta ja pitsaga. Aga võileivale võib lihtsalt peale määrida.

Koostisained

100 g rohelisi basiiliku lehti;

3 küüslauguküünt;

50 g parmesani;

30 g piinia pähkleid;

½ tassi oliiviõli;

¼ tassi sidrunimahla;

soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kokkamine

Loputage ja kuivatage basiilik paberrätikul. Rösti pähklid kuival pannil, riivi juust peenele riivile, koori küüslauk. Pane kõik need koostisosad blenderisse ja sega korralikult läbi.

Sega kokku oliiviõli ja sidrunimahl. Viimane säilitab kastme erkrohelise värvuse ja annab sellele isuäratava hapukuse. Valage osade kaupa õli ja mahl basiilikusse. Laske blenderil pärast iga kasutuskorda 1-2 minutit töötada. Kõige lõpus lisa sool ja pipar ning sega uuesti korralikult läbi.

Tõsta pesto klaaspurki. Hoida külmkapis kuni nädal.

yankeekitchenninja.com
Mõõdukalt hapukas, mõõdukalt vürtsikas – see Ladina-Ameerika kaste sobib suurepäraselt liha marineerimiseks.

Koostisained

4 tassi rohelisi basiiliku lehti;

2 kimp peterselli;

4 küüslauguküünt;

½ jalapeno pipart;

½ tassi oliiviõli;

¼ tassi valge veini äädikat;

1 tl soola.

Kokkamine

Pese ja kuivata rohelised. Koori küüslauk, eemalda pipralt seemned. Jahvata see kõik blenderis ning seejärel soola ja sega oliiviõli ja veiniäädikaga.

wyn lok/Flickr.com
Kreemjas hapukusega, see kaste paneb suurepäraselt esile praetud kala ja ulukiliha.

Koostisained

1 šalottsibul;

3 supilusikatäit kapparid;

1 hunnik lillat basiilikut;

1 sidrun;

200 g majoneesi;

värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Haki peeneks šalottsibul, kapparid (võid asendada kornišonid) ja hakitud basiilik. Loputage viimast ja eemaldage varred. Vala kõik sidrunimahlaga ja pane 15-20 minutiks külmkappi.

Kui rohelised annavad maitset, lisage pipart ja segage majoneesiga. Parem koos.

simplerecipes.com
See on salatikaste, mida prantslased kutsuvad vinegretiks. Ideaalne lahendus köögiviljasalatite jaoks, võib kasutada ka kala ja kana kastmena.

Koostisained

½ tassi rohelisi basiiliku lehti;

2 salottsibulat;

1 tl Dijoni sinepit;

½ tl soola;

1 tl suhkrut;

¼ tassi valget äädikat;

¾ tassi oliiviõli.

Kokkamine

Pese ja kuivata basiilik ja šalottsibul. Kombineerige need segisti kausis sinepi, soola ja suhkruga. Jahvata ühtlaseks. Seejärel vala hammustada ja vahusta uuesti.

Voldi oliiviõli õrnalt kastmesse. Segage ja viige klaasnõusse. Hoida külmkapis kuni 7 päeva.

baked-in.com
Õrn kreemjas delikatess parimate Itaalia traditsioonide järgi. Tihe ja samas suussulav tekstuur, ebatavaline värskendav maitse.

Koostisained

2 klaasi piima;

1 tass koort (rasvasisaldus vähemalt 30%);

2 tassi basiiliku lehti;

¾ tassi suhkrut;

6 muna;

¼ teelusikatäit soola;

1 spl sidrunikoort.

Kokkamine

Sega kastrulis piim, koor ja pool suhkrut. Kuumuta madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kuid ärge kunagi viige seda keemiseni. Niipea, kui hakkavad ilmuma esimesed mullid, eemaldage kastrul tulelt.

Vahusta teine pool suhkrust blenderiga munakollaste, basiiliku, soola ja koorega. Sega muna-basiiliku segu õrnalt jahtunud piima-kooresegu hulka. Vahusta uuesti ja saatke veevanni. Sega pidevalt kuni paksenemiseni. Samuti on oluline vältida keetmist.

Valage paksenenud segu sügavkülmakindlasse anumasse. Kui see veidi jahtub, saatke see 5-7 tunniks sügavkülma. Eemaldage ja segage želato iga 60 minuti järel.

Quinn Dombrowski / Flickr.com
Värskendav särav maitse. Rummi lisamisel muutub see kergesti suviseks kokteiliks.

Koostisained

¼ tassi suhkrut;

¼ tassi vett;

½ tassi greibimahla;

10 rohelist basiiliku lehte;

500 ml mineraalvesi gaasiga.

Kokkamine

Vala suhkur veega ja sulata vesivannil. Sega pidevalt, et segu ei kõrbeks ja tükke ei jääks.

maha jahtunud suhkrusiirup sega greibimahlaga. Loputage basiilik ja purustage see kergelt mahla vabastamiseks. Segage see suhkru-greibi seguga, segage ja laske veidi seista. Vala sisse sooda, lisa jää.

webspoon.ru
Kuumana meenutab marjateed, külmalt toniseerib ja värskendab suurepäraselt.

Koostisained

suur hunnik lillat basiilikut;

½ sidruni;

2 liitrit vett;

100 g suhkrut.

Kokkamine

Loputage basiilik ja sidrun põhjalikult ning tükeldage jämedalt. Kui värsket sidrunit pole käepärast, kasutage ühte teelusikatäit sidrunhapet.

Valage basiilik ja sidrun veega ning pange tulele. Kui see keeb, lisa suhkur ja sega. Näidatud suhkrukoguse korral osutub kompott hapuks. Kui sulle meeldib magusam, lisa veidi rohkem suhkrut.

Lase kompotil 15 minutit keeda. Selle aja jooksul omandab see ilusa roosa värvi. Seejärel tõsta tulelt ja kurna läbi sõela. Valage valmis kompott karahvini, teekannu või klaaspudelisse.