Fesleğen nasıl ve nerede kullanılır? Fesleğen: Bu baharat nereye eklenir? Yaş kısıtlamaları ve kontrendikasyonları

Nedir ve tadı nasıldır?

Baharatın tadı nasıl? Fesleğen, baharatlı karanfil aromalı aromatik bir baharattır.. Mor fesleğen yaprakları naneli bir tada sahiptir, yeşil fesleğen yaprakları ise karanfil ve defneyi andıran bir tat ve aroma kombinasyonuna sahiptir. Tadı çeşidine göre değişir.

Erivan çeşidi, siyah çay, yenibahar ve karanfil tadı aromasına sahiptir.
Kaşık şeklindeki yeşil yapraklı fesleğen, keskin bir defne yaprağı aromasına sahiptir.
Bakü çeşidi nane aromasına ve karanfil aromasına sahiptir.
Vanilyalı fesleğen, hafif bir müstehcenlik ile birlikte hassas bir vanilya aromasına sahiptir.

Olgunluğa bağlı olarak, baharatın tadı farklıdır: genç bitkilerde daha hassastır, tatlı bir tat verir, karanfil ve tarçın notaları vardır, onu kullanmak daha iyidir. taze. Yaşla birlikte baharatın tadı kabalaşır, keskinleşir, keskinleşir ve acılaşır.

Çiğ yenebilir mi?

Yemek pişirmede kullanım nüansları nelerdir? Fesleğen çiğ yenebilir. Yaprakları C vitamini, PP, B 2 , şekerler, karoten, tanenler açısından zengindir. Güçlü lezzet yüksek içerik verir uçucu yağlar.

Nasıl yapılır?

Yemekten önce işleme

Nerede eklenir ve nasıl yenir? Ragan, kullanımdan önce akan su altında yıkanır. Baharat, özellikle mor yapraklarla ısıl işleme tolerans göstermez. Servis yapmadan hemen önce veya pişirmenin sonunda, 10 dakika önceden yemeğe ekleyin. Şefler, fesleğen yeşilliklerini bıçakla kesmemenizi, aromayı korumak için elinizle yırtmanızı önerir.

Her gün yemek doğru mu?

Doktorlar günlük fesleğen yeşillikleri yemeyi önermezler.. Kültür, birçok vücut sistemini etkileyen uçucu yağlar ve diğer maddeler açısından zengindir. 2 haftadan fazla her gün taze yeşillik yerseniz, bazı sağlık sorunları başlayabilir. Yararlı bileşenlere ek olarak, baharatın bileşimi, birikimi vücudun zehirlenmesine yol açacak cıva bileşikleri içerir. Fesleğenin yararları ve zararları hakkında daha detaylı yazdık.

Günün hangi saatinde?

Fesleğen günün her saatinde yenebilir. Baharat, negatif kalorili bir besindir ve sindirmek için bitkinin içerdiğinden daha fazla enerji gerektirir. Gece yenen fesleğen açlığı giderir. Bu bilgiler kilo vermek isteyenler için faydalıdır.

Fesleğen yeşillikleri aç karnına yenilmemelidir. Fesleğenin keskin tadı, boş bir midenin mukoza zarını tahriş edebilen yüksek uçucu yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Yaş kısıtlamaları ve kontrendikasyonları

Emziren kadınlar, laktasyonu artırmak için fesleğen yeşilliklerini orta dozlarda kullanabilirler. Okul öncesi çocuklar için önerilmez. Okul çocukları ve gençlere izin verilir, ancak her gün ve sınırlı miktarlarda değil. Baharatların bileşimindeki tanenlerin (taninler) içeriği kanı kalınlaştırır. Fesleğen yaprakları tıbbi özelliklere sahiptir, bunları kullanın, kontrendikasyonları okuyun.

Ana kontrendikasyonlar:

miyokardiyal enfarktüs, iskemik hastalık kalpler;
tromboz ve tromboflebit;
epilepsi;
artan kan pıhtılaşması;
hamilelik (hamilelik sırasında fesleğen kullanımı hakkında bilgi edinin);
düşük kan basıncı.

Kurutulmuş, dondurulmuş ve haşlanmış baharat nasıl ve nerede kullanılır?

Baharat hangi yemeklerde kullanılır, neyle ve nasıl yenir?

Kuru fesleğen nereye koyulur? Kuru otlar salatalar, çorbalar, meşrubatlar, soslar ile tatlandırılır. Bir mutfak özelliği, çayın kurutulmuş yapraklardan hazırlanmasıdır. Kuru fesleğen az yer kaplar, uzun süre saklanabilir ve kurutulabilir. çok sayıda.
Dondurulmuş yeşillikler nerede ve hangi yemeklerde kullanılır? Bu formda uzun süre saklanacaktır. faydalı malzeme, taze otların tadı ve görünümü. Püre, tek tek yapraklar veya buz küpleri şeklinde dondurun. Hazırlanan yemeğin içine hemen atmak için küpün içine belirli bir miktar konur.
Haşlanmış fesleğen nereye konur? Tamamen içinde kullanıldı tıbbi amaçlar. Yapraklardan kaynatma ve infüzyonlar hazırlanır. kronik hastalıklar karın, Mesane, diş ağrısı.

Fesleğen tuzlanabilir - ince doğranmış ve tuz serpilir. Yanındaki yemekler belirgin bir tada sahiptir, çünkü baharatın nitelikleri uzun süre tamamen korunur.

Yemek yemenin en iyi yolu nedir?

Genç taze fesleğen yeşillikleri yemek en iyisidir.. Tadı hassastır, yanmaz, ancak yapraklar vitamin içeriği açısından yetişkin bir bitkiden daha düşük değildir. Çiçeklerin kullanımı o kadar yaygın değildir, çünkü çiçekli bitkiler sadece kurutmak için kullanılır.

Pişirmede uygulama, nereye eklenir ve neden?

Nasıl ve ne ile yenir, hangi yemeklere uygundur, çorba ve salataya eklenebilir mi? Kuru fesleğen çeşitli baharatlarda makarna yemeklerinde, birinci ve ikinci yemeklerde, et, yumurta yemeklerinde, salata soslarında ve soslarda kullanılır. Balık ve tavukla iyi gitmez.

Konserve ve sosis hazırlarken, tütsülenmiş et, biber yerine geçer. Taze regan nerede ve hangi yemeklere eklenir? Salatalar, çorbalar, soğuk et yemekleri ve tatlılar, sandviçler için tereyağı, taze yaprak ve saplarla tatlandırılır.

Çay

Fesleğen çayının faydaları ve zararları nelerdir? Taze yapraklardan elde edilen çay susuzluğu giderir, sıcakta tazelenir, vitamin eksikliğini giderir ve uykuyu normalleştirir.

taze yapraklardan

50 gr taze yaprak alın, suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Daha sonra kaynar su ile demleyin ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Taze yeşillik yoksa, kurutulmuş baharatlar çay yapmak için kullanılabilir.

kurutulmuş baharatlardan

2 yemek kaşığı alın. ben. kurutulmuş baharatlar, 2 yemek kaşığı. ben. siyah veya yeşil çay ve kaynar su ile 15-20 dakika demlendi. Şeker, krema veya süt ile servis edilebilir.

Bu çayın faydaları nelerdir? İçecek canlandırır ve tonlar.

Bitki çayı:

1 litre su için 20 gr taze fesleğen yaprağı, siyah kuş üzümü, ahududu ve 10 gr alın. nane.
Kaynar su ile demleyin ve bir havlu altında 15 dakika ısrar edin.

Uykusuzluk sorununu yatıştırır ve çözer.

içki zararı

Fesleğen çayı - tıbbi özelliklere sahip bir içecek, dozunu kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Yaprakların bileşimi, küçük dozlarda antimikrobiyal etkiye sahip olan cıva bileşiklerini içerir, büyük dozlarda zehir görevi görür.

Çay alımının dozu: Her gün içerseniz, 3 haftadan fazla değil, o zaman - 2 haftalık bir mola.

Kaynatma

Yemek tarifi:

2-3 avuç taze veya 2 yemek kaşığı. ben. kurutulmuş yapraklar bir litre kaynamış su dökün.
Bir kaynamaya getirin, ardından orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
Kaynatma 30 dakika demlenmeye bırakılır.
Süzün ve oda sıcaklığına soğutun.

Böyle bir içecek nereye uygulanır? Kaynatmanın faydalı özellikleri açıktır, çünkü hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır:

ağız boşluğu ve diş ağrısı (gargara);
sinirler (yatıştırıcı banyolar);
cilt hastalıkları (dış);
gastrointestinal sistem hastalıkları;
uyku bozuklukları;
kilolu;
romatizma ve artrit;
mesane hastalığı.

Çorba

Sebze, et, ekşi sütlü çorbalarda kullanılır. Baharat çorba gibi yemeklerin pişirilmesinde nasıl kullanılır?

yaz

İçindekiler:

su - 1 bardak;
bir demet taze fesleğen;
500 gr domates;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 büyük;
Parmesan peyniri - 50 gr;
zeytin yağı- 30 ml;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğan ve havuç küçük küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kalın tabanlı bir tencerede kızartılır.
Beyazlatılmış ve soyulmuş domatesleri çatalla ezin ve sebzelere ekleyin.
Bir bardak su ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Fesleğen yapraklarını elinizle yırtın, saplarını blenderdan geçirin.
Tabağa ekleyin, tuz ve karabiber serpin.
Sıcak çorbayı kaselere dökün ve üzerine parmesan serpin.

salata

Hafif sebze, balık ve et salatalarına fesleğen yaprağı eklenir. Fesleğen yaprağı püresi salata soslarına dahildir. İtalyan mutfağında salatalarda en sevilen üçlü fesleğen, mozzarella peyniri ve domatestir.

Asil

İçindekiler:

4 olgun büyük domates;
mozzarella peyniri - 200 gr;
avokado - 2 adet;
fesleğen ve marul - tatmak.

Salata sosu için:

bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz ve karabiber - 1 tutam.

Nasıl pişirilir:

Sos: Yağ, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Mozzarellayı dilimler halinde kesin.
Domates ve avokado soyulur ve büyük küpler halinde kesilir.
Marul ve fesleğen yapraklarını yıkayın, kurutun ve elinizle yırtın.
Üzerine pansuman dökün ve karıştırın.

İsteğinize bağlı olarak salata, haşlanmış karides, yumurta, kapari ile desteklenir.

Et yemekleri

Taze yeşillikler kıyma ve et kebapları, etli gulaş, sos, fırınlama, her türlü etin haşlanmasında kullanılır. Domates ve sarımsak ile birlikte ete baharatlı ve baharatlı bir tat verir.

kızarmış domuz eti

ne kullanıyoruz:

domuz eti - 1 kg;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
2-3 olgun domates;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
mor fesleğen - 7 yaprak;
ozmarin ve kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak.

nasıl pişiririz:

Et parçalar halinde kesilir ve baharatlarla birlikte zeytinyağında marine edilir.
Fesleğenleri elinizle yırtın.
Eti kalın tabanlı bir tavaya koyun ve kızartın.
Altın bir kabuk belirir belirmez ateşi azaltın.
Soyulmuş ve rendelenmiş domates, sarımsak ve ince doğranmış soğan ekleyin.
Eti tuzlayıp biberleyin.
40 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
Fesleğen yeşillikleri ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Unlu Mamüller

Fesleğen pizza, turta ve ekmeğe eklenir. Tuzlu hamur işlerine baharatlı bir tat ve koku katar, pizzada peynir ve domatesin sesini vurgular. Tatlı hamur işlerinde meyveli dolguları keskinliği ile yola çıkar, tat ve aromasını artırır.

İtalyan ekmeği

Hamur için Malzemeler:

un - 1,5 su bardağı;
kuru maya -3 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
irmik - 10 gr;
zeytinyağı - 25 gr;
su - 1 bardak.

dolgu:

kiraz domates - 12 adet;
bir demet fesleğen;
sarımsak - 8-10 diş;
2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı ve mısır unu.

Pişirme metodu:

Hamurun tüm kuru malzemelerini karıştırın, ortasına huni yapın ve içine sıvı yağ ve biraz su dökün.
Karıştırırken su eklenir. Hamur elastik ve sıkıdır.
Bir topun içine yuvarlayın, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Domatesleri 2 parçaya kesin, bir tavada hafifçe kızartın ki pişerken su vermesinler.
Hamur iki katına çıktığında, mısır unu serpilmiş dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.
Yüzeyi zeytinyağı ile yağlayın, fesleğen, domates ve iri kıyılmış sarımsak karanfilini eşit olarak dağıtın.
Rulo veya zarfa sarın.
Fırına koy. İlk sıcaklık 250 derece, 5 dakika sonra - 220, 20 dakika sonra 180'e düşürün ve altın kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin.

Fesleğen birçok yemek için vazgeçilmez bir baharattır ve birçok faydalı özelliği vardır. Fesleğenin tam olarak nasıl kullanılacağı hostesin elinde. Kafkas atasözü tam olarak vurguluyor Tıbbi özellikler bu bitkinin: "Kim fesleğen çiğniyor - uzun yaşıyor!". Fesleğenin tam olarak nasıl kullanılacağı hostesin elinde.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Fesleğenin faydalı özellikleri antik çağlardan beri bilinmektedir. Şimdiye kadar sadece yemek pişirmede değil, tıpta da kullanılıyor. Baharat, ileride kullanılmak üzere hazırlanmış bir pencere pervazında veya bir arsa üzerinde yetiştirilebilir.

Fesleğen, çalılarda yetişen kokulu bir baharattır. Yeşilliklerin renginde ve gövdede, bitkinin yüksekliğinde farklılık gösteren birçok çeşit yetiştirilmiştir. hepsinde var faydalı özellikler.

Yeşiller farklı tonlarda gelir - yeşil, mor veya bunların herhangi bir kombinasyonu. Bitki, tohumların bağlandıktan sonra küçük çiçeklerle çiçek sapları üretir.

Fesleğen için diğer isimler:

regan;
kedinin bıyığı;
raikhon;
kutsal;
kokulu peygamberçiçekleri.

Kültür, Asya, Afrika, Amerika, güney Rusya ve Kafkasya topraklarında vahşi büyür. Soğuk bölgeler dışında her yerde yetiştirilir.

Faydalı özelliklerini belirleyen fesleğenin kimyasal bileşimi:

öjenol - anestezi yapar;
biyoflavonoidler - cildi gençleştirir, kan damarlarının durumunu iyileştirir;
kafur - balgam söktürücü eylem;
cineole - doğal bir antiseptik;
tanenler - cildi, saçı yeniler;
B vitaminleri - cildi ve eklerini besler;
C vitamini - bağışıklığı artırır.

100 gramda kültürün enerji değeri:

proteinler - 3.15 g;
yağlar - 1.05 g;
karbonhidratlar - 0.64 g;
kalori içeriği - 23 kcal.

Bazilika hakkında ilginç olan her şey:

A. Makedonyalı tarafından Avrupa'ya getirilmiş;
Hindistan'da kutsal bir bitki olarak kabul edilir;
eski Mısırlılar onu mumyalama için kompozisyona eklediler;
Biberiye ile bir karışımda tuzsuz bir diyette tuzun yerini alır.

Yararlı çim ile ilgili programı görüntülemek için:

Baharat çeşitleri ve çeşitleri

kokulu fesleğen - yaygın isim kültür, baharatlı bir aromayı ifade eder. Türler yaprakların rengine göre sınıflandırılır:

menekşe;
Yeşil;
kırmızı.

Menekşe - keskin bir koku ve keskin bir tada sahip. Aşağıdaki çeşitlerle temsil edilir:

sıradan - en yaygın olanı, 25 ila 70 cm yüksekliğinde, klasik bir karanfil aroması ile, iddiasız, salatalara, turşulara, pizzalara eklenir;
"Erivan" - ekşi tadı olan yüksek verimli çorbalara, salatalara, soslara, balık ve et yemeklerine gider;
"Siyah opal" veya mor, salatalarda popülerdir, aromatik yağlara ve karışımlara eklenir, koku karanfildir;
"Tulasi" - acı ve karanfil baharatlı aroması ile belirgin biber tadı.

Yeşil veya tatlı, hafif aroması ve tatlı tadı için değerlidir. Çeşitler:

"İtalyan" - çay, limonata, salatalar, anason aromasına da eklenen pesto sosunun önemli bir bileşeni;
"Rus devi yeşili" - 60 cm ye kadar büyür, geniş yapraklı, karanfil-biber kokusu;
"Kraliyet Kanı", alışılmadık bir tarçın aromasına sahip büyük bir çalıdır.

Kırmızı, morun daha hafif bir çeşididir. Temsilciler:

"Kırmızı Yakut" - erken olgun (35-40 gün), kompakt, uzun yapraklar, yumuşak, karamel aroması, pişirme ve içecekler için uygun;
"Kokulu Ejderha" - 70 cm yüksekliğe kadar, verimli, et yemekleri için iyi, marine.

Aromaya göre, aşağıdaki türler ayrılır:

karanfil - "Spring Mood", "Smuglyanka", "Red Ruby" gibi çeşitleri içerir;
karanfil-biber - "Fantazer", "Marquis", "Basilisk" çeşitleri ile temsil edilir;
biber - "Orion", "Ruby", "Osmin" çeşitleri;
limon - "Moskova kahramanı", "Yeni", "Limon aroması" türlerinin temsilcileri;
karamel "Evcil Hayvan", "Kırmızı Yakut", "Karamel";
anason - "Lokum", "Anason aperatif" çeşitleri;
nane-biber - "Yunanca", en lezzetli, saksı yetiştiriciliğine uygun.

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Fesleğenin insan vücudu için faydalı özellikleri

Kutsal fesleğenin tıbbi özellikleri:
Kızlar ve kadınlar için fesleğen, ekonomik ve etkili bir şekilde sağlığınızı iyileştirmenin bir yoludur. dış görünüş: kilo verin, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirin.

Baharat, adet sırasında ağrının tezahürünü azaltır, döngüyü normalleştirmeye yardımcı olur.

Erkekler için fesleğenin faydalı özellikleri:

afrodizyak olduğu için güç üzerinde olumlu bir etkisi vardır;

prostatitin önlenmesine yardımcı olur;

kısırlığa yardımcı olur;

dayanıklılığı artırır.

Fesleğen günün herhangi bir saatinde yenebilir, asıl şey aç karnına değil. Baharatlı baharat aç karnına yakabilir. Yararlı özelliklerin varlığına rağmen, zehirlenme tehlikesi, kalp ritmi bozuklukları nedeniyle 3 haftadan fazla baharatların günlük kullanımı istenmez.

Baharatların faydalı nitelikleri hakkındaki videoyu izleyin:

Kullanım için kontrendikasyonlar

doygunluk nedeniyle kimyasal bileşim fesleğenin kullanım kısıtlamaları vardır:

vasküler tromboz;

epilepsi;

kan pıhtılaşma bozukluğu;

hipertansiyon;

son kalp krizi;

6 yıla kadar yaş;

bireysel hoşgörüsüzlük.

Hamilelik sırasında fesleğen kullanımı kabul edilebilir, ancak dikkatli olun - düşük yapmak mümkündür. saat Emzirme Baharat emzirmeyi artırır, ancak bebekte alerji gelişebilir.

fesleğen kullanımı

Fesleğenin ana uygulama alanları:

yemek pişirme;

etnobilim;

kozmetoloji.

Fesleğen negatif kalorili bir besindir. Yağ ve şifalı bitkilerin faydalı özellikleri, sorunsuz kilo kaybı için kullanılır - vücuttaki metabolizmayı hızlandırırlar. salata soslarına, soslara 3 damla dökün.

Yeşiller açlığı giderir, sindirimi için yaprakların verdiğinden daha fazla enerji harcanır.

Fesleğeni sihirli bir şekilde para çekmek, ruhları uzaklaştırmak, aşkı ve iyi şansı bulmak ve takımdaki durumu etkisiz hale getirmek için kullanmaya çalışırlar. Bunu yapmak için, ritüeller bitki tozu, yapraklar ile gerçekleştirilir veya bitkiyi içeride bir tencereye koyun.

yemek yaparken

Fesleğen keskin, baharatlı bir tada sahiptir. Çeşitliliğe bağlı olarak limon, biber, karanfil olabilir. Baharatın aroması güçlü, karanfil biberidir, özellikle sıcakta belirgindir. Yeşiller çiğ yenebilir, genç yapraklar bunun için daha uygundur, daha az baharatlıdır.

Fesleğen kullanan tarifler hem kurutulmuş hem de taze yaprakların kullanımını içerir. İkincisi daha kullanışlı özelliklere sahiptir. Baharat olarak kuru baharat, aşağıdaki yemekler için uygundur:

balık - ½ çay kaşığı. büyük bir karkas için;

et için - 0,5 kg et başına 2 tutam kuru ot;

Balık veya sebze çorbasına eklenen 1 tutam yemeğe yeni bir tat verecektir;

baklagiller - 1 çay kaşığı 1 kg başına;

sebze salataları - 0,5 kg başına bir tutam;

makarna;

pişirme.

Kompostolara, meyve içeceklerine, çaya, pizzaya taze eklenir.

Fesleğenli Pesto Sos:

iri kıyılmış 1 demet fesleğen 1 diş sarımsak;

40 gr çam fıstığını soyun;

50 gr parmesan rendeleyin;

bir harç veya blender kasesine koyun, 7 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytinyağı, tuz, ovun.

Tatlı Fesleğen Domates Spagetti Sosu:

2 yemek kaşığı ısıtılmış tavaya dökün. ben. zeytinyağı, 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin, 2 dakika kızartın;

1 küçük demet fesleğen ve çatalla ezilmiş 600 ml domatesi kendi suyuna ekleyin;

tatmak için tuz, karabiber, gerekirse şeker ekleyin;

kaynatın, ocaktan alın;

fesleğen ve sarımsakları çıkararak bir elek ile ovalayın;

Elde edilen kütleyi 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Fesleğen Peynirli Kurabiye:

200 gr, 2 tutam tuz, 15 gr doğranmış fesleğen, ½ çay kaşığı karıştırın. limon kabuğu ve kabartma tozu;

100 gr tereyağı, 1 yumurta, ince bir rende üzerine rendelenmiş 80 gr peynir ekleyin, hamuru çabucak yoğurun;

soğukta 30 dakika çıkarın;

5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, çerezler halinde kesin;

180°C'de 20 dakika pişirin.

fesleğenin yanına ne gider

adaçayı ile;

Biberiye;

tarhun;

nane;

Kişniş;

maydanoz.

Yemeklerde fesleğen aşağıdaki baharatlarla değiştirilebilir:

Kekik;

Provencal otlar.

Baharatlı tarifleri görmek için:

Halk hekimliği ve kozmetolojide

Halk hekimliğinde otlar, meyve suyu, yaprak salçası ve fesleğen esansiyel yağı kullanılır. Hepsinin kullanışlı özellikleri var. Örnekler:

kuru ve ıslak öksürük larenjit, bronşit, tracheitis ile. Sıcak çaya 5 damla ekleyin, ardından bir defa için.

Stresli olduğunuzda fesleğen çayı için. Bunun için ½ yemek kaşığı. ben. ezilmiş yapraklar 200 ml kaynar su dökün, 20 dakika ısrar edin. 100 ml 2 gün / gün iç. İçeceğe bal veya reçel ekleyebilirsiniz.

Anjina ile. Boğaz günde 3 kez fesleğen kaynatma ile durulanır. 25 gram yaprak 200 ml suya dökülür, 10 dakika kaynatılır, süzülür.

Gastrit için 1 ölçü fesleğen yağı 5 ölçü zeytinyağı ile karıştırılarak aç karnına alınır, 1 tatlı kaşığı. bir ay içinde. Yaprak şeklinde baharat kullanılması tavsiye edilmez.

İktidarsızlığa karşı mücadelede fesleğen infüzyonu kullanılır. Bunu yapmak için çiçekli ve yapraklı saplar, adaçayı ve biberiye ince doğranmış, 1,5 yemek kaşığı alın. ben. her biri 2 litre kaynar su dökün, 3 saat ısrar edin. Günde 3 defa 200 ml içilir.

Fesleğenin faydalı özellikleri kozmetikte kullanılır. Saç maskesi:

bir blender ile bir muz doğrayın;

ince doğranmış 20 gr siyah ekmek;

bir yumurtayı çırpın;

her şeyi karıştırın, 100 ml süt dökün;

8 damla fesleğen yağı ekleyin;

saça uygulayın, 30 dakika sonra yıkayın.

Bitkilerin şifa için kullanımıyla ilgili programı izleyin:

Baharatların seçilmesi ve saklanması

Fesleğen gerektiğinde birkaç yaprak koparılabilir. Yeşiller çimlenmeden 1.5-2 ay sonra kesime hazırdır, bu süre zarfında faydalı özellikler bakımından zengindir. Hasat süresini uzatmak için tüm bitkilerden eşit olarak hasat edilmelidir. Sararmayan sağlıklı yapraklar kesim için uygundur.

Fesleğen yeşillikleri, kullanışlı özelliklerini korurken sonbahar ve kış için nasıl hazırlanır:

çiçeklenme sırasında kesilir - o zaman yapraklar uçucu yağlar açısından zengindir, bu nedenle özellikle kokuludur;

kuru ve havalandırılmış bir alanda ince bir tabaka halinde yayılır.

Baharat saklama kuralları:

kil veya camdan yapılmış sıkıca kapatılmış tabaklar;

keskin kokuların olmaması;

karanlık serin yer.

Fesleğen dondurulabilir. Bu yararlı özelliklerini koruyacaktır. Dondurma yöntemleri:

bütün yapraklar - yıkanır, kurutulur, bir torbaya veya kaba konur;

doğranmış kütle - hazırlanan yapraklar ince kıyılır, bir kaseye konur;

zeytin veya ayçiçek yağında - doğranmış yapraklar yağla dökülür, kütle buzun dondurulması için kalıplara serilir.

İkinci yöntem, çorba veya yahnileri baharatlamak için çok uygundur.

Büyüme mevsiminin sonunda hasat edilen fesleğen yeşillikleri, buzdolabında bir kapı veya rafta, hava delikli plastik bir kapta veya bir kağıt torbada bir aya kadar saklanabilir. Bu yararlı özelliklerini korur.

Evde büyüyen fesleğen

Fesleğen, faydalı özelliklerini korurken iddiasız ve iyidir. Fidelerin ortaya çıkışını hızlandırmak için, tohumlar bir gün boyunca uyarıcı bir solüsyonda ("Zirkon", "Epin") ıslatılır. Evde ekim için ekim tarihleri - ilkbaharın ilk yarısı, güneyde - Şubat.

Evde yetiştirmek için çeşitler:

"Tazelik". Sezon ortası - yeşillikler çimlenmeden 60 gün sonra kesilebilir, limon aroması.

"Marki". Sezon ortası, kokusu ve tadı keskin, hardal-biber.

"Cüce". Erken olgunlaşır, yüksekliği 20 cm'yi geçmez, top şeklinde büyür, baharatlı aroma.

"Trol". Dekoratif - yeşil uçlu mor yapraklar, mor sap. Orta-geç - 70 güne kadar. Güçlü biber aroması. Hollanda koleksiyonundan çeşitlilik.

Dikim için toprak satın alabilirsiniz. iç mekan bitkileri veya toprağı kendiniz yapın:

bahçe toprağı - 2 kısım;

humus - 1 kısım;

turba veya hindistancevizi lifi - 1 kısım.

Fesleğen tohumları evde nasıl ekilir:

1.5 cm yüksekliğindeki drenajı (genişletilmiş kil, kum, çakıl) tencereye dökün, üstüne - zemin;

tohumu 2 cm derinliğinde sulanmış oluklara serpin;

toprak serpin;

bir paketle örtün;

nemlendirin, havalandırın;

sürgünler göründüğünde (8-12 gün sonra), selofanı çıkarın.

Nane bitki ailesinden fesleğen adı verilen harika kokulu bir bitki, başlangıçta bir ilaç olarak yetiştirildi. Kokulu yapraklarda bulunan uçucu yağlar, eski günlerde eczacılar ve aile şifacıları tarafından pratikte yaygın olarak kullanılan analjezik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Fesleğen yemek pişirmede daha sonra kullanılmaya başlandı, ancak yemeklerde kullanımının sonucu o kadar çarpıcıydı ki bu bitkinin popülaritesi her geçen gün arttı, hızla ivme kazandı.

Limon fesleğen - uygulama

Artık mutfak yemeklerini tatlandırmak ve tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan birkaç fesleğen çeşidi vardır. En yaygın sebze yeşil ve mor fesleğen. Ancak bazen limon kokulu fesleğen yeşillikleri de kullanılır. Bir miktar narenciye içeren bu yapraklar, balık ve deniz ürünleri yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır ve ayrıca deniz ürünlerini tamamlamak için en uygun sosları hazırlamak için kullanılır.

Kuru fesleğen - uygulama

Pişirmede, tüm aromatik ve değerli özelliklerini tamamen koruyan hem taze hem de kuru fesleğen yaprakları eşit olarak kullanılır. Hazırlanmaları için taze yapraklar, doğrudan güneş ışığından uzakta, karanlık ve sıcak bir yerde kurutulur.

Çok çeşitli yemeklere, salata soslarına, marine ve soslara kuru fesleğen eklenir ve onlardan sağlıklı bitki çayları yapılır. Kuru fesleğen yapraklarıyla tatlandırılmış her yemek, sık kullanımda bile asla sıkıcı olmayan benzersiz, orijinal, eşsiz bir tada sahiptir.

Kuru fesleğen makarna, pizza, taze domates ve diğer sebze yemeklerinin yanı sıra çeşitli çorbalara ve hatta bazı tatlılara harika bir katkı sağlar.

Fesleğen - konservede kullanın

Son zamanlarda, fesleğen, bazen meyvelerle birlikte marinatlara giderek daha fazla ekleniyor. Fesleğen yapraklarının baskın olduğu ve hatta diğer aromatik ve aroma verici katkı maddelerinin yerini aldığı birçok tarif vardır. Fesleğenin ekşi notalara sahip eşsiz baharatlı baharatlı aroması, domates veya salatalıklara başka baharatlar kullanılarak elde edilemeyecek özel bir tat verecektir.

Bir tür koruyucu görevi görecek olan fesleğenin bakterisit özelliği konserve sırasında da oldukça değerli olacaktır.

Fesleğenin et için baharat olarak kullanımı

Taze fesleğen yaprakları sadece salataların değil, aynı zamanda birinci ve ikinci yemeklerin de vazgeçilmezi. Onlar olmadan, özellikle Kafkasya'da barbekü servis edilmeyecektir. Aynı yerde hemen hemen tüm et yemeklerine baharatlı ot eklenir. Son çare olarak, kurutulmuş halde, ancak et yemeklerinin tadını keskin renklerle dolduran fesleğen her zaman mevcut olmalıdır.

Aynı amaçla, İtalya'da et yemeklerinin çoğunu tamamlayan taze fesleğenle pişirilirler. Fransız mutfağında, et için fesleğen soslarının birçok çeşidi vardır, bunlar olmadan yemekler çekiciliğini ve iştahını kaybeder.

Taze fesleğenin yemeklerde kullanılması için bıçakla doğranması önerilmez. Yaprakları elinizle yırtmak en iyisidir, böylece daha da kokulu olacaklar ve harika bir aroma yayacaklar. Aynı amaçla, ısıl işlem söz konusu olduğunda pişirme sonunda fesleğen eklenmelidir. Kuru fesleğen, örneğin soslar veya soslar için kullanıldığında, aksine, aromanın tam olarak ortaya çıkması için önceden eklenmeli ve demlenmesine izin verilmelidir.

Atıştırmalıklar, çorbalar, dondurmalar ve hatta kompostolar eşsiz bir tada sahip.

Elizabeth Phung/Flickr.com
Bu çorbanın narin tadı ve muhteşem aroması tüm aileyi sofrada toplayacak.

İçindekiler

2 soğan;

6 diş sarımsak;

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;

800 gr domates kendi suyunda;

½ l sebze suyu;

2 çay kaşığı İtalyan otları;

1 çay kaşığı şeker;

½ çay kaşığı tuz;

¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;

200ml krema;

2 demet yeşil fesleğen;

70 gr peynir.

Yemek pişirme

Soğanı ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Yumuşak hale geldiğinde, kıyılmış sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.

Domatesleri blender ile püre haline getirin. Taze domates de kullanabilirsiniz (8-10 adet). Ana şey, olgun olmalarıdır. İlk olarak, domatesleri kaynar su ile ıslatarak cildi çıkarın.

Domates püresini soğan ve sarımsakla birleştirin, dökün ve kaynatın. Şeker, tuz, karabiber ve kuru İtalyan otlarını ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Kremayı dökün ve doğranmış fesleğen ekleyin. Karıştırın, ısıyı azaltın ve 2-5 dakika daha pişirin.

Doğranmış peynir ve kraker ile servis yapın.

Laurel F/Flickr.com
Aynı zamanda hassas ve zengin tat. Sıcak bir yaz gününde hemen yenir.

İçindekiler

4 olgun avokado;

2 limon;

bir demet yeşil fesleğen;

4 yeşil soğan tüyü;

½ l et suyu;

130 gr doğal;

tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirme

Avokadonun kabuğunu çıkarın ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru bir blender ile püre haline getirin. Kararmayı önlemek için hemen limon suyuyla çiseleyin. Fesleğeni yıkayın, saplarını çıkarın ve yeşil soğanla birlikte blendera gönderin. Garnitür için birkaç fesleğen yaprağı bırakın.

Et suyu ve yoğurt, tuz, karabiber dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Çorbayı bir saat soğuması için buzdolabına koyun.

Buz üzerinde servis yapın ve taze fesleğenle süsleyin.

Larry/Flickr.com
Doyurucu ve aynı zamanda hafif yemek, vejetaryenler için uygundur.

İçindekiler

1 soğan;

4 diş sarımsak;

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;

1 patlıcan;

1 dolmalık biber;

tatmak için tuz ve karabiber;

600 gr domates;

2 yemek kaşığı domates salçası;

450 gr penne veya diğerleri;

¼ bardak su;

bir tabak yeşil veya mor fesleğen yaprağı;

100 gr peynir.

Yemek pişirme

Patlıcanı dilimleyin. Acıdan kurtulmak için parçaları tuzlayın ve 20 dakika bekletin.

Derin bir tavada soğan ve sarımsağı kavurun. Soğan yumuşayınca doğranmış biberi ve patlıcanı ekleyin. Tuz, karabiber ve 5-7 dakika kızartın.

Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve salça. Su ile doldurun, kapağı kapatın ve 5-10 dakika daha pişirin. Son olarak fesleğen yapraklarını ekleyin. Onlara meyve suyu vermek için bir havanda hafifçe yoğurabilirsiniz.

Makarnayı hafif tuzlu suda haşlayın. Makarnayı sebze ve peynir püresi ile karıştırıp servis yapın.

4. Fesleğen, çeri domates ve karides salatası

Susan Lucas Hoffman/Flickr.com
Fesleğen deniz ürünleri ile iyi gider. Salata hafif ve çok lezzetli.

İçindekiler

150 gr karides;

½ çay kaşığı tuz;

300 gr kiraz domates;

bir demet yeşil veya mor fesleğen;

3 yemek kaşığı zeytinyağı;

tatmak için öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme

Bruschetta'yı 5-7 dakika daha önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Lori L. Stalteri/Flickr.com
Makarna ve pizzaya çok yakışan mükemmel yaz sosu. Ama sadece bir sandviçin üzerine bulaştırabilirsin.

İçindekiler

100 gr yeşil fesleğen yaprağı;

3 diş sarımsak;

50 gr parmesan;

30 gr çam fıstığı;

½ su bardağı zeytinyağı;

¼ bardak limon suyu;

tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Yemek pişirme

Fesleğeni bir kağıt havlu üzerinde durulayın ve kurulayın. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları soyun. Tüm bu malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve iyice karıştırın.

Zeytinyağı ve limon suyunu birleştirin. İkincisi, sosun parlak yeşil rengini koruyacak ve ona iştah açıcı bir ekşilik verecektir. Yağı ve suyu gruplar halinde fesleğenin içine dökün. Her kullanımdan sonra blenderi 1-2 dakika çalıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Pestoyu bir cam kavanoza aktarın. Buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.

yankeekitchenninja.com
Orta derecede ekşi, orta derecede baharatlı - bu Latin Amerika sosu, eti marine etmek için harikadır.

İçindekiler

4 su bardağı yeşil fesleğen yaprağı;

2 demet maydanoz;

4 diş sarımsak;

½ jalapeno biberi;

½ su bardağı zeytinyağı;

¼ fincan beyaz şarap sirkesi;

1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Sarımsakları soyun, tohumları biberden çıkarın. Bütün bunları bir karıştırıcıda öğütün ve ardından tuzlayın ve zeytinyağı ve şarap sirkesi ile karıştırın.

wyn lok/Flickr.com
Ekşi kremalı bu sos, kızarmış balık ve av hayvanlarını mükemmel bir şekilde hazırlayacaktır.

İçindekiler

1 arpacık soğanı;

3 yemek kaşığı kapari;

1 demet mor fesleğen;

1 limon;

200 gr mayonez;

taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Arpacık soğanı, kapari (kornişon yerine koyabilirsiniz) ve kıyılmış fesleğeni ince doğrayın. Sonuncuyu durulayın ve sapları çıkarın. Her şeyi limon suyuyla dökün ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.

Yeşiller lezzet verdiğinde biberi ekleyin ve mayonezle karıştırın. Daha iyi .

tarifler.com
Bu, Fransızların salata sosu dediği bir salata sosu. Mükemmel çözüm sebze salataları için balık ve tavuk için sos olarak da kullanılabilir.

İçindekiler

½ fincan yeşil fesleğen yaprağı;

2 demet arpacık;

1 çay kaşığı Dijon hardalı;

½ çay kaşığı tuz;

1 çay kaşığı şeker;

¼ fincan beyaz sirke;

¾ su bardağı zeytinyağı.

Yemek pişirme

Fesleğen ve arpacıkları yıkayıp kurulayın. Bunları hardal, tuz ve şeker ile bir blender kasesinde birleştirin. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Sonra ısırığı dökün ve tekrar çırpın.

Zeytinyağını hafifçe sosun içine katlayın. Karıştırın ve bir cam kaba aktarın. 7 güne kadar buzdolabında saklayın.

baked-in.com
En iyi İtalyan geleneklerinde hassas kremalı incelik. Yoğun ve aynı zamanda ağızda eriyen doku, sıra dışı ferahlatıcı tat.

İçindekiler

2 bardak süt;

1 su bardağı krema (en az %30 yağ);

2 su bardağı fesleğen yaprağı;

¾ su bardağı şeker;

6 yumurta;

¼ çay kaşığı tuz;

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi.

Yemek pişirme

Süt, krema ve ½ şekeri bir tencerede birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ama asla kaynatmayın. İlk baloncuklar çıkmaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın.

Şekerin ikinci yarısını yumurta sarısı, fesleğen, tuz ve lezzet ile bir blender ile çırpın. Yumurta-fesleğen karışımını, soğutulmuş süt-krema karışımına yavaşça katlayın. Tekrar çırpın ve su banyosuna gönderin. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Kaynamayı önlemek de önemlidir.

Kalınlaştırılmış karışımı dondurucuda güvenli bir kaba dökün. Biraz soğuduğunda, 5-7 saat dondurucuya gönderin. Her 60 dakikada bir gelatoyu çıkarın ve karıştırın.

Quinn Dombrowski/Flickr.com
Canlandırıcı parlak tat. Rom eklerseniz kolayca bir yaz kokteyline dönüşür.

İçindekiler

¼ fincan şeker;

¼ bardak su;

½ bardak greyfurt suyu;

10 yeşil fesleğen yaprağı;

500 ml maden suyu gaz ile.

Yemek pişirme

Şekeri suyla dökün ve bir su banyosunda eritin. Karışımın yanmaması ve topak kalmaması için sürekli karıştırın.

soğumuş şeker şurubu greyfurt suyu ile karıştırın. Fesleğeni durulayın ve suyunu çıkarmak için hafifçe ezin. Şeker-greyfurt karışımı ile birleştirin, karıştırın ve bir süre bekletin. Soda dökün, buz ekleyin.

webspoon.ru
Sıcakken dut çayına benzer ve soğukken mükemmel şekilde tonlar ve ferahlık verir.

İçindekiler

büyük bir demet mor fesleğen;

½ limon;

2 litre su;

100 gr şeker.

Yemek pişirme

Fesleğen ve limonu iyice durulayın ve iri doğrayın. Taze limon yoksa, bir çay kaşığı sitrik asit kullanın.

Fesleğen ve limonu suyla dökün ve ateşe verin. Kaynayınca şekeri ekleyip karıştırın. Belirtilen miktarda şeker ile komposto ekşi olur. Daha tatlı seviyorsanız, biraz daha şeker ekleyin.

Kompostoyu 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında güzel bir pembe renk kazanacaktır. Daha sonra ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Bitmiş kompostosu bir sürahi, çaydanlık veya cam şişeye dökün.