Cum și unde să folosești busuioc. Busuioc: unde se adauga acest condiment? Restricții de vârstă și contraindicații

Ce este și ce gust are?

Ce gust are condimentul? Busuiocul este un condiment aromat cu aromă picant de cuișoare.. Frunzele de busuioc violet au o aromă de mentă, în timp ce frunzele verzi de busuioc au o combinație de gust și aromă care amintește de cuișoare și dafin. Gustul variază în funcție de soi.

Soiul Erevan are aroma de ceai negru, ienibahar și gust de cuișoare.
Busuiocul cu frunze verzi în formă de lingură are o aromă înțepătoare de frunze de dafin.
Soiul Baku are o aromă de mentă și o aromă de cuișoare.
Busuiocul de vanilie are o aromă delicată de vanilie combinată cu un ușor picant.

În funcție de maturitate, gustul condimentului este diferit: la plantele tinere este mai delicat, cu un postgust dulce, are note de cuișoare și scorțișoară, este mai bine să-l folosești în proaspăt. Odată cu vârsta, gustul condimentului se aspru, devine ascuțit, ascuțit și amar.

Se poate consuma cruda?

Care sunt nuanțele de utilizare în gătit? Busuiocul poate fi consumat crud. Frunzele sale sunt bogate în vitamina C, PP, B 2 , zaharuri, caroten, taninuri. Aroma puternică oferă conținut ridicat Uleiuri esentiale.

Cum să o facă?

Prelucrare înainte de a mânca

Unde se adaugă și cum se mănâncă? Ragan este spălat sub jet de apă înainte de utilizare. Condimentul nu tolerează tratamentul termic, mai ales cu frunze mov. Adăugați în fel de mâncare chiar înainte de servire sau la sfârșitul gătitului, cu 10 minute înainte. Bucătarii recomandă să nu tăiați verdeața de busuioc cu un cuțit, ci să le rupeți cu mâinile pentru a păstra aroma.

Este bine să mănânci în fiecare zi?

Medicii nu recomandă consumul zilnic de busuioc verde. Cultura este bogată în uleiuri esențiale și alte substanțe care afectează multe sisteme ale corpului. Dacă mănânci verdeață proaspătă în fiecare zi, timp de mai mult de 2 săptămâni la rând, pot apărea anumite probleme de sănătate. Pe lângă componentele utile, compoziția condimentului conține compuși de mercur, a căror acumulare va duce la otrăvirea organismului. Am scris mai detaliat despre beneficiile și daunele busuiocului.

La ce oră a zilei?

Busuiocul poate fi consumat în orice moment al zilei. Condimentul este un aliment cu calorii negative și necesită mai multă energie pentru a digera decât o conține planta în sine. Busuiocul, consumat noaptea, potolește foamea. Aceste informații sunt utile pentru persoanele care doresc să slăbească.

Busuioc verde nu trebuie consumat pe stomacul gol. Gustul ascuțit al busuiocului se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale, care pot irita membrana mucoasă a stomacului gol.

Restricții de vârstă și contraindicații

Femeile care alăptează pot folosi busuioc verde în doze moderate pentru a crește lactația. Nu este recomandat copiilor preșcolari. Scolarii si adolescentii au voie, dar nu in fiecare zi si in cantitati limitate. Conținutul de taninuri (taninuri) din compoziția condimentelor îngroașă sângele. Frunzele de busuioc au proprietăți medicinale, folosește-le, citește contraindicațiile.

Principalele contraindicații:

infarct miocardic, boala ischemica inimi;
tromboză și tromboflebită;
epilepsie;
creșterea coagularii sângelui;
sarcina (citiți despre utilizarea busuiocului în timpul sarcinii);
tensiune arterială scăzută.

Cum și unde se utilizează condimentele uscate, congelate și fierte?

În ce fel de mâncare se folosește condimentul, cu ce și cum se mănâncă?

Unde pui busuioc uscat? Ierburile uscate sunt asezonate cu salate, supe, băuturi răcoritoare, sosuri. O caracteristică culinară este că ceaiul este preparat din frunzele uscate. Busuiocul uscat ocupă puțin spațiu, poate fi păstrat mult timp și poate fi uscat un numar mare de.
Unde și în ce fel de mâncare se folosesc verdețurile congelate?În această formă, va fi păstrat mult timp. material util, gustul și aspectul ierburilor proaspete. Congelați sub formă de piure, frunze individuale sau în cuburi de gheață. O anumită cantitate din ea se pune în cub pentru a o arunca imediat în mâncarea care se gătește.
Unde se pune busuioc fiert? Folosit exclusiv în scopuri medicinale. Din frunze se prepară decocturi și infuzii. boli cronice stomac, Vezica urinara, durere de dinți.

Busuiocul poate fi sărat – tocat mărunt și stropit cu sare. Mâncărurile cu el au un gust pronunțat, deoarece calitățile condimentului se păstrează pe deplin pentru o lungă perioadă de timp.

Care este cel mai bun mod de a mânca?

Cel mai bine este să mănânci verdeață proaspătă de busuioc tineri.. Gustul său este delicat, nu arde, dar frunzele nu sunt inferioare unei plante adulte în ceea ce privește conținutul de vitamine. Folosirea florilor nu este atât de răspândită, deoarece plantele cu flori sunt folosite doar pentru uscare.

Aplicație în gătit, unde se adaugă și de ce?

Cum și cu ce se mănâncă, pentru ce fel de mâncare este potrivit și se poate adăuga în supă și salată? Busuiocul uscat este folosit în diverse condimente pentru preparate cu paste, feluri întâi și secunde, carne, preparate cu ouă, sosuri pentru salate și sosuri. Nu merge bine cu peștele și puiul.

Atunci când se prepară conserve și cârnați, se afumă carnea, servește ca înlocuitor pentru ardei. Unde și în ce feluri de mâncare se adaugă regan proaspăt? Salatele, supele, preparatele cu carne rece și deserturile, untul pentru sandvișuri sunt asezonate cu frunze și tulpini proaspete.

Ceai

Care sunt beneficiile și daunele ceaiului de busuioc? Ceaiul din frunze proaspete potolește setea, împrospătează la căldură, compensează deficitul de vitamine și normalizează somnul.

din frunze proaspete

Luați 50 g de frunze proaspete, spălați cu apă și uscați cu un prosop de hârtie.
Apoi se fierbe cu apă clocotită și se lasă 15-20 de minute.

Dacă nu există verdeață proaspătă, condimentele uscate pot fi folosite pentru a face ceai.

din condimente uscate

Luați 2 linguri. l. condimente uscate, 2 linguri. l. ceai negru sau verde și preparat cu apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se poate servi cu zahar, smantana sau lapte.

Care sunt beneficiile acestui ceai? Băutura revigorează și tonifică.

Ceai de plante:

Pentru 1 litru de apă se iau 20 g frunze proaspete de busuioc, coacăze negre, zmeură și 10 gr. mentă.
Preparați cu apă clocotită și insistați sub un prosop timp de 15 minute.

Calmează și rezolvă problema insomniei.

Bea rău

Ceaiul de busuioc - o băutură cu proprietăți medicinale, nu se recomandă abuzul de dozaj. Compoziția frunzelor include compuși de mercur, care în doze mici au efect antimicrobian, în doze mari acţionează ca o otravă.

Dozarea consumului de ceai: dacă beți în fiecare zi, atunci nu mai mult de 3 săptămâni, apoi - o pauză de 2 săptămâni.

Decoctul

Reţetă:

2-3 pumni proaspete sau 2 linguri. l. frunzele uscate se toarnă un litru de apă fiartă.
Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc moderat timp de 10-15 minute.
Decoctul se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
Se strecoară și se răcește la temperatura camerei.

Unde să aplici o astfel de băutură? Proprietățile benefice ale decoctului sunt evidente, deoarece este utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor:

cavitatea bucală și durerea de dinți (gargară);
nervos (băi liniștitoare);
boli de piele (externe);
boli ale tractului gastro-intestinal;
tulburari de somn;
supraponderal;
reumatism și artrită;
boala vezicii urinare.

Supă

Se folosește în supe de legume, carne, lapte acru. Cum să folosiți condimentul în gătit alimente precum supe?

vară

Ingrediente:

apă - 1 pahar;
un buchet de busuioc proaspăt;
500 g roșii;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 mare;
parmezan - 50 g;
ulei de masline- 30 ml;
sare și piper - după gust.

Metoda de gatit:

Ceapa si morcovii curatati taiati cubulete mici si prajiti intr-o cratita cu fund gros pana se inmoaie.
Se pasează cu o furculiță roșiile decojite și decojite și se adaugă la legume.
Adăugați un pahar de apă și fierbeți timp de 15 minute.
Rupeți frunzele de busuioc cu mâinile, tăiați tulpinile într-un blender.
Se adaugă în vas, se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă supa fierbinte în boluri și se stropește cu parmezan.

Salată

Frunzele de busuioc se adaugă în salatele ușoare de legume, pește și carne. Piureul de frunze de busuioc este inclus în sosurile pentru salată. În bucătăria italiană, trio-ul preferat în salate este busuiocul, brânza mozzarella și roșiile.

Regal

Ingrediente:

4 roșii mari coapte;
brânză mozzarella - 200 g;
avocado - 2 buc.;
busuioc și salată verde - după gust.

Pentru sos de salată:

ulei vegetal - 5 linguri. l.;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
sare și piper - 1 praf.

Cum să gătească:

Dressing: amestecați uleiul, zeama de lămâie, sare și piper și lăsați la infuzat.
Tăiați mozzarella în felii.
Rosiile si avocado se curata de coaja si se taie in cuburi mari.
Clătiți salata verde și frunzele de busuioc, uscați și rupeți cu mâinile.
Turnați dressingul peste și amestecați.

La discreția dumneavoastră, salata este completată cu creveți fierți, ou, capere.

Mâncăruri din carne

Verdețurile proaspete sunt folosite pentru gătit carne tocată și kebab de carne, gulaș de carne, sos, coacere, tocană orice fel de carne. În alianță cu roșiile și usturoiul, dă cărnii un gust picant și picant.

Carne de porc la fiert

Ce folosim:

carne de porc - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 3 catei;
2-3 roșii coapte;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
busuioc violet - 7 frunze;
ozmarin și boia - 1/2 linguriță;
sare, piper - după gust.

Cum gătim:

Carnea se taie bucati si se marina in ulei de masline cu condimente.
Rupeți verdeața de busuioc cu mâinile.
Puneți carnea într-o tigaie cu fundul greu și rumeniți-o.
De îndată ce apare o crustă aurie, reduceți focul.
Adaugam rosiile curatate si ras, usturoiul si ceapa tocata marunt.
Sare si pipereaza carnea.
Se fierbe acoperit timp de 40 de minute.
Adăugați verdeața de busuioc și fierbeți încă 10-15 minute.

Produse de patiserie

Busuiocul este adăugat la pizza, plăcinte și pâine. Adaugă un gust și un miros picant produselor de patiserie sărate, subliniază sunetul brânzei și roșiilor din pizza. În produsele de patiserie dulci, scoate în evidență umpluturile de fructe de pădure cu claritatea sa, le îmbunătățește gustul și aroma.

pâine italiană

Ingrediente pentru aluat:

făină - 1,5 căni;
drojdie uscată -3 g;
sare - 1 linguriță;
gris - 10 g;
ulei de măsline - 25 g;
apă - 1 pahar.

Umplere:

roșii cherry - 12 buc.;
un buchet de busuioc;
usturoi - 8-10 catei;
2 linguri. l. ulei de măsline și făină de porumb.

Metoda de gatit:

Se amestecă toate ingredientele uscate ale aluatului, se face o pâlnie în mijloc și se toarnă uleiul și puțină apă.
În timp ce se amestecă, se adaugă apă. Aluatul este elastic și strâns.
Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald.
Tăiați roșiile în 2 părți, prăjiți ușor într-o tigaie pentru a nu da apă în timpul procesului de coacere.
Când aluatul și-a dublat volumul, întindeți-l într-un strat dreptunghiular, presărat cu făină de porumb.
Se unge suprafata cu ulei de masline, se distribuie uniform busuiocul, rosiile si cateii de usturoi tocati grosier.
Înfășurați într-o rolă sau un plic.
Se da la cuptor. Temperatura inițială este de 250 de grade, după 5 minute - 220, după 20 de minute se reduce la 180 și se coace 25 de minute până se rumenesc.

Busuiocul este un condiment indispensabil pentru multe feluri de mâncare și are multe proprietăți benefice. Cum să folosești exact busuiocul depinde de gazdă. Proverbul caucazian subliniază pe deplin proprietăți medicinale a acestei plante: „Cine mestecă busuioc – trăiește mult!”. Cum să folosești exact busuiocul depinde de gazdă.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Proprietățile benefice ale busuiocului sunt cunoscute încă din antichitate. Până acum, este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină. Condimentul poate fi cultivat pe pervaz sau pe teren, pregătit pentru viitor.

Busuiocul este un condiment parfumat care crește într-un tufiș. Au fost crescute multe soiuri care diferă prin culoarea verdețurilor și a tulpinii, înălțimea plantei. Toate au proprietăți utile.

Verdele vin în diferite nuanțe - verde, violet sau orice combinație a acestora. Planta produce tulpini de flori cu flori mici, unde după ce se leagă semințele.

Alte denumiri pentru busuioc:

regan;
mustață de pisică;
raikhon;
sacru;
flori de colt parfumate.

Cultura crește sălbatic în teritoriile din Asia, Africa, America, sudul Rusiei și Caucaz. Se cultivă peste tot mai puțin în regiunile reci.

Compoziția chimică a busuiocului, care determină proprietățile sale benefice:

eugenol - anesteziază;
bioflavonoide - întineresc pielea, îmbunătățesc starea vaselor de sânge;
camfor - actiune expectoranta;
cineol - un antiseptic natural;
taninuri - reface pielea, părul;
Vitaminele B - hrănesc pielea și anexele acesteia;
vitamina C - îmbunătățește imunitatea.

Valoarea energetică a culturii la 100 de grame:

proteine - 3,15 g;
grăsimi - 1,05 g;
carbohidrați - 0,64 g;
conținut de calorii - 23 kcal.

Tot ce este interesant despre bazilică:

a fost adus în Europa de A. Macedonian;
considerată o plantă sacră în India;
egiptenii antici l-au adăugat la compoziție pentru mumificare;
într-un amestec cu rozmarin înlocuiește sarea într-o dietă fără sare.

Pentru a vizualiza programul despre iarba utilă:

Tipuri și soiuri de condimente

busuioc parfumat - denumirea comună cultura, denotand o aroma picanta. Speciile sunt clasificate în funcție de culoarea frunzelor:

violet;
verde;
roșu.

Violet - cu miros înțepător și gust înțepător. Este reprezentat de următoarele soiuri:

obișnuit - cel mai comun, de la 25 la 70 cm înălțime, cu o aromă clasică de piper-cușoare, nepretențios, adăugat la salate, marinate, pizza;
„Erevan” - cu randament ridicat, cu gust acru, merge la supe, salate, sosuri, preparate din pește și carne;
„Opalul negru”, sau violetul, este popular în salate, adăugat la uleiuri aromatice și amestecuri, mirosul este piper-cuișoare;
„Tulasi” – gust pronunțat de piper, cu amărăciune și aromă picant de cuișoare.

Verdele sau dulce este apreciat pentru aroma blândă și gustul dulceag. Soiuri:

„Italian” – o componentă importantă a sosului pesto, adăugat și la ceai, limonadă, salate, aroma de anason;
„Verde gigant rusesc” - crește până la 60 cm, cu frunze mari, mirosul este de cuișoare-piper;
„Royal Blood” este un arbust mare, cu o aromă neobișnuită de scorțișoară.

Roșul este o varietate mai deschisă de violet. Reprezentanți:

„Red Ruby” - coapte timpurie (35–40 de zile), frunze compacte, alungite, aromă moale, de caramel, potrivite pentru copt și băuturi;
"Dragonul parfumat" - până la 70 cm înălțime, rodnic, bun pentru preparate din carne, marinată.

În funcție de aromă, sunt împărțite următoarele tipuri:

cuișoare - include soiuri precum „Spring Mood”, „Smuglyanka”, „Red Ruby”;
cuișoare-piper - reprezentat de soiurile „Fantazer”, „Marquis”, „Basilisk”;
ardei - soiuri "Orion", "Rubin", "Osmin";
lămâie - reprezentanți ai speciei „eroul Moscovei”, „Nou”, „Aroma de lămâie”;
caramelul este „Pet”, „Red Ruby”, „Caramel”;
anason - soiuri "Delight", "Aperitiv de anason";
menta-piper - „grec”, cel mai delicios, potrivit pentru cultivarea în ghiveci.

Vezi această postare pe Instagram

Proprietăți utile ale busuiocului pentru corpul uman

Proprietățile medicinale ale busuiocului sfânt:
Pentru fete și femei, busuiocul este o modalitate de a vă îmbunătăți în mod eficient și ieftin aspect: slăbește, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.

Condimentul reduce manifestarea durerii în timpul menstruației, ajută la normalizarea ciclului.

Proprietăți utile ale busuiocului pentru bărbați:

fiind afrodisiac, are un efect pozitiv asupra potenței;

ajută la prevenirea prostatitei;

ajută la infertilitate;

crește rezistența.

Busuiocul poate fi consumat în orice moment al zilei, principalul lucru nu este pe stomacul gol. Condimentul picant poate arde stomacul gol. În ciuda prezenței proprietăților utile, utilizarea zilnică a condimentelor pentru mai mult de 3 săptămâni este nedorită din cauza pericolului de otrăvire, tulburări de ritm cardiac.

Urmărește videoclipul despre calitățile benefice ale condimentelor:

Contraindicații de utilizare

Datorită saturate compoziție chimică busuiocul are restricții de utilizare:

tromboză vasculară;

epilepsie;

tulburare de coagulare a sângelui;

hipertensiune;

atac de cord recent;

vârsta de până la 6 ani;

intoleranță individuală.

Utilizarea busuiocului în timpul sarcinii este acceptabilă, dar cu prudență - este posibil un avort spontan. La alaptarea condimentul crește lactația, dar copilul poate dezvolta o alergie.

Utilizarea busuiocului

Principalele domenii de aplicare a busuiocului:

gătit;

etnostiinta;

cosmetologie.

Busuiocul este un aliment cu calorii negative. Proprietățile utile ale uleiului și ierburilor sunt folosite pentru o scădere în greutate lină - accelerează metabolismul în organism. turnați 3 picături în sosuri de salată, sosuri.

Verzile potolesc foamea, este cheltuită mai multă energie pentru digestie decât da frunzele.

Ei încearcă să folosească busuioc în magie pentru a atrage bani, a alunga spiritele, a găsi dragoste și noroc, a dezamorsa situația din echipă. Pentru a face acest lucru, ritualurile sunt efectuate cu pulbere de plante, frunze sau pur și simplu pune planta într-un ghiveci în interior.

În gătit

Busuiocul are un gust ascuțit, picant. În funcție de soi, poate fi lămâie, piper, cuișoare. Aroma condimentului este puternică, piper-cuișoare, mai ales pronunțată la căldură. Verdeturile pot fi consumate crude, frunzele tinere sunt mai potrivite pentru asta, sunt mai puțin condimentate.

Rețetele care folosesc busuioc implică utilizarea atât a frunzelor uscate, cât și a celor proaspete. Acestea din urmă au proprietăți mai utile. Condimentul uscat ca condiment este potrivit pentru următoarele feluri de mâncare:

la pește - ½ linguriță. pentru o carcasă mare;

pentru carne - 2 vârfuri de ierburi uscate la 0,5 kg de carne;

1 praf adaugat in peste sau supa de legume va da preparatului un nou gust;

leguminoase - 1 linguriță la 1 kg;

salate de legume - un praf la 0,5 kg;

Paste;

coacerea.

Proaspăt adăugat în compoturi, băuturi din fructe, ceai, pizza.

Sos pesto de busuioc:

tocat grosier 1 legatura busuioc 1 catel de usturoi;

curățați 40 g de nuci de pin;

rad 50 g parmezan;

puneți într-un bol de mojar sau blender, adăugați 7 linguri. l. ulei de măsline, sare, freacă.

Sos de spaghete de roșii cu busuioc dulce:

turnați 2 linguri într-o tigaie încălzită. l. ulei de măsline, adăugați 2 căței de usturoi tocați, prăjiți 2 minute;

se adauga 1 legatura mica de busuioc si 600 ml rosii pasate cu furculita in suc propriu;

se adauga sare, piper negru dupa gust, zahar daca este necesar;

se aduce la fierbere, se ia de pe foc;

frecați printr-o sită, îndepărtând busuiocul și usturoiul;

Gătiți masa rezultată timp de 5 minute la foc mic, amestecând.

Biscuiți cu brânză cu busuioc:

se amestecă 200 g, 2 vârfuri de sare, 15 g busuioc tocat, ½ linguriță. coaja de lamaie si praf de copt;

se adauga 100 g unt, 1 ou, 80 g branza rasa pe razatoarea fina, se framanta rapid aluatul;

se scoate timp de 30 de minute la rece;

se întinde într-un strat de 5 mm grosime, tăiat în fursecuri;

coace 20 de minute la 180°C.

Ce merge cu busuioc?

cu salvie;

rozmarin;

tarhon;

mentă;

coriandru;

pătrunjel.

În feluri de mâncare, busuiocul poate fi înlocuit cu următoarele condimente:

cimbru;

ierburi provenzale.

Pentru a vizualiza rețete cu condimente:

În medicina populară și cosmetologie

În medicina populară se folosesc ierburi, suc, pastă de frunze și ulei esențial de busuioc. Toate au proprietăți utile. Exemple:

din uscat si tuse umedă cu laringită, bronșită, traheită. Adăugați 5 picături în ceaiul fierbinte, apoi beți o singură dată.

Când ești stresat, bea ceai de busuioc. Pentru aceasta, ½ linguriță. l. frunzele zdrobite se toarnă 200 ml apă clocotită, se insistă 20 de minute. Se beau 100 ml 2 r / d. Puteți adăuga miere sau dulceață la băutură.

Cu angină. Gâtul se clătește cu un decoct de busuioc de 3 ori pe zi. 25 de grame de frunze se toarnă în 200 ml de apă, se fierb timp de 10 minute, se filtrează.

Pentru gastrită, 1 parte de ulei de busuioc se amestecă cu 5 părți de ulei de măsline, luate pe stomacul gol, 1 linguriță. într-o lună. Condimentul sub formă de frunze nu este recomandat pentru utilizare.

Infuzia de busuioc este folosită în lupta împotriva impotenței. Pentru a face acest lucru, tulpinile cu flori și frunze, salvie și rozmarin sunt tăiate fin, luați 1,5 linguri. l. fiecare, turnați 2 litri de apă clocotită, insistați 3 ore. Se bea 200 ml de 3 ori pe zi.

Proprietățile utile ale busuiocului sunt folosite în cosmetologie. Mască de păr:

tăiați o banană cu un blender;

20 g pâine neagră tocată mărunt;

bate un ou;

amestecați totul, turnați 100 ml de lapte;

adăugați 8 picături de ulei de busuioc;

se aplică pe păr, se spală după 30 de minute.

Urmărește programul despre utilizarea plantelor pentru vindecare:

Selectarea și păstrarea condimentelor

Busuiocul poate fi smuls mai multe frunze după cum este necesar. Verdeturile sunt gata pentru tăiere la 1,5–2 luni după germinare, timp în care este bogată în proprietăți utile. Pentru a prelungi perioada de recoltare, trebuie recoltat uniform de la toate plantele. Frunzele sănătoase fără îngălbenire sunt potrivite pentru tăiere.

Cum să pregătiți verdeața de busuioc pentru toamnă și iarnă, păstrând în același timp proprietăți utile:

tăiate în timpul înfloririi - atunci frunzele sunt bogate în uleiuri esențiale, prin urmare sunt deosebit de parfumate;

uscat, răspândit într-un strat subțire într-o zonă uscată și ventilată.

Reguli de depozitare a condimentelor:

vase bine închise din lut sau sticlă;

lipsa mirosurilor înțepătoare;

loc întunecat și răcoros.

Busuiocul poate fi congelat. Acest lucru își va păstra proprietățile utile. Metode de congelare:

frunze întregi - sunt spălate, uscate, așezate într-o pungă sau recipient;

masa tocata - frunzele preparate se toaca marunt, se aseaza intr-un castron;

în ulei de măsline sau de floarea soarelui - frunzele tocate sunt turnate cu ulei, masa este așezată în forme pentru înghețarea gheții.

Această din urmă metodă este potrivită pentru a condimenta supa sau tocănițele.

Recoltate la sfârșitul sezonului de vegetație, verdețurile de busuioc pot fi păstrate la frigider pe o ușă sau raft, într-un recipient de plastic cu orificii de aer sau într-o pungă de hârtie până la o lună. Acest lucru își păstrează proprietățile utile.

Cultivarea busuiocului acasă

Busuiocul este nepretențios și bun, păstrând în același timp proprietățile benefice. Pentru a accelera apariția răsadurilor, semințele sunt înmuiate timp de o zi într-o soluție de stimulare ("Zircon", "Epin"). Date de semănat pentru cultivarea acasă - prima jumătate a primăverii, în sud - februarie.

Pentru cultivarea acasă, soiuri precum:

"Prospeţime". Mijlocul sezonului - verdeturile pot fi tăiate la 60 de zile după germinare, aromă de lămâie.

"Marchiz". La mijlocul sezonului, mirosul și gustul sunt ascuțite, muștar-piper.

"Pitic". Coaptă timpurie, nu depășește 20 cm înălțime, crește sub formă de minge, aromă picant.

"Revenire". Decorative - frunze mov cu vârf verde, tulpină violet. Mediu-târzie - până la 70 de zile. Aroma puternica de piper. Varietate din colecția olandeză.

Pentru plantare, puteți cumpăra pământ pentru plante de interior sau faceți singur pământ:

pământ de grădină - 2 părți;

humus - 1 parte;

turbă sau fibre de cocos - 1 parte.

Cum să plantezi semințele de busuioc acasă:

se toarnă drenajul de 1,5 cm înălțime (argilă expandată, nisip, pietricele) în oală, deasupra - pământ;

se presară semințele în brazde udate adânci de 2 cm;

stropiți cu pământ;

acoperiți cu un pachet;

hidratează, aerisește;

când apar lăstari (după 8-12 zile), îndepărtați celofanul.

O plantă minunat de parfumată numită busuioc, din familia plantelor de mentă, a fost cultivată inițial ca medicament. Uleiurile esențiale conținute în frunzele parfumate au proprietăți analgezice și antiinflamatorii, care erau utilizate pe scară largă în practică pe vremuri de către farmaciști și vindecătorii de familie. În gătit, busuiocul a început să fie folosit mai târziu, dar rezultatul utilizării lui în alimente a fost atât de izbitor, încât popularitatea acestei plante a crescut în fiecare zi, câștigând rapid avânt.

Busuioc lamaie - aplicare

Există mai multe soiuri de busuioc care sunt acum utilizate pe scară largă pentru a aroma și a aroma mâncărurile culinare. Cea mai comună legume busuioc verde și violet. Dar uneori se folosesc și verdeață de busuioc cu miros de lămâie. Astfel de frunze cu o notă de citrice scot perfect gustul mâncărurilor din pește și fructe de mare și sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti sosuri care sunt cele mai potrivite pentru completarea fructelor de mare.

Busuioc uscat - aplicare

În gătit se folosesc în egală măsură atât frunzele proaspete de busuioc, cât și cele uscate, care păstrează pe deplin toate proprietățile aromatice și valoroase. Pentru prepararea lor, frunzișul proaspăt este uscat într-un loc întunecat și cald ferit de lumina directă a soarelui.

Busuiocul uscat este adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare, sosuri pentru salate, marinate și sosuri, iar din ele se prepară și ceaiuri sănătoase din plante. Orice fel de mancare asezonata cu frunze uscate de busuioc capata un gust unic, original, incomparabil, care nu se plictiseste niciodata, chiar si la utilizare frecventa.

Busuiocul uscat este un adaos excelent pentru paste, pizza, roșii proaspete și alte mâncăruri de legume, precum și diverse supe și chiar unele deserturi.

Busuioc - folosit la conserve

Recent, busuiocul a fost adăugat din ce în ce mai mult la marinate cu și uneori fructe. Există multe rețete în care frunzele de busuioc domină sau chiar înlocuiesc alți aditivi aromatici și aromatizanți. Aroma unica condimentata a busuiocului cu note de tarta va conferi rosiilor sau castravetilor un gust deosebit care nu poate fi obtinut prin folosirea altor condimente.

Proprietățile bactericide ale busuiocului, care vor juca rolul unui fel de conservant, vor avea și ele o valoare considerabilă în timpul conservării.

Folosirea busuiocului ca condiment pentru carne

Frunzele proaspete de busuioc nu sunt doar o componentă indispensabilă a salatelor, ci și felul întâi și al doilea. Fără ele, mai ales în Caucaz, grătarul nu va fi servit. În același loc, la aproape toate felurile de mâncare din carne se adaugă iarba condimentată. În ultimă instanță, în formă uscată, dar busuiocul ar trebui să fie mereu prezent în ele, umplând gustul preparatelor din carne cu culori picante.

În același scop, în Italia se gătesc din busuioc proaspăt, care completează majoritatea preparatelor din carne. În bucătăria franceză, există și multe variante de sosuri de busuioc pentru carne, fără de care preparatele își pierd din atractivitate și apetisante.

Pentru utilizarea busuiocului proaspăt în alimente, nu este recomandat să îl tăiați cu un cuțit. Cel mai bine este să rupeți frunzele cu mâinile, astfel încât acestea să fie și mai parfumate, emanând o aromă uimitoare. În același scop, busuiocul trebuie adăugat la sfârșitul gătitului când vine vorba de tratamentul termic. Când folosiți busuioc uscat, să zicem pentru sosuri sau sosuri, dimpotrivă, acesta trebuie adăugat în prealabil și lăsat să se infuzeze, astfel încât aroma să se poată dezvălui pe deplin.

Gustări, supe, înghețată și chiar compot cu un gust unic.

Elizabeth Phung/Flickr.com
Gustul delicat și aroma magnifică ale acestei supe vor aduna la masă întreaga familie.

Ingrediente

2 cepe;

6 catei de usturoi;

2 linguri ulei de floarea soarelui;

800 g de roșii în suc propriu;

½ l bulion de legume;

2 lingurițe de ierburi italiene;

1 lingurita de zahar;

½ lingurita sare;

¼ lingurita piper negru macinat;

200 ml crema;

2 legături de busuioc verde;

70 g de brânză.

Gătit

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de floarea soarelui. Cand devine moale se adauga usturoiul tocat si se prajeste inca 2 minute.

Puneți roșiile cu un blender. Se pot folosi si rosii proaspete (8-10 bucati). Principalul lucru este că sunt coapte. În primul rând, îndepărtați pielea prin stropirea roșiilor cu apă clocotită.

Se amestecă piureul de roșii cu ceapa și usturoiul, se toarnă și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr, sare, piper și ierburi italiene uscate. Se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute.

Se toarnă smântâna și se adaugă busuiocul tocat. Se amestecă, se reduce focul și se fierbe încă 2-5 minute.

Serviți cu brânză tăiată cubulețe și biscuiți.

Laurel F/Flickr.com
Gust delicat și bogat în același timp. Într-o zi fierbinte de vară, se mănâncă instantaneu.

Ingrediente

4 avocado coapte;

2 lămâi;

un buchet de busuioc verde;

4 pene de ceapă verde;

½ l de bulion;

130 g natural;

sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit

Scoateți coaja de avocado și îndepărtați sâmburele. Pulpa se face piure cu un blender. Stropiți imediat cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Spălați busuiocul, îndepărtați tulpinile și trimiteți-l la blender împreună cu ceapa verde. Lăsați câteva frunze de busuioc pentru ornat.

Se toarnă bulionul și iaurtul, sare, piper și se bat din nou până se omogenizează. Pune supa la frigider pentru o oră.

Se serveste peste gheata si se orneaza cu busuioc proaspat.

Larry/Flickr.com
Mâncare copioasă și în același timp ușoară, potrivită pentru vegetarieni.

Ingrediente

1 ceapă;

4 catei de usturoi;

4 linguri ulei de floarea soarelui;

1 vinete;

1 ardei gras;

sare si piper negru macinat dupa gust;

600 g roșii;

2 linguri de pasta de tomate;

450 g penne sau altele;

¼ cană de apă;

o farfurie cu frunze de busuioc verzi sau violet;

100 g de brânză.

Gătit

Se felie vinetele. Pentru a scăpa de amărăciune, sărați bucățile și lăsați-le 20 de minute.

Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie adâncă. Cand ceapa este moale, adauga ardeiul tocat si vinetele. Se sare, se piperează și se prăjește 5-7 minute.

Se adauga apoi rosiile tocate si pasta de tomate. Umpleți cu apă, închideți capacul și fierbeți încă 5-10 minute. La final se adauga frunzele de busuioc. Pentru a le da zeama, le puteti framanta usor intr-un mojar.

Fierbe pastele în apă ușor sărată. Amestecați pastele cu legumele și piureul de brânză și serviți.

4. Salata cu busuioc, rosii cherry si creveti

Susan Lucas Hoffman/Flickr.com
Busuiocul merge bine cu fructele de mare. Salata este usoara si foarte aromata.

Ingrediente

150 g creveți;

½ lingurita sare;

300 g roșii cherry;

un buchet de busuioc verde sau violet;

3 linguri de ulei de măsline;

piper negru măcinat după gust.

Gătit

Trimiteți bruscheta la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru încă 5-7 minute.

Lori L. Stalteri/Flickr.com
Sosul de vară perfect care se potrivește de minune cu paste și pizza. Dar poți doar să ungi un sandviș.

Ingrediente

100 g frunze de busuioc verde;

3 catei de usturoi;

50 g parmezan;

30 g nuci de pin;

½ cană ulei de măsline;

¼ cană suc de lămâie;

sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Gătit

Clătiți și uscați busuiocul pe un prosop de hârtie. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată, se rade brânza pe răzătoarea fină, se curăță usturoiul. Pune toate aceste ingrediente într-un blender și amestecă bine.

Combinați uleiul de măsline și sucul de lămâie. Acesta din urmă va păstra culoarea verde strălucitor a sosului și îi va conferi o acrișoare apetisantă. Se toarnă uleiul și sucul în busuioc în reprize. Rulați blenderul timp de 1-2 minute după fiecare utilizare. La final se adauga sare si piper si se amesteca din nou bine.

Transferați pesto într-un borcan de sticlă. Păstrați la frigider până la o săptămână.

yankeekitchenninja.com
Moderat acru, moderat picant - acest sos latino-american este grozav pentru marinarea cărnii.

Ingrediente

4 cesti frunze de busuioc verde;

2 legături de pătrunjel;

4 catei de usturoi;

½ ardei jalapeno;

½ cană ulei de măsline;

¼ cană oțet de vin alb;

1 lingurita de sare.

Gătit

Spălați și uscați verdeața. Curățați usturoiul, îndepărtați semințele din ardei. Se macină toate acestea într-un blender, apoi se sare și se amestecă cu ulei de măsline și oțet de vin.

wyn lok/Flickr.com
Cremos cu acrișor, acest sos va pune perfect în valoare peștele prăjit și vânatul.

Ingrediente

1 eșalotă;

3 linguri de capere;

1 buchet de busuioc mov;

1 lamaie;

200 g maioneză;

piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Gătit

Tocați mărunt eșalota, caperele (puteți înlocui cornișii) și busuiocul tocat. Clătiți ultimul și îndepărtați tulpinile. Se toarnă totul cu zeamă de lămâie și se dă la frigider pentru 15-20 de minute.

Cand verdeata da aroma, adauga piper si amesteca cu maioneza. Mai bine cu .

simplyrecipes.com
Acesta este un sos de salată pe care francezii îl numesc vinegretă. Soluție perfectă pentru salate de legume, poate fi folosit si ca sos pentru peste si pui.

Ingrediente

½ cană frunze de busuioc verde;

2 legături de eșalotă;

1 lingurita mustar de Dijon;

½ lingurita sare;

1 lingurita de zahar;

¼ cană oțet alb;

¾ cană ulei de măsline.

Gătit

Spălați și uscați busuiocul și eșalota. Combinați-le într-un bol de blender cu muștar, sare și zahăr. Se macină până la omogenizare. Apoi turnați mușcătura și bateți din nou.

Îndoiți ușor uleiul de măsline în dressing. Se amestecă și se transferă într-un recipient de sticlă. A se păstra la frigider până la 7 zile.

baked-in.com
Delicatese cremoasă delicată în cele mai bune tradiții italiene. Textura densa si in acelasi timp topita in gura, gust racoritor neobisnuit.

Ingrediente

2 pahare de lapte;

1 cană smântână (cel puțin 30% grăsime);

2 cesti frunze de busuioc;

¾ cană zahăr;

6 oua;

¼ linguriță sare;

1 lingura coaja de lamaie.

Gătit

Combinați laptele, smântâna și jumătate de zahăr într-o cratiță. Se încălzește la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Dar nu o aduceți niciodată la fierbere. De îndată ce încep să apară primele bule, scoateți cratita de pe foc.

Bateți a doua jumătate de zahăr cu un blender cu gălbenușurile de ou, busuioc, sare și coaja. Îndoiți ușor amestecul de ou-busuioc în amestecul de lapte și smântână răcit. Bateți din nou și trimiteți la o baie de apă. Se amestecă constant până se îngroașă. De asemenea, este important să evitați fierberea.

Turnați amestecul îngroșat într-un recipient sigur pentru congelator. Cand se raceste putin, da-l la congelator pentru 5-7 ore. Scoateți și amestecați gelato la fiecare 60 de minute.

Quinn Dombrowski/Flickr.com
Gust luminos revigorant. Se transformă cu ușurință într-un cocktail de vară dacă adaugi rom.

Ingrediente

¼ cană zahăr;

¼ cană de apă;

½ cană suc de grepfrut;

10 frunze de busuioc verde;

500 ml apă minerală cu gaz.

Gătit

Se toarnă zahărul cu apă și se topește într-o baie de apă. Se amestecă constant pentru ca amestecul să nu se ardă și să nu existe cocoloașe.

racit sirop de zahăr se amestecă cu suc de grepfrut. Clătiți busuiocul și zdrobiți-l ușor pentru a-și elibera zeama. Se amestecă cu amestecul de zahăr-grapefruit, se amestecă și se lasă să stea puțin. Se toarnă sifon, se adaugă gheață.

webspoon.ru
Când este fierbinte, seamănă cu ceaiul de fructe de pădure, iar când este rece, tonifică și împrospătează perfect.

Ingrediente

un buchet mare de busuioc violet;

½ lămâie;

2 litri de apă;

100 g zahăr.

Gătit

Clătiți bine busuiocul și lămâia și tocați grosier. Dacă nu este disponibilă lămâie proaspătă, utilizați o linguriță de acid citric.

Se toarnă busuiocul și lămâia cu apă și se pune pe foc. Cand da in clocot adauga zaharul si amesteca. Cu cantitatea indicată de zahăr, compotul va fi acru. Dacă vă place mai dulce, mai adăugați puțin zahăr.

Lăsați compotul să fiarbă 15 minute. În acest timp, va dobândi o culoare roz frumoasă. Apoi se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită. Turnați compotul finit într-un decantor, ceainic sau sticlă de sticlă.