Champignon marinate rapid și gustos. Champignons marinați de casă

Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Se știe că ciupercile sunt numite carne de pădure și acest lucru este destul de justificat, deoarece conțin proteine ​​excelente valoroase în pulpa lor, care este atât de necesară organismului nostru. Și câte feluri de mâncare delicioase pot fi pregătite de la acești frați de pădure deodată și nu se pot număra!
Astăzi, iubitorii meniului de ciuperci nu trebuie să meargă în pădure pentru a le lua, mai ales că practic nu există locuri ecologic curate pentru creșterea și colectarea lor naturală în fauna sălbatică.
Și, prin urmare, este mult mai ușor să mergi după ciuperci la cel mai apropiat supermarket sau piață. Acolo ele (cel puțin două tipuri) sunt aparent invizibile. Alege cine se uita la tine!
Cele mai comune și destul de accesibile pentru o gamă largă a populației noastre sunt, desigur, șampioanele. Sunt concepute pentru a satisface cererea noastră de mâncăruri cu ciuperci. Le folosim în tipuri variate(fierte, prăjite, marinate) în salate, feluri întâi și secunde, precum și în sosuri.
Astăzi vom vorbi despre cum să murați șampioanele ușor și gustoase acasă. În această formă, ele pot fi servite ca o gustare independentă și, de asemenea, folosite ca unul dintre ingredientele în salate.
Pentru testare, propun o rețetă concepută pentru murarea a 0,5 kg de șampiline. Dacă vă satisface cererile de gust, pe viitor puteți crește numărul de marcaje.
Sunt aproape sigur că așa va fi, deoarece ciupercile mi-au ieșit bine, doar un gust uimitor!

Noi vom avea nevoie:

- champignon - 0,5 kg,
- frunze de dafin - 2 bucati,
- ardei de mazăre dulce - 5-6 bucăți,
- zahăr granulat - 1,5-2 linguri,
- sare de bucătărie - 1 lingură (cu tobogan),
- otet 9% - 25-30 ml (pentru marinata).

Reteta pas cu pas cu poza:

Colectăm tot ce aveți nevoie.




Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă puțin oțet în ea, astfel încât să se acidifice ușor, apoi ciupercile nu se întunecă în timpul gătitului.




Se pune pe foc si se incalzeste. În acest moment, spălăm singuri ciupercile sub jet de apă. Le punem intr-o strecuratoare pentru a nu absorbi excesul de umiditate.




Aruncați ciupercile în apa fiartă.

Ciupercile marinate acasă vor ajuta întotdeauna când vine vorba de prepararea rapidă a ingredientului potrivit pentru o salată sau o gustare simplă, dar gustoasă. Aceste ciuperci sunt bune de aprovizionat fără a fi nevoie să așteptați sezonul ciupercilor. Sunt în vrac în magazine tot timpul anului, ceea ce înseamnă că sunt întotdeauna pe jumătate la îndemână.

Apropo: un aperitiv cu foarte scoruri mici valoare energetică- doar 98 kcal. la 100 gr. delicios. Prin urmare, toți cei care intenționează să compună corect un meniu pentru pierderea în greutate - ia notă.

Toată lumea știe că de multe ori adăugăm șampioane murate în salate. in afara de asta ciuperci delicioase se poate folosi la umplutura de placinte, clatite, pizza. Personal, pun adesea ciuperci pe sandvișuri, umplu ouă, farmecul marinat este folosit pentru a decora mâncărurile de sărbători și este pur și simplu grozav pentru o gustare.

Cum să murați șampioanele acasă

Așadar, există doar două cerințe pentru marinarea șampignonilor acasă, acestea trebuie să fie: a) delicios delicioase, b) rapide. Datorită rețetelor mele, respectarea lor nu este atât de dificilă.

Și totuși, voi oferi câteva trucuri complicate pentru a găti șampioane murate:

• Decideți imediat de ce faceți piesa de prelucrat. Dacă scopul este o salată, atunci alege cea mai simplă rețetă cu un minim de condimente. Altfel, în loc de gustul obișnuit al salatei tale preferate, riști să obții un gust complet neașteptat la ieșire - condimentele își vor da efectul și pot strica totul.
• La murat, puteți folosi șampioane proaspete și congelate, fără diferență.
• Ciuperca poate fi consumată chiar și crudă, așa că nu vă fie teamă să o gătiți puțin. În acest caz, vor ajunge în marinată.
• Dacă ați cumpărat ciuperci culese pe câmp și nu cultivate în mod de producție, într-o seră, atunci mai întâi fierbeți (lasați apa să fiarbă), scurgeți apa și numai după această manipulare marinați, deoarece de obicei există multă murdărie în campul.
• Capacele de ciuperci sunt mai ușor de digerat sistem digestiv decât picioarele, au mai puține fibre, dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, nu murați picioarele.
• Puteți marina ciupercile drumul rapid, dar după aceste rețete se pregătesc și pentru iarnă. Oțetul acționează aproape întotdeauna ca un conservant, există o obiecție la acesta - nu ezitați să utilizați acid citric sau un fel de suc acru.
• Condimentele sunt un ingredient obligatoriu pentru șampioanele marinate de casă: piper negru, dafin și usturoi. În multe cazuri, rețetele conțin ceapă și ierburi - o opțiune clasică de murat.

Dar orice alți aditivi sub formă de condimente nu se vor strica, ci doar completează deliciile gustative ale ciupercilor - vă sugerez să nu vă fie frică să experimentați.

Ciuperci instant marinate acasa

Să începem cu cea mai simplă și de succes rețetă de șampioane rapide murate. Pentru iarnă, puteți face măcar câteva borcane pentru salate pe el, pentru a nu vă grăbi mai târziu. În acest caz, uleiul nu poate fi folosit.

Lua:

• Ciuperci Champignon - 500 gr.

Condimente:

• Zahăr - o linguriță.
• Oțet de masă, 9% - 2 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sare - o linguriță.
• Usturoi - 3 catei.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Apă - 50 ml.

Gătit de reteta rapida:

1. Ușor de gălăgie! Puneti aditivii necesari intr-o cratita, trimiteti acolo ciupercile tocate si lasati sa fiarba.
2. După fierbere, ciupercile trebuie fierte timp de 5 minute, nu are sens pentru mai mult timp, vor fi gata rapid.
3. Dacă este insuportabil, atunci te poți bucura de un gust grozav imediat după ce ciupercile s-au răcit. Dar nu strica sa lasi piesa de prelucrat o vreme, macar noaptea, pentru ca ciupercile sa fie putin infuzate.

Champignons marinați de casă cu ceapă și morcovi

Shmpignon-urile conform acestei rețete sunt mai potrivite pentru o gustare separată, așa că folosiți ciuperci tocate și luați cele mai diverse ierburi: coriandru, busuioc și, desigur, mărar și pătrunjel.

Lua:

• Ciuperci - 500 gr.
• Morcovi și ceapă - fiecare legumă 100 gr.
• Usturoi - 3 buc.
• Verzi - o grămadă mică de diferite, după gustul tău.
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Oțet 9% - 2,5 linguri. linguri.
• Sare și zahăr - o linguriță (cu tobogan).
• Apa este un pahar.

Murarea șampioanelor rapide:

1. Se fierbe, adăugând zahăr cu sare, apă și ciuperci tocate în el. Acoperiți oala cu un prosop pentru a menține apa caldă.
2. Tăiați rapid ceapa și morcovul (cum doriți, fă-o, pentru mine este mai bine să tai morcovii în inele, arată mai frumos), toacă verdeața, usturoiul și trimite la ciuperci.
3. Acum este rândul să adăugați toate condimentele rămase (foie de dafin, ulei și oțet), apoi amestecați și lăsați până când piesa de prelucrat s-a răcit.
4. Apoi puneți-l într-un borcan și trimiteți-l la marinat pentru o zi la frigider.

Champignon marinate în coreeană

Toate gustările coreene au devenit acum populare în țara noastră, este disponibilă și o rețetă pentru marinarea ciupercilor și aparține categoriei de rapid și simplu. Este mai bine să folosiți șampioane tocate, se vor marina mai repede și puteți începe sărbătoarea cu burtă. Va fi gata într-o zi.

Vei avea nevoie:

• Ciuperci - 500 gr.
• Ulei de floarea soarelui - o lingură și jumătate. linguri.
• Zahăr - art. o lingură.
• Sare - jumătate de lingură. linguri.
• Condimente coreene pentru morcovi - 1,5 linguri. linguri.
• Oțet de masă - 1,5 linguri. linguri.
• Apa este un pahar.

Gătit:

1. Pune condimente in apa clocotita si, cand fierbe din nou, pune ciuperci tocate.
2. Nu trebuie să gătiți mult timp, 10-15 minute sunt suficiente, nu mai, timp în care ciupercile vor avea timp să se înmoaie în marinată.
3. Dacă nu este suficientă apă, atunci când ciupercile s-au răcit chiar în apă, puneți apăsare deasupra și lăsați-le să se înmoaie în marinată aproximativ o noapte.

Pentru cei cărora le place să joace în bucătărie și să facă șampioane în stil coreean cu un gust mai interesant, le sugerez să mai adauge câteva condimente interesante. Dacă se dorește, pot înlocui complet condimentele pentru morcovi coreeni.

Vă sfătuiesc să adăugați: în primul rând, semințe de susan, aveți nevoie de el pentru 500 gr. cam o lingurita de ciuperci. Va fi delicios dacă îl prăjiți puțin în ulei.

În al doilea rând, coriandru. Decideți să eliminați complet condimentele coreene, apoi adăugați-i piper negru.

Ciuperci murate coreene delicioase - O rețetă rapidă

Următoarea rețetă grozavă de gătit în coreeană. Este mai festiv, cu mult mai multe ingrediente, ceea ce îl face literalmente irezistibil. Ciupercile vor fi complet gata într-o zi, dar sunt păstrate la frigider pentru o perioadă destul de lungă.

Lua:

• Champignons - 500 gr.
• Morcov, ardei grasși ceapă - doar 1 buc.
• Usturoi - 2 catei mici.
• Ulei vegetal - 4 linguri mari.
• Zahăr - 1 lingură mare.
• Condimente coreene pentru morcovi - 0,5 linguriță.
• Boabe de piper negru - 3 buc.
• Oțet 9% - 1 lingură mare.
• Sos de soia - 2 linguri mari.
• Lămâia este jumătate.
• Sare - 1 lingură mică (dar nu plină).

1. Se fierb șampioanele decojite și tocate în apă cu adaos de dafin și piper. Scurgeți apa și lăsați ciupercile să se răcească.
2. În timp ce ciupercile se răcesc, ceapa, ardei grasși curățați morcovii și tăiați fâșii frumoase, dar separat, nu amestecați încă.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste mai intai ceapa, putina, timp de un minut, apoi se arunca ardeiul si se mai prajeste putin. Adaugă morcovii și călești împreună.
4. La sfârșitul prăjirii se pun sare și zahăr, condiment coreean și usturoi (care trebuie zdrobit, eu de obicei îl toacă mărunt).
5. După un minut, se adaugă puțină apă, se toarnă sos de soia cu oțet, se lasă marinada să fiarbă și abia după aceea focul poate fi deja stins.
6. Puneți ciupercile răcite într-un recipient de tip recipient, deplasându-le cu felii de lămâie și turnați marinada finită. Se amestecă, repartizând printre ciuperci.
7. Lasati ciupercile la marinat cateva ore, in mai putin de o zi vor fi gata de mancat.

Ciuperci instant cu suc de rosii de casa

Sunt o gustare foarte gustoasă și puteți lua proaspete și suc concentrat, pastă de tomate - practic nu există nicio diferență. Versatilitatea opțiunii este că acest aperitiv este păstrat perfect toată iarna.

Lua:

• Champignons - 500 gr.
• Suc de roșii - 300 ml.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingurita.
• Otet sau otet de mere - 1 lingura mare.
• Usturoi - 2 catei.
• Câteva boabe de piper.
• Ulei de floarea soarelui - 20 ml.
• Câteva crenguțe de mărar.

Reteta pas cu pas:

1. Fierbeți ciupercile timp de 10 minute în apă fără aditivi, scurgeți-o.
2. Fierbeți sucul de roșii într-o altă cratiță, adăugând ulei, oțet, boabe de piper și zahăr și sare. Se diluează pasta de roșii cu apă până la consistența unui suc gros.
3. După ce a fiert sucul, puneți ciupercile într-o cratiță, fierbeți câteva minute, aruncați usturoiul tocat și opriți-l imediat.
4. Ciupercile sunt gata, se pot consuma imediat cand se racesc.

Decideți să-l rulați în borcane, apoi după ce ați așezat usturoiul, gătiți încă trei sau patru minute și puneți-l în borcane.

Gătiți rapid șampioane murate acasă, cu tehnica murării la cald. Datorită acestei sărări, ciupercile pot fi gustate deja la 5-6 ore după gătire. Acest preparat este perfect ca aperitiv pentru garnituri sau preparate din carneși chiar la băuturile alcoolice.

Ciupercile preparate astfel se pot păstra aproximativ o săptămână la loc rece, dar numai în marinată. Pot fi adăugate în salate, caserole, supe etc. - au absolut identice ca gust cu ciupercile murate cumpărate din magazin.

Ingrediente

• 500 g champignon
• 2-3 foi de dafin
• 0,5 linguriță seminte de coriandru
• 0,5 linguriță boabe de piper negru
• 400 ml apă fierbinte
• 2 linguri. l. oțet (9%)
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui
• 1 lingura sare
• 2 lingurite zahar granulat
• 2 catei de usturoi

Gătit

1. Clătiți ciupercile de murdărie și puneți-le într-o cratiță. Rețineți că ciupercile se micșorează cu aproximativ jumătate din dimensiune cu orice tratament termic, așa că din 500 g de produs veți obține 250-300 g de ciuperci murate. Dacă doriți să gătiți mai multe gustări, atunci, în consecință, creșteți compoziția tuturor ingredientelor de două până la trei ori.

2. Turnați condimentele uscate pregătite în tigaie și tăiați cățeii de usturoi curățați în felii sau felii - după bunul plac.

3. Turnați oțet cu ulei de floarea soarelui, apoi apă fierbinte. Se pune cratita pe foc si se fierbe din momentul fierberii exact 5 minute. Apoi opriți arzătorul.

4. Nu scoateți ciupercile din marinadă - trebuie să se răcească în ea. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ 4-5 ore. Când se răcesc, ciupercile se vor micșora și trage marinata în sine.

5. După timpul specificat, puteți gusta preparatul gătit, asezonându-l cu ierburi și ceapă, dacă vă place ceapa proaspătă într-un aperitiv cu ciuperci.

Notă pentru proprietar

1. Unele gospodine le înmoaie înainte de a găti șampile după orice rețetă pentru a le spăla mai bine. În acest caz, o astfel de procedură va deteriora foarte mult: aceste ciuperci absorb rapid multă apă, ceea ce împiedică ulterior înmuierea marinatei. De asemenea, nu ar trebui să țineți mult timp ciupercile sub un pârâu curgător, mai ales că nu există nisip pe ele, ca la ciupercile de pădure. Murdăria este bine spălată de pe picioare și pălării cu un burete de bucătărie semirigid. Resturile de miceliu pot fi îndepărtate cu ușurință cu partea contonată a cuțitului. Puteți folosi și o periuță de dinți nouă, o periuță de dinți moale pentru copii este perfectă.

2. Cu cât ciupercile de gustare sunt mai mici, cu atât arată mai frumos. În plus, nu au plăci gri închis sau negre sub capac, iar carnea este mai densă și fin poroasă decât la exemplarele mari. Chiar și ciupercile gigantice sunt potrivite pentru prăjit, dar este recomandat să selectați unele miniaturale pentru murat.

3. Champignons murati au o compatibilitate universala cu legumele. Ei fac atât salate de vară, cât și de iarnă. Ele formează combinații armonioase cu sfeclă fiartă și înmuiată, porumb dulce, rucola, eșalotă, mazăre conservată, fasole. Ei înlocuiesc cartofii în gustări precum heringul sub o haină de blană, încercând să-și reducă conținutul de calorii - se dovedește gustos și original.

O cină de gală, o sărbătoare distractivă cu prietenii, o cină în familie sunt argumente serioase în favoarea capacității de a mura șampioane acasă. Ciupercile acționează ca un aperitiv și un fel de mâncare independent.

Ciupercile nu necesită bătăi de cap de a marina acasă, sunt hrănitoare și adaugă rafinament mesei. Potrivit bucătarului Gordon Ramsay, șampioanele marinate sunt potrivite în preparatele antipaste datorită aromei picante și culorii aurii. Această idee este împărtășită de bucătarul rus Konstantin Ivlev, care sugerează servirea șampiilor marinate ca aperitiv rece cu ceapă și mărar. Ciupercile sunt ingredientul central în bucătăria rusă și franceză: julienne, salata Polyanka, plăcintă cu drojdie.

Conținutul caloric al șampiilor conservate

Șampignon - cu conținut scăzut de calorii produs proteic, din acest motiv, sunt recomandate sportivilor, persoanelor si celor care sufera de lipsa de proteine. Este important să rețineți că proteinele origine vegetală digerat mai rău decât un animal.

Valoarea medie a datelor despre valoare nutritionala 100 de grame de champignon murate sunt indicate în tabel:

Champignon marinate pentru iarnă - o rețetă clasică

Marinarea șampioanelor acasă pentru iarnă elimină prezența ingredientelor conservante nedorite. Gustul preparatului conform acestei rețete este lipsit de extreme: moderat sărat, cu o ușoară acrișoare, ciuperci cu note de dafin în aromă.

Produsul finit este de 1 litru.

Ingrediente:

• Champignons proaspete de dimensiuni mici - 1,5 kg;
• apă - 2 litri;
• Mușcă 9% - 150 ml;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Nisip de zahăr - 2 linguri. l.;
• Boabe de piper negru - 5 buc.;
• Frunza de dafin - 3 buc.

Gătit:

1. Clătiți ciupercile cât mai bine cu apă caldă curgătoare din resturile de pământ, mucus, insecte, apoi puneți un prosop de vafe într-un singur strat pentru a se usuca.
2. Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați sare, zahăr, piper și dafin. După 3 minute, turnați oțetul. Dă un gust acru, astfel încât cantitatea sa este selectată în funcție de preferințele gustative, dar nu mai puțin decât cea indicată în rețetă.
3. Aruncați ciupercile uscate în apă clocotită cu condimente la foc mare. Când apa fierbe din nou, este necesar să reduceți căldura și să gătiți cel puțin 1 oră. În procesul de gătit, ciupercile capătă o nuanță gălbuie și eliberează suc.
4. Pentru conservare, ciupercile fierbinți, împreună cu marinada, sunt distribuite în borcane sterile de sticlă și sigilate cu un capac.

Reteta video

Recoltarea ciupercilor pentru iarnă se distinge prin durata de timp în care ciupercile stau în marinată, ceea ce asigură dezvăluirea completă a calităților gustative ale fiecărui ingredient.

Ciuperci instant marinate

Gătitul după o rețetă rapidă elimină conservarea, ceea ce asigură păstrarea prospețimii gustării și distrugerea minimă a oligoelementelor utile.

Ingrediente:

• Champignons proaspete de dimensiuni mici - 500 g;
• Ulei vegetal rafinat - 90 g;
• Oțet 9% - 90 g;
• Ceapa - 1 cap;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Garoafa - 5 buc.;
• Usturoi - 3 catei;
• Piper Mazare dulce- 5 bucăți.;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură. l.

Gătit:

1. Clătiți ciupercile cât mai bine cu apă caldă curgătoare din resturile de pământ, mucus, insecte.
2. Prăjiți ciupercile într-o tigaie uscată preîncălzită la foc mediu timp de 5 minute. Sucul ar trebui să meargă.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, usturoiul în felii.
4. Într-un castron separat, amestecați ingredientele pentru marinadă: ulei de masline, oțet și toate mirodeniile.
5. După 5 minute de la începutul prăjirii, adăugați în tigaie ceapa, usturoiul și marinada. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Se amestecă de două ori.
6. Puneți ciupercile cu marinada într-un vas adânc de sticlă și lăsați să se răcească.
7. Gata.

Videoclipuri de gătit

Vasul finit se păstrează la frigider într-un recipient închis timp de 10 zile.

Cum să sărați șampioanele în borcane - o rețetă simplă

Ciupercile sărate diferă de ciupercile murate în absența oțetului din rețetă și, prin urmare, sunt alimente dietetice potrivite pentru persoanele cu tulburări gastro-intestinale.

Ingrediente:

• Șampignone proaspete - 2 kg;
• Ceapa - 3 capete;
• Sare - 4 linguri. l. (120 g);
• Semințe de muștar - 1,5 linguri. l.;
• Frunza de dafin - 5 buc.;
• Mazăre ienibahar - 10 buc.

Gătit:

1. Clătiți ciupercile cât mai bine cu apă caldă curgătoare din resturile de pământ, mucus, insecte. Apoi turnați într-o cratiță adâncă, adăugați 1 linguriță. sare și apă rece astfel incat sa acopere ciupercile cu 2 cm.Se incinge la foc iute pana da in clocot.
2. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 7 minute. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
3. Pune ceapa, ardeiul si foile de dafin spalate in borcane de sticla sterilizate.
4. Adăugați șampile în borcane, stropind fiecare strat cu sare.
5. Se toarnă apă fierbinte, se închide bine capacul.
6. Înfășurate într-o pătură, puneți borcanele cu susul în jos într-un loc întunecat și răcoros.

În ciuda simplității, rețeta este picantă - conține semințe de muștar, care accentuează culoarea aurie a aperitivului și subliniază gustul original al șampioanelor.

Cum să murați șampile pentru grătar

Există o particularitate în prepararea shish kebab cu șampioane: cu o abordare analfabetă, sucul de ciuperci se evaporă, iar șampioanele devin uscate și tari. Secretul constă în marinată, care păstrează textura și suculenta ciupercilor.

1. Se spală bine ciupercile, se taie pielea de pe capac, se usucă.
2. Se pune intr-o cratita adanca, se adauga sare si piper dupa gust, maioneza astfel incat suprafata fiecarei ciuperci sa fie acoperita.
3. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 3 ore. În acest timp amestecați de 4 ori.
4. Se pun ciupercile pe frigarui si se prajesc pe carbuni timp de 7 minute.

Ce se poate găti cu șampioane conservate

Există 3 moduri de a folosi șampile conservate:

1. Ca o garnitură.
2. Ca o gustare.
3. Ca parte a salatelor și a altor feluri de mâncare.

Prima metodă implică șampioanele ca garnitură suplimentară pentru preparatele din carne și pasăre. În același timp, se combină cu cartofi și se servesc rece pentru a da suculent întregului fel de mâncare și pentru a crea un contrast de temperatură răcoritor.

Ca aperitiv se servesc alaturi de bauturi alcoolice (de exemplu, vodca) si in preparate antipasti pentru a deschide pofta. În acest caz, la ciuperci se adaugă ciuperci proaspete sau murate. ceapăși mărar.

Champignons sunt printre cele mai populare ciuperci printre bucătari. Ele nu trebuie să fie culese cu grijă în pădure, dar puteți merge la magazin și puteți cumpăra cantitatea necesară fără teama de otrăvire. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestor ciuperci și aproape fiecare gospodină are cea mai delicioasă rețetă de șampioane pentru iarnă.

Beneficiile champignons

Ciupercile sunt unul dintre alimentele preferate din întreaga lume. Din șampioane puteți găti supe, feluri principale, tocane, gustări, care se disting prin gust rafinat. Ciupercile pregătite pentru iarnă sunt potrivite nu numai pentru o masă de zi cu zi, ci și pentru o sărbătoare festivă cu un număr mare de invitați. Conservarea ciupercilor nu necesită mult timp și efort, iar semifabricatele vor fi păstrate destul de mult timp.

Champignons sunt alimente cu conținut scăzut de calorii - 41 kcal la 100 de grame de ciuperci. Din cauza conținutului un numar mare Produsul proteic este recomandat sportivilor, persoanelor implicate în muncă fizică grea și celor care își monitorizează greutatea.

Pregătiri pentru iarnă

Puteți face o salată, tocană, supă din ciuperci conservate sau le puteți folosi ca gustare independentă pentru prânz sau cină. Se potrivesc de minune cu pește, carne și legume. Fiecare își alege cea mai delicioasă rețetă de șampioane pentru iarnă.

Reteta clasica

Pentru un kilogram și jumătate de șampioane aveți nevoie de:

Ciupercile sunt sortate, aruncând exemplare putrezite și viermi, spălate bine în apă curentă și uscate. Pentru marinată, adăugați în apă clocotită frunza de dafin, piper, sare și zahăr granulat. După ce așteptați a doua fierbere, ar trebui să turnați oțet în lichid.

Ciupercile se pun într-o marinadă clocotită, se reduce focul și se gătesc aproximativ o oră. Până la sfârșitul gătitului, ciupercile eliberează sucul și se îngălbenesc. Produsul finit trebuie descompus în borcane presterilizate și rulat. Recipientele sunt răcite cu capul în jos sub o cuvertură, apoi curățate într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung. Gustarea poate fi consumată imediat după preparare.

Ciuperci cu muștar

Există o mulțime de rețete de șampioane murate pentru iarnă, iar fiecare gospodină o alege pe cea mai potrivită pentru familia ei. Pentru cei care preferă gustul ascuțit și picant al preparatelor de casă, sunt potrivite ciupercile cu semințe de muștar.

Componente necesare:

Ciupercile selectate cu grijă se spală în apă caldă, se fierb timp de cinci minute și se spală din nou. Scurgeți apa după prima fierbere.

Champignons se pun din nou în tigaie, se toarnă cu apă, sare, zahăr, se adaugă alte condimente și condimente și se fierb după fierbere timp de cel puțin 10 minute. Ciupercile sunt așezate în recipiente sterilizate, turnate cu marinată, încercând să se asigure că condimentele sunt distribuite uniform. Băncile trebuie închise cu capace de fier și depozitate în pivniță. Conservele pot fi savurate după trei zile.

Reteta cu usturoi

Ciupercile murate și usturoiul sunt o combinație grozavă. Nu veți avea nevoie de multe alte condimente, deoarece usturoiul va da picantența și picantența necesare preparatului finit. Este foarte important să alegeți șampioanele potrivite - acestea ar trebui să fie mici, dense, cu capace nedeschise. În acest caz, marinada va rămâne transparentă, iar ciupercile își vor păstra culoarea albă.

Proporții pentru 1 kg de ciuperci:

Înainte de a recolta șampioane pentru iarnă, acestea trebuie sortate cu grijă, aruncând exemplarele stricate și spălate cu apă curentă. Picioarele sunt ușor tăiate cu un cuțit ascuțit. Dacă ciupercile sunt mici, atunci sunt lăsate întregi, iar exemplarele mari sunt tăiate în jumătate sau în sferturi.

Trei litri de apă se fierb într-o cratiță mare, acolo se pun ciupercile și se fierb timp de 10 minute, fără a se acoperi cu un capac. Ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare, permițând lichidului să se scurgă. Usturoiul, tăiat în felii subțiri, se pune în borcane sterilizate.

Marinada este făcută din apă, sare, zahăr, dafin și piper. Ciupercile se pun într-un lichid clocotit, se fierb timp de 20-25 de minute, reducând căldura la minimum. Ciupercile aduse la pregătire se îndepărtează cu grijă cu o lingură cu fantă, se distribuie în borcane, se toarnă cu marinată și se adaugă oțet. Recipientele se rulează și se lasă sub capace până se răcesc complet. Conservele preparate în acest fel se păstrează în pivniță până la doi ani.

Opțiune cu oțet de mere

Ciupercile pot fi marinate în oțet de mere. Această opțiune este considerată mai gustoasă și mai dietetică. Gustul ciupercilor este dulceag și ușor picant.

Compus:

• șampioane de mărime medie - 2 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr granulat - ½ cană;
• sare grunjoasă - ½ cană;
• oțet de mere - 100 ml.

Dupa ce a fiert apa, se toarna otetul, se adauga zaharul si sarea si se tine pe aragaz pana se dizolva toate ingredientele. În marinadă se adaugă șampile spălate bine și se fierb timp de 5-6 minute. Cu ajutorul unui skimmer, ciupercile sunt așezate în borcane, turnate cu lichid fierbinte și rulate. Pentru iarnă, șampioanele murate acasă sunt curățate într-o pivniță sau subsol.

Marinare în vin

Dacă gazda este interesată de rețete neobișnuite pentru conservarea șampignonilor acasă, atunci puteți încerca opțiunea folosind vin alb. Un borcan de litru va necesita următoarele produse:

Ciupercile preparate după toate regulile se pun într-o cratiță cu apă, unde se adaugă sucul de la jumătate de lămâie. Acest lucru se face pentru ca ciupercile să nu se întunece. După ce apa a ajuns la fierbere, produsele sunt fierte câteva minute și așezate într-o strecurătoare. Restul ingredientelor fac o marinadă prin fierbere timp de cinci minute.

Champignons se pun in borcane, se toarna cu marinata si se sterilizeaza o jumatate de ora, dupa care se ruleaza cu capace. Ciupercile nu trebuie împachetate prea strâns în recipiente - trebuie să lăsați spațiu liber între ele. Trebuie să depozitați cusăturile în pivniță. Poți încerca gustarea într-o săptămână.

Champignons sărați

Sărarea diferă de murătura prin faptul că oțetul nu este folosit cu această metodă de recoltare. Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care suferă de boli gastrointestinale și pentru cei cărora pur și simplu nu le place gustul oțetului.

Pentru sărarea a 3 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

Ciupercile sunt spălate, curățate de murdărie și gunoi și scapă de exemplarele stricate. Cel mai bine este să luați exemplare mici pentru sărare. Produsele se pun într-o cratiță adâncă, se adaugă apă, zahăr, jumătate din norma de sare și se așteaptă să fiarbă masa. După aceea, vasele se țin la foc mic timp de cel puțin zece minute.

Ciupercile se aruncă într-o strecurătoare, lăsând să se usuce ușor. Ceapa, patrunjelul, ardeiul si mustarul, tocate in rondele subtiri, se pun in borcane sterilizate, se adauga cimpie, fiecare strat se acopera cu sare. Ciupercile se toarnă cu marinată fierbinte și se rulează cu capace.

Desigur, puteți cumpăra conserve de șampioane din magazin. Dar cum se pot compara cu preparatele de casă, în care gazda și-a investit toată priceperea și sufletul. Puteți folosi conservarea preparată în acest mod fără riscul de otrăvire. În orice moment, poți deschide un borcan cu șampioane parfumate și le poți pune pe masă în fața oaspeților tăi dragi. Ciupercile fac parte din multe salate, merg bine cu cartofi, carne și pește. Ciupercile murate, stropite cu ierburi proaspete și asezonate cu unt sunt cea mai bună gustare pentru băuturile tari.