Reteta pas cu pas prajituri osetiene cu branza. Rețetă pas cu pas de plăcintă cu brânză osetiană

Neobișnuit și delicios! Nu fi leneș și fă plăcere celor dragi!

În laptele cald, adăugați drojdie, sare, zahăr, chefir la temperatura camerei și un pahar de făină. Se amestecă totul bine și se lasă 10-15 minute într-un loc cald.
De îndată ce masa face spumă, adăugați smântână, ou și amestecați.
Adaugati treptat faina si incepeti sa framantati aluatul chiar in cratita.
Turnați ulei vegetal în palmă și amestecați în aluat - repetați procedura de trei ori. Ar trebui să aveți un aluat elastic foarte moale.
Strângem blatul cratiței cu aluatul cu folie alimentară și îl lăsăm la loc cald timp de o oră și jumătate.
In acest timp, facem o brosa de 2 ori - intindem cu grija aluatul si il intoarcem, nu se sifoneaza mult!
Aluatul nostru pentru prăjituri este gata! În timp ce aluatul venea, nu am stat cu mâinile în brațe, ci am pregătit, în consecință, umplutura.
Pentru a face acest lucru, răsucim carnea printr-o mașină de tocat carne, tocăm mărunt ceapa și usturoiul.
Adăugați ardeiul iute tocat mărunt, sare, condimentele caucaziene și amestecați totul.
Amestecam smantana in carnea tocata aproape gata - aceasta va deveni si mai gustoasa, mai moale si mai suculenta!
Împărțim aluatul în cinci părți (de obicei un număr impar de prăjituri sunt coapte de sărbători) și întindem câte o prăjitură groasă din fiecare.
In centru punem carnea tocata intr-un tobogan.
Colectăm aluatul și îl ciupim astfel încât să obținem o bilă cu carne tocată înăuntru.
Stropiți masa de tăiat cu făină, întoarceți bila și începeți să o întindeți cu grijă până la o grosime de 1 cm, întorcând-o constant într-o parte sau cealaltă.
Facem mici tăieturi pentru a elibera aburul în timpul coacerii.
Așezăm o bucată de folie pe o foaie de copt, pe care așezăm prăjiturile (a cincea mea nu s-a potrivit, am copt-o mai târziu).
Coacem in cuptorul preincalzit la 230 de grade timp de 20 de minute.
Apoi scoatem foaia de copt, ungem prăjiturile cu unt, punem forma cu apă în jos și din nou - la cuptor, timp de 5-7 minute. Concentrează-te pe cuptorul tău! Imediat ce blatul prajiturii s-a rumenit, scoatem prajiturile, ungem generos cu unt si le stivuim o gramada.

Conform tradiției, ei așeză trei prăjituri una peste alta și tăiau totul împreună în sectoare.

Prăjiturile osetice, sunt de asemenea uimitoare plăcinte osetice, pot fi preparate nu numai după o rețetă autentică pe apă, ci și într-o variantă mai bogată - pe lapte sau chefir.

Plăcintele osetiene pentru sărbătorile festive sunt întotdeauna coapte în cantități ciudate și servite în aceeași cantitate. În varianta uniformă, plăcintele sunt coapte doar pentru datele triste și de doliu.

Reteta de aluat se bazeaza pe 3 placinte. Pentru a frământa aluatul pentru prăjiturile osetiene pe chefir, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Într-un castron, combinați chefirul, apa, sarea și zahărul. Se amestecă.

Cernem faina si adaugam drojdia. Drojdia mea se combina cu faina. Se frământă aluat moale și vâscos.

Aluatul nu trebuie ciocănit cu făină, trebuie să rămână vâscos. În procesul de frământare, turnați ulei vegetal. De ce să faci aluat moale? Pentru ca pe viitor, la turnare, să nu folosiți sucitor. Prăjiturile-plăcinte osetice nu se întinde niciodată cu sucitorul, aluatul se distribuie doar cu palmele și degetele. Iar pentru asta ai nevoie ca aluatul sa fie moale. Se acoperă aluatul și se lasă într-un loc cald să crească.

Între timp, pregătiți umplutura. Acest lucru va necesita următoarele produse. Am pregătit plăcinte cu diferite umpluturi, dar în rețetă indic numărul de ingrediente pentru trei plăcinte.

Combinați carnea tocată grasă cu ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, sare, piper și coriandru sau coriandru proaspăt tocat. Se toarnă apă fiartă pentru suculenta, iar dacă există, atunci bulion. Frământați carnea tocată astfel încât să devină omogenă și suculentă.

Turnați aluatul crescut pe o masă care a fost presărată generos cu făină. Aluatul este destul de moale și încă lipicios. Folosind făină, frământați-o pe masă și împărțiți-o în trei părți egale.

Formați fiecare parte într-un tort plat, întinzând-o pe masă. Puneți umplutura în centru sub formă de diapozitiv.

Adunați marginile aluatului în centru, legați-le, stropiți cu făină. Aplatizați ușor mingea și întoarceți-o. Apoi, întinzând ușor, formați o prăjitură. De obicei, pentru asta se folosește o pereche de scânduri rotunde, iar cu ajutorul lor răstoarnă tortul. Nu am astfel de plăci, așa că cea mai ușoară cale este să transferați bila într-o foaie de copt sau într-o formă, este deja formată acolo până la sfârșit. Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade.

Este necesar să vă asigurați că tortul osetic pe chefir se dovedește a fi foarte subțire, iar umplutura este distribuită uniform, fără a rupe tortul. Faceți o gaură în centru pentru ca aburul să scape. Tortul nu trebuie lubrifiat. Se da la cuptor pentru 15-20 de minute.

Din acelasi aluat am facut o placinta cu dovleac, asa. Cum se face o umplutură pentru o plăcintă, am descris.

Ungeți imediat cu unt prajitura terminată. Coaceți restul prăjiturii.

Prăjiturile osetiene pe chefir sunt gata. Se servesc prin taiere imediat. Foarte gustos!

1 Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați sare, zahăr, drojdie, amestecați.
2 Laptele se încălzește ușor, undeva până la 36-37 de grade. Adăugați ou, iaurt sau chefir în lapte, amestecați.
3 Se toarnă amestecul de lapte în făină, se amestecă cu un tel sau o furculiță. Transferați la masă.
4 Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină și frământați un aluat moale, elastic, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și un prosop și puneți la loc cald aproximativ o oră.
5 În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare, se scurg de apa si se paseaza cartofii. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă în piure, piper și se amestecă bine.
6 După o oră, aluatul aproape că își triplase volumul. Puneți-l înapoi pe masă și frământați. Împărțiți aluatul în 4 bucăți.
7 Aluatul este moale, pudrați suprafața de lucru cu făină. Întindeți cu mâinile sau rulați fiecare parte din aluat într-o prăjitură mică.
8 Împărțiți mental umplutura în 4 părți. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturii.
9 Strângeți marginile tortului, faceți-l ca o pungă.
10 Cu palmele sau un sucitor, dăm piesei noastre forma unui tort. Aluatul va clocoti puțin așa că străpungeți ușor cu o furculiță. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și transferați prăjiturile pregătite. Ungeți fiecare prăjitură cu unt înmuiat.
11 Coacem in cuptorul preincalzit la 180-190 grade timp de 25 de minute. Ungeți prăjiturile fierbinți cu cremoase mici și stivuiți într-o grămadă, acoperiți cu hârtie de copt și un prosop. Serviți prăjiturile osetiene calde.

Prăjiturile osetice parfumate cu brânză și ierburi este un preparat care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Doar cei care nu le-au încercat niciodată își pot permite să nu iubească aceste prăjituri. Secretul principal al prăjiturilor osetice este că se prăjesc într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei. Baza este chefirul, ceea ce le face foarte fragede. Poți găti prăjituri osetice cu orice umplutură, această rețetă prezintă o variantă cu brânză tare. De asemenea, prăjiturile foarte gustoase se fac cu brânză de vaci și verdeață, sau pur și simplu cu mai multe tipuri de verdeață, de exemplu, coriandru, mărar și ceapă verde. Ceea ce este important, este foarte ușor să faci față pregătirii acestui fel de mâncare, deoarece tehnologia nu necesită o abilitate culinară profesională - principalul lucru este să ai o dorință!

Titluri:
Timp de pregatire: 30 minute
Timp de pregătire: 50 de minute
Timpul total: 1 oră 20 de minute
Ieșire: 10 bucati

Ingrediente pentru tortilla osetie cu branza si ierburi

Făină - 2 căni
Chefir - 1 pahar
Soda (var neted) - 0,5 linguriță
Brânză - 200 g
Mărar - 60 g
Usturoi - 2 catei
Unt - după gust
Piper măcinat - după gust
Sare - 2 vârfuri

O rețetă pas cu pas pentru a face prăjituri osetice cu brânză și ierburi

Deci sa începem!
Turnați chefir la temperatura camerei, două vârfuri de sare și o jumătate de linguriță de sifon într-un castron adânc. Amesteca bine. Adăugăm făină. Este mai bine să adăugați făină într-o jumătate de pahar. Se framanta aluatul elastic. Vă puteți opri când aluatul nu se mai lipește de mâini. Pudrați-l cu puțină făină și lăsați-l deoparte deocamdată.

Răsucim brânza printr-o mașină de tocat carne sau trei-o pe o răzătoare grosieră, oricare este mai convenabil pentru tine.

Răziți doi căței de usturoi pe răzătoarea fină.

Tăiați mărunt mararul.

Acum amestecați brânza, usturoiul și mararul într-un recipient și amestecați bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper măcinat.

Acum revenim la testul nostru. Rupem o bucată mică și o întindem pe o masă presărată cu făină. La mijloc punem cam o lingura de umplutura si inchidem prajitura, miscandu-i marginile spre centru, formand astfel un bulgare neuniform. Apoi întoarcem „cusăturile” în jos și încercăm să ne întindem tortul cât mai subțire posibil, dar nu-l rupeți, deoarece la prăjire, brânza se va topi și se va curge în tigaie.

Rețete pas cu pas de pâine osetă cu brânză, carne tocată, cartofi, brânză de vaci, pui

2018-05-26 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

4087

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

8 gr.

carbohidrați

30 gr.

218 kcal.

Opțiunea 1: Pâine osetică clasică cu cartofi și brânză

Una dintre cele mai bune opțiuni de umplere. În prăjiturile osetice se combină cel mai adesea cartofii și brânza. Rezultatul este un fel de mâncare uimitor de gustos și satisfăcător. Prăjiturile plate pot fi folosite în loc de pâine, servite cu feluri principale și chiar cu ceai. Alegem branza pentru umplutura dupa gustul tau, ideal este suluguni. Astfel de prăjituri se prepară exclusiv într-o tigaie uscată. Pentru ca acestea să nu se usuce și să devină moi, este indicat să le acoperiți.

Ingrediente

370 g faina;
4 cartofi;
120 g brânză;
50 g unt;
50 ml lapte;
10 g zahăr;
piper negru, sare;
1 lingura drojdie;
1 ou;
130 ml chefir.

Reteta pas cu pas pâine clasică osetă

În primul rând, facem aluatul pentru prăjituri. Este in aceasta varianta cu drojdie, adauga-le in laptele caldut impreuna cu zaharul. Lăsăm cinci minute. Apoi introducem oul, batem putin, adaugam chefirul incalzit. Se amestecă, se adaugă făină și se acoperă. Lăsăm 50 de minute.

Gatiti cartofii curatati si taiati bucatele. Se scurge apa, se condimenteaza cu condimente, se face un piure. Se răcește, se adaugă brânză rasă. Amestecam.

A crescut aluatul? Îl împărțim în patru bucăți și rulăm fiecare într-o prăjitură. În părțile centrale tăiem cartofii cu brânză. Ridicați marginile, adunați într-o grămadă, lipiți într-un coc. Întoarceți-l pe cealaltă parte și acum întindeți tortul cu grijă. Facem o grosime de 0,5 până la 1 cm.

Întindem o prăjitură într-o tavă, acoperim și prăjim pe o suprafață uscată timp de trei minute. Apoi răsturnați și gătiți încă 3-4 minute. Scoateți, ungeți cu unt. Gătirea celorlalte prăjituri osetice.

Nu puteți prăji astfel de prăjituri osetice într-o tigaie, ci puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la 220 de grade. După gătit, este, de asemenea, de dorit să acoperiți produsul fierbinte cu unt.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de prăjituri osetiene

Această rețetă de prăjituri osetice pe chefir cu sifon. Aluatul nu va rezista mai mult decât se prepară umplutura. O versiune foarte comodă și simplă a produselor cu brânză. Nu trebuie să fierbi nimic. Luăm o mulțime de verdețuri, puteți introduce și alte tipuri, nu numai ceapă cu mărar.

Ingrediente

250 ml chefir;
500 g faina;
0,5 linguriță de sodă;
250 g brânză;
50 g mărar;
40 g ceapă verde.

Cum să gătești rapid

Pentru prăjituri, puteți înlocui chefirul cu iaurt. Luăm un produs cald. Adăugați sifon și sare, amestecați. Aceasta este versiunea fără ouă. Doar adăugați făină și faceți aluat. Nu lipicios, ci moale, ușor, frământați-l bine și împărțiți-l imediat în trei părți.

Frecăm brânza, tocăm verdeața și combinăm. Puteți piperă umplutura, dar nu adăugați sare. Amestecați bine. Dacă masa de brânză este lipicioasă, atunci puteți forma imediat trei bile pentru trei prăjituri.

Aplatizam sau intindem aluatul, punem umplutura, il ascundem in interior. Facem o minge tare, ciupim cu grija marginile. Se rulează într-o prăjitură. Facem acest lucru cu grijă, încercăm să nu sfâșiem.

Întindem tortilla cu brânză una câte una într-o tigaie și doar prăjim. Acasă, este mai bine să acoperiți vasele, apoi crusta nu va fi uscată și densă, produsul va mulțumi cu moliciune. Gatiti la foc mic 5 minute pe fiecare parte. Ungeți prăjiturile dacă doriți. De obicei sunt stivuite unul peste altul.

Astfel de prăjituri pot fi preparate nu numai cu brânză, ci și cu adaos de cartofi fierți, ouă, uneori cârnați rasi sau puțin cârnați. Acești aditivi nu numai că schimbă gustul, dar cresc și sațietatea preparatului.

Opțiunea 3: pâine osetă cu carne tocată

O altă variantă de drojdie de prăjituri osetice, dar cu umplutură de carne. Aici se folosește carne tocată. Puteți amesteca carnea de porc cu carne de vită sau vițel, adăugați puțină carne de pasăre, miel. În general, umplutura o facem după gustul dumneavoastră. Aceasta reteta este pentru cuptor. Prăjiturile se coace pe o foaie de copt, care trebuie unsă sau acoperită cu o foaie de pergament, un covor.

Ingrediente

0,5 st. apă;
un pahar de chefir;
0,8 kg carne tocată;
2 catei de usturoi;
2 cepe;
60 g ulei pentru lubrifiere;
25 ml ulei în aluat;
8 grame de drojdie;
bec;
sare;
1 lingura coriandru.

Cum să gătească

Deoarece aluatul se bazează pe chefir și cu drojdie, se adaugă în mod necesar apă. Se diluează toată drojdia într-o jumătate de pahar de lichid și se toarnă o linguriță de zahăr. Lăsăm zece minute să se activeze, lăsăm amestecul să stea. Uneori se introduce o lingură de făină, ceea ce nu este interzis.

Combinăm drojdia cu chefir și untul încălzit, amestecăm, turnăm făina, care poate fi cernută imediat în masă. Facem aluat. Lăsăm până la prima creștere aproximativ o oră și jumătate.

Între timp poți face carne tocata. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se combină cu carnea răsucită. Aici, conform retetei, se foloseste coriandru pentru dressing. Dar poti adauga si alte condimente dupa gustul tau, un amestec de ardei este perfect. Asigurați-vă că sărați. Se amestecă bine tocată.

Dacă aluatul a crescut, atunci este timpul să îl împărțim în trei bulgări. Le rotunjim pe fiecare, o intindem, intindem carnea tocata si facem o prajitura obisnuita, ca in retetele de mai sus. Încercăm să-l rulăm foarte subțire, dar să nu-l rupem.

Transferați tortul pe o foaie de copt și faceți o gaură deasupra. Este necesar, deoarece sucul de carne va da abur, care trebuie să meargă undeva. Coaceți timp de douăzeci de minute la 200 de grade. Între timp, întindeți următorul tort. După gătit, ungeți imediat produsul fierbinte cu ulei pentru a înmuia crusta.

Astfel de prăjituri sunt uimitor de gustoase, dacă adăugați puțin dovleac ras la umplutura de carne, puteți și dovlecel. Dacă există puțină carne tocată, atunci va crește perfect masa și va dilua ingredientul un numar mare de ceapă, este indicat să-l prăjiți ușor într-o tigaie.

Opțiunea 4: tortilla osetă cu pui

O variantă copioasă și foarte gustoasă de prăjituri osetice, pentru care piept de pui si niste cartofi. Aluat de drojdie pe iaurt, trebuie să stea aproximativ o oră.

Ingrediente

un pahar de lapte coagulat;
jumătate de pahar cu apă;
piept de pui;
doi cartofi;
două becuri;
100 g ulei;
0,55 kg făină;
1 lingura drojdie.

Reteta pas cu pas

Se dizolvă drojdia în apă, se lasă câteva minute, se adaugă laptele coagulat și făina. Framantam un aluat simplu, scoatem timp de o ora pana creste usor.

Tăiați ceapa și pieptul, puneți jumătate din ulei în tigaie. Prăjiți aceste ingrediente. Fierbeți cartofii, răciți, curățați și frecați. Se adaugă la pui, se condimentează umplutura cu sare, piper, se amestecă bine.

Împărțim aluatul în patru părți. Dacă doriți prăjituri mici, atunci puteți face bulgări mici. Rulam bucățile, întindem umplutura, lipim marginile și întindem. Se pune intr-o tigaie si se prajeste pana se fierbe. Ungeți cu restul de ulei.

După același principiu, puteți pregăti umplutura cu carne fiartă, care ar putea rămâne sau cu pește, totul va merge și bine.

Opțiunea 5: prăjituri osetice cu brânză de vaci

Puteți găti prăjituri nu numai cu brânză, ci și cu brânză de vaci obișnuită. Alegem un produs gras si moale, in acest caz obtinem o umplutura foarte frageda si gustoasa. Aluatul este rapid pe sifon fara ou.

Ingrediente

500 g brânză de vaci;
1 legătură de mărar;
6 g de sifon;
1,5 căni de chefir;
0,5 st. apă;
4 linguri. făină;
40 g unt.

Cum să gătească

Începem aluatul. Pentru a face acest lucru, aruncăm o jumătate de linguriță de sifon în chefir, sare, amestecăm și apoi adăugăm făină. Dacă doriți, puteți turna câteva linguri de ulei în aluatul osetic, gustul va fi puțin mai bun. Împărțiți imediat masa în patru bucăți, rotunjiți și lăsați deoparte timp de cinci minute.

Brânză de vaci sare, puteți piperă, frământați bine cu o furculiță. Puteți adăuga un ou la umplutură sau adăugați smântână pentru a face masa mai moale, condimentați cu ierburi. Se amestecă bine și se împarte vizual în patru părți.

Întindem puțin aluatul, întindem brânza de vaci cu ierburi, colectăm marginile tortului, ciupim. Încingem tigaia. Întindem o chiflă cu brânză de vaci, o trimitem la prăjit. Puteți găti astfel de prăjituri în ulei, prea gustoase, dar mai des gătite pe o suprafață uscată. Se unge cu unt imediat ce produsele sunt scoase din tava.

Dacă există brânză acasă, atunci o puteți adăuga la brânză de vaci, puteți utiliza mai multe tipuri, chiar și resturile de tăieturi de pe masă vor face.