Cuándo agregar albahaca fresca a la carne. Cómo utilizar la albahaca en la cocina

Muchos plantas picantes¡Hoy son bien conocidos y demandados en varias áreas de la vida! Por ejemplo, una hierba aromática como la albahaca es hoy y siempre popular en los círculos culinarios, y también encuentra una respuesta en la medicina popular, oficial, cosmetología y otras industrias. Como cualquier otro producto a base de hierbas, la albahaca tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Esta cultura vegetal tiene un sabor y un aroma bastante brillantes. Y la variedad de efectos positivos que se pueden esperar del uso de esta hierba picante supera por completo todas las expectativas. ¿Qué es la albahaca interesante y útil? Sobre todo en orden!

Albahaca: propiedades útiles y contraindicaciones.

Basil es otro nombre para regan! Hay otros nombres también. Pero en nuestras latitudes, a menudo encontrará precisamente estas dos variantes del nombre: "regan" y "basil". Es una planta anual cultivada que ha sido ampliamente conocida en los círculos culinarios desde tiempos inmemoriales. Esta hierba picante es conocida no solo en la cocina. La albahaca se ha utilizado en antiguo Egipto para embalsamar los cuerpos de los muertos. En India, esta planta es venerada hasta el día de hoy. Para los hindúes, la albahaca es una especia sagrada que se usa en varios rituales para dirigirse a las deidades. ¡Para los italianos temperamentales, regan es un símbolo de amor y romance! En Rumania, también una ramita de esta planta anual es símbolo de sentimientos apasionados y sinceros. Si un joven rumano aceptaba una ramita de albahaca de una niña, entonces se reconocía a sí mismo como su prometido. ¡La popularidad de esta planta picante en la cocina caucásica es ampliamente conocida!

¡Regan es una cultura termófila! Esta planta crece en países con un clima predominantemente cálido. En todo el mundo, esta cultura se cultiva con varios objetivos multidireccionales. En Rusia, la cultura también ocupa un lugar destacado en el ranking de alimentos y productos vegetales importantes para la medicina.

Hay muchas variedades de esta planta:

Mediterráneo;
Asiático;
cítrico;
Albahaca tailandesa.

Cada especie tiene varias variedades. El color, sabor y aroma de esta especia depende del tipo y variedad. Las hojas de albahaca tienen bordes rizados, el color varía de verde pálido a púrpura-lila. El aroma combina notas especiadas de menta, limón y canela. Esta es una planta extremadamente sabrosa. Frescura ácida y dulzura apenas perceptible con un sutil toque amargo se combinan en el sabor de hojas y tallos. Cabe destacar que la albahaca se puede comer cruda, seca y congelada. A menudo, esta planta se agrega a los platos que se preparan con tratamiento térmico.

Albahaca: beneficios y daños para la salud

Antes de hablar de los beneficios y posible daño esta planta cultivada, vale la pena considerar la composición con más detalle.

La composición de la albahaca contiene las siguientes sustancias:

Vitaminas: B; DE; A; MI; RR.
Minerales: calcio; magnesio; potasio; manganeso; cobre; selenio, etc
Aceites esenciales.
Mono y disacáridos.
Aminoácidos.
Ácidos grasos saturados.

Valor nutricional por 100 gramos de producto:

proteínas - 3,15 g;
carbohidratos - 2,75 g;
grasas - 0,65 g.

Calorías totales: alrededor de 27 kcal por cada 100 gramos de producto fresco.

¿Qué es la albahaca útil para una persona?

Esta planta cultivada se considera un afrodisíaco natural natural. También se ha comprobado el efecto positivo de esta planta sobre el sistema nervioso del cuerpo humano. Un poco de albahaca en tu dieta diaria literalmente hace maravillas. Esta planta se satura con una masa de sustancias útiles y ayuda a restaurar la fuerza, fortalecer sistema inmunitario, obtener una carga de energía positiva.

También se distinguen las siguientes propiedades de la albahaca:

pronunciado efecto antiséptico;
acción antipirética;
efecto diaforético;
protección antibacteriana y antifúngica;
acción antitusígena;
efecto sedante, analgésico, relajante;
acción antiedematosa;
efecto expectorante;
efecto antioxidante, rejuvenecedor.

La albahaca se usa para obtener una dinámica positiva en el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio superior, sistemas urinario y reproductivo, tracto gastrointestinal, del sistema cardiovascular. La albahaca es un buen medicamento y profiláctico para la prevención (terapia) de tos ferina, sinusitis, influenza, amigdalitis, SARS. Con la ayuda de esta planta, es posible mejorar el sueño, estabilizar la condición. sistema nervioso, deshacerse de la depresión, eliminar la fatiga acumulada. Esta planta picante restaura la inmunidad después de "batidos" graves y la protege en la vida cotidiana de la influencia de muchos factores negativos.

Albahaca: propiedades útiles y contraindicaciones para las mujeres.

Esta hierba picante tiene un gran impacto en el cuerpo femenino. En esta dirección, es imposible no notar las pronunciadas propiedades antiespasmódicas y analgésicas. Esto es muy valioso durante los cambios menstruales en el cuerpo de una mujer, con la menopausia y con diversas enfermedades ginecológicas. La planta tiene acción antiinflamatoria y antibacteriana. Estas propiedades deben usarse para proteger el cuerpo femenino de enfermedades. sistema reproductivo infecciosos y otros. En preparación para la concepción, también vale la pena incluir (en ausencia de contraindicaciones) esta planta en la dieta. Después de todo, la albahaca contiene sustancias que son importantes y necesarias para la formación de un fondo saludable en el cuerpo de una mujer, que se convertirá en una plataforma sólida para crear un entorno favorable para la concepción y el embarazo. Para restaurar la fuerza y saturar el cuerpo con "jugos saludables", puede usar albahaca después del parto. Sin embargo, durante la lactancia, esta planta no siempre es aceptable en la dieta de una mujer. ¡Necesita el consejo de un experto!

Beneficios para los hombres

Se cree que esta planta cultivada es sumamente útil para salud de los hombres. Las vitaminas y minerales contenidos en las hojas y tallos de la albahaca contribuyen a la preservación de la fuerza masculina, ayudan a prevenir el desarrollo de adenoma de próstata y otras dolencias características. La capacidad antibacteriana de esta hierba picante es aplicable en la prevención de enfermedades urológicas. La albahaca es buena para el sistema nervioso masculino. Esta planta es bienvenida como parte de la nutrición deportiva, ya que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, recuperar las fuerzas y obtener la vitalidad necesaria.

Los beneficios de esta planta para la figura serán apreciados tanto por hombres como por mujeres. La albahaca ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, alivia la hinchazón y promueve una pérdida de peso suave y segura.

Contraindicaciones

Como cualquier alimento vegetal, la albahaca tiene una serie de contraindicaciones. Algunas prohibiciones son condicionales y temporales, pero hay situaciones en las que es mejor excluir por completo esta planta de su propia dieta.

Las contraindicaciones incluyen:

intolerancia individual a la planta;
período agudo alergias a los alimentos a otros irritantes;
período de malestar intestinal agudo;
período de recuperación después de un ataque al corazón y un derrame cerebral;
embarazo y lactancia;
infancia hasta 6 años;
exacerbación de la hipertensión;
epilepsia.

Cualquier crónica y enfermedades agudas puede causar reacciones no deseadas del cuerpo cuando se usa un nuevo producto. Por lo tanto, vale la pena consultar con su médico sobre la admisibilidad de incluir esta planta picante en la dieta si existen condiciones patológicas o se diagnostica una enfermedad crónica.

Cómo y con qué comer albahaca

En la cocina, ¡regan ha encontrado una amplia aplicación! Se añade a ensaladas, sopas, mezclas de verduras y salsas. Sin embargo, la forma del producto es diferente. Puede ser albahaca fresca, recién arrancada del jardín, o una versión congelada y seca del producto preparado para el futuro.

Deliciosos brebajes se elaboran con esta planta. tes saludables. La albahaca se agrega a la confitería. Esta planta cultivada no solo se come y se incluye en refrescos calientes, sino que también se usa ampliamente en cosmetología y medicina popular. La albahaca es buena para preservar la belleza del cabello, mejorar la elasticidad de la piel y fortalecer la superficie de la uña. Al mismo tiempo, la planta se usa tanto en cosmetología profesional como popular. Hay una gran cantidad de recetas para máscaras, cremas y frotaciones milagrosas a base de albahaca. Si estudia las etiquetas de los productos modernos antienvejecimiento, de cuidado y otros, también puede encontrar algunas partes de esta planta (extractos, extractos, jugos) en la composición. A menudo, los jugos, los extractos de albahaca son parte de champús, máscaras, sueros para la restauración y el cuidado del cabello. La albahaca es buena para los dientes y las encías. Por lo tanto, a menudo está presente como componente en los líquidos de enjuague. cavidad oral, pasta dental.

Cómo guardar la albahaca para el invierno

Vale la pena señalar que esta planta es bastante modesta en su cuidado. Muchos jardineros aficionados cultivan albahaca en sus propios lechos. Me gustaría, por supuesto, que este producto se conserve para el invierno. De hecho, en el período frío, todos los beneficios que esta planta brinda al cuerpo humano son más importantes que nunca.

Para el invierno, puedes preparar esta hierba picante de dos maneras. La primera opción es secar. La segunda opción es congelar. Para hacer esto, recoja hojas frescas de albahaca y lávelas bien. Entonces necesitas secar el follaje. Para facilitar su uso posterior, la planta debe picarse finamente con un cuchillo. La suspensión terminada puede enviarse a bolsas de alimentos y colocarse en el congelador. Seque la albahaca extendiendo con cuidado las hojas lavadas y picadas sobre una toalla de algodón u hojas de papel limpias. Tan pronto como el follaje se seque, debe colocarse en un recipiente de vidrio y cerrarse herméticamente con una tapa. La albahaca seca se almacena en un lugar oscuro (en un armario, sótano, en un estante). Un producto debidamente preparado tiene una vida útil bastante larga: hasta 2 años para la versión seca, hasta 12 meses para la albahaca congelada.

¡Una buena idea!

Hay otra buena opción que te permite disfrutar de la albahaca durante todo el año. Esta planta se puede cultivar en cajas especiales en casa. Algunos conocedores de las hierbas frescas cultivan hierbas justo en el alféizar de su ventana u otro lugar adecuado. De esta manera, puede cultivar cultivos sin pretensiones que crecen fácilmente en casa. ¡Basil es así!

Aquí es brillante, sabroso y saludable: ¡la albahaca! Come, prepara remedios saludables a base de ella, disfruta de su sabor y aprecia sus beneficios. ¡Lo principal es que no hay contraindicaciones y hay un deseo! ¡Y es fácil descubrir cómo usar la albahaca para tu propio beneficio!

Las especias y los condimentos que se le agregan agregan un encanto especial y profundidad a cualquier plato. Son estos "pequeños ayudantes" los que pueden hacer cambios dramáticos en el sabor de un plato, convirtiéndolo en una verdadera obra maestra del arte culinario. Las hierbas aromáticas, en especial todos los tipos de albahaca, están dotadas de excelentes propiedades aromáticas y grandes beneficios para el organismo. Las hojas de esta planta se usan a menudo en la comida, es una parte integral de la cocina italiana. Cómo usar exactamente la especia y en qué recetas será más relevante: intentemos resolverlo.

Albahaca morada y limón, ¿cuál agregar?

La variedad morada tiene un alto contenido aceites esenciales en comparación con otros tipos de plantas, y por lo tanto es más fragante. Esta propiedad será útil en la preparación de mariscos, platos de carne y bebidas saborizadas como la limonada. Su alcance es muy amplio, y muchas amas de casa utilizan la variedad morada en sus experimentos culinarios.

Las hojas verdes de albahaca limón tienen su propia peculiaridad: un delicado aroma cítrico y un sabor único a limón agrio. Desafortunadamente, este tipo de planta no es tan conocida como la común morada o verde, pero esto no significa que no se pueda usar en absoluto. El producto se puede comer y se combina mejor con platos de pescado. Se puede lograr un efecto excelente si coloca las hojas en la carcasa del pescado antes de hornearlo en el horno: habrá notas de limón que golpearán al pescado de la mejor manera, pero no habrá cítricos en sí.

Usos de las hojas de albahaca fresca en la cocina

Considere las instrucciones principales para usar hojas frescas de la planta en la cocina.

preparacion de ensalada

Las ensaladas con hierbas frescas son una solución fácil para una merienda sabrosa y sencilla. La receta más popular y al mismo tiempo muy sofisticada es la ensalada Caprese, que requiere el uso de tomates, queso mozzarella, vinagre balsámico, aceite de oliva y, por supuesto, hojas de albahaca fresca. El tomate y el queso se cortan en círculos y se apilan alternativamente en un plato, después de lo cual se complementan con hierbas y se espolvorean con vinagre y aceite.

Hay otras opciones que no están incluidas. recetas clasicas. Entonces, puedes mezclar frijoles rojos y blancos cocidos, algunas cebollas verdes, cilantro y albahaca, y verter todo con un aderezo de aceite de oliva, ajo y jugo de naranja. Se añaden sal y especias al gusto.

Modo de empleo para preparaciones para el invierno.

La cosecha de invierno no es necesariamente una tarea difícil y monótona que solo requiere tiempo y esfuerzo. El proceso de conservación puede ser interesante y apasionante, convertido en un auténtico hobby, y para ello solo hace falta empezar a probar nuevas recetas y combinaciones. Le ofrecemos familiarizarse con las recetas más populares con la adición de hojas de albahaca:

mermelada de frambuesa con menta y albahaca. Para un kilogramo de bayas, necesitarás unos 500 gramos de azúcar granulada, el jugo de medio limón, 7 hojas de menta y 5 hojas de albahaca. Espolvorea las frambuesas con azúcar para extraer el jugo, luego prende fuego hasta que hierva. Se enfría la mermelada y se repite el calentamiento un par de veces más. Durante el último procedimiento, debe colocar una bolsa de gasa con hojas y ralladura de limón en la mermelada, de modo que el aroma y el sabor de los ingredientes se integren a granel, pero no interfieran con la comida;
la mermelada de fresa con albahaca es popular (por kilogramo de bayas: 5 hojas de la planta picadas en trozos grandes);
la albahaca es una excelente adición a las bebidas, por lo que otra opción es agregar hojas a la compota de cerezas;
puede agregar albahaca durante la conservación de tomates y pepinos, resultará una combinación particularmente interesante con la raíz de rábano picante.

Albahaca y carne: la combinación perfecta

Los productos cárnicos con tal especia adquieren un sabor especial, que es simplemente imposible de lograr de otra manera. Puede variar esta combinación como desee, por ejemplo, como parte de ensaladas de carne o platos principales horneados. Así, un pollo entero al horno con hojas de albahaca, nueces y trocitos de limón será todo un descubrimiento.

Una buena opción sería preparar un guiso donde se usara tomate, albahaca y ajo como salsa. En tal conjunto, la planta complementará mejor a los tomates y enfatizará el sabor de la carne, haciéndola más pronunciada y picante.

Uso para hacer salsas.

La salsa es la verdadera corona de un buen plato, puede enfatizar favorablemente todas sus ventajas y complementar armoniosamente el sabor. Hoy en día, en la cocina, solo hay una gran cantidad de recetas de salsas que se pueden combinar con absolutamente cualquier plato. Quizás uno de los aditivos verdes más populares es la salsa pesto clásica, en cuya preparación simplemente no puede prescindir de la albahaca.

La receta tradicional lleva hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, queso de oveja duro, piñones y un poco de sal, pero hay muchas variantes, como rúcula, menta o tomates secos. La salsa consiste en cocinarla en un mortero de piedra moliéndola, pero puedes acelerar el proceso y usar una licuadora. La salsa preparada complementa perfectamente el sabor de la pasta y los ravioles italianos, pero se puede agregar a platos de carne y pescado.

La albahaca fresca puede ser una verdadera guarnición para cualquier otra salsa que permita la adición de hierbas. Gracias al aroma y sabor únicos, puedes crear una combinación única, pero no debes excederte, especialmente en aquellas recetas donde la albahaca no es la base.

¿A qué platos se agregan condimentos secos?

En forma seca, la albahaca se usa como una especia que le da al plato un picante, aroma y sabor especiales. Vale la pena señalar que la hierba seca es tan útil como la fresca, pero desaparecen varias vitaminas y sustancias. Los platos sazonados con una especia específica adquieren un ligero sabor agrio y amargo, lo que le permite diversificar incluso la comida más aburrida.

La albahaca es especialmente popular en la cocina italiana, donde se agrega a prácticamente todas las recetas. Así, ensaladas, pastas, pizzas, guisos y pescados al horno, e incluso los tés perfumados, adquieren un excelente sabor tras añadir hierbas secas. La cocina azerbaiyana está repleta de sopas y bocadillos, que incluyen el producto descrito.

¿Qué postres usan especias?

En cuanto a su popularidad en la creación de postres, la albahaca solo se puede comparar con la menta. Esta maravillosa especia combina bien con frutas frescas, productos horneados y productos lácteos. Por esta razón, la albahaca a menudo se sazona y se decora con pasteles, la especia se introduce en cócteles, batidos, tartas y guisos.

Basil vino a nosotros desde la parte oriental de la India y Ceilán. Esta planta picante tiene un aroma específico y un sabor inimitable, por lo que originalmente se usaba solo en la cocina. Los curanderos tradicionales notaron las propiedades beneficiosas de la cultura y comenzaron a usar activamente la hierba para tratar muchas enfermedades. Algo más tarde, se estudió científicamente la composición química y se confirmaron las propiedades terapéuticas de la planta.

Característica botánica

La hierba de albahaca viene en muchas formas y es fácilmente polinizada. Es en esta propiedad que se basa la multiplicidad de especies, así como la obtención diferentes variedades plantas. La adquisición de nuevas propiedades morfológicas subyace en la multiplicidad de nombres aplicados a una variedad de albahaca. Por lo tanto, la albahaca común se llama jardín, menta, alcanfor, fragante, aunque estamos hablando de la misma especie, pero en diferentes manifestaciones morfológicas.

área

La albahaca común es una planta tropical. Como planta silvestre, se encuentra en latitudes tropicales y subtropicales de Asia, América, Europa, en Irán, en el Cáucaso. Debido a las valiosas propiedades de la hierba en sí y al aceite esencial que se extrae de ella, la albahaca se cultiva activamente en el sur de Francia, Italia y España, en Moldavia, China, Mongolia, así como en el sur de Ucrania y Rusia.

Características morfológicas

La planta es una herbácea anual. Crece en suelos sueltos y fértiles. Se caracteriza por las siguientes características.

sistema raíz. Está representado por una raíz central y muchas laterales que se ramifican fuertemente. La profundidad de penetración de la planta en el suelo es pequeña, alrededor de 10 cm, se forman rápidamente raíces adicionales en los brotes.
Provenir. Tiene forma redondeada y cuatro aristas. Muy a menudo pubescente. Color verde o antociánico. La planta alcanza una altura de 60 cm, se ramifica fuertemente. En el proceso de desarrollo, el tallo se vuelve rígido.
Hojas. En la albahaca son pecioladas, ovoides o redondeadas, alcanzando los 8 cm de longitud, según la variedad. La ubicación es opuesta. Margen entero o finamente surcado. En su mayoría sin pelo, de color verde oscuro a antocianina.
flores Tienen un color violeta claro. Verticilos de ocho a diez flores pequeñas forman una inflorescencia racemosa en la parte superior del tallo principal, con menos frecuencia en las axilas de las hojas. La floración continúa desde junio hasta finales de agosto.
Fruta. Comienzan a madurar en septiembre. Después de la floración, se forman cuatro semillas de color marrón oscuro brillante, de hasta 2 mm de largo. La capa exterior de la semilla, al entrar en contacto con la tierra húmeda, forma moco rápidamente y el fruto germina. La capacidad ascendente de las semillas se mantiene durante siete años.

La albahaca silvestre es una planta perenne en climas tropicales. El cultivo en otras condiciones climáticas requiere una plantación anual.

Condiciones de crecimiento

La albahaca es una planta herbácea amante del calor, la luz y la humedad. Las semillas germinan solo si el suelo se calienta a +15°C. Además, la planta es exigente con la composición del suelo: le encanta el suelo fértil húmedo y suelto. Para obtener cultivos fuertes y viables, se recomienda una fertilización anual del sitio de plantación con fertilizantes orgánicos.

La temperatura ideal para el desarrollo de la planta debe estar por encima de +25 C. Es necesario un riego regular y abundante, así como una cantidad suficiente de luz solar. Solo así la planta podrá acumular una cantidad suficiente de aceite esencial en la parte aérea.
La siembra de plántulas comienza a fines de marzo. Las semillas se plantan en cajas, crean un efecto invernadero, se rocían regularmente con agua. desembarco en campo abierto debe producirse no antes de la segunda quincena de mayo, cuando desaparece por completo el riesgo de heladas nocturnas. El cultivo no resiste las heladas en absoluto, los brotes mueren si la temperatura desciende a 0 ° C. Las plántulas están enfermas si la temperatura ambiente no sube por encima de + 15 ° C durante varios días.

Aprovisionamiento de materias primas

Para el tratamiento, se pueden usar hojas de albahaca fresca o una planta seca. Es importante preparar adecuadamente las materias primas.

Recolección y preparación. Comienzan en junio, después de la floración de la planta, ya que las inflorescencias también acumulan aceite esencial. Los brotes se toman, retrocediendo del suelo de 10 a 15 cm. Este enfoque le permite obtener varios brotes por temporada, porque el tallo cortado vuelve a crecer.
El secado. Celebrada bajo un dosel. Esto minimiza la pérdida de biológicamente sustancias activas. También se permite secar la planta en una habitación bien ventilada o con un secador a bajas temperaturas (hasta 35 ° C). Los brotes se atan en pequeñas escobas y se cuelgan, se colocan en una capa delgada sobre papel o tela de algodón.
Almacenamiento. Después del secado completo, los tallos se envasan en bolsas de papel, envueltos con una película o celofán en la parte superior. Si se planea moler las materias primas inmediatamente después del secado, es necesario preparar recipientes herméticos para reducir la evaporación del aceite esencial. En un lugar oscuro y bien ventilado, las materias primas secas se pueden almacenar durante dos años.

Congelación

Peculiaridades. Las hojas se utilizan con fines culinarios. Se arrancan de los tallos secos y se trituran, después de lo cual se agregan a platos y salsas. Pero mucho más valiosas para cocinar son las hojas frescas de la planta, que se congelan.

Algoritmo de adquisiciones

Recoja las hojas frescas, separándolas de los brotes.
Enjuague con agua corriente fría.
Coloque sobre una toalla de papel en una capa delgada o use un "secador" especial para hierbas frescas.
Después del secado completo, las hojas se colocan en una bandeja para hornear ancha y se colocan en el congelador.
Después de una hora, se pueden recolectar, doblar en un recipiente o bolsa.
Las hojas enteras se agregan a las sopas y ensaladas, se sirven platos, se alternan con ellas bocadillos de hojaldre de varios componentes.

Pegar

Peculiaridades. Para salsas, aderezos, ensaladas, cocinar pescados y carnes, la albahaca se congela en forma de pasta. Las hojas picadas se agregan a los bocadillos y platos calientes sin descongelar.

Algoritmo de adquisiciones

Las hojas frescas de albahaca se separan de los brotes, se lavan a fondo con agua y se secan.
Colóquelo en un tazón de licuadora para moler al máximo.
Agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia blanda, mezcle bien. (El aceite ayuda a mantener el color jugoso de las verduras después de la congelación).
La pasta resultante se coloca en moldes de hielo.
Después de 12 horas, se sacan los cubos y se colocan en un recipiente o una bolsa de plástico.

salazón

Peculiaridades. En el caso de utilizar un condimento de este tipo, es importante tener cuidado de no salar demasiado el plato.

Algoritmo de adquisiciones

Las hojas frescas se separan de los brotes, se lavan con agua fría.
Con un cuchillo grande de metal, corta en trozos de hasta 1 cm de largo.
Doblar en un frasco o recipiente en capas, cada una de las cuales se espolvorea con sal fina.
Guarde la preparación en el refrigerador.

Las hojas saladas se usan mejor en una estación fría. Congelados no tienen restricciones en la vida útil.

Composición química

El aceite esencial es de particular valor. Su cantidad en la planta oscila entre el 3,5% y el 5%. Composición química muy complejo, incluyendo compuestos aromáticos de diversa naturaleza. Todos los componentes volátiles, en mayor o menor medida, tienen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antifúngicas, astringentes y localmente irritantes. La mayor parte del aceite contiene alcanfor.

Además del éter, la planta contiene una serie de otras sustancias útiles:

fitoncidios;
taninos;
polisacáridos;
ácidos orgánicos (málico y ascórbico);
ácidos grasos (linoleico, linolénico, palmítico);
un complejo de minerales (calcio, potasio, fósforo, zinc, selenio, hierro).

Propiedades medicinales

La albahaca se ha utilizado en la medicina popular para la terapia desde la antigüedad. Enfermedades de la piel y trastornos digestivos. Pero con el tiempo se han comprobado otras propiedades medicinales del cultivo. Gracias al aceite esencial, la planta exhibe los siguientes efectos:

Los taninos provocan el efecto astringente de la planta, como resultado de lo cual se acelera el proceso de regeneración de la piel y el tejido epitelial de las membranas mucosas.

Los ácidos orgánicos, reguladores de la composición bioquímica de la sangre, tienen efectos hipoglucemiantes y reductores del colesterol. Sus moléculas son elementos estructurales del epitelio vascular.

Los efectos sedantes, cardiotónicos y antiisquémicos del alcanfor hacen posible el uso de la albahaca para los trastornos cardiovasculares, los trastornos del sistema respiratorio y el deterioro del flujo sanguíneo periférico.

Indicaciones

La planta es útil para la prevención y tratamiento de las siguientes dolencias.

Órganos digestivos. La albahaca estimula la secreción de las glándulas digestivas, por lo que está indicada para la disminución del apetito, sensación de pesadez después de comer, flatulencia, estreñimiento. El efecto antiinflamatorio de la planta permite el uso de albahaca para gastritis, pancreatitis, colitis de diversas etiologías. Las propiedades antimicrobianas son apropiadas para la disbacteriosis y el envenenamiento. Además, la especia puede regular el metabolismo de los lípidos, acelerar la descomposición y eliminación de grasas, por lo que se usa activamente para perder peso.
Corazón y vasos sanguíneos. La albahaca mejora el tono paredes vasculares, mejora el suministro de oxígeno al miocardio, aumenta las contracciones del corazón, es capaz de reducir presion arterial y también eliminar la agregación plaquetaria. Se usa activamente para la prevención de la hipertensión y su terapia para primeras etapas, prevención de la trombosis. El efecto estimulante de la planta es apropiado para la insuficiencia cardiaca, venas varicosas venas, trastornos del trofismo tisular debido a insuficiencia vascular.
Sistema nervioso. La albahaca tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso central. Aumenta la capacidad de concentración, mejora la memoria, normaliza el sueño y el proceso de conciliar el sueño. Tiene propiedades antidepresivas. Elimina los espasmos de los vasos cerebrales, por lo que la planta se usa activamente para tratar los dolores de migraña. El efecto estimulante permite el uso de la albahaca en caso de intoxicación con estupefacientes o hipnóticos.
Piel y mucosas. La acción regeneradora y antimicrobiana de la albahaca se utiliza para tratar todas las lesiones de la piel: heridas, abrasiones, rasguños, picaduras de insectos, quemaduras, congelaciones, infecciones por hongos. Además, la planta se usa para estomatitis, laringitis, faringitis, amigdalitis, enfermedad de las encías, para eliminar el dolor de muelas. Se nota un efecto positivo cuando se tratan con preparaciones de albahaca lesiones como eccema, úlceras tróficas, escaras, dermatitis.

La albahaca se utiliza como antibacteriano, antiviral y diaforético natural. Se conoce la capacidad de la planta para aliviar estados febriles. El alcanfor tiene un efecto expectorante suave. Las enfermedades ORL (otitis, rinitis, sinusitis) también son tratables con albahaca. Debido a su capacidad para estimular el centro respiratorio del cerebro, la planta se usa para la depresión respiratoria que acompaña a la neumonía.

Además, la albahaca se usa como analgésico y como agente antiinflamatorio para la artritis, la artrosis, el reumatismo y la mialgia. Las propiedades restauradoras permiten el uso de la hierba para la prevención del SARS.

La albahaca puede actuar como afrodisíaco, se considera un estimulante natural de la potencia. Regula el fondo hormonal en las mujeres, elimina la dismenorrea, suaviza las manifestaciones de la menopausia. La planta se utiliza para el mareo por movimiento, así como para repeler insectos.

Contraindicaciones

El daño de la albahaca se manifiesta cuando se consume en exceso, y también si una persona tiene una intolerancia individual a esta planta. Esto aumenta el riesgo de desarrollar efectos secundarios: trastornos dispépticos, reacciones alérgicas. alteraciones de la conciencia e insuficiencias del ritmo cardiaco.

Contraindicaciones de uso:

infarto de miocardio;
sufrido un derrame;
diabetes;
tromboflebitis;
hipertensión;
encefalitis;
epilepsia.

Además, el remedio a base de hierbas está prohibido durante el embarazo y la lactancia.

Medicamentos con receta

Para fines terapéuticos, la albahaca no debe tomarse por más de 21 días. De lo contrario, la adicción y la acumulación de determinados sustancias químicas en el cuerpo.

Decocción

Peculiaridades. Se utiliza para trastornos gástricos e intestinales, intoxicaciones, para eliminar dolores de cabeza, resfriados, así como para hacer gárgaras, lavar heridas.

Preparación y aplicación

Vierta dos cucharaditas de hierbas picadas en una taza de agua hirviendo.
Ponga la mezcla en un baño de agua, caliente durante diez minutos.
Infundir durante una hora, luego colar y exprimir el pastel.
Para trastornos digestivos, dolores de cabeza, resfriados, beber a sorbos a lo largo del día. Haga gárgaras o trate las heridas tres veces al día. Para tratar un dolor de muelas, agrega una cucharadita de sal y vinagre al caldo resultante y enjuágate la boca durante todo el día.

Té

Peculiaridades. Se utiliza para la distensión abdominal, mala digestión, náuseas, períodos dolorosos, así como trastornos del sistema nervioso.

Preparación y aplicación

Vierta una cucharada de materias primas con un vaso de agua hirviendo.
Dejar en infusión durante 10-15 minutos.
Presion.
Añadir miel al gusto.
No beba más de dos tazas al día.

Polvo

Peculiaridades. Se usa para la preparación de ungüentos y también se usa en su forma pura.

Preparación y aplicación

Las materias primas vegetales secas se trituran en un mortero hasta obtener un polvo homogéneo.
Para el tratamiento de lesiones cutáneas, se mezcla con cualquier base de pomada (vaselina, crema para bebés), observando una proporción de 1:1. Aplicar en la zona afectada y cubrir con gasa. Usado tres veces al día. El polvo puro se inhala para inducir los estornudos en la rinitis, así como para eliminar y prevenir el mareo por movimiento en el transporte.

Jugo

Peculiaridades. Se usa para enfermedades de los riñones y del tracto urinario, y también se usa externamente.

Preparación y aplicación

Las hojas frescas se lavan con agua fría.
Moler hasta obtener una pasta con una licuadora.
La suspensión resultante se coloca en una gasa, doblada varias veces.
Exprimo con cuidado el jugo en un recipiente de vidrio limpio.
Aplicado externamente para enfermedades de la piel. Colocar dos gotas en el oído con otitis media. Tome por vía oral una cucharadita dos veces al día para la enfermedad renal.

Papel en la cocina

La albahaca es un atributo esencial de la cocina mediterránea. La planta se usa activamente para dar sabor a platos de pescado, carne e incluso algunos dulces. La hierba estimula la digestión, por lo que simplemente debe servirse como aperitivo para platos grasos (barbacoa, estofado, carne al horno).

El aroma específico hace que la cultura sea indispensable como sabor para encurtidos: tomates, pepinos, berenjenas, calabacines. Las hojas trituradas se incluyen en la composición clásica de muchas especias a base de hierbas, platos de masa, salsas.

Unas pocas hojas añadidas a una sopa regular la harán casi italiana. Por cierto, esta planta es uno de los ingredientes principales de la famosa pizza Margherita.

Las hojas de albahaca finamente molidas agregan un sabor interesante a los sándwiches cuando se mezclan con mantequilla. Y si los combinas con aceite de oliva y lo dejas reposar durante al menos 12 horas, obtienes el aderezo perfecto para ensaladas.

Uso en cosmetología

Para la belleza, el remedio a base de hierbas se utiliza porque contiene antioxidantes, taninos y componentes antibacterianos.

Para el cabello . El uso de aceite esencial de albahaca le permite fortalecer las raíces, eliminar la fragilidad y el contenido excesivo de grasa de las hebras. Para ello, se añade al champú, bálsamo o mascarilla un extracto esencial a razón de tres a cuatro gotas por cada 10 g del producto original.
Para la cara . Los extractos de albahaca se utilizan para crear productos antienvejecimiento. Gracias a ellos, es posible mejorar significativamente el color de la piel, eliminar el letargo y hacer que las arrugas simuladas sean menos notorias. Las decocciones de las hojas tratan las dermatosis, el acné, las espinillas y los puntos negros.

Es mejor comenzar a usar albahaca para la curación con pequeñas dosis. Si se produce una alergia, consulte a un médico.

¿Qué es y a qué sabe?

¿A qué sabe la especia? La albahaca es una especia aromática con un sabor picante a clavo.. Las hojas de albahaca morada tienen un sabor a menta, mientras que las hojas de albahaca verde tienen una combinación de sabor y aroma que recuerda al clavo y el laurel. El sabor varía según la variedad.

La variedad Yerevan tiene el aroma del té negro, la pimienta de Jamaica y el sabor del clavo.
La albahaca de hoja verde en forma de cuchara tiene un sabor acre a hoja de laurel.
La variedad Baku tiene sabor a menta y aroma a clavo.
La albahaca vainilla tiene un delicado sabor a vainilla combinado con un ligero picante.

Dependiendo de la madurez, el sabor de la especia es diferente: en plantas jóvenes es más delicado, con un regusto dulce, tiene notas de clavo y canela, es mejor usarlo en nuevo. Con la edad, el sabor de la especia se vuelve áspero, se vuelve agudo, agudo y amargo.

¿Se puede comer crudo?

¿Cuáles son los matices de uso en la cocina? La albahaca se puede comer cruda.. Sus hojas son ricas en vitamina C, PP, B 2 , azúcares, caroteno, taninos. El fuerte aroma proviene del alto contenido de aceites esenciales.

¿Cómo hacerlo?

Procesar antes de comer

¿Dónde se añade y cómo comerlo? Ragan se lava con agua corriente antes de su uso. La especia no tolera el tratamiento térmico, especialmente con hojas moradas. Añadir al plato justo antes de servir o al final de la cocción, con 10 minutos de antelación. Los chefs recomiendan no cortar las hojas de albahaca con un cuchillo, sino rasgarlas con las manos para conservar el aroma.

¿Está bien comer todos los días?

Los médicos no recomiendan comer hojas de albahaca todos los días.. La cultura es rica en aceites esenciales y otras sustancias que afectan a muchos sistemas del cuerpo. Si come verduras frescas todos los días, durante más de 2 semanas seguidas, pueden comenzar ciertos problemas de salud. Además de los componentes útiles, la composición de la especia contiene compuestos de mercurio, cuya acumulación conducirá al envenenamiento del cuerpo. Escribimos con más detalle sobre los beneficios y daños de la albahaca.

¿A qué hora del día?

La albahaca se puede comer en cualquier momento del día. La especia es un alimento de calorías negativas y requiere más energía para digerir que la que contiene la hierba misma. La albahaca, consumida por la noche, satisface el hambre. Esta información es útil para las personas que quieren perder peso.

Las hojas de albahaca no se deben comer con el estómago vacío. El sabor picante de la albahaca se debe al alto contenido de aceites esenciales, que pueden irritar el revestimiento del estómago vacío.

Restricciones de edad y contraindicaciones.

Las mujeres que amamantan pueden usar hojas de albahaca en dosis moderadas para aumentar la lactancia. No recomendado para niños en edad preescolar. Se permiten escolares y adolescentes, pero no todos los días y en cantidades limitadas. El contenido de taninos (taninos) en la composición de las especias espesa la sangre. Las hojas de albahaca tienen propiedades medicinales al usarlos, lea las contraindicaciones.

Principales contraindicaciones:

infarto de miocardio, enfermedad isquémica corazones;
trombosis y tromboflebitis;
epilepsia;
aumento de la coagulación de la sangre;
embarazo (lea sobre el uso de la albahaca durante el embarazo);
presión arterial baja.

¿Cómo y dónde se usan los condimentos secos, congelados y hervidos?

¿En qué platos se usa la especia, con qué y cómo se come?

¿Dónde pones la albahaca seca? Las hierbas secas se sazonan con ensaladas, sopas, refrescos, salsas. Una característica culinaria es que el té se prepara a partir de las hojas secas. La albahaca seca ocupa poco espacio, se puede almacenar durante mucho tiempo y se puede secar en grandes cantidades.
¿Dónde y en qué platos se usan las verduras congeladas? De esta forma, se almacenará durante mucho tiempo. material útil, sabor y aspecto de hierbas frescas. Congelar en forma de puré, hojas sueltas o en cubitos de hielo. Se coloca una cierta cantidad en el cubo para arrojarlo inmediatamente a la comida que se está cocinando.
¿Dónde poner albahaca hervida? Se utiliza exclusivamente con fines medicinales. De las hojas se preparan decocciones e infusiones. enfermedades crónicas estómago, Vejiga, dolor de muelas.

La albahaca se puede salar, finamente picada y espolvoreada con sal. Los platos con él tienen un sabor pronunciado, porque las cualidades del condimento se conservan por completo durante mucho tiempo.

¿Cuál es la mejor manera de comer?

Lo mejor es comer hojas de albahaca fresca y tierna.. Su sabor es delicado, no quema, pero las hojas no son inferiores a una planta adulta en términos de contenido de vitaminas. El uso de flores no está tan extendido, ya que las plantas con flores se usan solo para secar.

Aplicación en la cocina, ¿dónde añadirlo y por qué?

¿Cómo y con qué se come, para qué platos es adecuado y se puede agregar a sopas y ensaladas? La albahaca seca se utiliza en diversas especias para platos de pasta, primeros y segundos platos, carnes, platos con huevos, aderezos para ensaladas y salsas. No va bien con pescado y pollo.

Al preparar conservas y embutidos, ahumar carnes, sirve como sustituto de la pimienta. ¿Dónde y en qué platos se agrega regan fresco? Ensaladas, sopas, platos de carnes frías y postres, mantequilla para sándwiches se sazonan con hojas y tallos frescos.

Té

¿Cuáles son los beneficios y los daños del té de albahaca? El té de hojas frescas apaga la sed, refresca en el calor., compensa la deficiencia de vitaminas y normaliza el sueño.

de hojas frescas

Tome 50 g de hojas frescas, lave con agua y seque con una toalla de papel.
Luego prepare con agua hirviendo y déjelo reposar durante 15-20 minutos.

Si no hay verduras frescas, las especias secas se pueden usar para hacer té.

de especias secas

Tomar 2 cucharadas. yo especias secas, 2 cdas. yo té negro o verde y se prepara con agua hirviendo durante 15-20 minutos. Se puede servir con azúcar, nata o leche.

¿Cuáles son los beneficios de este té? La bebida vigoriza y tonifica.

Té de hierbas:

Para 1 litro de agua, tome 20 g de hojas frescas de albahaca, grosellas negras, frambuesas y 10 gr. menta.
Prepare con agua hirviendo e insista debajo de una toalla durante 15 minutos.

Calma y soluciona el problema del insomnio.

beber daño

Té de albahaca - una bebida con propiedades medicinales, no se recomienda abusar de su dosificación. La composición de las hojas incluye compuestos de mercurio, que en pequeñas dosis tienen un efecto antimicrobiano, en grandes dosis actúan como veneno.

Dosis de la ingesta de té: si bebe todos los días, no más de 3 semanas, luego, un descanso de 2 semanas.

Decocción

Receta:

2-3 puñados frescos o 2 cucharadas. yo las hojas secas vierten un litro de agua hervida.
Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego moderado durante 10-15 minutos.
La decocción se deja en infusión durante 30 minutos.
Colar y enfriar a temperatura ambiente.

¿Dónde aplicar tal bebida? Las propiedades beneficiosas de la decocción son obvias, ya que es muy utilizada en el tratamiento de enfermedades:

cavidad oral y dolor de muelas (gargarismo);
nervios (baños relajantes);
enfermedades de la piel (externas);
enfermedades del tracto gastrointestinal;
trastornos del sueño;
exceso de peso;
reumatismo y artritis;
enfermedad de la vejiga

Sopa

Se usa en sopas de verduras, carne y leche agria. ¿Cómo usar la especia para cocinar alimentos como sopas?

el verano

Ingredientes:

agua - 1 vaso;
un manojo de albahaca fresca;
500 g de tomates;
cebolla - 2 piezas;
zanahorias - 1 grande;
queso parmesano - 50 g;
aceite de oliva - 30 ml;
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Las cebollas y las zanahorias peladas se cortan en cubos pequeños y se fríen en una cacerola con un fondo grueso hasta que estén blandas.
Triture los tomates blanqueados y pelados con un tenedor y agréguelos a las verduras.
Agregue un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Rasga las hojas de albahaca con las manos, corta los tallos en una licuadora.
Agregue al plato, sazone con sal y pimienta.
Vierta la sopa caliente en tazones y espolvoree con queso parmesano.

Ensalada

Las hojas de albahaca se añaden a las ensaladas ligeras de verduras, pescado y carne. El puré de hojas de albahaca se incluye en los aderezos para ensaladas. En la cocina italiana, el trío favorito en ensaladas es albahaca, queso mozzarella y tomates.

Real

Ingredientes:

4 tomates grandes maduros;
queso mozzarella - 200 g;
aguacate - 2 piezas;
albahaca y lechuga - al gusto.

Para aderezo para ensaladas:

aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
jugo de limon- 1 cucharada. l.;
sal y pimienta - 1 pizca.

Cómo cocinar:

Aderezo: mezclar el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta y dejar en infusión.
Cortar la mozzarella en rodajas.
Los tomates y los aguacates se pelan y se cortan en cubos grandes.
Enjuague las hojas de lechuga y albahaca, seque y rasgue con las manos.
Vierta el aderezo y mezcle.

A su discreción, la ensalada se complementa con camarones hervidos, huevo y alcaparras.

Platos con carne

Las verduras frescas se utilizan para cocinar carne picada y kebabs de carne, goulash de carne, salsa, hornear, guisar cualquier tipo de carne. En alianza con los tomates y el ajo, le da a la carne un sabor picante y picante.

Carne de cerdo braseado

que usamos:

cerdo - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
2-3 tomates maduros;
aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
albahaca morada - 7 hojas;
ozmarin y paprika - 1/2 cucharadita;
sal, pimienta - al gusto.

como cocinamos:

La carne se corta en trozos y se marina en aceite de oliva con especias.
Rasga las hojas de albahaca con las manos.
Coloque la carne en una cacerola de fondo grueso y dore.
Tan pronto como aparezca una costra dorada, reduzca el fuego.
Añadir los tomates pelados y rallados, el ajo y la cebolla finamente picada.
Sal y pimienta la carne.
Cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.
Agregue hojas de albahaca y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Productos de panadería

La albahaca se agrega a la pizza, pasteles y pan. Agrega un sabor y olor especiado a los pasteles salados, enfatiza el sonido del queso y los tomates en la pizza. En repostería dulce, realza los rellenos de bayas con su nitidez, realza su sabor y aroma.

pan italiano

Ingredientes para la masa:

harina - 1.5 tazas;
levadura seca -3 g;
sal - 1 cucharadita;
sémola - 10 g;
aceite de oliva - 25 g;
agua - 1 vaso.

Relleno:

tomates cherry - 12 piezas;
un manojo de albahaca;
ajo - 8-10 dientes;
2 cucharadas. yo aceite de oliva y harina de maíz.

Metodo de cocinar:

Mezclar todos los ingredientes secos de la masa, hacer un embudo en el medio y verter el aceite y un poco de agua.
Mientras se agita, se agrega agua. La masa es elástica y apretada.
Haga una bola, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido.
Cortar los tomates en 2 partes, sofreír ligeramente en una sartén para que no suelten agua durante el proceso de horneado.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, extiéndala en una capa rectangular, espolvoreada con harina de maíz.
Engrase la superficie con aceite de oliva, distribuya uniformemente la albahaca, los tomates y los dientes de ajo picados en trozos grandes.
Envolver en un rollo o en un sobre.
Pon en el horno. La temperatura inicial es de 250 grados, después de 5 minutos - 220, después de 20 minutos reduzca a 180 y hornee durante 25 minutos hasta que estén doradas.

La albahaca es una especia indispensable para muchos platos y tiene muchas propiedades beneficiosas. Cómo usar exactamente la albahaca depende de la anfitriona. El proverbio caucásico enfatiza completamente las propiedades medicinales de esta planta: "¡Quien mastica albahaca, vive mucho!". Cómo usar exactamente la albahaca depende de la anfitriona.

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