Kohlrabi mida saab keeta. Kuidas küpsetada nugarabi? Kohlrabi kapsas: kuidas süüa, retseptid

Hoolimata asjaolust, et nuikapsas on lihtsalt tavalise valge kapsa sort, jääb see paljude jaoks eksootiliseks köögiviljasaagiks. Ja samal ajal rõhutavad toitumisspetsialistid selle raviomadusi, soovitades selle oma dieeti lisada. Enne nuikapsa valmistamise retseptidega tutvumist ei ole üleliigne välja selgitada, mis see köögiviljasaak on, millised on selle kasutamise eelised ja kahjud, vaadake nuikapapi fotot.

Kohlrabi: köögivilja omadused

Väliselt erineb see köögiviljasaak teistest kapsaliikidest, esindades varresaaki. Saksa keelest tõlgituna kõlab selle nimi nagu naeris kapsas. Kohlrabile on iseloomulik:

sfääriline või lame-ümmargune kuju;
2 tüüpi värve - heleroheline või lilla;
söödavad naeris ja lehed;
mahlane valge viljaliha maitseb nagu kapsavars, ainult magusam ja õrnem;
ainulaadne toitainete kombinatsioon;
madala kalorsusega.

Kohlrabi on rohelist ja lillat värvi

Tähelepanu! Kohlrabi peamine eelis on selle kõrge toiteväärtus minimaalse kalorisisaldusega.

Kõige õrnemat maitset omavad varavalmivad valge-rohelised nukakapsasordid "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet". Kõrge C-vitamiini sisalduse, vastupidavuse kliimatingimustele ja võime kasvada isegi Kamtšatkal ja Kaug-Põhjas sai nuikapsas nime "põhja sidrun". Ja seda mõjuval põhjusel, kuna nuikapsas on C-vitamiini sisaldus kõrgem kui tsitrusviljades.

Lühike kasvuperiood, kui seda kasvatatakse Venemaa Föderatsiooni lõunapoolsemates piirkondades, võimaldab teil saada 3 kapsasaaki hooaja jooksul. Selleks tuleks seda külvata alates märtsist iga 2 kuu tagant. Kohlrabi kasvatavate aednike seas on väga populaarsed:

lillad sordid - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
valge-rohelised sordid - "Giant", "Paris White", "Moravia".

Hooaja jooksul saate kolm nugarabisaaki

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Kohlrabil pole mitte ainult kasulikke, vaid isegi ravivaid omadusi. Selle igapäevasel kasutamisel on tervendav toime:

rinnavähi tekkeriski vähendamine poole võrra;
põletikuliste protsesside arengu ennetamine soolestikus;
kaitseb südameinfarkti ja insuldi eest;
veresoonte seisundi parandamine ateroskleroosi, stenokardia ja arteriaalse hüpertensiooni korral;
tugevdada immuunsüsteemi, suurendada selle vastupanuvõimet infektsioonidele;
söögiisu stimuleerimine, kaltsiumi imendumise soodustamine;
aidates kaasa kaalulangusele, tänu tartroonhappe sisaldusele, mis pärsib süsivesikute muundumist rasvadeks.

Karikas sisalduvad lahustumatud kiudained stimuleerivad sapi, kolesterooli ja toksiinide väljutamist organismist ning väävel takistab kasvajate teket käärsooles. Selle kasutamine leevendab turset, normaliseerib neerude tööd. Kõrge vitamiinisisalduse tõttu soovitatakse nuikapsa mahla kasutada tuberkuloosi ja bronhiidi korral.

Kohlrabil on raviomadused

Numbrikapsa lisamine dieeti on kasulik imikutele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Tähelepanu! Ainus piirang nukakapsa kasutamisel on mao suurenenud happesus. Selle negatiivse mõju neutraliseerimiseks pankreatiidi, gastriidi või haavandite korral on soovitatav kasutada nugarabi mõõdukalt, kindlasti kuumtöödelda.

Parimad retseptid nugarabiga

Kohlrabi on Saksa, Prantsuse ja Itaalia köögi oluline koostisosa. Seda keedetakse, marineeritakse, hautatakse, praetakse, täidetakse, serveeritakse toorelt.

1. Köögiviljasalat hapukoore-majoneesikastmes. Tema jaoks vajate:

1 nuikapsas;
2 porgandit;
1 sibul;
150 g hapukoore ja majoneesi kastet;
soola ja pipart maitse järgi.

Mao suurenenud happesusega ei soovitata nuikapsast süüa.

Haki kooritud porgand ja nuikapsas peeneks ribadeks ning sibul rõngasteks. Soola ja pipar köögiviljad. Kastmesegu valmistamiseks sega hapukoor suvalises vahekorras majoneesiga. Täida salat.

Tähelepanu! Toores nugarapiroad sisaldavad rohkem väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, nende lisamine oma dieeti aitab tugevdada hambaid.

2. Köögiviljasalat sidruni-õli kastmes. Tema jaoks vajate:

1 nuikapsas;
1 porgand;
2 värsket kurki;
2 spl. l. kasvab. õlid;
maitse järgi petersell, till, jahvatatud koriander, pipar, sool, sidrunimahl.

Koori ja haki peeneks nuikapsas, kurk ja porgand, tükelda rohelised. Sega köögiviljad ürtidega, maitsesta vürtside ja soola, õlikastme ja mõne tilga sidrunimahlaga.

Kuni 200 g kaaluv kolrabi on maitselt õrnem

Nõuanne! Toortarbimiseks on parem valida kuni 200 g kaaluvad väikesed naeris - need maitsevad õrnemalt.

3. Supipüree. Tema jaoks vajate:

2 nuikapsast;
100 g keedetud šampinjone;
½ virna koor;
1 munakollane;
40 g ploome. õlid;
maitse järgi soola ja pipart, krutoone.

Keeda kooritud ja tükkideks lõigatud nuikapsas ning seejärel püreesta. Lahjendage saadud köögiviljamass 3-4 tassi puljongiga, milles enne küpsetati nuikapsast. Soola, kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit, eemalda tulelt. Vahusta koor munakollase ja võiga. Vala segu supi sisse, sega läbi, lisa tükeldatud seened ja krutoonid.

Nõuanne! Kohlrabi toidud sobivad hästi liha- ja kalaroogade, mereanniroogade kõrvale.

4. Köögiviljakotletid. Nende jaoks vajate:

1 nuikapsas;
1 muna;
2 spl jahu;
kasvab. õli;
humal-suneli, pipar, sool maitse järgi.

Kohlrabist saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Kooritud ja kuni 1,5 cm paksusteks plaatideks lõigatud nuikapsas keeta soolaga maitsestatud keevas vees umbes 5 minutit. Pärast eemaldamist jahutage, soola, kastke vürtsidesse, jahu, lahtiklopitud muna. Prae õlis kuldpruuniks, serveeri hapukoore ja küüslaugukastmega.

Nutikakapsa lisamine dieeti on tervisliku ja mitmekesise toitumise võti. See köögivili võimaldab valmistada palju maitsvaid ja mis kõige tähtsam tervislikke roogasid. Esitatud retseptid aitavad veenduda nuikapsa eelistes.

Kohraabi kasvatamine - video

Kohlrabi kapsas - foto

Kapsa kasulikkus seedimisele, harmoonia säilitamisele ja üldisele tervisele on vaieldamatu. Veelgi enam, kapsas on sel juhul kollektiivne pilt, mis ühendab paljusid seotud, kuid märgatavalt erinevaid taimi. Ja kui valge, punakasvioletne, pekingi kapsas on meie köögis sagedased ja üsna tuttavad külalised, siis hiljuti võib turgudel ja supermarketites näha teisi, mõnikord täiesti võõraid ja võõrapäraseid kapsasorte. Järgmine kord, kui ostlete, pöörake erilist tähelepanu või otsige kasvõi spetsiaalselt nuikapsast. Selle tunneb teiste seas hõlpsasti ära välimuse järgi: kerakujuline vars, millel on “takjas” lehed.

Selline veidi naeruväärne välimus ei takistanud nugarabil kogu maailmas populaarsust ja pühendunud armastust gurmaanide seas. Eurooplased, eriti itaallased, on seda tundnud juba Rooma impeeriumi ajast ja pärast 16. sajandit maitsesid seda ka teised kontinendi elanikud. Nime "kolrabi" andsid kapsale sakslased, ühendades kaks sõna: kohl ("kapsas") ja rübe ("naeris"), mis annavad suurepäraselt edasi selle köögivilja visuaalset muljet. Vaatamata oma "sibula" kuvandile on nuikapsas siiski lihtsalt kapsas ja see sobib samadele toiduvalmistamismeetoditele nagu teised kapsa liigid. Muidugi mõningate nüanssidega. Niisiis, on aeg õppida küpsetama nukakapsast, et valmistada maitsvaid, tervislikke ja mitmekülgseid roogasid.

Kohlrabi kapsas: omadused ja eelised
Nutikavars näeb kahtlaselt välja nagu kahvaturoheline (vahel lillakas) kaalikas, kuigi tegelikult on ta kõige tavalisema ja tuttavama aedkapsa otsene ja väga lähedane sugulane. See on köögivilja õhust kerakujuline osa, mida kasutatakse toiduks. Väljast on see kaetud kaitsva kestaga ning sees on mahlane, krõmpsuv ja kiu konsistentsi poolest üsna õrn südamik. Mis puudutab maitset, siis kahlakapsas sarnaneb see valge kapsa maitsega - õigemini isegi selle varrega, ainult palju pehmem, magusam, ilma iseloomuliku teravuseta. Kohlrabi valmib täielikult vaid kahe kuuga ja just selle noored varavalmivad viljad on söömiseks optimaalsed.

Ka pärast kõige intensiivsemat kuumtöötlust võib nuikapsas tuua inimorganismile suurt kasu. Esiteks on selle põhjuseks kõrge taimsete kiudainete sisaldus selles ning köögiviljade vitamiinide ja mineraalide koostis. See on eriti rikas C-vitamiini poolest – isegi rohkem kui tsitrusviljad ja mustad sõstrad. Samuti sisaldab selle viljaliha B-, PP- ja A-rühma vitamiine, ensüüme ja mineraalsooli. Nende hulgas on eriti oluline koht kaaliumiühenditel, millel on kasulik mõju vererõhule ja südamelihase seisundile. Glükoos, fruktoos ja väävel mängivad samuti olulist rolli selles tervislikus toitainete kogumis. Ja samal ajal on nuikapsas endiselt dieettoode, madala kalorsusega toode, mille 100 grammi kohta on ainult 42 kcal.

Teisisõnu, nuikapsas on peaaegu ideaalne toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja tulevikus mitte juurde võtta, normaliseerida vererõhku ja seedimist, rikastada oma keha oluliste ainetega ja tugevdada immuunsust. Ainus takistus teel nende kiiduväärt eesmärkide poole võib olla paljudele omane vastumeelsus kapsaroogade vastu. Sel juhul on hea viis - õppida tõeliselt edukaid nukakapsal põhinevaid retsepte. Ja selleks, et kulinaarne eksprompt õnnestuks, on parem valida väikesed, umbes 7-sentimeetrise läbimõõduga tavalised kapsad. Need on kõige pehmemad, ei oma aroomis tugevat kapsavarjundit ja valmivad kiiresti, andes valmistoidule magusa, pisut pähkleid meenutava järelmaitse.

Kohlrabi retseptid
Kohlrabit võib süüa toorelt värskete salatite osana, keeta vees, puljongis ja aurutada, hautada, praadida, küpsetada... Üldiselt küpseta nii kapsale kui kaalikale sobivate retseptide järgi. Kohlrabi maitse täiendab ja sobib suurepäraselt kana, kala, mereandide, maapähklite, sibulate, tomatite ja muude köögiviljadega. Populaarseimad kakarabimaitseained on muskaatpähkel, koor ja sojakaste. Kuid kõigis muudes kombinatsioonides on nugarabi üsna sobiv - see on äärmiselt mitmekülgne toode. Sellega katsetades saab nukakapsast erineval viisil lõigata, riivis ja blenderis jahvatada, lisada suppidele, küpsetistele ja köögiviljasmuutidele. Kuid selle köögiviljaga alustamiseks soovitame õppida mõnda lihtsat retsepti:
Need on põhilised nukakapsa valmistamise meetodid. Olles need suurepäraselt õppinud, saate hõlpsalt edasi liikuda keerukate retseptide juurde, mille elluviimiseks on vaja rohkem koostisosi ja aega. Kuid ülaltoodud toidud tulevad alati appi, kui peate kiiresti lauale serveerima lõhnavaid, toitvaid ja samal ajal kergeid eineid. Need meeldivad peaaegu kõigile, isegi lastele ja valivatele gurmaanidele. Haruldasi vastunäidustusi nukakapsa kasutamisel võib nimetada ainult mõneks maohaiguste vormiks. Kuid teismelistele, rasedatele ja imetavatele emadele toob nuikare ainult kasu, elujõudu ja head tuju.

Kohlrabi salatite jaoks on üks sobivamaid kapsaliike. Tema maitse on õrn, sobib hästi erinevate koostisosadega: muud köögiviljad, ürdid, liha, vorst, keedetud kana ja isegi mõned puuviljad. Proovige valmistada nuikapsasalatit, valides kompositsiooni oma maitse järgi. Ja ma aitan teid selles, õigemini, mitte päris mina, vaid minu 12 tõestatud retsepti. Märgin, et kõigis salatites tuleks kapsast riivida, mitte tükeldada. Siis osutub see palju maitsvamaks ja õrnemaks.

Salat nukakapsast ja salaamivorstidest

Väga rahuldav variant stiilis "minimalism".

Koostis:

150 grammi salaamivorsti;
paar rohelist sibulat;
majonees ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

Pese ja puhasta nuikapsas, riivi jämedale riivile. Viiluta vorst õhukeseks. Haki jooksvas vees pestud roheline sibul peeneks. Sega kõik läbi, maitsesta majoneesiga, maitse järgi soola.

Salat nuikapsast ja kurgist aedrohelisega

Koostis:

1 pea keskmise suurusega nuikapsast;
2 mahlast kurki;
1 kana muna;
hunnik tilli peterselliga;
hunnik rohelist sibulat;
kastmeks hapukoor ja sool.

Kokkamine:

Mulle väga meeldib see salativalik, mis võib muutuda dieediliseks, kui võtta madala rasvasisaldusega hapukoort. Pese nuikapsas, kurgid ja rohelised. Kuivatage paberrätikutel. Keeda muna, eemalda koor. Haki peeneks. Riivi nugarabi ja kurgid jämedale riivile, sega peeneks hakitud rohelistega. Lisa hakitud keedumuna, maitsesta hapukoore ja maitse järgi soolaga.

Kohlrabi salat daikon redise ja ürtidega

Koostis:

1 nuikapsa pea;
1 suur daikon redis;
hunnik rohelist sibulat;
tilli, peterselli, koriandrit valida;
1 kana muna;
kastmeks hapukoor või majonees, maitse järgi soola.

Kokkamine:

Keeda muna. Eemalda kest ja haki peeneks. Koorige nuikapsas, riivige jämedale riivile. Pese redis ja riivi ka. Jahvata rohelised, sega kõik koostisosad, maitsesta hapukoore või majoneesiga, maitse järgi soola.

Kohlrabi salat riisi ja kanaga

Väga rahuldav variant, peaaegu isemajandav.

Koostis:

1 suur nugarabi pea;
1 keskmise suurusega kanafilee;
150 grammi selleri juur;
3 supilusikatäit keedetud riisi;
majonees kastmeks;
1 kana muna;
kõik maitsetaimed ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

Keeda kanafilee ja muna. Eemalda munalt koor, haki see peeneks. Tükelda samamoodi kana. Koorige nuikapsas ja sellerijuur, riivige jämedale riivile. Loputa keedetud riis ja nõruta kurnis. Pese rohelised, raputa ja haki peeneks. Segage kõik tooted sügavas kausis, soola maitse järgi, maitsestage maoneesiga.

Korea nuikapsasalat porgandi ja küüslauguga

Koostis:

2 keskmist nukakapsa pead;
2 keskmise suurusega mahlast porgandit;
2 küüslauguküünt;
3 supilusikatäit taimeõli;
kolmandik teelusikatäit punast pipart;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Pese nuikapsas ja porgand, koori, riivi Korea riivis. Kuumuta pannil taimeõli, lisa sellele punane jahvatatud pipar ja kooritud küüslauguküüned. Valage riivitud köögiviljad kuuma õliga, maitse järgi soola, segage. See on üsna vürtsikas roog - seda ei tohiks lastele anda. Paku neile salati järgmine versioon.

Kohlrabi salat õuna ja porgandi vitamiiniga

Koostis:

1 nuikapsa pea;
1 suur mahlane õun;
1 suur porgand;
näputäis suhkrut;
näputäis soola;
1 spl hapukoort.

Kokkamine:

Pese nuikapsas, porgand ja õun. Koorige need ja riivige jämedale riivile. Maitsesta hapukoore, soola ja suhkruga. Segage. Salat valmis.

Salat nuikapsast ja porgandist sidrunimahlaga

Koostis:

1 nuikapsa pea;
1 suur mahlane porgand;
1 kurk;
hunnik koriandrit;
valikuline - natuke rohelist sibulat;
1 spl sidrunimahla;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Koorige nuikapsas ja porgand, riivige jämedale riivile. Kurk lõigatakse õhukesteks ribadeks. Haki koriander peeneks. Sega sidrunimahl taimeõliga, pane kõik valmistatud koostisosad kaussi, maitsesta ja soola maitse järgi. Sidrunimahla võib asendada õunaäädikaga.

Salat nukk-krabi ja krabipulkadest

See retsept sobib hästi pühadelauale.

Koostis:

1 pea keskmise suurusega nuikapsast;
200 grammi krabipulki;
1 purk konserveeritud maisi;
1 kana muna;

Kokkamine:

Keeda muna, haki see pärast koorimist peeneks. Jahvata krabipulgad ja pestud rohelised. Koorige nuikapsas ja riivige jämedale riivile. Avage maisipurk ja tühjendage vedelik. Sega kõik koostisosad, maitsesta, soola maitse järgi.

Vitamiinisalat kaalu langetamiseks nuikapsast kõrvitsa ja peediga

Pean kohe ütlema, et salatil on kerge lahtistav toime, seega ole ettevaatlik.

Koostis:

1 väike nukakapsapea;
100 grammi toores kõrvitsat;
100 grammi toores peet;
1 suur mahlane porgand;
1 küüslauguküünt;
taimeõli, ürdid ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

Pese ja haki peeneks ürdid, soola. Jahvata küüslauguküünt, sega ürtidega. Peske kõik köögiviljad, koorige, riivige. Maitsesta taimeõli ja ürtidega küüslauguga, soola maitse järgi.

Kohlrabi salat porgandi ja sulatatud juustuga

Väga huvitav salat.

Koostis:

1 suur nugarabi pea;
1 suur porgand;
1 küüslauguküünt;
1 sulatatud juust;
majonees ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

Koorige nuikapsas ja porgand, samuti küüslauk. Riivi köögiviljad jämedale riivile, aja küüslauk läbi pressi. Sega riivitud köögiviljad sulatatud juustu ja küüslauguga, maitsesta majoneesiga, maitse järgi soola.

Kohlrabi salat kanasüdametega

Maitsev lihasalat.

Koostis:

1 väike nukakapsapea;
1 väike sibul;
200 grammi kana südameid;
150 grammi selleri juur;
1 supilusikatäis taimeõli;
rohelised, sool, majonees maitse järgi.

Kokkamine:

Keeda kanasüdamed soolaga maitsestatud vees, lõika need ribadeks, lõika ära rasva. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Prae seda taimeõlis, kuni see muudab värvi, seejärel lisa kanasüdamed ja prae kõike koos veel 5 minutit. Koori seller ja nuikapsas, riivi jämedale riivile. Sega praetud sibulate ja südametega, hakitud ürtide ja majoneesiga. Soola maitse järgi ja sega.

Salat nuikapsast ja rohelistest hernestest

Ma peaaegu unustasin, et see on kõige lihtsam retsept.

Koostis:

1 suur nugarabi pea;
1 purk konserveeritud rohelisi herneid;
1 hunnik rohelist sibulat;
2 supilusikatäit hapukoort;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Koorige nuikapsas ja riivige jämedale riivile. Kurna rohelistest hernestest vedelik, lisa riivitud köögiviljadele. Haki roheline sibul peeneks, pane salatisse ja maitsesta hapukoorega. See on mu lemmik nukakapsaroog.

Üks kapsasorte on nuikapsas, mille kodumaaks peetakse Põhja-Euroopat. See on söödav ravimtaim. Kohlrabi kuulub perekonda Brassica ja on kohanenud külma kliimaga. Selles köögiviljas moodustub vars kiiremini kui pea. Mida ja kuidas nuikapsast valmistada, saate teada alloleva fotoga retseptidest.

Mida valmistada nuikapsast

Köögivilja enda nimi pärineb saksakeelsest sõnast Kohlrabi, mis on osade kaupa tõlgitud kui "kapsas" ja "naeris". Väliselt on tegemist varresaagiga, mille söödav osa on varre kujul. Viimane asub maapinnast kõrgemal ja on sfäärilise kujuga, mis meenutab naerist.

Kohlrabi peetakse väärtuslikuks dieettooteks tänu sellele, et see sisaldab väävliühendeid, kaaliumisoolasid, askorbiinhapet, fruktoosi ja vitamiine B. Kohlrabi maitseb nagu tavaline vars, kuid ilma vürtsikuseta, kuid magusam ja mahlasem. Kuidas valmistada nuikapsast?

Nad teevad seda erineval viisil:

Köögivilja võib hautada, keeta ja praadida nagu tavalist kapsast.
Lubatud on kasutada ka toorelt - väga maitsvad on salatid noortest nuikapsadest.
Huvitav variant on köögivilja toppimine. Selleks eemaldatakse seestpoolt kogu viljaliha, mille asemel lisatakse täidis.
Lisaks täidisele praetakse seda juurvilja riivsaias, küpsetatakse, hautatakse tomatikastmes, tehakse jahutaignas, marineeritakse, korjatakse talveks, serveeritakse keedetult juustukastmega.

Nõud nuikapsast

See köögivili sobib orgaaniliselt peaaegu igat tüüpi roogadesse. Esiteks võite panna külmad suupisted. Siin kasutatakse kapsa lehti toorelt. Ideaalne ja populaarseim on salat neist porgandi- ja õunalisandiga - kerge ja isuäratav ning sidrunimahla või hapukoorega maitsestades on see veelgi maitsvam. Millegi rahuldavama austajatele on soovitatav selliseid suupisteid mitmekesistada liha - singi või lihtsalt vorstiga. Kastmeks sama majonees või hapukoor.

Võite lisada muid koostisosi:

Bulgaaria pipar;
Rohelised;
Sibul;
Marineeritud kurgid;
Tomatid;
Herned või mais.

Kuidas oleks kuumaga?

Kohlrabist saab suurepäraseid suppe, mis on eriti kasulikud lastele. See võib olla tavaline köögivilja- või lihapuljong. Seoses teiste roogadega ei saa seda kapsast "kuningannaks" nimetada, kuid liha lisandina peetakse seda ideaalseks.

Hautatud hapukoores iseseisva roana või köögiviljahautise osana - selline köögivili on maitsev igal kujul. Marineeritud nuikapsast saadakse ebatavaliselt lõhnavad talvised preparaadid, millele on lisatud muid köögivilju.

Kuidas valmistada nukakapsast maitsvat ja tervislikku

Enne kui hakkate küpsetama nugarabi konkreetse retsepti järgi, peate valima õige. Varresaagil peaksid olema ainult värsked lehed, mitte lõigatud, sest see võib viidata toote pikale ladustamisele.

Kehvast seisukorrast räägivad ka kahjustused või lõiked. Selline toode võib olla täielikult rikutud. Toiduvalmistamiseks on parim valik väikesed puuviljad, mille kaal on umbes 0,15 kg ja läbimõõt kuni 6 cm.

Kohlrabi ahjus

Dieediretseptid sisaldavad ahjus küpsetatud nuikapsast. See valmistatakse puhtal kujul või lisatakse muid köögivilju, seeni ja isegi liha. Viimasel juhul saadakse rahuldav pajaroog - isuäratav, tervislik ja figuurile mitte kahjulik. Hautatud lihaga, pannkookidega, taignas, Bechamel kastme või juustukoorega, keefiriga või pirukate täidisena. Igasugusel kujul on seda tüüpi kapsast lihtne ahjus küpsetada.

Kaasaegne kokakunst on aeglase pliidi leiutamisega muutunud palju lihtsamaks. See seade on juba "valitsenud" peaaegu kõik retseptid erinevatest piirkondadest - kuumad, teiseks, saiakesed, ettevalmistused talveks jne.

Kohlrabi kapsast saab aeglases pliidis küpsetada hautise, supi, piruka kujul või lihtsalt hautada, lisades sellele kreemja hapukoorekastme. Tänu suletud kaane all hautamisele säilib toode rohkem vitamiine ja selle maitse muutub veelgi rikkalikumaks.

Kakarabiga retseptide puhul on soovitatav kasutada režiime “Hautamine”, “Praadimine”, “Aurutamine”, “Küpsetamine”, “Mitmekeetmine”, “Pilaf”.

Kohlrabi kapsas - toiduvalmistamise retseptid

Ükskõik, millised nuikapsa retseptid teile meeldivad, on oluline kapsas igaühe jaoks korralikult ette valmistada. Varresaak puhastatakse eelnevalt koorest, eemaldatakse inetud lehed, seejärel pestakse külma vee all, eemaldades kõik mullaosakesed. Ülejäänud koostisained, olgu need siis köögiviljad või liha, tuleb samuti loputada. Pärast töötlemist lõigatakse tooted vastavalt retseptile. Kõige maitsvama saate valida allolevate hulgast.

Kas sa ei tea, kuidas oma suvemenüüd mitmekesistada või kuidas valmistada kerge õhtusöök?

Proovige nuikapsasalatit porgandiga. Mõlemal põhikomponendil on magus järelmaitse, kuid need jäävad madala kalorsusega. Seetõttu võite sellise salatiga einestada, kartmata paranemist. Peamine nõuanne – ära kasuta õunte viilutamiseks riivi. Õlekõrre kujul on need välimuselt ja maitselt palju meeldivamad.

Koostis:

Sool pipar- maitse;
Porgand- 1 tükk;
Till- paar oksa;
Veiniäädikas- 1 teelusikatäis;
Apple- 2 tükki;
Taimeõli- 2 supilusikatäit;
Kohlrabi- 3 tükki.

Kokkamine :

Loputage köögiviljad õuntega põhjalikult, koorige.
Lõika need õhukesteks ribadeks, nihutage salatikausi põhja.
Loputage rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks, maitsestage sellega salat.
Lisa veiniäädikas, sool, pipar ja sega läbi.

Kohlrabi-põhised esmaroad on väga maitsvad ja tervislikud.

Sellisest kapsast valmistatud supp on eriti vajalik laste dieedi jaoks. Võimalusi on kartulipüree kujul, kuid selle retsepti järgi on roog liha ja köögiviljade baasil valmistatud puljong. Kui lisate kana supile nukakapsaga, on see dieet. Veise- või sealihal saad rasvasema roa. Küpsetamise lõpus saad liha kätte, siis tuleb väljund lihtsalt kerge köögiviljasupp.

Koostis:

Kartul- 2 tükki;
Loorberileht;
pipraterad;
soola- maitse;
nuikapsa pea- 1 tükk;
Kana- 1 kilogramm;
Vesi- 2 liitrit;
Porgand- 2 tükki;
Taimeõli- 3 supilusikatäit;
Sibul- 1 tükk.

Kokkamine:

Vala lihale vesi, pane keema.
Pärast keetmist eemaldage vaht. Hauta veel pool tundi.
Maitsesta puljong peterselli ja pipraga.
Haki sibul ja porgand, prae esimene köögivili õlis läbi ja lisa siis teine.
Kui need muutuvad kuldseks, vala peale veidi puljongit, viska sisse hakitud kapsas. Hauta, kuni koostisosad on pehmed.
Kurna valmis puljong, pane uuesti tulele.
Võta kana välja ja lõika tükkideks.
Saatke see koos köögiviljapraega tagasi puljongile.
Keeda 2-3 minutit, seejärel viska sisse tükeldatud kartulid. Hauta, kuni see on valmis.

Kohlrabi sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljadega.

Kui paned need kokku, saad kerge õhtusöögi või liha kõrvale. Oma mahlasuse tõttu muudab nuikapsas teiste köögiviljade maitse rikkalikumaks.

Võite kasutada paprikat, porgandit, sibulat, tomatit ja isegi suvikõrvitsat. Sellest nimekirjast koosneva köögiviljaga hautatud kolrabi on veelgi isuäratavam, kui võtta tavalise panni asemel hoopis pada või malm.

Koostis:

Suhkur- 1 näputäis;
Kohlrabi- 500 grammi;
Must pipar, sool- maitse;
juurviljaüdi- 1 tükk;
Taimeõli- 2 supilusikatäit;
Tomatid- 2 tükki;
Porgand- 1 tükk;
Till- paar oksa;
Sibul- 1 tükk.

Kokkamine:

Koorige vars koos lehtedega, loputage ja lõigake pooleks. Haki kõik õhukesteks ribadeks.
Pese ülejäänud köögiviljad hästi. Haki sibul peeneks, riivi porgand, lõika tomat ja suvikõrvits kuubikuteks.
Loputage tilli, kuivatage, tükeldage.
Kuumuta potis õli.
Prae sellel esmalt porgand ja sibul, seejärel lisa kapsas. Hauta umbes 20 minutit, seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits ja tomatid.
Hauta kuni valmimiseni, maitsesta suhkru ja ürtidega, soola, pipraga, sega läbi. Hauta veel 5 minutit.

Lõhnavam ja tervislikum on kreemjas nugarapi kreemsupp.

Roog on homogeense tekstuuriga, seega on see eriti soovitatav laste toidulauale. Selle kerge ja õrn struktuur ei kahjusta imikute kõhtu. Toiduvalmistamiseks vajate tavalist supikomplekti. Lihana tuleks kasutada kana – tiibu, rinda, koibu või fileed. Kartuleid võib lisada ka rohkem kui retseptis.

Koostis:

Sibul- 1 tükk;
Kohlrabi- 2 tükki;
Kartul- 3 tükki;
Vürtsid- maitse;
Taimeõli- 2 supilusikatäit;
Kana- 400 grammi;
Vesi- 2,5 liitrit;
Kreem- 200 milliliitrit.

Kokkamine:

Pane vesi tulele, pane sinna hästi pestud kana. Keeda pärast keetmist 40 minutit, eemaldades vahu.
Koori sibul, haki peeneks, prae õlis kuldpruuniks.
Loputage ülejäänud köögiviljad, lõigake kuubikuteks, saatke puljongile.
Võtke kana välja, lõigake tükkideks.
Keeda puljongit, kuni köögiviljad on valmis.
Järgmisena töötle sibul blenderis kana ja köögiviljapaksuga. Vala sisse koor ja korrake protseduuri veel kord.
Saada saadud mass tagasi puljongile, keeda, maitsesta vürtsidega.

Kohlrabi retsept talveks

Saagikoristuseks kasutatakse peaaegu kõiki köögivilju.

Talveks mõeldud Kohlrabi kapsas võib ka maitsvaks osutuda. Parem on see osta suve lõpus / varasügisel, kui koristus on pooleli. Sellise kapsaga päikeseloojangud võivad olla erinevad. See retsept näitab, kuidas valmistada kergelt magusat, kuid vürtsikat talvesalatit. Peaasi on kasutada steriliseeritud purke, et toode säiliks täpselt külma aastaajani.

Koostis:

äädikas 70%- 1,5 teelusikatäit;
Suhkur, sool- igaüks 125 grammi;
Vesi- 1 liiter;
Loorberileht, sinepiseemned, piment ja must pipar- maitse;
Kohlrabi- 4 tükki;
Sibul- 3 tükki.

Kokkamine:

Koori vars, loputa. Keeda seda soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit.
Seejärel loputa külma joa all, pärast mida mitte väga peeneks hakkida.
Pane purkidesse, nihutades hakitud sibula ja vürtsidega.
Keeda marinaad 1 liitrist veest - keeda, maitsesta suhkru, soolaga, lisa äädikas. Täida purgid selle seguga.
Asetage need suure kastruli põhja.
Valage vette, keetke 10 minutit, katke kaanega, rullige kokku.

Kohlrabi salat kurgiga

Teine maitsev toodete kombinatsioon on nuikapsas kurgiga.

Salatit saab valmistada vaid kahest komponendist. Söö kerget tervislikku einet. Originaalsemas retseptis kasutatakse lisaks muid köögivilju - paprikat, porgandit, tomatit ja valget kapsast. Väljundiks on erksam ja mahlasem salat ning see on ka vitamiini- ja madala kalorsusega.

Koostis:

Kohlrabi- 60 grammi;
Tomatid- 150 grammi;
Porgand- 150 grammi;
Pipar, sool- maitse;
Madala rasvasisaldusega hapukoor- 50 milliliitrit;
Oliivid- 4-5 tükki (kaunistamiseks);
Peterselli tilli- paar oksa;
kurgid- 200 grammi;
Valge kapsas- 120 grammi.

Kokkamine:

Haki pestud ja kuivatatud köögiviljad peeneks.
Jäta mõned kurgid kaunistuseks.
Pane salatikaussi, lisa pipar, sool, maitsesta hapukoorega.
Sega läbi, kaunista kurgiviilude ja oliividega.

Ahju kahlapajaroog

Kartuliga ahjus küpsetatud kolrabi toob veelgi rohkem kasu.

Vaadake kindlasti seda retsepti. See kartulipajaroog on madala kalorsusega, kuid sellest saab väga kiiresti küllalt. Kui te ei tea, mida õhtusöögiks valmistada, on see roog ideaalne.

Pajaroog ei lähe isegi pühade maiuspalana üleliigseks. Isuäratav kartul ja pehme, kergelt krõbe salaamikihtidega nuikapsas ja seda kõike õrnas kreemjas kastmes - proovi ise.

Koostis:

Sibul- 3 tükki;
Või- 1,5 supilusikatäit;
Kohlrabi- 425 grammi;
Muna- 2 tükki;
Riivsai-2,5 supilusikatäit;
salaami- 155 grammi;
juust- 225 grammi;
magus paprika- maitse;
Piim- 1 klaas;
Kartul- 0,5 kilogrammi;
Pipar, sool- maitse;
Kreem- 0,5 tassi.

Kokkamine:

Haki puhas kapsas kuubikuteks.
Lõika sibul ja vorst viiludeks, pane need tooted kihiti õliga määritud ahjuvormi, puista maitse järgi vürtse ja juustu.
Kõige peale pane õhukesed kartuliviilud.
Soola, vala peale koore ja piimaga lahtiklopitud munade segu.
Kõige pealt riivsaiaga ja nirista peale õli.
Võid kaunistada ka riivjuustuga, kui alles jätta.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures. Optimaalne aeg on 45 minutit.

Kohlrabi korea keeles

Kõige vürtsika austajad peaksid proovima Korea nuikapsasalatit.

See on maitsev, vürtsikas ja madala kalorsusega suupiste. Lisaks on see erinevate vürtside lisamise tõttu tõesti väga vürtsikas. Korea salat on juba iseseisev roog, kuid seda saab serveerida ka lisandiga. Tänu oma erksale värvile kaunistab see isegi piduliku laua.

Koostis:

lauaäädikas- maitse;
Pirn- 1 tükk;
Meresool, punane ja must pipar, suhkur- maitse;
roheline sibul- 1 kamp;
Küüslauk- 2 nelki;
koriander- paar oksa;
Porgand- 1 tükk;
Kohlrabi- 2 tükki;
Koriander- maitse;
Taimeõli- 3 supilusikatäit.

Kokkamine:

Loputage kõigepealt kõik köögiviljad, laske neil kuivada.
Seejärel haki kapsas umbes 2x2 cm suurusteks kuubikuteks.
Lõika porgand õhukesteks ribadeks.
Haki rohelised küüslauguga peeneks, sibul poolrõngasteks.
Kombineerige kapsas porgandi, soolaga, laske 20 minutit seista, et köögiviljad vabastaksid mahla.
Järgmiseks pigista mass kätega kergelt kokku, maitsesta äädika ja suhkruga, sega läbi.
Segu keskele moodusta süvend, kuhu vala maitseained, lisa küüslauk ja ürdid.
Prae sibul õlis kuldpruuniks, pane ülejäänud toodetele.
Segage, nõudke külmkapis 3 tundi.

Kokkupuutel

Klassikaaslased

Nutikakapsa eelised muudavad selle meie riigis üha populaarsemaks ja üha rohkem meie kaasmaalasi hakkab seda oma suvilates kasvatama, otsima seda poelettidelt. Kuid nuikapsa kasvatamine või omandamine on vaid pool võitu. Samuti peate teadma, mida sellest küpsetada ja kuidas seda teha.

Kohlrabi toidud on üsna mitmekesised. Toorelt kasutatakse seda sageli salatites. Maitsev pirukatäidisena. Sellest saab maitsvaid suppe. Pakume retsepte mõnede nukakapsaroogade jaoks, mis tõenäoliselt meeldivad teile ja teie lähedastele.

Supp nuikapsast

Nõutavad koostisosad:

nuikapsas - pool kilo,
vesi - pool liitrit,
sulatatud juust - üks (70-80 g),
piim - klaas,
koor - pool klaasi,
kuiv valge vein - veerand tassi,
muskaatpähkel (jahvatatud) - veerand teelusikatäit,
sidrun - pool
sool, ürdid - maitse järgi,
või - 20 g,
rukkileib - 4 tükki.

Küpsetusprotsess:

Pese, puhasta nuikapsas, lõika väikesteks kuubikuteks.
Täida veega ja pane tulele, eelsoola.
Pärast vee keetmist küpseta nuikapsast 10 minutit.
Vahepeal lõika leib kuubikuteks või väikesteks pulkadeks. Prae need kergelt võis läbi ja lase jahtuda.
Tõsta nuikapsas potist ja tõsta blenderisse, tükelda ja pane koos puljongiga potti tagasi.
Riivi juust ja pane samale pannile.
Riivi peeneks poole sidruni koor.
Vala koor, piim, vein, muskaatpähkel ja koor kastrulisse.
Kuumuta supp aeg-ajalt segades keemiseni ja hauta paar minutit, kuni juust on sulanud.
Valage taldrikutele, lisage igale poole krutoonid, puistake peale hakitud ürte ja serveerige.

Kohlrabi pirukas

Nõutavad koostisosad:

nuikapsas - pool kilo,
kartul - pool kilo,
kana muna - kaks,
hakkliha - pool kilo,
paprika - kaks,
sibul - üks pea,
tomat - üks suur,
tomatipasta - kaks supilusikatäit,
jahu - poolteist klaasi,
koor - 200 ml,
juust (kõva) - 100 g,
taimeõli - 100 ml,
manna - 5 supilusikatäit,
sool, jahvatatud must pipar - üks teelusikatäis.

Küpsetusprotsess:

Koori pestud nugarabi ja lõika kuubikuteks, mille läbimõõt on umbes poolteist sentimeetrit.
Koorige ja lõigake kartulid ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks.
Keeda vesi ja langeta köögiviljad, keeda need pehmeks.
Keera ettevalmistatud köögiviljad blenderi või tavalise “purusti” abil püreeks.
Lisa püreele üks muna ja kolm supilusikatäit manna, samuti pool jahust. Segage kõik hästi ja asetage veerand tunniks jahedasse kohta.
Lisa segule ülejäänud jahu ja sega uuesti korralikult läbi.
Määri küpsetusvorm taimeõliga, puista peale manna (vaja läheb umbes supilusikatäit), pane peale ja tasanda tainas, tehes küljed. Määrige tainas taimeõliga. Pange mõneks ajaks jahedasse kohta.
Haki sibul peeneks, sega hakklihaga. Ärge unustage soola ja pipart.
Lõika pipar väikesteks tükkideks.
Vala tomatile keev vesi, eemalda nahk, lõika.
Pane paprika ja tomatid kastrulisse, prae kergelt läbi. Lisa tomatipasta, ülejäänud manna, umbes 50 ml koort, sega, sulge kaas ja hauta viis minutit.
Vahusta ülejäänud koor munaga.
Pane hakkliha tainale, vala peale muna-kooremass ja pane ahju. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.
Riivi juust peeneks, puista koogile ja pane tagasi ahju. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni kook on pruunistunud.

Praetud nuikapsas

Nõutavad koostisosad:

nuikapsas - pool kilo,
jahu - umbes pool tassi,
kana muna - üks,
jogurt (magustamata) - 100 ml,
kuiv vein - 100 ml,
sidrun - pool
roheline sibul - üks hunnik,
päevalilleseemned (kooritud) - lauapaat,
küüslauk - paar nelki,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi,
- kui palju kulub.

Küpsetusprotsess:

Valmista tainas, segades muna veini ja jahuga (mass peaks olema homogeenne).
Puhasta ja lõika nuikapsas ribadeks.
Kuumuta õli, kasta iga tikk taignasse ja pane pannile, prae mõlemalt poolt.
Haki sibul ja küüslauk peeneks, pane koos jogurti ja seemnetega blenderisse, pigista sealt poolelt sidrunilt mahl välja, klopi kõik kokku. Sellest saab kaste.
Tõsta pulgad alusele, vala üle kastmega ja serveeri.

Kohlrabi salat õunaga

Nõutavad koostisosad:

nuikapsas - 300 g,
õun - üks suur
- 50 g,
sidrun - üks
oliiviõli - kaks supilusikatäit,
kõva juust - 100 ml,
seesamiseemned, mooniseemned, must pipar - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Koorige nugarabi, lõigake õhukesteks ribadeks.
Viiluta ka õun õhukeseks.
Haki pähklid.
Riivi juust.
Sega õli ja sidrunimahl, võid lisada seesamiseemneid, mooniseemneid või pipart.
Ühendage kõik komponendid, täitke. Soovi korral võib salatit kaunistada piparmündioksakesega.

Kokkupuutel