Plăcinte de vânt pe drojdie uscată pe chefir. Reteta de placinte cu drojdie pe chefir

Aluatul de drojdie pentru plăcinte prăjite este foarte gustos cu drojdie uscată (ingrediente):

• chefir - 0,5 litri
• drojdie uscată - 1 plic (7-11 g)
• ouă - 2 bucăți
• făină - 5,5 căni (~ 700 g)
• sare - 1 linguriță cu un tobogan

Timp pentru frământarea aluatului: 1 oră 10 minute (din care acțiune activă timp de 20 de minute)

Porții: 12 (pentru 24 de plăcinte de mărime medie)

Aluatul de drojdie pentru plăcinte într-o tavă cu drojdie uscată pe chefir este o opțiune excelentă pentru coacerea gustoasă și destul de rapidă. Nu este nevoie să așteptați ca aluatul să crească o dată sau de două ori. Framantam si lasam 20 de minute sa se „odihneasca” – asta e!

În același timp, aluatul se dovedește a fi fraged și nu la fel de greu ca chefirul fără drojdie. Poți fi creativ cu umplutura! Gătiți în funcție de preferințele de gust ale membrilor familiei dumneavoastră: dulce (gem sau dulceață, fructe de pădure proaspete, fructe și fructe uscate, brânză de vaci, lapte condensat fiert), carne (atât sub formă de carne tocată, cât și bucăți mărunte), pește ( carne tocată sau conserve) , legume, ciuperci, brânză!

Este de remarcat faptul că frământăm aluatul în sine fără nicio picătură de ulei! Va fi suficient în timpul prăjirii.

Cum să gătești aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte prăjite - o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Să punem împreună toate ingredientele necesare: chefir cu orice conținut de grăsime, ouă, făină, drojdie și sare. Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 linguri de zahăr - în funcție de umplutura dorită și de gustul dvs. personal.

În primul rând, turnați chefir într-o cratiță mică și puneți pe foc mai puțin decât media. Încălzire. Ar trebui să fie plăcut cald - nu încăpător și nici fierbinte. aceasta punct important pentru acest tip de aluat.

Un pahar de făină (125 g) este combinat cu un plic de drojdie uscată, amestecați bine.

Turnați chefirul încălzit în acest amestec uscat.

Se amestecă bine, se acoperă cu un capac sau cu folie alimentară și se lasă la cald 20-30 de minute.

În jumătate de oră, aluatul a crescut bine.

Batem usor ouale cu sare si turnam in aluatul abordat.

Se cerne aici 4 cesti de faina, iar apoi, in procesul de framantare, mai adauga daca este necesar (in acest caz, 0,5 cani). Ca rezultat, a rezultat aproximativ 700 g. Dar ar trebui să vă ghidați de glutenul făinii selectate. Aluatul delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite cu drojdie uscată nu trebuie să se lipească de mâini.

Acoperim aluatul pentru plăcinte prăjite într-o tigaie (drojdie pe chefir) cu un prosop curat, uscat sau îl punem într-o pungă alimentară/film și îl lăsăm 20 de minute pentru lipit. După aceea, puteți începe să tăiați.

Aluatul de drojdie pentru prajit in ulei este gata.

Prăjim plăcintele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, la foc mic (ca să fie copt aluatul), sub capac, până se roșește pe fiecare parte.

Aluatul de drojdie pe chefir este flexibil, nu se lipește de suprafața mesei și a mâinilor. Este potrivit pentru toate tipurile de produse de patiserie, se armonizează cu tipurile de umpluturi dulci și consistente.

Dacă respecți toate punctele și stabilești corect cantitatea de ingrediente, vei ajunge cu produse de patiserie luxuriante delicioase.

Sfat: Nu folosiți drojdie care a stat mult timp în frigider. Cumpărați proaspete.

1. Amestecați drojdia vie (60 g) cu o jumătate de lingură de zahăr și o lingură de apă caldă.
2. Un pachet și jumătate de unt trebuie frământat și adăugați un pahar de făină. Acesta din urmă trebuie cernut bine înainte de utilizare. Apoi obții un aluat ușor și pufos, ca puful.
3. Înfășurați masa rezultată cu o peliculă și puneți-o într-un loc răcoros.
4. Între timp, amestecați 750 de grame de făină cu 100 g de zahăr granulat, patru ouă și puțină sare.
5. Se toarnă chefir preîncălzit (300 ml). Adăugați amestecul de drojdie.
6. Framantam aluatul si il lasam sa "se odihneasca" vreo douazeci de minute.
7. Întindeți un dreptunghi mare din piesa de prelucrat rezultată. Marginile aluatului trebuie să fie mai subțiri decât la mijloc.
8. Scoateți masa de unt și făină din frigider, întindeți-o. Asezati stratul rezultat in mijlocul aluatului astfel incat sa il acopere pe doua treimi.
9. Îndoiți ambele straturi împreună de două ori și întindeți. Rulați din nou și dați la frigider.
10. Repetați al nouălea pas de încă câteva ori, trimițând mai întâi aluatul la frigider timp de o oră și de toate ori ulterioare timp de o jumătate de oră.

Reteta de baza de placinta

Puteți găsi multe moduri de a face plăcinte delicioase, dar cele mai minunate ies, desigur, pe bază de drojdie.

1. Diluați drojdia în apă pentru a face un aluat. Se lasa zece minute sa dubleze compozitia.
2. Luați ½ litru de chefir încălzit, amestecați cu ½ linguriță. sare și 2 lingurițe. Sahara. Adăugați ou crud.
3. Se amestecă compoziția rezultată cu aluat, se adaugă 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui si treptat, o jumatate de cana, adauga un kilogram de faina.
4. Întindeți aluatul rezultat cu un strat de până la șapte milimetri grosime și tăiați cercuri mici din el - baza pentru viitoarele plăcinte.

Amintiți-vă: un astfel de aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte va crește în continuare în timpul coacerii, așa că împărțiți-l în bucăți mici și puneți-le pe o foaie de copt la distanță unul de celălalt.

Aluat de drojdie pentru chifle

Ce poate fi mai bun decât chiflele pufoase la micul dejun? Folosește această rețetă ca bază, iar produsele de patiserie tale se vor ridica întotdeauna la înălțimea așteptărilor.

1. Se diluează 10 grame de drojdie în apă caldă (100 ml).
2. Adăugați 3 linguri. l. Sahara.
3. Lăsați amestecul cald timp de 15 minute.
4. Se încălzește un pahar de chefir, se amestecă cu 50 ml de ulei vegetal, gălbenuș de ou, ½ linguriță. sare si aluatul pregatit inainte.
5. Combinați ½ kilogram de făină cu amestecul rezultat. Frământați aluatul și lăsați-l deoparte pentru „odihnă” timp de o oră și jumătate.
6. Framantam aluatul respirat si formam chifle mici.

În astfel de produse de patiserie, puteți adăuga semințe de mac, scorțișoară sau stafide, nuci zdrobite. Deasupra desertului finit este bine sa il decorezi cu miere, dulceata sau dulceata dupa gust.

Dacă decideți să adăugați stafide în chifle, pudrați fiecare stafidă cu făină înainte de a o adăuga în aluat.

Baza de copt pufoasa

Din acest aluat puteți face tot felul de produse de patiserie. Deși luxuriantă pentru pizza de casă, chiar aerisită pentru cheesecakes, chiar suple pentru o plăcintă cu pește sau altă umplutură savuroasă.

1. Bate două ouă cu zahărul. Cantitatea de nisip dulce este selectată în funcție de gustul și tipul coacerii planificate.
2. Adăugați chefir (300 g), 10 g praf de copt, puțină sare.
3. Poate fi inclus în 1 lingură. l. orice alcool tare, dar este de preferat conicul.
4. Adăugați făină (300 g).

Aluat rapid de drojdie pe chefir

Există momente în care oaspeții sunt deja în prag și nu există cu ce să-i trateze. În acest caz, puteți face chifle sau plăcinte pe, fără exagerare, aluat „instant”. Nu va dura mai mult de 45 de minute pentru a le pregăti.

1. Cerneți făina (750 g) printr-o sită.
2. Adăugați drojdie (11 g) la ea. Se amestecă.
3. Introduceți o jumătate de pahar de ulei de măsline, 5 g de sare și 15 g de nisip dulce. Atenție: nu exagerați cu dulciuri, acest lucru va afecta negativ gustul coacerii.
4. Se încălzește chefir (250 ml), se toarnă în amestec și se amestecă.
5. Scoateți compoziția rezultată într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Fără ouă adăugate

Intoleranța alimentară la anumite alimente nu este neobișnuită. Dar o alergie la ouă nu este un motiv pentru a te refuza produse de patiserie luxuriante. În plus, o astfel de rețetă îi va atrage pe cei care respectă Postul, dar își doresc cu adevărat dulciuri.

Pentru a face aluat pe chefir fără ouă, luați:

• 3 art. l. făină;
• ulei de floarea soarelui - 125 ml;
• drojdie proaspătă - 20 g;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 250 ml de chefir.

Algoritmul acțiunilor este simplu:

1. Se macină drojdia și zahărul și se lasă câteva minute.
2. Încălziți chefirul, adăugați sare și ulei de floarea soarelui.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făina.
4. Ungeți un recipient adânc cu ulei și puneți aluatul în el. Acoperiți cu un prosop, lăsați să stea o jumătate de oră.

Aluat de drojdie „ca puful” pe chefir

Este perfect pentru plăcinte sau chifle, dar gogoșile sunt cele mai delicioase dintre ele.

1. Încălziți ½ litru de chefir cu cel puțin 2,5% conținut de grăsime. Bateți oul și un praf de sare.
2. Se amestecă 10 g drojdie uscată cu 100 g zahăr.
3. Combinați amestecurile, introduceți treptat 1 kg de făină în masa rezultată, amestecați și lăsați să stea timp de 40 de minute.
4. Tăiați aluatul în bucăți mici, din care rulați gogoși.

Orice produse realizate dintr-un astfel de aluat pot fi aromate cu gem sau dulceata de fructe de padure, dar vor fi foarte gustoase fara aditivi.

Bază de clătite

aceasta cea mai simpla reteta gătirea clătite ușoare cu drojdie pe chefir. În procesul de gătit, nu avem nevoie de sifon.

1. Se amestecă o jumătate de cană de făină cu 2 lingurițe. zahăr, un praf de sare și 1 linguriță. drojdie.
2. Se toarnă amestecul cu un pahar de chefir cald.
3. Bateți totul cu un tel, acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați aluatul să „respire” la căldură timp de treizeci de minute.
4. Bateți 2 ouă și adăugați în aluat, adăugați încă ¼ de cană de făină.
5. Bateți încet masa rezultată și adăugați treptat ⅔ cană de apă fierbinte.
6. Lăsați aluatul să stea încă douăzeci de minute, apoi adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal.

Aluat dulce de drojdie pentru chifle și cheesecake

Brioșa luxuriantă, desigur, este inamicul figurii. Dar să uităm de asta astăzi, pentru că ne așteaptă astfel de chifle delicioase!

1. Adăugați 40 g de drojdie proaspătă presată sau 10 g de drojdie uscată la ½ litru de chefir încălzit. Amesteca bine.
2. Se toarnă 200 g zahăr, 1 linguriță. sare, se bat în 2-3 ouă.
3. Topiți 100 g de unt, adăugați la amestec.
4. Cerneți făina, adăugați în aluat și bateți cu telul.
5. La un moment dat, va deveni dificil să lucrați cu telul, apoi vom continua să frământăm cu mâna. Puteti scoate aluatul din farfurie, il puneti pe o masa infainata si il framantati direct pe suprafata lui.
6. Compoziția va deveni puțin apoasă, dar în această etapă este important să suprimați dorința de a mai adăuga puțină făină. După ce aluatul devine suficient de elastic, frământăm încă cinci minute, apoi începem să turnăm treptat uleiul.
7. Puneți baza finită într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Un cuptor ușor preîncălzit, dar oprit este potrivit în acest scop.

Aluat de pizza cu drojdie vie

Cineva iubește o pizza italiană adevărată pe o crustă subțire crocantă. Dar în majoritatea familiilor, ei încă preferă pizza de casă, luxuriantă și înaltă.

1. 1 st. l. zahărul și 25 g de drojdie crudă se dizolvă în 150 ml apă caldă.
2. În încă 150 ml de apă, dizolvați 10 g de sare și 3 linguri. l. ulei de masline.
3. Turnați 500 g de făină în al treilea castron și turnați ambele mase din cele două puncte anterioare în el.
4. Amesteca compozitia pana nu mai devine lipicioasa.
5. Luați un recipient mai mare și ungeți-l ulei de masline dacă alegeți să nu îl adăugați înainte. Puneți aluatul în el și lăsați-l la fiert timp de 1,5 ore într-un loc cald. Este convenabil în aceste scopuri să încălziți cuptorul la aproximativ 50 de grade, să îl opriți și să trimiteți aluatul în el pentru dovada.

Majoritatea ingredientelor, cum ar fi chefirul și apa, pot fi încălzite pentru ca aluatul să crească bine.

Aluat alb

Apropo de albi, mulți reprezintă produse de neînțeles care sunt vândute în standuri de catering de o reputație dubioasă. Dar albul de casă este ceva incredibil de gustos! Scrieți rețeta pentru cel mai bun aluat pentru o astfel de coacere.

1. Se încălzește ½ litru de chefir, se amestecă cu oul.
2. Cerne 800 g de făină, se diluează 20 g de drojdie uscată și 50 g de zahăr.
3. Framantam aluatul din toate ingredientele astfel incat sa fie moale, dar fara exces de lichid.
4. Întindeți prăjiturile din piesa de prelucrat rezultată - aceasta este baza pentru albusuri.

Nu economisiți cantitatea de făină și asigurați-vă că o cerneți. Atunci când alegeți acest ingredient pentru realizarea aluatului de drojdie aerisit, acordați atenție compoziției sale și mai ales cantității de gluten. Conținutul acestei componente nu trebuie să fie scăzut, altfel aluatul tău nu va fi niciodată luxuriant.

Cum să gătești o rețetă de plăcinte cu drojdie pe chefir - Descriere completa gătirea pentru a face felul de mâncare foarte gustos și original.

Bună ziua, dragi cititori ai Jurnalului Culinar!

De foarte multe ori vrei să-ți mulțumești familia cu produse de patiserie delicioase și apetisante. Pentru fiecare gospodină să aibă un aluat bun pentru plăcinte și plăcinte în arsenalul ei este o chestiune de onoare.

Iată câteva dintre rețetele pe care le am. I-am întâlnit deja pe unii dintre ei, iar astăzi o altă rețetă tare ne va ajuta - o facem.

Plăcintele reci sunt încălzite perfect în cuptorul cu microunde și devin din nou moi și gustoase. Pentru cei care nu sunt foarte prietenoși cu aluatul de drojdie, această rețetă este o mană cerească.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte

• Kefir sau lapte acru - 0,5 litri;
• Ou - 1 buc.;
• Yeast Saf - moment - 1 pachet (11 grame);
• Sare - o linguriță incompletă;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Făină - 800-1000 grame.

Umplutura - orice. Am făcut tarte cu orez și ouă și tarte dulci cu dovleac.

1. Se toarnă ulei vegetal.
2. Frământați aluat moale. Pentru aceasta reteta nu este indicata exact cantitatea de faina. Deci uite aspect- ca aluatul sa fie moale si usor, nu umplut cu faina.

Umplutură dulce de dovleac

celălalt cu ceapă verde, orez și ouă.

Și ca întotdeauna - nu uitați să vă abonați la rețete noi din Jurnalul Culinar - va fi mai gustos!

Multumesc pentru reteta, o fac a doua oara. Mi-a plăcut mai ales că după reîncălzire a doua zi, parcă tocmai ieșise din cuptor – la fel de luxuriantă și moale. Am înlocuit chefirul cu zer din brânză de vaci (care era la îndemână), iar în loc de drojdie am folosit pentru pâine aluat de casă din făină de secară.

Toată viața mama a făcut aluat similar pentru plăcinte, toată viața am făcut. În loc de drojdie, am pus o linguriță de sifon, zahăr - 4 linguri (aluatul dulce este plăcut și în combinație cu umplutura cu piper sărat), puțină sare - 1/4 linguriță. În loc să crească unt am pus 50 g de margarina si, cand este disponibila, 1 lingura. smântână. Aluatul la tigaie (sau la ceaun) creste perfect. Închid plăcintele răcite cu un capac sau o pungă. Mâncăm trei zile și mai mult. Dacă umplutura este perisabilă, o păstrez într-o pungă de plastic la frigider și apoi o încălzesc într-o tigaie - devin moi și crusta se strânge.
Din același aluat și gogoși pe care le prăjesc: îl rulez în 1 - 0,5 cm, decupez căni cu un pahar, găuri în mijloc cu un dop de șampanie. Presară gogoși gata făcute cu zahăr pudră.
Am venit aici din întâmplare și mi-a plăcut! Am citit-o! Și multe altele! Desigur, am trimis link-ul prietenilor mei. Super site! Multumesc mult autorului!

Am făcut chifle cu cireșe și ciocolată Vkusnyatina.

← Plăcinte cu biscuiți

→ Supă de gulaș maghiară

Plăcinte cu drojdie pe chefir (aluat pentru plăcinte cu drojdie)

Probabil, nu există o astfel de persoană căreia să nu-i placă plăcintele.
Asigurați-vă că încercați această rețetă.
Plăcintele sunt moi, pufoase și foarte gustoase.
Și ce aromă este în timpul coacerii!
Plăcintele pot fi făcute atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Nu le puteți coace, ci le puteți prăji (dar pentru gustul meu, cele coapte sunt mult mai gustoase și mai sănătoase).
Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 25-30 de bucăți.

• 300 ml chefir (2,5–5%)
• 2 oua
• 150 ml ulei vegetal (eu am folosit ulei de masline fara parfum)
• 10 g drojdie uscată (sau 50 g crudă)
• 100 ml lapte
• 1,5 linguri Sahara
• 1,5 linguriță sare
• 500-550 g făină (poate fi nevoie de mai multă făină)

Încălziți laptele.
Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.

Adăugați zahăr și drojdie.

Acoperiți cu un prosop.
Puneți într-un loc cald.

Aluatul ar trebui să crească (mi-a luat 10 minute).

Kefirul amestecat cu unt, se încălzește puțin.

Adăugați făină (poate mai aveți nevoie de puțină făină) și sare.
Framanta aluatul.

Acoperiți-l cu un prosop, puneți-l într-un loc cald.

Aluatul trebuie să crească bine (mi-a luat cam 30 de minute).

Din aluat formați prăjituri mici.

Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu hârtie de copt.
Întindeți chiftelele (cu cusătura în jos).

La dorință, plăcintele pot fi unse cu un ou bătut.
Lasă plăcintele să crească.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Se coace 15-20 de minute.

facem aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte.

Și da, pizza este grozavă! Tortul arata delicios si frumos. Plăcintele conform acestei rețete sunt luxuriante, fragede și roșii.

Sunt la fel de bune de prăjit într-o tigaie și de copt la cuptor. În plus, aluatul nu se învețește mult timp.

Plăcintele reci sunt încălzite perfect în cuptorul cu microunde și devin din nou moi și gustoase. Pentru cei care nu sunt foarte prietenoși cu aluatul de drojdie, această rețetă este o mană cerească.

Aluatul de drojdie pe chefir crește întotdeauna superb. Este suficient ca el să crească o dată și puteți coace imediat orice delicios din el. Permite plăcintelor și plăcintelor să fie deosebit de pufoase și aerisite, fără prea mult efort și timp. De ce? Pentru că acesta este un aluat foarte rapid pentru plăcinte și plăcinte.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte

• Kefir sau lapte acru - 0,5 litri;
• Ou - 1 buc.;
• Yeast Saf - moment - 1 pachet (11 grame);
• Sare - o linguriță incompletă;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Făină - 800-1000 grame.

Umplere - orice. Am făcut tarte cu orez și ouă și tarte dulci cu dovleac.

Rețeta de aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte

1. Facem abur. Diluați drojdia cu puțină apă caldă. Acoperiți cu o pungă și lăsați să stea 10 minute. În acest timp, drojdia va crește în volum.
2. În chefir la temperatura camerei, amestecați sarea, zahărul, ou.
3. Adăugați drojdia crescută și amestecați ușor.
4. Se toarnă ulei vegetal.
5. Frământați aluat moale. Pentru aceasta reteta nu este indicata exact cantitatea de faina. Prin urmare, uitați-vă în aparență - astfel încât aluatul să fie moale și ușor, să nu fie umplut cu făină.
6. Ungeți vasul cu ulei vegetal, întindeți aluatul și acoperiți cu o pungă, unsă tot cu ulei. În acest caz, aluatul crescut nu se va lipi de pungă. Acoperiți blatul cu un prosop și lăsați să crească într-un loc cald.
7. Dupa aproximativ 30-40 de minute, aluatul te va surprinde placut prin aspectul sau luxuriant.
8. Tăiați aluatul și începeți să faceți plăcinte. Vă sfătuiesc să faceți plăcinte mici, pentru că aluatul va crește în timpul prăjirii și trebuie să fie bine copt.
9. În timp ce aluatul creștea, am pregătit două umpluturi diferite. Una cu dovleac și zahăr

Umplutură dulce de dovleac

celălalt cu ceapă verde, orez și ouă.

Plăcintele delicioase și roșii sunt gata (și o tortilla la întâmplare!

Aluatul rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte se va îndrăgosti cu siguranță de familia ta.

Aluat de drojdie pe chefir pentru chifle și plăcinte

Poate că fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face aluat de drojdie în arsenalul ei. Acest aluat poate fi considerat pe drept universal, deoarece este perfect pentru produse de patiserie, și pentru pizza și pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie. Cum să pregătiți corect și rapid aluatul de drojdie pe chefir va fi discutat în acest articol.

Înainte de a începe să frământați, de exemplu, aluatul de drojdie de chefir pentru o plăcintă, consultați sfaturile bucătarilor cu experiență. Ei sunt cei care vă vor ajuta să alegeți baza de drojdie potrivită și să vă dați seama ce rol joacă chefirul în frământarea aluatului. Iată câteva sfaturi practice pe care gazdele trebuie să le țină cont:

• Alegeți doar drojdie proaspătă.
• Drojdia presată se păstrează câteva zile. În frigider își pot păstra caracteristici benefice timp de 3 săptămâni, iar la congelator aproximativ 2 luni.
• Dacă ați cumpărat drojdie în avans și ați depozitat-o ​​în congelator, atunci trebuie să o dezghețați la un prag de temperatură nu mai mare de + 8 °, altfel se va răspândi și își va pierde toate proprietățile.
• Drojdia „veche” nu va aduce beneficiile necesare testului. Dacă folosiți drojdie care a expirat deja, atunci cel mai probabil aluatul nu numai că nu va funcționa, dar va dobândi și un gust acru și un miros neplăcut de bere.
• Astăzi, în magazine puteți găsi o varietate de drojdie uscată. Alegerea lor trebuie abordată cu grijă deosebită, deoarece există drojdie zdrobită și granulată.
• Drojdia granulară trebuie mai întâi diluată în apă și lăsată să se infuzeze puțin, astfel încât să se disperseze. Drojdia măcinată nu necesită dizolvare preliminară - sunt imediat gata de utilizare.
• Atenție la proporțiile de drojdie indicate în rețete. Raportul dintre drojdie uscată și presată este de 1:3. Aceasta înseamnă că 11 g de drojdie uscată pot fi înlocuite cu 33 g de drojdie presată.
• Aluatul de drojdie este cel mai bine să insistați asupra chefirului - în acest caz, se va dovedi a fi poros și luxuriant. Formula activă produs din lapte fermentat are un efect bun asupra drojdiei, în urma căreia are loc fermentația, iar celulele de drojdie se umflă activ.

Rețeta clasică de aluat de drojdie pe chefir

Dacă vrei să faci aluat de drojdie de chefir pentru plăcinte prăjite, poți folosi metoda clasică de gătit. Acest aluat se face foarte repede și fără prea mult efort. Se poate face cu drojdie instant presată sau uscată.

• chefir cu orice procent de conținut de grăsime - 0,5 l;
• făină de cea mai bună calitate;
• drojdie presată sau uscată - 40 g sau, respectiv, 17 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 85 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• un praf mic de sare.

1. Într-un castron adânc separat, încălziți ușor chefirul, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 38 °.
2. Adăugați drojdia (uscă sau presată) la chefirul încălzit. Dacă adăugați masă de drojdie presată, atunci trebuie să o sfărâmiți cu mâinile.
3. De asemenea, adăugați câteva linguri de făină și zahăr în chefir. Se amestecă bine toate ingredientele.
4. Ar trebui să aveți un fel de aluat. Acoperiți un vas adânc cu un prosop sau șervețel și lăsați aluatul la infuzat timp de aproximativ 15 minute.
5. După acest timp, pe suprafața chefirului ar trebui să se formeze o spumă cu bule.
6. In aluatul abordat se adauga ulei de floarea soarelui, un praf mic de sare si un ou de gaina. Amesteca totul bine.
7. Turnați treptat o lingură de făină în amestecul pregătit, nu uitați să amestecați constant aluatul.
8. Dupa ce aluatul se ingroasa putin se pune pe suprafata de lucru si se framanta in continuare treptat in portii mici, adaugand faina.
9. După frământare, aluatul de drojdie trebuie să fie lipicios.
10. Puneti aluatul intr-un bol separat, acoperiti cu un prosop sau servetel si lasati sa creasca. Timpul de perfuzie trebuie să fie de cel puțin 40 de minute.
11. După acest timp, răsturnați ușor aluatul cu mâinile și lăsați-l din nou la dospit.
12. Aluatul amestecat de drojdie pe chefir poate fi folosit pentru a face nu numai plăcinte, ci și pizza.

Aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte

Fiecărei gospodine îi va plăcea rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte cu adaos de chefir. Plăcintele și plăcintele făcute dintr-un astfel de aluat sunt luxuriante, aurii și foarte gustoase.

• chefir - 0,3 l;
• drojdie uscată sau presată - 11 sau, respectiv, 33 g;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 100 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• unt - 100 g;
• 1 ou de gaina;
• zahăr - 2 linguri. l.

1. Încingeți laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde la cel mult 40°C.
2. Se toarnă laptele încălzit într-un castron separat și se adaugă drojdie și zahăr granulat.
3. Amestecă bine toate ingredientele și pune vasul deoparte. Lăsați masa de drojdie de lapte să se infuzeze aproximativ 10-15 minute.
4. Între timp, puneți untul într-o cratiță și topiți-l, dar nu-l aduceți la fiert.
5. Apoi untul trebuie să fie răcit puțin și combinat cu masa de drojdie de lapte.
6. Încălziți ușor chefirul. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, astfel încât să nu se formeze o masă de caș.
7. Adăugați chefirul încălzit și un ou de pui la amestecul de lapte-drojdie. Bateți totul bine cu un mixer, un tel sau un blender.
8. După aceea, începeți să adăugați treptat făina în lichid în porții mici, amestecând bine cu o lingură sau o spatulă.
9. Când aluatul devine gros, răsturnați-l pe o suprafață de lucru și continuați să frământați cu mâinile.
10. Nu bateți prea mult aluatul cu făină - trebuie să fie pufos, ușor și poros.
11. Ungeți bine un vas adânc cu ulei de floarea soarelui și puneți în el aluatul frământat. Acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte într-un loc cald.
12. După 35-40 de minute, aluatul trebuie să își dubleze volumul. Trebuie precipitat puțin și lăsat încă 15-20 de minute.
13. Dintr-un astfel de aluat de drojdie, puteți forma plăcinte pentru coacere la cuptor.

Aluat de drojdie pe chefir pentru chifle

Daca vrei sa faci chifle delicioase, atunci incearca o reteta noua, simpla si usoara pentru framantarea aluatului de kefir.

• chefir cu orice conținut de grăsime - 0,25 l;
• drojdie uscată sau presată - 10 sau, respectiv, 30 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• apă caldă filtrată - 0,1 l;
• 1 ou de gaina;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare;
• făină - aproximativ 0,5 kg.

1. Încălziți ușor apa, temperatura acesteia nu trebuie să depășească 40 °.
2. Într-un castron adânc, puneți drojdia și 1 lingură. l. Sahara. Se toarnă ingredientele uscate cu apă caldă.
3. Lăsați masa să se infuzeze timp de aproximativ 5 minute, apoi amestecați bine.
4. Turnați chefir într-un bol separat, nu trebuie să fie rece.
5. Se amestecă cu ulei de floarea soarelui chefir, un praf de sare, 3 linguri. l. zahăr și ou. Pentru a face masa omogenă, toate ingredientele pot fi bătute cu un blender sau mixer.
6. Când se formează o spumă cu bule pe masa de drojdie, adăugați-o în chefir și amestecați totul bine.
7. Dacă nu se formează spuma, aceasta înseamnă că drojdia este de proastă calitate sau învechită.
8. Adăugați treptat făina de grâu cernută la amestecul lichid. Mai întâi amestecați totul cu o lingură, iar când aluatul se îngroașă puțin, puneți-l pe o suprafață de lucru și frământați bine.
9. Transferați aluatul frământat într-un castron adânc și acoperiți cu un prosop uscat sau un șervețel.
10. Lăsați aluatul la infuzat într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore.
11. După acest timp, aluatul va fi gata și poate fi folosit pentru a forma chifle.

Conform unei rețete similare, puteți pregăti aluat bogat de drojdie pe chefir, trebuie doar să adăugați 2 ouă de pui și unt. În aluat se adaugă și zahăr sau esență vanilată.

Producătorii de astăzi oferă o gamă largă de drojdie. Cumpărați doar drojdie dovedită și proaspătă, deoarece gustul aluatului și al preparatului finit depinde de calitatea acestora. Alegeți rețeta care vă place și nu vă fie teamă să experimentați. Aluatul de drojdie pe chefir se dovedește a fi poros, fraged și foarte luxuriant.

Aluat pentru plăcinte pe chefir cu drojdie: cele mai rapide rețete

Aluatul pentru plăcintele cu kefir cu drojdie poate fi preparat rapid și ușor

• Timp de preparare: 10-30 min.;
• Porții: 1;
• Kcal. 113;
• Proteine ​​/ Grăsimi / Carbohidrați: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g

Există o părere printre gospodine că este dificil să gătești aluatul cu drojdie, durează mult și chiar și aluatul poate să nu funcționeze. Acest mit poate fi dezmințit cu succes. Prepararea aluatului cu drojdie este rapidă și ușoară. Și dacă adăugați chefir în aluat, coacerea va deveni fragedă și aerisită. Aluatul de drojdie de chefir este perfect pentru a face plăcinte și chifle.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte

Există multe rețete pentru aluat de drojdie. Fiecare rețetă diferă prin cantitatea și compoziția ingredientelor.

Aluatul de kefir cu drojdie are o caracteristică unică. Se dovedește pufos și are capacitatea de a nu se înveți mult timp, păstrându-și structura.

Pregătirea unui aluat cu drojdie pe chefir va părea ușoară chiar și pentru acele gospodine care decid să-l gătească pentru prima dată.

Pentru aluatul de drojdie pe chefir pentru plăcinte, veți găsi întotdeauna ingredientele la frigider. Costul produselor pentru prepararea acestuia este minim.

Gătirea plăcintelor prăjite în mai multe etape:

1. Se amestecă trei căni de făină cu 10 g de drojdie (uscă).
2. Se toarnă 1 linguriță într-un pahar de chefir. sare gema, 1 lingura. zahăr și ½ cană ulei (floarea soarelui).
3. Să amestecăm totul. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 40 de minute.
4. Frământați aluatul crescut și frământați-l fără a adăuga făină.

Din aluatul finit, faceți plăcinte și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Si aici este retete rapide aluat de drojdie de chefir pentru plăcinte la cuptor.

Ingredientul principal pentru plăcintele cu drojdie la cuptor este chefirul. El este cel care va da aluatului o structură luxuriantă, de respirație. Astfel de plăcinte vă vor surprinde cu gustul lor delicat și capacitatea de a rămâne proaspete mult timp.

1. kefir - 1 lingura;
2. Ulei (vegetal) - 0,5 linguri;
3. Drojdie uscată - 8 g;
4. zahăr - 1 lingură. l.;
5. făină premium - 3 linguri;
6. sare gemă - 1 linguriță;

Umplutura pentru plăcinte poate fi preparată din carne, legume sau fructe. Atunci când alegeți o umplutură, ar trebui să monitorizați cantitatea de sare și zahăr și să le modificați cantitatea în funcție de preferințele de gust.

Plăcinte cu drojdie pe chefir la cuptor

Aceste plăcinte sunt foarte ușor de făcut, dar se dovedesc plinuțe și foarte gustoase. Reteta este foarte usoara, doar cativa pasi si aroma placintelor ii va incanta pe toti locuitorii apartamentului.

9 pași pentru a face plăcinte:

1. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă și zahăr granulat.
2. Se amestecă chefir, ulei. Încălziți amestecul.
3. Adăugați zahărul, sarea și drojdia la amestecul cald.
4. Adaugati in amestec faina cernuta.
5. Framantam si lasam aluatul la loc caldut, lasam sa creasca jumatate de ora, aluatul ar trebui sa iasa.
6. Întindeți cârnații din aluat și tăiați-i bucăți. Se lasa 5-7 minute.
7. Frământați fiecare bucată în mâini și adăugați umplutura pregătită în prealabil. Trebuie să prindeți plăcintele de la mijloc până la margini.
8. Așezați plăcintele cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Lăsați timp de 15 minute. Începeți să preîncălziți cuptorul.
9. Ungeți plăcintele cu gălbenuș și dați la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Pentru a pregăti astfel de plăcinte, nu veți petrece mai mult de o oră

Plăcintele de la cuptor sunt foarte aerisite, aluatul se topește în gură.

Chifle pe chefir și drojdie cu scorțișoară

Rulourile cu scorțișoară sunt un desert grozav pe care familia și oaspeții îl vor adora. Reteta de aluat este asemanatoare cu cea precedenta, dar cu cateva variante.

Pentru test veți avea nevoie de 4,5 lingurițe. drojdie (uscată), care trebuie topită într-un pahar cald de chefir amestecat cu ½ cană de ulei (vegetal). Se amestecă făina (550 g) cu 1 linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sifon. Se toarnă făina în chefir.

Când frământați aluatul, este important să respectați calculele precise. Aluatul trebuie frământat de 20 de ori. Acest lucru îl va face foarte fraged și moale.

Într-un castron adânc, amestecați 50 g de zahăr brun, 100 g de unt (unt), 1 linguriță. scorţişoară. Se intinde aluatul finit, se presara cu zahar si scortisoara, se inveleste si se taie bucati de 3 cm.Se pun bucatile pe o tava de copt si se lasa o jumatate de ora.

Coaceți chiflele la 180 de grade, 10 minute. Chiflele devin roz, parfumate, frumoase și foarte gustoase.

Pe aluat se obțin produse de patiserie excelente cu adaos de drojdie și chefir. O astfel de combinație reușită de ingrediente conferă structurii aluatului splendoare și ușurință. Aluatul de drojdie de chefir este ideal pentru a face plăcinte prăjite și coapte cu umplutură, chifle și plăcinte delicioase. Ușurința pregătirii le va surprinde și încânta pe gospodinele care își prețuiesc timpul.

Aluat pentru plăcinte pe chefir cu drojdie pas cu pas cu o fotografie

Creștem drojdia în apă, în timp ce adăugăm puțin zahăr

Se amestecă bine chefirul cu uleiul, apoi se încălzește pe tot focul. Adăugați sare, zahăr și făină la acest amestec.

După ce aluatul este frământat, așteptați până crește

Rulam aluatul în astfel de cârnați, apoi îi tăiem bucăți. Lăsați-le să se odihnească timp de 7 minute

Înveliți umplutura pentru plăcinte și puneți-le pe o tavă de copt

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, apoi ungeți plăcintele cu gălbenuș și trimiteți-le acolo timp de 30 de minute

Plăcintele delicioase și calde sunt gata, poftă bună

Plăcinte cu drojdie pe chefir (video)

Mâncăruri din chefir, aluat de drojdie

vinete, chefir, făină de grâu, gris, ou de pui, ulei vegetal, drojdie uscată, zahăr, sare

Aluatul de drojdie este preparat în diferite moduri, cu diverse ingrediente, inclusiv chefir. Aluatul de chefir cu drojdie crește întotdeauna rapid și de înaltă calitate, în timp ce o singură creștere este suficientă pentru a putea găti o varietate de produse de patiserie delicioase. Plăcintele făcute din aluat de drojdie pe chefir devin întotdeauna foarte fragede, frumoase și roșii. În același timp, se cheltuie puțin timp și efort pentru prepararea aluatului de drojdie pentru plăcintele cu kefir. Aluatul de drojdie pe chefir pentru plăcinte îi permite bucătarului să-și coacă produsele nu numai în cuptor, ci și să le prăjească într-o tigaie.

Plăcintele cu drojdie de chefir vor fi grozave chiar și pentru cei care pregătesc pentru prima dată aluat de drojdie. Nu vă fie teamă, nu ezitați să începeți să faceți aluat de drojdie de chefir pentru o plăcintă, cu siguranță veți găti plăcinte, plăcinte, chifle sau orice alte produse de patiserie excelente.

Aluatul de drojdie pe chefir, ca și puful, este ușor și plăcut de lucrat, din el se prepară și pâine de casă. Un astfel de aluat pentru plăcintele cu chefir prăjit cu drojdie este universal și potrivit pentru o mare varietate de produse culinare din făină. Iată rețeta de bază pentru aluatul de drojdie de kefir: se cerne făina, se adaugă drojdie uscată și se amestecă masa. Apoi, chefirul trebuie amestecat cu unt, sare și zahăr. Apoi combinăm făina și amestecul de chefir-ulei, pe această bază trebuie să frământați aluatul, apoi lăsați acest aluat timp de 40 de minute într-un loc cald să crească. Aluatul crescut trebuie framantat pana se lipeste de maini. Aluatul finit se va întinde bine fără făină.

Asigurați-vă că încercați această rețetă, invitații și membrii familiei vă vor mulțumi.

Există câteva lucruri mici care merită menționate:

- dacă plăcintele sunt coapte în cuptor, se așează pe o foaie de copt cu cusătura în sus, iar în tavă - cu cusătura în jos;

- pentru ca plăcintele din cuptor să fie frumoase și uniforme, este necesar să creșteți treptat temperatura. O foaie de copt cu plăcinte trebuie pusă într-un cuptor preîncălzit;

- se adauga putin amidon in faina de 1 sau 2 clase inainte de prepararea oricaror produse;

- pentru aluatul de drojdie pe chefir, este mai bine să folosiți făină de clasă extra;

- drojdia proaspătă se poate „prepara”, așa că trebuie să fie amestecate treptat în chefir cald;

- inainte de prepararea produselor din faina, faina trebuie cernuta printr-o sita, de preferat de doua ori. Ca urmare, plăcintele vor deveni mai fragede și mai pufoase;

- chefirul poate fi înlocuit cu lapte caș, sau lapte acru de casă;

- chefirul pentru aluat se foloseste doar la temperatura camerei. Chefirul rece trebuie încălzit într-o baie de apă.

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul www.RussianFood.com. protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor culinare date, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt plasate hyperlinkuri și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Rețetă de clătite luxuriante cu lapte fără drojdie

Cele mai magnifice și delicioase plăcinte se obțin pe chefir gras. În mod ideal, folosiți de casă produs din lapte, dar versiunea de magazin este destul de potrivită în acest scop. Aluatul de chefir pentru plăcinte se potrivește cu absolut orice umplutură - dulce, proaspăt, sărat.

Cu greu nimeni va refuza o plăcintă fierbinte. Prin urmare, merită să mulțumiți celor dragi cu produse de patiserie pe un aluat delicios cu drojdie de chefir. Se prepară din: 1 lingură. chefir gras, 1 linguriță sare, 3 linguri. făină, jumătate de pahar de ulei vegetal, 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă, 1 lingură. Sahara.

1. Va dura cel puțin o jumătate de oră pentru a frământa testul, dar rezultatul merită. Pentru început, chefirul este ușor încălzit într-un castron emailat. Nu ar trebui să-ți ardă degetele.
2. La produsul lactat încălzit se adaugă sare, ulei vegetal, zahăr granulat. Toate produsele sunt bine amestecate. Boabele de condimente ar trebui să fie complet dizolvate.
3. Făina se cerne într-un castron separat. Drojdia se revarsă peste ea.
4. O bază lichidă de ulei de chefir este turnată în masa uscată rezultată.
5. În procesul de frământare, aluatul ar trebui să nu se mai lipească de degete. Abia după aceea se lasă sub celofan lângă sursa de căldură pentru ridicare.

Trebuie amintit că într-un loc prea fierbinte, masa poate fierbe pur și simplu. Prin urmare, nu trebuie să-l lăsați, de exemplu, în cuptor (chiar încălzit minim).

Reteta fara oua

Aceasta este cea mai simplă rețetă de buget pentru acele situații în care practic nu au mai rămas produse în casă, iar musafirii au apărut în prag. Pe lângă 450 ml de chefir (zer), gazda trebuie să folosească: un praf de sare, 500-550 g de făină albă, 1 linguriță. sifon.

1. Un produs lactat la temperatura camerei este stropit cu sifon. După amestecare, masa este lăsată ceva timp (5-6 minute) pentru stingere. Nu se folosește oțet.
2. Amestecul lichid se presară pe porții cu făină, cernută cu sare fină.
3. Masa finită nu trebuie să fie prea abruptă.

Puteți sculpta imediat plăcinte din aluatul descris. Acesta este un alt avantaj important al acestuia.

Fără drojdie

Chiar și fără drojdie rapidă sau crudă, puteți face plăcinte delicioase. Această rețetă de aluat îi va ajuta pe bucătari. Include: 480 ml de chefir cu grăsime medie, un praf mare de sare, sifon și zahăr granulat, 650-750 g de făină albă de înaltă calitate, un ou, 4 linguri. uleiuri.

1. Faina se cerne intr-un castron adanc cu sare si sifon.
2. Se face o mică depresiune în diapozitivul rezultat. Introduceți cu grijă oul direct în el.
3. În plus, chefirul și orice ulei vegetal sunt turnate în aluatul viitor.
4. După adăugarea zahărului granulat, începe frământarea aluatului pe chefir pentru plăcinte fără drojdie.
5. După 12-15 minute de frământat temeinic cu degetele, nu va mai fi lipicios.
6. Apoi puteți începe să sculptați coacerea.

Plăcintele dintr-un astfel de aluat se prepară atât într-o tavă, cât și la cuptor (pe pergament uns suplimentar).

Reteta universala cu smantana

Smântâna grasă va adăuga tandrețe aluatului de chefir. Puteți folosi magazin sau făcut în casă. Pe lângă smântână (60 g 20% ​​din produs), va trebui să luați: 2 ouă proaspete, un praf de rapid praf de copt, 45 ml ulei rafinat, 550 ml chefir, 750-850 g făină albă. Caracteristicile preparării aluatului de smântână-chefir sunt descrise mai jos.

1. Soda se amestecă cu chefir și se infuzează până când apare spumă pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că produsul a expirat.
2. În același castron se toarnă smântâna, ouăle, puțin bătute cu telul. Rămâne să sărați și să îndulciți baza.
3. Apoi, uleiul este adăugat în masă și făina se toarnă încet în porții mici.
4. Mai întâi, aluatul se frământă cu o lingură într-un bol, iar apoi cu degetele pe blat.
5. Masa gătită corespunzător va fi moale și flexibilă.

Poti sculpta placintele imediat, fara a insista aluatul la caldura sau la rece.

Aluat rapid pentru plăcinte pe chefir

Acesta este un aluat simplu și rapid de drojdie pe chefir. Rețeta lui va fi clară chiar și pentru gospodinele începătoare. Pentru frământare se vor folosi: ½ kg de făină albă, un praf de sare și zahăr, o pungă standard de praf de copt, 3,5 linguri. chefir cu calorii medii, 2 ouă de pui, 11 g drojdie cu uscare rapidă.

1. 1/3 din chefirul întreg este puțin încălzit, amestecat cu drojdie rapidă și zahăr.
2. Într-un castron separat, produsul lactat la temperatura camerei se bate cu ouă. În această masă se introduce treptat făina. Ca urmare, ar trebui să se dovedească a fi cât mai omogen posibil.
3. Apoi, amestecul de kefir-drojdie este turnat în aluat, praful de copt este turnat și produsele sunt amestecate bine din nou.
4. Dacă exagerați cu făină, coacerea nu se va dovedi magnifică. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție consistența aluatului.
5. Masa finită va fi caldă timp de aproximativ o jumătate de oră.

In timp ce aluatul se "incalzeste", puteti incepe pregatirea umpluturii. Opțiunile lor sunt discutate mai jos.

Aluat aerisit

Acesta este aluatul perfect pentru chifle dulci, covrigei și plăcinte. Acesta include: 1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g sare, 3 linguri. cu o lamă de făină de grâu, 25 g zahăr, o jumătate de pahar de ulei nearomat, un pachet standard de drojdie instant.

1. Intr-un castron adanc, cernuti faina alba de doua ori si amestecati cu toate ingredientele vrac din reteta.
2. Într-un recipient separat, uleiul vegetal este turnat în chefir.
3. Amestecul lichid se încălzește ușor în cuptorul cu microunde și se toarnă în mâncarea uscată.
4. În primul rând, masa se frământă cu o lingură, apoi cu degetele.
5. După o frământare temeinică, aluatul sub un prosop curat se scoate la căldură timp de o jumătate de oră.

Masa finită este potrivită chiar și pentru a face pizza groasă.

Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte

Umplutura delicioasă poate fi preparată uneori din cele mai neașteptate produse. De exemplu, din dovleac, rubarbă, măcriș și morcovi. Dar cele mai populare sunt în continuare opțiunile de carne, care sunt deosebit de plăcute de reprezentanții sexului puternic.

Poți umple plăcintele cu bucăți de șuncă sau cârnați amestecați cu brânză rasă, orice carne tocată cu ceapă tocată mărunt, sau chiar bucăți de carne înăbușite cu ciuperci în smântână. Toppingurile din carne se potrivesc bine cu legume și ouă. O rețetă foarte populară pentru un astfel de aditiv este carnea de porc tocată cu ouă de pui fierte și ceapă verde. Completează perfect aluatul de chefir cu varză prăjită cu cârnați de vânătoare.

Printre umpluturile dulci, toate gemurile și gemurile, precum și fructele proaspete și fructele de pădure sunt în frunte. Sunt foarte gustoase plăcintele cu mere tocate mărunt tocate cu zahăr și scorțișoară măcinată. Această umplutură oferă tratatului o aromă uimitoare apetisantă.

Ar trebui neapărat să încercați să umpleți plăcintele cu brânză rasă cu usturoi, pește roșu fiert, măcinat cu ceapă sau șampioane prăjite cu morcovi.

În general, puteți pregăti umpluturi pentru coacere din aproape orice produs care se află în frigider. Din resturile de file de pui si orice platou de legume (pasivat) se obtine o umplutura suculenta si satioasa pentru placinte. În această chestiune, puteți activa fantezia și nu ezitați să experimentați.

Poate că fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face aluat de drojdie în arsenalul ei. Acest aluat poate fi considerat pe drept universal, deoarece este perfect pentru produse de patiserie, și pentru pizza și pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie. Cum să pregătiți corect și rapid aluatul de drojdie pe chefir va fi discutat în acest articol.

Înainte de a începe să frământați, de exemplu, aluatul de drojdie de chefir pentru o plăcintă, consultați sfaturile bucătarilor cu experiență. Ei sunt cei care vă vor ajuta să alegeți baza de drojdie potrivită și să vă dați seama ce rol joacă chefirul în frământarea aluatului. Iată câteva sfaturi practice pe care gazdele trebuie să le țină cont:

• Alegeți doar drojdie proaspătă.
• Drojdia presată se păstrează câteva zile. La frigider, își pot păstra proprietățile benefice timp de 3 săptămâni, iar la congelator - aproximativ 2 luni.
• Dacă ați cumpărat drojdie în avans și ați depozitat-o ​​în congelator, atunci trebuie să o dezghețați la un prag de temperatură nu mai mare de + 8 °, altfel se va răspândi și își va pierde toate proprietățile.
• Drojdia „veche” nu va aduce beneficiile necesare testului. Dacă folosiți drojdie care a expirat deja, atunci cel mai probabil aluatul nu numai că nu va funcționa, dar va dobândi și un gust acru și un miros neplăcut de bere.
• Astăzi, în magazine puteți găsi o varietate de drojdie uscată. Alegerea lor trebuie abordată cu grijă deosebită, deoarece există drojdie zdrobită și granulată.
• Drojdia granulară trebuie mai întâi diluată în apă și lăsată să se infuzeze puțin, astfel încât să se disperseze. Drojdia măcinată nu necesită dizolvare preliminară - sunt imediat gata de utilizare.
• Atenție la proporțiile de drojdie indicate în rețete. Raportul dintre drojdie uscată și presată este de 1:3. Aceasta înseamnă că 11 g de drojdie uscată pot fi înlocuite cu 33 g de drojdie presată.
• Aluatul de drojdie este cel mai bine să insistați asupra chefirului - în acest caz, se va dovedi a fi poros și luxuriant. Formula activă a produsului din lapte fermentat are un efect bun asupra drojdiei, în urma căreia are loc fermentația și celulele de drojdie se umflă activ.

Rețeta clasică de aluat de drojdie pe chefir

Dacă vrei să faci aluat de drojdie de chefir pentru plăcinte prăjite, poți folosi metoda clasică de gătit. Acest aluat se face foarte repede și fără prea mult efort. Se poate face cu drojdie instant presată sau uscată.

Compus:

• chefir cu orice procent de conținut de grăsime - 0,5 l;
• făină de cea mai bună calitate;
• drojdie presată sau uscată - 40 g sau, respectiv, 17 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 85 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• un praf mic de sare.

Gătit:

Aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte

Fiecărei gospodine îi va plăcea rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte cu adaos de chefir. Plăcintele și plăcintele făcute dintr-un astfel de aluat sunt luxuriante, aurii și foarte gustoase.

Compus:

• chefir - 0,3 l;
• drojdie uscată sau presată - 11 sau, respectiv, 33 g;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 100 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• unt - 100 g;
• 1 ou de gaina;
• zahăr - 2 linguri. l.

Gătit:

Aluat de drojdie pe chefir pentru chifle

Daca vrei sa faci chifle delicioase, atunci incearca o reteta noua, simpla si usoara pentru framantarea aluatului de kefir.

Compus:

• chefir cu orice conținut de grăsime - 0,25 l;
• drojdie uscată sau presată - 10 sau, respectiv, 30 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• apă caldă filtrată - 0,1 l;
• 1 ou de gaina;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare;
• făină - aproximativ 0,5 kg.

Gătit:

1. Încălziți ușor apa, temperatura acesteia nu trebuie să depășească 40 °.
2. Într-un castron adânc, puneți drojdia și 1 lingură. l. Sahara. Se toarnă ingredientele uscate cu apă caldă.
3. Lăsați masa să se infuzeze timp de aproximativ 5 minute, apoi amestecați bine.
4. Turnați chefir într-un bol separat, nu trebuie să fie rece.
5. Se amestecă cu ulei de floarea soarelui chefir, un praf de sare, 3 linguri. l. zahăr și ou. Pentru a face masa omogenă, toate ingredientele pot fi bătute cu un blender sau mixer.
6. Când se formează o spumă cu bule pe masa de drojdie, adăugați-o în chefir și amestecați totul bine.
7. Dacă nu se formează spuma, aceasta înseamnă că drojdia este de proastă calitate sau învechită.
8. Adăugați treptat făina de grâu cernută la amestecul lichid. Mai întâi amestecați totul cu o lingură, iar când aluatul se îngroașă puțin, puneți-l pe o suprafață de lucru și frământați bine.
9. Transferați aluatul frământat într-un castron adânc și acoperiți cu un prosop uscat sau un șervețel.
10. Lăsați aluatul la infuzat într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore.
11. După acest timp, aluatul va fi gata și poate fi folosit pentru a forma chifle.

Conform unei rețete similare, puteți pregăti aluat bogat de drojdie pe chefir, trebuie doar să adăugați 2 ouă de pui și unt. În aluat se adaugă și zahăr sau esență vanilată.

Producătorii de astăzi oferă o gamă largă de drojdie. Cumpărați doar drojdie dovedită și proaspătă, deoarece gustul aluatului și al preparatului finit depinde de calitatea acestora. Alegeți rețeta care vă place și nu vă fie teamă să experimentați. Aluatul de drojdie pe chefir se dovedește a fi poros, fraged și foarte luxuriant.