Frisca frisca. Care este cea mai delicioasă cremă pentru pandișpan? Cum se face cremă de unt

Oh, băieți, nu pot să cred că scriu asta, dar în sfârșit m-am maturizat: de multe luni am crescut ideea de a compila toate rețetele mele preferate de cremă pentru pandișpan. Și așa, mulțumită numeroaselor voastre cereri și rugăminți :))) M-am decis în sfârșit să mă arăt toate dezavantajele torturilor tale.

Crema de biscuiți este, desigur, un concept relativ aici. Rețetele pe care le voi prezenta mai jos sunt puteți folosi nu numai în combinație cu biscuiți, dar și în alte prăjituri, cupcakes, tartele, eclere și alte deserturi.

Și înainte de a începe cu rețetele, Vă spun ceva foarte important, pe care probabil nu l-ai fi ghicit. Deoarece multe dintre rețetele de astăzi implică smântână, voi dezvălui un truc secret al reginei Coacerilor Martha Stewart:

Dacă bateți din greșeală smântâna și vedeți că deja a început să se coaguleze, adăugați pur și simplu câteva linguri de smântână lichidă rece și amestecați ușor. Aceasta va readuce crema la starea dorită.

Asadar, haideti sa începem. Există o mulțime de material astăzi. Promit că va fi interesant.

1. Crema de tort ricotta

Voi începe cu cel mai proaspăt, pe care l-am încercat literalmente astăzi.

Aceasta este o cremă foarte delicată, cu un gust rafinat, discret și cu o aromă de vanilie.

Personal, aceasta crema finita mi-a amintit mult de branza mascarpone.

Dacă se dorește, această cremă poate fi combinată cu piure de fructe sau fructe de pădure. Sau puteți adăuga o mână de picături de ciocolată.

Noi vom avea nevoie:

• smântână groasă 33−36%, rece - 200 gr.
• brânză ricotta - 400 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• extract de vanilie - 1,5 linguriță. ( poate fi găsit aici )
• piure de fructe/fructe - 40 gr. (optional)

Preparare:

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari.
   

   Nu bateți crema prea tare sau se poate coagula când o amestecați cu ricotta.

2. Intr-un recipient separat, batem ricotta cu zaharul si esenta de vanilie timp de aproximativ 3 minute pana se topeste zaharul. Dacă doriți, adăugați fructe și piure de fructe de pădure și amestecați.
3. La final se adauga frisca si se amesteca usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus.

2. Crema de mascarpone

Poate că această cremă este cel mai frecvent oaspete din casa mea. Îl folosesc nu numai pentru pandișpan, ci și pentru... Și - acesta este de fapt spațiu!

Schimb componenta de fructe a acestei creme si de fiecare data primesc un gust si o culoare complet noua. Dar chiar și fără aditivi străini, cremă cu mascarpone excelent.

Pentru asta avem nevoie de:

• smântână groasă 33−36%, rece - 375 gr.
• brânză mascarpone - 360 gr.
• zahăr - 75 gr.
• extract de vanilie - 1,5 linguriță.
• piure de fructe (banana, zmeura, capsuni, etc.) - 100 gr. (optional)

Metoda de gatire:

1. Se toarnă smântâna într-un bol de mixer și se pune la congelator timp de 15 minute cu un tel.
   

   Răcirea suplimentară ne va ajuta să batem frișca mult mai repede.

2. Adăugați apoi mascarpone, zahăr, esența de vanilie în același bol și bateți mai întâi la viteză minimă, apoi la maxim, până se formează vârfuri stabile.
3. La final, dacă doriți, adăugați piure de fructe și amestecați-l ușor în cremă cu o spatulă.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

3. Cremă de brânză (cremă de brânză)

Lista de cumparaturi:

• caș/cremă de brânză - 200 gr. (tip Hochland Cremette )
• zahăr pudră - 70 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.
• smântână groasă 33−36%, rece - 350 gr.

Prepararea cremei:

1. Puneți crema de brânză, zahărul pudră și esența de vanilie într-un bol cu ​​mixer și bateți până se omogenizează.
2. Separat, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari.
3. Transferati frisca in vasul cu crema de branza si amestecati usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

4. Crema de ciocolata cu lapte condensat

Această cremă este una dintre cremele mele preferate cu unt. El este originar din Uniunea Sovietică. Toată lumea își amintește tortul de la Praga? Cu această cremă a fost pregătit tortul nostru emblematic sovietic.

Să luăm pentru asta:

• unt, înmuiat - 250 gr.
• lapte condensat - 150 gr.
• apă - 50 gr.
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• pudră de cacao - 12 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Aduceți untul la temperatura camerei (ideal 20ºC).
2. În timp ce uleiul se încălzește, amestecați laptele condensat cu apă într-o cratiță mică, apoi adăugați 2 gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.
3. Puneti cratita la foc mic si, in timp ce amestecati continuu cu o lingura, aduceti amestecul la o stare groasa. Siropul finit trebuie să lase un semn clar pe spatele lingurii atunci când treceți degetul peste el.
   

   Aveți grijă să nu aduceți amestecul la fierbere, altfel gălbenușurile se vor fierbe.

4. Se toarnă siropul finit într-un recipient curat și se răcește la temperatura camerei.
5. Bateți foarte bine untul moale cu un mixer până devine pufos (aproximativ 10 minute).
6. Continuand sa batem, adaugam cacao in trei adaosuri pana se obtine o consistenta omogena.
7. Apoi adăugați siropul răcit câte o lingură, amestecând bine după fiecare porție. La final se adauga esenta de vanilie.

Nu dați această cremă la frigider înainte de utilizare.

5. Crema cu lapte condensat fiert

O alta reteta cu laptele nostru condensat preferat, dar de data aceasta cu lapte fiert, si cu adaos de frisca, care face crema mai aerisita si usoara. Mi-a plăcut foarte mult această alternativă la crema de unt grea.

Lista de cumparaturi:

• smântână groasă 33−36%, rece - 250 gr. ( Ordin )
• unt, înmuiat - 100 gr.
• lapte condensat fiert - 250 gr.

Faceți crema după cum urmează:

1. Într-un castron de mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari (recomand și să răciți vasul mixerului și să bateți înainte de a bate).
2. Într-un castron separat, bateți untul moale împreună cu laptele condensat fiert până devine pufos (cel puțin 5 minute).
3. La acest amestec se adauga frisca si se inglobeaza usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus pana se obtine o consistenta omogena.

Dacă nu intenționați să lucrați cu crema imediat, atunci puneți-o la frigider până la utilizare.

6. Charlotte Buttercream

Se potrivește perfect cu pandișpanul înmuiat suculent. Dacă preferi cremă de unt în biscuiți, atunci această rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

• zahăr - 180 gr.
• lapte - 120 ml
• ou - 1 buc.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Pune 100 de grame într-o cratiță. zaharul si laptele, amestecam si punem pe foc pana da in clocot.
2. Între timp, măcinați bine oul cu zahărul rămas (80 g).
3. După ce laptele a fiert, turnați 1/3 din lapte în amestecul de ouă, amestecând cu telul.
4. Apoi puneți acest amestec înapoi în cratiță și puneți-l pe foc mic.
5. Amestecând constant cu o lingură, aduceți amestecul până când se îngroașă (ar trebui să existe un semn clar pe dosul lingurii dacă treceți cu degetul).
6. Scoateți siropul de lapte finit de pe foc, turnați într-un bol curat și răciți. Siropul răcit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu laptele condensat.
7. Bateți untul moale cu mixerul până devine foarte pufos (5-10 minute) și, continuând să bateți, adăugați câte o lingură sirop de lapte și zahăr, batând bine untul după fiecare porție de sirop.
8. La final se adauga esenta de vanilie si se bat din nou putin.

Crema Charlotte nu trebuie să se răcească înainte de a asambla tortul.

7. Cremă de caș pentru pandișpan

Crema pentru iubitorii de branza de vaci. Personal, nu sunt un mare fan al cheesecake-urilor. Prefer aroma mai subtilă de ricotta. Dar cunoscând sentimentele tandre pe care mulți dintre voi le aveți față de brânza de vaci, vă public următoarea rețetă.

Dacă aveți brânză de vaci umedă, cântăriți-o în tifon timp de câteva ore.

Noi vom avea nevoie:

• brânză de vaci, uscată și grasă - 500 gr.
• lapte - 100 ml
• zahăr pudră - 120 gr.
• unt - 10 gr.
• amidon de porumb - 1 linguriță.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Descrierea retetei:

1. Frecam branza de vaci printr-o sita pentru a scapa de cocoloase.
2. Într-o cratiță amestecați laptele, jumătate din zahărul pudră (60 g) și amidonul. Se adauga ulei si se pune la foc mic.
3. În timp ce amestecați constant cu telul, aduceți laptele la fiert și gătiți timp de 2-3 minute până când crema se îngroașă bine.
4. Se răcește crema rezultată la temperatura camerei, amestecând din când în când cu un tel.
5. Între timp, folosind un blender de imersie sau obișnuit, piureați brânza de vaci cu zahărul pudră rămas (60 g) până se obține o masă netedă, cremoasă.
6. Adaugati esenta de vanilie si crema racita in masa de cheag si amestecati cu o spatula pana se omogenizeaza.
7. Dacă se dorește, putem adăuga în cremă bucăți de fructe sau fructe de pădure.
8. Pune crema finita la frigider pentru 20 de minute pentru a o lăsa să se întărească, după care începem asamblarea prăjiturii.

8. Smântână

Pentru un pandișpan avem nevoie de o smântână groasă, care să-și mențină bine forma. În caz contrar, crema va satura biscuitul, iar tortul se va transforma în terci.

Prin urmare, pentru smântână avem nevoie de cea mai grasă smântână.

Și anume, vom avea nevoie de:

• smântână grasă, 30% - 500 gr.
• zahăr - 200 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr. (Recomand dr. Oetker cu vanilie naturală )

Se prepară foarte simplu:

1. Într-un bol de mixer, combinați toate ingredientele și bateți până devine pufoasă și pufoasă.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

9. Crema de ciocolata cu iaurt

Această rețetă este invenția mea întâmplătoare. Dar, în ciuda acestui fapt, crema s-a dovedit foarte gustoasă și neobișnuită. Consistența este aproximativ ca smântâna.

Pentru reteta luam:

• ciocolată neagră - 50 gr.
• iaurt natural grecesc - 500 gr.
• lapte condensat - 200 gr.

Daca vrei un gust mai de ciocolata sau o crema mai ferma, dublam cantitatea de ciocolata.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ciocolata neagră în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un bol de mixer, combinați iaurtul cu laptele condensat și bateți cu un mixer până devine cremos.
3. Pune 2 linguri de crema de iaurt intr-un castron cu ciocolata racita si amesteca.
4. Transferați amestecul rezultat înapoi în iaurt și amestecați ușor cu o spatulă folosind mișcări de pliere.
5. Pune crema finita la frigider pentru 1-2 ore pana se intareste.

10. Crema de capsuni cu ciocolata alba

Am invatat aceasta reteta la un curs de patiserie. Deși aș putea să greșesc - a fost cu mult timp în urmă. Dar cel mai important lucru este că această cremă este foarte gustoasă și destul de neobișnuită.

Pentru crema avem nevoie de:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• zahăr pudră - 200 gr.
• ciocolată albă - 200 gr.
• căpșuni - 100 gr.

Reţetă:

1. Tăiați căpșunile în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute sau până când lichidul s-a evaporat. Apoi se ia de pe foc și se răcește.
2. Rupeți ciocolata albă în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.
3. Bateți untul și zahărul pudră cu un mixer până devin pufoase (5-10 minute).
4. Adăugați ciocolata răcită și amestecați. Apoi adăugați căpșunile și amestecați din nou bine.

Crema este gata de utilizare.

11. Crem Diplomat

Cream Diplomat este o combinație de cremă și frișcă. Mai ales bun în varianta cu ciocolată. Dar si vanilia cu fructe sau fructe de padure este foarte buna.

Compus:

• lapte - 250 ml
• zahăr - 60 gr.
• gălbenușuri de ou - 45 gr. (2 medii)
• amidon de porumb - 30 gr.
• smântână groasă, 33−35% — 250 ml
• extract de vanilie - ½ linguriță.
• zahăr pudră - 1 lingură.
• ciocolată neagră - 100 gr. (optional)

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, faceți crema. Pentru a face acest lucru, aduceți la fiert laptele și jumătate din zahăr (30 g) într-o cratiță, amestecând din când în când.
2. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile, zahărul rămas (30 g) și amidonul.
3. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, se ia de pe foc, se reduce focul la mic si se toarna 1/3 din lapte in amestecul de galbenusuri amestecand continuu.
4. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratița cu lapte, amestecând din nou cu un tel.
5. Puneti cratita la foc si, amestecand continuu, aduceti smantana la fiert. La câteva secunde după ce apar bule, se ia de pe foc.
6. Daca ai nevoie de crema de ciocolata, atunci dupa ce ai scos cratita de pe foc adaugam ciocolata tocata marunt si amestecam pana se omogenizeaza.
7. Turnați crema într-un castron curat, acoperiți strâns cu folie alimentară și lăsați câteva ore sau peste noapte să se întărească.
8. Separat, batem smantana foarte rece cu esenta de vanilie pana la varfuri moi. La final se adauga 1 lingura de zahar pudra si se mai bate putin pana se formeaza varfuri stabile.
9. Bateți ușor crema răcită complet și adăugați ușor frișca bătută cu o spatulă, împăturând-o de jos în sus, obținând o consistență omogenă.

Puteți adăuga orice fructe sau fructe de pădure doriți la crema Diplomat preparată. Iar crema este gata de utilizare.

12. Crema de cacao si lapte

Poate cea mai simplă și mai accesibilă cremă dintre toate prezentate.

Pentru asta vom avea nevoie de:

• făină - 60 gr.
• pudră de cacao - 25 gr.
• zahăr - 200 gr.
• lapte - 600 ml

Preparare:

1. Intr-o cratita amestecam faina cernuta si cacao, adaugam zaharul si amestecam.
2. Adăugați aproximativ 1/3 din lapte. Se amestecă cu un tel. Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul din nou bine. Acest lucru se face pentru a vă asigura că nu există bulgări.
3. Pune cratita la foc moderat si, amestecand continuu cu telul, aducem smantana la fiert.
4. Cand crema incepe sa fiarba si apar multe bule mari, se scoate cratita de pe foc si se raceste, acoperind bine cu folie alimentara.

Dupa racire, crema este gata de asamblat prajitura.

13. Crema cu proteine ​​(bezea italiană)

O alta crema economica, dar in anumite combinatii este incomparabila. În această rețetă preparăm albușuri de ou, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru nicio bacterie. Crema cu proteine ​​se potrivește bine cu umpluturile acre. De exemplu, puteți să vă stratificați pandișpanul și să acoperiți tortul cu această cremă.

Singura dificultate este pentru această rețetă Ai nevoie de un termometru de bucătărie ( poate fi achizitionat de aici).

Luăm:

• albușuri - 55 gr. (aproximativ 2 buc.)
• câteva picături de suc de lămâie
• apă - 30 ml
• zahăr - 170 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Gătit:

1. Puneti albusurile spuma cu zeama de lamaie intr-un bol de mixer.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă ușor cu o spatulă de silicon și se pune la foc moderat.
3. In acelasi timp, incepem sa batem albusurile spuma la viteza mare de mixer (5-10 minute).
   

   Este important să nu bateți în exces albușurile, altfel amestecul va începe să cadă. După ce albușurile au fost bătute într-o bezea stabilă, pufoasă, reduceți viteza mixerului la medie.

4. Când siropul ajunge la 120ºС, scoateți cratița de pe foc și turnați încet siropul în albușuri într-un flux subțire, continuând să acționați mixerul la viteză mică. După ce turnați siropul, mai bateți încă 5 minute până când amestecul devine lucios și pufos.

14. Crema de ciocolata - ganache

Pentru adevărații cunoscători de ciocolată - cea mai bogată cremă de ciocolată.

Lista de cumparaturi:

• smântână groasă, 33−36% - 250 g
• miere lichidă - 40 gr.
• granule sau pudră de cafea instant - 1 lingură.
• ciocolată neagră, 65−70% - 200 gr.
• unt - 75 gr.

Reţetă:

1. Se amestecă smântâna, mierea și cafeaua instant într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc moderat.
2. Pune într-un castron ciocolata și untul tăiate mărunt.
3. Se toarnă crema de cafea în vasul cu ciocolata și se amestecă bine cu o spatulă până se obține o consistență omogenă, netedă.
4. Acoperiți strâns ganache-ul cu folie alimentară și lăsați să se întărească cel puțin 6-8 ore la temperatura camerei.

După aceasta, ganache-ul este gata de utilizare. Nu mai este nevoie să-l amestecați sau să-l bateți.

15. Cremă de fursecuri Oreo

Una dintre ultimele mele rețete de cremă cu un gust uimitor.

Ingredientele necesare:

• smântână groasă - 250 gr.
• brânză mascarpone - 120 gr.
• zahăr pudră - 50 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță. (optional)
• Fursecuri Oreo - 100 gr.

Preparare:

1. Se toarnă smântâna groasă într-un bol de mixer și se pune la congelator pentru câteva minute.
2. Se adauga apoi mascarpone, zahar pudra si esenta de vanilie. Bate totul până devine o cremă groasă pufoasă, mai întâi la mică, apoi la viteză mare.
3. Măcinați fursecurile într-un blender în firimituri fine și amestecați-le cu grijă în masa rezultată cu o spatulă.

Înainte de asamblarea prăjiturii, crema se păstrează la frigider.

Cred că este suficient pentru început. Dacă aveți vreo dorință, scrieți în comentarii. Vom adăuga mai multe.

notez că rețetele nr. 1, 2, 3, 4, 5, precum și 13, 14 și 15 Potrivit atât pentru umplerea, cât și pentru nivelarea pandișpanului. În alte cazuri, este mai bine să se utilizeze pentru nivelare și finisare acoperire frisca cu o lingura de zahar pudra.

A, și voi adăuga, de asemenea, că aproape toate rețetele de astăzi nu sunt foarte dulci și sunt concepute pentru biscuiți înmuiați în sirop dulce. Tine cont de asta.

Un weekend placut tuturor!

Succes, dragoste și răbdare.

Crema din cremă iese dulce, fragedă și aerisită. Are multe opțiuni de gătit și în fiecare caz capătă un gust diferit, unic. Te invitam sa gasesti varianta ta ideala in retetele de mai jos.

O cremă simplă făcută din smântână și zahăr pudră poate fi folosită nu numai pentru stratificarea straturilor de tort și decorarea unui tort. Poate fi servit și ca desert independent sau folosit pentru a crea prăjituri și a le umple.

Cremă dulce, aerisită și delicată.

• smântână - 500 gr;
• zahăr pudră - 50 g;
• zahăr vanilat - 5 gr.

Este indicat să transformați zahărul vanilat în pudră - în acest fel este mai potrivit pentru a crea o consistență groasă de cremă. Se amestecă zahărul vanilat și pudra.

Apoi, turnați smântâna rece într-un recipient adânc și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza de batere. Cand crema incepe sa se ingroase se adauga zaharul pudra si vanilia in portii mici. Continuați să bateți la viteză mare.

Cand crema devine groasa si isi pastreaza bine forma, nu cazi din ea cand intoarceti vasul pe o parte, puteti opri baterea - crema este gata.

Pe o notă. Crema cu cel putin 30% grasimi, racita la frigider si mereu proaspata, se bate bine.

Reteta cu mascarpone

Crema din mascarpone și cremă se dovedește a fi destul de densă și incredibil de delicată:

• 350 g mascarpone;
• 200 de grame de smântână groasă;
• 70 de grame de zahăr pudră.

Pune toate produsele într-un bol și bate cu mixerul timp îndelungat. În funcție de puterea dispozitivului, poate dura 3-10 minute. Determinăm gradul de pregătire a cremei după consistența sa - ar trebui să fie suficient de groasă, mixerul va lăsa dungi pe suprafața cremei.

Pe o notă. Smântâna și smântâna se pot bate fie cu mixerul, fie cu telul. Dacă încercați să-l bateți cu un blender sau robotul de bucătărie, produsul se va transforma rapid în ulei.

Frisca

Frisca poate fi facuta din doar doua ingrediente:

• 500 g smantana;
• 50-70 de grame de zahăr.

Trebuie doar să bateți cele două produse până se îngroașă folosind un mixer. Fără îndoială, cu pudră structura cremei va fi mai fină și mai delicată. Dar chiar și cu zahăr simplu, desertul va fi un succes.

Pe o notă. Frișca poate să nu-și păstreze forma dacă un tort sau un alt desert este pregătit pentru o sărbătoare festivă într-o zi. În acest caz, puteți adăuga gelatină.

Cu adaos de lapte condensat

Crema din lapte condensat și smântână se dovedește foarte dulce - un adevărat răsfăț pentru cei cu dinte de dulce:

• 500 g smantana;
• 1 borcan de lapte condensat cu zahar.

Prepararea cremei incepe cu frisca. La câteva minute după începere, puteți începe să introduceți laptele condensat în porții mici. Deoarece laptele condensat în sine este foarte dulce, nu este nevoie să adăugați zahăr.

Pregătirea cremei este determinată în același mod ca și în alte cazuri - consistența trebuie să fie bine îngroșată.

Cremă de brânză cu smântână

Crema de branza cu crema este foarte usor de preparat:

• smântână - 90-100 g;
• brânză moale/brânză de vaci - 400 g;
• zahăr pulbere - 60 gr.

Toate produsele sunt puse într-un bol de amestecare. Trebuie să bateți crema cu un mixer: la început viteza ar trebui să fie cea mai mică, apoi să crească treptat.

Pentru a crea o cremă aerisită, delicată, sunt suficiente 7-10 minute de lucru cu mixerul.

Pe o notă. Multe gospodine pregătesc mâncăruri folosind ingrediente în cantități „cu ochi”. Pentru a crea crema perfectă, vă recomandăm să respectați proporțiile de smântână și brânză de vaci 1:10, adică cantitatea de smântână este a 10-a parte din brânză de vaci.

Crema cu crema

• 500 g smantana;
• 320 g lapte;
• 80-90 de grame de zahăr;
• 30 g prune. uleiuri;
• 30 g amidon/faina;
• 2 oua;
• 1 ½ linguriță. l. gelatină;
• 60 de grame de apă;
• putina sare;
• 10 g zahăr vanilat.

În primul rând, amestecați amidonul cu jumătate din zahăr. Apoi, turnați o jumătate de pahar de lapte și ouă, amestecați totul bine cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se lasa putin deoparte pentru ca produsele uscate sa fie bine saturate cu ingredientele lichide.

Între timp, turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea rămase și încălziți la foc mic până când conținutul începe să fiarbă. În acest moment, se ia de pe foc și se toarnă în porții mici în masa pregătită anterior, amestecând constant cu un tel.

Turnați amestecul înapoi în tigaie și puneți-l pe foc. Amestecând astfel încât masa să nu ardă, fierbeți. Masa ar trebui să devină groasă.

Dupa ce crema s-a ingrosat bine se pune untul in ea si, cat se topeste, se amesteca crema cu telul.

Turnați apă într-o tigaie separată și adăugați gelatina, amestecați puțin. Lăsați deoparte pentru a permite componentului să se umfle. După aceea, puneți-l pe aragaz și încălziți-l, amestecând până când gelatina se dizolvă complet. Apoi lăsați-l deoparte pentru a lăsa lichidul să se răcească ușor.

Să începem să pregătim crema. Acestea trebuie combinate într-un singur bol și bătute cu zahăr vanilat. Masa ar trebui să devină densă, după care trebuie să opriți biciuirea, altfel veți obține unt.

Pune jumătate din crema de unt în amestecul de cremă și amestecă ușor pentru a nu deranja structura densă a cremei. Apoi combinați cu crema de unt rămasă. Se toarnă gelatina și se amestecă ușor totul cu o lingură.

Crema este gata de utilizare - stratificare și decorare prăjituri, umplere prăjituri.

Crema de ciocolata

• 250 de grame de ciocolată neagră;
• grămadă cremă bogată în grăsimi;
• 1 masă. l. rom negru sau coniac (opțional).

Se incinge crema la foc mic, dar nu o lasa sa fiarba.

Între timp, tocați ciocolata cât mai mărunt. Se toarnă smântâna aproape fierbinte în bolul cu fulgii de ciocolată și se amestecă bine până se dizolvă în cremă. Dacă decideți să adăugați rom, acum este momentul să o faceți. După câteva minute, amestecați totul și lăsați amestecul să se răcească. Cand amestecul s-a racit, bate-l pana devine o crema pufoasa.

Crema de unt cu gelatina pentru tort

• sferturi de stivă apă rece;
• 1 lingura l. gelatină;
• 2 stive smantana;
• 3 masa. l. Sahara;
• ½ linguriță. l. extract de vanilie sau un pachet de vanilină.

Se încălzește apa până aproape fierbinte și se dizolvă gelatina în ea. Lăsați amestecul la răcit.

Intre timp, sa facem crema: o toarna intr-un bol si o batem cu zaharul si vanilia. Când masa devine groasă și stabilă, crema este gata. Se toarnă gelatina într-un jet subțire, amestecând continuu. Crema trebuie folosita imediat pentru aplicarea pe tort, altfel se va intari.

Prima etapă este pregătitoare. Este necesar să cântăriți smântâna, astfel încât excesul de zer să fie îndepărtat din ea. Pentru a face acest lucru, puneți mai multe straturi de tifon într-o sită largă într-o cratiță și puneți smântână în ea. Puneți întreaga structură la frigider pentru cel puțin 4 ore. Când zerul dispare, greutatea smântânii va scădea cu aproximativ 150-200 de grame - acest lucru nu este înfricoșător, așa ar trebui să fie.

Acum a mai rămas foarte puțin - doar bateți smântâna, smântâna și pudra împreună. Ca de obicei, începem să batem cu viteză mică, trecând treptat la viteză mare. Aproximativ 5 minute de frișcă sunt suficiente - delicatesa capătă o structură omogenă, destul de groasă.

Crema este excelentă pentru stratificarea diferitelor prăjituri.

Ce poate fi mai bun decât un tort de casă, făcut cu dragoste și frumos decorat? Și chiar dacă nu aveți timp să coaceți prăjituri, le puteți înlocui oricând cu altele gata făcute din magazin. Insa crema trebuie facuta din produse de cea mai inalta calitate, pentru ca de el depinde gustul final al desertului. Aceasta este o categorie specială de rețete, care este o masă pufoasă bătută de unt, ouă, zahăr sau alte produse și implică cele mai neașteptate combinații.

Probabil că orice gospodină știe mici secrete despre cum să prepari crema pentru un tort, astfel încât să fie ușor, fraged și parfumat. Dar pentru a pregăti toate cremele de casă fără excepție, există reguli care trebuie respectate:
1. Condiția principală și indispensabilă este ca toate produsele să fie proaspete și de bună calitate. La urma urmei, în ciuda tuturor avantajelor evidente și a gustului minunat, crema este un produs perisabil.
2. Prepararea cremei de casă necesită o curățenie ideală a mâinilor și a ustensilelor.
3. Nu puteți pregăti crema pentru utilizare ulterioară, deoarece perioada de valabilitate a acesteia nu este mai mare de 36 de ore. Crema veche, de lungă durată, poate deveni o sursă de otrăvire și contaminare bacteriană.
4. Nu folosi coloranti artificiali pentru crema. Culoarea dorita poate fi obtinuta folosind produse naturale si complet inofensive - ciocolata, sofran, suc de spanac, adaugand siropuri, dulceturi sau suc de fructe si fructe de padure.
5. Poti spori si diversifica gustul cremei folosind arome alimentare speciale. Cu toate acestea, trebuie amintit că astfel de arome au un gust pronunțat bogat, așa că ar trebui să adăugați foarte puțin din ele.

După cum puteți vedea, a face cremă pentru un tort de casă nu este deloc dificil. Puțină răbdare - și îi poți surprinde pe cei dragi cu o adevărată capodoperă culinară.

Ingrediente:
500 ml lapte
200 g zahăr
1 lingura vanilină
50 g faina
4 gălbenușuri de ou

Reteta pentru crema clasica:
Mai intai, macinam galbenusurile cu zahar, vanilina si faina pana se omogenizeaza. Apoi aducem laptele la fiert. Se toarnă lapte fierbinte în masa de ouă, se amestecă, se pune masa rezultată pe foc și se fierbe până se îngroașă. Gata!

Ingrediente:
Ambalaj cu unt
4 oua de gaina
Nisip de zahăr - 1 cană
Zahăr pudră - 100 de grame
Un praf de vanilie - optional

Reteta pentru prepararea cremei universale de unt:
Mai întâi, luați o tigaie cu fundul cel mai gros. Ar trebui să fie uscat. Rupeți patru ouă în el. Amesteca-le cu zaharul. Porniți focul și începeți să încălziți. Amestecați constant, nu lăsați aragazul. Veți obține o masă groasă. Se ia de pe foc si se aseaza pe masa. Amestecați amestecul și așteptați să se răcească. Bateți untul într-un castron cu pudra. Adăugați amestecul de ouă în unt. Puțină vanilie pentru gust. Crema este gata, se pastreaza la frigider, se intinde doar pe prajituri racite.

Ingrediente:
unt moale - 200 gr
lapte condensat - 100 gr
Ouă (gălbenușuri) - 2 buc.
Vanilină sau lichior

Reteta pentru prepararea cremei cu lapte condensat si oua:
Mai întâi, bateți untul înmuiat cu laptele condensat. Apoi, continuând să batem, adăugați treptat gălbenușurile. Pentru aromatizare, adauga vanilina sau alt condiment, sau 30-50 de grame de lichior.

Ingrediente:
1 cutie de lapte condensat
1 baton de unt

Reteta pentru prepararea cremei din lapte condensat si unt:
Bate untul și laptele până se omogenizează. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Răciți crema.

Ingrediente:
1/2 cană lapte
1 lingura. griş
1 lingura Sahara
1/2 linguriță. unt
1 galbenus
1 lingura zahăr vanilat

Reteta pentru prepararea cremei de gris:
Se fierbe laptele cu zahar vanilat. Se amestecă grisul cu o cantitate mică de apă, se toarnă amestecul rezultat în laptele fierbinte și se aduce la fierbere la foc mic. Se macină bine gălbenușul de ou cu zahăr și unt până devine o masă pufoasă, omogenă. Adăugați terci de gris în el în porții mici, amestecându-l constant cu o mătură, astfel încât crema să fie pufoasă și ușoară.

6. Cremă proteică

Baza acestei creme va fi albusurile batute spuma. Amestecați-le în timp ce bateți cu zahăr pudră sau zahăr. Există o distincție între crema proteică obișnuită și cremă: pentru prima, albușurile sunt pur și simplu bătute cu zahăr, iar procesul de preparare a celei de-a doua este puțin mai complicat:

Se amestecă 30 de mililitri de apă și 5 linguri de zahăr și se fierbe siropul astfel încât să curgă dintr-o scobitoare sau o lingură într-un jet gros. Adăugați 2 albușuri crude în siropul fierbinte, amestecând constant, și bateți timp de 4 minute până devine spumos.

7. Cremă de unt

Se prepară pe bază de smântână groasă (33 - 35%), care se bate cu zahăr până la o masă puternică pufoasă. Gustul său poate fi schimbat foarte semnificativ prin adăugarea de ciocolată, miere, cafea, băuturi alcoolice, nuci și alte ingrediente la smântână la sfârșitul baterii. Raportul dintre toate ingredientele depinde de gustul dumneavoastră.

8. Crema de baza de branza pentru tort

0,5 kg. brânză moale (Mascarpone, Almette sau Philadelphia)

300 ml. 38% frisca pentru frisca

zahăr pudră (după gust)

0,5 kg de brânză moale se bate până devine pufoasă. Separat, la fel se procedează cu o treime de litru de smântână - cea mai grasă pe care o poți găsi, ideal 38 la sută. În frișcă se toarnă zahăr pudră în timp ce se bate. Cantitatea sa depinde de dragostea ta pentru dulciuri. Amestecuri se combină cu grijă și cu grijă – iar crema de brânză pentru tort este gata!

Alte variante de crema de branza:

0,5 kg. brânză moale („Mascarpone”, „Almette” sau „Philadelphia”) și lapte condensat (se poate folosi lapte condensat fiert)

Cremă de brânză de bază și banane

Si cu lapte condensat

Dacă copiii tăi nu consideră că produsele de copt care nu includ laptele lor condensat preferat sunt o prăjitură, nu dispera: face o cremă grozavă de cheesecake. Rețeta permite utilizarea atât a laptelui condensat obișnuit, cât și a celui fiert. Aceeași jumătate de kilogram de brânză se bate pufoasă, iar pe măsură ce crește, se adaugă a doua componentă. Puteți adăuga și zahăr pudră, dar aici trebuie să aveți grijă: laptele condensat este deja foarte dulce.

Oferta banane

Crema de brânză pentru un tort se va dovedi a fi foarte interesantă dacă adăugați o componentă de fructe la rețeta de bază. De exemplu, bateți o jumătate de kilogram de Mascarpone sau Philadelphia cu o banană coaptă și apoi combinați cu trei sute de grame de smântână grea bătută până la vârfuri tari cu zahăr pudră. Dupa ce am amestecat ambele mase este indicat sa bateti din nou smantana Crema de branza pentru prajitura Crema de branza de portocale

Abordări culinare de bază - ca atunci când pregătiți glazura cu cremă de brânză cu banane pentru o prăjitură. Cu toate acestea, există anumite subtilități. În primul rând, este mai bine să nu fii leneș și să decojești pielea albicioasă de pe segmentele unei portocale mari. În al doilea rând, fructul este spart cu un blender, apoi se adaugă brânză. O treime dintr-un litru de smântână se prelucrează în mod tradițional separat într-un mixer, din nou cu zahăr pudră, luat după gust. După unirea semințelor, crema se pufează din nou.

Strat de brânză și ciocolată

Ce este interesant la această cremă de brânză pentru un tort: ​​rețeta nu limitează alegerea bucătarului de ciocolată. Puteți lua alb sau negru, amar sau lăptos - în orice caz se va dovedi delicios, iar gustul va fi diferit de fiecare dată. Tangerinele adăugate vor adăuga și mai multă picant cremei. Dacă decideți să gătiți cu ele, atunci primele două fructe sunt curățate de coajă, dezasamblate în felii, eliberate de pelicule și trecute printr-un blender. Apoi, fără a înceta să bată, se adaugă 500 de grame de cremă de brânză. În același timp, se încălzește un baton de ciocolată de 250 de grame. Când se transformă complet în stare lichidă, ciocolata se răcește ușor și se bate împreună cu restul ingredientelor.

Crema de cafea

Poate fi implementat în două moduri:

1. Preparați cafea naturală puternică și strecurați-o din zaț; veți avea nevoie de două linguri mari. 2. Două linguri mici de cafea instant bună se diluează direct în cremă.

Se bate frisca (un pahar) cu cafea si zahar pudra, se bate separat o jumatate de kilogram de Philadelphia (sau alta branza din aceeasi serie), apoi se combina, iar dupa o alta batere se obtine o crema de branza cremoasa aromata pentru tort.

Cremă complexă

Gălbenușurile sunt separate de cinci ouă; pentru proteine ​​va trebui să venim cu un alt scop. Gălbenușurile se bat cu trei linguri de zahăr (de data aceasta este nisip, nu pudră). Amestecul se pune pe baie de apă până când, cu agitare continuă, zahărul se dizolvă complet. Un sfert din brânză se adaugă direct în saună și se bate. După ce a primit o masă elastică, scoateți recipientul de pe foc și lăsați să se răcească natural. Un pahar de smântână groasă se bate într-o spumă densă, ambele mase se amestecă și se bat din nou.O rețetă pentru o prăjitură delicioasă cu cremă de brânză

Modificarea mierii

Singura condiție pentru succes: mierea nu trebuie să fie prea lichidă. Dar nici cel confiat nu va face. O jumătate de kilogram de brânză moale se bate cu două linguri de miere, iar o treime de litru de smântână groasă se bate cu zahărul pudră deja cunoscut. Aici, ca și atunci când folosiți lapte condensat, va trebui să aveți grijă ca crema să nu devină stânjenitoare. Puteți combina puțin din ambele mase într-o lingură și să gustați de dulceață. Când gradul său vă satisface, ambele părți sunt conectate și bine împinse împreună.

Spatiu pentru creativitate

Cunoscând rețeta de bază, puteți veni cu o varietate de variații, inclusiv unice, pe tema cremei de brânză. Pentru a vă împinge imaginația, vă vom sugera cele mai comune îmbunătățiri. Toate soiurile sugerate merg bine cu vanilie. Nu este indicat in reteta principala doar pentru ca nu le place tuturor cofetarii. Alcoolul adaugă cremelor o notă picantă și o varietate de arome. Pentru o jumătate de kilogram de brânză, luați 1-2 linguri. Lichiorurile ar fi de preferat - vor adauga savoare, si in acelasi timp nu sunt prea tari, deci nu vor adauga un postgust puternic de alcool. Dacă doriți să obțineți un strat dens, amestecați gelatina diluată conform instrucțiunilor în cremă.

9. Crema de cafea

• 450 ml. - smantana
• 1,4 l - lapte
• 100 ml. - cafea tare preparată (refrigerată)
• 2 oua
• 60 g - amidon (porumb)
• 4 - galbenusuri de ou
• 220 g - zahăr

Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță, se amestecă, se pune la foc moderat, amestecând, se aduce la fierbere.Se bat gălbenușurile, ouăle și zahărul nu foarte mult, ar trebui să obțineți o masă spumoasă. Se amestecă masa de ouă cu amidon.Toarnă treptat amestecul de lapte cremos fierbinte în masa de ouă, amestecând tot timpul. Adauga cafeaua si amesteca pana se omogenizeaza. Se pune amestecul la foc mic și se fierbe, amestecând, până se îngroașă, dar nu se aduce la fierbere. Lăsați crema să se răcească și utilizați conform instrucțiunilor.

10. Smântână, care amintește de gustul înghețatei „Plombir”

• 300 g - unt moale
• 600 ml - smantana
• 2 g - vanilie
• 3 oua
• 2 lingurite l. - coaja de lamaie rasa fin
• 200 g - zahăr
• 4 masa. l. - faina

Luam smantana, e mai bine daca este grasa. Adăugați coaja de lămâie, vanilie, zahăr la smântână, amestecați. Adăugați treptat ouăle cu făină, frământând amestecul. Puneți recipientul cu amestecul într-o baie de apă. Se fierbe la foc mic până se îngroașă complet. Lasa sa se raceasca. Bateți untul cu un mixer până devine pufos, adăugați-l treptat în masa răcită, batând cu mixerul la viteză mică.

Această cremă originală poate fi servită simplă sau folosită pentru a face deserturi uimitor de delicioase. Vor avea gust de înghețată!

Smântâna este considerată cea mai rapidă și mai ușor de preparat smântână. Ingredientele comune găsite în bucătărie vor crea o capodopera dulce în cel mai scurt timp. Pandișpanul va fi înmuiat cu cremă delicată, iar prăjitura va ieși surprinzător de suculentă. Cea mai bună opțiune ar fi smântâna cu conținut ridicat de grăsimi. Astfel crema nu va fi acra, iar textura va deveni catifelata.

Ingrediente:

• 500 g smantana;

• 90 de grame de zahăr pudră;

• un praf de vanilină.

Procesul de preparare a smântânii pentru pandișpan:

• Smântâna ar trebui să fie pre-răcită - consistența cremei va deveni mai groasă;

• Pune smântâna într-un castron sau într-un pahar de blender înalt;

• Folosind accesoriul pentru tel, incepeti sa bateti smantana. Adăugați treptat o cantitate mică de zahăr pudră. La final se adauga vanilina;

• Bateți crema până se dizolvă pudra. Va dura câteva minute. Principalul lucru este să nu exagerați - smântâna grasă se poate transforma cu ușurință în unt;

• Ungem prăjiturile cu biscuiți cu crema pregătită. Pentru a înmuia complet tortul, puneți-l la frigider peste noapte.

Cremă de caș pentru pandișpan

Prepararea cremei nu va dura mult timp. Textura densă vă permite să faceți un tort înalt sau să utilizați umplutura ca desert independent. Combinația de dulceață și acru este perfectă pentru pandișpan. Ar trebui să alegeți brânză de vaci cu cel mai mare conținut de grăsimi, iar în loc de zahăr este mai bine să folosiți zahăr pudră. Acest lucru va proteja crema de boabele inutile și va face masa mai mătăsoasă.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;

• 50 de grame de unt;

• 350 de grame de zahăr pudră;

• un praf de vanilină.

Procesul de preparare a cremei de caș pentru pandișpan:

• Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați vanilină și untul înmuiat;

• Bateți amestecul la viteză mică până se omogenizează;

• Se adauga zaharul pudra putin cate putin, amestecand usor crema;

• Când toată pulberea este în masa de caș, bateți din nou smântâna;

• Ar trebui să acoperiți pandișpanul în avans, astfel încât crema de caș să sature tortul.

Crema de caramel

Gustul cocoșilor de zahăr pe băț, familiar tuturor încă din copilărie, este interpretat în rețeta de cremă pentru pandișpan. O aromă și un gust de neuitat umple structura densă a umpluturii.

Ingrediente:

• 300 de grame de smântână groasă;

• 200 g zahăr;

• 150 de grame de unt;

• vanilină.

Procesul de gatire:

• Turnați zahăr în tigaie și puneți vasul pe foc. Lăsați zahărul să se topească și să se caramelizeze;

• În același timp, încălziți smântâna la cuptorul cu microunde;

• Se toarnă smântâna în vasul cu caramelul pregătit în jet subțire și se amestecă energic. Gatiti amestecul pana se obtine o masa omogena si groasa;

• Luați amestecul de pe foc și răciți complet;

• Bateți untul înmuiat, adăugând treptat masa de caramel;

• Crema preparată trebuie să devină pufoasă.

Cremă de unt pentru pandișpan

Aerul și tandrețea sunt principalele avantaje ale acestei creme delicioase. Umplutura este usor de preparat, iar gustul biscuitului inmuiat este uimitor prin bogatia si dulceata lui. Crema de unt este un răsfăț de netăgăduit pentru fiecare dinte de dulce. Reteta clasica presupune folosirea laptelui obisnuit, dar poate fi inlocuit cu usurinta cu lapte condensat. În acest caz, ar trebui să eliminați zahărul.

Ingrediente:

• 250 de grame de unt moale;

• 200 de grame de zahăr pudră;

• 100 g lapte;

• un praf de vanilină.

Procesul de gatire:

• Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Se răcește la temperatura camerei. Dacă se folosește lapte pasteurizat, se poate sări peste acest pas;

• Adăugați ingredientele rămase în laptele răcit: unt moale, pudră și vanilină;

• Bateți amestecul timp de 4-5 minute până când masa devine omogenă;

• De îndată ce masa devine aerisită, crema este gata.

Pentru a vă asigura că textura cremei este moale și groasă, ar trebui să alegeți ulei de înaltă calitate. Temperatura produselor ar trebui să fie aproximativ aceeași. Astfel poți evita ca crema să se despartă.

Cremă pentru pandișpan cu lapte condensat

O rețetă simplă de cremă delicioasă și fragedă. Își ține bine forma, ceea ce face posibilă folosirea lui pentru a decora un pandișpan. Aroma de caramel a laptelui condensat fiert completează perfect prăjiturile dulci. Puteți folosi lapte condensat obișnuit acasă. Acest lucru trebuie făcut cu grijă, mai ales că borcanul se fierbe aproximativ 2 ore. După care ar trebui să fie răcit, și abia apoi deschis și folosit pentru cremă.

Ingrediente:

• 380 g lapte condensat;

• 200 de grame de unt.

Procesul de preparare a cremei de lapte condensat:

• Untul trebuie scos din frigider in prealabil, astfel incat sa devina mai moale si mai flexibil;

• Bateți untul înmuiat cu un tel sau mixer timp de 1 minut. Masa ar trebui să devină aerisită;

• Fără a opri bătutul, adăugați lapte condensat în cantități mici. Trebuie să vă asigurați că toate bulgări sunt sparte;

• După ce tot laptele condensat a fost adăugat în unt, bateți smântâna timp de 2-3 minute. Pregătirea completă a desertului este indicată de splendoarea și mătăsosul masei.

Crema cu proteine

Această cremă ușor de preparat vă va surprinde prin pufitatea sa. Își păstrează perfect forma, ceea ce vă permite nu numai să stratificați prăjiturile cu pandișpan, ci și să decorați desertul.

Ingrediente:

• 4 veverițe;

• 250 g zahăr;

• 10 grame de suc de lamaie.

Procesul de gatire:

• Turnați albușuri și sucul de lămâie într-un recipient adânc. Se bate energic până se formează vârfuri stabile;

• Adăugați treptat zahăr;

• Crema finită are o structură aerisită și culoare albă.

Cremă de ciocolată pentru pandișpan

Iubitorii de ciocolată vor fi încântați odată ce vor încerca această rețetă. Textura este moale și ușoară, iar aroma este delicioasă. Acest lucru face posibilă utilizarea cremei de ciocolată atât ca desert independent, cât și ca topping pentru un pandișpan. Este mai bine să luați lapte cu cel mai mare conținut de grăsimi, iar dacă nu există amidon în bucătărie, făina îl poate înlocui cu ușurință. Principiul de preparare a cremei este similar cu cremele, deci principalul lucru este să amestecați constant pentru a preveni arderea.

Ingrediente:

• 500 g lapte;

• 50 de grame de pudră de cacao;

• 90 de grame de zahăr;

• 90 de grame de amidon;

• 30 g unt;

• putina sare;

• vanilină.

Reteta pentru prepararea cremei de ciocolata pentru pandispans:

• Pentru a pregăti crema, luați o cratiță mare. Se toarnă în el 300 de grame de lapte și se pune la foc mic să se încălzească;

• Adăugați sare, pudră de cacao, zahăr și unt la laptele cald. Se amestecă amestecul;

• Aduceți amestecul la fierbere și continuați să gătiți câteva minute. Este necesar să amestecați bine crema. Apoi scoateți recipientul de pe foc;

• Într-un castron separat, amestecați laptele rămas și amidonul;

• Amestecați constant amestecul de lapte fierbinte, turnați laptele și amidonul într-un flux subțire. Crema va incepe sa se ingroase;

• Puneti tigaia din nou pe foc, aduceti la fiert si fierbeti 2 minute;

• Scoateți vasele de pe aragaz și adăugați vanilină în amestecul de ciocolată. Misto;

• Crema finită se servește rece.

Cremă de iaurt pentru pandișpan

Aceasta crema este o adevarata salvare pentru cei care iubesc dulciurile, dar sunt nevoiti sa-si limiteze alimentatia. Gustul neobișnuit și lejeritatea cremei vor fi o alternativă demnă la crema obișnuită de unt. Crema confera masei o pufoasa deosebita, iar gelatina ii da forma. Crema de iaurt face o combinație bună cu pandișpan și fructe. Pentru naturalețe și sănătate, rețeta folosește iaurt fără aditivi sau coloranți.

Ingrediente:

• 550 g iaurt natural;

• 50 de grame de smântână groasă;

• 200 g zahăr;

• 100 de grame de apă;

• 150 de grame de suc de lamaie;

• 1 pachet de gelatină.

Procesul de preparare a cremei de iaurt pentru pandișpan:

• Turnați iaurt într-un castron adânc, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr. Bateți amestecul cu un mixer timp de 10 minute la viteză mare;

• Fără să se oprească din amestecat, se toarnă zeamă de lămâie într-un jet subțire. Amestecarea intensivă trebuie continuată până când toate boabele de zahăr s-au dizolvat;

• Se toarnă apă într-o cratiță separată, se pune pe foc și se fierbe;

• Se răcește apa la temperatura camerei și se adaugă gelatina. Amestecați bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Lăsați amestecul să stea puțin;

• Se toarnă amestecul de gelatină în smântână și se bate în continuare;

• Într-un castron mic, amestecați smântâna răcită și zahărul granulat rămas. Se bate până la spumă pufoasă;

• Amestecați partea de iaurt din smântână și partea de smântână. Se amestecă cu grijă, se acoperă vasul cu un capac și se dă la frigider pentru aproximativ 2 ore. După timpul specificat, crema va fi gata și poate fi folosită pentru a umple pandișpanul.

Crema delicioasă pentru pandișpan

Cea mai bună opțiune pentru prepararea cremei pentru un pandișpan este dacă aveți ingrediente obișnuite în frigider. Cu manipulări simple obții un desert uimitor și o umplutură excelentă pentru pandișpan.

Ingrediente:

• 2 oua;

• 350 de grame de lapte condensat;

• 100 g faina;

• 250 g lapte;

• 200 g unt;

• 8 grame de zahăr vanilat.

Procesul de gatire:

• Într-un castron adânc, bate ouăle cu telul;

• Adăugați laptele condensat în amestecul de ouă și amestecați. Se toarnă lapte, se adaugă zahăr vanilat;

• Adaugati faina in amestec si dupa ce am amestecat bine, puneti vasele pe foc;

• Crema trebuie amestecata constant. Masa trebuie gătită până se îngroașă. Apoi scoateți recipientul de pe foc și lăsați crema să se răcească;

• Într-un castron separat, bate untul înmuiat până devine pufos;

• Adăugați untul în amestecul de ou-lapte răcit. Pasul final este să frământați bine crema.

Cremă de caș și fructe

O cremă parfumată pe bază de brânză de vaci va deveni un răsfăț neobișnuit de gustos pentru oaspeți. Fructele proaspete adaugă o notă de aciditate. Pentru iubitorii de creme dulci-zahar poti folosi fructe si fructe conservate sau congelate.

Ingrediente:

• 300 g brânză de vaci;

• 25 g gelatină;

• 60 de grame de zahăr granulat;

• 25 de grame de suc de lamaie;

• 100 g căpșuni;

• 250 de grame de conserve de caise;

• 300 g smântână.

Procesul de preparare a cremei de biscuiți:

• Se toarnă suc de lămâie peste gelatină și se lasă 20 de minute. După umflare, se topește într-o baie de apă și se răcește;

• Se amestecă brânza de vaci cu zahăr, se toarnă gelatina și se amestecă;

• Tăiați mărunt căpșunile și caisele sau măcinați-le în piure. Adăugați amestecul de fructe în brânză de vaci;

• Bateți smântâna într-un recipient separat. Amestecați-le cu amestecul de caș-fructe. Răciți crema finită.

10 rețete câștigătoare pentru creme delicioase vor completa și decora un pandișpan. Ingredientele obișnuite se reunesc în mod magic pentru a crea un desert uimitor.

Crema este aproape orice pastă folosită pentru stratificarea și decorarea produselor de cofetărie - produse de patiserie, cupcakes, tarte etc. Există multe varietăți, dar crema de unt este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase. Ingredientele sale principale sunt, desigur, smântâna și zahărul. Pe lângă aceste ingrediente, ar fi foarte potriviți diverși aditivi - ciocolată, fructe, câteva picături de țuică sau coniac, nuci, brânză și multe altele. Se introduc in crema preparata dupa reteta de baza.

Cremă de unt - rețetă de bază

Aceasta este o rețetă de bază de frișcă care poate fi folosită pentru a face multe deserturi și garnituri de copt diferite. Variați raportul de smântână și zahăr după propriul gust. Proporția aproximativă - 1 lingură. zahăr pentru fiecare pahar de smântână.

Taste Info Sirop și smântână

Ingrediente

• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;
• zahăr sau zahăr pudră.

Cum se face frisca

Puneți smântâna rece într-un castron adânc și bateți cu telul sau mixerul. Trebuie să începeți cu cea mai mică viteză și să o creșteți treptat.

După câteva minute, când crema începe să se îngroașe, turnați în ea zahăr sau pudră în jet subțire, fără a opri amestecul.

Bateți până când amestecul se îngroașă până la punctul încât să nu picure din tel.

Crema este gata!

Sfat: pentru a face crema pufoasă, trebuie să o bateți foarte rece - țineți-o la frigider pentru cel puțin 12 ore. De asemenea, este mai bine să prerăciți telul și vasul în care vor fi bătuți. Vasele trebuie să fie perfect curate, fără grăsimi și picături de apă.

Cremă cremoasă de caș - 2 rețete simple

Crema de unt cu adaos de brânză de vaci se va dovedi a fi neobișnuit de fragedă, cu o aciditate plăcută abia perceptibilă. Următoarele două rețete vor fi utile pentru toate ocaziile. Fiecare dintre aceste creme poate fi folosită ca umplutură pentru produse de cofetărie și ca desert independent.

Cremă cremoasă de caș - rețeta nr. 1

Ingrediente:

• cremă de unt conform rețetei de bază - 1 cană;
• brânză de vaci – 150-200 g;
• suc de lamaie sau portocale - 1-2 linguri.

Preparare:

Amesteca branza de vaci cu sucul de citrice.

Frecați-l printr-o sită sau bateți-l într-un blender până se omogenizează.

Amesteca branza de vaci cu frisca. Trebuie să amestecați cu mare atenție pentru a nu deranja splendoarea.

Crema finită este perfectă pentru decorarea cupcakes cu brânză de vaci sau orice alte deserturi.

Cremă cremoasă de caș - rețeta nr. 2

Ingrediente:

• brânză de vaci - 400 g;
• zahăr pudră - 5-6 linguri;
• smântână groasă – 100 ml;
• coaja de lamaie - dupa gust.

Preparare:

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți într-un blender până se omogenizează.

Adăugați zahăr pudră și smântână. Se bate bine până se omogenizează.

Adăugați coaja proaspătă de lămâie (puteți sări peste acest pas - adăugați coaja după dorință)

Amesteca. Cel mai bine este folosit pentru decorarea produselor sau ca umplutură pentru prăjituri.

Smântână și ouă

Smântâna și ouăle sunt un desert delicios și delicat. Se poate consuma in forma sa pura, garnisita cu fructe de padure proaspete, sau se pot adauga diverse arome si umpluturi aromatice - lichior, palinca, vanilie, cacao sau ciocolata rasa, sucuri de fructe sau piureuri si multe altele.

Ingrediente:

• 2 oua;
• un pahar de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
• 2 linguri. zahăr sau zahăr pudră;
• 1/3 lingurita. gelatina.

Preparare:

Diluați gelatina în apă așa cum este indicat în instrucțiunile pentru aceasta.

Rețea teaser

Măcinați ouăle cu zahăr într-o cratiță.

Se pune apoi in apa fierbinte si se bate in continuare amestecul de oua si zahar pana se incalzeste la 45-50 de grade.

Puneți tigaia în apă rece și continuați să amestecați amestecul până se răcește.

Bateți smântâna rece într-un castron separat și amestecați-o cu ouăle bătute.

Dacă intenționați să adăugați materiale de umplutură, trebuie să faceți acest lucru în această etapă.

Adăugați gelatină diluată la amestec.

Amestecați ușor amestecul.

Crema finita poate fi pusa in forme si pusa la frigider pentru a se intari sau folosita in prajituri si produse de patiserie.

Sfat: dacă crema este folosită pentru a decora alte deserturi, atunci imediat după aplicare, produsul trebuie pus la frigider pentru a se întări.

Crema si crema de branza

Crema de branza este unul dintre cele mai rafinate tipuri. Pe baza lui se prepară celebrul desert „Tiramisu”. Desigur, acesta nu este singurul mod de a-l folosi. Prăjiturile, cupcakes-urile și produsele de patiserie se potrivesc și cu cremă de brânză și smântână.

Ingrediente:

• smântână groasă - 100 g;
• orice cremă de brânză – 400 g;
• zahăr pudră - câteva linguri (după gust).

Preparare:

Bateți smântâna răcită până când apar vârfuri stabile.

Adăugați brânză și zahăr pudră la ele, bateți până când masa devine complet omogenă. Gata!

Sfat: orice tip de brânză este potrivit pentru această rețetă - Almette, mascarpone, Philadelphia, ricotta. În funcție de tipul ales, puteți modifica ușor proporția de brânză și zahăr pudră.

Crema si crema de cacao

Crema de unt de ciocolata este aromata cu un gust foarte bogat, este una dintre cele mai comune din lume. În sensul tradițional, este făcut din ciocolată topită și unt. Pentru a preveni ca crema sa fie uleioasa, o puteti prepara cu crema. În acest caz, desertul va fi ușor și aerisit. Puteți pune un biscuit cu el, îl puteți servi separat cu fructe de pădure sau nuci sau puteți experimenta - ciocolata se potrivește bine cu diferite brânzeturi.

Ingrediente:

• smântână groasă – 300 ml;
• zahăr pudră - 40 g;
• cacao pudră – 20-30 g (după gust).

Preparare:

Pudra de cacao și zahărul pudră trebuie cernute printr-o sită pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Bateți crema timp de aproximativ două minute la viteza minimă a mixerului. Ar trebui să se îngroașe ușor.

Adăugați ingrediente uscate - pudră și cacao. Bateți o jumătate de minut la viteză mică, apoi la viteză mare pentru încă câteva minute.

Ar trebui să obțineți o masă pufoasă groasă care să-și mențină forma. Gata!

Frisca cu pudra de cacao este o optiune la buget. Pentru un desert mai sofisticat, veți avea nevoie de ciocolată neagră naturală.

Ingrediente:

• smântână – 300 ml;
• ciocolata.

Preparare:

Se încălzește jumătate de smântână într-o cratiță până aproape de fierbere.

Adăugați bucățile de ciocolată și amestecați până se dizolvă complet.

Bateți smântâna rămasă într-o masă pufoasă și amestecați totul cu grijă.

Crema uscata

Smântâna proaspătă nu durează mult, așa că este dificil să o ai în permanență pe stoc. Dar crema uscată poate fi păstrată mai mult de un an, așa că este logic să păstrați un pachet în stoc. Deodată vor veni oaspeții și va trebui să-i tratezi cu ceva. Crema din smântână uscată este aproape la fel de bună ca și desertul din smântână naturală de lapte.

Ingrediente:

• smântână uscată - 100 g;
• lapte – 100 ml;
• zahăr pudră - 1 linguriță.

Preparare:

Se dilueaza crema in lapte asa cum este indicat pe ambalaj.

Misto.

Bateți ca crema de patiserie obișnuită.

Crema este gata!

Cum se bate frisca pentru frisca:

• Înainte de a bate frișca, trebuie să o răcești bine, apoi se va bate mai ușor;
• in acelasi scop poti pune in congelator un vas si teluri cu care vei bate frisca;
• dacă camera este foarte fierbinte, este mai bine să puneți recipientul cu smântână pe gheață sau într-o tigaie cu apă rece;
• pentru a îngroșa crema pentru cremă, puteți folosi gelatină sau agenți de îngroșare speciali de cofetărie;
• dacă se folosește smântână de casă foarte grasă și groasă pentru biciuire, este mai bine să o diluați mai întâi cu apă sau lapte - aproximativ 2 linguri. l. per pahar;
• pentru biciuire este mai bine să folosiți smântână groasă - 30-35%;
• puteți alege smântână cu un semn special „pentru biciuire” - cu siguranță nu veți avea probleme cu ea;
• Este aproape imposibil să faci smântână din smântână cu conținut scăzut de grăsimi fără ajutorul unui agent de îngroșare - nu se va biciui.

Cum se păstrează crema de unt

Nu este indicat să păstrați crema de unt pentru o perioadă lungă de timp, deoarece își pierde gustul. Va avea cel mai bun gust în ziua în care este pregătit. Dacă este necesar să păstrați crema mai mult de câteva ore, atunci trebuie să urmați aceste recomandări:

• puneți-l într-un recipient sigur pentru alimente sau acoperiți-l cu folie și păstrați-l la frigider până la 5 zile;
• Înainte de utilizare, trebuie să amestecați cu grijă crema;
• Crema acoperită poate fi păstrată la congelator cel mult două luni;
• Înainte de utilizare, lăsați-l să se dezghețe în frigider și, de asemenea, amestecați.

Important: crema care a fost păstrată o perioadă lungă de timp nu este recomandată pentru utilizare în produsele de decor. Este potrivit doar pentru umpluturi.

Ce să faci dacă crema începe să se separe?

Dacă, la frișcare, smântâna începe să se separe în smântână și unt, cel mai probabil nu se poate păstra, dar poți încerca.

Poate că crema a început să se separe, deoarece regimul de temperatură a fost întrerupt - a fost înghețată sau, dimpotrivă, a devenit prea caldă. În primul caz, nu se va mai putea păstra crema, dar în al doilea, puteți încerca să puneți recipientul cu crema la congelator pentru câteva minute.

Puteți adăuga ciocolată - albă sau neagră, caramel de casă, o lingură de lapte condensat fiert sau unt de arahide - la crema exfoliantă. Aceste ingrediente vor îngroșa masa și vor ajuta la salvarea desertului.

O altă modalitate ușoară de a economisi smântâna care se separă este să adăugați câteva linguri de budincă uscată. Acesta va acționa ca un stabilizator, ajutând astfel crema să devină omogenă.

Toate aceste metode vă vor ajuta dacă observați problema la timp. Odată ce crema s-a transformat deja în unt, nu mai poate fi revenită la starea de cremă.