Reteta de aluat pastos delicios cu vodca. Reteta de aluat pastos cu vodca (foto)

Cheburek-ul coș și crocant vă poate face să vă pierdeți capul la prima vedere. Încă ar fi! Acest fel de mâncare merită cu siguranță atenție și ar fi o idee bună să înveți cum să-l gătești. Puteți obține cosuri mici și o crustă crocantă în diferite moduri, dar cel mai adesea folosesc vodcă. Cu ea totul se va rezolva cu siguranță!

Chebureks cu vodcă - principii generale de preparare

Vodca este adăugată în aluat în orice etapă, dar nu trebuie să o amestecați cu apă clocotită dacă se folosește tehnologia de preparare a berii. Este important să amestecați bine băutura alcoolică, astfel încât să fie distribuită mai uniform în aluat. În continuare, după schema clasică, se adaugă făină, se frământă aluatul și se lasă la odihnit.

Chebureks din aluat de vodcă se modelează și se prepară exact în același mod ca după alte rețete. Carnea și ceapa sunt folosite în principal pentru umplutură. Dar există carne tocată slabă cu cartofi, varză, ciuperci, iar uneori sunt amestecate cu produse din carne.

Aluat pentru prăjituri cu vodcă în apă rece

Umplutura este clasică din carne și ceapă. O rețetă pentru un aluat simplu de prăjituri cu vodcă, care se dovedește mereu coș și interesant nu numai ca aspect, ci și ca gust.

Ingrediente

250 ml apă;

1 lingură de vodcă;

1 lingura sah. nisip;

8 linguri de ulei.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 600 g de carne și ceapă în orice proporție plus condimente.

Pregătirea

1. Turnați sare și zahăr în apă rece, adăugați imediat o lingură de vodcă, amestecați amestecul până când boabele sunt complet dizolvate.

2. Adăugați ulei vegetal, adăugați făină. Pregătiți aluat rece. Frământați-l până când masa începe să se lipească de mâini. Se pune apoi într-o pungă și se lasă să se odihnească cel puțin un sfert de oră.

3. Răsuciți carnea și ceapa. Puteți lua ingredientele în cantități egale sau puteți folosi puțin mai puțină legume. Se amestecă condimentele și se condimentează după gustul tău. Dacă carnea nu este foarte grasă, atunci puteți răsuci puțină untură sau adăugați ulei în carnea tocată.

4. Acum puteți scoate aluatul și îl împărțiți în mai multe părți. Dimensiunea pieselor depinde de dimensiunea planificată a pastelor. În medie, această cantitate produce 5-7 prăjituri.

5. Fiecare bucată trebuie rulată subțire într-o prăjitură plată îngrijită, de dimensiunea unei farfurii.

6. Puneți umplutura pe o jumătate, lăsând marginile goale. Umplutura este acoperită cu partea liberă, marginile sunt ciupit.

7. Chebureks se pun în ulei încălzit și se prăjesc până sunt fierte.

Chebureks cu vodcă și carne tocată cu vodcă

O rețetă de prăjituri uimitoare, cu vodcă adăugată peste tot. Va fi nevoie de o lingură pentru carnea tocată și aceeași lingură pentru umplutură. Puteți folosi coniac.

Ingrediente

250 g apă;

lingură de vodcă;

50 ml ulei;

Umplere:

400 g carne;

1 lingură de vodcă;

Sare si piper;

2 catei de usturoi;

2 cepe.

Pregătirea

1. Combinați apa și vodca pentru aluat, adăugați o jumătate de lingură mică de sare, adăugați ulei vegetal sau unt, dar trebuie topit. Amesteca bine.

2. Se adauga faina, se framanta intr-un aluat strans si se pune imediat intr-o punga, se lasa o ora, poate mai mult, dar apoi se pune la frigider.

3. Răsuciți carnea, turnați vodcă, adăugați sare și piper, amestecați și lăsați un sfert de oră.

4. Se toaca si ceapa si usturoiul, se adauga la sfarsit, se adauga ierburi si condimente, se amesteca umplutura.

5. Din aluat și carnea tocată facem chebureks semicirculare de mărime obișnuită. Le facem astfel incat 2 bucati sa intre in tigaie si sa ocupe complet spatiul.

6. Se prăjește până este gata. Îl folosim imediat.

Aluat pentru prăjituri cu vodcă în apă clocotită

Pentru aceste chebureks suculenți și coșuri, aluatul se prepară cu vodcă în apă clocotită. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât cantitatea indicată în rețetă.

Ingrediente

4 linguri. făină;

300 ml apă;

2 linguri de ulei;

1 lingură de vodcă.

Pentru umplutură veți avea nevoie de carne tocată cu ceapă și condimente.

Pregătirea

1. Turnați apă, sare, adăugați ulei și aduceți la fiert.

2. Se adaugă rapid un pahar de făină, se amestecă cu o spatulă sau o lingură, se ia de pe foc.

3. Amestecul preparat trebuie răcit, dar nu complet. Îl ținem până când mâna nu o mai suportă.

4. Combinați oul cu vodca, bateți cu o furculiță, turnați în amestecul preparat.

5. Adăugați la ele făină, dar nu toate deodată. Adăugați treptat și amestecați. Pregătiți un aluat elastic, tare, care ar trebui să rămână în urma palmelor și a ustensilelor.

6. Pune-l la odihnit aproximativ 40 de minute.

7. În acest timp, puteți măcina carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează carnea tocată cu condimente.

8. Facem paste obișnuite.

9. Puneți în ulei încălzit și observați cum apar bulele de aer la suprafață. Se prăjește pe ambele părți.

Chebureks pe vodcă cu carne și ceapă prăjită

O rețetă de umplutură foarte gustoasă pentru prăjituri făcute cu vodcă. Aluatul se framanta prin metoda cremelor cu adaugarea a doua tipuri de unt.

Ingrediente

270 g apă;

20 g unt scurs;

25 ml ulei vegetal;

1 ou sau galbenus;

1 lingura fără vârf de sare;

Pentru carnea tocata:

400 g carne tocată;

60 g unt;

200 g ceapă.

Pregătirea

1. Amestecați apa cu untul topit și uleiul vegetal obișnuit. Adăugați sare, adăugați un ou sau doar un gălbenuș, adăugați vodcă. După amestecarea temeinică, adăugați făina. Aluatul trebuie să fie rece. Lumpy. Se lasă să stea aproximativ o oră până devine netedă și moale.

2. Tocați ceapa și turnați-o într-o tigaie cu unt topit. Se prăjește câteva minute, amestecând constant. Nu este nevoie să aduceți legumele la o culoare prăjită. Se răcește la temperatura camerei.

3. Amestecați carnea tocată cu ceapa prăjită, adăugați la discreția dvs.: ierburi, sare, usturoi, condimente.

4. Scoateți din pungă aluatul cu vodcă, amestecați-l din nou și împărțiți-l în bucăți. Din fiecare facem un cheburek cu umplutură.

5. Prăjiți imediat produsele formate. Serviți prăjiturile fierbinți.

Aluat pentru prăjituri cu vodcă și apă minerală

O altă rețetă pentru un aluat uimitor pentru chebureks cu vodcă, care necesită apă minerală spumante. Cel obișnuit nu va face. Bulele de gaz vor da structurii porozitate suplimentară, vor face pastele și mai interesante și le vor da mai multe coșuri.

Ingrediente

2 linguri de vodca;

Un pahar cu apă minerală;

3,5 linguri. făină;

25 g unt;

Umplere:

300 g carne;

150 g untură;

200 g ceapa;

Condimente.

Pregătirea

1. Se toarnă vodca în apa minerală, se adaugă 2 vârfuri de sare și o jumătate de linguriță de zahăr. Dacă apa este sărată, atunci reduceți cantitatea de sare.

2. După ce dizolvați sarea și zahărul, adăugați ulei. Puteți folosi margarină sau unt, dar în acest caz trebuie să fie topite.

3. Umpleți aluatul cu făină, adăugați până când masa devine tare. Se framanta cel putin zece minute, se inveleste in plastic si se lasa deoparte.

4. Cât timp aluatul se odihnește pe masă, faceți umplutura. Răsuciți carnea și ceapa, treceți untura printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper pentru gust. Puteți adăuga pătrunjel, chimen, usturoi și alte condimente la cheburek tocat. Principalul lucru este să amestecați totul bine și să lăsați să se infuzeze timp de zece minute.

5. Scoateți aluatul cu apă minerală din pungă și tăiați-l în 8-9 bucăți. Rulați în prăjituri plate de mărimea unei farfurii, pudrați cu făină dacă este necesar

6. Distribuiți carnea tocată și lipiți marginile opuse. Prăjim paste.

Chebureks făcut cu vodcă și chefir (starter carne de vită)

Două rețete foarte interesante pentru aluat și umplutură. Carnea de vită tocată poate fi făcută foarte suculentă și fragedă dacă adăugați chefir. Această umplutură poate fi folosită pentru găluște și belyashi, de asemenea, vor fi foarte gustoase.

Ingrediente

230 ml chefir;

1,5 linguri de vodcă;

2 linguri de ulei;

Făină cu sare.

Umplere:

500 g carne;

140 ml chefir;

1 legatura de patrunjel;

1 ceapă;

Catel de usturoi, sare.

Pregătirea

1. Trebuie să pregătiți aluatul imediat, astfel încât să aibă timp să se odihnească. Adăugați toate ingredientele conform rețetei la chefirul cald, bateți bine până se omogenizează.

2. Turnați făină în amestec. Framantam aluatul tare pana nu mai absoarbe faina. Îl punem într-o pungă pentru odihnă.

3. Măcinați carnea de vită, adăugați chefir și sare, amestecați până când produsul din lapte fermentat este complet absorbit.

4. Se macină ceapa și usturoiul, se adaugă la carnea de vită și se amestecă. La final se adauga patrunjel tocat.

5. Dacă aluatul s-a odihnit cel puțin treizeci de minute, puteți începe să faceți prăjituri. Formăm semicercuri cu carne tocată.

6. Prăjiți în ulei cheburek-urile zemoase și pline de coșuri până sunt fierte. Scoateți pe hârtie, lăsați excesul de ulei să se scurgă, transferați într-un vas de servire și serviți imediat înainte ca vasul să se răcească.

Umplutură de cartofi cu ciuperci pentru prăjituri făcute cu vodcă

O opțiune de umplutură slabă care se potrivește perfect cu aluatul crocant preparat cu vodcă. Il puteti framanta dupa oricare dintre retetele de mai sus.

Ingrediente

400 g cartofi;

250 g ciuperci;

150 g ceapa;

50 g unt;

Pregătirea

1. Curatati cartofii, taiati bucatele si gatiti pana se inmoaie.

2. Curatam si ceapa si o taiem cubulete mici. Am tăiat și ciuperci.

3. Puneți ciupercile și ceapa într-o tigaie cu ulei deja încălzit și prăjiți aproximativ cinci minute. Se răcește la temperatura camerei.

4. Se piurează cartofii fierți și se amestecă cu amestecul de ciuperci. Se condimentează umplutura slabă cu condimente și se amestecă.

5. Folosește-l ca carne tocată pentru chebureks. Produsele se modelează și se prăjesc în mod obișnuit.

Aluatul nedospit se usucă rapid, așa că trebuie să-l depozitați într-o pungă de plastic sau să-l păstrați sub un castron răsturnat.

Dacă marginile prăjiturii sunt uscate și cheburek nu vrea să se lipească, trebuie să scufundați pensula în apă și să umeziți zonele dorite. Aluatul va deveni moale și cusătura va fi puternică.

Dacă prăjiturile nu sunt gătite bine în interior, după ce răsturnați produsele, puteți acoperi tigaia cu un capac pentru câteva minute.

Ce poate fi mai gustos decât chebureki suculent crocant pe aluat cu spumă din popularul cheburek? Doar gustări de casă preparate de mâini iubitoare și grijulii. Pentru a face tratarea cu adevărat gustoasă, trebuie să pregătiți corespunzător aluatul pastos cu bule.

Conform rețetei clasice, aluatul se prepară în apă. Prin urmare, se dovedește a fi bugetar și accesibil tuturor. Pe lângă apă (1 lingură), trebuie să luați: 280 g de făină, 20 ml de orice ulei vegetal, o linguriță de sare. În cele ce urmează, se descrie cum se prepară aluatul pentru prăjituri folosind apă.

Se toarnă un lichid călduț într-un recipient adânc. În ea se toarnă făină de grâu în porții mici. Este mai bine să le cerneți pe acesta din urmă de câteva ori în avans.
Adăugați sare și ulei în bol.
Ingredientele se amestecă bine cu o lingură sau o spatulă până se obține o masă vâscoasă omogenă.
Apoi, amestecul este așezat la suprafață cu un strat subțire de făină.
Aluatul trebuie framantat bine cu mainile pentru ca practic sa nu se mai lipeasca de degete.
Când masa devine suficient de elastică, poate fi transferată într-o pungă și lăsată la frigider pentru o jumătate de oră.

Mai rămâne doar să așteptați timpul și să începeți să prăjiți delicioasele paste.

Reteta de kefir

Dacă aveți chefir în casă, atunci puteți face paste folosindu-l. Această rețetă este, de asemenea, simplă și de înțeles chiar și pentru bucătarii începători. Include următoarele produse: 1 lingură. chefir cu conținut scăzut de grăsimi și apă, 60 ml ulei de floarea soarelui inodor, ou, 4 linguri. făină premium, un praf de sare și zahăr.

În tigaie se toarnă apă, se adaugă acolo sare, zahăr și unt.
Recipientul se pune pe foc și se aduce conținutul la fierbere.
Turnați puțin mai puțin de jumătate de pahar de făină în lichid în porții minime. Masa este bine agitată și răcită.
Când amestecul ajunge la temperatura camerei, puteți bate un ou în el și turnați chefir.
După ce am amestecat bine, făina rămasă se adaugă în aluat. Ar trebui să fie foarte elastic.

Aluatul choux pentru prăjituri făcute cu chefir se acoperă cu un prosop curat și se lasă în timp ce se prepară umplutura.

Choux aluat pentru chebureks

Aluatul choux crocant pentru prăjituri nu include ouă.

Se potrivește nu numai cu carnea, ci și, de exemplu, cu umplutura de cartofi. Pe lângă 350 ml apă, utilizați: 2 linguri. ulei inodor (vegetal), 650 g făină de calitate superioară, un praf de sare.

Apa cu sare se aduce la fierbere. Imediat după ce apar primele bule, se toarnă ulei în el.
Se toarnă un pahar plin de făină în lichidul care fierbe, masa se amestecă rapid și focul este stins. Viitorul aluat ar trebui să se răcească până la punctul în care să-l poți atinge cu mâna fără durere.
Apoi, puteți adăuga făina rămasă și frământați într-o masă tare care nu se va lipi de degete.
Aluatul se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și se pune la frigider. Îl poți lăsa acolo toată noaptea.

Dacă nu aveți atât de mult timp, puteți începe să formați prăjiturile într-o oră. În orice caz, felul de mâncare va deveni crocant.

Gatiti in apa minerala cu bule

Pentru acest test puteți folosi orice apă minerală. Principalul lucru este că este foarte carbogazoasă. O băutură sărată va funcționa și ea. Pe lângă apă minerală (350 ml), se vor folosi următoarele: 4 linguri. făină de grâu, un praf de sare și zahăr, 3 linguri. ulei de masline.

Intr-un castron mare se toarna sarea si zaharul cu apa minerala cu bule. Nu este nevoie de pre-eliberarea gazelor din băutură. Cristalele de sare și zahăr ar trebui să se dizolve complet în apă.
Făina se cerne cu grijă în același recipient în porții mici. Acest lucru va face aluatul mai aerisit.
Când masa devine similară ca consistență cu smântâna de casă, puteți turna ulei în ea.
In continuare se adauga faina ramasa, iar aluatul se framanta cu mana pana la elasticitate maxima.

După 45 de minute, puteți pregăti prăjituri delicioase din masa rezultată.

Aluat foietaj

Chebureks din aluat foietaj sunt deosebit de bune cu pui tocat. Pentru suculenta, se adauga o cantitate mica de chefir gras la umplutura. Iar pentru aluat folosim: 3-4 cani de faina buna de grau, 1 lingura. apa clocotita si un praf de sare.

Sarea se dizolvă complet în apă clocotită.
Apoi, turnați ¼ din totalul de făină în amestec.
Tot ce rămâne este să adăugați treptat făina rămasă în aluatul cald, cernând fiecare porție individuală.
Se frământă o masă densă foarte groasă, care trebuie lăsată la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă de timp. În acest timp, aluatul se va odihni și se va răci complet.

Masa finită se întinde perfect la o grosime minimă și nu se rupe. Rezultatul sunt cele mai delicate paste crocante. Aluatul va avea un gust asemănător cu aluatul obișnuit de foietaj.

Reteta de aluat cu ou

Pentru această rețetă, ingredientele sunt măsurate folosind coji de ouă. Pentru a face acest lucru, se face o gaură în partea de sus a oului (de exemplu, cu un cuțit) și lichidul este eliberat prin acesta în bol. Recipientul gol rezultat este convenabil pentru măsurarea cantității de alimente. Pentru aluatul cu ouă veți folosi: 7-8 coji de apă curată de băut și 1 din orice ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline), 4 ouă, făină, cât va lua aluatul, 120 ml de vodcă, putina sare.

Apa se amestecă cu ulei vegetal și se sare după gust. Boabele de condimente ar trebui să fie complet dizolvate în lichid.
Spargeți toate ouăle în apă și bateți ușor amestecul cu o furculiță până se omogenizează.
Apoi, uleiul vegetal și vodca sunt adăugate în lichid.
Mai rămâne doar să lucrezi cu făina. Se toarnă în aluatul viitor în porții mici după cernere. Ar trebui să fie suficientă făină pentru ca aluatul să nu fie prea lipicios, dar nici prea strâns.
Când masa se îngroașă suficient, este mai bine să o transferați pe masă și să continuați să frământați cu mâinile.
Aluatul de cheburek rezultat se pune la frigider timp de 2,5 ore. Mai întâi se înfășoară în folie alimentară sau într-un prosop curat.

Când faceți chebureks, este convenabil să vă umeziți degetele cu ulei vegetal, pentru a nu folosi făină suplimentară.

Aluat cu vodcă - ca în cheburechnaya

Aluatul pentru chebureks cu vodcă vine în diferite variante. Rețeta descrisă mai jos este folosită cel mai adesea în cheburechkas mari. Dar fiecare gospodină, dacă dorește, o poate schimba ușor, refăcând-o singură. Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele produse: ou, pahar cu apă fiartă, 1 lingură. băutură alcoolică, 2 linguri. ulei (vegetal), 430 g faina, praf de sare.

Bateți ușor oul cu o furculiță și adăugați sare după gust. Nu trebuie folosit un mixer.
La masa de ouă sărate se adaugă apă fiartă, ulei vegetal și vodcă.
După o amestecare completă, puteți începe să adăugați treptat făina în lichid. Cel mai bine este să faceți acest lucru în porții minime.
Frământați cu mâinile un aluat de plastic, neted, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați să se odihnească timp de 12-15 minute.

Chebureki crocant cu aluat de coșuri, picurând suc de carne, sunt visul majorității bărbaților. Din păcate, nu orice gospodină poate repeta această minune acasă. Majoritatea oamenilor se plâng că aluatul este dens, aspru, iar umplutura este uscată. Prin urmare, magazinele bune de cheburek din orice oraș nu vor rămâne niciodată fără vizitatori. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați din nou mâna la această sarcină dificilă, atunci să ne uităm împreună la cele mai bune rețete. Cheburek-urile cu vodcă sunt considerate cele mai reușite, stratificate, coșuri și exact așa cum ar trebui să fie.

Pregătirea umpluturii

Aluatul este foarte important, dar dacă învelești în el carne prost pregătită, rezultatul va fi dezastruos.

Nu folosiți carne tocată rulată. Există multă grăsime în ea și se folosește doar cel de-al doilea grad de pulpă, adică toate locurile dure și nervoase. Este mai bine să cumpărați o bucată de carne de înaltă calitate, puțină untură, ceapă și să măcinați singur carnea tocată.
Cel mai bine este să luați 50/50 carne de porc și vită.
Ceapă. Ar trebui să fie cel puțin o treime din cantitatea totală de umplutură. Și cineva ia cel puțin jumătate. Este foarte important ca carnea să fie suculentă.

Ulei

Acesta este un alt punct important de discutat înainte de a sări direct în rețetă. Pastele cu vodca trebuie prajite in ulei bine curatat. Dacă luați ulei nerafinat, acesta își poate da gustul produselor finite. Uneori poate fi amar, o aromă deosebită. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să luați ulei rafinat, foarte purificat.

Principii generale de preparare a aluatului

Alcoolul confera aluatului o calitate speciala de bule. Prin urmare, este important să respectați câteva reguli. Vodca este adăugată în aluat în orice etapă, dar nu o amestecați cu apă clocotită. Dacă se folosește tehnologia de fabricare a berii, atunci această greșeală este adesea făcută de gospodinele începătoare. Al doilea punct este că trebuie să distribuiți cu atenție băutura alcoolică, astfel încât să fie amestecată mai uniform.

Aluatul se framanta dupa schema clasica, adaugand treptat faina. După aceasta, el este lăsat să se întindă. Cum ar trebui să faci paste cu vodcă? Rețeta nu necesită tehnici speciale. Pentru umplere puteți folosi:

Carne si ceapa.
Carne și jusai.
Cartof.
Varză.
Ciuperci.
Tofu sau orice altă brânză.

Aluat cu apă rece

Să începem cu cea mai simplă opțiune, pe care cu siguranță o va plăcea fiecărei gospodine începătoare. Rețetele de aluat de cheburek cu vodcă vă permit să transformați fiecare cină de acasă într-o adevărată vacanță. Vei avea nevoie:

un pahar de faina;
pahar cu apa;
1 lingură de vodcă;
sare;
1 lingurita zahar;
8 linguri de ulei.

Pregătirea începe cu apa bine răcită. Pentru a face acest lucru, puneți-l la frigider pentru cel puțin o oră. Turnați un pahar cu apă într-o cană, adăugați zahăr, sare și vodcă. Amestecați bine. Este timpul să adăugați ulei. Acum folosiți făină pentru a frământa aluatul tare. Este foarte important. Aluatul fraged, moale nu este deloc ceea ce ai nevoie pentru prăjituri delicioase. Bateți bine chifla, astfel încât să nu se mai lipească de mâini și lăsați-o la odihnit timp de o oră.

Să facem prăjituri

Pentru umplutură va trebui să pregătiți aproximativ 600 g dintr-un amestec de carne și ceapă în orice proporție. În medie, această cantitate produce 5-7 bucăți. Bun, suculent și foarte gustos. Fiecare bucată trebuie întinsă într-un tort plat de mărimea unei farfurii. Puneți umplutura pe o jumătate și acoperiți cealaltă jumătate deasupra. Este foarte important să sigilați cu atenție marginile, astfel încât sucul prețios să nu se scurgă. Pastele finite se prajesc pana se rumenesc in ulei incins. Aceasta este o rețetă dovedită, pas cu pas. Chebureks cu vodcă se dovedesc incredibil de gustoase și suculente.

Vodcă în aluat, vodcă în carne tocată

Experții spun că coacerea poate avea și mai mult succes. Vă aducem în atenție prăjituri de casă suculente și crocante. Rețeta cu vodcă diferă prin faptul că la umplutură se adaugă și alcool. Acest lucru oferă aerisire și umflare deosebite. Dacă doriți ca umplutura să capete un gust deosebit, atunci adăugați o lingură de vodcă sau coniac la fiecare 400 g de carne. Restul procesului de gătit rămâne neschimbat. Puteți încerca să faceți jumătate din prima și jumătate din a doua opțiune pentru a compara rezultatele.

Aluat în apă clocotită

Gusturile nu puteau fi discutate. Unora le plac prăjiturile care sunt dense și crocante. Alții le place un loc aerisit și luminos. Pentru iubitorii celor din urmă, pastele de cremă cu vodcă vor fi ideale. Rețeta este puțin diferită, dar procesul de gătit în sine este și mai simplu. Veți avea nevoie de o tigaie antiaderentă cu fund gros.

Se toarnă 300 ml apă, se adaugă sare și două linguri de ulei și se aduce la fierbere.
În același timp, măsurați un pahar de făină. Se toarnă rapid în apă clocotită și se amestecă. Acum trebuie să răciți amestecul rezultat la o stare caldă.
Acum să trecem mai departe. Combinați un ou cu o lingură de vodcă. Se amestecă și se adaugă la masa totală. Amestecați bine.
Rețeta presupune adăugarea a încă trei căni de făină. Dar nu turnați totul dintr-o dată. Este necesar să frământați un aluat elastic și tare, care se va desprinde ușor de pe mâini și din tigaie.
După aceasta, trebuie să scoateți aluatul pentru a se odihni aproximativ o oră.

Gospodinele notează că aluatul este foarte elastic și este o plăcere să lucrezi cu el. În timp ce se odihnește, poți avea timp să faci carne proaspătă tocată. Este exact ceea ce aveți nevoie pentru chebureks, nu congelați. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață, dar vă puteți descurca și cu ceapă. Nu-l cruțați, de ea depinde suculenta produselor finite.

Partea finală

Iar modelarea nu este absolut diferită de rețetele anterioare. Nu cruțați carnea tocată, atunci produsele finite vor deveni suculente și gustoase. Este imposibil să te oprești doar la una, vrei să mănânci câteva deodată. Acum nu trebuie să te uiți cu invidie la rețete cu fotografii. Chebureks cu vodcă va deveni felul tău de mâncare semnătură.

Nu uitați că trebuie să fie prăjiți în ulei încins. Puteți vedea multe bule de aer formându-se la suprafață. Acesta este primul semn că aluatul a fost frământat corespunzător. Acum nu mai rămâne decât să rumeniți fiecare pe ambele părți și să vă bucurați de gustul impecabil.

Experimente

Gătitul este imposibil fără experiență, așa că hai să ne uităm la o altă rețetă. S-a născut din experimente practice care au produs rezultate excelente. Aluatul de aici se framanta prin metoda cremelor, dar pentru imbunatatirea gustului i se adauga doua tipuri de uleiuri. Acest lucru oferă nu numai elasticitate, ci și o culoare frumoasă la prăjire.

Se încălzesc 270 ml de apă într-o cratiță. Adăugați 25 g de ulei vegetal și unt. Adăugați o linguriță de sare, ou, vodcă și făină. Pentru prepararea berii va fi nevoie de aproximativ un pahar.
Adaugati faina pentru a forma un aluat tare, cocoloase. Trebuie să-l lase să se odihnească aproximativ o oră. Apoi va deveni moale și neted.

Al doilea secret este adăugarea de ceapă prăjită la carnea tocată. Pentru 400 g de carne tocată veți avea nevoie de 200 g de ceapă și 60 g de unt. Se incinge tigaia si se adauga legumele tocate. Nu este nevoie să-l prăjiți până devine maro auriu. Este suficient să fierbeți câteva minute. Se raceste putin si se amesteca cu carnea tocata. Puteți adăuga sare, condimente sau ierburi la discreția dvs. Aceasta este cu adevărat cea mai reușită rețetă cu vodcă. Prăjiturile de casă se dovedesc fantastic de gustoase, crocante și spumoase.

Aluat cu apă minerală

Multe gospodine au apreciat deja această opțiune. Contine si vodca, asa ca se incadreaza natural in reteta. Dar apa obișnuită este înlocuită cu apă minerală, întotdeauna cu gaz. Bulele vor da aluatului o porozitate deosebită și vor face pastelele neobișnuit de coșuri. Deoarece procesul de gătit se schimbă puțin, vă vom spune despre complexitățile sale:

Se toarnă un pahar cu apă minerală într-o cană, se adaugă o lingură de vodcă, 2 vârfuri de sare, o jumătate de linguriță de zahăr și 1 ou.
Pentru a crește elasticitatea aluatului, adăugați o lingură de ulei.
Adaugati faina pana obtineti o masa tare. Se framanta cel putin 10 minute, se inveleste in plastic.

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru prepararea aluatului cu vodcă. Printre acestea veți găsi cu siguranță varianta care vă place cel mai mult. Merită să încercați totul, pentru că rezultatul în fiecare caz va fi impecabil.

Chebureks sunt plăcinte tătare făcute din aluat nedospit. Inițial, se coaceau doar din apă și făină, iar umplutura era de miel tocat gras, asezonată cu ceapă și ardei. Chebureks au fost prăjiți într-o cantitate mare de grăsime animală. În zilele noastre, nu doar carnea tocată din diverse tipuri de carne este folosită ca umplutură, ci și ciuperci prăjite, legume, brânzeturi murate și tari, ouă cu orez și fructe.

În zilele noastre sunt căutate variante mai moderne de rețete. De exemplu, acesta este aluat pentru chebureks cu vodcă. Alcoolul se evaporă în timpul prăjirii, saturând plăcintele cu aer, făcându-le ușoare, fragede și cu o crustă crocantă de culoare aurie. În plus, vasul nu devine învechit în timpul depozitării.

Ingrediente

Aluatul crocant pentru chebureks este preparat fără drojdie din următoarele ingrediente:

făină de grâu - 400 g;
apă caldă – 200 ml, puteți folosi apă minerală fără gaz;
– 2 linguri. l., poate fi folosit;
zahăr - 2 lingurițe;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
sare.

Puteți adăuga 1 ou.

Chebureks cu vodcă se recomandă să fie umplut cu un amestec tradițional mongol - miel tocat mărunt cu adaos de ierburi. Dar umplutura clasică este făcută din carne tocată asortată, care constă din 2 părți carne de porc și 1 parte carne de vită. Puteți folosi un singur tip de carne sau puteți adăuga pui. Se amestecă mielul și vițelul în părți egale.

Alege carne suculenta cu straturi de grasime. Poate fi răsucit printr-o mașină de tocat carne sau tocat fin cu un cuțit. La carnea tocata se adauga si ceapa tocata bine, rasa cu sare cu mana. Pentru 1 kg de carne luați 0,5 kg de ceapă.

Pentru sucul, adăugați gheață pisată sau apă rece (nu mai mult de 5 linguri) la carnea tocată. Ar trebui să obțineți un amestec semi-lichid. Apa va ajuta carnea să se gătească mai repede și o va face mai suculentă. Se adauga sare, piper sau alte condimente dupa gust. În loc de apă, puteți folosi lapte, smântână, zer, bulion, smântână sau maioneză. Pentru a preveni raspandirea carnii tocate, se bate ca la cotlet. La umplutura finită se adaugă verdeață tocată: pătrunjel sau coriandru.

Reteta traditionala de aluat cheburek cu vodca

Prăjiturile clasice făcute cu vodcă se prepară după cum urmează:

Cerneți făina de două ori, saturând-o cu aer, într-un castron mare. Din ea se formează un tobogan.
După ce zahărul și sarea sunt complet dizolvate în apă caldă, se adaugă ulei vegetal la ele. Pentru a face aluatul pentru chebureks gustos și crocant, turnați vodcă în soluție.
Amestecul preparat se toarnă în făină și se frământă într-un aluat tare.
Framantam aluatul cu mana timp de 10 minute. Apoi se inveleste in folie alimentara si se lasa la odihnit o ora. Pune-l la frigider.
Puteți face aluatul în alt mod. După frământare timp de 10 minute, se lasă singură pentru aceeași perioadă de timp. Apoi frământați din nou. Procedura se repetă de încă 2 ori. Rezultatul este o masă elastică, elastică, dar puternică.

Aluatul pentru chebureks este gustos și crocant dacă îl pregătiți folosind metoda cremelor. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

făină - 4 căni;
ou – 1;
apă – 300 ml;
ulei - 2 linguri. l.;
vodcă - 1 lingură. l.

Apa se amestecă cu sare și ulei și se aduce la fierbere. În timp ce amestecați apa clocotită cu o furculiță, adăugați 1 cană de făină. Apoi se ia de pe foc și se răcește. Bateți oul cu alcool cu o furculiță, adăugați-l în amestecul încă fierbinte, apoi adăugați treptat restul de făină. Aluatul finit ar trebui să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului. Apoi se lasa la odihnit o ora: 30 de minute pe masa, 30 la frigider.

Aluatul finit se întinde subțire pe o suprafață plană presărată cu făină. Cea mai bună grosime a stratului este de 1-3 mm. Din el sunt tăiate cercuri cu diametrul de 20 cm. Puteți împărți imediat aluatul în porții, apoi întindeți baza pentru un cheburek din fiecare. Lăsați prăjiturile întinse timp de 20 de minute. Datorită depunerii, glutenul se va umfla și mai mult, aluatul va fi mai elastic și mai puternic.

Puneți umplutura pe o jumătate de pâine. Ar trebui să fie mult, mai mult decât aluat. Acoperiți carnea tocată cu a doua parte a prăjiturii, deplasând cu grijă aerul, pentru ca tortul să nu se spargă în timpul procesului de prăjire. Marginile se ciupesc mai intai cu mainile, apoi cu o furculita sau sucitorul. Acest lucru nu este numai frumos, dar va proteja fiabil umplutura de scurgeri.

Pentru prăjit, folosiți o tigaie adâncă cu fund gros sau o friteuză adâncă. Cheburek ar trebui să fie prăjit până se rumenește pe ambele părți timp de 3-5 minute. Puteți prăji în uleiuri de floarea soarelui, porumb, semințe de bumbac. Puteți folosi unt topit. Așezați plăcintele terminate pe șervețele.

Cu vodcă în carne tocată

Deoarece pastele sunt supuse unui tratament termic scurt, o astfel de sterilizare va proteja suplimentar carnea tocată. Umplutura se prepară după următoarea rețetă: pentru 0,4 kg de carne, răsucită într-o mașină de tocat carne, adăugați 1 lingură. l. alcool, 2 catei de usturoi, trecuti printr-o presa, 2 cepe medii tocate cu grija.

Se adauga sare si piper in functie de propriul gust. Carnea tocată pregătită se lasă la marinat la frigider pentru o jumătate de oră. Înainte de a forma plăcintele, puteți adăuga ierburi tocate.

Cu carne si ceapa prajita

Este permisă combinarea umpluturii netradiționale și a aluatului pentru chebureks cu vodcă; rețeta poate fi schimbată destul de mult, de exemplu, înlocuind ceapa crudă cu cea prăjită. Pentru fiecare 200 g de umplutură de carne, adăugați 1 legumă de mărime medie.

Aluatul folosește alcool tradițional, plăcintele crocante merg bine cu ceapa prăjită, mai ales dacă carnea este prea slabă și umplutura este uscată. De exemplu, dacă carnea tocată este făcută din muschi, mușchi sau pui.

Fiecare ceapa se taie cubulete mici si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Este permisă folosirea untului. La carnea tocată se adaugă ceapa răcită.

Cu vodcă și chefir

Rețeta clasică de aluat de cheburek cu vodcă poate fi îmbunătățită cu ajutorul chefirului. Se adauga atat in carnea tocata cat si in aluat.

Puteți înlocui apa cu chefir complet sau doar parțial. Chefir natural gros, fără aditivi, cu un conținut de grăsime de 2,5% este potrivit pentru chebureks. Chefirul se adaugă la umplutura de carne în următorul raport: la 700 g de carne tocată - 200 g de produs din lapte fermentat.

Se adaugă și în aluat, care în acest caz se prepară din 30 ml vodcă, 120 ml chefir, 1 ou, 1,5 linguriță. zahăr, 500-600 g făină. Adăugați sare după gust. Dacă chefirul are mai mult de 2,5% grăsime, aluatul va fi prea moale, se va rupe și se va întinde prost.

Se bate chefirul și oul până se omogenizează, se adaugă sare și alcool. Apoi se adauga treptat faina pana se obtine un aluat tare si se framanta. Piesa de prelucrat este înfășurată în folie alimentară și lăsată să se odihnească timp de 30 de minute. Aluatul este împărțit în 12 bucăți și plăcintele sunt formate în forme tradiționale. Kefirul va face pastile mai fragede si mai moi.

Rețete Cheburek

Din acest articol veți învăța cum să pregătiți un aluat bun pentru chebureks. De asemenea, cum să alegeți ingredientele potrivite și să frământați eficient acest aluat nedospit.

30 minute

195 kcal

5/5 (2)

În mod tradițional, aluatul pentru chebureks se prepară după o rețetă simplă. Acesta este aluat azimă, care constă din apă, făină și sare. De-a lungul timpului, rețeta s-a transformat. Pentru a face aluatul mai elastic, au început să adauge ulei vegetal, iar ouăle au fost adăugate pentru a îmbunătăți gustul.

Ce ustensile de bucătărie: tel și bol.

Ingrediente necesare

Cum să alegi ingredientele potrivite

Ingredientul principal al aluatului este făina. Gustul produselor de copt depinde de alegerea acestuia. Pentru chebureks trebuie să folosiți făină premium, deoarece este cea mai fină măcinare. Aceasta faina este foarte usoara si creste bine la copt. Atunci când alegeți făina, acordați atenție culorii acesteia. Ar trebui să fie alb ca zăpada sau alb, cu o ușoară nuanță cremoasă. Făina de înaltă calitate nu poate avea cocoloașe; acesta este un semn de depozitare necorespunzătoare. De asemenea, făina trebuie să fie într-o pungă de hârtie sau orice alt ambalaj „respirabil”. Dacă făina este într-o pungă de plastic sau de celofan, poate avea un miros de mucegai. Verificați data de expirare a produsului. Este important pentru făină să aibă timp să stea. Dacă a fost produs cu mai puțin de o lună în urmă, nu va face produse de patiserie bune.
Când cumpărați ouă, acordați atenție suprafeței acestora; ar trebui să fie mată. Dacă suprafața este lucioasă și strălucitoare, atunci cel mai probabil este un produs învechit. Cântărește și oul în mână, dacă este prea ușor, s-a stricat și s-a uscat. Dacă cumpărați ouă într-un magazin, acestea trebuie să fie etichetate.
Alege ulei rafinat de floarea soarelui, fara mirosuri straine.

Rețetă de gătit pas cu pas

Acum știi care este secretul principal al coacerii bune. Pentru a face aluatul pentru paste cu bule, trebuie să-l frământați cu vodcă.

Reteta video

Vă rugăm să urmăriți acest videoclip despre prepararea aluatului de patiserie.

Opțiuni de rețetă

La începutul articolului, am menționat câteva principii pentru prepararea aluatului pentru prăjituri. Acum vreau să vă prezint aceste rețete.