Reteta: Tort de Paste - de casa. Tort de Paste cu lapte si ulei vegetal

Pregătiți ingredientele pentru prepararea aluatului. Se toarnă drojdia uscată în laptele cald, se adaugă 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină, se amestecă bine aluatul și se lasă la loc cald timp de 20 de minute.

Pe suprafața aluatului va apărea un capac pufos, cu bule.

Framantarea aluatului de prajitura de Paste se poate face manual sau la masina de paine. Pentru a frământa într-o mașină de pâine, turnați aluatul potrivit într-o găleată, adăugați zahărul rămas.

Se adauga apoi smantana, ouale crude, mierea, untul topit si racit.

Adăugați făină, sare, nucșoară și scorțișoară, cernute printr-o sită și setați mașina de pâine în modul „Frământare” (îmi ia 1,5 ore). Dacă frământarea se face manual, atunci într-un castron adânc combinați aluatul, untul topit și răcit, smântâna, ouăle, mierea și zahărul rămas, amestecați totul ușor, apoi adăugați făina cernută, sarea, scorțișoară și nucșoară, frământați un aluat moale si fraged, se lasa la loc caldut 1,5 ore, timp in care aluatul va creste bine.

Framantam aluatul crescut, framantat cu mana sau in masina de paine, adaugam fructe confiate si framantam cu mainile. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la cald timp de 1,5 ore.

Aluatul va crește în volum.

Frământați bine din nou aluatul.

Se toarnă aluatul în forme, umplându-le pe jumătate. Am folosit tavi de copt din hârtie. Lăsați aluatul la loc cald timp de 1 oră, acoperind formele cu un prosop.

Aluatul va crește în volum și va crește în continuare în timpul coacerii.

Coacem prajiturile de Paste amestecate cu lapte in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Verificați pregătirea cu o așchie uscată. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturii.

Răciți prăjiturile terminate și apoi decorați-le. Am acoperit-o cu glazură clasică de albuș. Uite ce frumoasă este secțiunea transversală a tortului de Paște. Asigurați-vă că o încercați, prăjiturile cu lapte sunt foarte gustoase!

Poftă bună!

Există o grămadă pe Internet, dar vreau ceva care a fost dovedit de-a lungul anilor) *** Subiect mutat de la conferința „SP: Adunări”

Reteta tortului meu preferat de PASTE.

Off Rețeta pentru tortul meu preferat de PAȘTE Am făcut astăzi tortul de Paște și m-am gândit, ați dori să împărtășiți rețeta lui iubitei mele Maryushki? :) Am văzut o mulțime de rețete, dar aproape toate, cu rare excepții, sunt variante diferite ale produselor de copt, de la prăjitura de Paște există o singură formă și decor. Prajitura de Paste adevarata este facuta din aluat special de prajitura de Paste si iese mult mai gustoasa decat prajiturile cu unt si prajiturile de Paste de tip briose. Are o structură fină, stratificată, dar în același timp este surprinzător de blândă și...

Discuţie

Tradițional se crede că prăjiturile de Paște se consumă pe tot parcursul săptămânii de Paște până la Radonitsa (a 9-a zi după Paști), iar prăjiturile de Paște pregătite după această rețetă sunt păstrate perfect în tot acest timp, fără a pierde prospețimea și aroma, deși nu am avut ocazia. sa verific asta... Doar bucatile puse deoparte, pregatite sa duca deliciul la lucru, au ramas pana la 3-4 zile din momentul coacerii, asa ca totul se framanta de obicei duminica, rar cand mai ramanea ceva peste ziua urmatoare. ... :)
De obicei îmi ia 8-10 ore să pregătesc prăjiturile de Paște... Este posibil ca a doua zi, din obișnuință, să mă doară mâinile... Dar rezultatul este bun, așa că cred că o dată pe an, pentru Sfânta Înviere a lui Hristos, puteți pregăti un adevărat tort de Paște Tort de Paște În plus, o astfel de prăjitură făcută cu dragoste, după cum se spune, are o energie foarte bună...:)))))

Își va coace cineva pe al său? Să împărtășim rețetele. Cine știe să gătească mâncare delicioasă? Voi fi sincer, nu pot. Mai precis, nu l-am încercat. Munca soțului meu este legată de brutăriile din Moscova și ei comandă întotdeauna de la ateliere speciale. Foarte gustos. Dar anul acesta, copiii cer să se coacă singuri. Și dacă copiii mei pun la cale ceva... :) Împărtășește-ți rețetele!

Discuţie

Fetelor, iată ce să faceți. Am facut aluatul, l-am pus in forme, dar nu incap toate in cuptor. Ce se potrivește în am pus să coac și ce nu se potrivește unde să pun până când prima porție este coaptă?

Fetelor, spuneți-mi cum să verific dacă tremururile sunt bune sau nu. pe care le cumperi de obicei???
si inca o intrebare. Am o rețetă de prăjituri de Paște pe care am decis să o folosesc, dar este foarte... portii mari. Nu vreau să coac atât de mult. La urma urmei, pur și simplu poți împărți toate ingredientele în jumătate... sau există momente și nuanțe???
Mulțumesc)))

Poftiți rețeta
„KULICH

Lapte: Zahăr: Unt (margarină) = 300 g: 300 g: 300 g + 6 ouă
Există ceva matematic în formulă, nu?
Făina este adăugată în aluatul de drojdie - „atât cât este nevoie”. Dar aproximativ 5-6 linguri, sau 1 kg.
Tot in aluat: drojdie, sare, vanilina, 150 gr. stafide, 0,5 - 1 lingura nuci.
Pentru decor - glazură, fructe confiate, stropi...

Tehnologie.
Se dizolvă drojdia în 1,5 pahare de lapte cald (eu iau 1 pachet de drojdie uscată - 11 g). Dar le poți trăi și pe cele - 50-70 gr.
Se adauga jumatate din faina luata, se amesteca sa nu fie cocoloase, se acopera si se pune aluatul la loc caldut.
Când volumul aluatului se dublează, adăugați SARE la el (
Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald. Cand creste si isi dubleaza volumul se adauga stafidele (spalate si uscate) si migdalele (orice nuci), curatate de coaja si tocate marunt; toate acestea se amestecă cu aluatul, care se pune în forme. Pentru a obține un tort de Paște mai pufos, matrița trebuie umplută la 1/3 din înălțime, pentru una mai densă (care se poate păstra până la o săptămână fără să-și piardă gustul) - până la 1/2 din înălțime.
Pregătiți formele astfel: acoperiți fundul cu un cerc de hârtie albă, unsă pe ambele părți, ungeți părțile laterale cu unt și stropiți cu făină sau pesmet zdrobit. Așezați formele umplute cu aluat într-un loc cald și acoperiți cu un prosop. Cand aluatul a crescut la 3/4 din inaltimea tavii, dam la cuptor (nu foarte incins) pentru 50-60 de minute. În timpul coacerii, trebuie să fiți foarte atenți să verificați starea de pregătire - nu trântiți ușa, împingeți tava și împingeți-o încet și cu grijă și, în general, este mai bine să nu rezolvați lucrurile în acest moment cu soțul dvs. , copii sau soacra - cu siguranță se vor „așeza”!
Pentru a preveni arderea blatului prăjiturii după ce s-a rumenit, trebuie să-l acoperiți cu un cerc de hârtie umezit cu apă. Pregătirea tortului de Paște se determină prin introducerea unei așchii subțiri în el: dacă așchia scoasă este uscată, tortul de Paște este gata, iar dacă există aluat pe așchie, tortul de Paște este crud.

După răcire, acoperiți tortul cu glazură și decorați cu ciocolată rasă, nuci, stropi din comerț etc.

Sfaturi pentru cei care nu au unul special. forme pentru prajituri de Paste. Apropo, nici eu nu am. O opțiune foarte bună este un gest. conserve de mazăre verde, vol. paste etc. Ele nu trebuie deschise cu un deschizător de conserve, ci cu un „deschizător” care nu lasă margini rupte.

Această porție de aluat îmi este suficientă pentru 3 borcane mai mari (820 g) și 3 mai mici (420 g)"

Iată o rețetă de prăjitură de Paște din Cartea Mâncării Savuroase și sănătoase din 1954 (lung, infecție :-)))) Dispunerea produselor este aceeași pentru ambele metode: burete și drept. 1 kg făină, 6 ouă, 300 g unt sau margarină, 1,5 - 2 căni zahăr, 40-50 g drojdie, 3/4 linguriță sare, 150 g stafide, 50 g fructe confiate, 50 g migdale, 1/2 vanilină pudră sau cardamo 5-m6 zdrobit pulbere de semințe. 1 cale. Spongios. Se dizolvă drojdia în 1,5 căni de lapte cald, se adaugă jumătate din făina luată, se amestecă la...

Buna ziua! Nu sunt un scriitor aici, ci un admirator. Nu am reusit cu tortul de Paste. Iată necazurile: 1) în timpul coacerii, mijlocul a căzut (nu am urcat în cuptor, nu am scuturat aluatul în formă); 2) tortul s-a dovedit a fi foarte poros și moale-moale, doar aerisit, evident ar trebui să fie mai dens; 3) culoarea nu este foarte rece: e prea deschisă, doar vârful, uns cu ou, este maro. Acestea sunt simptomele. Poate cineva își poate împărtăși părerile despre de ce s-a întâmplat asta? Este deosebit de neclar și cu densitatea...

Am făcut tortul de Paște astăzi și m-am gândit, ați dori să împărtășiți rețeta lui iubitei mele Maryushkas? :) Am văzut o mulțime de rețete, dar aproape toate, cu rare excepții, sunt variante diferite ale produselor de copt, de la prăjitura de Paște există o singură formă și decor. Prajitura de Paste adevarata este facuta din aluat special de prajitura de Paste si iese mult mai gustoasa decat prajiturile cu unt si prajiturile de Paste de tip briose. Are o structură fină, stratificată, dar în același timp este surprinzător de fragedă și pur și simplu se topește în gură, și ce zici de aromă!!!...:))) Kulichnoye...

Discuţie

Untul topit nu este adăugat în aluatul de drojdie, ci doar unt înmuiat și sare sunt stropite pe aluatul aproape format (citiți cărțile lui Richard Bertinet „Pâinea ta” și „Afacerea pâinii”

Ieri am dansat în jurul lor toată ziua, dar este delicios)))

Răciți ouăle în avans. Pentru ca albusurile sa se bata intr-o spuma pufoasa, trebuie sa fie foarte reci. Cerneți făina și sarea printr-o sită. Se toarnă laptele cald în drojdie, se adaugă zahărul și jumătate din făina cernută. Frământați aluatul, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți la loc cald timp de 2 ore.* Aluatului de prăjitură de Paște nu-i plac curele de aer. Aerisiți în prealabil camera în care veți găti, apoi închideți ermetic ferestrele și ușile. Separați gălbenușurile de albușuri. * Mulți oameni îl adaugă în aluat...

Totul crește 1 oră, se frământă aluatul, încă o oră, se pune în borcane, se lasă încă o oră și se lasă la cuptor.
Am copiat rețeta așa cum mi-a fost dată. Eu il fac la 1 kg de faina, asa ca impart totul la 3.

Prăjituri de Paște delicioase, dulci, parfumate.
Tort cu miere de Paste

Simbolurile mesei de Paște sunt ouăle colorate, brânza de vaci de Paște și prăjiturile de Paște. Potrivit tradiției, prăjiturile de Paște sunt pregătite în avans - cu 2-3 zile înainte de sărbătoarea de Paște, pentru ca pâinea bogată să se poată înmui și să capete treptat savoare.

În aluat se adaugă o cantitate mare de ouă, zahăr și unt, astfel încât prăjiturile de Paște nu se învețe foarte mult timp.

Există mai multe puncte importante în pregătirea tortului de Paște. Aluatului de unt nu-i place să fie grăbit; trebuie lăsat să se odihnească și să crească bine - acest lucru determină cât de pufos și de înalt va deveni tortul de Paște.

Protejați aluatul de curenți; nu scuturați vasele cu aluatul și nu le mutați dintr-un loc în altul. Și, desigur, trebuie să începeți să pregătiți coacerea de vacanță într-o dispoziție bună - aluatul simte nu numai căldura mâinilor noastre, ci și căldura sufletului nostru.

Ingrediente pentru prajitura cu miere de Paste:

Lapte cu orice conținut de grăsime – 1 pahar;
făină de grâu - 4-4,5 căni;
drojdie proaspătă (în pachete) - 30 g;
zahăr - o lingură;
sare - un praf;
gălbenușuri de ou – 4 buc;
albușuri - 2 buc;
zahăr – 1 pahar;
miere groasă - 2 linguri. l;
unt - 200 g;
stafide - 100 g.

Glazură:

Albus de ou – 2 buc;
sare - un praf;
zahăr pudră - 100 g

Pregătiți toate ingredientele în avans: cu câteva ore înainte de a pregăti prăjitura, scoateți untul, ouăle și drojdia din frigider. Cerneți făina, măsurați cantitatea necesară de zahăr, fierbeți stafidele la abur.

Când totul este pregătit, puteți începe aluatul. Încălzește laptele la o astfel de temperatură încât mâna să se simtă plăcut caldă. Se toarnă într-un castron mare sau o cratiță. Se sfărâmă drojdia în lapte.

Adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul, se așteaptă până s-a dispersat drojdia.Se cerne un pahar de făină în lichid.

Folosind o lingură, amestecați făina cu laptele și drojdia. Rezultatul va fi un aluat omogen de grosime medie. Dacă înclinați lingura, aluatul se va turna în valuri, lăsând urme pe suprafața aluatului.

Puneți aluatul într-un loc cald și asigurați-vă că îl acoperiți. După o jumătate de oră, va crește foarte mult în volum, crescând de 2-3 ori.
Pentru a începe să frământați aluatul, trebuie să măcinați gălbenușurile cu zahăr într-un bol și să bateți albușurile spumă într-un altul. Adăugați miere în gălbenușuri - acest lucru va da prăjiților de Paște un gust neobișnuit de miere și o aromă plăcută. Nu se adaugă condimente în aluat, astfel încât gustul de miere să domine.

Amestecați aluatul. Turnați în el gălbenușurile cu miere și zahăr, albușurile bătute, adăugați unt moale. Se amestecă cu o lingură sau o spatulă până când amestecul devine omogen (aluatul trebuie să se combine cu celelalte ingrediente). Acum puteți cerne încă 3 căni de făină și adăugați stafide.

Amestecați aluatul cu făină până obțineți un aluat liber. Când începe să se împletească, puneți aluatul pe masă (ungeți masa și mâinile cu ulei), frământați cu mâinile până când aluatul este moale și neted. Adăugați făină dacă este necesar. Trebuie să frământați aluatul cel puțin 10-15 minute, să simțiți că a devenit foarte plastic, dar nu lipicios. Modelați aluatul într-o bilă și puneți înapoi în bol. Acoperiți-l sau acoperiți-l cu folie. Tine aluatul cald pana isi dubleaza volumul.

Trebuie frământat, împărțit în bucăți de aceeași dimensiune și așezat în forme. Pentru ca prăjiturile să fie ușor de îndepărtat, ungeți fundul și părțile laterale ale tăvii cu ulei și stropiți cu făină. Este indicat să puneți pe fund un cerc de hârtie de copt unsă. Umpleți formele 1/3 sau jumătate (cu cât forma este mai puțin umplută, cu atât va fi mai pufoasă prăjitura).

Pentru a preveni formarea unei cruste groase deasupra, acoperiti formele cu un prosop sau folie. Lasă aluatul să crească.

Cand aluatul din forme ajunge aproape de margine, puneti-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când sunt gata (prăjiturile mici aproximativ 30 de minute, cele mari aproximativ o oră). Dacă blatul este rumenit, acoperiți-l cu hârtie sau folie.

Pentru a decora prăjiturile, bateți albușurile răcite cu un praf de sare și zahăr pudră. Bateți până se formează vârfuri tari (dacă ridicați telul, albușurile bătute nu vor cădea și se vor lipi de ele).

Scoateți prăjiturile finite din forme, răciți sub un prosop și acoperiți cu glazură. Le puteți decora cu bucăți de fructe confiate, fructe uscate sau stropiți cu stropi de cofetărie colorate.

Tort de Paste cu fructe confiate si stafide

Aluat de tort de Paște.

Făină - 5 căni
smântână groasă - 1,5 căni
zahăr - 1 pahar
gălbenuș de ou - 6 buc
unt - 250 g
drojdie uscată - 1 plic (sau 50 g drojdie proaspătă)
stafide - 0,5 căni
fructe confiate - 0,5 căni
nuci - 0,5 căni

Pentru glazură

Albus de ou - 1 buc.
zahăr - 1 buc.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru tortul de Paște.

În primul rând, pregătiți aluatul. Se dizolvă drojdia în smântână caldă, se adaugă 1 lingură de zahăr și jumătate din făină, se amestecă totul.

Lăsați aluatul să crească într-un loc cald.

Se macină gălbenușurile cu zahăr și unt moale.

Se toacă nucile, se toacă mărunt fructele confiate, se clătesc bine stafidele.

Cand aluatul creste, adaugam amestecul de galbenusuri-unt, un praf de sare, faina ramasa si framantam bine aluatul de prajitura de Paste.

Adăugați în aluat nucile, stafidele și fructele confiate, amestecați ușor.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească de două ori, frământând de fiecare dată.

Puneți hârtie de copt unsă în tavă și ungeți tavanele cu ulei vegetal.

Umpleți formele pe jumătate cu aluat și acoperiți cu un prosop.

Lăsați aluatul să crească aproape până la marginile tigaii.

Coacem prajiturile in cuptorul incalzit la 200*C pentru 40-50 de minute.

Scoateți prăjiturile finite din forme și răciți, așezându-le pe lateral pe un grătar.

Decorați prăjiturile de Paște răcite cu glazură și fructe confiate.

Tort de Paște cu smântână „Babushkin”

Reteta de tort de Paste cu smantana.

Făină - 1,2 kg
lapte - 0,5 l
zahăr - 2 căni
ouă - 5 buc
smântână - 3 linguri
stafide - 300 g
drojdie proaspătă - 100 g
unt - 250 g
zahăr vanilat - 1 plic
sare - 1 linguriță
albus de ou - 1 bucata pentru glazura
zahăr - 1 cană pentru glazură

Sa incepem sa pregatim un tort de Paste delicios cu smantana.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul.

Se amestecă laptele, drojdia, jumătate din făină și 1 lingură zahăr.

Puneți într-un loc cald timp de 30 de minute.

Batem ouale cu zaharul, sarea si zaharul vanilat, adaugam in aluat, amestecam.

Adaugam untul topit si smantana in aluat, adaugam faina si framantam aluatul.

Adăugați stafidele în aluat și amestecați ușor.

Acoperiți aluatul cu un șervețel de in și lăsați la crescut la loc cald timp de 1 oră.

Se pune aluatul in tavi unse cu ulei pentru a umple 1/3 din volum, se acopera cu un servetel si se lasa sa-si dubleze volumul.

Coacem in cuptorul incalzit la 200*C pentru 30-40 minute.

Pentru glazura se bat albusurile spuma cu zaharul.

Răciți prăjiturile finite și ungeți cu glazură, decorați cu fructe confiate și așchii colorați.

Tort de Paste cu umplutura de mac

Tortul „Frumusețea de Paște” cu umplutură de semințe de mac va ocupa, fără îndoială, în centrul atenției printre alte delicii de pe masa de sărbători.

Ingrediente pentru prajitura de Paste:

Făină – 1 - 1,5 kg
Ou de pui mediu – 5 buc.
Zahăr vrac - 1 cană
Lapte - 2 căni
Zahăr vanilat – plic
Drojdie proaspătă - 100 g
Margarină cremă - 200 g
Smântână - 150 g
sare - 8-10 g
Pentru umplere:
Mac - 1,5 căni
zahăr vrac - 180 g
Lămâie – jumătate de fruct mare

Pregatirea tortului de Paste:

Se încălzește o cantitate mică de lapte, se topește drojdia și o lingură de zahăr în ea, se lasă amestecul să crească.

Se toarnă jumătate din greutatea făinii în restul de lapte și se adaugă drojdia corespunzătoare, se lasă să crească.

Batem ouale cu zaharul si o punga de zahar vanilat, adaugam smantana si margarina topita (poate fi inlocuita cu unt), amestecam bine.

Când aluatul crește, adăugați amestecul de ou-unt, amestecați și apoi adăugați făina, adăugând-o în porții mici și amestecând bine.

Dupa ce adaugam toata faina, framantam bine aluatul, il intoarcem in bol, acoperim cu o carpa curata si asteptam aproximativ o ora si jumatate pana cand aluatul isi dubleaza volumul.

În timp ce aluatul crește, gătiți umplutura cu semințe de mac.

Turnați un pahar și jumătate de apă într-o cratiță, adăugați semințele de mac și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.

Aluatul de unt finit se pune in forme inalte, unse cu ulei, 1/3 din volum, separand o portiune din aluat si punand in fiecare umplutura din mac.

Acoperiți din nou formele cu prăjituri de Paște cu o cârpă curată și lăsați puțin pentru ca aluatul să crească din nou în forme.

Coaceți prăjiturile de Paște la o temperatură de 200-220*C timp de 30-50 de minute (în funcție de dimensiunea formelor).

Scoateți prăjiturile finite din forme, răciți, apoi acoperiți cu glazură sau fondant și decorați.

Prajitura delicioasa cu kefir

O rețetă destul de simplă de tort de Paște. Aluatul de chefir este docil și ușor de frământat. Când este gata, prăjitura este moale, pufoasă și dulce și nu se învețește mult timp.

Produse necesare:

Chefir - 0,5 litri
unt - 200 g
drojdie uscată - 1,5 linguri.
ouă - 3 bucăți mari
smântână - 0,5 căni
zahăr - 1 pahar
zahăr vanilat - 1 plic
sare - 0,5 linguriță.
făină ~ 1 kg

Cum să gătești prăjitura de Paște cu chefir:

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul.

Încălziți puțin chefirul, adăugați drojdie, 1-2 linguri. zahăr și 1 cană de făină.

Se amestecă totul bine, se acoperă vasele cu un prosop și se pune într-un loc cald.

Pregătiți ouăle pentru prăjitura de Paște - separați gălbenușurile de albușuri.

Se macină bine gălbenușurile cu zahăr simplu și vanilat.

Se adauga sare la albusuri si se bat cu un mixer pana devine spuma.

Când se formează un cap luxuriant de spumă pe aluat, puteți frământa aluatul de tort de Paște.

Adăugați smântână și untul moale în aluat, amestecați.

Se adauga apoi galbenusurile cu zahar, se amesteca, se adauga albusurile, se amesteca din nou.

Adaugam faina in amestecul finit putin cate putin, cernand printr-o strecuratoare, amestecand aluatul de fiecare data.

Frământați aluatul de tort de Paște pe o masă presărată cu făină; nu trebuie să se lipească de mâini.

Acoperiți aluatul finit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.

Cand aluatul creste putin se framanta si se lasa din nou la dospit.

Puneți aluatul de prăjitură de Paște pregătit în forme unse, umplându-le 1/3 din plin.

Așteptați până când aluatul din forme a crescut la jumătate.

Puneți prăjiturile la cuptor, încălzit la 180*C, și coaceți până se rumenesc.

Răciți prăjiturile coapte, apoi acoperiți-le cu glazură sau fondant și decorați cu stropi colorate și marmeladă.

Tort de Paste cu glazura de ciocolata

Ingrediente pentru prajitura cu vanilie:

Lapte – un pahar și jumătate
Făină – 800-820 g
Unt – 145-150 g
Drojdie de brutărie – 15 g
Zahăr vanilat – plic
zahăr vrac - 150 g
Ou pentru perierea prajiturii

Pentru a glazura tortul:

Ciocolata neagra - 50 g
Ciocolata alba – 130-150 g
Cremă – 100 ml
unt - 10 g

Preparare:

Se amestecă drojdia în 0,5 căni de lapte și, când apar bule în amestec, se toarnă într-un recipient mare convenabil.

Se toarnă făina cernută anterior și se așează vasul cu aluatul într-un loc mai cald; poți, de exemplu, să folosești apa fierbinte ca conductor de căldură.

Cand aluatul creste se adauga doua tipuri de zahar, lapte si unt, in prealabil topit.

Treptat, adăugând făină în porții mici, frământăm aluatul de tort de Paște, îl acoperim cu o cârpă curată și îl apropii de foc.

Până când lotul crește, formele de chec trebuie să fie ușor unse și stropite cu pesmet.

Împărțiți aluatul în forme, umplându-l pe jumătate, lăsați din nou la dospit, ungeți cu ou bătut.

Coaceți prăjiturile la cuptor, încălzit la 180-200*C, timp de 30-40 de minute.

Răciți puțin prăjiturile finite în tavă, apoi scoateți și răciți complet pe un grătar.

Pentru glazura spargeti ciocolata alba, inmuiati-o in crema fierbinte si topiti amestecand.

Stropiți prăjiturile de Paște terminate cu glazură de ciocolată albă și decorați cu „fire” de ciocolată neagră topită.

Puteți face și invers - acoperiți tortul cu glazură de ciocolată neagră și decorați cu ciocolată albă topită deasupra.

Glazura pentru tort de Paste.

Glazură de zahăr

Zahăr pudră - 1 cană
suc de lamaie - 6 linguri.

Adăugați sucul de lămâie în zahăr pudră și amestecați bine.

Puneti tigaia la foc foarte mic si gatiti, amestecand continuu, pana cand glazura este neteda.

Ungeți tortul cu glazură fierbinte și decorați cu marmeladă.

Glazura de albus roz

Albus de ou - 1 buc.
zahăr pudră - 1 cană
suc de lămâie - 8-10 picături
sirop gros de gem roșu - 1 lingură.

Se spală ouăle crude cu săpun și se usucă. Separați albusul de gălbenuș.

Bateți albusurile cu mixerul timp de 5 minute până la o spumă albă stabilă.

Bateți continuu, adăugați zahăr pudră în porții mici.

Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie picătură cu picătură, amestecând tot timpul.

Adăugați sirop roșu la sfârșit. Glazura albă este gata.

Fudge de zahăr

Zahar - 1 pahar
apă - 0,5 căni
suc de lamaie - 1 lingura.

Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați apă, amestecați. Pune cratita la foc mic.

Gatiti siropul de zahar, amestecand din cand in cand.

Când siropul fierbe, trebuie să verificați gradul de pregătire.

Pune puțin sirop în apă rece; dacă picătura nu se dizolvă, dar se frământă ca un aluat moale, siropul este gata.

Se ia tigaia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se amesteca.

Stropiți suprafața siropului cu apă rece și răciți siropul la temperatura laptelui proaspăt.

Bateți siropul răcit cu un mixer până se obține o masă albă omogenă.

Fudge de zahăr este gata.

Dar mai întâi trebuie să aflăm

Ce dată este Paștele anul acesta?

Cea mai simplă rețetă de tort de Paște delicios

Cel mai simplu deoarece aluatul nu trebuie framantat. Această metodă este numită și „prăjituri leneșe”. Aluatul devine lichid. cât pentru clătite sau clătite. Este important pentru mine. Nu-mi plac rețetele dificile și plictisitoare de gătit și copt.

Rețeta nu este foarte ieftină în zilele noastre, dar am moștenit-o de la bunica soțului meu și apoi a fost mult mai ieftină. Torturile ies incredibile!

Produse:

• o jumătate de litru de lapte;
• 100 gr. drojdie comprimată;
• 15 gălbenușuri;
• 150 gr. margarină;
• 400 gr. unt;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram de zahăr;
• 2 kg. făină;
• putina sare;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• vanilină;
• 300 gr. nuci decojite;
• 300 gr. stafide fără semințe.

Scoateți tot untul și margarina din frigider în avans, astfel încât să fie moale.

Făină Neapărat cerne.

Daca folosesti drojdie proaspata in brichete, atunci lasa aluatul pana cand apar bule active. Dacă utilizați drojdie uscată, procesul de activare se va întâmpla mult mai rapid. aluat - 100 gr. diluați drojdia în 100 g. lapte cald. Adăugați acolo 1 lingură de zahăr și făină. Se amestecă ușor și se pune într-un loc cald, fără curenti de aer.

Clătiți stafidele și înmuiați în apă pentru a se umfla. .

Se amestecă laptele cu zahărul, se adaugă puțină făină. Încercați să nu creați prea multe bulgări. Dar apoi vor merge pe drumuri separate. Se adauga galbenusurile (albusurile vor fi folosite pentru glazura), sarea, vanilina si untul cu margarina. Amesteca totul bine. Adăugați mai multă făină.

Acum se toarnă cu mare grijă aluatul potrivit. Este mai bine să-l amestecați cu o lingură de lemn sau de plastic și într-o singură direcție. Adăugați toată făina.

Pentru a distribui mai bine stafidele în aluat, rulați-le ușor în făină. Adăugați stafide și nuci în aluat. Dacă nu vă place ceva, puteți face fără acești aditivi. Lăsați aluatul timp de aproximativ o oră, acoperit cu un prosop.

Unge bine formele de tort cu unt sau ulei vegetal. Il poti tapeta cu hartie de copt.

Nu am forme speciale pentru coacerea prăjiturii de Paște. Folosesc conserve obișnuite din diverse conserve. Este foarte confortabil. Puteți coace mai multe porții deodată. Toate vin în dimensiuni diferite. Doar pregătiți-vă în avans și nu aruncați recipientele potrivite. Aveți grijă doar să nu vă tăiați pe marginile ascuțite.

Umpleți borcanele 3/4 pline cu aluat.

Se coace la o temperatura de 180 - 200 de grade timp de 40 - 50 de minute.Lasa o distanta mica intre borcane in cuptor. Daca blatul arde si prajiturile sunt inca umede, mutati-le mai jos, reduceti putin focul sau acoperiti blatul cu hartie umeda. Pregătirea este verificată ca de obicei - cu un băț. Dacă este uscat, produsul este gata. Sfat: Dacă coaceți paskas pentru prima dată, puneți unul mai întâi pentru aluat. Și apoi folosiți-l pentru a verifica locul în cuptor, timpul de coacere și temperatura. Și rețineți că dacă aveți forme diferite, atunci prăjiturile în forme mai înguste vor fi mai întâi gata.

Scuturați prăjiturile terminate din borcane cât sunt încă fierbinți. Daca se incapataneaza sa nu iasa, bate marginea de sus a borcanului pe masa sau scufunda borcanul in apa rece timp de 1-2 minute. Lasam prajiturile de Paste scoase din forma sa se raceasca.

Când prăjiturile noastre s-au răcit, turnați-le cu zahăr pudră și stropiți cu stropi achiziționați. Dacă nu aveți glazură cumpărată din magazin, o vom face pe a noastră. Bateți albusurile rămase cu un mixer cu 1 cană de zahăr pudră și acid citric pe vârful unui cuțit. Amestecul trebuie să-și mențină forma și să nu se răspândească. Dacă doriți, puteți pune prăjiturile deja întinse la cuptor pentru 7-10 minute pentru ca glazura să se usuce la foc foarte mic.

Tort de Paste cu framantarea aluatului

Aceasta reteta este tot de la bunica mea. dar din alta.

Produse:

• 1 kg. 300 gr. făină;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. lapte;
• 10 – 12 ouă;
• 200 gr. unt;
• 250 gr. stafide;
• 50 gr. drojdie comprimată;
• putina sare;
• vanilină;
• ulei vegetal pentru framantarea aluatului;
• nuci optional.

Punem aluatul ca la prima reteta. Înmuiați stafidele, lăsați-le să se usuce și rulați-le ușor în făină.

Separam albusurile de galbenusuri. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina cernută. Adăugați untul înmuiat, sarea și vanilina. Punem aluatul deja potrivit. Se amestecă cu grijă. Bate apoi albusurile intr-o spuma si adauga-le cu grija in aluat. Acestea trebuie amestecate de jos în sus.

Lasam aluatul sa creasca aproximativ 1,5 ore. Frământați de 2 ori în acest timp.

Ungeți masa cu generozitate cu ulei vegetal și începeți să frământați aluatul. Secretul aici este următorul: cu cât faci asta mai mult, cu atât ouăle de Paște vor ieși mai bine. Ideal, așa cum a făcut bunica mea, aluatul să fie frământat timp de o oră și jumătate. Eu personal nu sunt capabil de asemenea fapte. Am amestecat până când cred că este suficient. Cred că poate fi folosit aici. Probabil că se poate descurca cu mizeria. Dar va trebui să puneți aluatul acolo în loturi, este destul de greu.

În aceeași etapă, adăugați stafidele și nucile.

Rulați o bucată de aluat într-un cârnați, legați capetele și puneți covrigișul într-un recipient pregătit așa cum este descris în prima rețetă. Lăsați aluatul să crească în borcane sau porniți cuptorul la 40 de grade și puneți-le acolo pentru o vreme. Încercați să nu scuturați borcanele.

În rest, totul este conform primei rețete.

Aluat vienez pentru prajituri de Paste

Probabil că vei râde, dar aceasta este și rețeta bunicii mele. Acest aluat este potrivit și pentru plăcinte și plăcinte.

Produse:

• 1 litru de lapte;
• 10 ouă;
• 300 gr. unt;
• 200 gr. margarina crema (nu stiu daca exista asa ceva acum);
• 400 g smantana;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. drojdie comprimată;
• 300 gr. stafide;
• nuci după dorință;
• 2 linguri. linguri de oțet pentru amestecare;
• vanilină.

Asezati aluatul ca in retetele anterioare. Facem totul în același mod.

Frământați timp de o oră și jumătate, adăugând oțet. Numai că nu umplem borcanele cu covrigi, ci pur și simplu punem aluatul și îl lăsăm să crească. Coaceți așa cum este descris mai sus.

Tort de Paste cu ciocolata facut din branza de vaci fara coacere

Paska nu chiar obișnuită, dar foarte gustoasă. Cei care iubesc ciocolata le va plăcea mai ales.

Produse:

• 500 gr. brânză de vacă;
• un pahar de zahăr;
• 100 gr. unt;
• 4 linguri. linguri de smântână;
• putina sare;
• 3 linguri. linguri de pudră de cacao;
• ciocolată pentru stropire;
• vanilină.

Veți avea nevoie și de o formă specială pentru astfel de prăjituri de Paște. Dar sunt de vânzare.

Se bate untul moale până se alb. Adăugați cacao, zahăr. vanilina si sare. Se amestecă totul până la omogenizare.

Brânza de vaci trebuie măcinată printr-o sită sau folosind o râșniță submersibilă. Adăugați la ea smântână. Se amestecă totul până la omogenizare. Adăugați în porții mici la primul amestec, amestecând bine.

Tapetați forma cu tifon în 3-4 straturi, puneți amestecul acolo. Apăsați formularul cu un fel de presiune. Lăsați-l la frigider pentru o zi.

Se scoate apoi din tifon, se aseaza pe un vas, se presara cu ciocolata rasa. Puteți face glazură. Topiți ciocolata neagră la băutură. Sau adăugați alb la el, va deveni frumos.

Tort de Paște cu caș cu umplutură de semințe de mac fără coacere

Se mai numește și „regal”.

Produse:

• kilogram de brânză de vaci;
• 5 oua;
• 400 gr. smântână;
• 200 gr. unt;
• un pahar cu o grămadă de zahăr;
• 300 gr. umplutură gata făcută din semințe de mac;
• vanilină.

Procesați brânza de vaci ca în rețeta anterioară.

Locul central pe o masă bogată de Paște este întotdeauna ocupat de brânza de vaci de Paște, prăjitura de Paște și ouăle colorate. Vă propun o rețetă testată de timp de prăjitură de Paște cu lapte – gustoasă, aerisită și aromată! Aluatul se prepară cu burețel și drojdie presată, dar procesul de preparare este atât de simplu încât poți face prăjitura de Paște cu lapte chiar și de prima dată. Veți avea nevoie de un set standard de ingrediente și de o dispoziție bună pentru a face coacerea de Paște reușită și foarte gustoasă!

Timp de preparare: 3 ore 30 minute

Ieșire: 2 buc. 500 g fiecare

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• drojdie presată - 25 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• sare - 1 chip;
• ouă de pui - 3 buc.;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• zahăr granulat - 150 g;
• unt - 100 g;
• făină de grâu - 500 g;
• stafide - 100 g;
• glazura, stropi de zahar si fructe confiate - pentru decor.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, măsurați 250 ml de lapte, turnați-l într-un castron adânc și încălziți-l la 30 de grade în cuptorul cu microunde. Adăugați 1 praf de sare și 1 lingură de zahăr vanilat (veți avea nevoie de o pungă standard de 10 g), amestecați bine în lapte. Adăugați drojdia comprimată și frământați-o cu mâinile. Adăugați treptat 3 linguri de făină fără blat, asigurându-vă că o cerneți printr-o sită. Amestecam cu telul, acoperim cu folie alimentara si lasam la loc caldut 20 de minute, acoperit cu folie alimentara.

Intre timp pregatim coacerea pentru aluatul de Paste. Într-un castron adânc, bateți 3 ouă (sau 200 ouă de calitate) folosind un mixer și adăugați 1 gălbenuș de pui (rezervați albusul pentru glazură). Adăugați zahăr în spuma pufoasă de ou în timp ce continuați să lucrați cu mixerul. Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, răciți și adăugați la ouă.

Se adauga 200 g de faina, cernand-o printr-o sita. Se amestecă cu un mixer la viteză mică timp de 1-2 minute.

Între timp, aluatul nostru a crescut deja - ar trebui să crească în dimensiune de 2-3 ori.

Adaugati aluatul in aluatul de unt, amestecand foarte atent cu o lingura de sus in jos (nu folositi mixer!). Se adauga toata faina ramasa, cernuta printr-o sita, si se framanta aluatul pentru prajituri cu lapte cu mainile timp de 10 minute. Nu fi tentat să adaugi făină! Aluatul trebuie să fie lichid și lipicios.

Se toarnă aluatul într-un bol de amestecare adânc sau într-o cratiță cu un volum de cel puțin 5 litri, ungând vasele cu ulei vegetal. Acoperim cu un prosop si lasam aluatul de prajitura de Paste la crescut la loc cald timp de 1 ora.

Se fierb stafidele, le stoarce bine cu mainile si le tavali prin faina. După timpul specificat, când aluatul a crescut deja corespunzător, adăugați la el stafide și frământați scurt cu mâinile (2-3 minute). Din nou, se lasă la dospit 1 oră într-un loc cald.

Framantam aluatul de drojdie cu lapte si il asezam in tavi de paste de hartie sau de calcat (se unge cu unt). Asezam pergament in interiorul formelor pentru ca aluatul sa nu curga si blaturile sa fie uniforme. Este indicat să nivelați partea superioară a aluatului cu mâinile lubrifiate cu ulei, astfel încât capacele să fie uniforme și fără denivelări. Umplem formele la 1/3 din volum, lasam prajiturile de Paste la crescut in ele 40 de minute.

De îndată ce aluatul se ridică aproape până la margini, fără a ajunge la câțiva centimetri, puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți prăjiturile în lapte pentru aproximativ 40 de minute (timpul de gătire depinde de volum), verificați starea de pregătire cu o frigărui lungă de lemn.

Lăsați prăjiturile de Paște finite să se răcească ușor, așezându-le pe lateral - dacă se răcesc în poziție verticală, firimitura delicată se poate așeza ușor. Scoateți cu grijă pergamentul cât timp cupcakes-urile sunt încă calde.

Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține 2 prăjituri de Paște a câte 500 g fiecare (eu am 1 bucată - 500 g; 1 bucată - 400 g; 1 bucată - 100 g).

Acoperiți produsele de patiserie de Paște cu glazură și decorați-le după bunul plac.

Prajitura de Paste facuta cu lapte iese foarte aromata, inalta si pufoasa. Pesmetul nu se învețește în decurs de 1 săptămână. Paște fericit ție!

Prajituri delicioase cu drojdie pe aluat: reteta si poza de la Nika special pentru site-ul Notebook