Cum să gătești ciuperci uscate. Rețete pentru gătit ciuperci uscate

Ciuperca boletus este numită regele ciupercilor. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conține o mulțime de substanțe utile diferite care au un efect pozitiv asupra sănătății generale, părului și unghiilor. Ciuperca porcini este un medicament gustos. Va ajuta la normalizarea funcționării glandei tiroide și la îmbunătățirea metabolismului. Mâncărurile preparate din ciuperci boletus sunt utile pentru pierderea generală a forței și tuberculoză.

Hribii uscați, dacă nu încălcați tehnologia preparării lor, nu diferă ca gust de cei proaspeți, tocmai aduși din pădure. Se pot folosi la prepararea primelor si a doua feluri si sosuri. Ele fac o supă bogată excelentă, o tocană delicioasă cu cartofi și legume; ele, ca și ciupercile proaspete, pot fi prăjite sau înăbușite. Astfel, puteți pregăti o mare varietate de preparate din ciuperci porcini uscate.

Un alt avantaj al ciupercilor boletus față de alte ciuperci este că rămân mereu albe, chiar și după feliere și uscare. Toate celelalte specii ale rudelor lor devin întotdeauna negre. În plus, ciupercile boletus rămân deschise la culoare chiar și atunci când sunt gătite, iar bulionul lor este întotdeauna limpede, aromat și are un gust unic, plăcut. Pentru a vedea asta, haideți să pregătim singuri această supă. De asemenea, ne vom uita la câteva rețete de mâncăruri delicioase făcute din ciuperci hribi uscate.

Supa de ciuperci cu cartofi

Pentru a pregăti o supă fierbinte și consistentă, trebuie să pregătim: 4 tuberculi medii de cartofi, 1 morcov mic, 3 linguri. l. ciuperci hribi uscate, 1 ceapă mică, 1 rădăcină de pătrunjel proaspăt, puțină roșie și unt (1 lingură fiecare), mărar proaspăt, sare, piper.

Să începem să gătim:

Seara, turnați apă rece peste ciupercile porcini uscate pentru a se umfla. Dimineața poți începe să gătești. Fierbeți apă într-o cratiță, puneți-le în apă clocotită, fierbeți la fierbere scăzut timp de 10 minute.

Acum încălziți untul într-o tigaie mică. Se adauga ceapa tocata marunt, morcovii tocati marunt sau rasi grosier, radacina de patrunjel tocata, se calesc in ulei pana se rumenesc putin ceapa si morcovii. Acum adăugați roșia și fierbeți încă trei minute.

Puneți întregul friptură într-o cratiță cu supă, adăugați cartofi tăiați cubulețe și gătiți aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper în supă și stropiți cu ierburi. Se toarnă în farfurii și se poate servi.

Boviți uscati prăjiți cu smântână

Pentru un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci fierbinți, trebuie să pregătim următoarele produse: 50 g de ciuperci porcini uscate, o jumătate de pahar de lapte proaspăt, 2 linguri. l. smantana, ulei vegetal, 1 ceapa mica, ceapa verde si sare dupa gust.

Să începem să gătim:

Cu o seară înainte să plănuiți să gătiți acest fel de mâncare, puneți ciupercile într-un castron mare și acoperiți cu lapte încălzit. Dimineața, tot laptele va fi absorbit, ciupercile vor deveni elastice, volumul lor va crește și pot fi prăjite.

Tăiați-le în bucăți mici, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt. Se pune intr-o tigaie bine incalzita cu ulei vegetal, se prajeste pana se rumeneste impreuna cu ceapa tocata marunt. Când ciupercile hribii s-au rumenit, se toarnă smântână peste ele, se adaugă sare și se amestecă. Împărțiți în căni și presărați fiecare porție cu o cantitate mică de ceapă verde tocată mărunt.

Solyanka din boletus uscat

Pentru a pregăti ciupercile după această rețetă avem nevoie de: 2 linguri. l. ciuperci uscate, jumătate de pahar de ciuperci cu lapte sărat sau orice alte ciuperci sărate, jumătate de furculiță de varză, un pahar și jumătate de varză sărată, 1 morcov, rădăcină de țelină, 1 ceapă.

Veți avea nevoie și de: 2 roșii, o mână de măsline, o jumătate de pahar de smântână, felii de lămâie, 2 foi de dafin. Pentru aromă veți avea nevoie de pătrunjel și mărar. Și, desigur, aveți nevoie de sare și piper după gust.

Să începem să gătim:

Ciupercile trebuie acoperite cu apă, după cum știm deja, peste noapte. Dimineața, gătiți-le turnând 300 ml de apă într-o cratiță mare. Când sunt aproape gata, trebuie să le scoți cu o lingură cu fantă. Acum se răcește și se taie în cuburi mici. Puneți înapoi în cratiță cu bulionul și continuați să gătiți la foc mic. Acolo, în bulion, se pun morcovii rasi și rădăcina de țelină tăiată în felii.

Se toarnă 2 linguri într-o tigaie curată. l. ulei, se prajesc varza proaspata tocata marunt impreuna cu varza sarata si ceapa. Când legumele devin moi, adăugați roșiile tăiate cubulețe și fierbeți până se înmoaie.

Transferați legumele înăbușite în ciuperci într-o cratiță, adăugați ciuperci sărate tocate mărunt, foi de dafin și piper. Adăugați sare dacă este necesar. Se fierbe la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute. Apoi turnați smântână în amestec. La sfârșitul gătitului, adăugați măsline (sâmbure). Împărțiți vasul finit în porții, puneți o felie de lămâie în fiecare farfurie și stropiți cu ierburi.

Aperitiv fierbinte de ciuperci și paste

Pentru rețetă pregătiți: 3 linguri. l. ciuperci hribi uscate, 300 g paste sau coarne, 2 morcovi mici, 1 ceapă medie. Pentru prăjit - ulei vegetal, pentru gust - sare, mărar proaspăt.

Să începem să gătim:

Ca de obicei, umpleți ciupercile cu apă seara pentru a se umfla. Dimineața, gătiți-le până când sunt gata. Scurgeți apa și răciți ciupercile. Acum se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă mărunt ceapa. Prăjiți legumele și ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc.

Puneți friptura într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie grea, adăugați pastele acolo, apoi adăugați apă rece, astfel încât pastele să fie complet acoperite. Se fierbe totul, se fierbe cu capacul întredeschis până când pastele sunt fierte. Se condimentează cu sare înainte de a se scoate de pe foc. Împărțiți vasul finit în boluri, stropiți cu ierburi și poftă bună!

Ciupercile uscate se prepară ușor pentru iarnă, se păstrează bine și mult timp acasă și le poți cumpăra cu ușurință în magazin pe tot parcursul anului. Ciupercile uscate sunt adesea folosite pentru a face o supă de ciuperci delicioasă și folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare, așa că în acest articol ne vom uita la cât timp și cum să gătim corect ciupercile uscate până când se înmoaie într-o cratiță.

Cât timp să gătești ciuperci uscate?

Ciupercile uscate sunt de obicei folosite pentru a găti supa de ciuperci, deoarece din ciupercile uscate de pădure se obține un bulion gustos, bogat și aromat. Timpul de gătire pentru ciupercile uscate depinde de tipul lor (unele gătesc mai repede, altele mai lung):

• Cât timp ar trebui să înmuiați ciupercile uscate înainte de a le găti? De obicei, ciupercile uscate sunt înmuiate timp de 2-3 ore în apă rece (uneori în lapte) sau lăsate peste noapte cu o zi înainte de gătire.
• Cât timp să gătești ciuperci uscate pentru supă?În funcție de tip, ciupercile uscate se fierb timp de 30 până la 90 de minute până sunt fierte (când se scufundă pe fundul cratiței, sunt fierte).

Notă: dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți timp să înmuiați ciupercile uscate înainte de a le găti, le puteți pune imediat într-o cratiță și le puteți găti 10-15 minute după ce apa fierbe, apoi scurgeți toată apa și continuați să le gătiți în continuare conform reteta.

După ce am învățat cât timp să gătesc ciupercile uscate, vom lua în considerare acum principalele secrete ale gătirii lor într-o cratiță.

Cum să gătești ciuperci uscate?

Pentru a fierbe corect ciupercile uscate pentru a pregăti mâncărurile preferate care le conțin, ar trebui să urmați următoarea secvență de acțiuni:

• Măsurăm cantitatea necesară de ciuperci uscate, le punem într-un recipient adânc și le umplem cu apă rece, astfel încât apa să le acopere complet și nivelul său să fie la 2-3 cm deasupra ciupercilor. Lăsați ciupercile la macerat în apă timp de 2-3 ore (le puteți lăsa peste noapte).
• După înmuiere, transferați ciupercile într-o cratiță și umpleți cu apă (dacă nu este tulbure și murdară, puteți folosi apa în care au fost înmuiate, deoarece bulionul va fi mai bogat după aceasta).
• La foc iute, dați apa din tigaie la fiert, apoi îndepărtați spuma care s-a format la suprafața apei, reduceți focul pentru ca apa să nu fiarbă prea mult și fierbeți ciupercile în medie 30 de minute. până când sunt fragede (cele mai populare ciuperci de pădure, precum ciupercile porcini, ciupercile hrici, Russula, ciupercile cu miere au un astfel de timp de gătit).
• Când ciupercile sunt fierte, ele pot fi folosite imediat pentru prepararea supei, prăjirea sau umplutura de plăcintă etc.

Notă: dacă sunt achiziționate ciuperci uscate și nu sunteți sigur de calitatea și puritatea lor, atunci este mai bine să le clătiți cu apă rece curentă înainte de a le găti, așezându-le într-o strecurătoare pentru a spăla praful și eventualele resturi mici de pe ele și când gătind supa, puteți scurge prima apă după fierbere și gătiți bulionul în apă nouă.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci uscate?

Gătitul supei din ciuperci uscate este destul de simplu și nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Să ne uităm la cum să gătești supa de ciuperci uscate pas cu pas:

• În primul rând, pregătiți toate ingredientele necesare pentru prepararea supei de ciuperci: ciuperci uscate (30-50 de grame, ceea ce echivalează cu 300 de grame de proaspete), cartofi (2-3 bucăți), morcovi (1 mediu), 1 ceapă, sare, piper, ierburi (patrunjel).
• În primul rând, înmuiați ciupercile uscate, apoi gătiți într-o cratiță în medie 30 de minute până se înmoaie.
• Scoatem ciupercile fierte și suplimentar le tăiem în bucăți mici (dacă devin mari după gătit).
• Intr-o tigaie incinsa in ulei vegetal se caleste ceapa tocata pana se rumeneste, se adauga morcovii rasi si dupa cateva minute ciupercile tocate fierte, dupa care totul se prajeste impreuna in medie 5-7 minute.
• Pune friptura într-o oală cu apă clocotită, adaugă sare după gust, apoi adaugă cartofii tăiați bucăți și gătește timp de 10 minute.
• Lăsați tigaia cu supa de ciuperci fiartă de pe foc și lăsați-o să stea 10-15 minute înainte de servire.

În încheierea articolului, se poate observa că știind să prepari ciuperci uscate (cum să le fierb), poți să gătești cu ușurință supă de ciuperci delicioasă și aromată sau să fierbi ciupercile sălbatice uscate pentru iarnă pentru a-ți pregăti preparatele preferate. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cum și cât timp să gătim ciuperci uscate în comentariile articolului și le distribuim pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Frigiderele moderne permit gospodinelor lor să înghețe absolut orice aliment, chiar și ciuperci proaspete. Ciupercile congelate sau uscate nu-și pierd deloc gustul și rămân la fel de proaspete și gustoase.

O gospodină adevărată gospodină are întotdeauna o pungă de ciuperci uscate. Gustul și mirosul la gătirea ciupercilor uscate diferă semnificativ de gustul și mirosul celor proaspete. Acestea sunt practic două feluri de mâncare diferite.

Cum se prepară ciuperci uscate pentru gătit

Nu toată lumea știe să gătească corect ciupercile uscate. Pentru ca supa făcută din astfel de ciuperci să fie aromată și gustoasă, trebuie să cunoașteți secretul pregătirii corecte.

Primul lucru de făcut este să înmuiați ciupercile uscate în apă rece timp de două sau trei ore. Acest lucru trebuie făcut pentru ca ciupercile să revină la starea lor inițială și, de asemenea, să elibereze în apă toate substanțele dăunătoare și inutile. De asemenea, ciupercile proaspete trebuie fierte, dar ciupercile uscate înmuiate în acest fel nu au nevoie de gătit suplimentar. De îndată ce ciupercile sunt înmuiate, această apă trebuie turnată și trebuie adăugată apă proaspătă și curată.

Supa de ciuperci va fi gătită în această apă. Datorită acestui fapt, supa de ciuperci este proaspătă și transparentă, iar ciupercile în sine sunt foarte moi și gustoase

Cum să gătești rapid ciuperci uscate

Pentru a găti ciuperci uscate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci uscate

Ciupercile uscate sunt gătite după cum urmează. Se toarnă apă în tigaie și se aruncă ciuperci în ea. După ce apa dă în clocot, trebuie să fie fierte la foc mic încă 40 de minute.

Ciupercile uscate sunt o bază excelentă pentru a vă pregăti propriul sos de ciuperci de casă. Cel mai bine este să folosiți ciuperci hribi sau hribi uscate. Sosul pe care il fac este gros, cu o culoare frumoasa de lapte. Dar de la boletus este puțin mai închis, iar consistența este mai lichidă.

Ciupercile uscate sunt potrivite nu numai pentru a face supă sau sos, ci și pentru mâncăruri obișnuite în care ați folosi în mod normal ciuperci proaspete. Se pot prăji cu cartofi sau pot fi folosite ca umplutură pentru clătite sau plăcinte.

Fiecare bucătar bun știe să gătească corect ciuperci uscate. Dacă urmează să le prăjiți, mai trebuie să le fierbeți după înmuiere. A le găti delicios nu este deloc dificil. Trebuie doar să nu te zgarci cu apă și, cel mai important, să nu exagerezi cu sare. După gătirea ciupercilor uscate acasă, acestea trebuie umplute cu apă rece, lăsate să se scurgă și abia apoi așezate pe o tigaie fierbinte. Apoi turnați ulei clocotit peste ciuperci. Pentru aromă, adăugați piper, mazăre și ierburi.

Ciupercile uscate fierte sunt foarte gustoase în orice fel de mâncare; aroma lor, atunci când este pregătită corespunzător, poate fi chiar mai bună decât cea a ciupercilor proaspete.

Aprovizionați cu ciuperci, uscați-le și surprindeți-i mai des pe cei dragi cu preparate delicioase!

Dacă nu toată lumea, atunci foarte mulți oameni iubesc ciupercile. Cu toate acestea, sezonul lor este destul de scurt. Prin urmare, cunoscătorii cumpătați ai darurilor naturii își usucă cu prudență prada pentru a se ospăta cu ea până la următoarea recoltă. Știind să gătești ciuperci uscate, te poți bucura de mâncăruri cu ciuperci chiar și în plină iarnă. Și nu vor fi diferite de cele preparate din produse proaspete.

Cum să gătești ciuperci uscate

Uscarea este folosită în supe, feluri principale și sosuri. Și va fi potrivit peste tot, dacă doar urmați niște reguli simple.

Cele mai de bază dintre ele: înainte de a pregăti feluri de mâncare din ciuperci uscate, acestea din urmă trebuie să fie înmuiate. Bucătari diferiți numesc timpul de înmuiere în mod diferit. Cineva insistă pe o oră - ei spun că este suficient. Unii oameni cred că ar trebui să fie umplute cu apă seara, dar pot fi gătite doar dimineața. Dar cei mai mulți bucătari recomandă înmuierea timp de câteva ore.

Apa se ia rece și se toarnă astfel încât nici măcar marginea ciupercii să nu iasă la suprafață. Este și mai bine să turnați prea mult: ciupercile se vor umfla.

Atenție, caracteristică specială!

Există o subtilitate în modul de a găti corect ciupercile porcini uscate. Experții insistă că ciupercile boletus nu trebuie înmuiate în apă, ci în lapte și nu la rece, ci la cald. Apoi, preparatul final va fi deosebit de aromat, iar gustul lui va dobândi o tandrețe rafinată.

Această mișcare poate fi aplicată probabil nu numai ciupercilor porcini. Dacă nu sunteți înclinat să vă zgarciți cu fleacurile, puteți încerca să înmuiați orice varietate de ciuperci în lapte. Și comparați cu un lot de control ținut în apă.

Cât timp să gătești ciupercile uscate

După înmuiere, produsul trebuie gătit. Chiar dacă planurile tale de viitor includ cartofi prăjiți cu ciuperci. Sau chiar doar ciuperci prăjite. Timpul de gătire depinde direct de tipul recoltei forestiere și de dimensiunea acesteia. Poate dura de la 20 de minute la o oră. Este mai ușor să te concentrezi pe „comportamentul” ciupercilor: dacă se scufundă în fund, atunci este timpul să le scoți.

Notă: dacă după înmuiere nu au mai rămas resturi în apă și nu au apărut sedimente, acesta trebuie folosit pentru bulion, astfel încât acesta va fi mult mai gustos.

Doar supă

Există multe moduri de a pregăti supa de ciuperci uscate. Pentru rețeta de bază, pe lângă uscarea propriu-zisă, cartofi, morcovi și ceapă, ai nevoie doar de condimente și ierburi.

Ciupercile, înmuiate și fierte după toate regulile, sunt prinse din supa de pește și tăiate dacă au „crescut” semnificativ în dimensiune în timpul procesării. Prăjirea se face în ulei vegetal: mai întâi se rumenește ceapa tocată, apoi se adaugă cubulețe de morcov, iar la final ciuperci. După cinci minute de prăjire împreună, legumele sunt așezate în supa de ciuperci, iar supa se adaugă cu sare. Imediat ce fierbe se adauga cartofii tocati, iar dupa zece minute se poate stinge focul. Îl poți turna în farfurii după un sfert de oră, când vasul s-a înmuiat. Se serveste presarata cu ierburi tocate.

Supă de brânză

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea supei de ciuperci din ciuperci uscate. Componenta principală este înmuiată, fiartă și zdrobită. Se sara bulionul de ciuperci si se picura in el cubulete de cartofi. În timp ce fierbe, prăjiți ceapa tocată, iar mai târziu adăugați ciuperci. Prăjirea se adaugă în tigaie și vermicelli se toarnă aproape imediat (este mai bine să luați mici). Când este aproape gata (verificați instrucțiunile de pe ambalaj pentru timpul de gătire), adăugați brânză procesată. Amestecați supa până când ultima componentă este complet dizolvată. Înainte de servire, supa se infuzează într-o cratiță cu capac timp de 5-10 minute.

Pentru început - pui și ciuperci

După ce v-ați dat seama în detaliu cum să gătiți ciuperci uscate, vă puteți folosi imaginația culinară și puteți fi creativ. De exemplu, tratați familia cu supă cu produse forestiere și pui.

Bulionul este făcut fie dintr-o pasăre întreagă, fie din părțile ei. Nu se recomanda doar sanul: nu va fi bogat. Pentru a crește conținutul alimentar, puteți scurge prima apă și puteți găti supa pe a doua.

Ciupercile se fierb separat; Dacă doriți, puteți adăuga bulionul în bulion mai târziu. Prajitura se prepara traditional, din ceapa si morcovi. Nu este nevoie să le adăugați ciuperci: acestea sunt tăiate și aruncate imediat în bulion. Puiul este scos mai întâi din el, dezasamblat în bucăți și returnat înapoi. Mai rămâne doar să adăugați prăjeala, sare și piper. Nu există cartofi în această rețetă, așa că supa iese ușoară, deși consistentă datorită ciupercilor.

Opțiunea de fasole

Pentru a face această supă, trebuie să înmuiați separat atât ciupercile, cât și fasolea. Apoi gateste-le si separat. Ceapa tocată se prăjește într-o tigaie (ar trebui să fie multe) cu ciuperci adăugate după ce au dobândit un „bronz”. Apoi, conținutul tigaii și fasolea sunt transferate în bulionul gătit în prealabil, iar supa este gătită încă zece minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu gustul celuilalt. După ce scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați verdeața în vas.

Supă cu găluște și ciuperci

Rețeta este în mai multe etape, iar rezultatul este incredibil de gustos. De data aceasta nu vom găti ciupercile, ci doar le vom înmuia, le vom tăia și le vom prăji până devin aurii. Când sunt înmuiate, ar trebui să existe 250 de grame de ele pe tavă de doi litri de supă.

Următorul pas: fierbeți patru cartofi mari și faceți-i piure. Cand s-a racit, batem oul, adaugam patru linguri de faina si facem galuste.

Pasul numărul trei: prăjiți o ceapă și un morcov mic. Fiecare gospodină decide individual dacă să taie sau să radă rădăcină.

A patra etapă: sortați o treime dintr-un pahar de hrișcă și prăjiți-l puțin.

În ultima etapă de pregătire, toate preparatele trebuie colectate într-un singur vas. Hrișca se toarnă mai întâi în apă clocotită, după zece minute se încarcă ciuperci și găluște, după alte cinci - prăjire, boabe de piper și foi de dafin. Cinci minute de așteptare - și prânzul este gata.

Supă de delicatețe

Primele feluri tradiționale, chiar și cele variate, devin plictisitoare în timp. Dacă doriți ceva fierbinte și lichid, dar v-ați săturat deja de „standard”, încercați să faceți o supă ușoară și neobișnuită folosind această rețetă.

Este mai bine să luați ciuperci uscate fie porcini, fie un set de diferite, ca să spunem așa, un amestec. Se pun la macerat, se fierb si se taie nu prea fin. Pregătiți mai multe ciuperci, pentru că în afară de ele nu va mai fi practic nimic altceva în supă. În același timp, se gătește un bulion tare. Este recomandată carnea de vită, dar experimentele nu sunt interzise. Componenta principală se pune în bază, iar bulionul fierbe ceva timp împreună cu ciupercile pentru a le absorbi aroma. Când rezultatul îl satisface pe bucătar, în tigaie se toarnă o lingură de vin pentru desert și se adaugă o lingură mică de zahăr. În aceeași etapă, supa se sare și se piperează și trebuie să adaugi puțin mai mult piper decât erai obișnuit. Bate bine ouăle într-un castron, cu o rată de două ouă pe litru de bulion. Se introduc in supa in jet subtire, cu amestecare constanta. Ar trebui consumat cu multă verdeață și smântână. Vinul va da felului de mâncare un aspect elegant, iar zahărul va adăuga picant.

Ce zici de prajit?

Că suntem cu toții despre supe și supe. Deoarece pentru noi nu este un secret cum să gătim ciuperci uscate, este timpul să ne amintim felurile secunde. Ciupercile prăjite cu ceapă vor fi o garnitură excelentă pentru carne și carne de pasăre. Pentru a face acest lucru, carnea uscată înmuiată trebuie fiartă, dar este alocat mai puțin timp pentru această etapă - aproximativ zece minute după fierbere. Apoi ciupercile sunt strecurate din lichid cât mai mult posibil - suficient timp pentru a tăia ceapa în jumătate de rondele.

Acum trebuie să topești untul într-o tigaie - este ideal pentru a-ți realiza ideea. Pe ea se prăjesc mai întâi chipsurile de ceapă, iar după ce se rumenesc, se prăjesc ciupercile strecurate. Este necesar să se prăjească cu amestecare intensă, deoarece untul are mai puțină rezistență la lipire decât uleiul vegetal. La final, ciupercile sunt sărate, piperate și aromate cu condimente alese.

Nu vă privați de plăcerea gastronomică pentru că este „în afara sezonului”, deoarece gătitul ciupercilor uscate nu este mai dificil decât ciupercile proaspete.

Ciuperci uscate- Acesta este unul dintre cele mai populare semifabricate. În același timp, le puteți usca nu numai pentru iarnă. Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din acest produs folosind ciuperci uscate ca ingredient principal sau suplimentar.

Ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru uscare, deoarece nu se întunecă și aproape că nu își schimbă forma când sunt uscate. Cu toate acestea, mulți oameni usucă și alte soiuri: chanterelles, russula, ciuperci cu miere și multe altele. Sunt folosite în principal pentru gătit, dar există o altă varietate a acestui produs - ciupercile shiitake. Ele sunt adesea folosite pentru a face infuzii și decocturi utile vindecătoare.

Majoritatea culegătorilor de ciuperci au propriile lor secrete personale pentru uscarea ciupercilor. Un fapt interesant este că ciupercile uscate sunt mai utile decât cele murate și sărate și pot fi, de asemenea, păstrate destul de mult timp, păstrându-și gustul.

Pentru uscare, alegeți doar cele mai proaspete și mai puternice ciuperci care nu au avut timp să se deterioreze și să se umple de viermi.Înainte de uscare, produsul este spălat bine, curățat de murdărie și frunze, dacă este necesar, înmuiat timp de câteva ore și abia apoi începe uscarea. Vom vorbi despre asta mai detaliat în articolul nostru.

Cum să usuci ciupercile acasă?

Uscarea ciupercilor acasă este destul de ușoară, dar trebuie clarificat că nu toate produsele sunt potrivite pentru uscare. Unele dintre ele pot fi foarte amare, așa că vă sugerăm să vă familiarizați cu lista de ciuperci care sunt cele mai potrivite pentru uscare.

• Ciuperci albe;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• stejari;
• Morele;
• trufe;
• ciuperci cu miere;
• Champignon;
• chanterele;
• Russula.

Dacă colectați ciuperci pentru uscare, vă recomandăm să luați cu dvs. o persoană care este bine versată în ele, deoarece există o mare probabilitate de a culege ciuperci necomestibile. Ca ultimă soluție, uită-te prin fotografii și imagini de pe Internet pentru a ști ce ciuperci sunt în fața ta.

Iată câteva moduri prin care puteți pregăti cu ușurință cantitatea necesară de ciuperci uscate.

Puteti depozita ciupercile uscate finite intr-un loc uscat, aerisit, acoperindu-le cu o carpa usoara poroasa, pentru a nu impiedica patrunderea aerului in produse, dar si pentru a preveni stricarea lor de insecte. De asemenea, puteți păstra ciupercile uscate în borcane de sticlă sau înșirate pe un fir puternic. Termenul de valabilitate al acestora nu depășește de obicei doi ani, iar dacă sunt îndeplinite toate condițiile, până la trei ani.

Cum și cât să gătești?

Ciupercile uscate trebuie fierte pentru a pregăti un preparat delicios din ele. Totuși, acest lucru trebuie făcut corect, pentru că prin gătirea insuficientă sau supragătirea ingredientelor, riști să strici gustul sau consistența preparatului tău. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să învățați cum să gătiți corect ciupercile uscate și cât timp durează.

• Mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile uscate în apă rece timp de două ore. Dacă doriți ca gustul lor să fie mai bogat și produsele în sine să fie mai fragede, înmuiați-le în lapte rece.
• Fierbeți ciupercile de pădure sau de copac în apa în care au fost înmuiate dacă doriți să obțineți un bulion mai bogat.
• Timpul optim de gătire pentru ca ciupercile uscate să fie gata nu depășește jumătate de oră.

Astfel, putem concluziona că ciupercile uscate trebuie gătite pentru o perioadă scurtă de timp pentru a nu avea timp să fiarbă, dar în același timp bulionul de ciuperci se dovedește a fi cât mai bogat și aromat.

Mâncăruri cu ciuperci uscate

Puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare diferite din ciuperci uscate. Le puteți folosi în același mod ca și ciupercile proaspete. Spre surprinderea multor gospodine, ciupercile uscate pot fi chiar murate prin înmuierea mai întâi în apă rece pentru a le reda netezimea și volumul.

Cel mai popular mod de a folosi ciuperci uscate este să faci o supă delicioasă, aromată. În acest caz, puteți face atât supă obișnuită, cât și supă piure. Adesea, în ingredientele pentru prepararea borșului apar și ciuperci uscate. Orice alte prime feluri pot fi, de asemenea, preparate folosind acest produs. Este important doar să gătiți un bulion bogat din ciuperci uscate, datorită căruia mâncarea va fi garantată a fi delicioasă.

Printre retetele de preparare a preparatelor cu ciuperci se numara si garnituri. Cele mai populare dintre ele sunt cartofi prăjiți sau piure, pastele, vermicelli, hrișcă, orez, tăiței, tot felul de terci, inclusiv orz și orez perlat și multe altele.

Printre altele, ciupercile uscate pot fi folosite la prepararea următoarelor feluri de mâncare:

• caviar de ciuperci;
• sos;
• preparate din carne (pui, vita, porc);
• plăcintă;
• pastă;
• cotlet;
• julienne;
• pateu;
• diverse sosuri;
• umplutură de copt;
• risotto;
• caserolă;
• pizza;
• pilaf;
• supă de varză etc.

Puteți folosi ciuperci uscate nu numai ca ingredient suplimentar pentru gătit, ci și ca fel principal. De exemplu, pot fi prăjiți întregi sau ca carne tocată într-o tigaie cu un sos cremos și, de asemenea, înăbușiți cu varză, fasole sau smântână. Ouăle fierte sau prăjite cu ciuperci merg de minune.

Supele preparate din acest ingredient nu sunt prea bogate în calorii, ceea ce le permite să fie folosite ca mâncăruri dietetice. Puteți găsi un număr mare de rețete care folosesc ciuperci uscate ca ingredient principal sau suplimentar.

Beneficii și prejudicii

Ciupercile uscate pot fi atât benefice, cât și dăunătoare. Pentru a nu-ți face griji pentru sănătatea ta, trebuie să cunoști recomandările și contraindicațiile pentru utilizarea acestui produs, despre care îți vom spune în acest articol.

Pentru început, aș dori să vă atrag atenția asupra beneficiilor acestui ingredient. Ciupercile uscate și proaspete sunt un produs cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat, care conține compuși proteici utili, microelemente și vitamine. Datorită acestui fapt, produsul este inclus în multe diete, deoarece vă permite să umpleți corpul cu componentele minerale necesare, să saturați, dar să nu aduceți calorii suplimentare.

În ciuperci s-au găsit mulți antioxidanți care ajută la stoparea răspândirii celulelor canceroase și la prevenirea apariției acestora. De asemenea, includerea acestor alimente în dieta ta va ajuta la evitarea apariției bolilor cardiovasculare și la eliminarea colesterolului rău din organism.

În ceea ce privește răul, ciupercile uscate îl pot provoca doar în două cazuri: cu intoleranță individuală și cu boli de stomac. Deoarece acest aliment este greu, nu este recomandat să îl consumați noaptea și este strict interzis persoanelor cu ulcer gastric sau gastrită să mănânce ciuperci. Femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să utilizeze produsul numai după consultarea unui medic.

În toate celelalte cazuri, puteți pregăti cu plăcere mâncăruri delicioase cu ciuperci uscate, puteți trata familia cu ele și, de asemenea, vă puteți bucura de ele.