Cum să faci acadele acasă. Acadele originale

Bastonul de bomboane pe un băț în formă de cocoș din copilăria noastră sau noua acadea de peste mări este o delicatesă îndrăgită de copiii din diferite generații. A face acasă dulciuri din zahăr este destul de simplu; mulți dintre noi le făceam cândva. Abia acum au uitat puțin. Să ne amintim rețete vechi și poate unii dintre voi veți învăța altele noi și mai interesante. În plus, caramelul de bomboane de casă diferă în mod avantajos de cele cumpărate din magazin prin faptul că nu conține potențiatori de aromă, stabilizatori, coloranți sau alți nocivi.

Avertizare! Nu trebuie să le oferi copiilor mici caramel cu umplutură tare (se pot îneca accidental cu el) sau pe un băț scurt, deoarece copiii îl pot înghiți (am scris deja despre asta în articolul despre e).

Ce ai nevoie pentru a face caramel pe un bat

Pentru a face o acadea obisnuita, ai nevoie doar de 2-3 ingrediente: zahar, apa si cateva picaturi de otet sau putin suc de lamaie. Acidul este necesar pentru a preveni cristalizarea masei de bomboane. Dar înainte am făcut-o fără acid. Dacă zahărul se topește și apoi cristalizează din nou, e în regulă - continuă să-l încălzești și să amesteci și se va topi din nou. Principalul lucru este să nu-l supraîncălziți, altfel siropul va dobândi un gust amar. Bomboanele de zahăr ars nu sunt pentru toată lumea; nu le plac tuturor.

De asemenea, aveți nevoie de o lingură sau o spatulă de lemn pentru amestecare și un recipient adânc pentru gătit - o cratiță mică, o oală sau un castron cu fund gros, o tigaie cu laturi înalte este de asemenea potrivită. Mulți oameni se îngrijorează că va fi dificil să curățați recipientul de siropul înghețat. Dar trebuie doar să-l umpleți cu apă și să-l lăsați acolo. Siropul congelat se va dizolva complet în apă.

Pentru a obține caramele pe bețișoare, trebuie să le pregătiți din timp, altfel, în timp ce le căutați sau scoateți, siropul se poate întări (și se întărește repede). Daca nu aveti betisoare pentru acadele, atunci acestea pot fi inlocuite cu succes cu betisoare din lemn, frigarui de kebab, scobitori sau, daca nu aveti absolut nimic, chibrituri (spargeti varful cu sulf sau taiati cu foarfeca).

Veți avea nevoie și de forme pentru bastoane de bomboane. Cele din metal sau silicon sunt potrivite pentru a face fursecuri; dacă nu le aveți, puteți folosi linguri sau o tavă de copt, turnând doar băltoace îngrijite pe ea. Dacă aveți un alun, atunci aceasta este și o opțiune bună: puteți face nuci sau acadele rotunde folosind doar partea inferioară a alunului. Dar va trebui să faci siropul de două ori. Puneți jumătățile care s-au întărit deja și scoase din formă pe forme încă fierbinți care tocmai au fost umplute cu sirop de zahăr și ambele jumătăți se vor lipi una de cealaltă. Puneți betisoare între ele. Nu uitați să ungeți cu ulei vegetal formele pentru dulciuri de casă (cele de silicon nu trebuie unse).

Cum se face caramel pe un bat

Trebuie să începeți să pregătiți amestecul de caramel la foc mediu, amestecând tot timpul; cand da in clocot se reduce focul la jumatate. Când siropul devine auriu, se încălzește încă 20-30 de secunde și apoi se ia de pe foc. Vâscozitatea siropului ar trebui să semene cu lipiciul de birou. Pentru a verifica, aruncați siropul într-un pahar cu apă rece. Dacă picătura s-a întărit, siropul este gata. După ce scoateți recipientul de pe foc, trebuie să mai amestecați puțin siropul până când bulele dispar și îl puteți turna în forme.

Pentru a varia culoarea și gustul bomboanelor, acestea pot fi făcute cu lapte, smântână, suc de fructe și legume; adăugați cacao și scorțișoară la sirop. Puteți pune figurile din a în forme, puteți turna semințe de floarea soarelui sau de dovleac și nuci. Caramelul este, de asemenea, foarte gustos cu fructe proaspete zdrobite și fructe de pădure sau stafide, fructe confiate, bucăți de caise uscate și prune uscate. Și caramelul deja congelat poate fi înmuiat în sau aplicat cu o pensulă, rulat (după stropire cu apă sau periat cu un strat subțire de miere) în semințe de susan sau fulgi de nucă de cocos.

Apropo, acadele pot ajuta la raceli daca adaugati lamaie in siropul de zahar. Vor înmuia tusea. Și pentru a ameliora nasul care curge, este bine să adăugați mentă. bun pentru tuse și nas curgător. Dar mierea nu poate fi adăugată în siropul de zahăr fierbinte, deoarece atunci când este încălzită eliberează substanțe nocive.

Puteți decora prăjiturile de Paște cu bomboane: faceți cupole folosind forme în formă de inimă. Va trebui să atașați bețișoarele de cealaltă parte a inimii și să le lipiți în prăjiturile de Paște terminate. Sau, dacă aveți forme pentru iepurași, faceți iepurași de Paște caramel.

Caramel de bomboane pe un bat

Pentru a face caramelul pe baton cu care suntem obișnuiți încă din copilărie, trebuie să vă pregătiți

10 linguri. linguri de zahăr
4 linguri. linguri de apă
4 picături de oțet (sau 1/4 linguriță suc de lămâie)

Într-un vas de fier, amestecați apa, zahărul și oțetul;
se pune la foc mediu și se amestecă;
când amestecul fierbe, reduceți puțin focul, continuând să amestecați;
se ia de pe foc cand siropul devine auriu si lichid;
Mai amestecați puțin siropul până dispar bulele;
se toarnă siropul în forme unse cu unt;
Introduceți imediat bețele de lemn. Gata! Așteptați să se răcească timp de 10-20 de minute.

Caramel cu suc de fructe sau legume

Caramelul se va dovedi colorat din suc, de exemplu, cireșe sau sfeclă roșie. Apa poate fi înlocuită complet cu suc - orice doriți. Lua

10 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri de apă
2 linguri. linguri de suc

Pregătiți caramelul așa cum este descris mai sus, dar puteți verifica gradul de pregătire al siropului nu după culoare, ci după vâscozitatea și întărirea picăturii într-un pahar cu apă.

Caramel pe crema

6 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri de smântână
poti adauga vanilie

Acadele de cacao

1 cană de zahăr
2 lingurite pudra de cacao
50 de grame de apă sau lapte

Bomboane caramel cu fructe

A pregati

150 gr. orice fruct
1/2 cană de zahăr (sau mai puțin dacă fructele sunt foarte dulci)
3 linguri. linguri de apă

Măcinați fructele într-un blender sau pe răzătoare;
Se amestecă zahărul și apa și se fierbe până se rumenesc;
se ia de pe foc, se adauga fructele si se amesteca bine;
Împărțiți amestecul în forme și introduceți bețișoare în centru;
Lasă bomboanele la răcit, poate la frigider.

Acadele caramel cu fructe de padure

100 de grame de fructe de padure (zmeura, coacaze, cirese)
1 lingura. linguriţă
1/2 cană zahăr
poti adauga vanilie

Se toaca fructele de padure si se amesteca cu dulceata;
Se pune zahărul și vanilia pe foc și se gătesc până devine lipicios și auriu;
amestecați ambele amestecuri;
turnați amestecul în forme, introduceți bețișoarele și lăsați să se răcească.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești fructe și fructe de pădure întregi (mere, struguri etc.) în caramel

Bomboanele care se fierb până se întăresc și sunt atașate de un băț se numesc de obicei acadele. Sunt complet diferiti. Metoda de preparare a bomboanelor este aproape aceeași, dar adăugând diferiți aditivi la rețeta clasică, acestea diferă ca gust, formă și dimensiune.

Cele mai populare dintre ele sunt acadele. Au un gust dulce și pot varia în culoare. Pregătirea nu necesită mult timp, iar numărul de ingrediente este minim și simplu.

Matriță pentru acadele: cum să alegi și de unde să cumperi?

Există forme speciale pentru a face acadele. Pe vremea sovietică, ele puteau fi văzute deseori la vânzare, dar și acum le poți găsi dacă vrei. Magazinele vând chiar și truse pentru a face acadele. Aceste seturi includ formulare.

Acestea sunt de obicei din aluminiu, formate din două platforme. În interiorul fiecărei matrițe există diverse figuri - iepuri de câmp, pinguini, cocoși, pești și urși. Face suficient pentru șase acadele.

Există matrițe pentru două figuri. Aceștia sunt de obicei cocoși mari. Există o mulțime de opțiuni. De asemenea, pentru a face acadele veți avea nevoie de cleme pentru fixarea matrițelor și bețișoarelor.

Pentru prepararea acadelelor se folosesc si forme din silicon alimentar. Dar este totuși mai bine să acordați preferință produselor din aluminiu.

Cum să faci forme cu propriile mâini

Dacă nu aveți unul cumpărat din magazin, puteți oricând să faceți o matriță pentru a face bomboane cu propriile mâini. Este suficient să-ți pornești imaginația și să privești în jur. Puteți folosi pahare obișnuite sau forme de prăjituri. Orice lucru care are o formă frumoasă și laturi înalte este destul de potrivit pentru a face dulciuri.

Puteți pune pur și simplu siropul finit pe pergament sau pe un covor de silicon. În același timp, puteți da tratatului absolut orice formă.

Reteta clasica

Rețeta clasică este considerată cea mai simplă dintre alte rețete de gătit. Chiar și un copil poate face aceste acadele. Numărul de ingrediente este minim. Trebuie doar să vă asigurați că siropul este pregătit corect.

Pentru a pregăti produse delicioase, trebuie să amestecați apă, zahăr și oțet și să puneți foc.

Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând constant.

Apoi, gătiți siropul la foc foarte mic până se rumenește. Este necesar să se verifice periodic gradul de pregătire al acestuia. Trebuie să picurați siropul într-o cană cu apă. Dacă se întărește rapid în apă, atunci este timpul să-l turnăm în forme.

Turnați siropul în forma pregătită și introduceți bețișoarele în orificiile formei.

Pune tava închisă sub apă rece. Abia cand s-a racit poti scoate dulciurile.

Acadele de casă cu miere

Acadelele cu miere au proprietăți foarte benefice. La urma urmei, mierea este cel mai bun medicament pentru orice boală. Astfel de delicii îți vor ajuta corpul cu orice răceală. Metoda de gătit este, de asemenea, foarte simplă. Singura diferență este că mierea este adăugată la amestec.

Ingrediente:

miere – 25 gr.;
zahăr – 400 gr.;
unt – 100 gr.;
apă – 20 g;
ulei vegetal pentru ungerea formei.

Se amestecă mierea, zahărul, apa și se fierbe la foc mic până când siropul începe să formeze o sfoară. Apoi adăugați miere, unt la masa rezultată și mai gătiți puțin.

Apoi, verificați pregătirea picurând siropul într-o cană cu apă rece. Siropul finit se intareste foarte repede. Se toarnă în forma pregătită. Nu uitați să înfigeți bețișoarele în găurile matriței. Dupa ce s-a racit, poti scoate delicioasele bomboane pe un bat.

Înainte de a turna siropul în formă, asigurați-vă că îl ungeți cu ulei pentru a nu se lipi de el.

Bomboane de ciocolata cu lapte pe un bat

Acadelele pot fi foarte diverse. Acadelele cu adaos de lapte și ciocolată au un gust unic. Acesta este un deliciu foarte gustos pentru copii.

Ingrediente:

zahăr - 2 linguri;
miere - 1 lingura;
cacao - 2 linguri;
apă - 5 linguri;
unt - 2 linguri.

Timp de preparare: 20 de minute.

Conținut caloric: 100 gr. – 280 kcal.

Se amestecă toate ingredientele. Se încălzește amestecul preparat la foc mic. Siropul trebuie amestecat pe tot parcursul procesului de gătire pentru a evita arderea.

Trebuie să introduceți bețe în găurile din matriță. Se lasa sa se raceasca si apoi se pot scoate produsele.

Cum să faci acadele cu fructe

Metoda de preparare a bomboanelor cu fructe nu este diferită de prepararea altor bomboane similare. Singura diferență este în ingrediente. În funcție de ce umplutură de fructe se adaugă la sirop, gustul acadelelor va depinde. Puteți folosi orice suc de fructe ca umplutură de fructe. Cu o mare varietate de sucuri, puteți obține acadele complet diferite.

Ingrediente:

suc proaspăt stors – 0,5 căni;
zahăr - 80 gr.

Timp de preparare: 20 de minute.

Conținut caloric: 100 gr. – 280 kcal.

Se amestecă sucul și zahărul într-o cratiță adâncă și se fierbe la foc mic. Când siropul începe să-și schimbe culoarea și picăturile de sirop se întăresc rapid, acesta trebuie turnat în formă. Trebuie să introduceți bețișoare în găurile matriței. După ce s-a răcit, puteți scoate bomboanele.

Prepararea dulciurilor cremoase

Pentru a face bomboanele neobișnuite, puteți face acadele cremoase. Au un gust deosebit de blând.

Ingrediente:

zahăr - 200 gr.;
lapte - 0,5 căni;
unt -50 gr.;
vanilină.

Timp de preparare: 20 de minute.

Conținut caloric: 100 gr. – 280 kcal.

Se amestecă zahărul, laptele și untul. Se aduce la fierbere la foc mic. Continuați să gătiți siropul, amestecând constant. Când culoarea devine caramel, trebuie să verificați dacă este pregătită.

Trebuie să aruncați siropul în apă rece. Dacă picătura se întărește rapid, atunci este gata. Turnați siropul finit în forme. Introducem bețișoare în găuri. După ce formele s-au răcit, puteți scoate bomboanele.

Există câteva secrete importante pentru a face acadele.

Siropul trebuie gătit la foc foarte mic - aceasta este o condiție foarte importantă atunci când se prepară bomboane. Când se topește zahărul, amestecul trebuie amestecat constant pentru a nu arde.

Dacă este necesar să adăugați oțet în sirop, atunci acest lucru trebuie făcut cu mare atenție - apare foarte des o reacție chimică. Pentru a preveni lipirea de matriță, trebuie lubrifiat cu ulei.

Pentru ca siropul să se întărească mai repede, trebuie să adăugați acid citric sau suc de lămâie.

Trebuie să lipiți bețișoarele când siropul începe să se întărească puțin și trebuie să înșurubați fiecare baton, așa cum ar fi. După gătire, tigaia trebuie să fie înmuiată în apă, deoarece odată ce siropul se întărește, este foarte greu de spălat.

Dacă bomboanele sunt lipite de matriță, atunci aceasta trebuie scufundată în apă fierbinte și apoi încercați să îndepărtați produsele.

Pentru ca siropul să se întărească în formă, nu este nevoie să fie pus la frigider, deoarece bomboanele se vor întări neuniform.

Dacă nu aveți forme, puteți folosi o foaie de copt și hârtie de copt. Este necesar să distribuiți siropul pe hârtie de pergament și să reglați forma. Obțineți prăjituri plate atât de diferite.

Descriere

Acadele de casă- o delicatesa dulce iubita de toata lumea fara exceptie inca din prima copilarie. De obicei se fac sub forma de cocosi, dar acasa poti face acadele de orice forma iti place.

În rețeta noastră pas cu pas cu fotografii de astăzi, vă sugerăm să dăm bomboane de casă în formă de inimă, pentru că Ziua Îndrăgostiților vine în curând, iar inima este simbolul ei principal. Pentru a pregăti acest desert tematic, nu aveți nevoie de niciun efort special sau ingrediente complicate. Ingredientele din el sunt simple, iar procesul de gătire este simplu. Trebuie doar să monitorizați cu atenție caramelul, astfel încât să nu se ardă și să nu ajungă pe mână (zahărul topit arde foarte puternic). Și ar trebui să fii capabil să faci față restului fără dificultate.

Credem că aceste inimi dulci pe un băț vor deveni în curând o parte romantică a oricărei sărbători pentru tine.

Să începem să gătim!

Ingrediente

(250 g)
(100 g)
(1/2 lingurita)
(de necesitate)

Etape de gătit

Măsurăm și punem pe masă toate ingredientele necesare.

Se toarnă apă într-o cratiță sau o tocană și se adaugă zahăr granulat. Se încălzește amestecul rezultat la 130 de grade. Verificăm temperatura cu un termometru alimentar, dar dacă nu aveți, luați puțin sirop și aruncați-l într-un recipient cu apă rece: picătura rezultată trebuie să fie modelată, dar moale.

Adaugati aroma naturala (in cazul nostru, zmeura in sirop) si colorant alimentar rosu. Se amestecă totul bine și se încălzește la încă 150 (poate puțin mai mult) de grade (de data aceasta o picătură de sirop în apă rece ar trebui să devină solidă). Se amestecă acidul citric cu apă într-un raport de 1:1 și se adaugă la sirop. Amesteca totul din nou.

Pe un covoraș de silicon sau pergament de copt (aplatizați-l pe acesta din urmă pentru a nu se ondula într-un rulou și întindeți-l ușor cu ulei vegetal), folosind o lingură mare, întindeți mai întâi caramelul în cerc, dar când începe să se întărească, da-i forma de inima. Daca caramelul incepe sa se ingroase repede in cratita, puneti-l din nou pe foc cateva secunde si se va topi (puteti face acest lucru de cateva ori).

Nu răspândiți masa de caramel pe pergament dintr-o dată. Două bucăți rotunde vor fi suficiente, cu câte o frigărui de lemn atașată la fiecare dintre ele.

Rețineți că simpla atașare a unei frigărui nu este suficientă. De asemenea, trebuie să-l rotiți în jurul axei sale la 360 de grade, astfel încât bățul să fie scufundat frumos în caramel (acest lucru este foarte important, aproape secretul principal!).

Lasă acadelele terminate să se întărească. Și nu uitați să le oferiți forma dorită în acest proces.

Pofta buna si dulce Ziua Indragostitilor!