Täisterajahust valmistatud paastuküpsised. Lasteküpsised - täisterajahuga retsept Lasteküpsised täisterajahust

Siin on mõned mõnusad küpsised, mis on valmistatud täisterajahust Izyuminka veebisaidi retsepti järgi! Ilus, pragudega tekstuurse pinnaga. Ja väga maitsev.

Ja see on ka tervislik, nagu kõik täistera küpsetised. Aitäh autor Nataliale idee eest! Nagu ikka, lisasin retsepti ka midagi oma, antud juhul vanilje- ja šokolaadilaastud.

Need maitsvad ja tervislikud täistera muretaigna küpsised on valmistatud kaerahelbeküpsistele sarnase retsepti järgi ning need osutuvad väga muredaks, muredaks ja õrnaks. Peaasi, et mitte üle kuivatada. Ja ära ka alla kuivata :) märgitud 15 minutist 180-190C juures piisab, et küpsised küpseksid ilma tahkuma.

Koostis:

Pooleteise tosina tüki jaoks:

• 225-240 g täisterajahu;
• 100 g võid;
• 70 g suhkrut;
• 1 spl mett;
• 1 suur muna;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 0,5 tl soodat;
• ¼ teelusikatäit kaneeli;
• Näputäis vanilliini;
• Valikuline: šokolaaditükid ja rosinad.

Kuidas küpsetada:

Jahvata pehme või suhkruga. Algses retseptis oli vaja mikseriga kloppida, aga otsustasin lihtsamaks teha ja lusikaga püreestasin.

Lisa mesi ja peenesta uuesti.

Nüüd lisage muna ja jahvatage see põhjalikult, et saada homogeenne õrn mass.

Vala sinna jahu, sooda ja maitseained. Sega lusikaga.

See osutub puruks ja sellest retseptist pole üldse vaja palliks vormida ja seejärel lahti rullida! Mulle väga meeldis.

Võtame tainast lihtsalt portsjonid ja vormime kätega lapikud, kuni umbes 7-10 mm paksused, veidi väiksemad kui tavalised poeküpsised. Kui tainas on väga kleepuv, lisage veidi jahu; kui see mureneb, võid lisada veidi pehmet võid või hapukoort.

Aseta tükid kuiva küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile – pole vaja määrida ega jahuga puistata, küpsised tulevad suurepäraselt maha. Jäta küpsiste vahele 3-4 cm vahemaa, sest need võivad küpsemise ajal kergelt laiali valguda.

Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 15 minutit. Valmis küpsised ei ole kõvad, küpsetatud, helekuldse värvusega, tekstureeritud pragudega. Esimene partii peaaegu põletas põhja; Ahju põhja panin panni veega, küpsetusplaadi koos küpsistega tõstsin keskmisest restist ülemisele ja küpsised said suurepärased!

See osutus veelgi maitsvamaks ja huvitavamaks!

Ja sellised on küpsised keskelt: pehmed, murenevad. Ja isegi järgmisel päeval jääb see pehmeks.

Sama retsepti järgi saate küpsetada küpsiseid kaerahelbedest, tatrast, speltajahust. Me võtame kaerahelbed või tatar pooleks nisuga; Speltajahu võib võtta puhtal kujul. Seda tüüpi jahu võib vaja minna 1-2 supilusikatäit rohkem, kuna jahvatus on peenem kui täisterajahu ja jahu imab niiskust tugevamini. Fotol - kaerahelbe-tatra-nisuküpsised mooniseemnetega (valasin taignasse paar lusikatäit kuivi mooniseemneid) ja pealt kaunistasid millega iganes: šokolaaditükid, rosinad, kuivatatud jõhvikad ja kirsid, naturaalsed suhkrustatud puuviljad.

Fantaseerige ja nautige! Nautige oma teed!

Sõbrad, lubasin teile hiljuti kirjutada küpsiste kohta, nii et siin ma kirjutan! Ma pole kunagi päriselt küpsiseid küpsetanud ja kuni viimase ajani pidasin selliste väikeste asjade küpsetamist üldse mitte tõsiseks ja mitte tervislikuks, kuna need sisaldavad palju suhkrut ja rasva. Kõige sagedamini küpsetasime lastega koogikesi, pirukaid, vahustatud küpsiseid (jep, kõik tervisele ja figuurile väga head), aga küpsiste juurde ei jõudnudki. Ja hiljuti Lubasin leivaveskidel küpsetada See laskus mulle peale ja avastasin selle ime – omatehtud täisteraküpsiste maitsva maailma! Küpsetasin täisterajahuga kaerahelbeid ja need on siiani kõige maitsvamad ja imelisemad küpsised, mida proovinud olen!

Kaerajahu retseptiga tutvusin tänu andekale kulinaariablogijale Talerke, kes tuli külla ja filmis mind leiba küpsetamas. Andrei Azarov näitas väga lihtsat, arusaadavat ja ilusat Inglise kaerahelbeküpsise retsept, ja kaerahelbeid on selles tõesti palju - 2,5 tassi tassi jahu kohta, lisaks mesi, suhkur ja või ning see meenutab mõneti meie suhkrurikast kaerahelbeid (ja kui suhkruga liialdada, siis meenutab isegi seda), aga palju, siin sada korda maitsvam. Vähendasin suhkru ja või kogust, lisasin pähkleid ja piparkoogimaitseaineid ning tuli veel maitsvam! Küpsetasime seda isegi aias, vahel tõin veski sinna, et lastele jahu valmistamist näidata.

20-25 tk.
2,5 tassi kaerahelbeid (kasutan isetehtud, spetsiaalselt retsepti jaoks purustatud);
1 spl. täisterajahu;
100 gr. pehme või;
2 muna;
½ spl. suhkur (võite seda ohutult poole võrra vähendada);
½ spl. mesi (võib ka poolitada);
¼ tl. sool;
1/ tl sooda;
½ spl rosinaid;
½ spl. kreeka pähklid;
1 tl piparkoogivürtsid või muskaatpähkli ja kaneeli segu.

Meie küpsised võidaksid ilmselt kõige lastepärasemate ja tervislikumate küpsiste konkursi! Oleme teraviljad vajutatud vahetult enne küpsisetaigna sõtkumist (s Ernopressor Eschenfelder AB), jahu jahvatati enne täielikult. Isetehtud jahu üllatas nii lapsi kui ka täiskasvanuid, esimesed võtsid protsessist kõige aktiivsemalt osa: valasid tera punkrisse, pistsid juhtme pistikupessa, vajutasid lülitit, tõstsid kaant üles ja vaatasid, kuidas nisuterad pudenesid. veskikivid. Vastutus jäi edetabelitest maha, eriti agaralt jälgisid väiksed, et kausis ei oleks suurt jahuhunnikut ja see ei kataks veski “nina” auku.

Lapsed aitasid mul mitte ainult jahu jahvatada, vaid täitsid ka muid ülesandeid: vahustasid võid, hakkisid pähkleid, purustasid mune, üldiselt vaadake ise, mis meiega toimub :)

Protsess.

Umbes 20 minutit enne küpsetamist lülitage ahi sisse, et soojeneda umbes 190 kraadini, vahustage pehme või, sool ja suhkur, kohe kui või muutub kohevaks, lisage mesi ja jätkake kloppimist, kuni mesi on täielikult hajunud.

Niipea kui see juhtub, lisa munad – ükshaaval, iga kord mikseriga kloppides.

Eraldi konteineris segage jahu, teravili, sooda, vürtsid, rosinad ja pähklid.

Lisa võisegule kuivained, sega läbi ja sega siis uuesti mikseriga.

Tõsta tainas lusikaga pärgamendile, jättes selle vahele veidi ruumi (ahjus hõljub veidi), suru veidi alla ja küpseta 10-15 minutit.

Laske valmis küpsistel jahtuda vähemalt sooja temperatuurini ja serveerige piima, teega või niisama.
Küpsetasime neid küpsiseid vanas ahjus, mis on olnud juba aastaid ja aastaid, ja ma olen üllatunud, kuidas me neid üldse küpsetasime!

Esimene partii hägunes ja pruunistus kaootiliselt, teine ​​tuli veidi parem ja kolmas oli minu arvates peaaegu edukas. Kuid teate, see ei mõjutanud maitset üldse. Ärge kartke neid küpsiseid küpsetada, need on nii head!

Ja retsepti alguses oleval fotol on tavalisest ahjust pärit kaerahelbeküpsised.

Täisterajahu kasulikkusest räägitakse viimasel ajal üha sagedamini. Toode, mis saadakse pärast nisuterade ühekordset jahvatamist, säilitab erinevalt kõrgema sordi jahust maksimaalselt toitaineid, vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Täisterajahu aitab parandada soolestiku motoorikat, peatab kolesterooli imendumise ja käärimisprotsessid organismis. Kodus ei valmistata sellest mitte ainult tervislikku leiba, vaid ka küpsiseid, mis võivad traditsioonilist kergesti asendada

Täisterajahust valmistatud dieetküpsised

Nende dieetiliste madala kalorsusega küpsiste kalorisisaldus on peaaegu poolteist korda madalam kui traditsioonilistel kondiitritoodetel. See on üks võimalustest, kuna toodete tainas valmistatakse täistera- ja kaerajahu segust, millel on sooletegevusele positiivne mõju.

Täisterajahust valmistatud küpsised valmistatakse järgmises samm-sammult:

1. Kõigepealt valatakse peotäis rosinaid keeva veega, kuivatatakse ja purustatakse. Seejärel lisage supilusikatäis suhkrut ja võid, kaneeli ja vanilliin (mõlemat ½ tl).
2. Ülejäänud koostisainete hulka kuuluvad kaerahelbed (40 g) ja täisterajahu (110 g).
3. Soda lahustatakse 4 spl keevas vees ja lisatakse seejärel tainale.
4. Viimasena lisa supilusikatäis mis tahes puuviljapüreed.
5. Sõtkutud tainas jagatakse 10 osaks, mille järel vormitakse neist käsitsi tooted.
6. Küpsiseid küpsetatakse 15 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Sellest toodete kogusest saab 10 täisterajahust toodet.

Täisterajahust kodujuustuga küpsiste retsept

Neid küpsiseid saab kergesti liigitada tervislikeks küpsetisteks. Selle valmistamisel kasutatakse ainult täisterajahu, minimaalselt rasva ja suhkrut, kuid palju sellist tervislikku toodet nagu kodujuust.

Samm-sammult valmistatakse täisterajahuküpsised järgmiselt:

1. Klopi mikseriga lahti 200 g väherasvast kodujuustu ja 1 muna.
2. Sulata või (180 g), lisa suhkur (80 g), supilusikatäis mett, küpsetuspulber (1 tl) ja 1 apelsini koor.
3. Kombineeri taigna kohupiimaosa kooreosaga, lisa täisterajahu (200 g).
4. Sõtku tainas, rulli see lauale lahti ja lõika vormide abil toode välja.
5. Küpseta küpsiseid 20 minutit 175 kraadi juures.

Rulli küpsised 5 mm paksuseks taignaks. Tooted kerkivad hästi ja on üsna pehmed ja väga maitsvad.

Tervislikud kaerahelbeküpsised täisterajahuga

Madala kalorsusega küpsised jämeda jahuga valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Sega ühes kausis kaerahelbed (1,5 spl) ja klaas täisterajahu. Kuivainetele lisatakse suhkur (0,5 spl), küpsetuspulber ja kaneel (igaüks 1 tl).
2. Sega teises kausis jogurt (60 ml), peotäis rosinaid, muna ja 2 spl taimeõli.
3. Kuivad koostisosad kombineeritakse märgade koostisosadega, et moodustada kergelt kleepuv tainas.
4. Vormi tainas märgade kätega tükkideks (umbes 40 tükki) ja aseta need ahjuplaadile.
5. Küpsiseid küpsetatakse täisterajahust koos kaerahelvestega 12 minutit 190 kraadi juures. Ühe sellise toote kalorisisaldus on 50 kcal.

Täisterajahust maitsestatud küpsised köömnetega

Neid küpsiseid võib hästi nimetada dieettoiduks. Selle valmistamiseks kasutatakse madala kalorsusega koostisosi, minimaalset kogust suhkrut ja aromaatset köömneid. Tulemus on maitsev ja tervislik

Toiduvalmistamise retsept on järgmine:

1. Sega ühes kausis kõik küpsiste kuivained: täisterajahu (220 g), küpsetuspulber (½ tl), näpuotsatäis soola, fariin- või tuhksuhkur (50 g), köömned (1 tl).
2. Lisa kuivainetele oliiviõli (70 ml). Sega kahvli abil kõik korralikult läbi, et saada puru.
3. Klopi eraldi kausis lahti muna piimaga (1 spl) ja lisa see ülejäänud koostisosadele.
4. Nüüd tuleb sõtkuda paks tainas, see lauale rullida ja väljalõigete abil tooted vormida.
5. Pane küpsetusplaat küpsistega 10 minutiks ahju ja küpseta tooteid 200 kraadi juures.

Täistera nisušokolaadiküpsiste retsept

Selle lihtsalt valmistatava küpsise tipphetk on täisterajahu. Tänu sellele koostisosale pole küpsetised mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Täisterajahust valmistatud küpsised valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Kõigepealt vahusta mikseriga pehme või (100 g) sama koguse suhkruga.
2. Paari minuti pärast lüüakse kreemjasse massi 1 muna.
3. Sega eraldi kausis kuivained: täisterajahu (200 g), küpsetuspulber (1,5 tl), veidi soola ja tumeda šokolaadi tükid (100 g).
4. Kuivad ained lisatakse muna-või segule. Sõtkutakse pehme tainas ja asetatakse 15 minutiks külmkappi.
5. Taignast vormitakse väikesed pallikesed (20 tk), asetatakse ahjuplaadile ja tehakse peopesaga lapikuks.
6. Küpsiseid küpsetatakse eelkuumutatud ahjus 20 minutit 170 kraadi juures.

Eemaldage jahtunud küpsised küpsetusplaadilt ja hoidke suletud anumas kuni kaks nädalat.

Näidake mulle inimest, kellel pole tööl öökapil strateegilist varu "midagi tee jaoks" (see on kindlasti olemas, ma näen juba ette kommentaare "aga mul pole midagi sellist," okei , ma teesklen, et ma usun seda, see tähendab) kotis lebab midagi :)). Vahel uurin hoolega oma ülemise sahtli sisu kirjutuskapis ja mõtlen, et kui midagi peaks juhtuma, siis suudan liini hoida... no kolm-neli päeva kindlasti. Õunad metsikutes kogustes, kommid, šokolaadid, näkileivad, leib, ja kuigi ma üritan vähem närida ja kui närida, siis see peaks olema võimalikult kalorivaene ja võimalikult tervislik (ja kõik see on šokolaadide kohta, jah), mõnikord sirutab käsi ise välja, kõigepealt karpi ja siis suule lähemale. Ja nii kolm, neli, viis korda päevas. Seetõttu otsustasin mingil hetkel midagi tõeliselt kasulikku sahtlisse libistada. Ja ma küpsetasin need küpsised. Kasulik... jah! Kuid samal ajal on see nii maitsev, et siin on jällegi peamine asi õigel ajal peatuda, vastasel juhul kompenseerib kogu kasulikkuse hävitatud küpsiste arv.

Retsepti sain Gastronome’i raamatust “Maitsva ja tervisliku elu retseptid”. Raamat ei olnud minu, vaid Yulina oma, ma kopeerisin retsepti oma märkmikusse, kuid unustasin täielikult, kuidas retsepti foto välja nägi. Ja kui eelmisel laupäeval just selle raamatu kätte võtsin ja just selle retsepti leidsin, tabas mind silmnähtav erinevus: Gastronoomi raamatus nägid küpsised hoopis teistsugused välja. Retseptis oli kirjas "täistera nisujahu", nii et mida arvate, kui loeksite seda fraasi? Ma muidugi arvasin, et need tähendavad täistera nisujahu ja seda ma kasutasin. Täisterajahu, nagu enamik teist ilmselt hästi teab, on kergelt pruunika varjundiga, mida antakse ka valmistoodetele. Raamatus oleval fotol olid küpsised helekollased ja servadest kergelt pruunikad, kuid ilmselgelt sileda tekstuuriga - nii tainas kui ka valmis küpsised. Minu oma osutus palju jõhkramaks. Võib-olla küpsetasime Gastronome'iga erinevaid küpsiseid, aga ma räägin teile enda omadest.

220 g täistera nisujahu
- 50 g fariinsuhkrut*
- 1 muna
- 5 spl. l. taimeõli**
- 1 spl. l. piim või koor /* Mul oli koor, algses piimas, aga vähemalt vett saab kasutada */
- 0,5 tl. küpsetuspulber
- 1 tl. köömned
- näputäis soola

* suhkru kohta. Originaal sisaldas 75g pruuni suhkru pulbrit. Miks on parem kasutada pulbrit, on arusaadav, vaadake küpsiseid hoolikalt, suhkrukristallid on palja silmaga nähtavad, ahjus veedetud aja jooksul pole neil aega sulada. Seega esteetilisest vaatenurgast on puuder parem. Koguse osas saate seda veelgi vähendada.

** algne õli oli rafineerimata. Mul sai see järsku otsa ja võtsin tavalise rafineeritud juurvilja. Kogust võib minu arvates vähendada 4 lusika peale.

Sissejuhatus on väga pikk, retsept ise palju lühem.

Sega jahu suhkru, küpsetuspulbri, köömnete ja soolaga (sool on ka gag, Gastronom ei mõelnud seda muuseas, unustasin kirjutada, köömneid tegin ka topelt, oli 0,5 tl). Vala peale õli ja jahvata kõik puruks.
Vahusta muna kahvliga koorega (või piima või veega). Vala jahusegu hulka ja sõtku kiiresti kõvaks tainaks.
Rulli tainas 3 mm paksuseks, lõika välja küpsised.

Noh, ma tahan öelda, et küpsised osutusid väga edukaks. Mulle väga meeldis! Üldiselt ma armastan köömneid, küpsised osutusid väga lõhnavad ja mõtted eelistest soojendasid mu hinge.

Magusa taigna kombinatsioon köömnetega on ebatavaline, nii et kui soovite, võite suhkrut vähendada. Põhimõtteliselt meeldis mulle see nii (eriti muidugi kombinatsioonis guess what... juustuga), eksperimendi korras arvan, et järgmine kord vähendan suhkrut veidi, 40 grammi, ehk sobib . Saate seda veelgi vähendada, kui soovite täiesti magustamata varianti.