Kilttursasupp kartuli ja vermišelliga. Kilttursa supp Kilttursa supp riisiga

Koostis:

Keskmise suurusega porru - 1,5 vart
Suur seller - 0,5 vart
Keskmise suurusega sibul - 1 tk
Suur küüslauk - 4 nelki
Keskmise suurusega naeris – 1 tk
Keskmise suurusega porgandid - 6 tk
Värske petersell - maitse järgi
Keskmise suurusega tüümian - 5-7 oksa
Suur loorberileht - 1 tk
Suuremõõduline kilttursafilee – 2 tk
Või - ​​1 supilusikatäis
Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Sool - 2 teelusikatäit
Vesi - 800-960 milliliitrit

Ettevalmistus:

1. samm: valmista porrulauk

Porrulauk on palju õrnem kui tavaline sibul ja me kasutame seda oma roas, et anda sellele õrn sibula maitse ja lõhn. Peseme porru varred jooksva vee all ja asetame lõikelauale. Lõika komponent noaga pikuti kaheks pooleks. Ja siis tükeldame iga poole õhukesteks poolrõngasteks. Tõsta töödeldud porru vabale taldrikule.
2. samm: valmistage seller ette

Oma roa valmistamiseks vajame ainult sellerivarsi. Seetõttu lõigake enne selle taimeosa kasutamist lõikelaual oleva noaga sellelt lehed maha ja pange need kõrvale. Loputage taimne koostisosa jooksva vee all. Seejärel haki sellerivarred terariistaga risti-rästi väikesteks tükkideks ja tõsta kohe pärast seda koos hakitud porruga kaussi.
3. samm: valmistage sibulad ette

Koorige sibulad noaga. Seejärel loputage koostisosa hästi jooksva vee all ja viige see lõikelauale. Lõika köögivili noaga kaheks võrdseks osaks. Ja siis, kasutades sama teravat varustust, lõikasime need kõigepealt piki ja seejärel risti väikesteks tükkideks. Viige töödeldud koostisosa teiste purustatud koostisosadega anumasse.
4. samm: valmistage küüslauk

Asetage küüslauguküüned lõikelauale ja vajutage noa käepidemega iga küünt kergelt alla, et saaksite koore kergesti eemaldada.

Meie roa valmistamiseks ei pea koostisainet tükeldama, vaid lihtsalt vajuta noa käepidet uuesti juba kooritud küüntele ja lase seeläbi küüslaugumahlal vabaneda, mis annab valmistamisel meeldiva aroomi. kalasupp. Pärast seda tõstame oma koostisosa taldrikule koos teiste peeneks hakitud köögiviljadega.
5. samm: valmistage naeris ette

Naeris on väga rikas mitte ainult C- ja PP-vitamiini, vaid ka mineraalainete poolest. Tänu köögiviljas sisalduvale eeterlikule õlile annab kaalikas meie roale ainulaadse ja omanäolise maitse. Loputage juurvilja põhjalikult jooksva vee all ja viige see ilma nahka eemaldamata lõikelauale. Lõika kaalikas noaga esmalt pikuti kaheks pooleks ning seejärel lõika kumbki pool uuesti kaheks osaks ning sama terava vahendiga lõika köögivili ristipidi väikesteks kuubikuteks. Seejärel viige purustatud komponent vabale taldrikule.
6. samm: valmistage porgandid

Koorige porgandid noaga ja loputage hästi jooksva vee all. Lõika juurvili lõikelaual sama terava riistaga risti-rästi väikesteks-paksusteks ringideks ja tõsta kaalikaga taldrikule.
7. samm: valmistage petersell

Loputa petersell jooksva vee all ja tõsta lõikelauale. Haki koostisosa noaga peeneks ja tõsta seejärel eraldi taldrikule.
8. samm: valmistage kilttursk ette

Kilttursk on tursa perekonda kuuluv merekala. Selle kala fileed on hinnatud valgu poolest. Pehme, valge, dieet- ja pehme kalaliha sobib hästi köögiviljade ja vürtsidega, mida me supis kasutame. Võta kalafilee külmkapist välja ja aseta tühja kaussi. Kalaliha peaks ise sulama toatemperatuurini. Seda ei saa kuuma vee all sulatada ega mikrolaineahjus kuumutada.

Pärast kala sulatamist tõsta filee lõikelauale ja lõika noaga keskmisteks tükkideks. Tõsta tükeldatud kilttursk puhtale taldrikule.
9. samm: kilttursasupi valmistamine

Vala supilusikatäie abil paksu põhjaga pannile oliiviõli ja või.

Seejärel tõstame samade söögiriistade abil sellesse anumasse hakitud porrulauk, sibul, sellerivarred ja küüslauguküüned.

Lisa köögiviljasegule supilusikatäis soola ning puulabidaga pidevalt segades hauta neid umbes 5-7 minutit keskmisel kuumusel.

Seejärel pane pärast ettenähtud aega samasse anumasse taldrikult tükeldatud porgand ja kaalikas ning sega kohe spaatliga kõik korralikult ühtlaseks massiks.

Seejärel täitke kõik koostisosad vajaliku koguse veega, lisage sool ja segage kõik uuesti olemasolevate seadmetega korralikult läbi.

Seejärel lisa anumasse petersell, loorberileht ja tüümianioksad. Kuna loorberilehe ja tüümianioksad võtame hiljem roast välja, siis kalasupi põhiosaga me neid komponente ei sega. Küpsetusprotsessi ajal lisavad need vürtsid roale meeldiva ja unustamatu aroomi.

Seejärel asetage kilttursafilee supilusikatäie abil ettevaatlikult pannile ja küpseta meie rooga kaanega 30 minutit madalal kuumusel. Tähelepanu: kuna kalafilee on väga õrn, ei pea seda ka roa teiste komponentidega segama, et mitte kala välimust rikkuda. Piisab koostisosa asetamisest vedela massi pinnale. Kui supp on valmis, eemalda samade söögiriistade abil roa pinnalt loorberileht ja tüümianioksad.
10. samm: serveeri kilttursasuppi

Vala kalasupp türeeni ja serveeri kuumalt. Vala kalasupp vahukulbiga taldrikutesse.

Kalasupile võid lisada ka peeneks hakitud peterselli või tilli. Eraldi saate kala juurde serveerida pirukaid või kulebyakat.

Naudi oma einet!

1. samm: valmista porrulauk.

2. samm: valmistage seller ette.

3. samm: valmistage sibulad ette.

4. samm: valmistage küüslauk.

5. samm: valmista kaalikas.

6. samm: valmistage porgandid ette.

7. samm: valmistage petersell.

8. samm: valmistage kilttursk ette.

9. samm: valmistage kilttursasupp.

10. samm: serveeri kilttursasuppi.

- – Kui te ei saanud supermarketist kilttursafileed osta, ärge muretsege, võite selle kala asendada tursaga, kuna kilttursk on pärit tursa perekonnast.

- – Ärge keetke kalasuppi üle, kuna see mõjutab negatiivselt tulevase roa maitset: kala küpseb üle ja puljong kaotab oma tugeva aroomi.

- – Kui keedate talvel kalasuppi, siis ostke meie roa jaoks suuri kaalikaid, sest need säilitavad rohkem vitamiine. Kui valmistate kalasuppi suvel, siis on parem osta väikseid kaalikaid, sest need maitsevad õrnemalt kui suured.

Kilttursk on tavaline ja üsna odav kala, mida saab osta igast supermarketist. Sellest valmistatakse sageli mitmesuguseid roogasid. Me räägime teile, kuidas valmistada maitsvat kilttursasuppi.

Kilttursasupi retsept

• kilttursk - 550 g;
• vesi - 2,5 l;
• kartul - 300 g;
• hirss - 100 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• till, petersell;
• vürtsid.

Roolige kala ja lõigake suurteks tükkideks. Seejärel paneme need kastrulisse, täidame veega ja paneme pliidile keema. Selle aja jooksul koori porgandid ja lisa tervelt kalale. Koorime ka sibula, paneme kolmanda osa koos kalaga pannile ja lisame soola. Kuni kõik keeb, võtke teine ​​pann ja valage veidi vett. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja viska sisse. Eemalda kalapuljongilt vaht, lase 3 minutit keeda ja tõsta tulelt. Tõstame kilttursa ja porgandid taldrikule jahtuma ja viskame sibula prügikasti. Kurna puljong, vala kartuliga kastrulisse ja pane tulele. Pese hirss põhjalikult ja vala pannile. Prae ülejäänud sibul kuldseks, lisa riivitud keedetud porgand ja hauta paar minutit. Puhastame kala, visates tükid otse pannile. Küpsetamise lõpus lisa prae, värsked ürdid ja loorberileht. Lülitage pliit madalaimale kuumusele ja laske supil tõmmata ja keeda. Serveerimisel vala see taldrikutesse ja pane igasse tükk võid.

Kilttursa supp

• kalapuljong - 1,5 l;
• kilttursk - 500 g;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 1 tk;
• marineeritud kurk - 1 tk;
• pärl oder - 0,5 spl;
• margariin - 2 spl. lusikad;
• rohelus;
• hapukoor - 4 teelusikatäit;
• kurgi hapukurk;
• vürtsid.

Pese oder, vala peale keev vesi ja keeda tasasel tulel. Fileerime kala, viskame lõpused ära ning valmistame peast ja luudest puljongi. Haki sibul ja kurk peeneks ning pruunista pannil. Aja puljong keema, lisa pärl oder, hauta madalal tulel, lisa kilttursafilee, kuubikuteks lõigatud kartulid, prae, loorberilehed, vala keedetud soolveega, maitsesta vürtsidega ja serveeri.

Kilttursa kalasupp

Täida kilttursafilee külma veega ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa kalale kooritud, tükeldatud sibul ja küpseta. Kurna valmis puljong, vala sinna piim ja keeda uuesti. Pärast seda lisa kalaviilud ja keeda suppi tasasel tulel 3-4 minutit. Kartulid koorime eelnevalt, keedame, püreestame ja paneme supi sisse. Soola, pipar, vala taldrikutesse ja kaunista ürtidega.

Kilttursk kuulub tursa kategooriasse. Kalaliha on lahja, pehme, pehme ja maitsev. Lisaks sellele, et kilttursafilee on klassifitseeritud dieettoiduks, sisaldab see ka B12-vitamiini, kaaliumi, püridoksiini, naatriumi, seleeni ja joodi.
Kilttursa lihast, selgroost ja uimedest saab maitsva kalasuppi. Filee osutub helbeliseks, mahlakaks ja õrnaks ning supp on väga rikkalik ja rahuldav.
Valmistatakse: 60 minutiga.
Kuidas valmistada sellist rooga nagu kilttursasupp?

Tooted kilttursasupi jaoks:

• Kilttursk (kõik selle komponendid, välja arvatud sisikond): 500 grammi;
• Kartul: 200-300 grammi;
• Porgand: 100 grammi;
• Sibul: 100 grammi.
• Maitseainete rikkaliku maitse saamiseks peate võtma:
• Sool: maitse järgi;
• Koriander, Zaira: näputäis;
• Musta pipraterad: 5 tk
• Kuivatatud rohelised: maitse järgi.

Kilttursasupi valmistamise meetod

1. Sulatatud kilttursalt peseme sisikonna, eemaldame naha ja lõikame väikesteks tükkideks.



2. Viskame kõik kala osad pannile, nii saab kalasupp ja kilttursk maitsvamad. Keeda kala teistest koostisosadest eraldi 30 minutit. Ainsad koostisosad, mida tuleks kalaga esimeses etapis küpsetada: vürtsid.



3. Selle aja jooksul peame puhastama ja valmistama kõik köögiviljad supile lisamiseks.



4. Köögiviljade valmistamise teine ​​etapp: riivitud porgandi ja hakitud sibula praadimine taimeõlis.



5. Lõika kartulid suvalisteks viiludeks.



6. Kui 30 minutit on möödas, tuleb puljong, milles kala keedeti, läbi peene sõela kurnata. See kaitseb meid luude löögi eest.



7. Viska praetud köögiviljad ja kartulid kalasupi sisse.



8. Eemalda keedetud kalalt luud.



9. Koos kalafileega lisa kilttursasupiroale maitseaineid: näiteks tilli. Keeda kalasuppi, kuni kartul on valmis. Selleks kulub veel umbes pool tundi.



10. Kilttursa supp on valmis.



11. Supp osutub südamlikuks ja maitsvaks. Ja maitseained nagu köömned ja koriander andsid supile traditsioonilisema maitse. Selle tulemusena saime koju roa, mille üle tunneb uhkust iga innukas kalamees: rikkalik kalamaitse, mida rõhutavad vürtside ja ürtide aroom, röstitud köögiviljad lisasid roale küllastumist.

Kaasan. Toidud kalast, mereandidest ja köögiviljadest Sergei Pavlovitš Kashin

Kilttursasupp kartuli ja vermišelliga

Koostis: 500 g kilttursa filee, 100 g vermišelli, 5 sl oliiviõli, 4-5 kartulit, 4 tomatit, 1 hunnik peterselli, pipart, soola.

Küpsetusmeetod: Pese kartulid, koori ja tükelda jämedalt. Pese tomatid ja tükelda jämedalt. Pese petersell ja tükelda. Pese kilttursafilee, aseta pada, vala sisse 1? l keev soolaga maitsestatud vesi, lisage kartulid ja tomatid, küpseta, kuni see on pehme. Eemalda kala ja köögiviljad ning kurna puljong. Kuumuta pajas oliiviõli, pane sinna keedetud kala ja juurviljad, pipar, lisa puljong, kuumuta keemiseni, lisa vermišellid. Küpseta 10 minutit, lisa petersell.