Toitumisalased faktid kaneeliga küpsetatud õunte kohta. Maitsvad, tervislikud, madala kalorsusega küpsetatud õunte retseptid

Õunad on ehk kõige sagedamini kasutatav puuvili igasuguste magustoitude ja magusate küpsetiste valmistamiseks. Ja kõige lihtsam, kuid mitte vähem maitsev ja väga tervislik on ahjus küpsetatud puuviljad.

Meega on sellise magustoidu retsept, mis on traditsiooniline paljudes Euroopa riikides, kõige levinum ja populaarsem.

Veelgi enam, olenevalt lisaainete kasutamisest ja serveerimisviisist võib selle magustoidu julgelt omistada nii kodu- kui ka restoraniköökidele.

Meega küpsetatud õunte eeliste ja kahjude kohta

See pole lihtsalt maitsev magustoit. See sisaldab palju pektiini – ainet, mis stimuleerib soolemotoorikat ja adsorbeerib toksiine. See on terapeutilise dieedi kohustuslik toode taastumisperioodil pärast seedesüsteemi operatsioone, pikaajalist ravimteraapiat, pikaajalisi haigusi ja kroonilisi seedetrakti haigusi.

Need tooted ise on inimkehale äärmiselt kasulikud. Mitte ainult toiduainena, vaid paljudes olukordades ka ravimina.

Seega on mesi paljude organismile vajalike mineraalainete mahu poolest identne inimvere koostisega. Puuvili on omakorda terve makrokompleksi vitamiinide allikas, sealhulgas C, A, E, P, mis on B-rühma vitamiinid. Samuti on see mikroelementide, nagu raud, jood, fluor, magneesium, allikas. , naatrium jne.

Mett kasutatakse tervendava vahendina mitmesuguste valulike seisundite ja haiguste korral. Ja värskeid õunu soovitatakse lisada aneemia, hüpertensiooni, ateroskleroosi jne terapeutilistesse dieetidesse.

Lisaks on see dieettoode, tänu millele saate edukalt võidelda ülekaaluga, puhastada soolestikku toksiinidest ja stabiliseerida seedimist.

Küpsetatud õunad võivad kahjustada ainult neid, kes on mesindussaaduste suhtes allergilised. Pankreatiidi diagnoosiga inimestel soovitatakse magustoidu tarbimist rangelt piirata.

Muidu on see maitsev lihtne magustoit igati tervislik nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Toodete valmistamine

Magustoidu valmistamine on üsna lihtne. Toote valmistamine võtab aega maksimaalselt 15 minutit, kuumtöötlus kuni 45 minutit.

Kõigi retseptide puhul on puuviljade enne küpsetamist töötlemise reeglid samad:

• vali küpsed, tugevad viljad, millel pole ussiauke ega riknemismärke;
• peske ja kuivatage puuviljad;
• Lõika terava noa või spetsiaalse lusikaga välja vilja keskosa koos seemnekaunaga;
• kühveldage osa sees olevast viljalihast välja, jättes "tassi" seinte ja põhja paksuseks umbes 2 cm.

Jääb vaid täita puuviljad valitud täidisega, mille valikuid võib olla palju, ja küpsetada puuviljad ahjus.

Klassikaline retsept ahjus küpsetatud õunte valmistamiseks meega

Kõik magustoidud üldnimetuse “küpsetatud täidetud õunad” all valmistatakse allpool kirjeldatud tehnoloogia abil. Täidis - valida. Portsjon inimese kohta – 1-2 puuvilja.

Magustoidu kalorisisaldus ja toiteväärtus on põhilised. Olenevalt sordist (antud juhul sortist Golden), samuti täidiseks kasutatavatest toodetest ja nende proportsioonidest need näitajad muutuvad.

Tooted:

• värsked õunad;
• 1 tl iga mett iga puuvilja kohta.

Valmistamis- ja küpsetusaeg: 40 minutit.

100 g roa toiteväärtus:

• valgud, g – 0,51;
• rasvad, g – 0,19;
• süsivesikud, g – 13,75;
• kalorid, kcal - 65.

Puuviljad pestakse, ülaosa ja saba lõigatakse ära, südamik valitakse lusikaga, moodustades “tassi”.

Viljad asetatakse tasapinnaliselt ahjuplaadile (küpsetusnõusse või laiadesse tassidesse või kaussidesse). Lisage igale puuviljale lusikatäis mett.

Küpseta magustoitu pool tundi ahjus temperatuuril 180ºC.

Magustoitu serveeritakse soojalt või täielikult jahutatult.

Õuna-mee magustoidu variant pähklitega

100 g roa kalorisisaldus on 78,65 kcal. Küpsetusaeg - 30 minutit.

Täidis 1 suurele puuviljale:

• 1 mittetäielik dets. l. vedel mesi;
• 0,5 tl. purustatud (mitte peeneks!) kreeka pähkli tuumad.

Retsept:

1. Mõõda välja vajalik kogus mett ja pähkleid. Sega kausis läbi.
2. Küpsetamiseks ettevalmistatud puuviljad, mis on asetatud ahjuplaadile vormidesse, täidetakse mee-pähklitäidisega.
3. Küpseta 20 minutit 200ºC juures.

Magustoitu serveeritakse soojalt.

Kaneeli retsept

Tervislik vürts sobib ideaalselt puuviljadega, rõhutab ja küllastab puuvilja maitse ja aroomi vürtsikate nootidega. Esitatud magustoiduvaliku kalorisisaldus on 95 kcal. Küpsetusaeg - 70 minutit.

Portsjoni kohta:

• 2 õuna;
• 1 spl. l. mesi;
• kolmas tl kaneel;
• 2 spl. l purustatud kašupähklid;
• 2 spl. l. kuivatatud kivideta kirsid;
• 1 spl. l. madera.

1. Mesi segatakse purustatud india pähklite, kuivatatud kirsside, kaneeli ja Madeiraga. Jäta 30 minutiks seisma, et täidis imaks alkoholi maitset.
2. Küpsetamiseks ettevalmistatud puuviljad asetatakse küpsetusplaadile. Täida “kaane all” täidisega.
3. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Magustoitu serveeritakse soojalt. Soovi korral vala peale vedel karamell. Madeira lisab roale vürtsika noodi, kuid alkoholi olemasolu tõttu on soovitav seda magustoitu lastele mitte pakkuda.

Kodujuustu, kaneeli, rosinate ja pähklite lisandiga

Tervislik, mõõdukalt magus magustoit hommikusöögiks. Sobib nii väikestele magusasõpradele kui ka täiskasvanutele. Kalorite sisaldus 100 g - 100 kcal. Küpsetusaeg - 45 minutit.

Täidis 7 suurele puuviljale:

• 2 spl. l. mesi;
• 150 g rasvast kodujuustu;
• 0,5 tl. kaneel;
• 50 g rosinaid;
• 50 g purustatud mandleid;
• toores munakollane;
• 1 tl. koor ja 1 tl sidrunimahla.

Retsept:

1. Rosinad aurutatakse keeva veega (15 minutit). Nõruta marjad kurnis.
2. Kodujuust jahvatatakse, et vabaneda tükkidest ja suurtest teradest.
3. Sega kõik täidise koostisosad.
4. Täida kohupiimasegu küpsetamiseks ettevalmistatud puuviljadega.
5. Aseta puuviljad õliga piserdatud ahjuplaadile.
6. Küpseta 200ºC juures pool tundi.

Serveeri soojalt küpsetatud puuvilju koos kodujuustu ja meega.

Küpsetatud õunad suvikõrvitsa ja rosinatega

Veidi ebatavalise maitsega originaalne magustoit, kuid eriti talvel väga tervislik. 100 g roa kalorisisaldus on 94 kcal. Küpsetusaeg - 60 minutit.

Täidis 4 suurele puuviljale:

• 30 g rosinaid;
• 2 spl. l. mesi;
• 140 g kõrvitsa viljaliha;
• 30 g kreeka pähkleid;
• 20 g võid.

1. Rosinad aurutatakse (15 minutit) ja asetatakse kurn.
2. Kõrvits lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Prae keskmisel kuumusel sulavõis 3 minutit. Segage kogu aeg, et see ei põleks. Lahe.
3. Pehmeks muutunud kõrvits koos õliga, milles seda praeti, segatakse aurutatud rosinate, mee ja purustatud pähklitega.
4. Puuviljad on täidetud magusa täidisega. Sulgege sabadega “kaantega”.
5. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 45 minutit.

Magustoitu serveeritakse soojalt, tuhksuhkruga üle puistatuna või sulatatud suhkrust ja sidrunimahlast valmistatud siirupiga.

Küpsetatud õunad mee ja kookospähkliga mikrolaineahjus

Retsept on lihtne, kuid kõik valmib 3 korda kiiremini kui ahjus. Toodete valmistamiseks kulub umbes 7 minutit ja küpsetamiseks 5 minutit. 100 g magustoidu kalorisisaldus on 122 kcal.

Täidis 6 õuna jaoks:

• 6 tl. mesi;
• 1 spl. l kookoshelbed;
• purustatud kreeka pähklid (valikuline) - 1 spl. l.;
• vanilliin, muskaatpähkel, kaneel - maitse järgi.

Retsept:

1. Kõik magustoidu täidisesse kuuluvad tooted on segatud.
2. Puuviljad valmistatakse küpsetamiseks ette vastavalt standardile.
3. Täitke need ja asetage mikrolaineahjus kasutamiseks sobivasse anumasse (klaas, keraamika).
4. Mikrolaineahi lülitatakse sisse maksimaalse võimsusega režiimis “Soojendus”.
5. Küpsetage täidetud puuvilju olenevalt nende suurusest 3–5 minutit.

Serveeri pärast jahutamist samas anumas, valades peale puuviljadest eraldunud paksu magusat mahla.

Retsept ricotta ja kuivatatud aprikoosidega aeglases pliidis

Tervislike puuviljamaiuste valmistamiseks aeglases pliidis on kaks võimalust. Kui valite režiimi “Küpsetamine”, küpsevad magusa täidisega puuviljad peaaegu samamoodi nagu ahjus. Seadistades programmi “Hautis”, saad magusa täidisega ja hästi pehmenenud koorega aurutatud puuvilju.

Igal juhul on roog uskumatult maitsev ja väga tervislik. Küpsetusaeg sõltub valitud režiimist – eelseadistatud küpsetamiseks ja 30 minutit hautamiseks.

Täidis 5 väikesele õunale:

• 1 spl. l. mesi;
• 5 tükki. kuivatatud aprikoosid;
• 100 g ricottat või muud pehmet juustu;
• kaneeli.

Retsept:

1. Kuivatatud aprikoose aurutatakse keeva veega 3 minutit. Pane kurn, jahuta ja haki peeneks.
2. Ricotta segatakse kaneeli (maitse järgi) ja meega. Lisa kuivatatud aprikoositükid.
3. Küpsetamiseks ettevalmistatud õunad täidetakse täidisega.
4. Kausi põhi on määritud võiga. Puuviljad on välja pandud.
5. Lülitage multikooker valitud režiimis sisse ja sulgege kaas.

Pärast piiksu avage kaas ja laske küpsetatud õuntel veidi jahtuda. Serveeri alustassidel, kallata marjasiirupi või isetehtud puuviljamoosiga.

Täidiseks ja tervelt küpsetamiseks sobivad kõige paremini magushapud õunasordid, millel on tihe viljaliha ja roheline koor.

Näiteks Semirenko, Ranet, Granny Smith, Antonovka, McIntosh, Ameerika. Viljad ei tohiks olla üleküpsed ega rohekad. Just sellistest puuviljadest saadakse ideaalne maitse ja ilus välimus.

Täidiseks sobivad kõik kuivatatud ja suhkrustatud puuviljad, värsked ja kuivatatud marjad ning tsitrusviljad. Meega sobib hästi keedetud riis või kaerahelbed.

Magustoidu maitse originaalseks muutmiseks ei kasutata mitte ainult traditsioonilisi vürtse (kaneel, vanill, muskaatpähkel). Täidisele võid lisada ka ingverit, nelki ja tähtaniisi.

Et “tassi” põhi ahjus küpsetades ära ei kõrbeks, vala ahjuplaadile veidi vett. Seejärel segades järelejäänud vedelikku puuviljadest ja võist välja voolanud mahlaga, saab väga maitsva kastme, mis serveerimisel magustoidu peale valatakse.

See osutub maitsvaks ja ebatavaliseks, kui valada õuntele vahtrasiirup, marjakate ja vedel moosi. Saate seda serveerida ka jäätise, vahukoore, besee ja hapukoorega.

Ja lõpuks. Meega küpsetatud õunad on head ainult siis, kui need on värskelt valmistatud. Seetõttu ei tohiks te sellist magustoitu "varuks" teha. Pealegi valmistatakse see lihtsalt ja kiiresti!

Õunad on väga maitsev ja mis peamine, tervislik toode. On üldtunnustatud, et kui puuviljad on kuumtöödeldud, kaotavad nad kõik oma kasulikud omadused. Kuid mitte meie puuviljade puhul. Peene maitse tundjatele on nii lihtsaid retsepte kui ka roogasid. Soovitan teil lähemalt uurida sellise magustoidu valmistamist nagu küpsetatud õunad. Retsepti selle roa valmistamiseks kasulikke toitaineid kaotamata leiate, kui uurite mõnda neist allpool.

Küpsetatud õunad kaneeliga ahjus

• Kui teil on kiire ja peate külaliste saabudes mõne minutiga maitsva magustoidu serveerima, siis küpsetatud õunad kaneeliga on see, mida vajate. Pole tähtis, mis vanuses teie külalised on, kaneeliga küpsetatud õunad meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele.
• Selle kaneeli-õunamagustoidu valmistamiseks vajame:
• 4 õuna;
• 0,5 tassi suhkrut (eelistatavalt pruuni);
• 4 supilusikatäit võid;
• 2 tl jahvatatud kaneeli.
• Valmistamine: Pese ja kuivata puuviljad. Eemaldage puuvilja "korgist" südamik. Täida tekkinud lohud suhkru ja võiga. Järgmisena aseta puuviljad ahjuvormi ja puista üle kaneeliga. Küpseta ahjus 15 minutit 175 kraadi juures.
• Küpsetatud kaneeliõunad on retsept, mis sobib väga hästi oma figuuri jälgivatele naistele.

Küpsetatud õunad ploomidega

• See on võib-olla üks iidsemaid roogasid, mida küpsetati tulel juba enne köögiseadmete tulekut. See on lihtne magustoit, mille jaoks vajate:
• 6 õuna;
• ploomid (kogus oleneb teie maitsest);
• tuhksuhkur.
• Peske meie puuviljad, lõigake südamik välja. Asetage iga puuvilja keskele 2-3 ploomi (nii palju kui soovite). Tõsta ahjuplaadile ja küpseta tund aega 180 kraadi juures.
• Puistades üle tuhksuhkruga, võid küpsetatud ahjuõunu julgelt lauale serveerida. Ploomidega õunamagustoidu retsept on suurepärane valik, pärast proovimist kirjutate selle kindlasti oma lemmikretseptide raamatusse.

Küpsetatud õunad: kalorisisaldus ja kasu tervisele

• Õunad on ehk üks väheseid puuvilju, mida saab süüa aastaringselt. Erinevad maitsed (magus, hapu, magus ja hapu), arvukalt sorte (Antonovka, Ranetka, Imrus, Vesalina, Pospekh) - kõik individuaalse maitse jaoks! Ja selle puuvilja küpsetatud valmistamise austajatele on see isegi igapäevane roog ja loomulikult tahaksid paljud teada, millist kasu nende lemmik delikatess toob.
• Kui olete rangel dieedil, peaksite ostma magusaid sorte, et piirata suhkru kogust toidus.
• Küpsetatud õunte kalorisisaldus on ligikaudu 48 kcal toote kohta. Värskete õunte kalorisisaldus on ligikaudu sama, nii et te ei pea muretsema nende kahju pärast ja proovige õunu küpsetada. Kaloreid säästetakse ainult siis, kui te ei lisa mett, suhkrut ega kaneeli. Siis on kalorisisaldus kuni 100 kcal.

Küpsetatud õunte raviomadused

• Oleme juba õppinud küpsetatud õunte kalorisisaldust. Kaalu langetajatele on kasulik teada ka tõsiasja, et sellise õunamagustoidu regulaarne tarbimine mõjutab märkimisväärselt liigsete kilode põletamist ja ainevahetuse normaliseerumist ning aitab parandada ka naha seisundit ning neerude ja neerude tööd. maks.
• Pektiinisisaldus selles ahjus küpsetatud puuviljas avaldab positiivset mõju inimorganismile. Kogudes toksiine mööda seedetrakti, eemaldab pektiin need kehast.
• See roog sisaldab ka palju muid kasulikke aineid, nimelt: rasvu, süsivesikuid, valke, vitamiine B1, B2, Fe, Ca, C jne.
• Meie magustoit pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid, nagu oleme õppinud, sisaldab ka palju kasulikke omadusi. Kokkuvõttes palju kasulikku lõbu!

Õun on üks levinumaid puuvilju planeedil; seda kasvatatakse tööstuslikus mastaabis koos banaanide ja viinamarjadega. Just õunakastet lisatakse enamiku teiste puuviljade mahlade ja mooside valmistamiseks. Tänu oma ainulaadsetele omadustele on õun kõige tervislikumate toitude reitingute esikohal ja seda kasutatakse laialdaselt ka kõige rangemates dieetides. Õunapuu vähenõudlikkus võimaldab seda puuvilja kasvatada peaaegu kõikjal maailmas, mistõttu on see juurdepääsetav ja odav lisand igale lauale.

Õunte eelised

Õunte kasulike omaduste otsimisel on tehtud palju uuringuid, kirjutatud palju teadusartikleid. Kõikide nende tööde järeldused viitavad ühele – õuntel on väga palju positiivseid külgi, millel on inimkehale kasulik mõju.

Puuviljad sisaldavad suures koguses pektiini, mis aitab vähendada kolesterooli taset veres. Pektiin seob ja eemaldab kehast liigset kolesterooli ja raskmetalle.

Õunad on rikkad kiudainete poolest, millel on kasulik mõju sooltele ja seedesüsteemile tervikuna. Kiudained stimuleerivad seedimist, peristaltikat (sooleseinte kokkutõmbumine) ja eemaldavad ka toksiine. Viljades sisalduvad happed ja tanniinid peatavad mädanemis- ja käärimisprotsessid soolestikus.

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus

Õunad on madala energiasisaldusega, mis ei vähenda kuidagi nende kasulikkust. Vastupidi, madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda puuvilja suurepäraseks dieettooteks.

Glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks mõõdab teatud toiduainete süsivesikute ainevahetuse kiirust ja seda, kui palju veresuhkru tase pärast selle söömist tõuseb. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud tõstavad järsult veresuhkru taset, häirivad ainevahetusprotsesse, tekitavad näljatunnet ja soodustavad rasvaladestuste teket, madala glükeemilise indeksiga toidud aga imenduvad aeglaselt, mõjudes soodsalt suhkrutasemele ja säilitades enesetunnet. täiskõhutunnet pikka aega.

Õuntel on madal glükeemiline indeks – 30. Võrdluseks – banaani indeks on 70 ja saia indeks on 130. Viljades sisalduv glükoos, fruktoos ja sahharoos imenduvad organismis aeglaselt ega kujuta endast ohtu figuuri juurde. Suhkru kogus puuviljas sõltub sordist ja kaalust. Keskmiselt on see 6 grammi fruktoosi ja 2 grammi fruktoosi ja sahharoosi. Selline suhkrukogus stimuleerib ainevahetusprotsesse organismis ega põhjusta mingit kahju.

Erinevate sortide toiteväärtus

Erinevate sortide õunte toiteväärtus ja energeetiline väärtus ei erine liiga palju, nagu ka vitamiinide ja kasulike mikroelementide komplekti poolest. Peamiselt on erinevus suhkrusisalduses, mis mõjutab puuvilja maitset ja kalorisisaldust. Vaatame kõige populaarsemaid Venemaa ja välismaiseid sorte:

Õunte keetmisest

Õunu ei saa tarbida ainult värskelt, nendega on palju töötlemisviise ja palju retsepte. Puuvilju saab küpsetada, konserveerida, teha mahla, moosi ja moosi, kasutada pirukate ja pirukate täidisena ning isegi kuivatada. Kahjuks kaovad nende kasulikud omadused osaliselt või täielikult töötlemisel, lõikamisel ja isegi lihtsalt pikaajalisel ladustamisel. Puuviljade kuumtöötlemisel läheb suurem osa vitamiine kaotsi, kuid suureneb pektiini hulk, mis mõjub soodsalt kolesteroolitasemele.

Kalorid ja toiteväärtus varieeruvad ka, olenevalt peamiselt pärast töötlemist tootesse jäänud vee kogusest ja muude koostisosade lisamisest toiduvalmistamise ajal. Energeetiline väärtus ja glükeemiline indeks tõusevad kiiresti, kui puuviljale lisatakse suhkrut või mett, sellist toodet ei saa enam dieetiliseks nimetada.

Küpsetatud õunad

Küpsetatud õunad on vene köögi traditsiooniline roog. Neid võib serveerida mee, pähklite, jõhvikate või karamelliga, liha- või linnuliha lisandina või eraldi magustoiduna.

Õunu võid küpsetada tervelt või viilutatuna. Kui südamik eemaldatakse, võib puuvilju täita pähklite, rosinate või kodujuustuga, mis avaldab soodsat mõju toidulaua mitmekesisusele. Küpsetamiseks tuleks valida hapud rohelised puuviljad, näiteks Granny Smith või Antonovka. Kuumtöötlemisel laguneb puuviljades sisalduv sahharoos glükoosiks ja fruktoosiks, mis võimaldab küpsetatud puuviljadel paremini imenduda kui värsketel puuviljadel. Suureneb ka pektiini hulk, mis mõjub soodsalt kolesteroolitasemele organismis.

Kui varem oli küpsetatud õunte valmistamiseks vaja ahju eelkuumutada, siis nüüd on palju retsepte nende valmistamiseks mikrolaineahjus, topeltkatlas ja multikookeris, mis kiirendab ja lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Kuumtöötlemisel osa vitamiine hävib, kuid kõik mineraalained jäävad alles, mis võimaldab pidada ahjuõuna siiski tervislikuks tooteks. Madala kalorsuse, hea seeduvuse ja seedimisele kasulike omaduste tõttu on küpsetatud õuntel põhinevad spetsiaalsed dieedid.

Kuid tuleb meeles pidada, et kõik selle roa lisandid muudavad oluliselt toote toiteväärtust ja energiaväärtust. Näiteks küpsetatud õuna kalorisisaldus on vaid 46 kalorit 100 grammi kohta ja mee lisamisega suureneb see näitaja 90 kalorini, suhkruga - 70-80 kalorini, olenevalt lisandi kogusest. Suhkru tase tõuseb 10-lt 17-19 grammile. Seega ei tasu magusaineid liialdada, vaid parem on neist üldse loobuda. Samuti ei tohiks vilju enne küpsetamist koorida – suurem osa vitamiine ja mineraalaineid on koores või selle all.

Kuivatatud õunad

Seda tüüpi ettevalmistused, näiteks kuivatamine, ilmusid iidsetel aegadel. Nad kuivatasid ja kuivatasid mitte ainult puuvilju, vaid ka liha. Ilma vastavate tehnoloogiateta oli see talvel ainus vitamiinide ja mikroelementide allikas.

Kuivatatud õun säilitab peaaegu kõik värskete puuviljade vitamiinid ja kasulikud omadused. Kasulik on lisada see oma dieeti vahepalana või asendada krõpsud ja suupisted sellega. Kuivatatud õunu ei saa süüa mitte ainult naturaalsel kujul, vaid ka pirukatäidisena ja valmistada neist kompotte, mis on ka suurepärane vitamiinide allikas.

Kuivatamiseks sobivad igasugused puuviljad. Viilude paksus ei tohiks ületada ühte sentimeetrit. Kuivatamise ajal heleda värvuse säilitamiseks aseta õunaviilud mõneks minutiks keevasse vette. Kuivatusprotsess ise toimub ahjus temperatuuril 60-90 kraadi, olenevalt soovitud efektist ja kestab neli kuni kaheksa tundi.

Valmis kuivatatud õun peaks olema tugev, kuid mitte purunev. Lõunapoolsetes piirkondades saate seda päikese käes kuivatada, sel juhul võtab kogu protsess mitu päeva. Kuivatatud õunu tuleks hoida toatemperatuuril klaasnõus, riidest kotis või paberkotis. Hoiustamine polüetüleenist või külmkapis ei ole lubatud.

Kuivatatud õuna toiteväärtus on palju kõrgem kui värskel, mis on seletatav niiskuse puudumisega selles. Sellise toote kalorisisaldus jääb vahemikku 270-300 kalorit ning vitamiinide ja mineraalainete hulk suureneb 5-6 korda.

Päikesekuivatatud õunad

Erinevalt kuivatatud õuntest on kuivatatud õunad juba täisväärtuslik magustoit. Nende valmistamisel kasutatakse suures koguses suhkrut ning vitamiinide kogus ja kasulikkuse määr annavad paraku teed nende hämmastavale maitsele ja aroomile. Õunad lõigatakse umbes kahe sentimeetri paksusteks viiludeks, kaetakse suhkruga ja jäetakse ööpäevaks surve alla, lastakse üleliigsel mahlal nõrguda. Seejärel kuivatatakse neid madalal kuumusel ahjus kaks kuni kolm tundi. Maitsva hõrgutise valmistamiseks on väga oluline viilud ahjus mitte üle küpsetada.

Kuivatatud õun on pehme ja magus ning seda on soovitatav hoida ainult tihedalt suletud klaasnõus. Kuivatatud õuna kalorisisaldus on 280 kalorit 100 grammi toote kohta. Suhkrusisaldus selles on 50-60 grammi!

Jam

Moos on suhkruga keedetud puuviljapüree. Õunamoos on eriti paks tänu pektiinile, looduslikule paksendajale, mis kuumtöötlemisel ainult suureneb.

Moosi valmistamise protsess on üsna pikk ja töömahukas, lisaks tooraine (õunakaste) valmistamisele tuleb seda regulaarselt segades mitu tundi tulel hoida. Seetõttu on praegu väga harva omatehtud õunamoosi laualt leida. Poest on seda palju lihtsam osta, moosi hind on üsna madal ja sortiment alati suur.

Kodune moos on erksama maitsega ja paljude säilitusainete puudumisega, mida tootjad oma tootele lisavad. Et moos ei kääriks ja konsistents oleks tihe, tuleb sellele lisada vähemalt 60 protsenti suhkrut. Vastasel juhul tuleb ebaõigeid proportsioone enam kui kompenseerida kunstlike säilitusainete ja paksendajatega. Omatehtud moosi ei pea ka täiuslikuks püreestama, pikast keetmisest läbipaistvad väikesed pehmed õunatükid ainult parandavad selle maitset.

Moosile on lisatud palju suhkrut, mis ei luba seda tüüpi õunatoodet dieetiliseks nimetada. Moosi kalorisisaldus on 230-240 kalorit, suhkrut üle 60 grammi 100 grammi toote kohta. Suurem osa vitamiine ja mikroelemente läheb pikaajalisel keetmisel kaduma.

Õunad ja küpsetised

Õunatäidisest on saanud küpsetiste, pirukate ja pirukate klassika. Kasutada võib nii värskeid õunu kui ka moosi. Need on kaks kõige populaarsemat õunte täitmise tüüpi. Moosi puhul on kõik lihtne – seda ei pea enne täidisena kasutamist täiendavalt töötlema ega suhkrut lisama.

Kasutades täidiseks värskeid õunu, tuleb arvestada sellega, et see annab küpsetusprotsessis palju mahla. Reeglina lõigatakse ahjupirukate valmistamisel värsked puuviljad kuubikuteks, puistatakse üle suhkruga ja asetatakse tainasse. Küpsetamise käigus jõuavad õunad korralikult küpseda, andes piisava koguse mahla, nii et need pirukad jäävad väga mahlased. Kui praadid pirukaid pannil, siis hauta esmalt tükeldatud õunu koos suhkruga paar minutit. Praadimisel küpseb tainas palju kiiremini ja värskel õunal pole aega sees küpsetada.

Õunapirukate kalorisisaldus varieerub 200 kalorist (ahi) kuni 280 kalorini (praetud). Seda saab veel veidi vähendada, kui täidisele suhkrut ei lisa.

Õigete õunte valimine

Õunte maitse nautimiseks ning hea portsjoni vitamiinide ja mikroelementide saamiseks tuleb õunte valikul arvestada mitmete nüanssidega, nimelt:

• Kõigepealt peate mõistma, et igal puuviljal on oma hooaeg. Õunte puhul on see august-oktoober. Ja kui südatalvel on talisortide õunad veel täis kasulikke vitamiine, siis kevadel või varasuvel võib riiulitelt leida vaid kõige tugevamate kemikaalidega töödeldud puuvilju, mis on täielikult kaotanud kõik kasulikud omadused;
• pind peab olema sile, ilma kahjustusteta, tumedate laikude ja mõlkideta;
• vilja pinnal ei tohiks olla kortse. See näitab puuvilja närbumist, selle maitse on lootusetult rikutud, rääkimata kasulikest omadustest;
• vali keskmise suurusega viljad, mille välimus on võimalikult loomulik. Liiga suuri või täiuslikult ühtlase värvusega õunu on töödeldud kasvuparandajate ja küpsemist kiirendavate ainetega;
• viljad ei tohiks olla kleepuvad ega liiga läikivad, see on märk keemilisest töötlemisest pikemaks säilitamiseks;
• lõhn ei pea olema õunane. Enamikul sortidel pole peaaegu mingit lõhna, välja arvatud juhul, kui nahk on kahjustatud.

Kui ostsite siiski pekstud õuna või avastasite ladustamise ajal mädanemise märke, eraldage see viivitamatult ülejäänutest. Õunte mädanemisprotsess levib kiiresti mitte ainult vilja sees, vaid ka naaberviljadesse.

Õunte ohtude ja eeliste ning nende kalorisisalduse kohta saate teada järgmisest lühikesest videost:

Võtame selle kokku

Õigesti valitud õunast saab väärtuslik toitainete allikas ja iga dieedi vajalik element. Ühe õuna päevast kasu on vaevalt võimalik üle hinnata ning seda sisaldavad magustoidud eristuvad erksa maitse ja imelise puuviljase aroomi poolest, mida ei saa millegi muuga segi ajada. Omades kõiki neid omadusi, peaks õuntest saama energia, jõu ja heaolu tagamiseks iga inimese toitumise lahutamatu osa.

Kokkupuutel

Küpsetatud õunad kaneeliga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: C-vitamiin - 20,7%, kaalium - 20,8%, raud - 23,1%, koobalt - 18,6%, mangaan - 12,1%, vask - 20,7%, molübdeen - 15,9%, kroom - 14,9%.

Kaneeliga küpsetatud õunte eelised

• C-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises ning soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab igemete lõtvumist ja veritsemist, ninaverejooksu, mis on tingitud vere kapillaaride suurenenud läbilaskvusest ja haprusest.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide ja hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat ja atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad aeglasem kasv, häired reproduktiivsüsteemis, luukoe suurenenud haprus ning süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.