Vahukoorekreem. Mis on kõige maitsvam rullbiskviidi kreem? Kuidas teha võikreemi

Oh, poisid, ma ei suuda uskuda, et ma seda kirjutan, kuid olen lõpuks küpseks saanud: olen mitu kuud õhutanud ideed koostada kõik oma lemmikrullikreemi retseptid. Ja nii, tänu teie arvukatele palvetele ja palvetele :)))) Otsustasin lõpuks end näidata kõik oma kookide läbi ja lõhki.

Biskviitkreem on siin muidugi suhteline mõiste. Allpool toodud retseptid on võite kasutada mitte ainult koos biskviidiga, aga ka teistes kookides, koogikestes, tartlettides, ekleerides ja muudes magustoitudes.

Ja enne kui alustame retseptidega, Ma ütlen teile midagi väga olulist, mida te ilmselt poleks osanud arvata. Kuna paljud tänapäeva retseptid sisaldavad koort, avaldan küpsetuskuninganna Martha Stewarti salanipi:

Kui vahustad koort kogemata üle ja näed, et see on juba vahutama hakanud, lisa paar supilusikatäit külma vedelat koort ja sega õrnalt. See taastab kreemi soovitud olekusse.

Nii et alustame. Tänapäeval on palju materjali. Ma luban, et see saab olema huvitav.

1. Ricotta koogikreem

Alustan värskeimast, mida täna sõna otseses mõttes proovisin.

See on väga õrn kreem, millel on rafineeritud, märkamatu maitse ja vanilje aroom.

Mulle isiklikult meenutas see valmiskreem väga mascarpone juustu.

Soovi korral võib seda kreemi kombineerida puuvilja- või marjapüreega. Või võite lisada peotäie šokolaaditilku.

Meil on vaja:

raske koor 33–36%, külm - 200 gr.
ricotta juust - 400 gr.
suhkur - 3 spl.
vaniljeekstrakt - 1,5 tl. ( leiad siit )
puuvilja-/marjapüree - 40 gr. (valikuline)

Ettevalmistus:

Vahusta külm koor mikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Ärge vahustage koort liiga kõvaks, vastasel juhul võib see ricottaga segades kalgendada.
Vahusta ricottat eraldi anumas suhkru ja vaniljeessentsiga umbes 3 minutit, kuni suhkur sulab. Soovi korral lisa puuvilja- ja marjapüree ning sega läbi.
Viimasena lisa vahukoor ja sega õrnalt spaatliga alt üles voltimisliigutustega.

2. Mascarpone kreem

Võib-olla on see kreem minu maja kõige sagedasem külaline. Kasutan seda mitte ainult rullbiskviidi jaoks, vaid ka... Ja – see on tegelikult kosmos!

Vahetan selle kreemi puuviljakomponenti ja iga kord saan täiesti uue maitse ja värvi. Kuid isegi ilma kõrvaliste lisanditeta kreem mascarponega suurepärane.

Selleks vajame:

koor 33-36%, külm - 375 gr.
mascarpone juust - 360 gr.
suhkur - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 tl.
puuviljapüree (banaan, vaarikad, maasikad jne) - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Vala koor mikseri kaussi ja aseta vispliga 15 minutiks sügavkülma.
Täiendav jahutamine aitab meil koort palju kiiremini vahustada.
Seejärel lisa samasse kaussi mascarpone, suhkur, vaniljeessents ja klopi esmalt minimaalsel ja seejärel maksimaalsel kiirusel, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
Lõpus lisa soovi korral puuviljapüreed ja sega spaatliga õrnalt kreemi hulka.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

3. Toorjuust (toorjuust)

Ostunimekiri:

kohupiim/toorjuust - 200 gr. (tüüp Hochland Cremette )
tuhksuhkur - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.
raske koor 33–36%, külm - 350 gr.

Kreemi valmistamine:

Pane toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents segisti kaussi ning klopi ühtlaseks.
Vahusta külm koor eraldi, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Tõsta vahukoor kaussi koos toorjuustuga ja sega ettevaatlikult spaatliga läbi voltimisliigutustega alt üles.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

4. Kondenspiimaga šokolaadikreem

See kreem on üks mu lemmikuid võikreeme. Ta on pärit Nõukogude Liidust. Kas kõik mäletavad Praha kooki? Just selle kreemiga valmis meie ikooniline nõukogude kook.

Võtame selle eest:

või, pehmendatud - 250 gr.
kondenspiim - 150 gr.
vesi - 50 gr.
munakollased - 2 tk.
kakaopulber - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

Kuumuta või toatemperatuurile (ideaaljuhul 20ºC).
Õli kuumenemise ajal sega väikeses potis kondenspiim veega, seejärel lisa 2 munakollast ja sega ühtlaseks massiks.
Asetage kastrul madalale tulele ja lusikaga pidevalt segades viige segu paksuks. Valmis siirup peaks lusika tagaküljele näpuga üle ajades selge jälje jätma.
Olge ettevaatlik, et segu keema ei läheks, muidu küpsevad munakollased ära.
Valage valmis siirup puhtasse anumasse ja jahutage toatemperatuurini.
Vahusta pehme või mikseriga väga hästi kohevaks (umbes 10 minutit).
Vahustamist jätkates lisage kakaod kolmes lisandis, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Järgmisena lisa lusikakaupa jahtunud siirup, iga portsjoni järel korralikult vahustades. Kõige lõpus lisa vanilliessents.

Ärge hoidke seda kreemi enne kasutamist külmkapis.

5. Kreem keedetud kondenspiimaga

Teine retsept meie lemmiku kondenspiimaga, aga seekord keedetud piimaga ja vahukoore lisandiga, mis muudab kreemi õhulisemaks ja kergemaks. Mulle väga meeldis see alternatiiv raskele võikreemile.

Ostunimekiri:

raske koor 33–36%, külm - 250 gr. ( tellida )
või, pehmendatud - 100 gr.
keedetud kondenspiim - 250 gr.

Valmista kreem järgmiselt:

Vahusta külm koor mikseri kausis, kuni tekivad tugevad tipud (samuti soovitan mikseri kaussi jahutada ja vahustada enne vahustamist).
Vahusta eraldi kausis pehme või koos keedetud kondenspiimaga kohevaks vahuks (vähemalt 5 minutit).
Lisage sellele segule vahukoor ja voldi see ettevaatlikult spaatliga, kasutades volditavaid liigutusi alt üles, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Kui te ei kavatse kreemiga kohe töötada, siis pane see kasutamiseni külmkappi.

6. Charlotte võikreem

Sobib suurepäraselt mahlase leotatud rullbiskviidi kõrvale. Kui eelistate küpsistes võikreeme, siis see retsept on teie jaoks.

Koostis:

suhkur - 180 gr.
piim - 120 ml
muna - 1 tk.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

Pange 100 grammi kastrulisse. suhkur ja piim, sega läbi ja pane keemiseni tulele.
Samal ajal jahvatage muna põhjalikult ülejäänud suhkruga (80 g).
Peale piima keemist vala 1/3 piimast vispliga segades munasegusse.
Seejärel pange see segu tagasi kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
Pidevalt lusikaga segades lase segu paksuks (näpuga jooksmisel peaks lusika tagaküljel olema selge märk).
Tõsta valmis piimasiirup tulelt, vala puhtasse kaussi ja jahuta. Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga sarnane.
Vahusta pehme või mikseriga väga kohevaks (5-10 minutit) ja vahustamist jätkates lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup, vahustades võid iga siirupi portsjoni järel korralikult läbi.
Kõige lõpus lisa vaniljeessents ja klopi veelkord läbi.

Charlotte kreem ei pea enne tordi kokkupanemist jahtuma.

7. Kohupiimakreem rullbiskviidile

Kreem kodujuustu armastajatele. Mina isiklikult ei ole eriline juustukookide fänn. Ma eelistan ricotta peenemat maitset. Kuid teades, millised õrnad tunded paljud teist kodujuustu vastu valdavad, avaldan järgmise retsepti.

Kui teil on märg kodujuust, kaaluge seda mitu tundi marli.

Meil on vaja:

kodujuust, kuiv ja rasvane - 500 gr.
piim - 100 ml
tuhksuhkur - 120 gr.
või - 10 gr.
maisitärklis - 1 tl.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsepti kirjeldus:

Hõõrume kodujuustu läbi sõela, et tükkidest lahti saada.
Sega potis piim, pool tuhksuhkrust (60 g) ja tärklis. Lisa õli ja pane madalale tulele.
Pidevalt vispliga segades lase piim keema ja keeda 2-3 minutit, kuni kreem korralikult pakseneb.
Jahutage saadud koor toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades.
Samal ajal püreesta toorjuust kastmis- või tavalise blenderi abil ülejäänud tuhksuhkruga (60 g), kuni saadakse ühtlane kreemjas mass.
Lisa kohupiimamassi hulka vanilliessents ja jahtunud keedukreem ning sega spaatliga ühtlaseks.
Soovi korral võime kreemile lisada puuvilja- või marjatükke.
Asetage valmis kreem 20 minutiks külmkappi, et see hanguks, pärast mida alustame koogi kokkupanemist.

8. Hapukoor

Biskviidi jaoks vajame paksu hapukoort, mis hoiab hästi kuju. Vastasel juhul küllastab kreem biskviidi ja kook muutub pudruks.

Seetõttu vajame hapukoore jaoks kõige rasvasemat hapukoort.

Nimelt vajame:

rasvane hapukoor, 30% - 500 gr.
suhkur - 200 gr.
vanillisuhkur - 10 gr. (Ma soovitan dr. Oetker naturaalse vaniljega )

See valmistatakse väga lihtsalt:

Sega mikseri kausis kõik koostisosad kokku ja klopi kohevaks ja kohevaks.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

9. Jogurti šokolaadikreem

See retsept on minu juhuslik leiutis. Kuid vaatamata sellele osutus kreem väga maitsev ja ebatavaline. Konsistents on umbes nagu hapukoor.

Retsepti jaoks võtame:

tume šokolaad - 50 gr.
looduslik kreeka jogurt - 500 gr.
kondenspiim - 200 gr.

Kui soovid šokolaadisemat maitset või tihkemat kreemi, siis topeltkogus šokolaadi.

Küpsetusprotsess:

Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
Sega mikseri kausis jogurt kondenspiimaga ja klopi mikseriga kreemjaks.
Pane 2 spl jogurtikreemi kaussi koos jahutatud šokolaadiga ja sega.
Tõsta saadud segu tagasi jogurtisse ja sega ettevaatlikult spaatliga voltimisliigutusi kasutades.
Valmis kreem aseta 1-2 tunniks külmkappi, kuni see taheneb.

10. Maasikakreem valge šokolaadiga

Selle retsepti õppisin kondiitrikursustel. Kuigi võin eksida – see oli ammu. Kuid kõige tähtsam on see, et see kreem on väga maitsev ja üsna ebatavaline.

Kreemi jaoks vajame:

või, pehmendatud - 200 gr.
tuhksuhkur - 200 gr.
valge šokolaad - 200 gr.
maasikad - 100 gr.

Retsept:

Lõika maasikad väikesteks tükkideks, aseta need kastrulisse ja hauta 15 minutit või kuni vedelik on aurustunud. Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage.
Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga kohevaks (5-10 minutit).
Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Seejärel lisa maasikad ja sega uuesti korralikult läbi.

Kreem on kasutamiseks valmis.

11. Kreemi diplomaat

Cream Diplomat on vanillikreemi ja vahukoore kombinatsioon. Eriti hea šokolaadiversioonis. Aga väga hea on ka vanill puuviljade või marjadega.

Ühend:

piim - 250 ml
suhkur - 60 gr.
munakollased - 45 gr. (2 keskmist)
maisitärklis - 30 gr.
raske koor, 33–35% - 250 ml
vaniljeekstrakt - ½ tl.
tuhksuhkur - 1 spl.
tume šokolaad - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmista keedukreem. Selleks lase piim ja pool suhkrust (30 g) kastrulis aeg-ajalt segades keema.
Vahusta eraldi kausis munakollased, ülejäänud suhkur (30 g) ja tärklis.
Niipea kui piim hakkab keema, eemaldage see tulelt, alandage kuumust ja valage pidevalt segades 1/3 piimast munakollase segusse.
Vala saadud segu uuesti vispliga segades koos piimaga kastrulisse.
Tõsta kastrul tagasi tulele ja aja koor pidevalt segades keema. Mõni sekund pärast mullide ilmumist eemaldage see tulelt.
Kui vajad šokolaadikreemi, siis peale kastruli tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
Vala keedukreem puhtasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta mitmeks tunniks või üleöö tahenema.
Vahusta eraldi väga külm koor vaniljeessentsiga pehmeks vahuks. Kõige lõpus lisa 1 lusikas tuhksuhkrut ja klopi veel veidi, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
Vahusta täielikult jahtunud vanillikaste kergelt ja sega spaatliga ettevaatlikult sisse vahukoor, voldi seda alt üles, saavutades homogeense konsistentsi.

Valmis Diplomati kreemile võid lisada mis tahes soovitud puuvilju või marju. Ja kreem on kasutamiseks valmis.

12. Kakao- ja piimakoor

Võib-olla kõige lihtsam ja taskukohasem kreem kõigist esitatud toodetest.

Selleks vajame:

jahu - 60 gr.
kakaopulber - 25 gr.
suhkur - 200 gr.
piim - 600 ml

Ettevalmistus:

Sega potis sõelutud jahu ja kakao, lisa suhkur ja sega.
Lisa umbes 1/3 piimast. Sega vispliga läbi. Seejärel valage ülejäänud piim välja ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seda tehakse selleks, et vältida tükke.
Aseta kastrul mõõdukale tulele ja aja koor pidevalt vispliga segades keema.
Kui koor hakkab keema ja ilmub palju suuri mullikesi, eemaldage kastrul tulelt ja jahutage, kattes tihedalt toidukilega.

Pärast jahutamist on kreem valmis koogi kokkupanemiseks.

13. Valgu vanillikaste (Itaalia besee)

Teine ökonoomne kreem, kuid teatud kombinatsioonides on see võrreldamatu. Selles retseptis valmistame munavalgeid, nii et te ei pea muretsema bakterite pärast. Valgukreem sobib hästi hapu täidisega. Näiteks võid oma rullbiskviidi kihiti panna ja koogi selle kreemiga katta.

Ainus raskus seisneb selles retseptis Teil on vaja köögitermomeetrit ( saab osta siit).

Võtame:

munavalged - 55 gr. (umbes 2 tk.)
paar tilka sidrunimahla
vesi - 30 ml
suhkur - 170 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Kokkamine:

Asetage munavalged koos sidrunimahlaga segisti kaussi.
Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, segage õrnalt silikoonlabidaga ja asetage mõõdukale kuumusele.
Samal ajal hakkame suurel segisti kiirusel (5-10 minutit) vahustama munavalgeid.
Oluline on munavalgeid mitte üle vahustada, muidu hakkab segu maha pudenema. Pärast seda, kui valged on vahustatud stabiilseks kohevaks beseeks, vähenda mikseri kiirust keskmisele.
Kui siirup jõuab temperatuurini 120ºС, eemaldage kastrul tulelt ja valage siirup aeglaselt õhukese joana valgetesse, jätkates mikseri kasutamist madalal kiirusel. Peale siirupi sissevalamist klopi veel 5 minutit, kuni segu muutub läikivaks ja kohevaks.

14. Šokolaadikreem - ganache

Tõelistele šokolaadigurmaanidele - kõige rikkalikum šokolaadikreem.

Ostunimekiri:

raske koor, 33–36% - 250 g
vedel mesi - 40 gr.
lahustuva kohvi graanulid või pulber - 1 spl.
tume šokolaad, 65–70% - 200 gr.
või - 75 gr.

Retsept:

Sega potis koor, mesi ja lahustuv kohv ning kuumuta mõõdukal kuumusel keema.
Aseta kaussi peeneks hakitud šokolaad ja või.
Valage kohvikoor šokolaadiga kaussi ja segage spaatliga hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ühtlane konsistents.
Kata ganache tihedalt toidukilega ja lase vähemalt 6-8 tundi toatemperatuuril tarduda.

Pärast seda on ganache kasutamiseks valmis. Seda pole enam vaja segada ega kloppida.

15. Oreo küpsisekreem

Üks minu uusimaid imelise maitsega kreemiretsepte.

Nõutavad koostisosad:

raske koor - 250 gr.
mascarpone juust - 120 gr.
tuhksuhkur - 50 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl. (valikuline)
Oreo küpsised - 100 gr.

Ettevalmistus:

Vala koor mikseri kaussi ja aseta mõneks minutiks sügavkülma.
Seejärel lisa mascarpone, tuhksuhkur ja vaniljeessents. Vahusta kõike, kuni see muutub kohevaks paksuks kreemiks, kõigepealt madalal, seejärel suurel kiirusel.
Jahvata küpsised blenderis peeneks puruks ja sega ettevaatlikult spaatliga saadud massi hulka.

Enne tordi kokkupanemist hoitakse kreemi külmkapis.

Arvan, et alustuseks piisab. Kui teil on soove, kirjutage kommentaaridesse. Lisame veel.

Märgin seda retseptid nr 1, 2, 3, 4, 5, samuti 13, 14 ja 15 Sobib nii rullbiskviidi täitmiseks kui ka tasandamiseks. Muudel juhtudel on parem kasutada tasandus- ja viimistluskatteks vahukoor lusikatäie tuhksuhkruga.

Oh, ja lisan ka, et peaaegu kõik tänased retseptid ei ole väga magusad ja on mõeldud magusas siirupis leotatud küpsiste jaoks. Pidage seda meeles.

Ilusat nädalavahetust kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Kreemikoor osutub magusaks, õrnaks ja õhuliseks. Sellel on palju toiduvalmistamisvõimalusi ja igal juhul omandab see erineva ainulaadse maitse. Kutsume teid üles leidma oma ideaalse variandi allolevatest retseptidest.

Lihtsat koorest ja tuhksuhkrust valmistatud kreemi saab kasutada mitte ainult tordikihtide kihistamiseks ja koogi kaunistamiseks. Seda saab serveerida ka iseseisva magustoiduna või kasutada kookide valmistamiseks ja nende täitmiseks.

Magus, õhuline ja õrn kreem.

koor - 500 gr;
tuhksuhkur - 50 g;
vanillisuhkur - 5 gr.

Soovitav on vanillisuhkur muuta pulbriks - nii sobib see paremini paksu koore konsistentsi loomiseks. Sega vanillisuhkur ja pulber.

Järgmisena vala külm koor sügavasse anumasse ja klopi mikseriga läbi, suurendades järk-järgult vahustamiskiirust. Kui kreem hakkab paksenema, lisa väikeste portsjonitena tuhksuhkur ja vanill. Jätkake peksmist suurel kiirusel.

Kui kreem muutub paksuks ja hoiab hästi vormi, ära kuku kaussi külili keerates sellest välja, võid vahustamise lõpetada - kreem on valmis.

Märkusel. Vähemalt 30% rasvasisaldusega, külmkapis jahutatud ja alati värske koor vahustab hästi.

Retsept mascarponega

Mascarponest ja koorest valmistatud kreem osutub üsna tihedaks ja uskumatult õrnaks:

350 g mascarponet;
200 grammi rasket koort;
70 grammi tuhksuhkrut.

Asetage kõik tooted kaussi ja klopige mikseriga kaua. Olenevalt seadme võimsusest võib selleks kuluda 3-10 minutit. Kreemi valmisoleku määrame selle konsistentsi järgi - see peaks olema piisavalt paks, mikser jätab kreemi pinnale triibud.

Märkusel. Koore ja koore võib vahustada kas mikseriga või vispliga. Kui proovite seda blenderi või köögikombainiga kloppida, lööb toode kiiresti õliks.

Vahukoor

Magustoit tuleb väga maitsev ja kerge.

Vahukoort saab valmistada vaid kahest koostisosast:

500 g koort;
50-70 grammi suhkrut.

Peate lihtsalt kaks toodet mikseriga paksuks peksma. Kahtlemata jääb puudriga kreemi struktuur ühtlasemaks ja õrnemaks. Kuid isegi lihtsa suhkruga saab magustoit edukaks.

Märkusel. Vahukoor ei pruugi oma vormi hoida, kui kook või muu magustoit valmib pidulikuks peoks päeva jooksul. Sel juhul võid lisada želatiini.

Kondenspiima lisamisega

Kondenspiimast ja koorest valmistatud koor osutub väga magusaks - tõeline maiuspala magusasõbrale:

500 g koort;
1 purk kondenspiima suhkruga.

Kreemi valmistamine algab koore vahustamisega. Paar minutit pärast algust võite hakata väikeste portsjonitena kondenspiima sisse viima. Kuna kondenspiim ise on väga magus, siis suhkrut pole vaja lisada.

Kreemi valmidus määratakse samamoodi nagu muudel juhtudel - konsistents peaks olema hästi paksenenud.

Toorjuust koorega

Kreemi valmistamisel järgige kindlasti vajalikke proportsioone.

Toorjuustu koorega on väga lihtne valmistada:

koor - 90-100 g;
pehme juust / kodujuust - 400 g;
suhkur pulber - 60 gr.

Kõik tooted asetatakse ühte segamisnõusse. Peate koore segistiga kloppima: alguses peaks kiirus olema madalaim, seejärel suurendage järk-järgult.

Õhulise õrna kreemi saamiseks piisab 7-10 minutist mikseriga töötamisest.

Märkusel. Paljud koduperenaised valmistavad roogasid, kasutades koostisosi "silma järgi". Ideaalse kreemi valmistamiseks soovitame kinni pidada koore ja kodujuustu vahekorrast 1:10 ehk koore kogus moodustab 10. osa kodujuustust.

Vanillikaste koorega

500 g koort;
320 g piima;
80-90 grammi suhkrut;
30 g ploome. õlid;
30 g tärklist/jahu;
2 muna;
1 ½ tl. l. želatiin;
60 grammi vett;
näputäis soola;
10 g vanillisuhkrut.

Kõige peale sega tärklis poole suhkruga. Järgmiseks vala pool klaasi piima ja mune, sega kõik vispliga korralikult läbi, et tükke ei jääks. Jätke mõneks ajaks kõrvale, et kuivad tooted oleksid vedelate koostisosadega hästi küllastunud.

Vahepeal vala kastrulisse ülejäänud piim, lisa ülejäänud suhkur ja sool ning kuumuta tasasel tulel, kuni sisu keema hakkab. Sel hetkel eemaldage tulelt ja valage väikeste portsjonitena eelnevalt valmistatud massi, pidevalt vispliga segades.

Vala segu tagasi pannile ja pane tulele. Segades, et mass ei kõrbeks, keeda. Mass peaks muutuma paksuks.

Pärast seda, kui kreem on korralikult paksenenud, pane sinna või ja sulamise ajal sega vispliga koort.

Valage eraldi pannile vesi ja lisage želatiin, segage veidi. Jätke kõrvale, et komponent saaks paisuda. Pärast seda pane pliidile ja kuumuta segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Seejärel jätke see kõrvale, et vedelik saaks veidi jahtuda.

Alustame kreemi ettevalmistamist. Need tuleb ühte kaussi kombineerida ja vaniljesuhkruga vahustada. Mass peaks muutuma tihedaks, pärast mida peate piitsutamise lõpetama, muidu saate võid.

Aseta pool võikreemist vanillikaste segusse ja sega õrnalt, et mitte rikkuda kreemi tihedat struktuuri. Seejärel kombineeri ülejäänud võikreemiga. Vala želatiin ja sega lusikaga kõik õrnalt läbi.

Kreem on kasutusvalmis - tortide kihistamine ja kaunistamine, tortide täidis.

Šokolaadikreem kreem

See kreem on maitsev kate koogile.

250 grammi tumedat šokolaadi;
virna kõrge rasvasisaldusega koor;
1 laud. l. tume rumm või konjak (valikuline).

Kuumuta koor madalal kuumusel, kuid ära lase keema.

Vahepeal haki šokolaad võimalikult peeneks. Valage peaaegu kuum koor šokolaaditükkidega kaussi ja segage hästi, kuni see koores lahustub. Kui otsustate rummi lisada, siis nüüd on aeg seda teha. Mõne minuti pärast vahustage kõik läbi ja laske segul jahtuda. Kui segu on jahtunud, vahusta seda kohevaks kreemiks.

Võikreem želatiiniga koogile

veerand virn külm vesi;
1 tl. l. želatiin;
2 virna raske koor;
3 laud. l. Sahara;
½ tl. l. vaniljeekstrakt või pakk vanilliini.

Kuumuta vesi peaaegu kuumaks ja lahusta selles želatiin. Laske segul jahtuda.

Vahepeal teeme kreemi: vala see kaussi ja klopi suhkru ja vaniljega läbi. Kui mass muutub paksuks ja stabiilseks, on kreem valmis. Vala želatiin õhukese joana, pidevalt vispeldades. Kreem tuleb koogile kandmiseks kohe ära kasutada, muidu taheneb.

800 g hapukoort vähemalt 22%;

300 g koort;

250 grammi tuhksuhkrut.

Esimene etapp on ettevalmistav. Hapukoor on vaja kaaluda, nii et sellest eemaldatakse liigne vadak. Selleks pane kastrulis seisvasse laia sõela mitu kihti marli ja pane sinna hapukoor. Asetage kogu konstruktsioon vähemalt 4 tunniks külmkappi. Kui vadak kaob, väheneb hapukoore kaal ligikaudu 150-200 grammi - see pole hirmutav, see peaks nii olema.

Nüüd on väga vähe järele jäänud - lihtsalt klopi hapukoor, koor ja pulber kokku. Nagu tavaliselt, hakkame lööma madalal kiirusel, liikudes järk-järgult suurele kiirusele. Piisab umbes 5 minutist koore vahustamisest - delikatess omandab homogeense, üsna paksu struktuuri.

Kreem sobib suurepäraselt erinevate kookide kihistamiseks.

Mis võiks olla parem kui omatehtud kook, mis on valmistatud armastusega ja kaunilt kaunistatud? Ja isegi kui teil pole aega kooke küpsetada, saate need alati asendada poest ostetud valmistoodetega. Kuid kreem peab olema valmistatud kõrgeima kvaliteediga toodetest, sest sellest sõltub magustoidu lõppmaitse. See on retseptide erikategooria, mis kujutab endast võist, munadest, suhkrust või muudest toodetest valmistatud kohevat vahustatud massi, mis sisaldab kõige ootamatumaid kombinatsioone.

Tõenäoliselt teab iga koduperenaine väikseid saladusi, kuidas valmistada koogi jaoks kreemi, et see osutuks kergeks, õrnaks ja lõhnavaks. Kuid kõigi eranditeta omatehtud kreemide valmistamiseks tuleb järgida reegleid:
1. Peamine ja vältimatu tingimus on, et kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed. Lõppude lõpuks, hoolimata kõigist ilmsetest eelistest ja suurepärasest maitsest, on koor kiiresti riknev toode.
2. Koduse kreemi valmistamine nõuab käte ja nõude ideaalset puhtust.
3. Te ei saa kreemi edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, kuna selle säilivusaeg ei ületa 36 tundi. Vananenud, kaua seisnud kreem võib saada mürgistuse ja bakteriaalse saastumise allikaks.
4. Ärge kasutage kreemi jaoks kunstlikke värvaineid. Soovitud värvi saab kasutades looduslikke ja täiesti kahjutuid tooteid - šokolaadi, safranit, spinati mahla, lisades siirupeid, moosi või puuvilja- ja marjamahla.
5. Kreemi maitset saate täiustada ja mitmekesistada kasutades spetsiaalseid toidumaitseid. Siiski tuleb meeles pidada, et sellistel lõhna- ja maitseainetel on selgelt väljendunud rikkalik maitse, seega tuleks neid lisada väga vähe.

Nagu näete, pole omatehtud koogi jaoks kreemi valmistamine sugugi keeruline. Natuke kannatust – ja saate oma lähedasi üllatada tõelise kulinaarse meistriteosega.

Koostis:
500 ml piima
200 g suhkrut
1 tl vanilliin
50 g jahu
4 munakollast

Klassikalise vanillikreemi retsept:
Kõigepealt jahvatame munakollased suhkru, vanilliini ja jahuga ühtlaseks massiks. Seejärel paneme piima keema. Vala munamassi hulka kuum piim, sega läbi.Pane saadud mass tulele ja keeda paksenemiseni. Valmis!

Koostis:
Või pakend
4 kana muna
Liivasuhkur - 1 tass
tuhksuhkur - 100 grammi
Näputäis vanilli - valikuline

Universaalse võikreemi valmistamise retsept:
Kõigepealt võta kõige paksema põhjaga pann. See peaks olema kuiv. Murra sinna neli muna. Sega need suhkruga. Lülitage kuumus sisse ja alustage kuumutamist. Sega pidevalt, ära pliidilt lahku. Saad paksu massi. Tõsta tulelt ja aseta lauale. Segage segu ja oodake, kuni see jahtub. Vahusta või kausis pulbriga. Lisa munasegu võile. Maitseks veidi vaniljet. Kreem on valmis, säilita külmkapis, määri ainult jahtunud kookidele.

Koostis:
Pehmendatud või - 200 gr
Kondenspiim - 100 gr
Munad (kollased) - 2 tk.
Vanilliin või liköör

Retsept koore valmistamiseks kondenspiima ja munaga:
Kõigepealt klopi pehmendatud või kondenspiimaga lahti. Seejärel, jätkates kloppimist, lisa järk-järgult munakollased. Maitsestamiseks lisa vanilliini või muud vürtsi või 30-50 grammi likööri.

Koostis:
1 purk kondenspiima
1 pulk võid

Retsept kondenspiimast ja võist koore valmistamiseks:
Vahusta või ja piim ühtlaseks. Õli peaks olema toatemperatuuril. Jahuta koor.

Koostis:
1/2 tassi piima
1 spl. manna
1 tl Sahara
1/2 tl. võid
1 munakollane
1 tl vanillisuhkur

Manna kreemi valmistamise retsept:
Keeda piim vanillsuhkruga. Sega manna väikese koguse veega, vala saadud segu kuuma piima sisse ja aja madalal kuumusel keema. Jahvatage munakollane suhkru ja võiga põhjalikult, kuni see muutub kohevaks homogeenseks massiks. Lisage sellele väikeste portsjonitena mannapuder, pidevalt luudaga vahustades, et kreem oleks kohev ja kerge.

6. Proteiinikreem

Selle kreemi aluseks on vahustatud munavalged. Sega need tuhksuhkru või suhkruga vahustades. Tavalisel ja vanillikreemil on vahet: esimese puhul vahustatakse valged lihtsalt suhkruga ja teise valmistamine on veidi keerulisem:

Sega 30 milliliitrit vett ja 5 spl suhkrut ning keeda siirupit nii, et see hambaorkist või lusikast paksu joana voolaks. Lisa pidevalt vahustades kuuma siirupi hulka 2 toorest munavalget ja vahusta 4 minutit vahuks.

7. Võikreem

Valmistatakse koore (33 - 35%) baasil, mis vahustatakse suhkruga kohevaks tugevaks massiks. Selle maitset saab väga oluliselt muuta, kui lisada koorele päris vahustamise lõpus šokolaadi, mett, kohvi, alkohoolseid jooke, pähkleid ja muid koostisosi. Kõikide koostisosade suhe sõltub teie maitsest.

8. Põhiline juustukreem koogile

0,5 kg. pehme juust (Mascarpone, Almette või Philadelphia)

300 ml. 38% vahukoort

tuhksuhkur (maitse järgi)

0,5 kg pehmet juustu vahustatakse kohevaks. Eraldi tehakse sama kolmandiku liitri koorega – kõige rasvasem, mida leida võib, ideaalis 38 protsenti. Vahustamise ajal valatakse koorele tuhksuhkur. Selle kogus sõltub teie armastusest maiustuste vastu. Segud segatakse hoolikalt ja hoolikalt - ja toorjuustukreem koogile ongi valmis!

Muud toorjuustuvalikud:

0,5 kg. pehme juust (“Mascarpone”, “Almette” või “Philadelphia”) ja kondenspiim (võib kasutada keedetud kondenspiima)

Põhiline toorjuust ja banaan

Kondenspiimaga ka

Kui teie lapsed ei pea koogiks küpsetisi, mis ei sisalda nende lemmikkondenspiima, ärge heitke meelt: sellest saab suurepärase juustukoogikreemi. Retsept lubab kasutada nii tavalist kui ka keedetud kondenspiima. Seesama pool kilo juustu vahustatakse kohevaks ja kerkides lisatakse teine komponent. Võite lisada ka tuhksuhkrut, kuid siin peate olema ettevaatlik: kondenspiim on juba väga magus.

Banaani pakkumine

Koogi juustukreem osutub väga huvitavaks, kui lisate põhiretseptile puuviljakomponendi. Näiteks vahustage pool kilogrammi Mascarpone või Philadelphia küpset banaani ja seejärel segage kokku kolmesaja grammi paksu koorega, mis on vahustatud tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Peale mõlema massi segamist on soovitav koor uuesti läbi kloppida Juustukreem koogiks Apelsini juustu kreem

Põhilised kulinaarsed lähenemised – nagu banaanitoorjuustukreemi koogile valmistades. Siiski on teatud nüansse. Esiteks on parem mitte olla laisk ja koorida suure apelsini segmentidelt valkjas nahk. Teiseks murtakse esmalt vili segistiga läbi ja seejärel lisatakse sellele juust. Kolmandik liitrit koort töödeldakse traditsiooniliselt eraldi mikseris, jällegi tuhksuhkruga, võetakse maitse järgi. Pärast toorikute ühendamist koorub uuesti kohevaks.

Juustu ja šokolaadikiht

Mis on selle koogi juustukreemi puhul huvitav: retsept ei piira koka šokolaadivalikut. Võite võtta valget või musta, mõru või piimjat - igal juhul osutub see maitsvaks ja maitse on iga kord erinev. Lisatud mandariinid lisavad kreemile veelgi pikantsust. Kui otsustate nendega süüa teha, siis kõigepealt kooritakse kaks puuvilja, võetakse viiludeks lahti, vabastatakse kiledest ja lastakse läbi segisti. Seejärel lisa peksmist katkestamata 500 grammi toorjuustu. Samal ajal kuumutatakse 250-grammist šokolaaditahvlit. Kui see muutub täielikult vedelaks, jahutatakse šokolaad veidi ja vahustatakse koos ülejäänud koostisosadega.

Kohvikoor

Saab rakendada kahel viisil:

1. Keeda kange naturaalne kohv ja kurna see purust välja; vajate kahte suurt lusikat. 2. Kaks väikest lusikatäit head lahustuvat kohvi lahjendatakse otse koores.

Rõõsk koor (klaas) vahustatakse kohvi ja tuhksuhkruga, pool kilo Philadelphiat (või muud sama sarja juustu) vahustatakse eraldi, seejärel kombineeritakse ja pärast teist vahustamist saadakse tordi jaoks lõhnav kreemjas juustukreem.

Komplekskreem

Viiest munast eraldatakse munakollased; valkude jaoks peame leidma teistsuguse eesmärgi. Kollased tuleks vahustada kolme supilusikatäie suhkruga (seekord on selleks liiv, mitte pulber). Segu asetatakse veevanni, kuni suhkur on pidevalt segades täielikult lahustunud. Veerand juustust lisatakse otse sauna ja klopitakse. Pärast elastse massi saamist eemaldage anum tulelt ja laske loomulikult jahtuda. Klaas koort vahustatakse tihedaks vahuks, mõlemad massid segatakse ja vahustatakse uuesti.Juustukreemiga maitsva koogi retsept

Mee modifikatsioon

Ainus edu tingimus: mesi ei tohiks olla liiga vedel. Kuid suhkrustatud ei tee kumbagi. Pool kilo pehmet juustu vahustatakse kahe supilusikatäie meega ja kolmandik liitrit paksu koort juba tuttava tuhksuhkruga. Siin, nagu kondenspiima kasutamisel, peate olema ettevaatlik, et koor ei muutuks kleepuvaks. Võid mõlemast massist veidi lusikas kokku panna ja maitsta magusust. Kui selle aste teid rahuldab, ühendatakse mõlemad osad ja surutakse põhjalikult kokku.

Ruumi loovusele

Põhiretsepti teades saate juustukreemi teemal välja pakkuda mitmesuguseid, sealhulgas ainulaadseid variatsioone. Teie kujutlusvõime turgutamiseks soovitame kõige levinumaid täiustusi. Kõik soovitatud sordid sobivad hästi vaniljega. Seda pole põhiretseptis märgitud ainult seetõttu, et see ei meeldi kõigile kondiitritele. Alkohol lisab kreemidele pikantse noodi ja maitse mitmekesisust. Poole kilo juustu jaoks võta 1-2 lusikat. Eelistataks likööre – need annavad maitset juurde ja samas ei ole liiga kanged, seega ei lisa tugevat alkoholi järelmaitset. Kui soovid saada tihedat kihti, sega kreemi hulka juhendi järgi lahjendatud želatiin.

9. Kohvikoor

450 ml. - raske koor
1,4 l - piim
100 ml. - keedetud kange kohv (jahutatud)
2 muna
60 g - tärklis (mais)
4 - munakollased
220 g - suhkur

Vala koor ja piim kastrulisse, sega läbi, pane mõõdukale kuumusele segades, lase keema.Munakollased, munad ja suhkur mitte väga kloppida, peaks saama vahuse massi. Sega munamass tärklisega.Kalla kuum kreemjas piimasegu järk-järgult kogu aeg segades munamassi hulka. Lisa kohv ja sega ühtlaseks. Asetage segu madalale tulele ja hautage segades, kuni see pakseneb, kuid ärge laske keema. Laske kreemil jahtuda ja kasutage vastavalt juhistele.

10. Hapukoor, mis meenutab jäätise “Plombir” maitset

300 g - pehmendatud või
600 ml - hapukoor
2 g - vanill
3 muna
2 tl. l. - peeneks riivitud sidrunikoor
200 g - suhkur
4 laud. l. - jahu

Võtame hapukoore, parem, kui see on rasvane. Lisa hapukoorele sidrunikoor, vanill, suhkur, sega. Lisa vähehaaval munad jahuga, sõtkudes segu. Asetage anum seguga veevanni. Keeda madalal kuumusel, kuni see täielikult pakseneb. Lase jahtuda. Vahusta või mikseriga kohevaks, lisa vähehaaval mikseriga madalal pöörel vahustades jahtunud massile.

Seda originaalset kreemi saab serveerida puhtal kujul või kasutada hämmastavalt maitsvate magustoitude valmistamiseks. Need maitsevad nagu jäätis!

Hapukoort peetakse kõige kiiremini ja lihtsamini valmistatavaks kooreks. Köögis leiduvad tavalised koostisosad loovad hetkega magusa meistriteose. Biskviidi kook immutatakse õrna kreemiga ja kook tuleb üllatavalt mahlane. Parim variant oleks kõrge rasvasisaldusega hapukoor. Nii ei jää kreem hapuks ja tekstuur muutub sametiseks.

Koostis:

500 g hapukoort;

90 grammi tuhksuhkrut;

näputäis vanilliini.

Biskviidi jaoks hapukoore valmistamise protsess:

Hapukoor tuleks eelnevalt jahutada - koore konsistents muutub paksemaks;

Asetage hapukoor kaussi või kõrgesse segistiklaasi;

Kasutades vispli lisa, hakka hapukoort vahustama. Lisa vähehaaval väike kogus tuhksuhkrut. Lõpus lisa vanilliin;

Vahusta koort, kuni pulber lahustub. Selleks kulub mõni minut. Peaasi, et mitte üle pingutada - rasvane hapukoor võib kergesti muutuda võiks;

Määri biskviitkoogid ettevalmistatud kreemiga. Koogi täielikuks leotamiseks asetage see ööseks külmkappi.

Kohupiimakreem rullbiskviidiks

Kreemi valmistamine ei võta palju aega. Tihe tekstuur võimaldab valmistada kõrget kooki või kasutada täidist iseseisva magustoiduna. Magususe ja hapukuse kombinatsioon sobib suurepäraselt rullbiskviidi juurde. Valida tuleks kõrgeima rasvasisaldusega kodujuust ja suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut. See kaitseb kreemi mittevajalike terakeste eest ja muudab massi siidisemaks.

Koostis:

250 g kodujuustu;

50 grammi võid;

350 grammi tuhksuhkrut;

näputäis vanilliini.

Biskviidi kohupiimakreemi valmistamise protsess:

Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa vanilliin ja pehme või;

Vahusta segu madalal kiirusel ühtlaseks;

Lisa vähehaaval tuhksuhkur, õrnalt koort segades;

Kui kogu pulber on kohupiimamassis, klopi koor uuesti läbi;

Biskviidid tuleks eelnevalt katta, et kohupiimakreem kooki küllastaks.

Karamellkreem

Kõigile lapsepõlvest tuttavat pulgakeste maitset tõlgendatakse rullbiskviidi kreemi retseptis. Täidise tiheda struktuuri täidab unustamatu aroom ja maitse.

Koostis:

300 grammi rasket koort;

200 g suhkrut;

150 grammi võid;

vanilliin.

Küpsetusprotsess:

Valage pannile suhkur ja asetage roog tulele. Lase suhkrul sulada ja karamellistuda;

Samal ajal kuumuta koort mikrolaineahjus;

Kalla koor koos ettevalmistatud karamelliga peene joana kaussi ja sega hoogsalt. Keeda segu, kuni saadakse homogeenne ja paks mass;

Eemaldage segu kuumusest ja jahutage täielikult;

Vahusta pehme või, lisades järk-järgult karamelli massi;

Valmistatud kreem peaks muutuma kohevaks.

Võikreem rullbiskviidi jaoks

Õhulisus ja õrnus on selle maitsva kreemi peamised eelised. Täidist on lihtne valmistada ning leotatud biskviidi maitse on oma külluses ja magususes hämmastav. Võikreem on vaieldamatu maiuspala igale maiasmokale. Klassikaline retsept hõlmab tavalise piima kasutamist, kuid seda saab kergesti asendada kondenspiimaga. Sel juhul peaksite suhkrust loobuma.

Koostis:

250 grammi pehmendatud võid;

200 grammi tuhksuhkrut;

100 g piima;

näputäis vanilliini.

Küpsetusprotsess:

Vala piim kastrulisse ja keeda. Jahuta toatemperatuurini. Pastöriseeritud piima kasutamisel võib selle sammu vahele jätta;

Lisa jahtunud piimale ülejäänud koostisosad: pehme või, pulber ja vanilliin;

Vahusta segu 4-5 minutit, kuni mass muutub homogeenseks;

Niipea, kui mass muutub õhuliseks, on kreem valmis.

Et kreemi tekstuur oleks pehme ja paks, tuleks valida kvaliteetne õli. Toodete temperatuur peaks olema ligikaudu sama. Nii saate vältida kreemi eraldumist.

Kreem rullbiskviidi jaoks kondenspiimaga

Lihtne retsept maitsva ja õrna koore valmistamiseks. See hoiab hästi vormi, mis võimaldab seda kasutada rullbiskviidi kaunistamiseks. Keedetud kondenspiima karamelline maitse täiendab suurepäraselt magusaid kooke. Kodus saate kasutada tavalist kondenspiima. Seda tuleb teha ettevaatlikult, eriti kuna purki keedetakse umbes 2 tundi. Pärast seda tuleks see jahutada ja alles seejärel avada ja kasutada kreemi jaoks.

Koostis:

380 g kondenspiima;

200 grammi võid.

Kondenspiimakreemi valmistamise protsess:

Või tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada, et see muutuks pehmemaks ja painduvamaks;

Vahusta pehmendatud võid vispli või mikseriga 1 minut. Mass peaks muutuma õhuliseks;

Ilma vahustamist lõpetamata lisage kondenspiim väikestes kogustes. Peate tagama, et kõik tükid oleksid katki;

Kui kogu kondenspiim on võile lisatud, vahusta koort 2-3 minutit. Magustoidu täielikust valmisolekust annab märku massi hiilgus ja siidisus.

Valgu kreem

See lihtsalt valmistatav kreem üllatab oma kohevusega. See hoiab suurepäraselt oma kuju, mis võimaldab mitte ainult käsnkooke sellega kihistada, vaid ka magustoitu kaunistada.

Koostis:

4 oravat;

250 g suhkrut;

10 grammi sidrunimahla.

Küpsetusprotsess:

Valage munavalged ja sidrunimahl sügavasse anumasse. Vahusta tugevalt, kuni moodustuvad stabiilsed piigid;

Lisage järk-järgult suhkur;

Valmis kreem on õhulise struktuuri ja valge värvusega.

Šokolaadikreem rullbiskviidi jaoks

Šokolaadisõbrad tunnevad selle retsepti proovimisel rõõmu. Tekstuur on pehme ja kerge ning aroom on maitsev. See annab võimaluse kasutada šokolaadikreemi nii iseseisva magustoiduna kui ka rullbiskviidi kattena. Parem on võtta kõrgeima rasvasisaldusega piim ja kui köögis pole tärklist, saab jahu selle hõlpsalt asendada. Kreemi valmistamise põhimõte sarnaneb vanillikreemiga, nii et peamine on pidevalt segada, et vältida kõrbemist.

Koostis:

500 g piima;

50 grammi kakaopulbrit;

90 grammi suhkrut;

90 grammi tärklist;

30 g võid;

näputäis soola;

vanilliin.

Biskviidi šokolaadikreemi valmistamise retsept:

Kreemi valmistamiseks võtke suur kastrul. Valage sellesse 300 grammi piima ja pange see soojendamiseks madalale kuumusele;

Lisa soojale piimale sool, kakaopulber, suhkur ja või. Segage segu;

Kuumuta segu keemiseni ja jätka keetmist mitu minutit. Kreemi on vaja põhjalikult segada. Seejärel eemaldage anum tulelt;

Eraldi kausis segage ülejäänud piim ja tärklis;

Kuuma piimasegu pidevalt segades vala peenikese joana sisse piim ja tärklis. Kreem hakkab paksenema;

Pange pann uuesti tulele, keetke ja keetke 2 minutit;

Tõsta nõud pliidilt ja lisa šokolaadisegule vanilliin. Lahe;

Valmis koort serveeritakse jahutatult.

Jogurtikreem rullbiskviidi jaoks

See kreem on tõeline pääste neile, kes armastavad magusat, kuid on sunnitud oma dieeti piirama. Kreemi ebatavaline maitse ja kergus on väärt alternatiiv tavalisele võikreemile. Kreem annab massile erilise kohevuse ja želatiin vormi. Jogurtikreem sobib hästi biskviidi ja puuviljadega. Looduslikkuse ja tervislikkuse huvides on retseptis kasutatud lisa- ja värvaineteta jogurtit.

Koostis:

550 g looduslikku jogurtit;

50 grammi rasket koort;

200 g suhkrut;

100 grammi vett;

150 grammi sidrunimahla;

1 pakk želatiini.

Biskviidi jaoks jogurtikreemi valmistamise protsess:

Vala jogurt sügavasse kaussi, lisa pool suhkrukogusest. Vahusta segu mikseriga 10 minutit suurel kiirusel;

Vispeldamist lõpetamata valage õhukese joana sidrunimahla. Intensiivset segamist tuleb jätkata, kuni kõik suhkruterad on lahustunud;

Valage vesi eraldi pannile, pange see tulele ja keetke;

Jahuta vesi toatemperatuurini ja lisa želatiin. Segage hoolikalt, et vältida tükkide teket. Laske segul mõnda aega seista;

Vala želatiinisegu kreemi hulka ja jätka vahustamist;

Vahusta väikeses kausis jahutatud koor ja ülejäänud granuleeritud suhkur. Vahusta kohevaks vahuks;

Sega koore jogurtiosa ja kooreosa. Sega hoolikalt, kata anum kaanega ja pane umbes 2 tunniks külmkappi. Pärast määratud aega on kreem valmis ja seda saab kasutada rullbiskviidi täitmiseks.

Maitsev keedukreem rullbiskviidi jaoks

Parim variant rullbiskviidi kreemi valmistamiseks on see, kui külmikus on tavalised koostisosad. Lihtsate manipulatsioonidega saate suurepärase magustoidu ja suurepärase täidise rullbiskviidi jaoks.

Koostis:

2 muna;

350 grammi kondenspiima;

100 g jahu;

250 g piima;

200 g võid;

8 grammi vanillisuhkrut.

Küpsetusprotsess:

Klopi sügavas kausis vispliga lahti munad;

Lisa munasegule kondenspiim ja sega. Vala piim, lisa vanillisuhkur;

Lisa segule jahu ja pärast põhjalikku segamist pane nõud tulele;

Kreemi tuleb pidevalt segada. Massi tuleks keeta kuni paksenemiseni. Seejärel eemaldage anum tulelt ja laske kreemil jahtuda;

Vahusta eraldi kausis pehme või kohevaks vahuks;

Lisa jahtunud muna-piimasegule või. Viimane samm on koore põhjalik sõtkumine.

Kohupiima- ja puuviljakreem

Kodujuustul põhinev aromaatne kreem saab külalistele ebatavaliselt maitsvaks maiuspalaks. Värsked puuviljad lisavad veidi hapukust. Suhkru-magusate kreemide austajatele võib kasutada konserveeritud või külmutatud marju ja puuvilju.

Koostis:

300 g kodujuustu;

25 g želatiini;

60 grammi granuleeritud suhkrut;

25 grammi sidrunimahla;

100 g maasikaid;

250 grammi konserveeritud aprikoose;

300 g koort.

Biskviitkreemi valmistamise protsess:

Vala sidrunimahl želatiinile ja jäta 20 minutiks seisma. Pärast paisumist sulatage veevannis ja jahutage;

Sega kodujuust suhkruga, vala sisse želatiin ja sega;

Haki maasikad ja aprikoosid peeneks või jahvata need püreeks. Lisa puuviljasegu kodujuustule;

Vahusta koor eraldi anumas. Sega need kohupiima-puuviljaseguga. Valmis kreem jahutada.

10 kasulikku retsepti maitsvate kreemide jaoks täiendavad ja kaunistavad rullbiskviidi. Tavalised koostisosad ühinevad võluväel, et luua hämmastav magustoit.

Kreem on peaaegu igasugune pasta, mida kasutatakse kondiitritoodete – saiakeste, koogikeste, tortide jms – kihistamiseks ja kaunistamiseks. Seda on palju sorte, kuid võikreemi peetakse õigustatult üheks maitsvamaks. Selle peamised koostisosad on loomulikult koor ja suhkur. Lisaks nendele koostisosadele sobiksid väga hästi erinevad lisandid - šokolaad, puuviljad, paar tilka brändit või konjakit, pähklid, juust ja palju muud. Need lisatakse põhiretsepti järgi valmistatud kreemi.

Võikreem – põhiretsept

See on vahukoore põhiretsept, millest saab valmistada palju erinevaid magustoite ja küpsetuskatteid. Muutke koore ja suhkru vahekorda oma maitse järgi. Ligikaudne osakaal – 1 spl. suhkur iga klaasi koore kohta.

Maitseinfo Siirup ja koor

Koostisained

koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%;
suhkur või tuhksuhkur.

Kuidas valmistada vahukoort

Aseta külm koor sügavasse kaussi ja klopi vispli või mikseriga läbi. Peate alustama väikseima kiirusega ja suurendama seda järk-järgult.

Mõne minuti pärast, kui kreem hakkab paksenema, valage sellele peenikese joana suhkur või pulber, ilma vahustamist katkestamata.

Vahusta, kuni segu pakseneb sedavõrd, et see visplilt ei tilgu.

Kreem on valmis!

Nipp: selleks, et kreem oleks kohev, tuleb see väga külmalt vahustada – hoia külmkapis vähemalt 12 tundi. Parem on ka vispel ja kauss, milles neid pekstakse, eeljahutada. Nõud peavad olema täiesti puhtad, rasva- ja veetilkadeta.

Kreemjas kohupiimakreem - 2 lihtsat retsepti

Võikreem koos kodujuustu lisamisega osutub ebatavaliselt õrnaks, vaevumärgatava meeldiva hapukusega. Järgmised kaks retsepti on kasulikud igal juhul. Kõiki neid kreeme saab kasutada kondiitritoodete täidisena ja iseseisva magustoiduna.

Kreemjas kohupiimakreem - retsept nr 1

Koostis:

võikreem vastavalt põhiretseptile - 1 tass;
kodujuust - 150-200 g;
sidruni- või apelsinimahl - 1-2 spl.

Ettevalmistus:

Sega kodujuust tsitruseliste mahlaga.

Hõõru see läbi sõela või klopi segistis ühtlaseks massiks.

Sega kodujuust vahukoorega. Peate segama väga ettevaatlikult, et hiilgust mitte häirida.

Valmis kreem sobib suurepäraselt kodujuustukookide või muude magustoitude kaunistamiseks.

Kreemjas kohupiimakreem – retsept nr 2

Koostis:

kodujuust - 400 g;
tuhksuhkur - 5-6 spl;
raske koor - 100 ml;
sidrunikoor - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Hõõru kodujuust läbi sõela või klopi blenderis ühtlaseks.

Lisa tuhksuhkur ja koor. Vahusta korralikult ühtlaseks.

Lisa värske sidrunikoor (võid selle sammu vahele jätta – lisa koor vastavalt soovile)

Sega. Seda on kõige parem kasutada toodete kaunistamiseks või kookide täidisena.

Koor ja munad

Koor ja muna on maitsev ja õrn magustoit. Seda võib tarbida puhtal kujul, kaunistada värskete marjadega või lisada erinevaid maitse- ja aromaatseid täiteaineid - likööri, brändit, vaniljet, kakaod või riivitud šokolaadi, puuviljamahlu või -püreed ja palju muud.

Koostis:

2 muna;
klaas koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%;
2 spl. suhkur või tuhksuhkur;
1/3 tl. želatiin.

Ettevalmistus:

Lahjendage želatiin vees vastavalt juhistele.

Teaser võrgustik

Jahvata kastrulis munad suhkruga.

Seejärel asetage see kuuma vette ja jätkake muna-suhkru segu vahustamist, kuni see soojeneb 45-50 kraadini.

Asetage pann külma vette ja jätkake segu vahustamist, kuni see jahtub.

Vahusta jahtunud koor eraldi kausis ja sega lahtiklopitud munadega.

Kui plaanite täiteaineid lisada, peate seda tegema selles etapis.

Lisa segule lahjendatud želatiin.

Segage segu õrnalt.

Valmis kreemi võib panna vormidesse ja panna külmkappi tahenema või kasutada kookides ja küpsetistes.

Näpunäide: kui kreemi kasutatakse muude magustoitude kaunistamiseks, siis kohe pärast pealekandmist tuleks toode panna külmkappi tahenema.

Kreem ja toorjuustukreem

Toorjuustukreem on üks peenemaid liike. Selle põhjal valmistatakse kuulus magustoit “Tiramisu”. Muidugi pole see ainus viis selle kasutamiseks. Toorjuustu ja koorega sobivad hästi ka koogid, koogikesed ja saiakesed.

Koostis:

raske koor - 100 g;
mis tahes toorjuust - 400 g;
tuhksuhkur - paar lusikad (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Vahusta jahutatud koort, kuni ilmuvad stabiilsed piigid.

Lisa neile juust ja tuhksuhkur, klopi, kuni mass muutub täiesti homogeenseks. Valmis!

Näpunäide: selle retsepti jaoks sobib igasugune juust - Almette, mascarpone, Philadelphia, ricotta. Olenevalt valitud tüübist saate juustu ja tuhksuhkru vahekorda veidi muuta.

Koor ja kakaokreem

Šokolaadivõikreem on aromaatne ja väga rikkaliku maitsega, see on üks levinumaid maailmas. Traditsioonilises mõttes on see valmistatud sulatatud šokolaadist ja võist. Et kreem ei oleks õline, võid selle valmistada koorega. Sel juhul jääb magustoit kerge ja õhuline. Sellega võid kihiti panna biskviidi, serveerida eraldi marjade või pähklitega või katsetada - šokolaad sobib hästi erinevate juustudega.

Koostis:

raske koor - 300 ml;
tuhksuhkur - 40 g;
kakaopulber - 20-30 g (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Kakaopulber ja tuhksuhkur tuleb sõeluda läbi sõela, et vältida tükkide tekkimist.

Vahusta koort umbes kaks minutit mikseri minimaalsel kiirusel. Need peaksid veidi paksenema.

Lisa kuivained – pulber ja kakao. Vahusta pool minutit madalal kiirusel, seejärel suurel kiirusel veel paar minutit.

Peaksite saama paksu koheva massi, mis hoiab oma kuju. Valmis!

Kakaopulbriga vahukoor on eelarve valik. Keerulisema magustoidu jaoks vajate naturaalset tumedat šokolaadi.

Koostis:

koor - 300 ml;
šokolaaditahvel.

Ettevalmistus:

Kuumuta pool koort potis peaaegu keemiseni.

Lisa šokolaaditükid ja sega, kuni need on täielikult lahustunud.

Vahusta ülejäänud koor kohevaks massiks ja sega kõik hoolikalt läbi.

Kuiv kreem kreem

Rõõsk koor ei säili kaua, seega on raske seda pidevalt laos olla. Kuivkoor säilib aga üle aasta, seega on mõttekas hoida laos ühte pakikest. Järsku tulevad külalised ja peate neid millegagi kostitama. Kuivkoorest valmistatud koor on maitselt peaaegu sama hea kui looduslikust piimakoorest valmistatud magustoit.

Koostis:

kuiv koor - 100 g;
piim - 100 ml;
tuhksuhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

Lahjenda koor piimas, nagu pakendil märgitud.

Lahe.

Vahusta nagu tavaline kondiitrikreem.

Kreemkreem on valmis!

Kuidas koort kooreks vahustada:

Enne koore vahustamist peate selle hästi jahutama, siis vahustub see kergemini;
samal eesmärgil võid sügavkülma panna kausi ja visplid, millega vahustada koort;
kui ruum on väga kuum, on parem asetada anum koorega jääle või külma veega pannile;
kreemi kreemi paksendamiseks võite kasutada želatiini või spetsiaalseid kondiitritoodete paksendajaid;
kui vahustamiseks kasutatakse väga rasvast ja paksu omatehtud koort, on parem seda esmalt lahjendada vee või piimaga - umbes 2 spl. l. klaasi kohta;
vahustamiseks on parem kasutada koort - 30-35%;
saate valida koore, millel on spetsiaalne märk "vahustamiseks" - teil pole sellega kindlasti probleeme;
Madala rasvasisaldusega koorest on kreemi valmistamine ilma paksendaja abita peaaegu võimatu - see ei vahusta.

Kuidas võikreemi säilitada

Võikreemi ei tasu pikka aega säilitada, kuna see kaotab oma maitse. See maitseb kõige paremini valmistamise päeval. Kui kreemi on vaja hoida kauem kui paar tundi, peate järgima järgmisi soovitusi:

asetage see toidukindlasse anumasse või katke kilega ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva;
Enne kasutamist peate koort hoolikalt segama;
Kaetud kreemi säilib sügavkülmas mitte kauem kui kaks kuud;
Enne kasutamist lase külmkapis sulada ja samuti sega läbi.

Tähtis: pikka aega seisnud kreemi ei soovitata kasutada kaunistustoodetes. See sobib ainult täidisteks.

Mida teha, kui kreem hakkab eralduma?

Kui vahustamise ajal hakkab koor kooreks ja võiks eralduma, ei saa seda tõenäoliselt päästa, kuid võite proovida.

Võib-olla hakkas kreem eralduma, kuna temperatuuri režiim oli häiritud - see oli külmunud või, vastupidi, muutus liiga soojaks. Esimesel juhul ei ole kreemi enam võimalik salvestada, kuid teisel juhul võite proovida kreemiga anuma paariks minutiks sügavkülma panna.

Koorivale kreemile võid lisada šokolaadi – valget või musta, isetehtud karamelli, lusikatäie keedetud kondenspiima või maapähklivõid. Need koostisosad paksendavad massi ja aitavad magustoitu säästa.

Teine lihtne viis eralduva koore säästmiseks on lisada sellele paar lusikatäit kuiva pudingut. See toimib stabilisaatorina, aidates seeläbi kreemil muutuda homogeenseks.

Kõik need meetodid aitavad, kui märkate probleemi õigeaegselt. Kui koor on juba võiks muutunud, ei saa seda kreemjas olekusse tagasi viia.