Kuidas pelmeene küpsetada. Traditsioonilised Ukraina pelmeenid - parimad retseptid

Valmistamine on lihtne: veest (piimast), jahust, munadest, võist sõtkutakse paks tainas, rullitakse umbes 1,5 cm paksused köied, lõigatakse tükkideks ja keedetakse keevas vees.

Paljud inimesed muudavad selle veelgi lihtsamaks, pigistades ära väikesed tükid ja andes neile väljamõeldud kuju. Pinnale ujuvad pelmeenid loetakse valmis, neid võib pannil või, sibula või searasvaga praadida ja serveerida.

Võimalusi on pelmeenide retsept mitte ainult jahu ja muna baasil, vaid ka kodujuustust (kohupiima pelmeenid), kartulipudrust.

Ukraina pelmeenide valmistamise retsept

seapekk 120 g
muna 2 tk.
jahu 3 spl.
küüslauk 2-3 küünt
võid 30 g
hapukoor 300 ml
taimeõli
petersell

Sõelu jahu. Lisa soolaga lahtiklopitud munad, 1/3 spl. vesi, 100 ml hapukoort, samuti väikesteks kuubikuteks lõigatud seapekk. Sega tainas. Kata see rätikuga ja jäta 20-25 minutiks.

Jagage tainas mitmeks osaks, rullige igaüks nööriks ja lõigake tükkideks.

Küpseta, kuni pelmeenid pinnale ujuvad, seejärel pane need lusikaga kaussi.

Vahepeal haki ülejäänud seapekk peeneks ja prae kuldpruuniks. Aseta pelmeenidele seapekikuubikud, hakitud ürdid ja peeneks hakitud küüslauk ning sega läbi. Vala peale hapukoor ja pane ahju (180C) küpsetama.

Serveeri hapukoore ja hakitud tilliga.

Juustu pelmeenide valmistamise retsept

Vaja läheb kõva juustu ja fetajuustu. Veidi jahvatatud muskaatpähklit lisab originaalsust. Juustupelmeene võib lisada supile või serveerida eraldi roana.

feta juust 100 g
juust 100 g
muna 1 tk.
manna 1 spl.
muskaatpähkel noa otsas
manna 1 spl.
ghee 2 spl.

Riivi juust peenele riivile ja sega läbi. Klopi sisse muna, lisa manna, jahu, muskaatpähkel, sool ja sulavõi, sega läbi ja saad kõva taina. Veereta palliks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli flagella umbes 2 cm läbimõõduga lahti ja lõika ühtlasteks ruutudeks. Ja keeda keevas puljongis või vees.

Serveeri eraldi hapukoorega.

Poltava pelmeenide retsept

Poltava pelmeenid lihaga on lugupidamist väärt roog, kohev, pehme, rahuldav!

keefir ½ l
munad 1 tk.
sooda 1 tl
soola ½ tl.
taimeõli 1 spl.
seahakkliha ½ kg
sibul 1 tk.
porgandid 1 tk.
pipar
küüslauk 1 pea
lihapuljong 300 ml
jahvatatud koriander ½ tl.
seapekk (seapekk) 1 spl.

Sega keefir soola, muna, ½ osa jahu, soodaga. Sõtkuge tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu, jätke 15-20 minutiks.

Jagage tainas osadeks, rullige need nöörideks ja lõigake diagonaalselt tükkideks.

Tooteid võib keeta või aurutada (aurutis umbes 15 minutit).

Kastme valmistamiseks prae peki sees riivitud porgand ja hakitud sibul ning laota vormile. Prae samal pannil hakkliha, lisa sool, pipar ja koriander. Seejärel lisa praetud köögiviljad. Vala puljong, lisa küüslaugust läbi lastud küüslauk, lase keema tõusta, sega.

Serveeri pelmeene liha- ja köögiviljakastmega.

Kui tüdinete iga päev samade kartuli-, teravilja- või köögiviljapõhiste roogade söömisest, soovite üllatada oma perekonda ja sõpru mõne ebatavalise roaga. Enamasti võib midagi ebatavalist olla üsna lihtne ja kiire valmistada, kuid kaasaegsed koduperenaised unustavad selle lihtsalt ära. Selliste roogade hulka võivad kergesti kuuluda pelmeenid, mis on keedetud taignatükid. Esimestele lisatakse pelmeenid, serveeritakse lisandina või keedetakse eraldi koos mõne kastme või searasvatükkide lisamisega. Kuidas teha pelmeene? Kõik on väga lihtne.

Pelmeenid on kahtlemata puhtalt Ukraina roog, mida igas kodus valmistatakse oma retsepti järgi, kuid kõik koosneb samadest koostisosadest. Enamasti on see jahu, piim, muna ja sool. Kõige sagedamini võib pelmeene leida Poltava piirkonnast, mida peetakse pelmeenide sünnikohaks. Gogol rääkis sellest roast oma teostes väga kaunilt. Kuid teistes Ida- ja Lääne-Euroopa riikides võib leida pelmeenidele sarnaseid roogasid. Poolas nimetatakse neid pelmeenideks, Itaalias - gnocchi, Saksamaal - bakerbze, Tšehhis - pelmeenid.

Ja kõik need nimetused viitavad samale roogale, mis on kahtlemata kõige maitsvam Ukrainas hapukoore või pragudega.

Paljudele gurmaanidele võivad pelmeenid tunduda üsna rasvase ja kaugeltki mitte tervisliku roana. Osaliselt on see tõsi, sest see on talupoegade toit, kes vajasid oma igapäevaseks lõputuks tööks energialaadimist. Kuid te ei saa hetkekski kahelda selle roa maitses.

Selle roa eelised on maitsva toidu austajatele ilmsed.

Esiteks küpsetavad nad väga kiiresti.
Teiseks on see ülimalt rahuldav roog, mis meeldib igale pereliikmele.
Kolmandaks köidavad eelarvekulud eriti säästlike kokkade tähelepanu.

Kõige sagedamini valmistatakse pelmeenide põhjal kergeid suppe ja esimesel käigul asendatakse jahupelmeenid ise. Seda suppi on ülilihtne valmistada, mis tähendab, et kõigest 20-30 minutiga saate toita kogu perele toeka ja väga maitsva lõunasöögi.

Pelmeenide retsept

Pelmeenid on valmistatud taignast, mis sõtkutakse traditsioonilistest koostisosadest - jahu, piim, munad. Mõnikord valmistatakse pelmeenid keefirist, mis muudab need dieedilisemaks.

Pelmeenide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

200 g jahu
50 ml piima või vett
1 muna
50 g võid
50 g hapukoort
soola.

Kuidas pelmeene valmistatakse:

1. Klopi munad soolaga lahti ja lisa piim või vesi. Sega kõik hästi läbi. Lisa siia taignale elastsuse andmiseks sulavõi ja rasvasisalduseks hapukoort.

2. Lisa munasegule vähehaaval jahu ja sõtku kõvaks tainaks.

3. Rulli tainas rulliks ja lõika taignatükid suvalisteks vormideks. Veereta tükid jahus. Pelmeenid on valmis.

Nüüd võib neid keeta vees ja maitsestada searasvaga praetud sibulaga, hapukoorega, võiga, hakkida ürtidega või lisada supile.

See on üks levinumaid retsepte pelmeenide valmistamiseks. Enamasti segatakse see roog lihtsalt vee või keefiriga ning pärast keetmist maitsestatakse see millegi maitsva ja rahuldavamaga.

Tainale võid lisada ka kodujuustu või osa jahu asemel lisada kartuliputru. Iga perenaine võib julgelt katsetada ja oma leiutatud pelmeene nii majapidamise kui ka külaliste lauale serveerida.

Supp pelmeenidega

Kõige sagedamini valmistatakse pelmeene liha või kanaga.

Sellise esimese roa valmistamiseks on vaja valmistada tainas ise (kindlasti lisada võid, et tainas oleks kohev), 1 sibul, 1 porgand, kanafilee või koivad, maitseks ürdid, sool ja pipar.

Lõika kanafilee pikkadeks tükkideks. Keeda filee või koivad soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega.

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Lisa köögiviljad puljongile ja keeda pehmeks. Seejärel lisa supile pelmeenid ja keeda, kuni tainas ujub veepinnale. See on vaid minut või kaks. Lisa supile peeneks hakitud rohelised ja serveeri. Väga oluline on jälgida pelmeenide valmimist vees. Kui te neid üle küpsetate, muutuvad nad sitkeks ja nätsuliseks. Ühesõnaga - mitte maitsev.

Suppi koos pelmeenidega on soovitav süüa kohe pärast valmistamist, sest kuumutamisel tuhmuvad kõik selle maitseomadused. Sama kehtib ka lihtsa roa – pelmeenide kohta, millele on lisatud mõningaid lisandeid. Seetõttu ei tohiks te seda rooga tulevaseks kasutamiseks ette valmistada.

Huvitav video teemal: "Kuidas teha pelmeene vastavalt Ukraina traditsioonidele":

Pelmeenidega supp võib olla kartul, seene, lahja, piim, lihapallidega, kuid täna on meil Svetlana Burova samm-sammult fotoretsept: maitsev ja aromaatne kana supp pelmeenidega.

Kana-klimbisupp

Pelmeene valmistatakse iseseisva roana või suppide paksendajana. Mõlemal juhul erineb tainas vähe. Pelmeenide tainas sarnaneb nuudlite või pelmeenide taignaga. Et pelmeenid valmisroas oma kuju säilitaksid ja üle ei küpseks, lastakse neil enne puljongisse kastmist pool tundi või tund kuivada. Keedetud Ukraina pelmeenid maitsevad paremini koos praetud sibulate ja krõpsudega.

Väga sageli nimetatakse pelmeene pelmeenideks või gnocchideks. Sõna pelmeen on saksa päritolu ja tähendab tükki. Erinevatel rahvastel, näiteks sakslastel, poolakatel, tšehhidel, leedukatel, on pelmeenide koostis ja maitse väga mitmekesine.

Kuid pelmeenide retsepti peamised koostisosad jäävad muutumatuks - jahu, muna, piim (koor) või sulavõi. Pelmeenidele lisatakse maitse andmiseks vürtse ja ürte ning mõnes köögis, näiteks Saksa ja Ungari köögis, lisatakse pelmeenide leivamassile vorstid ja krõksud.

Seetõttu ma isegi ei tea, mis tüüpi jahutootele (nimelt õigele nimele) minu pelmeenid (pelmeenid) kuuluvad. Kui keegi teab kindlasti, rääkige mulle selle retsepti kommentaarides allpool.

Minu peres kutsume neid alati pelmeenideks ja mu isa valmistab seda rooga alati ühel nädalavahetusel….

Seega otsustasin täna teha kerge kanasuppi pelmeenide lisandiga.

Seda esimest rooga võivad süüa ka väikesed lapsed ja see sobib õigeks toitumiseks.

Pelmeenisupi retsepti jaoks vajate:

Kana - rind ja jalad.
Kartul - 4 tk.
Sibul - 2 tk.
Porgand - 1 tk.
Päevalilleõli - praadimiseks.
Sool - maitse järgi.
Rohelised - 1 hunnik (või külmutatud)
Loorberileht - 2-3 tk.

Kuidas teha suppi pelmeenidega

Pese pelmeenidega supikana hästi, eemalda nahk (nii muutub supp tervislikumaks), lõika portsjoniteks (võid keeta tervete tükkidena), pane kastrulisse, täida külma veega ja keeda. Koori vaht ära, et puljong oleks selge. Lisame veidi soola.

Kui vahust jäi millegipärast ilma ja see hakkas puljongis hõljuma, võid keevale leemele lisada klaasi külma vett ja vaht kerkib taas kõrgele. Või võite puljongi lihtsalt kurnata läbi sõela, milles on marli sees.

Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa puljongile.

Haki sibul ja porgand ning prae kuumutatud pannil, lisades veidi soola. Kui kanasupikaste on valmis, lisa see puljongile. Kontrollime oma supi soolsuse taset.

Vahepeal saate valmistada taigna meie pelmeenide jaoks.

Kuidas teha supi jaoks pelmeene

Sõelu jahu lauale, tee keskele süvend ja klopi sisse munad. Lisame veidi soola. Sõtku tainast kätega. Väga mugav on leivamasinas pelmeenide tainast sõtkuda, tehes samal ajal ülejäänud kanasupi valmistamist.

Kui pelmeenitainas on valmis, rulli see õhukeseks vorstiks (rulli õhemaks, sest need suurenevad küpsemise käigus 2-3 korda), lõika umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja viska supi sisse.

Kui pelmeenid pinnale ujuvad, siis vesi keeb – keeda umbes 15-20 minutit, et meie pelmeenid hästi küpseksid.

Küpsetamise lõpus lisa pelmeenidega kanasupile rohelisi ja loorberilehti.

Maitsev aromaatne supp on valmis

- Kutsume kõiki lauda!

Naudi oma einet!

zapisnayaknigka.ru

Kuidas valmistada pelmeene supi jaoks

Niisiis, kõigepealt valmistame koostisosad ette. Me vajame igasugust liha. Mina küpsetasin veiselihaga, aga saab teha kana-, sea- ja isegi kalapuljongit.

Köögiviljadest võtame:

Porgandite praadimiseks valmistage taimeõli.

Pelmeenide jaoks läheb vaja:

1 kana muna,
5 suurt lusikatäit nisujahu,
50 grammi võid.

Täida liha külma veega ja pane tulele. Kui see keeb, tühjendage vesi, loputage liha ja pannil, et eemaldada lihavaht. Soovitan mitte olla laisk ja seda protseduuri teha. Tulemuseks on puhas ja selge puljong. Kui liha teist korda keeb, eemalda ülejäänud vaht ja lisa puljongisse peeneks hakitud sibul. Küpseta liha pehmeks, eemalda puljongist, eralda kontidest (kui on), tükelda ja pane tagasi pannile. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, lisa lihale. Kui kartulid on peaaegu valmis, liigume edasi lõbusama osa – pelmeenide juurde.

Ma räägin teile, kuidas teha supi pelmeene pehmeks ja õhuliseks

Selleks võtke 100 grammi puljongit, valage sisse üks kanamuna, lisage 5 spl jahu. Sega kõik hästi läbi. Koostisosa, mis aitab meie pelmeenidel mahlakaks ja pehmeks muutuda, on või. Võite selle sulatada ja valada tainasse või jahvatada segistiga otse tainasse.

Selle tulemusena osutub tainas paks hapukoor. Võtke sellest pool teelusikatäit ja laske ettevaatlikult puljongisse. Kui pelmeenid on valmis, ujuvad nad püsti. Pelmeenide küpsemise ajal riivi porgandid jämedale riivile, prae taimeõlis läbi ja vala puljongisse. See annab kauni oranži värvi ja lisab peeneks hakitud rohelisi. Meie supp on valmis.

Üldiselt võib pelmeene tarbida mitte ainult supi sees, vaid ka pearoana küpsetada. Lisandina on need võrreldamatud ja, muide, väga säästlikud.

Tähelepanu! Teie mugavuse huvides soovitame pelmeenisupi retsept alla laadida ja salvestada. Nii saate oma arvutis luua terve raamatukogu maitsvaid ja tervislikke retsepte!

Ukrainas, kust mu vanaema on pärit, peetakse neid rahvustoiduks ja neid valmistatakse peaaegu igas kodus. Nüüd teate, kuidas maitsvaid pelmeene valmistada. Nõus, roog on elementaarne ja samal ajal ebatavaline. Proovige ise nendega pelmeene või suppi valmistada ja ma kinnitan teile, teie leibkond on teile tänulik ja pelmeenid saavad kindlalt teie pere dieedi osaks.

galushki.net

Kuidas teha omatehtud suppi pelmeenidega

Põhimõtteliselt on pelmeenid vaid taignatükk, mis keedetakse puljongis või vees. Pelmeenidega suppe armastavad eranditult kõik. Need on eriti populaarsed Ukraina köögis. Teiste nimetuste all on need levinud Tšehhi, Poola, Slovakkia, Ungari köökides ja meie Põhja-Kaukaasias.

Lihtne samm-sammult retsept

Kõigepealt vaatame pelmeenidega seenesuppi. Hapnemata taignast valmistatud isetehtud pelmeenid annavad supile täiesti uue maitse.

160 g nisujahu (sõelutud);
50 grammi kuivatatud seeni;
sibul;
1 muna (toores);
60 g rafineeritud õli;
vesi - ¼ õhukest klaasi;
300 g kartulit;
petersell - 1 juur;
terved porgandid;
seller - pool juur;
1 tl peent soola;
piment must pipar;
Loorberileht;
hakitud ürte oma maitse järgi.

Küpsetusaeg on 70 minutit, kalorisisaldus - 92,4 kcal.

Roa “Seenesupp pelmeenidega” 100 grammi väärtus:

Ettevalmistus on järgmine.

Samm 1

Leota seeni 2 tundi ühes liitris vees, keeda samas vees. Tõsta seened sõelale, seejärel haki peeneks ja prae päevalilleõlis, maitsesta soolaga. Jäta seenepuljong.

2. samm

Haki sibul ja juured (petersell, seller) õhukesteks ribadeks ning hauta õlis kergelt läbi.

3. samm

Soola jahu, murra sellesse muna, vala veerand klaasi vett. Sõtku jäik tainas. Tee sellest umbes 1 cm paksune vorst. Vormi “vorstidest” pelmeenid, lõika väikesteks tükkideks.

4. samm

Koorige kartulid, loputage, lõigake viiludeks. Kurna puljongile lisa kartulid, seened, praetud sibul ja juured. Peale keetmist lisa pelmeenid, sool, maitseained ja too supp valmis.

Kuidas valmistada omatehtud kana-klimbisuppi

Kodukanast saab rikkaliku ja aromaatse kauni kuldse värvusega puljongi.

pool kodukana rümbast;
pirn;
1 porgand;
petersell - 1 juur;
3 oksa tilli.

pool klaasi piima;
30 g võid;
80 g jahu;
3 oksa peterselli;
2 näputäis küpsetuspulbrit;
1 näputäis soola.

Küpsetusaeg - 1 tund. Iga portsjon sisaldab 120 kcal.

Roa “Kodune kanasupp” väärtus 100 g kohta:

Kuidas valmistada kanasuppi pelmeenidega:

Loputage liha hästi ja asetage sobivale pannile ning pange sinna sibul. Täida jaheda veega. Lase madalal kuumusel keema. Püüdke seda hetke mitte kasutamata jätta, et vaht õigel ajal eemaldada. Pärast seda tuleb põleti leek veelgi väiksemaks muuta, lisada terve porgand ja petersellijuur;

Küpseta kana pehmeks (umbes 50 minutit). Kana küpsust saab kontrollida noaga läbistades, lihast peaks välja tulema selge mahl;

Eemaldage valmis kanaliha pannilt ja asetage taldrikule jahtuma. Seejärel võtke viljaliha lahti ja jagage portsjoniteks, mis pannakse tagasi kanapuljongisse;

Valmistage pelmeenid: tükeldage petersell, segage jahu, soola, küpsetuspulbri ja pehme võiga, sõtkuge ja valage järk-järgult piim. Taigna konsistents ei tohiks olla paks, et seda oleks mugav lusikaga võtta;

Võtke lusikaga veidi tainast ja pange see puljongisse. Sega hoolikalt, et pelmeenid kokku ei kleepuks. Asetage kogu ettevalmistatud tainas ja keetke suppi veel 10 minutit. Serveeri kanasuppi koos pelmeenidega kuumalt, lisades hakitud ürte.

Kartulisupi retsept

Muutke tavalist kartulisupi valmistamise meetodit, lisage uus koostisosa, näiteks tatrapelmeenid.

kana puljong - 2 l;
keskmine porgand;
7 kartulit;
40 g taimeõli;
1 suur sibul;
maitsesta maitse järgi.

tatrajahu - ½ õhukest klaasi;
kana muna;
60 ml keeva veega.

Küpsetamiseks kulub 60 minutit. Ühe portsjoni kalorisisaldus on 115 kcal.

Roa “Kartulisupp pelmeenidega” väärtus 100 g kohta:

Kuidas muidu saab pelmeene teha: taigna retseptid

Supi jaoks valmistatakse pelmeene kõige sagedamini hapnemata taignast. Pealegi ei kasutata mitte ainult nisujahu.

Maisijahust

Tooted testimiseks:

250 ml kuuma lihapuljongit;
500 grammi maisijahu;
2 näputäis peent soola.

Taigna valmistamiseks kulub 15 minutit.

Sõelu kindlasti jahu. Asetage see kaussi, puistake soolaga ja keetke kuuma lihapuljongiga, segage. Lase jahusegul veidi jahtuda, seejärel sõtku tainas. Näpista sellest väike tükk ära, rulli see väikeseks vorstiks, suru alla, et tekiks lame ovaalne pelmeen.

Vananenud leivast

35-40 grammi sulatatud talupojavõid;
2 kana muna;
1 näputäis granuleeritud suhkrut;
150 g riivsaia;
250 ml värsket piima;
4 grammi soola.

Taigna saab valmis 15 minutiga.

Murra munad kaussi, lisa suhkur ja sega kõik korralikult läbi. Lisa kreekerid, piim, sulatatud või ja sool. Sega ained hoolikalt läbi ja jäta tainas lauale seisma. Vormi ettevalmistatud tainast köied ja lõika need tükkideks. Pelmeenid on küpsetamiseks valmis.

Lugege, kuidas valmistada kapsaga uskumatult maitsvaid pelmeene.

Vaata videost, kuidas lihtsalt ja õigesti munakollast valgest valmistada.

Kartulist

6 keskmise suurusega kartulit;
toored munad - 2 tükki;
50 g nisujahu;
2 oksa tilli;
2 rohelist sibulat;
1 oksake peterselli;
10 grammi peent soola.

Taigna valmistamiseks kulub 20 minutit.

Pese kartulid põhjalikult harjaga. Lülitage multikooker režiimis "multicook" sisse, valige temperatuur 160 kraadi. Pange kartulid kaussi, lisage vesi ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Tavaliselt piisab 25 minutist.
Loputage kõik ürdid jooksva vee all, raputage liigne vedelik maha ja hakige peeneks.
Jahuta kartulid veidi, eemalda koored ja valmista kartulipuder. Lisage sellele munad, jahu, sool. Sega korralikult läbi.
Puista laua tööpind jahuga ja laota kartulitainas. Rulli see taignarulli abil lahti. Lõika saadud kiht ruutudeks. Kartulipelmeenid on valmis ja neid võib supile lisada.

notefood.ru

Supp pelmeenidega (pelmeenid)

Supp pelmeenidega, supp pelmeenidega, supp quenellidega. Need kõik on taignatükkidega supi nimetused. Kui teil on kodus sibul, vesi, jahu, või ja 1 muna, on maitsva ja kiire supi valmistamine lihtsam kui kunagi varem. Meie peres kutsutakse seda "supiks pelmeenidega".

Koostis:

vesi või puljong - 2 liitrit;
kartul - 400 g;
sibul - 1 tk;
muna - 1 tk;
jahu - 6 spl. lusikas;
piim või vesi - 3 supilusikatäit;
sool, jahvatatud must pipar, ürdid.

Valage kastrulisse 2 liitrit vett ja pange tulele.

Koorige ja tükeldage sibul peeneks, jättes paar tükki otse supile lisamiseks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa 1 spl. lusikatäis jahu ja kui jahu muutub veidi kollaseks, lisa sibul. Prae seda kuldpruuniks. Kõige lõpus võid lisada tüki võid, see annab erilise maitse ja lõhna.

Tükelda kooritud kartulid ja lisa keeduvette, lisa ka reserveeritud sibulatükid. Järgmiseks valmistame pelmeenid.

Klopi muna veidi soolaga lahti, lisa piim ja 5 spl jahu. Sõtku tainas kahvliga läbi, jahu võib vaja minna veidi rohkem. Tainas peaks olema paksem kui pannkookide jaoks. Mida järsem tainas, seda tihedamad on pelmeenid. Kasutasin isetehtud maamuna, sest mu tainas on nii kollane.

Kui kartulid on keedetud, peate lisama taigna keevale supile. Seda saab teha erineval viisil:

1. Kühveldage tainas ühte vees leotatud teelusikatäit ja eemaldage see teisega pannile;

2. Võtke tainas taimeõliga määritud kätesse ja rebige taignast suvalised tükid (nagu fotol).

Kui kõik pelmeenid on pannil, segage supp ja lisage maitse järgi soola, lisage prae. Kata supp kaanega. Mõne minuti pärast muutuvad pelmeenid suuremaks, ujuvad pinnale ja hakkavad keema. Selles etapis võite lisada hakitud ürte, jahvatatud musta pipart, katta kaanega ja 3 minuti pärast eemaldada pann tulelt.

Lase supil veidi jahtuda ja võid süüa.

Pelmeenide tainas võib valmistada ka keefirist, millele on lisatud sooda: 1 muna, 4 spl. lusikad keefirit või jogurtit, soola, 0,3 tl soodat ja 6-7 spl. lusikad jahu. Sellest taignast saab nii tiheda, et märgade kätega saab sellest tükke lahti rebida. Need pelmeenid tulevad veidi kohevamad kui esimesed.

Maitsev supp pelmeenidega (pelmeenidega) valmib kanapuljongiga.

Esitage küsimusi kommentaarides.

28.10.2011 Olya retsept

Retseptide otsimiseks sisesta otsinguvormi roa või toote nimi, näiteks: “kodujuust”, “tassikook”.

samvari.ru

Pelmeenidega supi retsept: meistriteosed taignatükkidest

Pelmeenid ise on imeline roog. Ja kui need supile lisada, muutub see täiesti maitsvaks. Ukraina külades teatakse hästi, kuidas traditsiooniliste retseptide järgi pelmeenidega suppi valmistada. Lõppude lõpuks on see Ukraina köögi traditsiooniline roog.

Lihtne kanasupp pelmeenidega

Kana muna - 1 tk.
nisujahu - 100 g.
Vesi - 80 ml.
Kana (kontide või fileega) - 300 g.
Till - 0,5 kimp.
soola.
Pipar.

Lõika kana suurteks tükkideks, lisa 2 liitrit vett, soola ja lisa pipraterad. Keeda 40 minutit, eemaldades vahu.
Jahuta keedetud kana, eralda liha luudest ja lõika väikesteks tükkideks.
Pelmeenide valmistamiseks sega muna veega. Seejärel lisa tainast sõtkudes vähehaaval jahu. See peaks olema ligikaudu sama konsistentsiga kui rikkalik hapukoor, mitte liiga vedel.
Kurna kanapuljong. Kui leiate, et see on liiga rikkalik, võite lisada veidi keedetud vett. Lase puljong keema.
Tõsta teelusikaga kokku korjatud tainas keevasse puljongisse. Pärast seda, kui pelmeenid pinnale ujuvad, keeda neid veel 3-4 minutit.
Lisa puljongile kanaliha, lisa peeneks hakitud till. Sool ja pipar maitse järgi.

Köögiviljasupp pelmeenidega

Kartul (keskmine) - 2 tk.
Seller (juur) - 100 g. See koostisosa on valikuline, kui teile ei meeldi juurseller, välistage see.
Magus paprika - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Sibul (keskmine) - 1 tk.
Kana muna - 1 tk.
Jahu pelmeenide jaoks - 100 g.
Petersell - 1 oksake.
Till - 1 oks.
Loorberileht - 1 tk.
Taimeõli (rafineeritud) - 30 ml.
soola.
Pipar.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae taimeõlis läbipaistvaks.
Lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Lisa sibulale, prae, kuni see veidi pehmeneb.
Lõika kartulid kuubikuteks, lisa umbes 2 liitrit vett, soola ja pane tulele.
Lõika seller õhukesteks ribadeks.
Lõika ka paprika ribadeks.
Pärast kartulite keetmist lisage seller ja paprika. Sool ja pipar. Keeda 5 minutit.
Lisa praetud sibul ja porgand, loorberileht, küpseta, kuni kartul on peaaegu täielikult küpsenud.
Seejärel kasta tainas teelusikaga lusikaga supi sisse. Keeda pelmeene pärast pinnale kandmist 3-4 minutit.
Lisa supile peeneks hakitud ürdid, lase veidi tõmmata ja serveeri.

Kalasupp kartulipelmeenidega

merekala - 800 g.
Kartulid pelmeenide jaoks – 3 tk.
Kõrvits - 200 g.
Sibul (keskmine sibul) - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Kana muna - 1 tk.
Musta pipraterad - 5 tk.
Tärklis - 50 g.
Küüslauk - 1 pea.
Till, petersell, muud rohelised - 1 kamp.
soola.
Pipar.

Riivi kartulid kõige peenemal riivil. Lisa tärklis ja sega.
Asetage kartulisegu praepannile. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni liigne vedelik aurustub.
Lisa muna kartulisegule ja sega läbi. Kui konsistents on liiga vedel, lisa veel veidi tärklist.
Puhastage kala, loputage, eraldage saba, pea ja uimed. Lõika puhastatud kala portsjoniteks.
Täida pea, saba ja uimed külma veega. Lisa pipraterad ja üks terve kooritud sibul. Kuumuta keemiseni ja hauta siis madalal kuumusel 40 minutit.
Kurna puljong.
Riivi porgandid jämedale riivile.
Koori kõrvits ja lõika viljaliha kuubikuteks.
Lisa puljongile kõrvits ja porgand ning hauta tasasel tulel 10 minutit.
Lisa jaotatud kalatükid. Keeda pärast keetmist 20 minutit madalal kuumusel. Sool ja pipar maitse järgi.
Tõsta taignatükid supi sisse. Küpseta veel 5 minutit pärast nende pinnale kerkimist.
Kaunista valmis supp ürtidega.

Rumeenia puljong mannapudru pelmeenidega

Kana munad - 2 tk.
Või - 30 g.
Lihapuljong - 1,5 l.
Manna - 100 g.
Petersell - 1 kamp.
soola.

Pehmendatud või jahvatage munakollastega, et saada kreemja konsistentsiga homogeenne mass. Lisa soola.
Lisa vähehaaval manna, pidevalt segades kuni saad paksu massi.
Vahusta valged eraldi valgeks.
Lisa mannale valged ja sega kõik läbi.
Kasta üks pelmeen kergelt keevasse lihapuljongisse (jätke 50 ml puljongit külmaks), lusikaga tainast kühveldades. Nüüd kontrolli, kas pelmeenid tulid head. Kui pelmeen on tugev, lisa tainale veidi jahutatud puljongit. Kui keeb, lisa manna. Kui pelmeenid paisuvad, võid ülejäänud puljongisse panna.
Pärast seda, kui pelmeenid pinnale ujuvad, keetke neid 10 minutit madalal kuumusel.
Lisa puljongile peeneks hakitud ürdid, sega läbi ja serveeri kuumalt.

Poltava supp pelmeenidega

Vesi (pelmeenide jaoks) – 70 ml.
Vesi (supi jaoks) – 1,5 l.
Jahu - 300 g.
Kana muna - 1 tk.
Sibul (keskmine) - 1 tk.
Kartul - 4 tükki.
soolatud seapekk - 60 g.
Petersell - 1 kamp.
Loorberileht - 1 tk.
soola.
Pipar.

Lõika kartulid kuubikuteks, lisa külm vesi, sool ja pane tulele.
Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks.
Lõika sibul kuubikuteks.
Prae pekk, et rasv väljuks.
Lisa sibul, prae läbipaistvaks.
Sega muna ja 70 vesi, lisa sool. Lisa vähehaaval jahu, sõtku pehmeks tainaks.
Rulli tainas pikaks “vorstiks”. Lõika see risti väikesteks, umbes 1 cm paksusteks tükkideks.
Kui kartulid on poolküpsed, lisa sibul ja seapekk. Keeda 10 minutit.
Lisage madalal keevale supile pelmeenid ja keetke pärast pinnale laskmist 2–3 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.
Serveerimisel puista supp peeneks hakitud peterselliga.

Borš tatrapelmeenidega

Paljude arvates pakub see väga rikkalikke, rasvaseid ja raskeid roogasid, mida on raske valmistada ja mida võtavad kergesti vastu vaid põlisrahvaste elanikud. Kuid see pole sugugi tõsi. Seal on piisavas koguses maitsvat ja isuäratava välimusega toitu, mida on ka otstarbekas süüa. Selle tõestuseks on Ukraina pelmeenid, Ukraina kultuuri ja köögi pärand. Täna räägime teile sellest roast.

Pelmeenid: iseseisev roog

Ukraina pelmeenid võivad erinevates riikides erineda. Näiteks Valgevenes valmistatakse pelmeene, Inguššias valmistatakse meie roog maisijahust. Kuid olenemata nende sortidest ja retseptidest on kõigil pelmeenidel üks ühine joon – meil on taignatükid, mida keedetakse vees.

Tavaliselt serveeritakse neid eraldi toiduna või või hapukoorega. Kuid on ka võimalus küpsetada seda supi sisse koos lihapuljongiga. Seni pole keegi suutnud selle roa välimuse ajalugu jälgida. On vaid teada, et seda paljudes riikides armastatud Ukraina toitu mainiti kuulsate kirjanike T. Ševtšenko ja N. Gogoli teostes.

Pelmeenide monument

Kui leidub retseptikoguja, kes soovib läbi Ukraina külade rännata, on ta pisut üllatunud, kui seisab silmitsi tõsiasjaga, et igas paigas on oma ainulaadne viis ukrainakeelsete pelmeenide valmistamiseks. Seda retsepti antakse edasi põlvest põlve. Kuid on koht, kus see roog on kõige kuulsam ja populaarsem - Poltava linn.

Siia on püstitatud isegi suur monument – tohutu kivikauss, lusika ja kaheteistkümne pelmeeniga. See monument on suuremeelsuse, õitsengu ja õitsengu kehastus; see on kohalike elanike seas väga austatud ja armastatud. Selle kõrval on üle kümne aasta toimunud pelmeenidele pühendatud üleriigilised festivalid.

Mis on pelmeenid, tooted nende valmistamiseks

Väliselt on need sarnased Valgevene pelmeenidega, erinevus seisneb selles, et need on valmistatud jäigemast ja tihedamast taignast. Muide, pelmeenid kodujuustuga on nende kauged sugulased. Sellise roa nagu Ukraina pelmeenid kõiki sorte ühendab nende koostises järgmiste toodete olemasolu: või, munad, piim ja jahu. Mõnikord lisatakse taignale mitmekesisuse, spetsiifilise lõhna või maitse huvides ürte, vürtse ja muid koostisosi. Kuid üldiselt kasutavad nad pelmeenide valmistamiseks neid tooteid, mis on alati saadaval iga perenaise külmkapis - piim, peeneks jahvatatud jahu, kanamunad ja või.

Viimase komponendi asemel sobib üsna hästi hele margariin. Saate mitmekesistada toodete loendit ja roa lauale serveerimise viise järgmiselt: mõned koduperenaised eelistavad kanapuljongit pelmeenidega, teised keedavad need esmalt keema, seejärel prae pannil ja serveerivad hapukoorega, teised aga üldiselt. kasutage neid liha rikkaliku lisandina.

Kuidas valmistada pelmeene ukraina keeles, retsept Poltavast

Põhimõtteliselt on meie roog suhteliselt lihtne ja kiire valmistada. Mida tuleks teha? Sõtku tainas, seejärel rulli see eraldi köiteks ja lõpuks lõika väikesteks ruutudeks. Paljud koduperenaised teevad sama, mida meie vanaemad – näpistavad taignast väikesed tükid, vormivad neist erineva keerutatud kujuga kujukesi ja panevad keevasse vette. Neid tükke küpsetatakse umbes kümme minutit, see on nähtav nende hõljumisest. Ja nüüd räägime teile, kuidas Poltavas Ukraina pelmeene valmistatakse. Retsept on koos fotoga, nii et saate selle probleemideta välja mõelda. Vajame: kaks klaasi jahu, pool klaasi vett, kaks muna, 100 grammi võid ja soola.

Sõelu jahu mitu korda läbi, klopi munad soolaga lahti. Seejärel sõtkume taigna, segame korralikult läbi ja rullime lahti nn “vorsti”, mille lõikame tükkideks ja vormime neist Ukraina pelmeenid. Asetage need keeva soolaga maitsestatud vette pannile ja keetke madalal kuumusel umbes kümme minutit. Pärast pinnale kandmist, et kogu vesi ära voolaks, pange need kurni. Seejärel prae kuumutatud pannil õlis mõlemalt poolt. Serveeri seda kindlasti kuumalt koos lihatükkide, hapukoore või searasvaga.

Supp pelmeenidega

Kaheliitrise kastruli supi koostisosad: kanakoivad - kaks, kartul - viis tükki, sibul - üks, või - 30 grammi, loorberileht - neli tükki, must pipar - kaheksa hernest, sool. Pelmeenide jaoks: munad - kaks, piim - kolm supilusikatäit ja jahu. Kõigepealt keeda kanakoibadest puljong. Tükelda kartulid, viska sisse ja küpseta peaaegu valmis. Prae pannil võis tükeldatud sibul ja viska need viis minutit enne valmimist pannile. Nüüd sellest, kuidas valmistada pelmeene supi jaoks.

Sega tainas ülaltoodud koostisosadest. See peaks olema pehme, mitte kõva. Näpistame sellest väikesed suvalise kujuga tükid ja saadame puljongile. Teeme seda pärast praadimist. Ootame, kuni pelmeenid üles ujuvad, ja sellega supi valmistamine lõpeb. Muidugi ärge unustage seda õigel ajal pipardada, lisada soola ja visata loorberileht.

Borš pelmeenidega

Selle valmistamiseks vajate: kana või hani - pool rümpa, üks porgand, sibul ja peet igaüks, kolm kartulit, konservtomatid - üks purk, kapsas - kolmandik kapsast, jahvatatud pipar, ürdid, sool, taimeõli . Pelmeenide jaoks: keefir või jogurt - 300 ml, jahu, sooda ja sool. Ja alustame lisatud Ukraina samm-sammult retsepti ettevalmistamist:

Juustu pelmeenid

Vajalikud koostisosad: 100 grammi Hollandi juustu, sama palju jahu ja fetajuustu, kaks supilusikatäit võid, muna, manna, muskaatpähkel, sool. Nüüd räägime teile, kuidas teha tõelisi Ukraina juustu pelmeene. Retsept koos fotoga aitab teid. Jahvatage juust ja juust peeneks riivis, segage ja lisage jahu, muna, sool ja manna. Sulata või veevannil, vala tainasse ja sõtku kuni moodustub jäik tainas. Mässi kilekotti või kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Seejärel lõika väikesteks tükkideks ja tee neist pelmeenid. Edasine toiduvalmistamise protsess sõltub täielikult teie soovidest ja eelistustest. Võite selle keeta vees ja praadida pannil, nagu kõige standardsemas retseptis, või kasutada seda maitsva kanapuljongisupi alusena. Seda rooga serveeritakse või, hapukoore või küüslaugukastmega.

Kartuliga pelmeenide retsept

Ukraina rahvustoitude valmistamiseks on palju retsepte. Nii keeruline kui ka väga lihtne. Väga sageli kombineeritakse pelmeenid serveerimisel teiste toodetega. Nüüd räägime teile ühest neist. Kas olete kuulnud sellisest roast nagu kartul pelmeenidega? Kuidas sellist maitsvat süüa teha? Põhikomponendi saab valmistada eelmises jaotises kirjeldatud viisil, klassikalisel viisil. Ja siis tegeleme kartulitega. Puhastame, peseme ja paneme pliidile küpsema. Vahepeal valmistame ette praadimise, mille jaoks võtame kaks porgandit ja sibulat, koorime need, riivime kolm esimest, teise lõikame väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta sügav pann, vala peale päevalilleõli ja lisa köögiviljad. Niipea, kui need on valmis, lisage neile pelmeenid ja segage. Kartuliga on kaks võimalust: lõika ja püreesta. Tehke seda, mis teile kõige rohkem meeldib. Seejärel saadame selle praepannile pelmeenidele ja prae veidi. Seejärel lisage hapukoor, kaks supilusikatäit, segage, katke kaanega ja eemaldage kuumusest. Serveeri kümne minutiga. Head isu!