Рецепт тюменских булочек в детских садах. Вкусная ностальгия: сдобные булочки, как в школе

Технологическая карта №28.

Технология приготовления и требование к качеству.

Поскольку у нас дрожжевое тесто, то готовиться всё будет достаточно долго, но усилий вы приложите совсем немного.

Свежие дрожжи развести в небольшом количестве воды, примерно граммов 50. Если они у вас прямо из морозилки, то разморозить при комнатной температуре, а уже потом разводить.

В миску просеять граммов 200-250 муки, добавить разведенные дрожжи, граммов 120 теплого молока и замесить тесто. Присыпьте его сверху небольшим количеством муки. Это наша опара и она отправляется в теплое место для подъема, примерно на полтора-два часа.

Я всегда помещаю миску с опарой в свою электрическую духовку, включаю лампочку, которая нагревает ее до 28-30 градусов, и моя опара уже через полтора часа выглядела полностью «созревшей».

Растопить сливочное масло.

В кружке смешать яйцо с сахаром, оставшимся молоком и солью. Вылить эту смесь в миску к опаре, туда же просеять оставшуюся муку и начать замешивать тесто. Когда вы уже видите, что оно достаточно однородно, но довольно сильно липнет к рукам, то значит пришло время добавлять сливочное масло. Влить в два захода, каждый раз тщательно замешивая, чтобы оно полностью вмешалось в тесто. После этой нехитрой манипуляции тесто становится мягким, гладким и совсем не липнущим.

Накрыть тесто полотенцем и опять отправить в теплое место для подъема. Подниматься оно будет по времени часа полтора-два. За это время, где-то через час, его достать, обмять и дать повторно подняться. У меня оно выросло в объеме более, чем в два раза уже минут через 45. Я обмяла и еще минут через 40 оно опять полностью поднялось. Всё, тесто готово.

Сейчас удобнее всего тесто взвесить, разделить на 15 (именно на столько рассчитано) и отмерить порционально. У меня получилось на каждую ватрушку что-то около 50 граммов.

Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить сформированные колобки (чуть приплюснуть) теста на равных, немалых расстояниях друг от друга. Прикрыть все полотенцем и дать отдохнуть еще минут 15. Тем временем, вы успеете приготовить творожную начинку.

Включить нагреваться духовку на 200".

Творог перетереть через сито, он должен быть нежным и однородным. Заметила, что в магазинах можно найти уже перетертый творог, что очень удобно. Если он сухой, можно добавить столовую ложку сметаны.

К творогу примешать яйцо, простой сахар и ванильный (или взять ванильную эссенцию, ванилин, или же обойтись без всего этого), муку и всё хорошенько перемешать.
Вернемся к нашему противню с булочками. Берем деревянный пестик или, например, кружку, диаметр дна которой равен примерно пять сантиметрам и делаем в каждой будущей ватрушке углубление для начинки.

Тесто будет довольно быстро подниматься обратно, так что можно по очереди - углубление и сразу начинка. Начинку, как и тесто, тоже удобнее взвесить и отмерить порционально. Сформированный творожный шарик кладем в середину, придавливаем. И так 15 раз.

Школьные годы навсегда остаются в нашей памяти. Даже если кто-то не любил учиться и получал за выполнение домашних заданий неудовлетворительные оценки, став взрослым, все равно вспоминает время, проведенное в школе, с теплотой.

Турпоходы, игры на переменах, экскурсии, друзья-одноклассники – все это греет душу.

Многие рисковали отпрашиваться с урока, чтобы быстро сбегать в школьную столовую и без очереди купить свежую, еще совсем горячую выпечку.

Булочка школьная была невероятно вкусной, ее аромат ни с чем невозможно спутать, даже если прошел уже не один десяток лет.

Кроме булочек учеников ждали пирожки со всевозможными начинками, кексы, ватрушки. В общем, сдобы хватало на всех, учитывая разнообразные вкусы детворы.

Сегодня темой нашего разговора являются булочки. Вы научитесь их готовить в домашних условиях и каждый раз, когда будете пробовать, сможете хотя бы виртуально вернуться в беззаботное детство и вспомнить школьные времена.

Рецепт школьной булочки без начинки

В школьном буфете эта выпечка была одной из самых дешевых. Но от того, что она мало стоила, ее вкус нравился практически всем, включая и опытных педагогов.

На 400 г муки вам необходимо взять: 0,5 ст. ложки сахара; по 10 г прессованных дрожжей и сливочного масла; 4 г мелкокристаллической соли; 140 мл воды. Для смазки понадобится взбитое сырое яйцо.

Замешивание теста на булочки начните с просеивания муки. Затем:

Налейте в миску теплую воду (ее нужно подогреть до 35-4- градусов) и растворите раскрошенные дрожжи. Комочков в смеси быть не должно, не торопитесь добавлять остальные ингредиенты, пока раствор не станет однородным.
Всыпьте 200 г муки и лопаткой размешайте массу лопаткой.
Миску прикройте салфеткой или обмотайте пищевой пленкой. Чтобы масса поднялась и стала пышной, поставьте ее в теплое место и оставьте в покое на полтора-два часа.
Когда пройдет положенное время, досыпьте оставшуюся муку, соль и сахарный песок.
Сливочное масло растопите удобным для вас способом: либо поставьте в микроволновку, либо на медленный огонь. Перед тем, как ввести этот ингредиент, обязательно охладите его, чтобы мука не заварилась.
В этот раз домешивайте тесто руками, поскольку оно стало более тугим и упругим.
Как и в первый раз, вам нужно обмотать миску с тестом салфеткой и поставить поближе к источнику отопления (например, около батареи) и забыть о ней на пару часов.
После подъема тесто обомните и поделите на небольшие шарики, которые нужно выложить на противень и дать один час для расстойки.
Перед тем, как вы отправите булочки в духовку для выпекания, смажьте поверхность взбитым яйцом.

Выпечка будет готова через 15 минут, главное, чтобы в печи была достаточно высокая – 200 градусов, температура.

Рецепт сладкой булочки «Восьмерка»

Нежный вкус выпечки и ее незабываемый аромат перенесет вас ненадолго в школу, где на перемене бесконечно звучат детские голоса.

Для замешивания теста вам понадобится: 0,5 литра цельного молока (можно использовать магазинное, но не менее 3,2% жирности); 0,650 кг пшеничной муки (примерно 4 стакана); 10 ст. ложек растительного масла; одно яйцо; маленький пакетик дрожжей; 180 г сахара; неполная ложечка соли; ваниль и кондитерская крошка.

Булочки очень напоминают собой цифру «8», они практически состоят из двух отдельных изделий. Размеры выпечки позволяют насытиться вдоволь, так что ее можно давать детям в школу в качестве перекуса. Голодными после такой трапезы они точно не останутся.

Сперва заколотите опару, для этого:

Подогрейте молоко.
Засыпьте одну ложку с верхом муки, две столовых ложки сахара и сухие дрожжи.
Смесь тщательно разболтайте, чтобы она не имела комочков, и поставьте в теплое место.

Когда опара вспенится, приступайте к следующему этапу – замешиванию теста:

Яйцо разотрите с сахаром, посолите и добавьте ваниль.
Влейте в смесь растительное масло. Его выбирайте в магазине, где на этикетке должна быть отметка «Рафинированное».
Самое время добавить муку и замесить тугое тесто. Переложите его в миску и прикройте полотенцем, в таком виде оно должно провести в теплом месте два часа. За это время желательно обомните массу руками, чтобы выпустить углекислый газ.
После того, как масса поднимется в третий раз, выложите ее на рабочую поверхность.
Разделите на 16 частей, каждую из которых нужно скатать в длинную колбаску.
Заверните восьмерки и переложите их на противень. Для украшения вдавите по две изюминки (как на фото) и дождитесь, когда булочки поднимутся и станут пышными.
Тем временем разогрейте духовку. Для того, чтобы выпечка пропеклась изнутри, в печи должно быть 180 градусов, и тогда через 35 минут булочки можно доставать.

Перед выпеканием смажьте изделия взбитым яйцом, так они приобретут красивый блеск.

Рецепт школьной булочки с повидлом

Для мягкой сдобы можно использовать различную сладкую начинку. В нашем случае это яблочное повило, вы же вольны выбирать любое другое, вкус которого вам больше всего нравится.

Необходимо взять: 300 мл молока; 4 столовые ложки без верха сахарного песка; маленький пакет сыпучих дрожжей быстрого действия; ¼ часть пачки масла; щепотка соли; 15 мл масла; 450-480 г муки; желток одного яйца и повидло.

Рецепт приготовления:

В миску, куда налито теплое молоко, всыпьте столовую ложку сахара и сухие дрожжи.
Взбейте смесь венчиком.
Посуду накройте салфеткой и поставьте настаиваться в теплое место.
Через 10-15 минут на поверхности опары должна появиться пена, свидетельствующая о том, что дрожжи активировались.
Всыпьте остальной сахар, соль и расплавленное масло. Туда же отправьте растительное масло, после чего вновь взбейте массу ручным венчиком. Если у вас есть электрический миксер, он поможет вам справиться с задачей быстрее.
По частям добавляйте муку. В конце замеса смените венчик на лопатку, поскольку тесто будет становиться более упругим. В миксере смените насадку, которая предназначена для вымешивания теста.
Стол подпылите мукой и выложите массу из миски. Месите ее несколько минут до тех пор, пока она утратит липкие свойства и станет более эластичной.
Соберите тесто в комок, уберите в глубокую емкость и поставьте в тепло на один час. Не забудьте накрыть посуду полотенцем, иначе поверхность теста покроется корочкой.
Выложив тесто на стол, поделите его на равные части (20 штук) и сформируйте из них квадратные заготовки размером приблизительно 10х10 см.
В центре каждой заготовки выложите по ложечке повидла.
Противоположные края квадрата соедините, чтобы в результате получились треугольные булочки (как на фото).
Противень застелите силиконовым ковриком или, если у вас его пока нет, пергаментной бумагой. Разложите булочки, делая отступления в несколько сантиметров.
Дайте им постоять минут 10-15, пока не подрастут, и отправьте в духовку. Режим выпекания: 15 минут при 200 градусах.

Рецепт школьной ватрушки

Булочки с творогом знакомы детям еще с детского сада, они имеют ароматную начинку, которая находится в самом центре.

Список продуктов, необходимый для приготовления вкусной выпечки:

1 яйцо; 9 г дрожжей быстрого действия; 2 полных стакана муки высшего сорта; 50 г масла сливочного; ¾ стакана молока; щепоть соли; 2 ст. ложки сахара; 0,3 кг творога (берите сухой и рассыпчатый); ванильный сахар.

Рецепт приготовления:

Сделайте начинку. Разотрите в небольшой миске творог, пол-яйца, одну ложку сахара и ванилин.
Другую ложку сахарного песка растворите вместе с дрожжами в теплом молоке. Дайте смеси подойти и дождитесь появления пенной «шапочки».
Масло растопите и охладите, затем посолите и вылейте в опару.
Муку непременно просейте, перед тем, как отправить ее в миску.
Замесите тесто, которое не должно прилипать к ладоням, и поделите на 12 шариков.
Выложите их на подготовленный противень, приплюсните сверху и дайте постоять в тепле полчаса.
Начинку наберите ложкой и поместите в центр каждой набухшей лепешки.
Яйцо взбейте, кистью нанесите на поверхность заготовок.

Выпекаются булочки 20-25 минут в духовом шкафу, разогретом до двухсот градусов.

Булочки со штрейзелем

Сладкая посыпка делает выпечку аппетитной. Как же можно отказаться от булочек, приготовленных заботливыми руками.

Для этого вам потребуется: 500 г дрожжевого теста, замешанного по одному из рецептов, приведенных выше.
Штрейзель делается из: 30 г сахара; 40 г масла; 80 г муки и ванилина.

Для смазывания булочек: взбитый желток.

Приготовление:

Сформируйте из теста круглые булочки и поставьте их подходить на противне 15 минут. Чтобы поверхность заготовок не заветривалась, прикройте их салфеткой.
Пока есть время, сделайте штрейзель. Смешайте в миске холодное масло, сахар, ванилин и муку. Порубите сначала массу ножом, потом перетрите пальцами.
Булочки смажьте желтком, посыпьте крошкой и выпекайте полчаса при 200 градусах.

Воздушная и вкусная выпечка готова, когда ее поверхность зарумянится (смотрите фото).

Мой видео рецепт

Многие люди не любят, да что там, ненавидят школу, но все равно воспоминания об этих годах навсегда остаются в памяти. Даже если вы не испытывали большой любви к урокам, то уж перемены обожали все без исключений, а поход всем классом в столовую и подавно. Были даже те, кто отпрашивался с урока и бежал в школьную столовую, а все потому, что там ждали они…теплые и ароматные булочки, кексы, творожники и пирожки. Да-да, кто же не помнит вкус этой сдобы: сладкие, мягкие, воздушные и, главное, невероятно вкусные.

Булочка «Школьная» без начинки

Простую мягкую школьную булочку, наверное, знает каждый. Она небольшая по размерам, без какой-либо начинки и одна из самых дешевых в школьной столовой.

Состав:

мука – 0,4 кг;
дрожжи (живые) – 10 грамм;
сахарный песок – 10 грамм;
масло сливочное – 10 грамм;
вода обычная – 140 грамм;
соль мелкая – 4 грамма;
яйцо для смазки – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

В глубокую емкость налить указанное количество воды (предварительно ее рекомендуется нагреть до 30 градусов).
Живые дрожжи добавить в воду и развести до полного растворения.
В полученную дрожжевую жидкость насыпать половину от общего количества муки, размешать до однородности. Оставить эту массу на два часа, чтобы дрожжи начали действовать, а тесто поднялось.
Сливочное масло нужно растопить (быстрый вариант – поставить обычную кружку с куском масла в микроволновую печь на несколько секунд).
Через 2 часа в поднявшееся тесто засыпать сахарный песок, посолить и добавить оставшуюся вторую часть муки. Заново замесить полноценное тесто (руками) и опять оставить на такое же количество времени, как и в первый раз.
Из увеличившегося теста сформировать шарики примерно одного размера. Оставить для расстойки на 1 час. По прошествии часа смазать каждый шарик яйцом.
Выпекаются булочки в духовке быстро, всего четверть часа (при 200°).

Готовую сдобу можно присыпать сахарной пудрой.

Школьная булочка с повидлом

Эту булочку тоже знает каждый школьник: ароматная мягкая сдоба с повидлом внутри. Вкус начинки может варьироваться, но в основном это классическое яблочное повидло.

Необходимо:

теплое молоко (35° C) – 0,3 литра;
сахарный песок – 75 грамм;
дрожжи (порошок) – 10 грамм;
кусок сливочного масла – 50 грамм;
1 ст. л. растительного масла;
соль – на кончике ножа;
мука – 450 грамм;
яичный желток;
повидло (густое) – по вкусу.

Шаги рецепта:

В глубокую чашу или миску налить предварительно нагретое молоко.
Добавить 25 грамм сахарного песка (это столовая ложка без горки) и сухих дрожжей.
Смешать миксером до однородности, накрыть чашу пищевой пленкой или кухонным полотенцем, оставить на десять минут. На поверхности молока должна появиться пенная «шапочка».
Растопленный кусок сливочного масла влить в молочно-дрожжевую массу. Сюда же добавить остатки сахара, налить растительное масло и подсолить. Снова перемешать с помощью миксера.
Далее в чашу добавить муку, но всыпать ее следует постепенно, частями.
Под конец замеса у миксера нужно сменить насадки (для густого теста используются насадки в виде крюков), так будет легче мешать.
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпать мукой и вымешивать в течение нескольких минут, после этого тесто получится эластичным и не липнущим к рукам.
Поместить кусок теста в глубокую посуду, накрыть и отставить в теплое место до получаса. За это время оно увеличится вдвое.
Затем немного обмять подошедшее тесто и разделить на 20 кусочков (примерно одинаковых).
Каждый из них раскатать, придать форму квадрата (10×10 или 12×12 см), положить 1-2 чайные ложки густого повидла. Соединить противоположные концы квадратика (должен получиться треугольник), защипнуть открытые края.
Положить подготовленные булочки на противень, для расстойки изделий выждать 10 минут. Противень можно застелить или пергаментной бумагой, или специальным силиконовым ковриком.
Смазать желтком булочки и поставить печься (200 градусов, 15 минут).

Сладкая булочка «Восьмерка»

Ароматная и сладкая булочка в виде восьмерки запомнилась многим своим нежным вкусом.

Ингредиенты:

3,2% молоко (разогретое) – пол-литра;
дрожжи (порошок) – 11-12 грамм;
сахар – 9 ст. л.;
пшеничная мука – 4 ст.;
яйцо куриное – 1 шт.;
растительное масло – 150 грамм;
соль – 5 грамм;
ваниль – на свой вкус;
кондитерская крошка.

Как готовить:

Смешать теплое молоко, две столовые ложки сахара, одну столовую ложку муки и дрожжи. Дождаться, чтобы опара вспенилась. Затем присоединить яйцо, соль, оставшийся сахарный песок, растительное масло, ваниль. Перемешать.
Получившуюся массу соединить с мукой и сделать тесто. Придать ему шаровидную форму, оставить на час в теплом месте, в процессе его нужно пару раз обмять.
Затем подошедшее тесто поделить на 16 одинаковых частей.
Скатать из каждого куска длинную колбаску и скрутить в виде восьмерки.
Оставить изделия на полчаса, они увеличатся в размерах, затем смазать яйцом, присыпать сахаром и кондитерской крошкой.
Выпекаются «восьмерки» около 40 минут при t°180.

Булочка с творогом или школьная ватрушка

С этой сдобой мы сначала знакомимся в детском саду, а потом в школе и на студенческой скамье.

Продукты:

мука (высший сорт) – 2 стакана;
порошковые дрожжи – 9 грамм;
1 куриное яйцо;
масло растопленное сливочное – 3 ст. л.;
теплое молоко – 3/4 ст.;
песок сахарный – по 1 ст. л. (на начинку и тесто);
соль мелкая – половина чайной ложки;
сухой творог – 0,3 кг;
ванилин.

Пошаговое руководство:

Для начинки смешать творог, половину разбитого яйца, столовую ложку сахара и немного ванилина.
Столовую ложку сахарного песка растворить в немного подогретом молоке, засыпать туда порошковые дрожжи, настоять несколько минут.
Затем по очереди добавить растопленное масло, оставшуюся часть разбитого яйца, соль, просеянную муку. Замесить массу, чтобы тесто в итоге не прилипало к рукам.
Скатать 10-12 шариков, выложить на противень и каждый немного придавить ладонью, настоять в таком виде 30 минут.
В набухших лепешках сделать углубления посередине и распределить в них начинку. Для красивого цвета корочки поверхность булочек можно смазать яйцом.
Выпекать при 200 градусах в течение минут 20 или 25.

Такие булочки хорошо кушать с какао или сладким чаем.

Рецепт маковых булочек

У многих выпускников школ булочки с маковой начинкой ассоциируются со школьными годами. И не зря: аромат и вкус этого простого лакомства никого не оставит равнодушным.

Что нужно:

мука – 500 грамм;
молоко (3,2%) – 200 мл;
свежие дрожжи – 30 грамм;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливочное масло (растопленное) – 4 ст. л.;
сахарный песок – 75 грамм;
маковые зерна – 150 грамм;
молоко любое – 100 грамм;
сахар – 70 грамм.

Приготовление:

Для приготовления начинки соединить мак, нагретое молоко и сахар.
Для теста в емкость засыпать муку, сахар-песок, вбить сырое яйцо, посолить. Влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами и растопленное масло.
Тщательно вымесить дрожжевое тесто, оставить на три часа.
Когда придет время, раскатать его толщиной примерно 3-4 мм и распределить на его поверхности маковую начинку.
Аккуратно завернуть в трубочку и запаять концы с двух сторон. Нарезать его вдоль – кольцами.
Выложить маковые булочки в противень, выпекать 40 минут, температура духового шкафа – 180°.

Поверхность булочек при желании можно украсить глазурью.

Булочки школьные по ГОСТу (видео)

Несомненно, школьная столовая – это одно из мест, которое многие вспоминают с теплом. Может быть, здешняя еда не всегда радовала своим качеством или вкусом, но выпечка нравилась всем.

1. Смешивание ингредиентов.
Для начала берем молоко, немного его подогреваем и хорошенько растворяем в нем дрожжи (молоко нагреть примерно до 30°С, больше не надо, иначе дрожжи погибнут, не успев очухаться из спячки, они же живые!)). Когда дрожжи растворятся - добавляем в молоко сахар, соль, ванилин. Перемешиваем до полного растворения. Молоко с растворенными ингредиентами выливаем в миску, в которой будет замешиваться тесто. Разбиваем туда же яйцо, вливаем масло и опять перемешиваем до однородности. Теперь можно добавлять муку. Ложкой, вилкой, лопаткой (кому чем удобно) перемешиваем муку с молочно-яичной массой. Перемешиваем до тех пор, пока это возможно! Если тесто получается сухим - добавить немного молока, и наоборот, если влажным - муки. Пропорции молока и муки примерные, т.к. точное количество зависит от качества муки, времени года, температуры в помещении и т.д. Когда тесто уже невозможно перемешать вилкой, ложкой или другим прибором - подключаем руки! И вот тут начинается самый важный, трудоемкий и ответственный процесс приготовления – нужно вымесить тесто (не «выбесить», как может многим показаться впервые столкнувшихся с замесом, а именно вымесить))).
2. Вымешивание теста.
В начальной стадии замеса тесто имеет липкую консистенцию, прилипает к рукам, к миске, к столу и вообще ко всему, к чему прикасается, поэтому рекомендуется слегка присыпать поверхность теста мукой (главное не переборщить, буквально несколько щепоток, просто, что бы не прилипало). Так же слегка присыпьте мукой рабочую поверхность – то место где будете вымешивать – стол, миска, доска – там, где это вам удобно. Процесс вымешивания не сложен. Ладонями сомните тесто в лепешку. Дальний край этой лепешки загните и сложите на середину лепешки (сложите вдвое), с силой придавите запястьями, вдавливая складку лепешки и немного протягивая тесто от себя. После этого переверните тесто на 90°С и повторяйте предыдущие действия. Повторять нужно примерно 15-20 минут, монотонно из раза в раз повторять одну и ту же комбинацию движений. В процессе тесто должно постепенно перестать липнуть к рукам. Если липнет – подсыпайте щепотками муки, но старайтесь не насыпать лишнего, липнуть тесто должно перестать примерно через 3 минуты после начала вымешивания (конечно, если вы никуда не отлучались)). Когда тесто будет готово, оно станет эластичным, послушным, гладким. Если в него тыкнуть пальцем – мякиш должен вернуться в исходное состояние без остаточных деформаций (СОПРОМАТ привет))). Не будем углубляться в процессы, которые происходят с мукой во время вымешивания, каким изменениям она подвергается – просто тупо вымесим и все!)
3. Брожение.
Вымешанное тесто положите в посуду, например, кастрюлю, предварительно смазав дно и стенки кастрюли. Герметично накройте посуду с тестом пищевой пленкой или пакетом. Поставьте тесто в теплое место. Идеально – это закрытая духовка (микроволновка) и температура 30°С. Создав эти условия – начнется процесс брожения (он и без условий начнется, но в нашем случае нужно, что бы все было под контролем). Бродить тесто будет примерно 1,5 – 2 часа. Во время брожения – тесто нужно пару раз обминать, через каждые 30-40 минут. Через 1,5 – 2 часа тесто поднимется, заметно возрастет в объеме. Не зря говорят «растет как на дрожжах». Тесто поднимается из-за того, что дрожжи, условно говоря, поедают сахара, которые содержаться в тесте, выделяют углекислый газ, который пронизывая толщу теста надувает его. Дрожжи кроме углекислого газа выделяют еще много чего, но не будем углубляться))). Теперь из теста уже можно делать булочки. Переходим к следующему этапу – формовке и расстойке.
4. Формовка и расстойка.
Тесто скатываем в длинную колбаску. Сильно не растягивайте, чтобы не порвать. Колбаску нарезаем ножом на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скалкой или руками раскатываем в тонкую круглую (квадратную) лепешку. Складываем лепешку конвертом к центру и края защипываем пальцами, должен получится шарик из теста со швом. Это будут наши булочки. Переворачиваем шарик швом вниз и кладем на противень. Противень предварительно застилаем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Все тоже самое нужно повторить с оставшимися кусочками теста. Не укладывайте шарики на противне близко друг к другу, оставляйте примерно 5 см между шариками. Пусть вас не смущает, что шарики слишком маленькие (по сравнению с готовой булочкой), после процесса расстойки они значительно прибавят в объеме, т.к. процесс брожения в тесте не прекращался. Противень с шариками накрываете полотенцем и ставите в теплое место (опять же подойдет духовка с 30 °С) на один час. Во время расстойки бродящее тесто вновь поднимется и шарики по размеру уже будут больше походить на готовые булочки.
5. Выпечка.
Нагреваем пустую духовку до 200 °С. Если вы желаете получить булочки более румяными, то нужно смазать поверхность булочек перед выпечкой смесью воды и яичного желтка. Пропорция - 50/50. Выпекаем по времени 12-15 минут, ориентируясь по степени румяности. Должно получится как на фото). Испеченным булочкам даем остыть на решетке.
Булочки сочетаются с любыми напитками, и подходят для разных бутеров))).
Несмотря на то, что описание приготовления выглядит долгим и сложным, после первой выпечки вы все будете делать с закрытыми глазами. Желаю всем приятного аппетита, хорошего настроения и всего хорошего!)))